平時(shí)愛喝茶的朋友,家里都會備很多款茶葉,好多朋友會把茶葉放在冰箱里儲存,甚至?xí)iT買個(gè)小冰箱用來儲存茶葉。
不過,什么茶葉都適合放冰箱嗎?
答案顯然是否定的。
1、適合放在冰箱儲存的茶葉。
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶。
六大茶類中,綠茶最容易變質(zhì),保存時(shí)候需要額外注意,可以將茶葉裝進(jìn)茶葉罐里封口,用密封袋套好放入冰箱內(nèi);
另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽濕茶,都可以放進(jìn)冰箱儲存。
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶適合放冰箱。
2.不適合放在冰箱儲存的茶葉。
黑茶、普洱茶、巖茶、紅茶和白茶等,自然是由于后期轉(zhuǎn)化的原因,特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價(jià)值。
將這幾類茶放在冰箱里,除了會受潮的問題以外,在冰箱的低溫環(huán)境下,茶葉當(dāng)中生物酶的活動也會下降,從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
茉莉花茶由于自己身香氣原因,如果放在冰箱里會使它的香氣逐漸變得淡薄。
但這里有一個(gè)特例,就是碧潭飄雪。
由于碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花,將它適當(dāng)?shù)姆旁诒淅?,有利于鮮花的香氣得到保存,但長期存放香氣也會有所散失。
3.視情況而定放在冰箱儲存的茶葉。
有研究表面溫度對紅碎茶貯藏品質(zhì)影響很大,茶葉在較低溫度(0-5℃)條件下貯藏一年,品質(zhì)成分變化較小,水分也只增加2.11%;
而常溫處理的茶葉,經(jīng)過一年貯藏,茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多,而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。
這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇,而常溫保存的茶卻湯色變褐,香味變鈍。
因此紅茶由于是全發(fā)酵茶,多數(shù)情況下常溫下保存是允許的,對茶葉的品質(zhì)影響不大。
而一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶(例如金駿眉),通常茶黃素含量也較高,在密封的情況下,是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲存一段時(shí)間的。這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
冰箱儲存茶葉的注意事項(xiàng)
家庭中,如果不是專門用來存茶的冰箱,一般都會放一些其他食物,而茶葉又是極其容易吸味的,所以在儲存的時(shí)候,一定要把茶葉包裹好。
如果是散茶的情況,建議把茶葉先裝進(jìn)干凈、無味的密封袋以及茶葉罐中,再放入冰箱存放。
如果是非散茶,建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好,再套一個(gè)干凈的密封袋,這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。
平時(shí)愛喝茶的朋友,家里都會備很多茶葉,好多朋友會把茶葉放在冰箱里儲存,甚至?xí)iT買個(gè)小冰箱用來儲存茶葉。
其實(shí),這是個(gè)誤區(qū),茶葉是否放冰箱,也要區(qū)別對待。
1適合放在冰箱儲存的茶葉
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶。六大茶類中,綠茶最容易變質(zhì),保存時(shí)候需要額外注意,可以將茶葉裝進(jìn)茶葉罐里封口,用密封袋套好放入冰箱內(nèi);另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽濕茶,都可以放進(jìn)冰箱儲存。
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶適合放冰箱。
2不適合放在冰箱儲存的茶葉
黑茶、普洱茶和白茶,自然是由于后期轉(zhuǎn)化的原因,特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價(jià)值。將這兩類茶放在冰箱里,除了以上所說的受潮問題,在冰箱的低溫環(huán)境下,茶葉當(dāng)中生物酶的活動也會下降,從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
茉莉花茶由于自己身香氣原因,如果放在冰箱里會使它的香氣逐漸變得淡薄。但這里有一個(gè)特例,就是碧潭飄雪。由于碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花,將它適當(dāng)?shù)姆旁诒淅?,有利于鮮花的香氣得到保存,但長期存放香氣也會有所散失。
3視情況而定放在冰箱儲存的茶葉
有研究表面溫度對紅碎茶貯藏品質(zhì)影響很大,茶葉在較低溫度(0-5℃)條件下貯藏一年,品質(zhì)成分變化較小,水分也只增加2.11%;而常溫處理的茶葉,經(jīng)過一年貯藏,茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多,而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇,而常溫保存的茶卻湯色變褐,香味變鈍。
因此紅茶由于是全發(fā)酵茶,多數(shù)情況下常溫下保存是允許的,對茶葉的品質(zhì)影響不大。而一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶(例如金駿眉),通常茶黃素含量也較高,在密封的情況下,是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲存一段時(shí)間的。這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
4冰箱儲存茶葉的注意事項(xiàng)
家庭中,如果不是專門用來存茶的冰箱,一般都會放一些其他食物,而茶葉又是極其容易吸味的,所以在儲存的時(shí)候,一定要把茶葉包裹好。
如果是散茶的情況,建議把茶葉先裝進(jìn)干凈、無味的密封袋以及茶葉罐中,再放入冰箱存放。如果是非散茶,建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好,再套一個(gè)干凈的密封袋,這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。
紅茶為常溫保存,不需要放在冰箱保存,紅茶為全發(fā)酵茶,茶葉內(nèi)質(zhì)相對穩(wěn)定,且受氧化影響較小,因此常溫保存即可,存放時(shí)可將茶葉裝入鋁箔袋并封口,然后放入鐵罐中蓋上蓋子,最后放置在陰涼、干燥、避光之處保存。
紅茶能放冰箱嗎?
紅茶也可以放冰箱保存,但不是最佳的存儲方式,因此保存紅茶的時(shí)候,我們還是選擇合適的茶葉罐較好。另外,紅茶不要長時(shí)間的保存,應(yīng)當(dāng)及時(shí)飲用完較好。
紅茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散發(fā)香味,在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放,最好選用密閉干燥的容器儲存,放在避光的位置,這樣更有利于保持紅茶的原味。
紅茶存儲容器選擇
雖然購買茶葉的時(shí)候配備有茶葉罐或者茶葉袋,但想要長時(shí)間保存最好選用專業(yè)的容器。茶葉容器最好以瓷器或者不銹鋼或者馬口鐵罐最佳。在紅茶放入之前,用塑膠袋包裝,排除袋中空氣,能夠更好的保留茶葉香氣。
紅茶存儲環(huán)境
儲存環(huán)境也直接影響著茶葉的保存質(zhì)量,茶葉的最佳保存環(huán)境是,干燥、常溫、避光。另外,放置的條件也不要潮濕,否則紅茶容易吸水變質(zhì)。陽光直射會破壞茶葉中的維生素C,并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化;溫度太高的話,反而促使茶葉內(nèi)有效成分的分解,營養(yǎng)價(jià)值會降低。
紅茶存儲期限
即使你保存步驟都做得很好很到位,但是茶葉也不能永無止境的放下去,時(shí)間久了茶葉色相自然會慢慢消失殆盡。所以,買回家的紅茶要注意在保質(zhì)期內(nèi)喝完。
紅茶屬于發(fā)酵茶,相對于不發(fā)酵茶綠茶來說保質(zhì)期較長。通常情況下,按照國家的標(biāo)準(zhǔn),散裝紅茶的保質(zhì)期是18個(gè)月,紙袋裝紅茶保質(zhì)期為24個(gè)月,而罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶則可保存三年。總的來說,不同包裝的紅茶,保質(zhì)期限不同。