茶，是中華民族的國飲，也是風(fēng)靡世界的三大飲料之一。茶、咖啡、可可為世界三大無酒精飲料，其中的共同成分非咖啡堿莫屬。
茶葉中的咖啡堿最早發(fā)現(xiàn)之時(shí)名叫“茶素”，后因各種原因才與咖啡中的“咖啡堿”同名而起。雖然茶葉中的“茶素”如今也叫做咖啡堿，但是茶還是非常不同于咖啡、可可等其他植物飲料。
茶葉中的咖啡堿可以和茶黃素締合產(chǎn)生強(qiáng)烈持久的鮮爽味，這也是茶中的咖啡堿含量比咖啡含量高的多，但苦味卻沒有咖啡重的緣由了。
一杯茶湯進(jìn)肚，攝入人體的咖啡堿在45分鐘內(nèi)被胃和小腸完全吸收，隨后到達(dá)于身體的各個(gè)器官之中，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)轉(zhuǎn)化。
咖啡堿—天然溫和興奮劑
咖啡堿的作用極為廣泛，會(huì)影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位功能。適量的咖啡堿進(jìn)入大腦后，可喚醒正在瞌睡的大腦皮層，大腦開始活躍，使得注意力和人體運(yùn)動(dòng)能力提高。
進(jìn)入心臟的咖啡堿可增強(qiáng)心肌的收縮力，起到強(qiáng)心、解痙、平喘的等作用。而進(jìn)入腎臟的咖啡堿可舒張腎血管，使腎臟血流量增加，增強(qiáng)腎臟的功能，防止泌尿系統(tǒng)感染，促進(jìn)尿液排出。
另外，進(jìn)入肝臟后的咖啡堿，可以消解肝臟中的酒精，起到緩和、消除酒精對肝臟的毒害作用。
茶葉中的咖啡堿6個(gè)小時(shí)之后，便可隨著尿液慢慢排出體外。存在于茶湯或茶葉提取物中的咖啡堿，由于其較低的濃度及與其他成分的相互制約，對人體健康是安全的，并對茶葉的提神、抗疲勞、利尿、解毒等功能作出主要貢獻(xiàn)。
不過，因咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)的作用，所以建議茶友們盡量不要晚上喝茶，喝茶還是需要控制在一個(gè)合理的區(qū)間量和時(shí)間段，這樣才能有效的發(fā)揮茶帶給我們身體健康的作用。
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喝茶能帶來健康，長壽，有什么秘密嗎？咖啡、豆?jié){、果汁不能能替代茶嗎？茶里面，有什么東西？其他飲料就沒有嗎？
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看完這篇文章就能明白了，茶為什么會(huì)成為我們獨(dú)一無二的最愛。
目錄
1｜茶中的有效成分一覽。
2｜什么是茶的特征性成分？
3｜茶中三寶，不可替代。
1｜茶中的有效成分一覽
?茶樹的新鮮葉片當(dāng)中，水分占75%-80%，，干物質(zhì)中占22%-25%。
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茶葉中的化學(xué)成分，經(jīng)過分離鑒定的已經(jīng)有700多種了，種類真是非常的豐富。另外，加工過程中，反應(yīng)形成更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細(xì)膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)實(shí)在是太豐富了。
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圖中標(biāo)綠色的三種成分：茶多酚、生物堿（主要是咖啡堿）、氨基酸（主要是茶氨酸），是茶中最重要的三種成分，也是關(guān)于茶研究最多的幾種成分。
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2｜什么是茶的特征性成分？
茶多酚、咖啡堿、茶氨酸，是茶葉的“特征性成分”，可以說是茶中三寶。
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為什么說它們是“特征性成分”？需要滿足以下幾個(gè)條件。
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●首先這些成分是茶中特有的，其它植物中很少或很少，而茶葉中含量高。
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茶多酚也叫茶單寧，是一類存在于茶樹種的多酚類物質(zhì)總和。
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咖啡堿雖然叫做咖啡堿，但是茶中的咖啡堿比咖啡中多。
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茶氨酸是一種茶葉特有的氨基酸，在其他植物中極為罕見。
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●其次是要具有水溶性，用水沖泡之后能夠溶解到水里。
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●第三是喝進(jìn)去有生理反應(yīng)，不同的成分具有不同的生理反應(yīng)。
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3｜茶中三寶，不可替代
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●茶多酚：人體保鮮劑
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茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%，是茶中最重要的成分。眾所周知，關(guān)于茶葉抗氧化功能的研究，都是關(guān)乎茶多酚的。
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簡而言之，自由基會(huì)攻擊和破壞人體的組織和細(xì)胞，從而導(dǎo)致種種后果，諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等。茶多酚清除自由基，可以說是人體的保鮮劑。有一個(gè)著名的抗氧化能力比較實(shí)驗(yàn)：2杯綠茶=4個(gè)蘋果=5個(gè)洋蔥=7杯橙汁。
●咖啡堿：提神抗疲勞
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前文提到，茶中的咖啡堿比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中發(fā)現(xiàn)的咖啡堿，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。
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咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺精神很好，就是咖啡堿在起作用，過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老農(nóng)，即使是粗大的茶葉，如果沒茶喝，干活都是沒有力氣的。
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●茶氨酸：天然的鎮(zhèn)靜劑
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茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏?，是茶特有的?/span>
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如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會(huì)過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，能夠使人注意力集中。浙江大學(xué)的王岳飛教授提到，咖啡堿的作用是短期產(chǎn)生的，而茶氨酸的安神、增強(qiáng)記憶則是長時(shí)間的積累才會(huì)顯現(xiàn)的。
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單獨(dú)看這些成分，各有各的好，它們?nèi)慷技械搅艘槐柚型ㄟ^互相作用，便產(chǎn)生了更大的能量，從國際平衡營養(yǎng)學(xué)角度來看，茶的組成成分最合理，在人體的營養(yǎng)和代謝協(xié)調(diào)起到了一個(gè)很好的平衡作用。
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茶，無疑是全世界最偉大的一種飲料。如今，全世界一年喝掉的茶有9000億杯，咖啡6000億杯，可樂1000億杯。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一種飲料。
正是因?yàn)檫@樣，茶才這么好，是我們的心頭寶……
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在茶飲世界里，為什么有那么多的人群選擇喝普洱茶，是因?yàn)椴枞~中的哪些豐富營養(yǎng)素，還是因?yàn)椴枞~中的哪些多種藥用成分是茶葉保健和防病作用？請看下文：?
因?yàn)橐缓绕斩瓒亲泳宛I了，它有清胃消食助消化的功能！
茶葉有消食除膩助消化、加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)消化液分泌、增進(jìn)食欲的功能，并可治療胃腸疾病和中毒性消化不良、消化性潰瘍、急性腸梗阻等疾病。在邊疆地區(qū)，一些少數(shù)民族以肉類和奶類為主食，其飲食中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，而蔬菜和水果很少，食物不容易消化，飲茶可以幫助油脂消化吸收，解除油膩，并補(bǔ)充肉食中礦物質(zhì)和微量元素以及維生素的不足。
茶葉中芳香油、生物堿具有興奮中樞和植物神經(jīng)系統(tǒng)的作用。它們可以刺激胃液分泌，松弛胃腸道平滑肌，對含蛋白質(zhì)豐富的動(dòng)物必食品有良好的消化效果。茶葉中含有大量的氨基酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、磷脂等成分，這些成分具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能，并有助于食物的消化，起到增進(jìn)食欲的效果，所以在進(jìn)食肉類或油膩的食物后，喝一杯香味濃郁的清茶會(huì)感到特別舒服。
因此適量飲茶可以幫助消化，增進(jìn)食欲。此外，茶葉加糖可治療消化性潰瘍，生茶油可治療急性蛔蟲性腸梗阻等消化系統(tǒng)疾病。
因?yàn)橐缓绕斩栊木蜎隽?，它有生津止渴解暑熱的功能?/span>
飲茶能解渴是眾所周知的常識(shí)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1～2℃并有涼快、輕爽和干燥的感覺，而飲冷茶后皮膚溫度下降不明顯，飲茶的解渴作用與茶的多種成分有關(guān)，茶湯補(bǔ)給水分以維持肌體的正常代謝，且其中含有清涼、解熱、生津等有效成分。
飲茶既可刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌產(chǎn)生津液，芳香類物質(zhì)揮發(fā)時(shí)又可帶走部分熱量，使口腔感覺清新涼爽，且可以從內(nèi)部控制體溫調(diào)節(jié)中樞調(diào)節(jié)體溫，以達(dá)到解渴的目的。
茶葉的這種作用是茶多酚、咖啡堿、多種芳香物質(zhì)和維生素C等成分綜合作用的結(jié)果。茶葉有清火之功，有些人容易上“火”，發(fā)生大便干結(jié)困難，甚至導(dǎo)致肛門裂口，痛苦異常，于是就食用蜂蜜或香蕉等食品，以減輕癥狀，但此法只能解決一時(shí)之苦。而根除火源的好辦法是堅(jiān)持每天飲茶，茶葉“苦而寒”，極具降火清熱的功能。
因?yàn)橐缓绕斩柩例X就硬了，口臭沒了，它有強(qiáng)骨防齲除口臭的功能！
實(shí)驗(yàn)研究和流行病學(xué)調(diào)查均證實(shí)茶有固齒強(qiáng)骨、預(yù)防齲齒的作用。茶葉中含有較豐富的氟，氟在保護(hù)骨和牙齒的健康方面有非常重要的作用，齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，它們結(jié)合之后，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲齒能力明顯增強(qiáng)。茶本身是一種堿性物質(zhì)，因此能抑制鈣質(zhì)的減少，起到保護(hù)牙齒的作用。
口腔發(fā)炎、牙齦出血等是常見的口腔疾病，且常伴有口臭。晨起濃茶一杯，可以清除口中黏性物質(zhì)，既可凈化口腔，又使人心情愉快。有些人清晨刷牙時(shí)，常會(huì)牙齦出血，這種現(xiàn)象常常是由于維生素C缺乏所致。茶葉中含豐富的維生素C，飲茶可以部分地補(bǔ)充飲食中維生素C供應(yīng)的不足。
因?yàn)橐缓绕斩桀蜎]了，它有振奮精神除疲勞的功能！
當(dāng)人們疲勞困倦時(shí)，喝一杯清茶，立即會(huì)感到精神振奮，睡意全消。這是茶葉中所含的生物堿類，即咖啡堿、茶堿、可可堿的作用，主要是咖啡堿的作用。實(shí)驗(yàn)證實(shí)喝5杯紅茶或7杯綠茶相當(dāng)于服用0.5克的咖啡因，可提高基礎(chǔ)代謝率10%。
茶咖啡堿與多酚類物質(zhì)結(jié)合，使茶具有咖啡堿的一切藥效且沒有副作用。故飲茶能消除疲勞，振奮精神，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，提高勞動(dòng)效率。
因?yàn)橐缓绕斩枘I功能增強(qiáng)了，它有保腎清肝并消腫的功能！
茶可保腎清肝、利尿消腫，這是因?yàn)椴枘茉黾幽I臟血流量，提高腎小球?yàn)V過率，增強(qiáng)腎臟的排泄功能。烏龍茶中咖啡因含量少，利尿作用明顯，是男女老幼皆宜飲用的茶。茶的利尿作用是咖啡堿、茶堿和可可堿的功能，其中茶堿的作用最強(qiáng)，咖啡堿次之，而可可堿的利尿作用持續(xù)時(shí)間最長。
這些物質(zhì)的作用機(jī)制是抑制腎小管的重吸收，尿中鈉和氯離子的含量增多；并能興奮血管運(yùn)動(dòng)中樞，直接舒張腎臟血管，增加腎臟血流量。對肝臟、心臟性水腫和妊娠水腫與嘔吐都有明顯治療作用。
因?yàn)橐缓绕斩枭頇C(jī)能就被刺激，它有降脂減肥保健美的功能！
首先，咖啡堿能興奮神經(jīng)中樞系統(tǒng)，影響全身的生理機(jī)能，促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化。其次，茶湯中的肌醇、葉酸、泛酸等維生素物質(zhì)以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、膽堿等多種化合物，都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。此外茶湯中還含有一些芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。
如“普洱茶”，目前在東南亞和韓國很受歡迎，被譽(yù)為“美貌和健康的妙藥”。因?yàn)槠斩栌泻軓?qiáng)的分解脂肪的功能，長期飲用不僅能降低膽固醇，而且能使人減肥健美。中醫(yī)書籍也稱茶葉有去膩減肥胖、消脂轉(zhuǎn)瘦、輕身換骨等功能。適量飲茶有潤膚健美、祛脂減肥的功能。
因?yàn)橐缓绕斩枞说拇婊盍颂岣吡耍邢婋x抗輻射的功能！
現(xiàn)代科學(xué)制造了很多的輻射源，人類已經(jīng)處在電子輻射的包圍之中，廣播、電視、錄像、鐳射影像以及醫(yī)用射線和和平利用原子能等，已經(jīng)產(chǎn)生了大量輻射。茶葉中的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物質(zhì)，并與其結(jié)合后排出體外。脂多糖、茶多酚、維生素C有明顯的抗輻射效果。它們參與者體內(nèi)的氧化還原過程，修復(fù)生理機(jī)能，抑制內(nèi)出血，治療放射性損害。在電視機(jī)和電腦進(jìn)入萬戶千空的今天，防止熒屏輻射對人體的損害是從頭關(guān)心的問題之一。
因此，在欣賞精彩的電視節(jié)目的同時(shí)飲上一杯香茶，既有預(yù)防輻射危害的作用，又能清肝明目、保護(hù)視力的作用。茶葉中含有豐富的胡蘿卜素，代謝后合成視紫質(zhì)以保護(hù)視力，適量飲茶有助于保護(hù)視力。據(jù)報(bào)道，在廣島原子彈爆炸事件中，凡有長期飲茶習(xí)慣的人存活率高。因?yàn)椴枞~中所含有的單寧物質(zhì)和兒茶素，可以中和鍶90等物質(zhì)，減少放射性物質(zhì)的傷害。
因?yàn)橐缓绕斩杈筒幌牒染屏?，它有解酒的功能?/span>
眾所周知，酒中的主要成分是酒精，酒既能助興，又能麻痹神經(jīng)，帶來酒后不適或精神恍惚。過量飲酒，特別是飲烈性酒，會(huì)使人發(fā)生嘔吐，甚至酒精中毒。古代即有茶解酒之說。茶葉中的多酚類有促進(jìn)酒中乙醇代謝的功能，對肝臟有保護(hù)作用。茶堿有利尿作用，可促進(jìn)乙醇等有毒物質(zhì)排出體外，降低酒醉后的危害?？Х葔A能提高肝臟對食物的代謝作用，促進(jìn)血液循環(huán)，從而把人體血液中的酒精從尿中排出，減輕和消除由于酒精帶來的副作用。各種茶葉都有醒酒解毒的功能。
因?yàn)橐缓绕斩杳庖吖δ茉龈吡耍醒a(bǔ)硒的功能！
硒是人體必需微量元素這一，具有抗癌、保護(hù)心肌等重要功能。缺硒時(shí)，肌體免疫功能降低，體內(nèi)自由基增多，容易患癌癥和其他疾病?，F(xiàn)已知有40余種疾病與缺硒有關(guān)。我國大部分省區(qū)屬于低硒地區(qū)，大家應(yīng)重視補(bǔ)硒。飲茶補(bǔ)硒是最簡單最理想的辦法。
各種茶都含有硒元素，茶葉中的硒為有機(jī)硒，易為人體吸收。陜西紫陽、湖北恩施等地生產(chǎn)的“富硒茶”是天然飲品，含硒量較高聚物，是理想的補(bǔ)硒茶。
因?yàn)橐缓绕斩?，它就能減少吸煙危害防輻射及減輕視覺疲勞的功能！
有試驗(yàn)表明，連續(xù)看電視四五個(gè)小時(shí)，人的視力會(huì)暫時(shí)減退30%。而對電腦工作者、監(jiān)視器工作人員等群體來說更是長時(shí)間地、近距離地面對銀屏用眼，對人眼的損害不可小視。而飲茶對減輕屏幕射線的危害很有益，最直接的一個(gè)作用就是飲茶能夠增加排尿，將毒素排出，“凈化”了身體環(huán)境。
茶中的維生素A，有利于恢復(fù)和防止視力衰退；維生素B2對眼瞼、眼睛的結(jié)膜和角膜有保護(hù)作用，缺了它，常會(huì)引起流淚、視力模糊；維生素C是眼睛晶狀體中的重要營養(yǎng)成分，不足時(shí)會(huì)使晶狀體受損，變得混濁；維生素D直接參與眼視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞內(nèi)視紫質(zhì)的合成，以維持視覺的正常。微量元素鋅則是維生素A在人體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)的必需物質(zhì)。如果維生素D或者鋅不足，會(huì)減弱眼睛的暗適應(yīng)力和辨色能力。另外，茶中還含有β-胡蘿卜素、鉬、鈣、脂多糖、茶多酚類物質(zhì)，它們也有減輕視覺疲勞和防輻射的效用。
此外，對于一些難以戒掉煙的吸煙者來說，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因?yàn)椴枞~中的茶多酚、維生素C等成分對香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過糞便排出體外。
