中國茶葉文化博大精深,連外國人都說“一茶一世界,一葉一乾坤”,想提高知識的方法最重要的就是學(xué)習(xí)和不恥下問,今天,我們就來說說茶的入門知識,絕對靠譜實用。
茶的起源
中國是茶的原產(chǎn)地,茶葉發(fā)源地主要是在云、貴高原,世界各國茶葉語言源于中國。
中國茶的歷史
1、茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞于魯周公,興于唐,盛于宋。
2、神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。
3、商朝周武王伐紂,酋長就曾有進(jìn)貢茶葉。
4、西漢吳理真開始在蒙山植茶,其有“植茶始祖”之稱。
5、興于唐,陸羽的《茶經(jīng)》就是最好的證明,這是第一部茶書,比較全面的介紹了茶葉知識,如茶樹的栽培,茶葉的加工、沖泡等,陸羽被尊稱為“茶圣”。從《茶經(jīng)》之后,茶開始獨立于藥材和食材。
6、宋朝記載茶的名著有很多,贊頌茶的茶詩不少,如歐陽修的《歸田錄》,范仲淹的《斗茶歌》等。
7、明朝“廢團(tuán)茶興散茶”,制茶工藝發(fā)生變革,炒青茶出現(xiàn)。
8、清朝以后傳統(tǒng)名茶到現(xiàn)在都一直延續(xù),如西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音等。
我國茶區(qū)的分布
我國茶區(qū)分布遼闊,東起東經(jīng)122度的臺灣省東部海岸,西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢,南自北緯18度的海南榆林,北到北緯37度的山東榮城,東西跨經(jīng)度27度,南北跨緯度19度。共有21個省(市、區(qū))、967個縣、市生產(chǎn)茶葉。
我國的四大茶區(qū)
全國分四大茶區(qū):即江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江北茶區(qū)。
江南茶區(qū)
江南茶區(qū)位于長江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地,是名茶最多的茶區(qū),主產(chǎn)綠茶,部分紅茶和烏龍茶。
華南茶區(qū)
華南茶區(qū)位于我國南部,包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省(區(qū)),為中國最適宜茶樹生長的地方,是中國最南部的茶區(qū),主產(chǎn)烏龍茶、紅茶、綠茶等。
西南茶區(qū)
西南茶區(qū)位于我國西南部,包括云南、貴州、四川、重慶等省市以及西藏東南部,是中國最古老的茶區(qū),主產(chǎn)黑茶(普洱茶)、綠茶、紅茶等。
江北茶區(qū)
江北茶區(qū)位于我國長江中、下游北岸,包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地,是四大茶區(qū)中最北的一個茶區(qū),主產(chǎn)綠茶。
茶葉的分類基本茶類
(一)綠茶類(不發(fā)酵茶)
A、按工藝分:炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、半烘炒綠茶
B、按外形分:扁形、針形、螺形、菊花形
(二)黃茶類(輕發(fā)酵茶):蒙頂黃芽、君山銀針
(三)白茶類(輕發(fā)酵茶):白毫銀針、白牡丹
(四)青茶類(半發(fā)酵茶)
A、臺灣烏龍:凍頂烏龍、包種烏龍
B、廣東烏龍:鳳凰單樅、鳳凰水仙
C、閩北烏龍:武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂
D、閩南烏龍:鐵觀音
(五)紅茶(全發(fā)酵茶):祁門紅茶、滇紅、川紅
(六)黑茶(完全發(fā)酵,后發(fā)酵茶):普洱茶、康磚、金興
加工茶類
花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。
茶樹的分類
按樹的大小分三種:有喬木型、半喬木型和灌木型;
按葉型大小分三類:大葉種、中葉種和小葉種;
按進(jìn)化程度分三種:原始型、半原始型和進(jìn)化型。
喬木型茶樹
樹形高大,主干明顯,分枝部位高。
半喬木型茶樹
又稱小喬木型茶樹,樹形沒喬木型高大,但有明顯的主干,分枝較低。
灌木型茶樹
樹形矮小,沒明顯主干,分枝較低也較多,發(fā)芽密,乃采摘。
茶葉的辨識
1、水:泉水上,江水中,井水次;
2、水溫:綠茶80℃,烏龍茶95—100℃左右,白茶90℃,黑茶90—100℃,紅茶90℃,黃茶80—90℃;
3、泡茶的用具:陶具、瓷具、紫砂。
茶葉化學(xué)成分及其對人體的保健作用
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無機(jī)物和93~96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鋅、硒等多種。茶葉的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、維生素、甾醇等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸,種類達(dá)20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),也是人體必需的。
茶葉的功能
茶葉具有清心、明目、生津、止渴、利尿、解毒、防癌、抗輻射、減肥、美容、補充維生素等功能。
合理地選擇適合自己飲用的茶
人的體質(zhì)有寒熱虛實之別,茶性有寒涼溫?zé)嶂悺?/p>
綠茶茶性寒涼
只適宜陽盛體熱和陰虛火旺之人飲用,脾胃虛寒之人不宜飲用。
紅茶茶性溫和
適宜所有人飲用,特別是老人、少兒、孕婦、胃寒病人飲用。如果在飲用紅茶前,在沖泡好的紅茶湯中加入牛奶、方糖,不但風(fēng)味獨特,而且養(yǎng)生保健功效更佳。如果喜歡飲用特殊風(fēng)味的紅茶,可加入檸檬、草莓、桂皮、姜汁、荔枝汁等配料飲用,更有一番風(fēng)味。也可以制成泡沫紅茶、珍珠奶紅茶等調(diào)飲式紅茶,其品飲情趣與文化價值更高。
青茶茶性不寒不熱
是一種中性茶,大多數(shù)人可選擇飲用。但是,近幾年采用輕發(fā)酵工藝加工而成的清香型鐵觀音和廣東生產(chǎn)的單叢烏龍茶,其茶性寒涼,脾胃虛寒之人不宜選擇此茶飲用。
黑茶茶性溫和
在六大基本茶類中茶性最平和的茶類,適宜所有人飲用。同時,黑茶的渥堆是一種濕熱發(fā)酵過程,大量菌類微生物參予了發(fā)酵,至渥堆、干燥、貯放后大量益菌微生物仍存留在茶體中,飲用黑茶既可養(yǎng)生保健、強(qiáng)身健體,又可生津止渴,利尿通便。
選擇黑茶時適宜選擇熟茶,不要選擇未達(dá)到品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的生茶,以免損傷身體。
黃茶茶性接近綠茶
不宜飲用綠茶之人不宜飲用黃茶。
白茶茶性近似青茶
適宜飲用青茶之人亦適宜飲用白茶。
代用茶大多具有保健與藥用功效
由于代用茶大多具有保健與藥用功效,故民間用其代替茶飲。代用茶性較為復(fù)雜,應(yīng)以茶性和民間實踐經(jīng)驗為依據(jù),科學(xué)選擇代用茶。
正常人一天宜飲多少茶?
飲茶量的多少決定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。一般健康的成年人,平時又有飲茶習(xí)慣的,一日飲茶12克左右,分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人,尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人,一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者,飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
家中有多種茶葉,如何安排飲用?
有些人在一天之中,不同時間飲用不同的茶葉,清晨喝一杯淡淡的高級綠茶,醒腦清心;上午喝一杯茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率;午后喝一杯紅茶,解困提神;下午工間休息時喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級綠茶加點點心、果品,補充營養(yǎng);晚上可以找?guī)孜慌笥鸦蚣胰藞F(tuán)聚一起,泡上一壺烏龍茶,邊談心邊喝茶,別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排,你如果有興趣,不妨也可試一試。
為什么有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?
用枸杞子泡茶,有滋補抗衰的作用?!侗静萁?jīng)疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述:“枸杞子,潤而滋補,兼能退熱,而專于補腎、潤肺、生津、益氣,為肝腎真陰不足、勞乏內(nèi)熱補益之要藥。老人陰虛十之七八,故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝,不但對肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦!⒁暳p退、腰膝酸軟、遺精等久服甚效,而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。
用西洋參片泡茶喝,可以利用西洋參味甘辛涼的性質(zhì),調(diào)整茶味,而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養(yǎng)胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
用白菊花泡茶喝,可發(fā)揮白菊花平肝潛陽、疏風(fēng)清熱、涼血明目的功效,而且白菊花清香味甘,泡茶喝可增進(jìn)茶湯香味,適口性好。
用桔皮泡茶喝,可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效,桔皮泡綠茶,可去熱解痰、抗菌消炎,故咳嗽多痰者飲之有益。
用薄荷泡茶喝,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用,而且泡茶喝之有清涼感,是清熱利尿的良藥。
孕婦、兒童能否喝茶?
孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶,因過濃的茶水中過量的咖啡因會使孕婦心動過速,對胎兒也會帶來過分的刺激,兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶,通過飲些淡茶,可以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。兒童適量飲茶,可加強(qiáng)胃腸蠕動,幫助消化;飲茶有清熱降火之功效,避免兒童大便干結(jié)造成肛裂。另外,兒童飲茶或用茶水漱口還可以預(yù)防齲齒。
用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什么好處?
用茶水洗臉、洗澡,可減少皮膚病的發(fā)生,而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處,每日1-2次,每次20-30分鐘,可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳,可以防治皸裂,并能防治濕疹、止癢,減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭,可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀;用茶水刷眉,可使眉毛變得濃密光亮,用茶漱口,可以消除口臭,有利于保護(hù)牙齒,防治口腔疾病。
一杯茶沖泡幾次為宜?
茶類不同耐泡程度不一,人們?nèi)粘I钪?,常有這樣的體會:非常細(xì)嫩的高級茶并不耐泡,一般沖泡2次也就沒什茶味了。普通紅綠茶常可沖泡34次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。加工越細(xì)碎的,越容易使茶汁沖泡出來,越粗老完整的茶葉,茶汁沖泡出來的速度越慢。
無論什么茶,第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上,普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右,第三次為10%左右,第四次只有13%。從營養(yǎng)的角度來看,茶葉中的維生素C和氨基酸,第一次沖泡后,就有80%被浸出,第二次沖泡后,95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡鹼等也都是第一次浸出量最大,經(jīng)三次沖泡后,基本達(dá)到全量浸出。由此可見,一般的紅、綠、花茶,沖泡次數(shù)通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大,可以多沖泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶,由于易于浸出,通常適宜于一次性沖泡。
家庭如何保管好茶葉?
買回的小包裝茶,無論是復(fù)合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶,都必須放在能保持干燥的地方。如果是散裝茶,可用干凈白紙包好,置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中,壇口蓋密。如茶葉數(shù)量少而且很干燥,也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中,至少可保存半年基本不變質(zhì)。總而言之,保存茶葉的條件:一是要干燥,二是最好低溫(5℃左右)。
? ? ? ?最后給大家分享一個簡單的沏茶工序
沏茶
一、燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
二、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),此時可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯:燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi),再行溫杯。
四、高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱"高沖"。
五、低泡:泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā),俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。
六、分茶:茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi),杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
七、敬茶:將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為敬茶。
八、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
九、品茶:"品"字三個口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。
品茶
品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體包括:
備:是品茶的第一道工序,包括對茶葉、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作。
洗(溫):指對茶具的洗滌、熱燙過程,主要起到消毒和溫杯的作用。
取(選):按客人的品種、嗜好和飲茶習(xí)俗,備齊多種茶葉品種,讓客人點茶和供客人選用。
沏(泡):沏茶時手勢動作要輕柔持重,倒開水時要把茶壺上下拉三次,高沖低調(diào),即“鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水,有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲,仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。
端(敬):端茶給客人,切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身,容易燙手,且不恭敬。正確做法是恭恭敬敬地用左手托住杯底,最好下墊托盤,右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品:客人接過茶后不能舉杯一飲而盡,吃口要小,可從杯口吸吮一小口,茶水通過舌頭,擴(kuò)展到舌苔,直接刺激味蕾,此時可以微微、細(xì)細(xì)、啜啜品之。
斟(加):給客人斟茶時,不要等客人喝到快露杯底再加開水,而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習(xí)慣必須注意禮節(jié),一般以杯容量的三分之二茶液為宜。
清:即清洗,要等客人離后,才能清洗茶具,收藏起來以備下次之用。
如果茶怎么泡都不好喝時怎么辦 !?
如果您購買的茶葉,明明在試喝時是清香甘甜的,沒想到回到家怎么樣都泡不出那兒味,那么請檢查以下幾項:
1.茶葉是否是經(jīng)過完整的烘培過程,不論高山茶還是臺地茶,都須要是處理過程完整的茶葉,才能展現(xiàn)應(yīng)有的風(fēng)味及較長的保存期限。
2.水質(zhì)是否有消毒藥水的味道,自家的飲水有消毒味一定會大大地影響茶的美味。
3.茶壺、茶?;虿璞扰莶栌镁撸欠裼型廖?、陳味或雜味,一定要徹底的清潔干凈,完全地?zé)o味才能使用。
4.置茶量是否適當(dāng),過多過少都不合宜,若不知最適合的份量,則可多試幾次不同的份量,所泡出來的茶滋味是否有所不同,來決定什么份量的味道最適合自己。
5.水溫是否適當(dāng),要依照不同種類的茶,給予不同溫度的熱水。
6.每泡茶停留的時間是否適當(dāng),過久味道都不堪入口,太快又嘗不到好茶味。這也是可以透過試驗來找出最好的時間點。
所謂小壺茶泡法,即是俗稱的「老人茶」泡法。首先準(zhǔn)備一個使用方便、好拿、好用又安全的茶壺,先以熱水倒入茶壺中做熱壺及清潔的動作,依品飲習(xí)慣或喜好投入適量的茶葉干,一般約為茶壺內(nèi)容量的五分之一量最適宜,但可依各人口味喜好自行調(diào)整。
通常第一泡茶的時間約是50秒到1分鐘,主要以水溫、茶葉量來做調(diào)整,若是茶葉量多且水溫高即需快沖快倒,若是水溫不高或茶葉量不多,則需拉長時間浸泡,才能得到適宜的茶湯滋味,而一般而言一次的茶葉用量應(yīng)至少可沖泡三次,甚至到五次,這一切仍是依茶葉量或前幾次沖泡時間長短來作拿捏。
容積150cc評審杯,放入三克茶葉,用八分滿適溫?zé)崴菟闹亮昼娮笥液笤囷嫛?/span>
依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)評審茶湯的沖泡法而言,方式如下:
茶與水比例以1:50;即3克的茶葉,以150cc、水溫100°燒開的熱水來沖泡,不管是何種茶葉種類,即使是綠茶,也要浸泡5~6分鐘。如此一來,茶葉中的所有可溶物便會一股腦兒全部溶出,這即是鑒茶專家們用來評鑒茶湯最好的方式,當(dāng)溶出全部可溶物時,便能清楚分辨茶湯中的酸、澀、苦、甘、甜等滋味是否均衡、協(xié)調(diào),并依此做為判分的標(biāo)準(zhǔn)。這個方法而可以用在我們平時去購買茶葉時,挑選好茶的最好方式,有些商家為了使茶味香醇濃厚,常常使用了過量的茶葉來沖泡,所以喝起來總是特別香、特別甘甜,等自己回家后便沖泡不出這個味道,道理就是在這里了!
我國傳統(tǒng)典型泡茶的待客方式有二,即小壺茶泡法與蓋碗茶泡法。尤其是蓋碗茶泡法,主客之間一人一杯,奉茶方式各別獨立,在品茗中不自覺地能顯現(xiàn)個人的修養(yǎng)與內(nèi)涵。蓋碗茶泡法,顧名思義其組合為「蓋」與「碗」,另外再加一個「碗托」于其下方便拿取。通常蓋碗茶泡法為將適量茶葉(2.3克或3克)放入碗內(nèi)(容量150cc),沖入適溫開水,待適當(dāng)濃度茶湯時(浸泡時間取決于茶葉生熟度和沖泡的次數(shù)等,約八分鐘)直接托碗飲用。也有將蓋碗當(dāng)茶壺使用,如上所述將茶湯另行倒入額外飲杯,再取之品茗。此種蓋碗當(dāng)茶壺使用方式可隨時掀蓋察看茶湯濃度,亦可賞聞薰于蓋底上的香氣;同時茶葉放入與茶渣去除、清洗較為簡單方便。
單杯茶泡法為最直接又方便的泡茶方式。也就是一個茶杯,放入茶葉開水沖泡,舉杯飲之??此坪唵危鹊讲豢嗖粷〉胶玫牟铚?,就必須略懂茶葉一二。茶湯就是開水沖泡茶葉后,茶葉本身「水可溶物」與沖泡開水接觸溶解混合所形成;如果我們能夠控制好茶葉本身之「水可溶物」完全充分溶解出來后,使茶湯的濃度保持一定不再變化,這樣就能呈現(xiàn)我們所希望的「適當(dāng)濃度」。
經(jīng)專家實驗的結(jié)果比例,150cc的水量配合2.3克的茶葉(用茶量g= 水量cc乘以1.5%),然后以適溫水溫沖泡約十分鐘后就是適當(dāng)濃度的標(biāo)準(zhǔn)茶湯。換言之,假設(shè)個人使用的辦公室茶杯為300cc容量,想喝烏龍茶就置入約4.6公克的茶葉(茶量可稍作調(diào)節(jié),以迎合個人的愛好與茶質(zhì)本身的差異),借由飲水機(jī)開水(約攝氏90度)沖泡十分鐘,之后就可以慢慢隨意享受品茗,不用怕茶湯過濃或太淡。
將適量茶葉放入大壺中,注入適溫的熱水約四分之一滿,放置約一分鐘,使茶葉浸潤舒展,再注入約八、九分滿,約五分鐘后持茶壺將少量茶湯來回注入茶杯中,使每杯茶湯的濃度相當(dāng)后,端茶奉客。
所謂「冷泡茶」,就是以冷開水來浸泡茶葉,這是一種很健康且既方便的泡茶方式。由于冷泡茶是以冷開水來浸泡茶葉,可減少茶丹寧酸釋出,飲用時減少苦澀味,增加茶的口感。且冷泡方式可以降低茶湯的咖啡因含量,減緩茶葉對胃的刺激,因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。無論是學(xué)生、上班族、登山好手或者是開車族,只要有買得到礦泉水,就可以將茶葉置入,靜泡若干個小時后,就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。一般建議可以在飲用的前一天晚上將茶葉放入冷開水中,亦可用礦泉水瓶倒進(jìn)開水及適量茶葉,放入冰箱,隔天出門時就可攜出飲用,相當(dāng)方便。
冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高,帶著香味分子的酮類會在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來,香味更濃盈滿整個口腔,喉韻也更濃重。因而以冷水泡茶的味道更感覺會相當(dāng)香醇甘美,不會有茶澀味,若是在炎熱的夏天里,飲一口清涼甘醇的冷泡茶,將是人生中的一大享受。
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?既已錯過秋天的第一杯奶茶,寒風(fēng)也開始凜冽,那我們就用暖暖的紅茶補償一下自己吧~只要簡單三步,就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。
簡單點,從市面最常見的:祁紅、滇紅、英紅 入手吧~
市面上紅茶的品類很多,正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開始選了兩款紅茶:祁紅、滇紅。
茶葉星球測評小姐姐開播啦:先看測評再買茶,什么是“好喝不貴““最佳性價比”咱們一目了然~~~
為什么要看干茶?怎么看?
①WHY看 ?學(xué)會看茶是泡茶好喝的基礎(chǔ)。
很多小伙伴都說自己不會泡茶,怕泡的不好喝~其實,泡茶是有秘訣的:看茶泡茶!
②How看?比如這三款茶,你會發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些,這是因為他們的樹種不同:英紅和滇紅是大葉種,祁紅是小葉種,所以在水溫方面,泡祁紅的開水溫度要比英紅、滇紅低一些。
新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻,變成了一根根的“條索狀”,英紅、滇紅中有金色的條索,這些是茶芽,茶芽上的絨毛經(jīng)發(fā)酵后變成了金黃色(有時我們看到生普上的茶芽是銀白色,顏色不同與制作工藝有關(guān))。茶芽較多的茶,說明嫩度高(嫩度與茶葉采摘等級有關(guān)),也需要適當(dāng)降溫。很多小伙伴覺得英紅和滇紅有點像,沒錯!它們真的有血緣關(guān)系(文末揭曉~)
看湯色、聞香氣、嘗滋味
看完干茶,該怎么泡呢?泡茶有三要素:投茶量、水溫、時間(出湯時間、浸泡時間)當(dāng)我們固定一個變量,適當(dāng)?shù)恼{(diào)整另兩個,多試幾次,基本可以泡出不難喝的茶,比如固定5g茶葉,溫度在100°-85°之間做調(diào)整,出湯時間根據(jù)沖泡次數(shù)做調(diào)整。
泡出來的茶湯我們可以根據(jù):湯色(茶湯顏色)、香氣、滋味,進(jìn)行判斷。如果你身邊也有這款茶,歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡,10秒出湯:英紅湯色金黃透亮,滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香;滇紅湯色金黃透亮,入口甘甜,帶有類似梅子的水果味,葉底是花果蜜香;祁紅湯色金黃明亮,很鮮爽,帶有蘋果的氣味,葉底是馥郁的花香、果香,三款茶中持久度最好。
最后,如果想檢驗自己在干茶判斷時是否準(zhǔn)確,那就看看葉底吧~比如,勻整度、潔凈度、色澤、嫩度等。判斷嫩度時可用手指背觸碰茶葉,如果感到扎手茶葉較老、柔軟茶葉較嫩。
3g茶葉,水溫100°C,悶泡5分鐘
英紅滋味濃醇鮮爽,花果香明顯,微澀
滇紅滋味甜醇較爽,果味明顯,略帶果酸
祁紅滋味鮮醇甜,有玫瑰花香,香氣持久
SO——
追求口感飽滿、花果香的朋友可以選英紅。
喜歡水果甜香的可以選滇紅。
喜歡甜蜜花香的可以選祁紅。
能選出自己最喜歡的了嗎?
最后劇透,這仨哪款最適合做奶茶呢?
問:紅茶對身體有什么好處?
答:1、幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,
2、可利尿、消除水腫,
3、強(qiáng)壯心臟功能,紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。
在紅茶的茶湯中可以看到“金圈”,這是紅茶中的茶黃素,被稱作“軟黃金”可以調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病。
問:在辦公室就可以做奶茶,是真的嗎?
答:當(dāng)然!按照我說的做,不好喝你打我~
準(zhǔn)備:水杯(帶蓋)、3g茶葉,150ml開水,10ml牛奶
步驟:
1、悶泡茶葉:3g茶葉放入杯中,注入150ml開水,蓋上蓋子,悶泡5分鐘
2、溫度降到60度左右(溫度過高會破壞牛奶營養(yǎng)價值),加入10ml牛奶(可依個人口味調(diào)整奶量、糖量)。
茶葉星球的小伙伴一致認(rèn)為:英紅做奶茶最好喝!
英紅奶茶:茶香、奶香、花香、果香完美融合,茶湯綿密順滑,令人回味無窮!
滇紅奶茶:酸奶茶
祁紅奶茶:過分甜膩,受不鳥。。。
問:滇紅與英紅真的是親戚?
答:是噠!50年代初,為響應(yīng)新中國出口創(chuàng)匯的戰(zhàn)略需要,“適宜種茶,適宜種好茶”的英德從云南引進(jìn)大葉種進(jìn)行繁育種植。繁育推廣茶樹良種、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園、探索茶葉深加工,英德紅茶就這樣出現(xiàn)啦~
問:世界三大高香紅茶都是啥?
答:記住啦!
中國——祁門紅茶
印度——大吉嶺紅茶
斯里蘭卡——錫蘭紅茶
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中華人民共和國供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T 1243-2019
勐海茶業(yè)聯(lián)盟團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/MHC 005—2020
安徽省地方標(biāo)準(zhǔn) DB34/T1086—2009
茶為國飲,what's國飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評茶員,觸茶習(xí)茶一段時間,我們覺得吧,茶并非玄學(xué),它喝起來很是真切。有點像“一片樹葉落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道,等我們再大一點,自然有所體會。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家,從生活的角度出發(fā),評測同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶,然后,愛上她~~