茶葉進入法國其他市場

　　這篇文章很短，不足以表達筆者走過的五千多公里的所見所聞；這篇文章很長，五千多個文字需要您泡上一杯茶，靜靜讀來。

（與Gaia的董事和團隊合影）

　　莊園(Manor)起源于古羅馬晚期，成熟并廣泛應(yīng)用于西歐、中歐國家及中國，是封建主義的產(chǎn)物，也是封建主義經(jīng)濟的核心。在中世紀，莊園基本上都可以滿足自給自足。但法國大革命之后，封建制莊園制度Manorialism逐漸消亡，隨之誕生了現(xiàn)代莊園經(jīng)濟。

　　說起現(xiàn)代莊園經(jīng)濟，首先想到的是法國葡萄酒莊園。法國是世界上農(nóng)業(yè)最發(fā)達的國家之一，法國葡萄酒盛產(chǎn)全世界最著名的葡萄酒。據(jù)統(tǒng)計，2018年法國葡萄酒及烈酒等酒類僅出口就超過132億歐元（約合人民幣1030億元，2018年云南茶葉綜合產(chǎn)值255億元）。法國擁有十三個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，近8萬家葡萄酒莊園，但真正成就法國葡萄酒的是其莊園經(jīng)濟和背后的嚴格的法規(guī)制度以及對原產(chǎn)地的保護。

（掩映在大自然中的Cormatin莊園）

　　普洱茶無論是在風土特征、品質(zhì)特點、文化代表、品飲和收藏價值等方面，都與葡萄酒異曲同工,是中西方文化和經(jīng)濟代表。90年代普洱茶開始大熱之后，其市場經(jīng)過了幾輪大大小小的洗牌，已經(jīng)逐漸健康化加工，規(guī)范化發(fā)展。但對于普通大眾來說，普洱茶仍然比較混亂。如何讓普洱茶得到更良性的發(fā)展？如何使普洱茶國際化？帶著這些問題，2019年9月，筆者走遍了大部分法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，希望可以尋找到更多的答案。

　　1.莊園出品，精工細作

　　筆者走過薩爾薩斯、勃艮第、羅納谷、卡奧爾、波爾多、香檳等產(chǎn)區(qū)，所到之處，當問及法國葡萄酒盛行的原因時，當?shù)厝撕茏院赖卣f：是品質(zhì)！而卓越的品質(zhì)來自于莊園出品，精工細作。

　　法國葡萄園面積近80公頃，出產(chǎn)70-80億瓶葡萄酒。葡萄酒莊無論大小，幾乎都是家族式世代傳承。葡萄酒莊集種植、生產(chǎn)、儲藏為一體，從葡萄園開始，實行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程的控制，從而從每一個環(huán)節(jié)上來保證葡萄酒的品質(zhì)。

（拉菲莊園，采收季節(jié)，暫停對外參觀，只能滆湖遠觀）

　　在鼎鼎有名的波爾多波亞克村，我們看到同樣一個系列的葡萄酒，價格并非越陳越貴，而是高低起伏不定。問其原因，才知道當?shù)仄咸丫频膬r格主要是由每一年的質(zhì)量決定的。也就是說就算當年減產(chǎn)了，仍然只有質(zhì)量才能決定價格，因此，也就有葡萄酒的大年、小年之說。比如大家耳熟能詳?shù)睦?982，并非只是拉菲酒莊的品牌效應(yīng)，或者羅伯克.帕克的傳奇成功預(yù)言故事，而是1982年本身就是一個非常卓越的年份。

　　筆者相信，云南普洱茶得天獨厚，很多茶企都能生產(chǎn)高品質(zhì)的普洱茶，但受市場的趨勢，利益的驅(qū)使，過度地放大了“古樹茶”，“手工茶”，“老茶”和名山頭等價值，常常以次充好，且包裝信息和茶葉信息不對等，又缺少有效的監(jiān)管措施監(jiān)督其虛假信息，從而導(dǎo)致假茶泛濫。最近央視也頻頻爆料了相關(guān)的新聞。而消費者只能靠自己的經(jīng)驗和有限的購買渠道，購買到理想的茶葉。因此，這也提高了大眾消費主力軍的購買門檻，阻礙了普洱茶綜合消費，普洱茶市場才出現(xiàn)了瓶頸。

　　目前行業(yè)內(nèi)建立的“防偽溯源系統(tǒng)”也正是行業(yè)內(nèi)的假茶亂象的結(jié)果，但這其實是治標不治本的。法國原產(chǎn)地保護起源于歐洲根瘤蚜病之后的假酒泛濫，1923年，教皇新堡首次提出了AOC制度，其規(guī)定的是種植、生產(chǎn)、加工、儲藏、包裝等一系列提高質(zhì)量的規(guī)章制定和保障，于1935年被農(nóng)業(yè)部INAO正式使用為法定法規(guī)，并推而廣之，法國葡萄酒正得益于此。

（教皇新堡）

　　當問及當?shù)厝耸欠駬馁I到假酒時，他們聳聳肩，覺得這是一件不可思議的事情。茶是健康的飲品，普洱茶的價值是市場共同認可的。試想，如果國內(nèi)能建立完善的信用體系，信息透明化，實現(xiàn)產(chǎn)品分級，讓消費者不必考古，降低消費者的購買門檻，必然可以大大提高購買力。

　　2.尊重自然，天人合一

　　說到法國葡萄酒，常常繞不開風土(terroir).風土是什么，我們在勃艮第找到了最好的答案：風土就是自然（包括土壤、天氣、葡萄園的坡度和朝向等），葡萄品種和酒農(nóng)對葡萄酒的理解、掌握和運籌帷幄，這其實就是我們常說的“天人合一”。

（伯恩葡萄酒博物館一角）

　　勃艮第葡萄園非常稀有，葡萄園面積僅占其4%。正是因為稀有，從中世紀開始，勃艮第人才將每一寸土壤研究得淋漓盡致。傳說當然的傳教士曾用舌頭來品嘗土壤，以此分辨葡萄園的品次高低。在方圓不到1公里的面積內(nèi)，就有可能同時擁有勃艮第AOC（AOCBourgogne）、村莊級（AOCvillage）、一級田(PremierCru)和特級田(GrandCru)。每一塊田都有其獨一無二的微風土條件（climat）,勃艮第人會根據(jù)每一塊田的特點，因田制宜，種植管理、生產(chǎn)釀造出美妙的葡萄酒。這也是為什么僅僅是單一品種黑皮諾(紅葡萄酒）和霞多麗（白葡萄酒），卻能在狹小修長的勃艮第，醞釀出風格各異，優(yōu)雅深邃的佳釀。雖然國人所熟悉的波爾多產(chǎn)量是其4倍，但世界上最貴和均價最高的葡萄酒卻來自于勃艮第。

（勃艮第葡萄園）

　　縱然名山古樹茶有其價值，但千篇一律以樹齡來決定其價格，其實是相對狹隘的。同一個山頭，不管是土壤特點，茶樹種植密度，光照，溫差等都有差別，怎么可能生產(chǎn)出同樣品質(zhì)的茶葉呢。因此，只有真正掌握當?shù)氐娘L土條件，并能根據(jù)茶樹鮮葉的特點，調(diào)整加工生產(chǎn)，才能最大程度的發(fā)揮其品質(zhì)價值，并根據(jù)毛茶品質(zhì)，進行分級定價，進而才能更好地引導(dǎo)市場。

（六大茶山賀開莊園一角）

　　在法國，葡萄酒被認為是上帝的恩賜，人類的杰作。從另外一方面，也反映出他們對自然的尊重，這里的清澈的藍天、油畫般的白云、青山綠草，清新的空氣，宜人的環(huán)境不是憑空長出來的。很多古老的建筑與大自然融為一體，渾然天成。筆者還記得在入住的一家當?shù)厝思依?，在地下室的一個衛(wèi)生間里，有一顆爬山虎的根裸露了出來，但卻被呵護得非常的好。我們也被告知要保護它，洗漱時盡量少用含化學的用品，細微之處見真諦。這讓我想起了六大茶山的賀開古茶莊園，莊園的建設(shè)也因為幾顆古樹茶的存在，多次修改設(shè)計，真正做到了保護性地開發(fā)。相信這樣有信仰，尊重自然的茶企，自然也能出產(chǎn)品質(zhì)保障的普洱茶。

　　3.原產(chǎn)地窖，葡萄酒/普洱茶二次生命孕育的搖籃

　　普洱茶因為其品飲價值、收藏投資、文化價值等成為國飲，2018年普洱茶品牌綜合價值達64億元，再居全國十強之首，其核心價值在于越陳越香。保障其越陳越香價值的則是原料、工藝和儲藏，缺一不可。在把控原料，規(guī)范工藝的基礎(chǔ)上，優(yōu)良的后陳化（也就是儲藏）條件則是將品牌茶企和一般茶農(nóng)拉開決定差距的重要因素。

　　普洱茶倉儲，在經(jīng)過數(shù)次升級后，回歸到原產(chǎn)地，提倡原產(chǎn)地窖，這是一種科學的回歸。不管是中國高端的白酒還是法國的葡萄酒，都必須經(jīng)過嚴格的酒窖后熟化之后，才能上市銷售。原產(chǎn)地茶窖不僅提升了普洱茶的品飲價值，也降低了消費者的購買風險和儲藏風險，是普洱茶成熟產(chǎn)業(yè)的必然趨勢。

（勃艮第酒窖）

　　走訪大大小小的葡萄酒酒莊，從擁有幾百年歷史的恢弘的柏聯(lián)大河酒莊，到家族式傳承的小農(nóng)酒坊，原產(chǎn)地酒窖必不可少。光線、鄒然劇變的溫度、異味、震蕩、低濕，都是葡萄酒的殺手。因此，地下酒窖是葡萄酒的天然庇所和后熟化理想空間。在酒窖，龐大的微生物長滿了墻壁，等待吐故納新，是葡萄酒后陳化的護衛(wèi)軍。

　　為什么要建立這樣的葡萄酒酒窖，僅僅是為了方便嗎？當然不是。葡萄酒是風土的結(jié)晶，法國葡萄酒并非工業(yè)的產(chǎn)物，特別需要后期陳釀。特有的風土與葡萄酒特有的品質(zhì)一脈相承。品質(zhì)越好的葡萄酒越需要越長時間的浸潤，在漫長的修煉過程中，發(fā)展出更復(fù)雜多變而又細膩深邃的香氣和口感。不管是在橡木桶中熟化，還是在酒瓶中陳瓶，酒莊會定期品嘗葡萄酒，以此判斷其酒液裝瓶或上市的時間，完成這樣工作的可能是釀酒師，也可能是酒莊的莊主。這些葡萄酒當然也會根據(jù)天生的優(yōu)劣條件和后天的造化被分別對待，如類型、風格、年份等。適合早飲的會提前上市；而那些高貴且耐著住時光雕琢的葡萄酒，必然會在天然的酒窖中，蛻變出卓越的美酒，這考驗的不僅僅是酒，也是人。

（賀開莊園博物館一角）

　　與葡萄酒一樣需要歲月陳釀的普洱茶何嘗不應(yīng)該這樣享受原產(chǎn)地風土的孕育。普洱茶屬于固體發(fā)酵，但機制是相似的。光線是致命的殺手，高溫，以及不穩(wěn)定的環(huán)境變化，會打破普洱茶陳化的良性規(guī)律，因此，各個茶企應(yīng)該通過大量的實驗數(shù)據(jù)，總結(jié)經(jīng)驗，找到理想的儲藏環(huán)境，建立普洱茶原產(chǎn)地茶窖，讓微生物從一而終為普洱茶保駕護航、成就品質(zhì)。

　　此外，普洱茶企應(yīng)根據(jù)市場的需求，生產(chǎn)茶品，并對每一批普洱茶的適飲期也應(yīng)該有所了解。如果是簡單易飲，不具備陳年能力的，則可以提早出庫上市，并鼓勵茶友盡早喝掉。

　　每一片茶都有TA的未來，正如每一個孩子都會長大。而普洱茶茶倉/茶窖的優(yōu)劣，就如同孩子所受的教育一樣，會決定這一批普洱茶品質(zhì)的未來和優(yōu)劣。打造原產(chǎn)地茶窖，提高普洱茶的綜合品質(zhì)，才是茶行業(yè)的未來趨勢。

　　4.尊重法規(guī)，保護原產(chǎn)地

　　每一個行業(yè)的發(fā)展幾乎都經(jīng)歷了萌芽開始、混亂無序、理性回歸、建立標準、良性競爭、良性發(fā)展的階段。法國AOP（法國原產(chǎn)地法規(guī)）從誕生到現(xiàn)在，仍然是世界上最嚴苛的法規(guī)，如護身鎧甲般，保障了法國葡萄酒（以及其他農(nóng)副產(chǎn)品）的品質(zhì)，同時，法國葡萄酒也得益于此，享譽全世界。

　　酒莊游學期間，筆者多次了解他們對AOP（2009年以前為AOC）的態(tài)度，大家都表示“尊敬”，并遵守。在勃艮第，也特意去參觀了當?shù)匾患野倌昀献痔柦婺╩outarde）生產(chǎn)工廠，雖然第戎芥末（MoutardedeDijon）的配方已經(jīng)響徹全世界，但任何地方都可以使用這個配方生產(chǎn)芥末，僅此也沒有競爭優(yōu)勢。而他們希望可以受益于原產(chǎn)地的風土，推廣原產(chǎn)地，保護原產(chǎn)地，因此，經(jīng)過不斷地努力，最終獲得了受地理保護的勃艮第芥末（MoutardedeBourgogne)。對于一個不太常吃芥末的中國人，我好奇的問了一系列的問題，得到的回答，最多的就是尊重和保護。

（三種不同的芥末）

　　法國葡萄酒受益于AOP，最典型的案例就是香檳（Champagne）。正是因為香檳協(xié)會不遺余力的打擊虛假香檳，禁止任何其他地區(qū)和產(chǎn)品使用“香檳”用語，從源頭上保護香檳，在原產(chǎn)地保證香檳的生產(chǎn)品質(zhì)，在國際上推廣了香檳。香檳是指原產(chǎn)于香檳地區(qū)，只選用AOP規(guī)定的葡萄品種（黑皮諾和霞多麗為主），使用傳統(tǒng)的香檳釀造法，嚴格遵守香檳法規(guī)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒。這是不是聽起來很熟悉呢？對，這既是普洱茶。

　　普洱茶國標（GB/T22111-2008）于2008年出臺，對普洱茶生產(chǎn)，行業(yè)發(fā)展起到了較好的指導(dǎo)作用。很多龍頭企業(yè)堅持倡導(dǎo)普洱茶原料正、工藝正等理念。但2008年出臺的國標過于簡單，且非強制性標準，更沒有相關(guān)的職能部門的有效監(jiān)管，國家地理標志產(chǎn)品的標識更可悲的是一度成為一種商品進行買賣，因此，為了謀其利益，一些茶企或者茶農(nóng)仍然可以利用非正統(tǒng)工藝進行生產(chǎn)，用非原產(chǎn)地原料進行加工，從而誤導(dǎo)了消費者，損害了消費者的利益。消費者自身要練得火眼晶晶，才能買到好茶，這難道有利于行業(yè)發(fā)展嗎？

六大茶山勐海茶廠全程不落地清潔化生產(chǎn)精

　　普洱行業(yè)的發(fā)展不是靠某一個或者某幾個茶企的高價炒作出來的，而是整個產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定的發(fā)展。那普洱茶的國標要如何制定，難道一定要千篇一律嗎？普洱茶是風土的產(chǎn)物，每一個產(chǎn)區(qū)都有其特點，因此，每一個地區(qū)可以由政府職能部門和當?shù)氐闹杵髱ь^、當?shù)夭枞~協(xié)會/合作社、其他茶企/茶農(nóng)聯(lián)合制定符合當?shù)靥攸c的標準，包括現(xiàn)代茶園管理、古茶樹園的維護、原料的采摘、毛茶的加工、工廠的生產(chǎn)資質(zhì)、精制加工、普洱茶后熟化環(huán)境標準、包裝信息、倉儲物流、市場規(guī)范等。標準一旦通過，就需要由（省農(nóng)業(yè)廳或者國家農(nóng)業(yè)廳）相應(yīng)的職能部門進行監(jiān)管、督導(dǎo)。

　　以國家和地方標準為基礎(chǔ)，企業(yè)標準則高于此基礎(chǔ)標準，并可進一步靈活調(diào)整。

　　尊重原產(chǎn)地，保護原產(chǎn)地，遵循自然生態(tài)法則，遵守產(chǎn)業(yè)發(fā)展法規(guī)，普洱茶行業(yè)才能有序、穩(wěn)定、健康的發(fā)展。只有以國際標準執(zhí)行監(jiān)督，普洱茶也才能與國際接軌，真正地走出國門。

　　5.葡萄酒/葡萄酒即生活，生活即藝術(shù)

　　左手執(zhí)杯，右手品茗，是一種生活方式，也是一種生活態(tài)度。與茶一樣，葡萄酒早已融入當?shù)厝说纳钪?，已?jīng)完全超越的酒精的概念，是健康、時尚、藝術(shù)、悠閑生活的代名詞。他們常常在酒莊、城堡、葡萄園環(huán)抱的村莊、古老的建筑旁、城市中心等舉辦現(xiàn)場音樂會。跳動的音符、旋轉(zhuǎn)的曲子、悠揚的歌聲、誘人的美食、醉人的酒液，勾勒出非常和諧又自然的畫卷。

　　法國人并非人人都是品鑒高手，卻家家戶戶都會存上一些葡萄酒，每天與食物配餐，相得益彰。當人們放松下來了，愛人、家人和朋友的關(guān)系也更加緊密。但法國人很少濫飲，他們提倡少而精“drinklessbutbetter”的生活哲學，常見90多歲高齡的老人家開車去超市購物、打理自家花園的景象。同樣食用大量高卡路里和高膽固醇的食物，但法國人得心血管疾病的幾率卻比其他歐美國家的人要低得多，這就是著名的“法國悖論FrenchParadox”。更重要的是，研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愛上葡萄酒的人，自然也會愛上一種自然、健康的生活方式。

（勃艮第伯恩貧濟院一角）

　　普洱茶與葡萄酒如出一轍，是中國人的生活方式。普洱茶在提高國人生活水平的同時，更提升了國人的生活質(zhì)量和文化修養(yǎng)。越來越多的文化活動，將大家聚在一起，通過一盞盞茶湯，讓人與人之間不再疏離，也讓普洱茶不再陌生；越來越多的茶空間，在鬧市中脫穎而出，裝點了城市風景，也豐富了我們的內(nèi)心世界。目前的普洱茶仍在普及階段，茶會更應(yīng)該多接地氣，少作秀，普及專業(yè)普洱茶知識，幫助茶友構(gòu)建正確的品鑒體系，倡導(dǎo)簡單的、實用的茶生活方式。

（六大茶山第156期63方程式）

　　法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正是基于國內(nèi)穩(wěn)定的消費和持續(xù)增長的出口，才能穩(wěn)坐葡萄酒大國的寶座，而穩(wěn)定的背后是成熟的體制和完善的法規(guī)，以及當?shù)厝藢Ψㄒ?guī)的尊重和保護。當普洱茶產(chǎn)業(yè)能夠建立誠信體制，產(chǎn)業(yè)法規(guī)，從業(yè)者能遵守規(guī)則，做到有法可依，有法可治之后，消費者才能消除了后顧之憂，使每一次采購無憂，自然就會刺激消費。

（與Gaia的董事合影）

　　游學期間，筆者也拜訪了一些茶人和茶葉公司，雖然法國當?shù)氐霓r(nóng)副產(chǎn)品制度比較成熟和完善，但茶葉市場的定位、命名、品質(zhì)等級、價格體系仍然比較凌亂，這源于茶葉原產(chǎn)地的混亂；法國市場仍然以混飲、調(diào)飲茶為主，口感馬馬虎虎，但原料只能通過了歐盟有機，才能進入歐洲市場。有機并非代表口感好，但一定代表綠色、健康。

（葡萄酒等級由低到高：常規(guī)、有機、生物動力、自然酒，來源：網(wǎng)絡(luò)）

　　正值我們的祖國建國70周年之際，經(jīng)過多年精心打造的賀開莊園也竣工完成，喜迎試運營。從“六大茶山”到“賀開莊園”，名字的背后是巨大的責任，是對普洱茶品質(zhì)的堅守和行業(yè)持續(xù)發(fā)展的引領(lǐng)。

　　云南是世界茶的起源地，云茶歷史悠久，得天獨厚，唯有高瞻遠矚，借鑒成熟行業(yè)的成功經(jīng)驗，制定符合普洱茶產(chǎn)業(yè)特色和區(qū)域經(jīng)濟特點的行業(yè)法規(guī)，標準化、規(guī)?；?、國際化普洱茶莊園經(jīng)濟，才能走得更穩(wěn)、更高、更遠！

　?。ㄒ陨蟽H為筆者的一點淺談，僅屬于筆者自己的見解，不足之處，悉多交流指正）

茶葉有著悠久的歷史，憑借其獨特的口味和良好的療愈效用，已成為風靡世界的飲品之一。作為一種商品，茶葉從中國傳播到英國乃至世界各地，在傳播過程中，茶葉成為大英帝國不斷擴張與膨脹的工具。北京聯(lián)合出版公司的新書《茶葉與帝國：口味如何塑造現(xiàn)代世界》，通過回顧茶產(chǎn)業(yè)活動歷程，揭示了茶葉對現(xiàn)代世界的塑造作用。

《茶葉與帝國：口味如何塑造現(xiàn)代世界》

[美]埃麗卡·拉帕波特 著

宋世鋒 譯

曾經(jīng)是奢侈品

英國人接觸茶葉的時間并不久。在海上貿(mào)易得到發(fā)展之前，茶葉通過歐亞大陸上的絲綢之路或茶馬古道向西傳播。首次提到茶葉的歐洲作品，是多卷本游記《航海和航行記》，由地理學家賴麥錫翻譯和編輯。這個威尼斯人聲稱，自己了解到一種被稱為“中國茶葉”的草藥。威尼斯過去一直是東西方之間重要的商業(yè)中心和連接地帶，阿拉伯商人和旅行者常常在此向歐洲人介紹亞洲藥品、食物和飲食習慣。茶葉和咖啡此時已經(jīng)成為中東咖啡館的主要商品，蒙古人可能早在13世紀就已經(jīng)把茶傳到伊朗了。

17世紀時，只有少數(shù)歐洲精英在波斯、印度次大陸、東南亞、中國和日本見過現(xiàn)泡的熱茶。17世紀30年代，亞當·奧列里烏斯在波斯宮廷見到茶葉。他將茶形容為波斯當?shù)匾环N常見的飲品，經(jīng)常與“小茴香、大茴香、丁香和糖”混合飲用。

東印度公司

直到荷蘭東印度公司成立后，1610年，茶葉才正式從日本和中國被帶到歐洲。荷蘭東印度公司開始在荷屬東印度的首府巴達維亞(今雅加達)購買茶葉，不過，與利潤更高的絲綢、黃金和瓷器相比，茶葉只占該公司商貿(mào)的一小部分。

此后數(shù)十年時間里，茶葉進入歐洲大陸，但只有貴族、君主和社會上最富有的消費者，才買得起這種象征身份地位的東方奢侈品。在法國，路易十四沉醉于奢侈生活，他喜歡用黃金茶壺泡茶，以凸顯其高貴的身份。歐洲各國的精英和有教養(yǎng)的文化階層，很快把法國的品位和優(yōu)雅的概念傳播開來，茶葉得以走入更多國家。但是，并非每個人都喜歡這些時髦東西的味道。德國一位公爵夫人在信中曾寫道，“茶讓我想到干草和糞便”，咖啡讓她想到“煙灰和羽扇豆”，而巧克力“太甜”，讓她肚子痛。

與法國人、荷蘭人和葡萄牙人相比，英國人飽受戰(zhàn)爭蹂躪，政權(quán)上四分五裂，而且國家相對弱小，接受茶飲品比較慢。17世紀50年代，少量茶葉進入英國，但直到17世紀60年代，尤其是在光榮革命之后，茶文化才開始在不列顛群島和北美部分地區(qū)生根發(fā)芽。在此后的幾十年中，茶葉成了“物質(zhì)大西洋”的重要組成部分。

油畫《正在喝茶的英國家庭》，約瑟夫·范·阿肯繪于1727年。

18世紀初，中國瓷器和飲茶風靡歐洲貴族圈。到了18世紀中后期，飲茶在歐洲就不再是只屬于貴族的奢侈，而變成了中產(chǎn)階級也爭相追求的時尚。1720年，比利時畫家約瑟夫·范·阿肯來到倫敦，以當時流行的“茶會”為主題繪制了多幅畫作。在17世紀末和18世紀初的整個大西洋世界，高知階層和富人都認同亞洲人的“茶葉觀”，把茶葉當作保健藥物和社會地位的象征。科學論文、報紙和廣告普遍宣稱，這種中國草藥可以治病，有振奮作用，能夠使人的身體強壯。《茶葉與帝國》指出：“宮廷文化、游樂園和咖啡館強化了茶的外來性，同時使健康和外國文化變得時髦而令人愉悅。”

阿薩姆茶的逆襲

在利益的驅(qū)動下，18世紀時，東印度公司日益專注于茶葉貿(mào)易。東印度公司的茶葉進口量從17世紀90年代的僅僅數(shù)百磅，發(fā)展至1757年每年進口1200萬磅，并在倫敦的倉庫儲存了1700萬磅。茶葉帶來的收益為大英帝國發(fā)動戰(zhàn)爭奠定了經(jīng)濟基礎(chǔ)，戰(zhàn)爭也為茶葉的銷售打開了新的市場。東印度公司對孟加拉獲取了控制權(quán)，促進了鴉片的生產(chǎn)與控制，其產(chǎn)品被銷往中國，從而阻止英國白銀儲備流向中國。

真正改變中英在茶葉領(lǐng)域地位的，還要數(shù)阿薩姆茶。阿薩姆位于印度半島，它的命運與中國、英國、緬甸和地方政權(quán)等多方密切相關(guān)。1824年到1826年英緬戰(zhàn)爭期間，英國軍人首先在阿薩姆發(fā)現(xiàn)了茶樹。其實，在英國人到來之前，阿薩姆地區(qū)已種植茶樹并飲茶，但英國殖民者的到來，把這個地區(qū)變成了能夠供應(yīng)全球市場的廣闊茶園，改變了世界茶葉銷售的格局。

此時，中國和英國日益敵對，印度茶葉的戰(zhàn)略價值逐漸凸顯。1828年，在廣州生活和工作的茶商約翰·沃克給英國政府寫了長篇備忘錄，宣稱作為英屬殖民地的重要特產(chǎn)，印度茶葉有望“打破中國的壟斷”。這份備忘錄影響了英國政府的政策，也影響了后世對茶葉及其歷史的理解。沃克聲稱，英國與中國的商業(yè)關(guān)系處于不確定狀態(tài)，這種情況“和大英帝國的尊榮不般配”。

在19世紀20年代和30年代初期，印度茶葉逐漸被英國人視為全球性問題的重要解決方法。《茶葉與帝國》分析認為，阿薩姆能夠供應(yīng)一種廉價而健康的飲品以滿足世界的需求，可以為英國政府提供穩(wěn)定的收入，并且“讓中國徹底明白英國是兩個帝國中更為強大的一個”。

阿薩姆并非獨一無二，但它率先證明了茶樹是可以在中國以外的地區(qū)進行商業(yè)化種植的。到19世紀五六十年代，茶葉種植擴展到印度其他地區(qū)、南亞和東南亞乃至美洲。然而，阿薩姆茶在殖民環(huán)境下發(fā)展尤盛，因為英國殖民者用廉價的土地、勞動力和其他利好條件滋養(yǎng)著這個產(chǎn)業(yè)。到19世紀80年代，英國種植園主和公司掌握了阿薩姆地區(qū)的土地、勞動力和技術(shù)知識，并主導(dǎo)著這塊土地的發(fā)展方向和根本命運。

躥紅的倫敦明辛街

有了產(chǎn)量，還要有廣闊的銷售市場?！恫枞~與帝國》認為，大英帝國出產(chǎn)的茶葉，即在英國殖民地栽培和生產(chǎn)的茶葉，是資本主義和工人階級、中產(chǎn)階級與上層階級消費文化在國內(nèi)和全球發(fā)展的產(chǎn)物。從19世紀50年代到1914年，跨國商品交易的規(guī)模在以驚人的速度發(fā)展，而食品處在全球化世界的最前沿。

當時，新的加工方法和冷藏技術(shù)層出不窮，使得易腐食品在從農(nóng)場到餐盤的過程中，實現(xiàn)了更遠距離的運輸。例如，第一批冷凍肉于1874年被運到英國，到19世紀80年代中期，英國人已經(jīng)吃上了從愛爾蘭、澳大利亞、新西蘭和南美洲進口來的肉。肉膏、煉乳和人造黃油等加工食品，也被擺上雜貨商的貨架。

印度茶葉得到迅速推廣，得益于這個時代的技術(shù)發(fā)展。以蒸汽為動力的鐵路、河流和海洋運輸，提高了全世界的貿(mào)易流通速度。有了精心設(shè)計的道路、橋梁、碼頭和倉庫后，大量印度茶葉能夠被轉(zhuǎn)運到倫敦、利物浦、阿姆斯特丹、紐約、舊金山和其他地區(qū)的主要市場。

倫敦明辛街是當時公認的全球茶葉貿(mào)易的金融和實體中心。隨著東印度公司壟斷的結(jié)束，茶葉拍賣活動和茶葉交易商遷移到了明辛街上。倫敦這個大都會提供了資本、商業(yè)信息、倉儲和銷售設(shè)施，還有龐大的本地市場。19世紀20年代，英國出現(xiàn)了建設(shè)碼頭的熱潮，凱瑟琳碼頭對于茶葉貿(mào)易尤其重要。碼頭于1828年啟用，包括6座優(yōu)雅的6層樓倉庫，通過運河與泰晤士河相接，每年能夠吞吐70萬箱茶葉。

19世紀的倫敦碼頭，中國勞工從貨船上搬運茶葉

一旦進入港口，勞工會把茶葉轉(zhuǎn)運到倉庫、稱重、檢查、分類、品嘗、嗅聞、征稅，并用看起來宛如埃及象形文字的符號做標記。十幾個奇怪的符號記錄著尺寸、質(zhì)量和口味等信息，描述語有“木質(zhì)”“枯萎”“多灰”“極多灰”“燒焦”“氣味奇怪”等。掌握著茶葉品質(zhì)話語權(quán)的大英帝國，直接左右著這一行業(yè)的全球化進程。

立頓茶走向世界

雖然印度茶產(chǎn)量和銷量大幅提升，不過人們依然更加信賴中國茶，然而這一觀念的改變，已經(jīng)為時不遠。

在19世紀六七十年代，包裝公司、百貨公司、合作社、連鎖商店和連鎖茶葉店的出現(xiàn)，改變了茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)，雖然小店主、小商販仍然是茶葉流通系統(tǒng)的重要環(huán)節(jié)，但是全國性品牌在迅速增長。

托馬斯·立頓爵士

立頓茶正是在這種背景下崛起的。托馬斯·立頓爵士是開發(fā)大眾市場的成功商人，直到1889年他才開始銷售茶葉。在廣告和自傳中，立頓斷言，他是第一個“出售自己所產(chǎn)茶葉的茶葉種植園主”。1890年立頓在錫蘭買下第一個種植園后，他在媒體上發(fā)布了大量茶葉種植園和茶廠的圖片廣告，并聲稱他的茶葉直接從“茶園到茶杯”，暗示消費者這個品牌是可以信任的。

立頓之所以取得成功，并非因為做了很多廣告，而是因為立頓認識到了英國工人階級的購買力。人口普查顯示，當時不列顛群島的人口超過2700萬人，到1911年，人口又增加了1800萬。然而，國民生活水平嚴重失衡，三分之一的人口仍然處在赤貧狀態(tài)。在工人社會中，金錢和食物的分配不均衡，男性吃的肉更多，他們的妻子只能靠甜茶維生，價格實惠的立頓茶迎合了工人階級中女性消費者的需求。在巧妙營銷下，花較少的錢就能享受下午茶逐漸成為這一群體的生活標配，由此大大帶動了茶葉的銷量。

更重要的是，進入維多利亞時代晚期，英國茶葉商人開始更加主動地思考新的銷售策略，他們斷定，最有可能擊敗中國人的方法是喚起英國消費者的“愛國主義”。很快，打著“印度茶葉直銷公司”和“純正印度茶葉供應(yīng)商”等名號的公司，開始面向消費者直接銷售未經(jīng)調(diào)配的英屬殖民地印度茶葉。這些公司強調(diào)，所有的印度茶葉都是純正、健康、可口、劃算的，并具有熱愛大英帝國的屬性。這些公司宣稱：印度茶葉更純正、印度茶葉更芳香、印度茶葉更濃郁、印度茶葉更便宜、印度茶葉更有益健康，因此在各個方面都比中國茶葉好。

在自由貿(mào)易主導(dǎo)話語的時代，這種廣告很快大行其道。從19世紀70年代末到80年代，“原產(chǎn)地廣告和帝國主義訴求變得更加普遍”，印度茶終于取代中國茶，普遍流行于英語國家和地區(qū)，甚至影響到今天的全球茶葉銷售格局。

茶葉起源于中國，卻因英國和印度而走向了世界，讓人唏噓不已。正如《茶葉與帝國》所言，茶葉不僅是一種植物或一種飲品，還是一股解決身體、國家和世界性問題的文明力量。茶葉除了塑造了現(xiàn)代環(huán)境食物和農(nóng)業(yè)體系、飲食和休閑習慣外，還會直接影響國家以及其他政治體的命運，這對今天的中國仍然具有警示意義。(本文作者長庚，來源：齊魯壹點。)

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【原書作者】王元崇，美國特拉華大學歷史系副教授，主要研究清代中外關(guān)系史和近代中國國家的形成與變遷，相關(guān)研究作品發(fā)表于《清史問題》（Late Imperial China）、《通報》（T’oung Pao）、《中國社會科學》等雜志，專著《重塑中華帝國：1616-1911年之滿韓關(guān)系》（Remaking the Chinese Empire: Manchu-Korean Relations, 1616-1911, 康奈爾大學出版社，2018年）榮獲美國CHOICE雜志 2019年杰出學術(shù)著作獎。

中美浮夢錄︱都是茶葉惹的禍

文 I 王元崇

四年前，我從紐約州搬到現(xiàn)在的小鎮(zhèn)工作，拜訪鄰居的時候，我每家送了一小包日照綠茶作為禮物。兩天后，其中的一位鄰居琳達女士興奮地告訴我說，這是她這輩子第一次喝到用茶葉泡的茶，以前幾十年都是用包著粉碎后的茶葉的茶包。我十分驚訝，因為此種遭遇在我們中國，不啻天方夜譚?？峙聸]有哪個喝茶的中國人，會用類似的茶包幾十年，而博大精深的茶文化也得隨之大打折扣了。

中國在唐宋之時流行煎茶，茶葉也是碾成粉末，細篩浸泡后配以姜、桔皮等物，然后入口，這種習俗東傳日本后，便是今日所見到的日本茶道，其步驟頗多，禮節(jié)也頗講究。茶道在元朝以后在中國已然式微，最終消失，取而代之的是明代以降興起的用加工后的茶葉直接泡茶，這個習慣一直到今天仍舊保持著。

在今日美國社會的日常生活中，茶包是最常見的飲茶消費方式，從立頓紅茶到靜岡綠茶，品牌不一而足，它們可以和速溶咖啡一樣迅速溶解，從一定程度上說充當?shù)氖强Х忍娲?，適應(yīng)現(xiàn)代生活節(jié)奏和歐美生活習慣。此外，這種徹頭徹尾被包裝起來了的茶包，還有一個潛在的好處，就是美國本土的消費者們看不到茶葉的本來面目，這在完全沒有中國日本那樣悠久的茶文化以及中藥文化做鋪墊的社會中，也可以說是一種潤物細無聲的高明手法。真用茶葉沏茶的美國消費者，不能說沒有，總歸是寥若晨星。

不過，美國人飲茶的習慣，可謂歷史悠久，始自英國殖民地時期，是歐洲向美洲拓殖以及亞歐國際貿(mào)易的結(jié)果。最早將中國茶葉販賣到北美殖民地的，是歐洲特別是英國的東印度公司。英屬東印度公司于1698年獲得了茶葉進口壟斷權(quán)，成為對北美殖民地銷售茶葉的唯一機構(gòu)，具體由公司去中國廣州購買茶葉以后，先運回英國，然后通過北美的中間銷售商分銷到北美殖民地，公司并不直接到北美售賣茶葉。

茶葉，茶黨，革命

東印度公司旗下的茶葉因為課稅的緣故，終端售價較高，導(dǎo)致了從荷蘭、法國、丹麥、瑞典等國向北美殖民地走私茶葉的利潤很高，進而刺激了走私貿(mào)易，對東印度公司的北美茶葉市場構(gòu)成了莫大威脅。在1760年代后半期，新英格蘭地區(qū)每年消費的茶葉總量在100萬到200萬磅之間，較高的估計達到600萬磅，而這些消費額中間大約三分之二或者十分之九的茶葉都是以非法手段進入北美殖民地的，直接從英國販回來的只占一成左右。

1773年5月10日，英國國會通過《茶葉法案》（Tea Act），授予財政吃緊的東印度公司對北美殖民地的茶葉專銷權(quán)，允許公司直接將茶葉販售北美，這個法案對北美殖民地歷史進程產(chǎn)生了重大影響。

有關(guān)《茶葉法案》，一般的正統(tǒng)解釋，是英國國會繼1767年的《唐森德法案》（Townshend Acts）之后又在茶葉上做文章，而且沒有在議會中給北美殖民地相應(yīng)的政治權(quán)利（即所謂“無代表，不納稅”），最終引起了北美殖民地的反抗，造成了美國獨立革命。

人們通常不太注重或者直接忽略了一個重要事實，就是在這個法案出臺以后，東印度公司的茶葉價格開始下調(diào)，甚至比走私茶葉價格還要便宜。以當時風靡北美市場的中國武夷山紅茶為例，在法案通過之前，東印度公司的售價是每磅3先令，其中包括3便士的關(guān)稅（1先令=12便士），從荷蘭等地走私的紅茶的售價是每磅2先令1便士，雖然走私茶在質(zhì)量上比東印度公司的要次一些，但足足便宜11便士，占盡了價格優(yōu)勢。然而，《茶葉法案》通過以后，東印度公司的紅茶售價大幅降到每磅2先令，比走私茶價還要便宜1便士。

英國國會通過這一法案的本初目的，并不是想壓榨北美殖民地，而是要采取一種溫和的手段解決東印度公司面臨的資本危機。他們曾經(jīng)天真地認為，殖民地的消費者一定會倒向東印度公司的便宜的茶葉，這樣對公司和消費者都是雙贏模式，然而北美的反應(yīng)與英國國會和東印度公司的理想背道而馳。

當時，東印度公司手中持有大約1700萬磅重的茶葉亟待出手，相當于北美市場兩到三年甚至四到五年不等的茶葉消費總量，一旦這批茶葉以比走私茶葉還要便宜1便士的價格源源不斷地傾銷到北美市場的話，足以把那些直接從英國販茶回美銷售的北美茶葉銷售商以及通過荷蘭東印度公司進行走私茶葉的商人逼上絕路。這促使后者迅速聯(lián)合起來反對《茶葉法案》，最終波士頓茶黨以“自由之子”的身份于1773年12月16日夜制造了著名的“波士頓傾茶”事件，被毀的茶葉總計340箱92000磅，包括很多中國福建武夷山產(chǎn)的正山小種紅茶。

波士頓傾茶后兩年不到的時間，美國獨立革命就爆發(fā)了。從這一角度來看的話——當然是一個相對狹隘的角度，美國獨立革命的興起，實是一批茶葉分銷商和茶葉走私販子的商業(yè)造反。

1773年12月16日波士頓傾茶事件，“自由之子”們打扮成印第安人的模樣，但仍舊被認了出來；整個傾茶事件進行地十分有序，而且沒有破壞船上的瓷器等其他物品

茶葉，靈魂，獵巫

與此同時，配合這種商業(yè)造反行為的，還有一種讓人倍感心神不安的針對中國茶葉的解釋：茶葉是在中國的土地上種出來的，而中國是一個可怕的東方專制主義國家，經(jīng)過中國那些苦力之手種出來的茶葉，復(fù)經(jīng)英國東印度公司這種仗勢欺人的壟斷公司運到新英格蘭來，則喝了這種茶葉沏的茶的話，東方專制主義便會潛入北美殖民地居民的體內(nèi)，攝走他們追求自由的靈魂，讓他們永久匍匐在英國君王的腳下，就像中國種茶的奴役匍匐于他們的專制皇帝腳下一樣。

這種理解，自然是極其可怕的，聽上去就跟同時代中國清代社會中流行的剪辮叫魂一樣，總能讓人不寒而栗（有關(guān)剪辮叫魂之事，請參見已故哈佛大學中國史教授孔飛利的代表作品《叫魂：1768年中國妖術(shù)大恐慌》，陳兼、劉昶兩位先生已譯有精彩的中文版）。當然，這種對茶葉的主觀臆斷在中國人看來不外是笑話一則，因為在中國，上至宮廷下至閻閭，沒人會把茶葉和靈魂聯(lián)系起來，又怎么可能聯(lián)系起來呢？需知即便在英國東印度公司的英格蘭老家，也沒人這樣做。

然而，這種聯(lián)系出現(xiàn)在了新英格蘭殖民地，而且恰恰出現(xiàn)在了殖民地開始風起云涌地對抗英國接二連三的征稅法案出臺的過程中，是在北美獨立革命前夕的新英格蘭殖民地社會中的一股不當忽視了的潮流。近年來有一位研究美國物質(zhì)文化的學者凱洛琳 佛蘭克（Caroline Frank），對這一現(xiàn)象進行了研究，在筆者看來這個角度可以補充我們對中美關(guān)系開始篇章的一些認識，也有助于理解茶葉作為全球歷史中的一個很有代表意義的篇章。

對中國茶葉有毒的宣傳高潮，恰恰發(fā)生在東印度公司急于通過殖民地市場擺脫資本危機的敏感時期。東印度公司這個時候開始被視為四處壓榨被壓迫地區(qū)的不仁公司，而在茶葉法案之下這家公司將擊垮北美的每一個生意人——確切說來是每一個茶葉分銷商和茶葉走私販子，并把這塊土地帶到壓迫的深淵之中。早在東印度公司滿載茶葉的船只還在大西洋上朝著北美航行的時候，紐約一家報紙就滿腔悲憤地指出：“一艘滿載茶葉的船此刻正在朝著我們這個港口駛來，它是被派來奴役和毒害我們所有美國人的?！彪S后，宣傳矛頭開始指向茶葉本身，特別是東印度公司正在販往北美的中國茶葉，而中國茶葉會把專制主義帶到靈魂之中的輿論也開始抬頭。

茶葉，而且不再區(qū)分什么時候、由哪家公司販到北美的茶葉，立刻成為這場熱愛北美殖民地的運動的目標。在波士頓傾茶事件四天之后，《波士頓公報》發(fā)表的一篇報道說：

“萊克星頓的愛國居民們欣慰地通知我們說，他們在最近的一次集會上一致通過了反對消費任何種類的武夷山紅茶，無論是荷蘭還是英國進口的。為了表示他們的真誠，他們將鎮(zhèn)上的每一磅茶葉都收集起來，然后付之一炬?！?/p>

緊隨萊克星頓之后的，是查理斯鎮(zhèn)，也正在忙著將中國茶葉銷毀。這兩個小鎮(zhèn)，都在“茶黨”運動如火如荼的波士頓的外圍，而萊克星頓更是1775年4月19日打響北美獨立革命的第一槍的地方，然而也正是在槍響鬧革命的一年半以前，此鎮(zhèn)已經(jīng)先一把火革了中國茶葉的命。

1775年4月19日萊克星頓之戰(zhàn)，美國獨立革命的開始。在這之前，此鎮(zhèn)已經(jīng)一把火革了中國茶葉的命

星星之火可以燎原，中國茶葉迅速成為眾矢之的，眾多的小鎮(zhèn)、社團組織甚至個人，開始銷毀茶葉，展示他們對茶葉法案的出離憤怒。這里，茶葉已經(jīng)不再是茶葉，傾茶也不再是傾茶，而成為一種在東印度公司代表的君主暴政來臨之前為尋求自身經(jīng)濟、政治、權(quán)利的自由而進行對抗的手段。在茶葉可以把專制主義帶到你的身體內(nèi)的論調(diào)的渲染之下，對抗又平添了一份恐慌的神秘色彩。

在歐洲啟蒙運動開始興起的時代背景之下，中國形象逐步被貶低，這恐怕也不能不對北美妖魔化中國茶葉的輿論產(chǎn)生思想上的連帶影響。啟蒙運動的反對專制主義，恰好與妖魔化中國茶葉背后的主要政治信息即反對專制主義合拍。如果說在法國的孟德斯鳩僅僅將中國等同于專制主義的代名詞的話，這種北美殖民地的茶葉攝魂論就更“技”高一籌了。

另外，這種恐慌也具有社會心理上的鋪墊。自1450到1750年間，歐洲進行了長達三百年的獵巫運動，即所謂witch-hunt，很多無辜的人死于這一運動之中。隨著歐洲殖民進程，獵巫運動也延伸到了北美殖民地，在北美殖民地約有5000多件審判女巫的案件，大約2000多人因之喪命。獵巫運動存在宗教、社會、精神上的很多歇斯底里，而茶葉有毒論拋出之時，距離此種運動的結(jié)束不過短短二十年時間，整個獵巫時期遺留下來的北美殖民地的社會氛圍，自然會給這場我們姑且也可以稱為“獵茶”的運動做好了若干的鋪墊，就連萊克星頓的焚燒茶葉的路數(shù)，也和獵巫運動中燒死被指斥為女巫的女子的行為毫無二致。上文提及的美國學者佛蘭克，并未在其研究中將獵巫的背景引入進來，但這一背景在筆者看來當是不容忽視的。

再審“中國風”

就實際生活而言，這種妖魔化中國茶葉的做法到底對多少北美殖民地的公眾產(chǎn)生了多少切身影響，是值得懷疑的。在獨立革命之前的北美殖民地，從上到下都十分迷戀中國茶，連麻省的長官們也參與到了說不清道不明的荷蘭方面的茶葉走私生意之中，以茶會友的社交尤其是下午茶大行其道，而在像紐約這種都市之中，下午茶聚會也在婦女之中也非常流行。從波士頓往南，到紐約，再到費城，這一東部沿海走廊地帶早已被中國茶的迷人魅力所折服。相應(yīng)地，就會出現(xiàn)一些反對茶文化的聲音，開始流行是在1730年代，比波士頓茶黨傾茶早四十多年。

比利時畫家約瑟夫 阿肯[Joseph van Aken，1699-1749年]于1720年代創(chuàng)作的畫，描述英國下午茶聚會的場景，中國青花瓷風格的茶具清晰可見

例如，1731年的時候，就有一個紐約人在一份報紙上憂心忡忡地寫道：

“只有我能夠說服你們改變現(xiàn)在這種在我們中間非常流行的帶有致命后果的習慣（亦即喝茶的習慣），我才能感到快樂。……當不僅僅他們的財富，而且他們的身體和快樂也面臨危險的時候，我想這是我的責任去警告他們并阻止他們遭到毀滅?！璠在喝茶的習慣下]不惟身體本身要遭罪，靈魂的行動自由也將受到阻礙并且會發(fā)生紊亂?！?/p>

這位要做醒世良民的作者，還擔心喝茶這種行為可能會對喝茶者死后留下的身邊的家屬也產(chǎn)生致命的影響。在這位作者看來，喝茶這種習慣，是來自遙遠的不可知的東方異域，其結(jié)果也就可能是非?？膳碌?。無知往往造成恐懼，而恐懼則會帶來謠言，進而造成群體性恐慌和歇斯底里，這一現(xiàn)象在世界各國歷史上可謂屢見不鮮。

如果我們從中國人對吸食鴉片煙的態(tài)度的角度來看的話，漢維對歐洲人喝茶的擔憂程度之深、所認為的危機程度之大，就不難理解了。漢維的書在英國各殖民地也流傳甚廣，他的觀點對北美殖民地而言，就不免會有茶葉導(dǎo)致陰盛陽衰進而使北美繼續(xù)為英國所控馭的延伸理解。在此，我們也不得不再次回到同期歐洲在啟蒙運動的影響去觀察漢維的這種評論。當時歐洲已經(jīng)開始批評中國形象太過虛弱、女性化，中國男子的形象也開始被刻意扭曲，法國也已經(jīng)由路易十四的中國熱時代急轉(zhuǎn)直下到了路易十五（1715-1774年在位）的丑化中國的時代，而漢維的看法恰好是這種再審“中國風”的具體表現(xiàn)之一。

在北美，和歐洲一樣，一邊是茶葉、茶具、喝茶禮儀和社交活動的風靡，一邊是一些人憂心忡忡地對這種非本土的東方式的物質(zhì)文化和社會文化的滲透表示警惕甚至反對。正因為抵制喝茶習慣的聲音在北美殖民地一直都有，所以這種輿論才能夠在茶葉法案前后得到放大，在新格蘭地區(qū)走到了風口浪尖。

茶開始被一些人視為“瘟疫”即plague，而且這種比喻也一再出現(xiàn)。例如，就在東印度公司的運茶船停留在抵波士頓港口等待出售，而茶黨計劃推進傾茶行動的前幾日，一位作者匿名在《波士頓公報》上大聲疾呼說這些英國船“不僅帶來了瘟疫（茶），而且?guī)砹颂旎ā保幻飧o這種反對東印度公司販茶到北美的愛國者們的心頭蒙上一層陰影和增加了要與英方抗爭的決心。茶在這個時候，已經(jīng)變成了革命的對象，被視為東方專制主義的載體、東印度公司的工具、繼續(xù)把北美殖民地置于英國統(tǒng)治之下的手段、讓北美陰盛陽衰的可怕之物。

從我們現(xiàn)在所看到的獨立革命之前的美國社會生活資料而言，這種妖魔化茶葉的聲音并未占據(jù)社會輿論的主流，即便是波士頓茶黨傾茶的過程中，也有一個人打算私自拿一些茶葉，結(jié)果被發(fā)現(xiàn)并予以申斥。而且這種反對中國茶葉的輿論，并沒有擴大到抵制中國的絲綢、瓷器等商品。例如，1773年12月16日晚傾茶之前，一群就要在晚間行動的茶黨骨干來到《波士頓公報》的發(fā)行者本杰明 伊茲（Benjamin Edes，1732–1803）的家里，用一只中國的海碗輪流喝了一圈朗姆酒，而這只海碗上清楚著印著中國人的生活圖景。所以反對中國茶葉的聲音，不過是充當了這一時代背景之中北美殖民地抗爭手段的一部分，并沒有擴大化。除了茶葉之外，來自東方的一切貨品，仍舊在北美大行其道，供不應(yīng)求，而且以中國風風格為主要標志的漆器、瓷器等等，依舊搶手。

1775年4月19日，一年前已經(jīng)將鎮(zhèn)上的中國茶葉悉數(shù)焚毀的萊克星頓，打響了北美獨立革命的第一槍，對中國茶葉的妖魔化開始讓位于對英國國王的武裝斗爭。獨立革命結(jié)束之后，曾經(jīng)要被革掉命的中國茶葉，也在這塊土地上一夜之間含冤得雪。

1784年1月14日，美國國會批準了在巴黎交涉的對英和約，確立了美國在國際上的獨立主權(quán)國家地位。戰(zhàn)后獨立的美國，外圍上遭到英國經(jīng)濟封鎖，英國禁止美國商人前往西印度群島貿(mào)易，為了打破這一封鎖，遠航開展東印度貿(mào)易成為美國的目標。

1784年2月22日，即華盛頓總統(tǒng)的生日這天，新生的美國派遣“中國皇后號”從紐約港啟程，前往中國廣州貿(mào)易，而貿(mào)易的大宗不是別的，恰是茶葉。此時，茶葉是毒藥、瘟疫、專制主義的化身的說法，統(tǒng)統(tǒng)地銷聲匿跡了，在美國商人和走私販子革了英國東印度公司的命以后，茶葉重新回到了它的起點：資本、財富與國際貿(mào)易。美國，也就此成為北美茶葉生意以及其他一切生意的正統(tǒng)操作者。

注：本文原載于“澎湃新聞”，轉(zhuǎn)載自“視角學社”公眾號。

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