茶葉機(jī)械如何處理

我國部分現(xiàn)行茶葉標(biāo)準(zhǔn)簡述

（一）現(xiàn)行綠茶系列國家標(biāo)準(zhǔn)

（二）現(xiàn)行紅茶系列國家標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)行紅茶系列國家標(biāo)準(zhǔn)主要包括：①GB/T 13738.1-2017《紅茶 第1部分:紅碎茶》、②GB/T 13738.2-2017《紅茶 第2部分:工夫紅茶》、③GB/T 13738.3-2012《紅茶 第3部分:小種紅茶》、④GH/T 1116-2015《九曲紅梅茶》、⑤GH/T 1118-2015《金駿眉茶》、⑥GB/T 24710-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品 坦洋工夫》。

1.GB/T 13738.1-2017《紅茶 第1部分:紅碎茶》和GB/T 13738.2-2017《紅茶 第2部分:工夫紅茶》，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會2014年下達(dá)的國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃（國標(biāo)委綜合[2014]89號），由中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院牽頭，負(fù)責(zé)制修訂工作。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會2017年11月1日發(fā)布，2018年5月1日實(shí)施。

（三）現(xiàn)行青茶（烏龍茶）系列國家標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)行青茶（烏龍茶）系列國家標(biāo)準(zhǔn)包括：①GB/T 30357.1-2013《烏龍茶 第1部分：基本要求》、②GB/T 30357.2-2013《烏龍茶 第2部分:鐵觀音》、③GB/T 30357.3-2013《烏龍茶 第3部分:黃金桂》、④GB/T 30375.4-2015《烏龍茶 第4部分:水仙》、⑤GB/T 30357.5-2015《烏龍茶 第5部分:肉桂》、⑥GB/T 30357.6-2017《烏龍茶第6部分:單叢》、⑦GB/T 30357.7-2017《烏龍茶第7部分:佛手》、⑧GB/T 18745-2006 《地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品 武夷巖茶》、⑨GB/T 19598-2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》。

1.GB/T 30357.1-2013《烏龍茶 第1部分：基本要求》，2013年12月31日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)頒布，并于2014年6月22日實(shí)施。

2.GB/T 30357.2-2013《烏龍茶 第2部分:鐵觀音》，2013年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鐵觀音產(chǎn)品分為清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音，其中清香型鐵觀音分為特級、一級、二級、三級；濃香型鐵觀音分為特級、一級、二級、三級、四級。2016年，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布了GB/T 30357.2-2013《烏龍茶 第2部分：鐵觀音》，自2016年4月26日實(shí)施。

（四）現(xiàn)行再加工茶系列國家標(biāo)準(zhǔn)

茶制品是以茶樹根、莖、葉、花或其制品等為原料，采用相應(yīng)的物理、化學(xué)或生物技術(shù)制備的含茶全部、部分或單一有效功能性成分，并符合相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的中間制品或終端產(chǎn)品。

茶制品產(chǎn)品形態(tài)包括：茶粉（抹茶、超微茶粉）、固態(tài)速溶茶、茶濃縮液、茶浸膏、其它茶葉提取物（如茶多酚、茶氨酸、茶色素、茶皂素）等。茶制品可作為食品配料和添加劑（飲料原料、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑、調(diào)味劑、著色劑等），也可用于保健食品領(lǐng)域（抗氧化劑；降血脂；解抑郁等）醫(yī)藥領(lǐng)域（醫(yī)藥原料等）以及日化領(lǐng)域（抗氧化、美白、保濕、鎮(zhèn)靜、去污等）。固態(tài)速溶茶、茶多酚、茶黃素、抹茶等茶制品是茶葉深加工行業(yè)的初級產(chǎn)品，也是食品、日化、保健、醫(yī)藥等領(lǐng)域的生產(chǎn)原料。

為進(jìn)一步引導(dǎo)、規(guī)范和促進(jìn)茶制品行業(yè)健康發(fā)展，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會組織相關(guān)單位制定了茶制品系列國家標(biāo)準(zhǔn)。目前已發(fā)布實(shí)施的茶制品產(chǎn)品系列國家標(biāo)準(zhǔn)有：⑴GB/T 31740.1-2015《茶制品 第1部分:固態(tài)速溶茶》、⑵GB/T 31740.2-2015《茶制品 第2部分:茶多酚》、⑶GB/T 31740.3-2015《茶制品 第3部分:茶黃素》、⑷GB/T?18798.4-2013《固態(tài)速溶茶 第4部分:規(guī)格》、⑸GB/T 34778-2017《抹茶》5項(xiàng)。

2019年度茶制品項(xiàng)目交流會在中茶院舉行

（六）茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品

茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品是指具有足夠的均勻性，代表該類茶葉品質(zhì)特征，經(jīng)過技術(shù)鑒定，符合該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的并附有質(zhì)量等級說明的一批茶葉樣品。主要分為兩類：

1.感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品，歸屬GSB 16。這類標(biāo)準(zhǔn)樣品均為配合相應(yīng)的茶葉產(chǎn)品文字標(biāo)準(zhǔn)，作為相應(yīng)茶葉分等定級、質(zhì)量判定的實(shí)物依據(jù)。如GSB 16-3636-2013《西湖龍井茶分級標(biāo)準(zhǔn)樣品》等。

2.茶葉中活性化合物標(biāo)準(zhǔn)樣品，歸屬GSB 11。這類標(biāo)準(zhǔn)樣品可用于相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量控制。如GSB 11-1439-2012《表沒食子兒茶素沒食子酸酯標(biāo)準(zhǔn)樣品》、GSB 11-1440-2001《兒茶素ECG》、GSB 11-2544-2010《茶黃素標(biāo)準(zhǔn)樣品》等。

5.團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定原則：制定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)有利于科學(xué)合理利用資源，推廣科學(xué)技術(shù)成果，增強(qiáng)產(chǎn)品的安全性、通用性、可替換性，提高經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、生態(tài)效益，做到技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理。

6.《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督管理的具體要求：

第三十三條：對于已有相關(guān)社會團(tuán)體制定了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)，國務(wù)院有關(guān)行政主管部門結(jié)合本行業(yè)特點(diǎn)，制定相關(guān)管理措施，明確本行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展方向、制定主體能力、推廣應(yīng)用、實(shí)施監(jiān)督等要求，加強(qiáng)對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定和實(shí)施的指導(dǎo)和監(jiān)督。

（1）現(xiàn)行有效的ISO茶葉標(biāo)準(zhǔn)：ISO/TC34/SC8主要負(fù)責(zé)茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、測試方法標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)等的制修訂工作，不涉及茶葉安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定。現(xiàn)行有效的ISO茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)共26項(xiàng)，其中：25項(xiàng)為國際標(biāo)準(zhǔn)，1項(xiàng)為技術(shù)報(bào)告。

標(biāo)準(zhǔn)作為世界“通用語言”，是國際貿(mào)易的通行證，為促進(jìn)中國茶葉標(biāo)準(zhǔn)“走出去”，滿足國際貿(mào)易對國家標(biāo)準(zhǔn)外文版的迫切需求，目前已經(jīng)出版了緊壓茶系列以及綠茶、紅茶等11項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)英文版，未來將持續(xù)推進(jìn)綠茶系列、黑茶系列、茶葉分類、抹茶、茉莉花茶、白茶等重要國家標(biāo)準(zhǔn)的英文版翻譯工作。由我國主導(dǎo)的《綠茶 術(shù)語》、《茶葉分類》、《烏龍茶》三項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)也在積極推進(jìn)之中。

2019年世界標(biāo)準(zhǔn)日

標(biāo)準(zhǔn)的宣貫、應(yīng)用實(shí)施與監(jiān)督管理

2008年3月22日全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC339，National Technical Committee 339 on Tea of Standardization of Administration of China，簡稱“全國茶標(biāo)委”）正式成立

根據(jù)《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》、《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作的通知》（國市監(jiān)標(biāo)創(chuàng)函[2019]176號）和全國供銷合作總社《關(guān)于開展供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審和信息數(shù)據(jù)核對工作的通知》要求，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處對實(shí)施時(shí)間超過5年以上的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織進(jìn)行了復(fù)審。

2016年中英標(biāo)準(zhǔn)化合作會議

發(fā)展與展望

中國-南亞標(biāo)準(zhǔn)化合作工作會議

主要參考文獻(xiàn)：

[1]李大祥，張正竹.《茶葉分類方法》.

[2]翁昆.《茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系》.?

[3]趙玉香.《綠茶標(biāo)準(zhǔn)》.?

[4]楊秀芳，孔俊豪.《茶制品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》.

[5]杜穎穎，張俊.《茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》.?

[6]魯成銀，傅尚文，韓文炎.《茶園管理技術(shù)規(guī)范》.?

作者簡介：尹祎，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長

　　綠茶

　　我國茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的主要茶葉品類。

　　從生產(chǎn)來看，2019年我國茶葉產(chǎn)量為279.34萬噸，綠茶產(chǎn)量為177.29萬噸，占總產(chǎn)量的63.47%。

　　從消費(fèi)來看，2019年我國綠茶內(nèi)銷量為121.42萬噸，綠茶出口量為30.39萬噸。

　　春季的綠茶，品質(zhì)優(yōu)良，更承載著一份春天的詩意。

　　說到喝春季綠茶，國人總是繞不開西湖龍井。每年春茶季，西湖邊的明前龍井，因?yàn)榱可?、新鮮、滋味佳，被無數(shù)愛茶人追捧，江湖中更有“明前茶，貴如金”一說。

　　核心的產(chǎn)區(qū)的西湖龍井產(chǎn)量有限，消費(fèi)者該如何喝到一杯正宗的龍井茶?

　　此外，今年西湖龍井供給問題不大，但疫情后消費(fèi)市場的變化卻是西湖龍井最大的挑戰(zhàn)。茶葉經(jīng)營者如何調(diào)整經(jīng)營策略?

　　01 西湖龍井產(chǎn)區(qū)

　　西湖龍井茶區(qū)，位于北緯30度04分到30度20分，這個(gè)范圍地區(qū)的氣溫、光照、相對濕度、降雨量等都是適宜茶樹生長。

　　該區(qū)域地處東南沿海，南有錢塘江，東臨西子湖，西湖群山白云峰，白鶴峰，南高峰，北高峰形成擋住西北寒潮的自然屏障，冬暖夏涼，形成有利于茶樹生長發(fā)育的小氣候。

　　1.西湖龍井

　　在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，西湖龍井茶不叫西湖龍井，只被稱作龍井茶。其產(chǎn)地在現(xiàn)在的杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西湖街道范圍。

　　高檔的龍井茶，按成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣加工，分為獅、龍、梅，三個(gè)字號，等級分為獅特、龍?zhí)?、梅特，獅上、龍上、梅上，一級以下統(tǒng)稱為龍井茶。

　　核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井，產(chǎn)量肯定不能滿足大眾消費(fèi)需求!

　　國盛茶興的時(shí)代背景下，西湖龍井也要走入大眾消費(fèi)。必然就面臨著對大龍井品牌的分級管理和有序利用。

　　為此，我國茶葉主管單位發(fā)布GB/T18650 -2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品-龍井茶》，該龍井茶分級管理標(biāo)準(zhǔn)對龍井茶原產(chǎn)地做了明確規(guī)定和執(zhí)行說明。

　　2.龍井茶三大產(chǎn)區(qū)

　　原產(chǎn)地保護(hù)正式確定浙江省內(nèi)18 個(gè)區(qū)縣市所產(chǎn)扁型綠茶可稱為龍井。分為三個(gè)產(chǎn)區(qū)：西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)。

　　1)錢塘產(chǎn)區(qū)

　　包括浙江省杭州市蕭山區(qū)、濱江區(qū)、余杭區(qū)、富陽區(qū)、臨安區(qū)、桐廬縣、建德市、淳安縣8個(gè)縣市區(qū)

　　2)越州產(chǎn)區(qū)

　　包括浙江省紹興市越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、新昌縣、嵊州市、諸暨市、磐安縣、東陽市、天臺縣9個(gè)縣市區(qū)。

　　3)西湖產(chǎn)區(qū)

　　西湖產(chǎn)區(qū)，有168平方公里。由于產(chǎn)地不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，西湖產(chǎn)區(qū)又以產(chǎn)地行政管理區(qū)域分為一級保護(hù)區(qū)和二級保護(hù)區(qū)。

　　只有產(chǎn)于西湖產(chǎn)區(qū)的才能稱為西湖龍井茶(國家地理標(biāo)志產(chǎn)品)。

　　一級保護(hù)區(qū)是指西湖風(fēng)景名勝區(qū)。

　　二級保護(hù)區(qū)是指西湖區(qū)龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦，就是風(fēng)景名勝區(qū)周邊一塊。

　　02 龍井茶特征和品鑒

　　春天到，萬物復(fù)蘇，正是人間好時(shí)節(jié)。

　　一杯龍井茶，就是春天的味道!

　　龍井，茶名(龍井茶)，地名(龍井村)，泉名(龍井泉)，三者合一。

　　1.品質(zhì)特征

　　龍井茶的總體品質(zhì)特征如下。

　　外形：扁平光滑，挺直尖削;色澤：嫩綠鮮活;香氣：馥郁持久;滋味：醇厚甘鮮;湯色：杏綠，清澈明亮;葉底：嫩綠成朵。

　　2.龍井茶沖泡

　　龍井茶沖泡，通常采用中投法沖泡。

　　茶具以透明玻璃茶具最佳，可觀賞茶葉在茶湯中的優(yōu)美姿態(tài)。水溫以85℃為宜。茶水比例建議約1:50左右。

　　個(gè)人沖泡龍井茶，參考上述指南即可。下面，小編再分享品鑒龍井茶步驟建議：

　　1)溫杯潔具：清潔茶具(蓋碗、公道杯和品茗杯)，提高茶具溫度;

　　2)投茶：將龍井茶投入上一步處理過的玻璃杯中，干茶迷人的香氣撲鼻而來;

　　3)注水：沿著杯壁注水三分之一，不要用水直接對沖茶葉，避免損傷嫩葉，破壞茶湯口感;

　　4)潤茶：輕轉(zhuǎn)蓋碗，讓茶葉充分吸收水分，促進(jìn)茶味釋放;

　　5)再次注水：沿著杯壁定點(diǎn)注水，水流帶動(dòng)茶葉翻滾舞動(dòng)，感受春天的靈動(dòng)。

　　6)賞茶：西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。芽葉在水中栩栩如生，意如看淡人生起落，怡然自得。

　　7)出湯品飲：茶香鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，湯色明綠清新。在龍井茶的茶湯里，蘊(yùn)藏著一個(gè)詩意的江南，怪不得乾隆下江南就要品一杯龍井茶。

　　3.龍井茶鑒別

　　龍井茶的品質(zhì)鑒別，如何來做?

　　一杯好的龍井茶，需要在種植、炒制、品控等各關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

　　龍井茶沖泡時(shí)的快速沉降是檢驗(yàn)品質(zhì)明顯的特征之一。沉降快速說明采摘標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一嚴(yán)苛，炒制時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)地殺青、定型，而且內(nèi)含物豐富。

　　03 龍井茶產(chǎn)業(yè)

　　從地理產(chǎn)品標(biāo)志保護(hù)來說，只有核心產(chǎn)區(qū)才配得上西湖龍井的名號。

　　但拋開產(chǎn)地來說，西湖龍井品質(zhì)一定優(yōu)于其他龍井茶嗎?

　　在核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井供不應(yīng)求，大量普通龍井茶供過于求的時(shí)代背景下，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者該如何理解龍井茶產(chǎn)業(yè)?

　　如何讓普通消費(fèi)者信任你的龍井茶，把消費(fèi)者逼成專家嗎?顯然不行!

　　真正懂茶的人，大多有自己圈層消費(fèi)，而且他們不是茶葉消費(fèi)市場貢獻(xiàn)的大戶。對于大眾消費(fèi)，提供給他們性價(jià)比更高的產(chǎn)品，可能才是龍井茶走入尋常百姓家最好的方式。

　　分享2個(gè)小故事，算是拋磚引玉，希望對大家理解龍井茶產(chǎn)業(yè)有參考。

　　1.龍井茶手工炒制技能大賽

　　2018年，第二屆中國國際茶葉博覽會期間舉行了龍井茶手工炒制爭霸賽，浙江嵊州市選拔了5位龍井茶手工炒制能手，與來自全省18個(gè)龍井茶主產(chǎn)縣的其他15位的炒茶能手同臺競技。

　　最終，嵊州的三位選手李愛明、王成江、施寶春包攬龍井茶手工炒制前三名。

　　這次龍井茶炒制比賽讓龍井茶核心產(chǎn)區(qū)的大師多少有點(diǎn)汗顏。

　　隨后，在2019年浙江省龍井茶手工炒制技能大賽上也彰顯了嵊州炒制龍井茶的技術(shù)領(lǐng)先。

　　本次大賽參賽選手范圍為全省龍井茶地理標(biāo)志范圍內(nèi)的縣(市、區(qū))，參賽選手共計(jì)37名。其中，龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)3名，龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)15名，龍井茶越州產(chǎn)區(qū)19名。比賽按照公開、公平、公正的競賽原則，參賽人員經(jīng)抽簽確定順序號，在指定電炒鍋、規(guī)定鮮葉原料、規(guī)定時(shí)間內(nèi)單獨(dú)炒制完成，經(jīng)編號封樣和專家評審后，根據(jù)得分高低評出“2019浙江省十大龍井茶炒制能手”10名。經(jīng)過專家審評，最終誕生了十強(qiáng)選手，其中杭州4人，嵊州3人，新昌3人。而茶王繼第二屆中國茶葉博覽會龍井茶炒制大賽上被嵊州市包攬前三名后再次被嵊州炒茶人摘得。

　　嵊州炒的龍井茶，并不比西湖龍井差呀?

　　當(dāng)然，這里說手工炒茶比賽并不是吹捧手工。因?yàn)槭止ぷ霾枰呀?jīng)不是現(xiàn)在茶葉生產(chǎn)的主流，茶葉機(jī)械采制是大勢所趨。

　　2.杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟

　　2020年1月，杭州市茶文化研究會召集杭州市轄區(qū)內(nèi)的西湖龍井茶骨干生產(chǎn)、銷售企業(yè)，在地處桐廬開發(fā)區(qū)的藝福堂中央智慧工廠抱團(tuán)成立“杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟”。

　　參加此次會議的企業(yè)代表有杭州西湖龍井茶葉有限公司、杭州龍井茶業(yè)集團(tuán)有限公司、杭州正浩茶葉有限公司、杭州頂峰茶業(yè)有限公司、杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司、杭州茶廠有限公司、杭州獅峰茶葉有限公司、杭州藝福堂茶業(yè)有限公司等單位代表。

　　西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟開會，會址選在藝福堂和藝福堂成為杭州西湖龍井骨干企業(yè)聯(lián)盟主席單位的事情值得品味。

　　1)藝福堂主要做高性價(jià)比的龍井，而不是核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井。這家公司能做主席單位，本身就說明大眾消費(fèi)趨勢到來之際，需要龍頭企業(yè)參與梳理終端混亂的龍井茶市場。

　　2)新冠病毒肺炎疫情會讓茶葉消費(fèi)更加理性和大眾化，這個(gè)西湖龍井聯(lián)盟更彰顯他的意義。

　　3)藝福堂對西湖龍井做分級管理，主打一個(gè)賽西湖龍井茶。因?yàn)楹诵漠a(chǎn)區(qū)產(chǎn)量有限，滿足大眾消費(fèi)的肯定是大量普通龍井茶。而且，非核心產(chǎn)區(qū)龍井茶，并不代表著品質(zhì)差。

　　4)茶葉行業(yè)需要一家“小米”，讓消費(fèi)者可以閉著眼睛買高性價(jià)比的茶葉產(chǎn)品。

　　后記

　　科學(xué)飲茶、健康中國的時(shí)代背景下，面對國盛茶興的時(shí)代機(jī)遇，茶葉經(jīng)營者和同行是一起去做大蛋糕—擴(kuò)大茶葉消費(fèi)人群和人均消費(fèi)量。

　　從行業(yè)層面對龍井茶做分級管理，有序營銷已勢在必行。

　　這就得回歸到茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢上來說—茶葉行業(yè)品牌化。

　　對于從業(yè)者，品牌建設(shè)需要付出巨大而且持續(xù)的費(fèi)用，違約成本高;對于消費(fèi)者，品牌化的茶葉企業(yè)本身管理規(guī)范，而且出事有人買單，有人負(fù)責(zé)。

　　更加值得注意的是，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和社會發(fā)展，茶葉消費(fèi)從信息平權(quán)到消費(fèi)平權(quán)。

　　茶葉消費(fèi)追求單芽、稀缺的的時(shí)代將越來越遠(yuǎn)，茶葉市場主流將更多是大眾消費(fèi)。

　　茶葉產(chǎn)品也需迭代升級。

　　做感動(dòng)人心，價(jià)格厚道的茶葉產(chǎn)品，去迎接大眾消費(fèi)時(shí)代!

　　注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。

　　來源：茶屆小學(xué)生

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安溪縣茶葉品牌發(fā)展情況。

通過堅(jiān)持宣傳、產(chǎn)銷聯(lián)動(dòng)、開拓市場、創(chuàng)新品牌、培育龍頭企業(yè)、保護(hù)創(chuàng)新、聯(lián)合相關(guān)部門建立名牌工作機(jī)制和名牌保護(hù)體系。

推進(jìn)茶業(yè)商標(biāo)品牌戰(zhàn)略實(shí)施的三點(diǎn)體會：建立強(qiáng)有力的管理機(jī)制是重要保證 。促進(jìn)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營組織化是重要環(huán)節(jié) 。搭建高層次平臺是重要依托 。

安溪縣位于福建省東南部，地處閩南金三角(泉州、廈門、漳州)結(jié)合部，面積3057.28平方公里，全縣人口130萬。

安溪縣位于福建三大流域之一——晉江的源頭，戴云山東南坡，地勢自西北向東南傾斜，境內(nèi)地形以丘陵、山地為主，河谷盆地串珠狀分布在西溪、藍(lán)溪沿岸，海拔最高1600米，最低32米。屬南、中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，境內(nèi)平均氣溫16至21℃之間，年均降水量1782.4mm，植被群落差異明顯，生物多樣性顯著。境內(nèi)山清水秀，峰巒疊翠，植被良好，空氣清新。

得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件孕育出茶中珍品鐵觀音，傳統(tǒng)獨(dú)特的栽培、生產(chǎn)、加工技術(shù)造就鐵觀音品高質(zhì)優(yōu)、獨(dú)具一格的特征，安溪因此成為聞名遐邇的茶鄉(xiāng)。

實(shí)施商標(biāo)戰(zhàn)略，發(fā)展品牌茶業(yè)，對于安溪這樣一個(gè)擁有“中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”稱號的農(nóng)業(yè)大縣來說，有著極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。

多年來，安溪縣委、縣政府始終堅(jiān)持把實(shí)施“茶業(yè)富民”戰(zhàn)略作為一號工程，充分發(fā)揮商標(biāo)品牌帶動(dòng)作用，做強(qiáng)做大茶產(chǎn)業(yè)這篇文章，推動(dòng)了全縣經(jīng)濟(jì)的快速增長，商標(biāo)富農(nóng)、商標(biāo)興企工作取得了明顯成效。

一、全縣茶業(yè)品牌發(fā)展情況

在相當(dāng)長一段時(shí)間里，安溪的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營停留在一家一戶的分散狀態(tài)，多數(shù)茶葉經(jīng)營者只顧銷售茶葉而沒有品牌意識，不知道如何創(chuàng)立自己的名牌以在市場經(jīng)濟(jì)大潮中長久立足。針對這種狀況，安溪提出了“以證明商標(biāo)為依托，以龍頭商標(biāo)為重點(diǎn)，帶動(dòng)自主品牌創(chuàng)建，形成‘眾星捧月’式的商標(biāo)集群”的茶葉商標(biāo)培育目標(biāo)。

1998年8月，縣政府委托新成立的安溪縣茶業(yè)總公司(事業(yè)單位)申請注冊“安溪鐵觀音”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

2000年4月，“安溪鐵觀音”證明商標(biāo)獲準(zhǔn)注冊。

2004年，被國家列為“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”。

2005年12月被認(rèn)定為中國第一個(gè)涉茶馳名商標(biāo)，安溪也由此擺脫了有名茶而沒有茶葉名牌的窘?jīng)r。

“安溪鐵觀音”，于2014年成功入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

2020年7月，被列入《中華人民共和國與歐洲聯(lián)盟地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》首批中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。

2021年在上海舉行的中國品牌價(jià)值評價(jià)信息發(fā)布會上，“安溪鐵觀音”以1428.46億元位列區(qū)域品牌(地理標(biāo)志產(chǎn)品)價(jià)值第一，這是“安溪鐵觀音”第二次位列區(qū)域品牌(地理標(biāo)志產(chǎn)品)價(jià)值第一，也是連續(xù)第六年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一。2021年8月27日，安溪鐵觀音獲得國家知識產(chǎn)權(quán)局第一批國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)籌建名單。

2022年，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。在打造“安溪鐵觀音”地理標(biāo)志證明商標(biāo)品牌的同時(shí)，安溪積極扶持和培育企業(yè)個(gè)性品牌。

目前，安溪有茶葉商標(biāo)近4萬件，占全縣商標(biāo)總數(shù)近70%，擁有“安溪鐵觀音”“八馬”“日春”等8枚中國馳名商標(biāo);在歐盟(27個(gè)國家)、俄羅斯、烏克蘭、日本等46個(gè)國家和地區(qū)成功注冊“安溪鐵觀音”商標(biāo)，形成了耀眼的茶葉商標(biāo)集群，安溪也因茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果突出連續(xù)多年躋身中國商標(biāo)發(fā)展百強(qiáng)縣行列。

二、推進(jìn)茶業(yè)商標(biāo)品牌戰(zhàn)略實(shí)施的主要做法

(一)持之以恒抓宣傳。

從1988年開始，安溪縣幾乎每年都舉辦大型的茶事活動(dòng)：1988年舉辦全國“鐵觀音杯”征歌大獎(jiǎng)賽、1994年與上海茶葉學(xué)會聯(lián)合舉辦“上海94烏龍茶會”活動(dòng);2000以來，先后在安溪本土舉辦中國安溪鐵觀音烏龍茶節(jié)、海峽兩岸文化交流會、中華茶產(chǎn)業(yè)國際合作高峰會等大型茶事活動(dòng);2005年以來，連續(xù)四年舉行“安溪鐵觀音神州行”系列活動(dòng)，邀請新華社、《人民日報(bào)》等全國多家新聞媒體隨團(tuán)，深入北京、廣州、烏魯木齊、香港等大城市，行程幾萬公里，廣邀名流，品茗座談，現(xiàn)場采訪，全面展示“安溪鐵觀音”品牌形象。創(chuàng)新安溪開茶節(jié)、“國際茶日”“農(nóng)民豐收節(jié)”活動(dòng)、安溪鐵觀音大師賽等大事件活動(dòng)。

通過這種全方位、多層次、專業(yè)化、系統(tǒng)化的宣傳，“安溪鐵觀音”已為廣大公眾所熟悉，享有較高的知名度和信譽(yù)度，成為安溪的代名詞，很多人因?yàn)殍F觀音認(rèn)識安溪、了解安溪。

(二)產(chǎn)銷聯(lián)動(dòng)建茶都。

針對長期以來安溪茶葉采取低效益的小包郵寄、販運(yùn)推銷、零星銷售的經(jīng)營方式，往往茶農(nóng)找不到茶商，茶商找不到茶農(nóng)，以致出現(xiàn)價(jià)廉利少、茶賤傷農(nóng)的狀況，安溪縣委、縣政府于1999年高站位、高起點(diǎn)動(dòng)工建設(shè)全國一流的茶葉批發(fā)市場一一安溪中國茶都，并于2000年底開業(yè)。該市場目前是國內(nèi)規(guī)模最大、功能配套比較齊全、全國首個(gè)冠以“中國”字樣注冊的茶葉批發(fā)市場，每年發(fā)送出去的茶葉、茶葉包裝、茶葉機(jī)械總額近30億元。

茶都市場的建設(shè)，在促進(jìn)安溪茶葉流通的同時(shí)，極大增強(qiáng)了茶葉企業(yè)依靠商標(biāo)品牌在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟的現(xiàn)代經(jīng)營意識。

(三)主動(dòng)出擊拓市場。

積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)廣大茶農(nóng)、茶商、品牌茶葉企業(yè)到全國各大中城市開設(shè)茶藝館、專賣店、連鎖店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前安溪在外的茶葉營銷人員已超過12萬人，遍布全國大中城市的茶店、茶藝館超過4萬家，全國市場的占有率達(dá)到8%，形成福建、廣東、長江流域和北方市場等四大市場。

同時(shí)，形成以日本、東南亞為主，俄羅斯、歐美為輔的外銷市場，產(chǎn)品銷往五大洲的100多個(gè)國家和地區(qū)，年出口量約1.6萬噸，年創(chuàng)匯5000多萬美元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，安溪鐵觀音出口單價(jià)比全國的平均水平高出約80%?！鞍蚕F觀音”成為“外商最熟悉和最喜愛的十大品牌”中唯一的農(nóng)產(chǎn)品品牌，被評為“福建省改革開放三十年最具影響力、貢獻(xiàn)力品牌”，名列“中國世博十大名茶”第一位。

(四)多方扶持促創(chuàng)牌。

為調(diào)動(dòng)茶葉企業(yè)爭創(chuàng)商標(biāo)品牌的主動(dòng)性和積極性，安溪先后出臺《安溪縣支持鼓勵(lì)企業(yè)爭創(chuàng)馳名、著名、知名商標(biāo)和名牌產(chǎn)品獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定》《安溪縣扶持茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展暫行規(guī)定》等扶持政策，加大對企業(yè)創(chuàng)標(biāo)創(chuàng)牌的指導(dǎo)和服務(wù)，支持企業(yè)開展產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證和個(gè)性品牌創(chuàng)建，爭取“一企一標(biāo)”“一企一牌”，提高企業(yè)品牌的市場知名度和競爭力。

新獲得馳名商標(biāo)的企業(yè)，給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)100萬元;新獲得福建省著名商標(biāo)或福建省名牌產(chǎn)品或福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)，新獲得福建省質(zhì)量獎(jiǎng)、泉州市質(zhì)量獎(jiǎng)的企業(yè)，首次獲得有機(jī)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、無公害產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)等等，均會給予一定額度的獎(jiǎng)勵(lì)。

(五)培育龍頭企業(yè)。

通過傾斜涉茶項(xiàng)目資金、落實(shí)稅收優(yōu)惠政策、拓寬融資渠道、建設(shè)知識產(chǎn)權(quán)獎(jiǎng)勵(lì)制度等措施，建設(shè)提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和規(guī)模以上企業(yè)。目前，安溪有國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)4家，省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)26家，市級重點(diǎn)龍頭企業(yè)40家;規(guī)模以上茶葉企業(yè)82家。

安溪還致力打造茶企“航母”編隊(duì)。鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)跨區(qū)域整合資源組建產(chǎn)銷集團(tuán)，引導(dǎo)龍頭企業(yè)、相關(guān)科研單位和社會組織組建茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。嚴(yán)格落實(shí)《安溪縣支持企業(yè)改制掛牌上市實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量跨越發(fā)展的若干措施》等政策，扶持龍頭茶企改制上市。

(六)不遺余力抓保護(hù)創(chuàng)新。

為保護(hù)“安溪鐵觀音”這塊惠及安溪千家萬戶的金字招牌，多年來，安溪探索并推出了一系列行之有效的措施。

一是確保茶葉質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在全國率先創(chuàng)立縣域農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺，實(shí)施信息化、數(shù)據(jù)化監(jiān)管模式，構(gòu)建質(zhì)量安全全程可追溯體系。通過組建無公害農(nóng)藥、化肥配送中心，推行“農(nóng)藥處方單”制度，推行農(nóng)藥專營服務(wù)，實(shí)施進(jìn)藥、售藥、貯存全程監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)農(nóng)資購買、使用精準(zhǔn)定位。

二是規(guī)范茶葉銷售市場，運(yùn)用證明商標(biāo)和原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)的法律效力，在全縣推行“安溪鐵觀音”證明商標(biāo)專用權(quán)使用許可和安溪鐵觀音產(chǎn)品產(chǎn)地確認(rèn)制度;在全國的大中城市組建安溪茶葉協(xié)會，全面進(jìn)行維權(quán)、打假。

三是控制茶園的種植面積，保護(hù)農(nóng)業(yè)的生態(tài)環(huán)境，全面建設(shè)生態(tài)茶園，甚至對一些地方實(shí)行“退茶還林”。

四是組織開展“茶業(yè)萬人培訓(xùn)工程”，每年培訓(xùn)涉茶人員10000人以上，確保每個(gè)安溪人都懂茶、識茶、愛茶，不僅懂得生產(chǎn)、營銷，還懂得品牌保護(hù)。

五是加大科技投入。成立安溪鐵觀音研究院，與省農(nóng)科院茶葉研究所合作，成立安溪茶葉研究分所，依托世界茶貿(mào)指數(shù)研究中心、海峽烏龍茶產(chǎn)業(yè)研究中心、茶產(chǎn)業(yè)碳中和研究院、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園協(xié)同創(chuàng)新中心等平臺，與科研機(jī)構(gòu)、院校深化“政產(chǎn)學(xué)研用”合作。支持龍頭企業(yè)創(chuàng)建國家級、省級、市級茶產(chǎn)業(yè)研究中心及技術(shù)創(chuàng)新中心，承擔(dān)國家科技發(fā)展涉茶項(xiàng)目，建設(shè)國家級茶葉重點(diǎn)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室和國家級茶葉質(zhì)檢中心。

六是為確保安溪鐵觀音的質(zhì)量安全和品質(zhì)特性，成立茶葉專業(yè)合作社，并借鑒法國葡萄酒莊園經(jīng)營管理模式，建立從茶葉種植、生產(chǎn)、加工到銷售的全程質(zhì)量可追溯管理制度。

七是聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村等涉茶部門建立保護(hù)證明商標(biāo)、名牌商標(biāo)、名牌產(chǎn)品工作機(jī)制，并主動(dòng)向外地安溪鐵觀音茶葉主銷區(qū)的市場監(jiān)管部門通報(bào)“安溪鐵觀音”證明商標(biāo)使用情況，建立聯(lián)手打假維權(quán)協(xié)作機(jī)制，構(gòu)筑融市場監(jiān)控、侵權(quán)調(diào)查、行政投訴、檢查處理等為一體的證明商標(biāo)、名牌商標(biāo)、名牌產(chǎn)品保護(hù)體系。

三、推進(jìn)茶業(yè)商標(biāo)品牌戰(zhàn)略實(shí)施的三點(diǎn)體會

(一)建立強(qiáng)有力的管理機(jī)制是推進(jìn)商標(biāo)品牌戰(zhàn)略實(shí)施的重要保證

成立由縣委、縣政府、縣人大、縣政協(xié)領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任負(fù)責(zé)人的茶業(yè)管理委員會，負(fù)責(zé)全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究、策劃、引導(dǎo);成立安溪中國茶都管理委員會，負(fù)責(zé)茶都市場的規(guī)劃建設(shè)和綜合管理;成立縣茶業(yè)總公司，負(fù)責(zé)“安溪鐵觀音”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的許可使用管理;成立縣茶葉協(xié)會，并在安溪茶葉主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和主銷區(qū)城市設(shè)立茶葉協(xié)會分會，負(fù)責(zé)茶葉經(jīng)營者的自律管理。從而形成了政府統(tǒng)一協(xié)調(diào)、市場監(jiān)管部門指導(dǎo)管理、有關(guān)單位齊抓共管、商標(biāo)所有人規(guī)范使用、商標(biāo)使用者自律維護(hù)的商標(biāo)工作格局，確保了商標(biāo)品牌戰(zhàn)略實(shí)施有力、有序推進(jìn)。

(二)促進(jìn)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營組織化是推進(jìn)商標(biāo)品牌戰(zhàn)略實(shí)施的重要環(huán)節(jié)

大力支持農(nóng)民創(chuàng)辦茶葉專業(yè)合作社(到目前為止成立1040家，成員14552人)，提高茶農(nóng)和茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度，幫助茶農(nóng)解決松散型生產(chǎn)面對高風(fēng)險(xiǎn)市場的危機(jī)，引導(dǎo)全縣茶葉向品牌化、專業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)變。同時(shí)，推行“合作社(企業(yè))+基地+農(nóng)戶”“合作社(企業(yè))+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，把茶農(nóng)、茶商、合作社的利益聯(lián)系在一起，共同保證茶葉質(zhì)量，自覺維護(hù)品牌聲譽(yù)。

(三)搭建高層次平臺是推進(jìn)商標(biāo)品牌戰(zhàn)略實(shí)施的重要依托

安溪縣茶都市場幾乎匯集了全縣的品牌茶葉產(chǎn)品，成為安溪茶葉走向世界的重要載體和安溪茶葉品牌展現(xiàn)、比拼的活動(dòng)平臺，從這里延伸出的銷售網(wǎng)絡(luò)輻射國內(nèi)外市場。

安溪縣內(nèi)茶葉大觀園、茶葉公園和茶歌茶舞等茶文化展現(xiàn)載體，吸引了眾多識茶、懂茶、愛茶人士前來觀光旅游，成為安溪茶葉走向四面八方的廣告平臺。

福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪藝校、安溪華僑職校、安溪茶葉職專等大中專教育平臺，培養(yǎng)出大量茶藝師、營銷人員、加工人員等涉茶專業(yè)人才，為安溪茶業(yè)品牌建設(shè)提供了豐富的人力資源。

國家級茶葉檢測重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、福建省農(nóng)科院茶葉研究所安溪分所等質(zhì)量管理、技術(shù)創(chuàng)新平臺，提升了安溪茶業(yè)的發(fā)展層次和水平，引領(lǐng)安溪茶業(yè)順應(yīng)品牌化發(fā)展潮流，以商標(biāo)促品牌、以品牌促規(guī)模、以規(guī)模拓市場。

通過大力推進(jìn)商標(biāo)品牌戰(zhàn)略實(shí)施，安溪茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，并帶動(dòng)了包裝印刷、茶葉機(jī)械、房地產(chǎn)開發(fā)、茶文化旅游等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，形成“一業(yè)興、百業(yè)旺”的可喜局面。安溪近百萬農(nóng)民的命運(yùn)和安溪的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展進(jìn)程因茶產(chǎn)業(yè)而改變。

全縣茶園總面積達(dá)60萬畝，年產(chǎn)茶葉6萬噸，涉茶總產(chǎn)值280億元，名列全國產(chǎn)茶縣前茅。

安溪不僅摘掉了全國貧困縣的帽子，而且成為“全國縣域經(jīng)濟(jì)基本競爭力百強(qiáng)縣”“全國最具投資潛力中小城市百強(qiáng)縣”“福建省經(jīng)濟(jì)實(shí)力十強(qiáng)縣”“福建省經(jīng)濟(jì)發(fā)展十佳縣”。

在新的發(fā)展時(shí)期，安溪將堅(jiān)定不移地做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，學(xué)先進(jìn)、求先行，在安溪鐵觀音公共品牌保護(hù)與企業(yè)品牌協(xié)同發(fā)展方面探索新路子，實(shí)現(xiàn)安溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會

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