今年來，饒平縣人社局認(rèn)真落實(shí)“廣東技工”工程工作部署，不斷加強(qiáng)技能人才隊(duì)伍建設(shè)，并立足茶文化資源稟賦，積極持續(xù)開展茶葉加工工技能培訓(xùn)，舉辦2022年潮州市饒平賽區(qū)茶葉加工工職業(yè)技能競賽，努力培養(yǎng)選樹一批富有熱情、技藝高超嫻熟的技能人才，有效促進(jìn)全縣茶葉加工從業(yè)人員技能的提升和培訓(xùn)成果的轉(zhuǎn)化。
一是廣泛覆蓋促培訓(xùn)普及率高。11月以來，縣人社局委托職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)組織參照市級標(biāo)準(zhǔn)，邀請國家高級評茶師、潮州十大制茶名師、潮州單叢茶技藝非遺傳承人林偉良等行業(yè)名家，深入建繞、樟溪、浮濱、上饒、新塘、新豐、東山等鎮(zhèn)開展短期培訓(xùn)教學(xué)，對場地清潔、曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙、產(chǎn)品封裝等全流程制茶技術(shù)進(jìn)行理論和實(shí)操指導(dǎo)，覆蓋全縣中北片和所有茶區(qū)鎮(zhèn)，累計(jì)開展培訓(xùn)11場次219人，加快我縣茶區(qū)制茶人才隊(duì)伍建設(shè)。
二是“菜單模式”促培訓(xùn)能力提升。培訓(xùn)開展前，縣人社局組織力量深入各鎮(zhèn)村，廣泛摸查統(tǒng)計(jì)茶葉制作從業(yè)人員技能培訓(xùn)需求和茶葉制作場地、設(shè)備等實(shí)際情況，列出培訓(xùn)“菜單”，參訓(xùn)學(xué)員根據(jù)自身優(yōu)勢、短板和技能需求“點(diǎn)菜”，選擇參加茶葉加工流程中的具體培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)按需“開席”，因人施教、針對性強(qiáng)?？h人社局專門成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定各鎮(zhèn)聯(lián)絡(luò)人名單，保障培訓(xùn)走深走細(xì)走實(shí)。
三是以賽代訓(xùn)促培訓(xùn)效果轉(zhuǎn)化。10月31日-11月1日，舉辦2022年潮州市饒平賽區(qū)茶葉加工工職業(yè)技能競賽。來自全縣各鎮(zhèn)的45名參賽選手按照各自制茶技法，24小時內(nèi)完成從鮮葉到成品的茶葉生產(chǎn)流程。評委們根據(jù)實(shí)操技能競賽和初制茶評比，最終評選出一等獎1名，二等獎3名，三等獎6名。競賽為選手提供了學(xué)習(xí)交流平臺，挖掘了一批本土制茶能手，有效促進(jìn)我縣茶區(qū)茶葉加工從業(yè)人員技能的提升和培訓(xùn)成果的轉(zhuǎn)化。
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2016年9月14日，六大茶山、云南農(nóng)大，茶葉加工體驗(yàn)室落成儀式在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶苑隆重舉行。該體驗(yàn)室位于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶苑，體驗(yàn)室的落成有助于茶學(xué)院的學(xué)生以及老師在教學(xué)實(shí)踐中對茶葉加工流程的進(jìn)一步了解和熟悉，使理論結(jié)合實(shí)際，讓茶學(xué)院的科研和企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)有效的結(jié)合。
云南農(nóng)大普洱茶學(xué)院院長呂才有、云南茶學(xué)專家張芳賜、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)專家邵婉芳、六大茶山董事長阮殿蓉、總經(jīng)理助理蔡昌敏等出席了此次落成儀式。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院呂才有院長和六大茶山阮殿蓉董事長共同揭牌
對于普洱茶生產(chǎn)的衛(wèi)生和安全，我們在學(xué)校時就應(yīng)該有這種意識，每次在進(jìn)入體驗(yàn)室時就如工廠的生產(chǎn)人員一般，有嚴(yán)格的衣服更換和消毒程序，讓這些成為一種習(xí)慣，就好像每天早晨起床必是刷了牙才能吃早餐。
今天體驗(yàn)室迎來了首批體驗(yàn)者，大家更換過消過毒的白色大掛，頭上、腳上、手上都穿戴了車間生產(chǎn)時用的裝備。一切準(zhǔn)備就緒，壓餅體驗(yàn)開始了，首先把曬青毛茶蒸軟，取出后先以手力壓成餅的模樣，接著用石磨壓制成中間帶凹槽的圓餅，最后就是用棉紙包茶。茶葉加工體驗(yàn)室落成紀(jì)念餅就做成了。棉紙的正面是此次出席落成儀式所有人員的親筆簽名，可謂意義非凡。
這是一個美好的開始，意味著為一些還在象牙塔里的莘莘學(xué)子打開了一扇通往社會實(shí)踐的大門，希望通過這扇門，有更多的科研項(xiàng)目轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)，使我們的普洱茶行業(yè)能夠更加興旺發(fā)達(dá)。
共同制作紀(jì)念餅，所有到場人員簽字
2024年9月12日，廣東省農(nóng)事運(yùn)動會茶葉加工技能大賽在清遠(yuǎn)英德市積慶里紅茶谷啟動。來自廣東省內(nèi)近70名茶葉加工技能人才齊聚一堂，共同參與為期三天的技藝比拼盛會，競相展示粵茶工匠的精湛技藝與卓越風(fēng)采。
據(jù)悉，本次大賽由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東省人力資源和社會保障廳、廣東省總工會主辦，廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心承辦。成績前3-5名的選手將代表廣東省參加本月下旬在四川省舉辦的“2024年第六屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)總決賽”。
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人在啟動儀式上表示，以賽搭臺讓廣東制茶技藝人齊聚一堂，就是要“尋找廣東制茶大師”，推動茶葉加工技能人才培養(yǎng)與選拔，通過“弘揚(yáng)工匠精神、樹立品牌意識、用好互聯(lián)網(wǎng)思維”，在全社會營造熱愛農(nóng)事活動、崇尚農(nóng)業(yè)勞動、尊重鄉(xiāng)村人才的良好氛圍，多維詮釋“何為農(nóng)事，農(nóng)事何為，農(nóng)事新為”，激勵茶葉加工隊(duì)伍走技能成才、技能興業(yè)之路，為加力提速實(shí)施“百千萬工程”、推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興注入新活力。
本場大賽是2024年廣東省首屆農(nóng)事運(yùn)動會的系列賽事之一，競賽茶種為紅茶，共包括理論知識（閉卷，占比15%）和現(xiàn)場技能操作（占比85%）兩部分，滿分為100分。其中，理論考試總分為100分，考試時間為90分鐘，考試內(nèi)容包括相關(guān)法律法規(guī)知識、安全生產(chǎn)基礎(chǔ)知識、茶葉基礎(chǔ)知識、紅茶加工基礎(chǔ)知識等。
現(xiàn)場操作環(huán)節(jié)考核包括參賽選手的職業(yè)素養(yǎng)、制茶流程規(guī)范、萎凋技術(shù)熟練度、揉捻技術(shù)熟練度、發(fā)酵技術(shù)熟練度、干燥技術(shù)熟練度與設(shè)備操作規(guī)范、毛茶精制技術(shù)熟練度、茶樣拼配技術(shù)熟練度等內(nèi)容。成品茶質(zhì)量考核則分為成品茶得率、成品茶水分和感官品質(zhì)三方面。
很長一段時間，廣東作為中國茶葉版圖的重要組成部分，傲立于全國茶葉市場。在嶺南大地上，茶已超越了單一飲品的范疇，深深植根于民眾的日常生活，融入飲食習(xí)俗的精髓，成為社交禮儀的橋梁。
一壺好茶離不開背后匠心獨(dú)運(yùn)的制作流程。賽場上，來自全省各地的茶葉加工高手們各顯神通，他們精湛的技藝、專注的態(tài)度，充分展現(xiàn)了廣東茶產(chǎn)業(yè)的深厚底蘊(yùn)與活力。賽事過程中，主辦方還安排專家技能培訓(xùn)，以賽促訓(xùn)，培養(yǎng)廣東茶葉產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)人才。
（中國日報(bào)社廣東記者站 邱銓林）
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