買普洱中期茶時(shí)，個(gè)人的偏好會(huì)導(dǎo)致每個(gè)人的選茶標(biāo)準(zhǔn)不同，富有個(gè)性。不過，有一些共性的東西，是買茶人不可忽略的。如果為自己選茶，就自己喜歡就好。如果為別人選茶，或許要看得更加仔細(xì)。到底，怎么分辨普洱中期茶的好壞？陳茶匯整理了以下的知識(shí)，供茶友們參考。
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觀察茶葉的形狀。葉片完整的茶餅比較好。較粗壯的葉片是老葉，較細(xì)的是嫩葉。條索是指茶葉好像繩索一樣的外形。茶葉被搓成一條，比較緊實(shí)。茶葉完整時(shí)，可以看到整片葉子的脈絡(luò)，碎的茶葉，質(zhì)量較次。
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聞茶餅的氣味。如果聞到酸味，要分兩種情況。一種是茶有質(zhì)量問題，一種是特制的酸香味茶品。如果是難聞的酸味，茶餅的倉儲(chǔ)可能遇到問題，茶餅可能受潮了。在雨季，空氣濕度較大，茶餅又一次發(fā)酵。還有的茶，曾經(jīng)放在太陽底下，環(huán)境溫度很高，導(dǎo)致茶產(chǎn)生酸味。這種酸味是變質(zhì)的氣味，和另一種酸味不同。另外一種是酸香味，是一種特別的口味。制茶時(shí)，故意使用嫩茶芽進(jìn)行加工，控制發(fā)酵的水分，使得茶餅帶有獨(dú)特的酸香。酸香，和樟香、藥香一樣，是一種茶的香氣。除了酸味，還有一些霉味、雜味，這些茶倉儲(chǔ)不良。
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泡一杯茶，看看茶湯的顏色。茶倉儲(chǔ)時(shí)間較長，泡出的茶湯顏色可能偏深，不過，也不會(huì)變成黑色。普洱生茶的茶湯為栗色或者是黃色，類似于琥珀。普洱熟茶的顏色為深紅色。如果茶湯比較通透，色澤明亮的話，茶在干倉存放，質(zhì)量較好。如果湯色比較暗，渾濁不澄澈，茶餅可能是濕倉茶，質(zhì)量次一點(diǎn)。泡完茶之后，葉底是否有亮澤也可以鑒別茶的品質(zhì)。較次的茶，葉底顏色暗，有的葉底呈黑色。
指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園茶。首先野生茶大多較原始，嫰葉無毛或少毛；其次，野生茶毛茶大多為墨綠色；第三，野生茶大多帶有濃重的野生茶特有的腥味。這三點(diǎn)是它的主要特點(diǎn)，也是它和栽培型茶最重要的區(qū)別。但也可能因密植而蟲害略多。臺(tái)地茶苦澀味比較重，香氣高銳，口感刺激性強(qiáng)。
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是指原料采用樹形高大、喬木形狀的大葉種茶樹產(chǎn)的鮮葉制作的普洱茶。喬木型茶樹要么是古茶樹，要么是野生茶，茶農(nóng)要攀爬上樹去采摘。喬木古樹茶苦澀味較低，湯色醇厚，回甘好，耐儲(chǔ)存，口感協(xié)調(diào)，在較短的時(shí)間內(nèi)就有很好的滋味。
指那些由古人栽培的前人人工優(yōu)化或選育的茶樹，現(xiàn)在往往指那些不打藥、不施肥、不鋤草、不修剪的野放茶樹。古茶園里的古茶樹因?yàn)椴皇┗兽r(nóng)藥，所處深山老林又沒有工業(yè)污染，因而鮮葉制作的普洱茶備受推崇。而歷史上，因?yàn)楣挪鑸@產(chǎn)量偏低，20世紀(jì)六七十年代有些曾被荒蕪遺棄，現(xiàn)在人們認(rèn)識(shí)到它的寶貴價(jià)值，這些曾被荒蕪的茶園已經(jīng)身價(jià)倍增。
大自然中物種自然演化生成的茶樹品種，它是人工品種的始祖，也是我們對(duì)茶樹進(jìn)行分類的基礎(chǔ)和樣本。云南野生茶品種極其豐富，全世界現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的茶組植物共有47個(gè)種、3個(gè)變種，云南就有35個(gè)種、3個(gè)變種。這35個(gè)種、3個(gè)變種里既有大葉種茶，也有中小葉種茶，包括野生型和過渡型。
未經(jīng)馴化的野生茶樹有一些并不適合人類飲用，可能會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)。一些不明白的廠商，對(duì)野生茶和古樹茶的認(rèn)識(shí)混淆，既坑蒙了消費(fèi)者，也損害了行業(yè)環(huán)境。
很多朋友選茶一直處在一個(gè)誤區(qū)，總是喜歡聞一聞，看一看，就開始發(fā)表意見，這樣的人一定是相當(dāng)初級(jí)外行，請(qǐng)大家記得普洱茶是用來喝的，那最準(zhǔn)確的“辨別普洱茶內(nèi)含物質(zhì)”是否高的方法就只有一個(gè)，就是“品”；
六味兩性：
意為六味“香韻、茶湯的甜度、湯水的粘稠度、回甘生津、苦澀、喉韻”；兩性：“持續(xù)性、穩(wěn)定性”；其中六味中最重要的三大關(guān)鍵的就是“香韻、茶湯粘稠度、喉韻”。
有朋友問：為什么不施肥、不拼配、不修剪的易武臺(tái)地茶沒有密香呢？因?yàn)樗麛z取的是淺層的養(yǎng)分，土壤結(jié)構(gòu)中含獨(dú)特性的礦物質(zhì)成分一般均在土壤深層。
還有人提出，為什么不拼配古樹茶呢？為什么要拼配呢？臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足，喝的人多是因?yàn)槠湟皇侨藗冞€不了解他的品質(zhì)，其二是因?yàn)樗麅r(jià)格低，屬大眾消費(fèi)；而古樹茶可以上升品味的高度，資源稀少，能品者少數(shù)人也，品的就是他的內(nèi)含飽滿豐富及其地域性的風(fēng)貌特征，古樹茶還需要在拼配嗎？從古至今，拼配的出現(xiàn)是因?yàn)楦魃椒N植的臺(tái)地茶都有滋味不飽滿，內(nèi)質(zhì)差的問題，但各山的滋味均有互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，所以才將各山的茶按照不同比例進(jìn)行拼配，使其互補(bǔ)提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的達(dá)標(biāo)，決不可能拼出地域的風(fēng)貌特征；
甜度：
此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，既能領(lǐng)略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關(guān)鍵，只能大家慢慢修煉。
茶湯：
茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵二；臺(tái)地茶茶湯內(nèi)質(zhì)不足所以表現(xiàn)為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進(jìn)口中還會(huì)有燙嘴的感覺，這個(gè)感覺您可以仔細(xì)嘗試，古樹茶內(nèi)質(zhì)飽滿，一樣的熱度，喝入口中，燙嘴的感覺區(qū)別很大，嘗試一下吧，相信您會(huì)收獲不少；古樹茶茶湯均為蜜黃色，色澤明亮，而且這是當(dāng)年早春茶的表現(xiàn)，注：茶湯粘稠度的鑒別請(qǐng)勿一點(diǎn)點(diǎn)茶湯喝入口中，就來判斷，應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周在咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實(shí)飽滿度及其順滑感；
回甘生津：
回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛叮_(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。
苦澀：
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因，1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出；2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，在臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會(huì)造成苦澀增加；根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家，苦澀絕對(duì)不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀點(diǎn)，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點(diǎn)；談到此處，在教大家一招實(shí)用性的鑒別方法，您在喝茶是留出一杯茶湯，冷卻之后來喝，內(nèi)質(zhì)不足的臺(tái)地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之后喝雖苦澀也會(huì)加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是內(nèi)質(zhì)豐富茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。
喉韻：
喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之三，也是非常之重要，一般臺(tái)地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會(huì)使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會(huì)形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中，此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺，怎么我的喉部也能嘗到甘甜，香韻；喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富時(shí)，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。
持續(xù)性：
可以簡單都說成是茶的耐泡度，但一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精確稱重，泡法要標(biāo)準(zhǔn)，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所謂“工欲善其事，必先利其器”。泡茶時(shí)采用礦泉水，水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態(tài)，一般我們采取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續(xù)沸騰，每泡開湯時(shí)間10秒即可，沖水下去時(shí)不用直沖其杯中茶葉，應(yīng)順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水，然后10秒左右后出湯，這樣標(biāo)準(zhǔn)的泡法您就能客觀能鑒別出6項(xiàng)滋味的各項(xiàng)再每一泡湯水中的持續(xù)度，在品飲時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí)，就證明此茶的持續(xù)度就只有到達(dá)于此，臺(tái)地茶一般6泡之后就會(huì)開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上，所以千萬不要說您買的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，只要把茶量多頭，水煮沸后停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用之術(shù)；持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高
愛茶，愛上一種生活方式！
茶里，只是天涯的一角，水也恰當(dāng)，茶剛好。
茶外，
這一生就是在相遇，無論是在寒冬還是春秋。
我在泡茶，你來喝茶。
文章來源：網(wǎng)絡(luò)資料整理
一把壺的好壞，有客觀的部分，也有主觀的看法。無論從哪一方面，重點(diǎn)都是看以下兩個(gè)方面：
一、直觀感覺
通俗一點(diǎn)說就是眼緣?？粗幸话褖兀紫仁强粗辛藟氐耐庥^。從紫砂的角度，外觀側(cè)重于造型，雖然也有裝飾，但造型更被看中；紫陶壺的外觀則既看造型，又看裝飾，目前來看，裝飾更重要一些。
這一點(diǎn)難說好壞，至少對(duì)于絕大多數(shù)陶友來說是這樣的。從創(chuàng)作者的角度，用什么造型，裝飾什么內(nèi)容，完全是個(gè)人風(fēng)格的問題；從消費(fèi)者的角度，選什么造型，看中什么裝飾，完全是個(gè)人喜好的問題。
要評(píng)判好壞，確切點(diǎn)說，評(píng)判作品藝術(shù)性的高低，只能是少數(shù)專業(yè)藝術(shù)評(píng)委才能做出；實(shí)際上，即使是專業(yè)的藝術(shù)評(píng)委，往往也會(huì)充滿各種爭議。藝術(shù)本身似乎是沒什么標(biāo)準(zhǔn)的。
二、使用體驗(yàn)
使用體驗(yàn)往往是比較客觀的。一把壺好不好用，絕大多數(shù)情況下都能得出共識(shí)。實(shí)際上，茶壺造型的演變創(chuàng)新、各個(gè)部件的增減，最初都是為了“更好用”這個(gè)目的；在這個(gè)目的基礎(chǔ)之上，才去追求藝術(shù)美感。
舉幾個(gè)簡單的例子：
1、一把壺最初可能是沒有壺鈕的，但是大家使用時(shí)發(fā)現(xiàn)，光禿禿的蓋子不好揭開，尤其是燒熱水的情況下，有燙傷的危險(xiǎn)，使用體驗(yàn)不好。于是就有人在壺蓋上粘一個(gè)疙瘩來解決這個(gè)問題，使用體驗(yàn)好了，然后制作壺的人再考慮這個(gè)壺鈕怎么做得既能防止?fàn)C傷，又與茶壺協(xié)調(diào)好看，于是有了各種各樣的壺鈕造型。
2、茶壺的出水孔也經(jīng)歷這個(gè)過程。最初有獨(dú)孔茶壺，但是大家泡茶時(shí)發(fā)現(xiàn)，獨(dú)孔茶壺容易堵塞，一些細(xì)小的茶葉也會(huì)從孔中流出，讓人感覺不舒服。于是就有匠人嘗試制作網(wǎng)孔，但是使用時(shí)發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)孔雖然將細(xì)小的茶葉攔住了，但是堵塞這個(gè)問題還是沒有很好的解決。于是又有人嘗試制作球孔，這個(gè)問題才得到了比較好的解決。
3、壺把圍成的圈洞也存在這個(gè)問題，其他的不說，就說大小這個(gè)方面。人性化的設(shè)計(jì)要么很舒適的伸入一個(gè)手指頭，要么兩個(gè)手指頭；有些茶壺伸入一個(gè)手指頭太松，端茶壺時(shí)很別扭，兩個(gè)手指頭又放不下，非常尷尬。
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以上只是舉了三個(gè)簡單的例子，還有其他的很多方面可以聊。其實(shí)很多壺都是買來使用的，收藏的占少數(shù)，所以使用體驗(yàn)這一點(diǎn)特別重要。
最后給大家的建議就是：要買一把好壺，就是買好看的，自己喜歡的，最重要的是買好用的。
