當我們9.9包郵買茶的時候
你心里知道包裝上寫著冰島、曼松、牛肉都是假的
但是你買了以后
賣家說這是因為自己的關(guān)系能撿漏
你的心里就瞬間忘了9.9的事情了
多樂
頂級的純料做得好的茶，肯定是很好的，拼配就會顯得多余和拉低分數(shù)。
但現(xiàn)實是，大家都追的東西，一定是會通過拼配來擴大經(jīng)濟效益的。
還有一些不足的茶，通過拼配適度掩飾缺點或者提高品質(zhì)，有錯嗎?
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大師宅中鎮(zhèn)，好茶天上來
我們每一個人對美好都有所期待，正是因為這一點。所有的營銷(吹牛逼)都是選擇性的宣傳，我們更多看到的是茶葉好的一面，而不是真實的一面。這也讓很多人會因此越來越偏離對其本質(zhì)的理解。
比如，各位是不是在很多賣茶妹子的朋友圈中，看到他們茶季穿著美麗的服裝去茶園拍照片，感覺做茶真的是陶冶情操、詩情畫意?
但偏偏茶園也有很多是這樣的
而妹子們擺拍走了后，大媽才是主力。
你是不是覺得很多賣茶的茶人視自己手上的茶是珍寶，做茶的師傅是匠人，各種手工表演，為了做一泡好茶的時候，成本和時間都是虛妄?
但實際上做茶的時候大師正在桑拿陪酒，做茶的只是其某個不知名的徒弟和工人。
所以，表象都是想象的美好。
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誰的人生沒有缺憾?
在中國萬千茶人朋友圈勾勒出來的美麗和諧的畫面下，似乎個性和光芒才是這個茶本應(yīng)該有的樣子，而普普通通樸實的言語，似乎挑逗不起任何客戶的興趣。所以一款正常還不錯的茶葉，在多數(shù)人眼里也就是平庸的茶葉。
其實，茶葉的生產(chǎn)是一個大協(xié)作的過程。往大了說年份和天氣，往小了說做你那泡茶的師傅有沒有在方便后洗手，都有影響。所以，如果你放眼到這個產(chǎn)業(yè)層面去看，真正能達到樣樣皆滿意的茶葉并不是遍地都有，有一些不盡如人意的地方，或者說有一些缺陷，都是非常正常的。
看看你摟在懷里的老婆，他跟你當年意淫的對象也一定有很大差距，我們絕大部分人都是普通的，包括現(xiàn)在在寫這篇文章的我，人難免會有缺點，茶葉也不例外。
如果喜歡聽一些大師盲目鼓吹他的茶葉多么好你才能獲得快感，那么我覺得這篇文章讀下去的意義不大。
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頂級茶，諸多限制下的概念
好的茶葉很多，頂級的茶葉很稀缺。因為頂級的茶葉會有很多的限定條件，很多時候不單單跟品質(zhì)有關(guān)。舉個例子：
很多人愿意花一萬塊買一泡口感60分，核心產(chǎn)區(qū)的茶葉
但不愿意花一萬塊買一泡口感90分，而產(chǎn)區(qū)不知名的茶葉
那如果給這個60分的茶葉混一點90分的茶葉，口感變成70分了，還賣給你一萬塊錢，你會怎么想?
......你肯定覺得虧了。
那么問題到底出在哪?
其實，你心里追的還是一個概念，因為你要的是頂級的概念，并非頂級的口感。只要頂級的概念打破了，這個頂級的口感也就被你打破了。在人們的心目中，頂級的重要概念里面，存在的是不能拼配其他茶葉進來。
喝巖茶，以純粹的牛肉為佳，純粹的鬼洞鐵羅漢為佳......
喝普洱，可能以純粹的冰島，純粹的曼松為好......
但實際上，你們能買到的，越是大品牌，越可能是拼配的。
這里你再反問自己一下，一直以來你到底是在喝的概念，還是真的因為懂那個概念的好?
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拼配，技術(shù)門檻和理解門檻
拼配是一個技術(shù)活，真正的拼配并不神秘，但絕不是很多人想象的這么簡單。他的難，是需要大量枯燥的訓練才能掌握經(jīng)驗，沒辦法簡單的口口相傳去領(lǐng)悟。
舉個例子，我自己也一直在嘗試學習拼配的技巧。在這個過程中，我也是經(jīng)過大量的訓練和失敗。簡單來講，有時候為了拼一個茶葉，會從白天一直拼到半夜，當自己試到味覺麻木的時候，可能覺得拼的不錯了。第二天和別人一試，依舊不行。不記得經(jīng)歷過多少次這樣的情況。拼配就只能通過這樣不斷的喝，嘗試，摸索經(jīng)驗。做到對每個地方的茶的風味心中有數(shù)，才能做到心中有一個大概的拼配方案，但就是這樣，還是離不開繁瑣的嘗試比對。
感性的東西沒有辦法通過公式和量化表達。所以，我可以明確的說，拼配不是想象的1+1=2的，沒有技術(shù)的拼，1+1=1甚至是0，拼的四不像。不是口感醇厚的拼上香氣好的，就又香又好喝了。
而且拼配的不光是注重簡單的滋味香氣，還有外形/葉底的合理性也是要考量的，所以這里面就會存在很多的因素要去協(xié)調(diào)。這都需要專業(yè)的判斷能力和經(jīng)驗。
所以拼配是有技術(shù)門檻的，理解也是有門檻的。
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拼配，顯優(yōu)隱次
我挺反感很多網(wǎng)絡(luò)上說茶的人，總是站在一個高高在上的角度去批判拼配，其實這些人才是真的外行。他們根本不懂拼配對生產(chǎn)的重要性。
如果拼配是垃圾茶，那么我就想問除了少數(shù)挑不出毛病的茶葉外，那么多有缺陷甚至有問題的茶葉，你們那些說茶的人幫廠家處理嗎?
一個好的拼配師，是可以解決很多實際生產(chǎn)的問題的。實際生產(chǎn)的時候，因為品種，季節(jié)，天氣，產(chǎn)區(qū)等等不同，帶來的品質(zhì)差異，會大范圍的存在的，通過拼配，就是調(diào)節(jié)這些因素帶來的差異，從而達到顯優(yōu)隱次的目的。
那么站在消費者來看：
你能夠喝到一些還不錯的茶葉是通過拼配降低成本的
你能夠有幸喝到一點頂級茶是通過拼配你才能買到的
你何以避免喝到很多明顯缺陷的茶葉是通過拼配掩飾掉的
這難道不好嗎?還是你非要高傲的說要跑去說一定要喝“完美的純料”，關(guān)鍵你喝的到嗎?
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追的概念，喝著爛茶
真正特別好的產(chǎn)區(qū)，頂級的純料，確實是非常好的甚至脫離完美拼配理論的角度上，絕對是非常好的。如果拋開擴大量能帶來的經(jīng)濟效益最大化，確實那么一點好的東西，是不會也沒有必要去拼配的。
不好意思，頂級茶就是有門檻的，有時候聽著賣家吹噓這是核心產(chǎn)區(qū)的好料好茶，是不是喝著喝著也產(chǎn)生幻覺了?
但實際上我們放眼整個行業(yè)
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)少，普通產(chǎn)區(qū)多
高級原料少，次級原料多
頂級大師少，普通工人多
不犯錯的少，犯錯的多
那么，你真以為完美無缺的頂級純料茶一定會出現(xiàn)在你9.9淘寶包郵買來的那一泡嗎?
別說普通的純料，就是很多所謂的頂級純料也一樣有很多不足的地方。每個批次的東西一定有區(qū)別，就算是大師，不拼配，是不可能沒批品質(zhì)一樣的。那么一旦你兩次買到的味道不一樣，哪怕這個味道再好，你都會懷疑其真實性。
本文來自戀山，感謝作者付出。
霍山黃芽當然是一款好茶。實際上霍山黃芽是一款歷史名茶，早在唐朝就享有盛名。即便是現(xiàn)在，黃茶之中也只有霍山黃芽能夠與中國十大名茶之一的君山銀針相提并論，可以說這是兩款名氣最大的黃茶。而且二者都屬于黃芽茶，取材、制茶標準相似。只不過產(chǎn)地不同，特色不一樣罷了。
霍山黃芽檔次
雖然霍山黃芽并為被列入中國十大名茶之列，但是這并不能說它不好，只不過我國是綠茶大國，所以在1915年的萬國博覽會上，中國十大名茶的評定之中，綠茶占了大半。留給其他茶葉的選擇空間太少罷了。實際上，霍山黃芽不論是茶葉的品質(zhì)、外觀，還是口感、營養(yǎng)性，都不屬于同為中國十大名茶中唯一黃茶的君山銀針。所以在后期的國內(nèi)名茶評定中，霍山黃芽被多次列入十大名茶之列。
霍山黃茶產(chǎn)區(qū)
同為霍山黃芽，也是有等級劃分的。并且和其他茶葉一樣，核心產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的霍山黃芽品質(zhì)最高?；羯揭浴叭鹨粸酢钡狞S芽品質(zhì)尤為獨特，即金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖，這些地區(qū)的海報高度較高，海拔都在600米以上，蟲害少，生態(tài)環(huán)境好，造就了茶葉的高品質(zhì)，天然健康的特點?，F(xiàn)在很多茶商、茶農(nóng)都在在原產(chǎn)地建立了加工基地，減少了新鮮茶葉在運輸過程中的損耗，上午采茶，下午制茶，鮮葉急時炒制，大程度地保留了茶的原味與營養(yǎng)成分。
霍山黃芽優(yōu)點
霍山黃芽屬于黃茶中的黃芽茶，輕發(fā)酵茶，發(fā)酵程度比較低，口感與綠茶非常相似。不過霍山黃芽在制茶的時候采用了傳統(tǒng)悶黃工藝。在保證了茶葉醇厚鮮爽的同時輕發(fā)酵，鮮香并兼不刺激腸胃，改善體質(zhì)呵護健康。
霍山黃芽的干茶型似雀舌且散著鮮綠的色澤。用開水沖泡之后的茶湯呈黃綠色清澈明亮，口感十分的濃厚清甜，還帶著一股獨特的栗香，具有持久的回甘性。閉上眼細細品嘗便能夠在唇齒間長時間的留香，令人流連忘返在這鮮醇的茶香內(nèi)。辦公之余品上一杯，提神清腦、解除疲乏。
采自明前鮮葉嫩芽制成的霍山黃芽，嫩黃均亮，再有老師傅手工炒制，讓茶葉味道醇厚，干茶形似雀舌、黃綠批毫。茶湯顯示出明亮清澈，入口甘甜清爽，飲后清香滿滿耐人尋味。
霍山黃芽產(chǎn)自大別山主峰，那里屬于亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)，氣候較溫和，雨量豐沛，光照較強，有利于茶樹的生長。并且它的山地氣候和森林氣候較顯著，海拔差異較大，擁有多種植被和土壤類型，肥沃的土壤給茶樹提供了豐富的營養(yǎng)，如氨基酸、茶多酚等物質(zhì)成分，使它獨特于其它茶樹品種。此外，這款黃芽生長于大別山主峰，也是其最高峰，海拔達到1777米，山頂云霧繚繞，使茶葉蘊涵飽滿的水汽，顯得鮮嫩欲滴。
由人工于明前采摘，茶葉新鮮飽滿。經(jīng)悶黃工藝輕微發(fā)酵后的茶葉呈兩葉抱芽狀，色澤嫩黃明亮。用沸騰的開水進行沖泡后，湯色逐漸演變成碧綠的色澤，同時一陣淡淡的清香瞬間飄散出來，給予你的心靈一抹靜謐感，品茗一口，清澈透黃的湯色誘人口腹，入口甘醇怡人，喉韻悠長。
賣茶選什么牌子放心，更靠譜？
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，
?好茶很多，但是要看標準，一杯好茶源于標準：品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
如果完美算好
那么好茶真的很少
如果缺陷美也是美
好茶就很多
完美的茶基本是吹出來的。我認為，一款茶只要能夠做出品種特點，并且工藝上較為合理，外形，香氣，滋味上沒有什么明顯的弊病，定價合理，就能算的上好茶了。
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我把世間最美好的想象都用上了，你就讓我喝個這?
先來看兩段百度截取的，對黃山毛峰和碧螺春的描寫
我一個賣黃山茶的，也不敢這么吹黃山毛峰是“茶品第一”。另外，一個還算喝的比較多烏龍茶的人，無論你碧螺春怎么個香法，至少香不死我。我不知道有多少人在網(wǎng)絡(luò)上看到這樣的描述而去買一款茶葉，然后又因為落差而罵罵咧咧的走開。不管你們信不信，反正我不信這些描述。
接下來談?wù)}：茶的傳播與發(fā)展，離不開故事的贊美。各個名茶的一些資料，基本上都是故事歷史不分了，百度百科里面其實也很難做到客觀、詳盡和嚴謹。那么，也正因為有故事的存在，刻畫的那么美好和深刻，讓很多人喝到茶葉的時候，總會因為故事的美，對茶葉有了過高的期待。如果有幸喝到高品質(zhì)的茶葉，可能心里還能滿意個七七八八，如果9.9買的，那基本上只能怪你們之間緣分太淺。
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大師，你騙人
茶界從來就不缺乏表演藝術(shù)家，所以我多次寫過茶屆藝術(shù)家為了賣點茶葉，基本上也算是動盡腦汁。輕者把茶葉描述的香高過香水，滋味好過甘露。嚴重的基本上都走的氣功一條路徑，什么腳底涌泉之類的。
所以，當你看完這些茶圈藝術(shù)家的表演以后，再買他們的茶一般只有兩種可行性，一種是強迫去找大師形容特點的蛛絲馬跡，內(nèi)心放大到跟大師體驗感一樣，然后莫名的生出一種英雄所見略同的認同感。要么就是拉黑取關(guān)，伸出中指，永遠相忘于江湖。
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劣幣驅(qū)逐良幣
雖然我非常認可高質(zhì)低價是茶友們最大的福祉，也應(yīng)該是一個茶葉行業(yè)共同的目標。但是市場上往往也大面積存在一個低價低質(zhì)，劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。
舉個綠茶的例子來說
我自己是做黃山茶，這幾年，黃山毛峰卻越來越受到?jīng)_擊，我認識的好多的茶廠老板，要么關(guān)廠不干了，要么好幾個都上老賴名單了。多多少少也能反應(yīng)黃山毛峰的批發(fā)生意越來越難做，為什么呢?
首先，客觀的說，這幾年安吉白茶，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)名茶西湖龍井等等因為各種原因，更進一步擠占高端市場，所以你能看到幾千元一斤的安吉白茶和西湖龍井，但是黃山毛峰的生存空間進一步被壓縮到一千元以下。這一個差距是客觀存在的，必須承認。
其次，當每年3月底老品種才剛剛上市的時候，有很多現(xiàn)在的早品種以及外地低價綠茶的，已經(jīng)賣了快半個月了。(講真看到那些做早品種的幾百幾千斤賣出去，我們還沒開工，還真的挺眼紅的。)雖然我認為早種在經(jīng)濟價值上確實會更好，但是不可否認在品質(zhì)上，跟真正老品種，特別是滋味上，是有很大差距的。但是因為早和便宜，也擠壓了傳統(tǒng)毛峰市場。
最后，綠茶客觀說是一個外形特別重要的茶類，但是黃山毛峰真正土種，過了清明以后就會長勢特別快，也會造成外形偏大，所以真正好的毛峰跟那些價格又低，外形又好看的四川，貴州茶相比，在沒有對比體驗的前提下，完全沒有優(yōu)勢。
所以，其實目前市場上很多真正土種黃山毛峰會受到影響，而外地低價，外形漂亮，品質(zhì)相對有差距的綠茶，擠占了本地市場。
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產(chǎn)量VS概率
很長一段時間以來，各個傳統(tǒng)名優(yōu)茶的產(chǎn)區(qū)，真正品質(zhì)高的核心山場就沒有什么太大變化過。無論市場和審美怎么變化，真正得到業(yè)內(nèi)認可的好茶始終就是那些地方，所以在整個社會因為需求量來擴大的同時，產(chǎn)量因為新的地區(qū)引種擴大了，但對于普通人，找到好茶的概率縮小了。
甚至你們不知道的，很多茶葉都是有針對匹配電商消費的專用款，這里面的門道就不多說了。
所以就是在這種情況下，你現(xiàn)在能買到品質(zhì)好的茶葉，概率比以前低了也是事實。
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完美還是缺陷美
喝茶其實就是這樣，當你越懂茶，有時候往往發(fā)現(xiàn)自己喝茶的樂趣越來越少，買茶的價格越來越高，因為你是真的懂，也就真的會挑毛病。所以你也就會知道，價格在一定限度內(nèi)，越高越好是恒定的。
那么在喝茶的時候，哪怕綜合表現(xiàn)不錯，有些地方會有一些缺陷，甚至僅僅是瑕疵的時候，也會認為這個茶不夠好。其實各位茶友回頭看看，你剛開始喝茶的時候那些你認為的好茶，可能今天對你來說都不值一提。
但作為我一個生產(chǎn)者來說，我非常清楚一年出一批挑不出毛病，外形，滋味，香氣等都樣樣特別好沒有缺陷的茶葉，概率極低。哪怕就是這樣完美無缺的一泡茶，市場上也總會有人覺得還是缺了點什么。所以今天在我看來，一款茶只要能夠做出品種特點，并且工藝上較為合理，沒有什么明顯的弊病，我認為都算是好茶。
完美還是缺陷美才算好?因人而異吧。
