在喝茶的世界里,愛(ài)茶和懂茶是兩回事。
愛(ài)茶的人天天喝茶,懂茶是需要花費(fèi)一定時(shí)間和功夫的。茶,一片樹(shù)葉,帶給人們的神奇的價(jià)值和回饋,在現(xiàn)代化的生活里,無(wú)論作為飲品還是一種價(jià)值符號(hào),茶給人們的帶來(lái)知識(shí)量和連接,都是氣勢(shì)磅礴的。
喝茶怡情、養(yǎng)性又健康。
習(xí)慣了喝茶,但沒(méi)有注意喝茶的正確方法,不但品嘗不到喝茶的美好,不能起到養(yǎng)生的作用,反而會(huì)對(duì)身體造成傷害。
“ 溫度 ”
喝太燙的茶湯,可能會(huì)刺激口腔及食道黏膜造成局部發(fā)炎。喝茶的溫度,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)看,是稍冷至溫?zé)徇m口的茶湯最喝好。喝太冷的茶湯,因?yàn)闀r(shí)間拉長(zhǎng),損失茶水中有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分,例如茶多酚、維生素C等易氧化的物質(zhì)。?
醒酒
酒后喝濃茶有醒酒的作用,茶堿的利尿作用可使乙醛由腎臟直接排出體外,但乙醛對(duì)腎臟有害,常用濃茶醒酒,會(huì)引起腎功能障礙。?
濃茶
喝濃茶時(shí)會(huì)喝入較多的咖啡堿,刺激中樞神經(jīng)使人興奮,精神過(guò)于活躍,注意力不集中,影響工作和休息。睡前喝濃茶影響睡眠,甚至?xí)?。茶性寒涼,年老體弱者喝濃茶,可能會(huì)引發(fā)腸胃病,所以泡茶時(shí)要適當(dāng)注意濃淡。
餐前餐后
餐前餐后喝茶,茶堿會(huì)影響消化,鞣酸會(huì)抑制胃、腸的分泌,造成消化不良,與其他食物中的蛋白質(zhì)形成鞣酸蛋白凝固物,不易消化。專(zhuān)家建議,餐前餐后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。
生理期
女性生理期間不建議喝茶,因?yàn)椴枞~中高濃度的鞣酸會(huì)妨礙身體吸收鐵質(zhì),使女性缺鐵問(wèn)題更嚴(yán)重。
懷孕
懷孕時(shí)不建議喝濃茶,茶葉中的咖啡因等會(huì)影響胎兒發(fā)育,而且喝茶利尿,會(huì)增加心跳次數(shù),加重心臟與腎臟負(fù)擔(dān)。如果要喝,建議在飯后1小時(shí)少量喝些淡茶。而且缺鐵會(huì)影響血紅素,造成缺鐵性貧血,對(duì)胎兒發(fā)育有負(fù)面的影響。
服藥
用茶水服藥,藥中若含鋁、鐵、酶等成份,和茶湯中的多酚類(lèi)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶沉淀。茶中咖啡因的興奮作用會(huì)和鎮(zhèn)定、催眠的藥物相互抵制。建議服藥前后2小時(shí)內(nèi)避免喝茶。?
久置的茶?
茶葉浸泡久置或隔夜時(shí)間長(zhǎng),因?yàn)闀r(shí)間拉長(zhǎng),其中的維生素和礦物質(zhì)等有益物質(zhì)大量減少,沒(méi)有保存好,也受環(huán)境污染。有的茶葉重金屬含量超標(biāo),浸泡時(shí)間長(zhǎng),茶湯中含重金屬量也大增。?
空腹
空腹喝茶會(huì)沖淡胃酸、胃液,妨礙消化,甚至?xí)鹦募骂^痛、胃部不適、眼花、心煩等現(xiàn)象,并影響對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,還可能造成胃粘膜的損傷,引起慢性胃炎。
此外,在喝茶場(chǎng)景中,從早喝到晚,這應(yīng)該是好多中國(guó)人印象里的喝茶吧,其實(shí)還有很多的喝茶場(chǎng)景,譬如茶葉不能長(zhǎng)時(shí)間的泡在水里,茶水分離,才能保證茶水的最佳口感。
下面這些喝茶方法,對(duì)于懂茶的茶友來(lái)說(shuō),是極其不贊同的。
?用保溫杯喝茶?
不知道有多少茶友喜歡用保溫杯來(lái)泡茶,但實(shí)際上這樣的做法是不對(duì)的。
因?yàn)橛帽乇脑?huà),持續(xù)的高溫會(huì)使茶葉的鞣酸和茶堿過(guò)量浸出,使苦澀味加重,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)減少。
?不更換茶葉?
有些茶友為了節(jié)省茶葉或者為了省事,喜歡一把茶葉就泡一整天,這樣的做法也是不好的。不管是什么茶葉,都有限定的沖泡次數(shù),在限定的次數(shù)內(nèi)泡的茶口感才是最好的。
如果一把茶葉反反復(fù)復(fù)沖泡十幾甚至二十幾次的話(huà),不僅口感不好,而且也沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng),茶葉泡一整天其中的有害物質(zhì)全部溶出,喝了對(duì)身體無(wú)益。
?泡茶時(shí)間過(guò)久?
喜歡喝濃茶的茶友在泡茶的時(shí)候喜歡悶一悶茶葉,讓茶湯的味道變得更濃郁一些,本來(lái)應(yīng)該泡幾分鐘的茶硬是泡上十幾二十分鐘。
這樣出來(lái)的茶湯味道是濃了,但此時(shí)80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)也被浸泡出來(lái)了,喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)苦澀,而且對(duì)腸胃的刺激性也大。
?天天喝生茶、綠茶?
大家知道,普洱有生茶和熟茶之分,普洱茶的生茶,還有綠茶,半發(fā)酵或者不發(fā)酵茶,味道鮮香,茶湯回甘好,很多人喜歡,也有很多人堅(jiān)持天天喝。能提神清心、清熱解暑、生津止渴、降火明目,但是綠茶、生茶性寒,多飲易傷胃、傷身,應(yīng)該和別的茶換著喝更好。
?四季都喝同一種茶?
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,茶葉中所含的熱量較少,且含有大量的維生素A和B族維生素以及維生素C,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且又不必?fù)?dān)心發(fā)胖,除了喝清茶以外,還可以在茶中加入玫瑰、陳皮、枸杞、紅棗等制成花茶或者調(diào)飲茶,對(duì)于女性來(lái)說(shuō),更有美容、養(yǎng)生等不同功效。
但是,好東西也要適當(dāng)調(diào)和和適量,養(yǎng)生是講時(shí)節(jié)的,不同季節(jié),喝不同的茶,甚至一天當(dāng)中的不同時(shí)間也要喝不同的茶。四季也是一樣,秋冬天寒,多飲熟茶和紅茶,夏天熱,飲一些綠茶等。
西湖龍井,屬綠茶,中國(guó)十大名茶之首。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷?,并因此得名。具?200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時(shí),盛贊西湖龍井茶,把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。
特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤(rùn),香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩呈朵。泡在杯中,芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱(chēng)著。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱(chēng)明前龍井,美稱(chēng)女兒紅,“院外風(fēng)荷西子笑,明前龍井女兒紅。
西湖龍井的功效與作用
01
有助于消口臭、助消化
口臭時(shí)食物殘?jiān)诿傅淖饔孟滦纬杉谆虼蓟衔锂a(chǎn)生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解,幫助消化。
02
有助于減肥養(yǎng)顏
龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲龍井茶可減肥。
03
有助于延緩衰老
龍井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的過(guò)氧化。
04
有助于消除疲勞
龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
05
有助于防齲齒
龍井茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就像給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
06
有助于利尿
龍井茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,可用于治療水腫、水滯瘤。
07
有助于強(qiáng)心解痙
龍井茶葉中的咖啡堿還具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
08
有助于抑制動(dòng)脈硬化
龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。
09
有助于治夜盲癥,抗干眼病
龍井茶中含有一定量的維生素A,龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關(guān)系。
10
有助于抗菌抑菌
龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用??谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療,也有一定療效。
西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱(chēng),其原因之一主要得益于西湖龍井茶的功效及作用。西湖龍井茶是未經(jīng)發(fā)酵而制成的茶性寒,故龍井茶的功效中較為顯著的一點(diǎn)即清熱、利尿。
龍井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。
西湖龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū),有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之譽(yù)。含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多,營(yíng)養(yǎng)豐富。
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龍井茶是中國(guó)著名綠茶。產(chǎn)于浙江一帶,龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn),不僅如此,龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素C等成分,均比其他茶葉多,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,具有多種功效。下面, 由我來(lái)給大家講講龍井茶的眾多功效與作用吧。
食材
龍井茶的功效
1、生津止渴,提神益思,消食化膩,消炎解毒。
2、抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏。
龍井茶的作用
1龍井茶具有興奮作用:
茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2龍井茶具有利尿作用:
茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3龍井茶具有強(qiáng)心解痙作用:
咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4龍井茶具有抑制動(dòng)脈硬化作用:
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人,高血壓和冠心病的發(fā)病率相對(duì)較低。
5龍井茶具有抗菌、抑菌作用:
茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用??谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療,也有一定療效。
6龍井茶具有減肥作用:
茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。
7龍井茶具有防齲齒作用:
茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
8龍井茶具有抑制癌細(xì)胞作用:
據(jù)報(bào)道,茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。因此對(duì)癌癥有一定程度的抑制作用。
沖泡龍井茶
1,龍井茶中投法:先向杯中注入少量熱水,將龍井茶茶葉拔入杯中,再?zèng)_水 至七分滿(mǎn);或先投入茶葉,再注入少量熱水溫潤(rùn)茶葉,待芽葉舒展后注水至7分滿(mǎn)。
2,用蓋碗沖泡高檔綠茶,沖水后杯蓋不要立即平放密閉,以露邊 放為宜,以免悶熟綠茶芽葉,影響茶湯滋味。
飲茶葉蓋子先沸去茶葉,若茶葉入口,咽下為宜。
步驟:
1,備具:
準(zhǔn)備茶葉和茶具。
2,溫燙蓋碗
用沸水溫燙蓋碗。
3,溫燙杯蓋:
溫燙杯蓋并倒出廢水。
4, 入取適量西湖龍井并輕輕投入蓋碗中。
5,浸潤(rùn)泡:
向杯中倒入少量80度左右的沸水,浸沒(méi)茶葉即可,看茶葉漸漸浸潤(rùn),稍稍展開(kāi),時(shí)間大約10秒鐘左右。
6,沖水:
高沖水至七分高。
7,正泡:
杯蓋露邊 蓋,以免悶熟芽葉。
8,品飲:
沖泡好的龍井茶充分舒展開(kāi)來(lái),可直接用蓋碗品飲,也可倒
入公道杯分飲。
9,聞蓋碗湯香。