谷雨后的茶葉——谷雨茶
谷雨后立夏前采摘的茶葉叫谷雨茶，又叫二春茶。
春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。
谷雨前的茶葉好還是谷雨后的
一般來說谷雨前的茶葉品質(zhì)會(huì)更好，在谷雨前采摘的茶葉雖然不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于氣溫已高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
而在谷雨過后，茶樹已經(jīng)經(jīng)過了“明前茶”、“雨前茶”兩輪的多次采摘，尤其是在清明到谷雨期間，茶葉的采摘量較大，導(dǎo)致谷雨后的茶葉在原料上會(huì)比較粗老，盡管雨量充沛、茶樹生長旺盛，谷雨后的茶葉在內(nèi)含物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的豐富度上也已經(jīng)不比雨前茶了。因此谷雨后采摘的茶，苦澀味會(huì)偏重，香氣綻放度降低，更適合上了年紀(jì)的老人喝。
谷雨茶和明前茶的區(qū)別
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，明前茶又稱為早春茶，芽葉細(xì)嫩飽滿，白毫盡顯，滋味醇和，鮮爽度高，由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好，被認(rèn)為是茶葉中的上品。
谷雨后立夏前采摘的茶葉叫谷雨茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。
來源：贏和茶頻道
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1.安溪鐵觀音
鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，屬烏龍茶之極品。因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀音所賜，故名。安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛，鐵觀音于乾隆初年創(chuàng)制，至今有兩百余年歷史。
鐵觀音原是茶樹品種名，原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)在安溪縣西部的“內(nèi)安溪”，為“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”之地。 鐵觀音樹種別名紅心觀音或紅樣觀音，其它如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音均非純種。純種鐵觀音茶樹的特征為：樹冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪隆起，有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅?！凹t芽歪尾桃”為純種鐵觀音茶樹特征之一。
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制。谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量45％－50％；夏至至小暑為夏茶，占25％－30％；立秋至處暑為暑茶，占15％－20％；秋分至寒露為秋茶，占10－15％。其中以春茶最好。秋茶次之，香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏茶暑茶品質(zhì)較茶。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重。砂綠色，紅點(diǎn)明顯。具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點(diǎn)。湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤，有“綠底紅鑲邊”之稱。滋味醇厚甘鮮，香銳而濃，“七泡有余香”，俗稱“觀音韻”。
鐵觀音的品飲，沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”方式，陶制小壺沖泡，小杯品飲。異香撲鼻，回甘雋永，極之享受。
福建鐵觀音茶的概念，即以鐵觀音樹種制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀音茶則指以鐵觀音特點(diǎn)制法制成的烏龍茶，至于樹種是否鐵觀音，是不相干的了。
2.武夷巖茶（優(yōu)者有大紅袍，肉桂，水仙，水金龜?shù)龋?/span>
產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶，統(tǒng)稱武夷巖茶，品種花色數(shù)以百計(jì)，茶名繁雜。武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團(tuán)茶起，至明末罷貢茶后，武夷茶葉生產(chǎn)發(fā)展很大。巖茶積歷代制茶經(jīng)驗(yàn)之精髓而創(chuàng)制，品質(zhì)十分優(yōu)異。武夷巖為中國最早出口歐洲的茶葉，風(fēng)靡海外。
武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)成“盆栽式”茶園，俗稱“石座作法”?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶由此得名。武夷山方圓60公里，99名巖，巖巖產(chǎn)茶。
武夷巖品種分類極多。以產(chǎn)地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)最佳，巖韻最顯。武夷山茶樹品種資源豐富，蘊(yùn)藏?zé)o數(shù)優(yōu)異品種。茶人往往選擇生長優(yōu)良的茶樹若干叢，分別采制，品質(zhì)上佳，稱之為武夷名叢。著名者有武夷四大名叢之大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。
巖茶的采摘不同于其它茶類，要求掌握中開面開采。新梢伸育形成駐芽時(shí)，采3－4葉，此時(shí)第一葉伸平，葉面積為第二葉三分之一。春茶為谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶則在立秋后。最好的采摘時(shí)間是上午9－11時(shí)，下午14－17時(shí)，雨天露水烈日均不采。名叢的鮮葉，需分開付制，務(wù)使盡善盡美。
武夷名叢以大紅袍最享聲譽(yù)，可謂“茶中之圣”。大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，巖頂終年有細(xì)小甘泉滴落，滋潤茶地，并帶來蘚苔類有機(jī)物，肥沃土地。大紅袍茶樹為千年古樹，稀世之珍。現(xiàn)僅存6株（上4下2）。每年5月13日至15日，高架云梯采之。產(chǎn)量稀少，每兩售價(jià)高達(dá)數(shù)萬元。市面上之大紅袍為移植樹種所制。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶之桂花香真味。
肉桂，又名玉桂，清朝已負(fù)盛名。因香氣似桂皮而得名。歷年產(chǎn)量極少，50年代后著意培育，產(chǎn)量逐漸增大。與武夷茶傳統(tǒng)品質(zhì)相反，肉桂香氣易成但滋味難求，制作時(shí)不易掌握。上好的肉桂桂皮香中帶乳香，沖泡四、五次后仍有余香；入口醇厚回甘，齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)明顯，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。
3.永春佛手
產(chǎn)于福建永春縣，乃佛手品種茶樹制成的烏龍茶。1919年，佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初，少量佛手茶開始轉(zhuǎn)銷國外。
佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，主脈彎曲，葉緣鋸齒稀疏，葉色黃綠油光。
永春佛手茶分四季采摘，春茶占40％。采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢展開四至五葉，頂芽形成駐芽時(shí)采下二、三葉。一般是午后采，傍晚制。
成品茶茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。
4.黃金桂
黃金桂，以黃（木炎）品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因湯色金黃，奇香似桂花，故名。產(chǎn)于安徽安溪縣。在產(chǎn)區(qū)，毛茶多成黃（木炎）或黃旦，黃金桂為成茶商品名。黃（木炎）樹種于1860年移植至安溪，原樹存活至1967年。
黃金桂為早芽種，一般4月中旬采摘，比鐵觀音早12－18天。采摘標(biāo)準(zhǔn)為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時(shí)采下二、三葉。過嫩則成茶香低味苦，過老則味淡薄，香粗次。
黃金桂成茶條索緊細(xì)，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅。
5.閩北水仙
閩北水仙，烏龍茶類之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建毆、建陽兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達(dá)500噸，暢銷海外?，F(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六、七十，地位舉足輕重。
兩產(chǎn)區(qū)地域毗鄰，群山起伏，溪流縱橫，云霧繚繞，竹木蒼翠。所植水仙品種茶樹，枝條粗壯，鮮葉呈橢圓形，葉肉厚，表面革質(zhì)，有油光，芽葉透黃綠色。
春茶于谷雨前后采摘駐芽第三、四葉。每年分四季采制。
成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗砂綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；香氣具蘭花清香；滋味醇厚回甘；湯色清澈橙黃，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即“三紅七青”。
茶葉那個(gè)品牌好？
暖莘茶：
一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
