茶葉的保存有三種方法，一是冷藏法，將茶葉用鋁箔袋裝好并密封，然后放入鐵罐內(nèi)，最后置于冰箱0~5攝氏度的冷藏室存放，二是抽真空法，即將茶葉裝袋，抽掉空氣并密封正常保存，三是常溫存放，將茶葉分裝入紙箱，然后放置在陰涼、通風(fēng)處常溫存放。
茶葉的保存原則主要有以下三點(diǎn)：
1.保持干燥
茶葉的濕度過高容易導(dǎo)致霉菌和蟲害的滋生，因此保存茶葉時一定要保持干燥。最好將茶葉放在干燥通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫潮濕的環(huán)境。如果保存的茶葉不夠干燥，可以放在通風(fēng)的地方晾曬一下，讓茶葉的水分揮發(fā)掉。
2.防止氧化
茶葉中的茶多酚容易被空氣中的氧氣氧化，失去原有的香味和口感。因此，保存茶葉時應(yīng)該盡量減少茶葉與空氣的接觸?？梢詫⒉枞~裝在不透氣的容器中，比如密封袋、茶罐等。如果茶葉被打開了，要盡快把茶葉裝進(jìn)密封容器中。
3.避免異味
茶葉有很強(qiáng)的吸味性，容易吸收其他物質(zhì)的氣味，影響茶葉的香氣和口感。因此，保存茶葉時應(yīng)該避免與其他有味道的物品放在一起，最好單獨(dú)存放。如果茶葉保存的時間較長，可以在茶葉附近放一些干燥的香料，比如干燥的陳皮、桂皮等，可以幫助茶葉保持香氣。
茶葉常規(guī)儲存方法：
方法一：一般而言，保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。很多茶莊選擇紫砂材質(zhì)的瓦罐，用薄膜紙對茶葉進(jìn)行包裹，蓋上蓋子之后進(jìn)行密封這種方法保存。
方法二：不銹鋼茶葉罐、鐵罐也是不錯的存放茶葉的容器，可以直接把茶葉導(dǎo)入到容器中并改好蓋子，這樣就可以起到密封的效果，可以讓空氣無法的進(jìn)入，可以更好的保持茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且這樣的保持茶葉的方法也是非常的方便的。
方法三：對于家庭存儲來說，因為茶葉數(shù)量不多可以通過把盒子放入到冰箱中進(jìn)行保存，這樣保存的茶葉可以起到干燥無異味的效果，（也可以買了茶葉后讓茶莊幫您抽真空，回家后放在冰箱里只要不開啟，就是放上一年半載也能保持茶葉的原汁原味。有一點(diǎn)要注意，一旦開啟，就一定要注意防異味）也可以用防潮的薄膜紙包裹，現(xiàn)在在很多發(fā)達(dá)的地方設(shè)有專門保存茶葉的冰箱，效果更好。注意：烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內(nèi)保存。由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易儲存；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。普洱茶則最好室溫保存，放在通風(fēng)干燥的地方。
方法四：還有比較簡單的方法就是在超市中選購大的玻璃茶葉罐子，一般罐子的周圍都是設(shè)有膠圈的，可以完美的實現(xiàn)密封的效果，方便實用。
方法五：比較古老的存放茶葉的方法就是采用泡沫，把箱子放入大量的生石灰，石灰通常是塊狀的并沒有被化解，可以把茶葉分成大大小小的包扎緊，改好蓋子之后可以保持茶葉不跑味。
過期了的茶還能喝嗎？
我們說的“過期”，一般是指用包裝上面印刷的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來計算的。
這幾年掀起了老茶熱，很多人都以擁有老茶、喝老茶為自豪，他們認(rèn)為茶葉“越陳越香”。是真的嗎？茶葉到底有沒有保質(zhì)期的說法？
?1、解讀：茶葉罐上的保質(zhì)期。
茶姐隨機(jī)抽取了不同的茶類各三到五款商品茶，茶葉罐子上都清楚地印刷著茶葉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
綠茶和黃茶包裝上，印刷的保質(zhì)期一般是18個月，即一年半；
紅茶和烏龍茶包裝上，印刷的保質(zhì)期為2年或3年；
黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上，基本上都印刷著類似“保質(zhì)期：在適當(dāng)?shù)臈l件下可長期保存”的字樣。
過了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢？
只能說不是絕對的。為了最佳的品飲效果，在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存，保存不好的茶沒過保質(zhì)期也可能變質(zhì)，保存得好的茶即使過期了也還能喝。也就是說過期與變質(zhì)并不能劃等號。
?2、生產(chǎn)日期和原料日期有什么區(qū)別？
現(xiàn)行的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》為GB7718-2011。該標(biāo)準(zhǔn)為2011年4月20日發(fā)布，自2012年4月20日開始實施，替代了之前的標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004。
關(guān)于生產(chǎn)日期，文件中有如下描述：
2.4 生產(chǎn)日期（制造日期）
食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
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杯小茶為大家解讀一下，食品成為“最終產(chǎn)品”或“最終銷售單元”的日期，是什么意思？
打個比方，2012年采摘制作成的白茶散茶，儲存陳化到2015才進(jìn)行壓餅包裝，這個時候就會上2015年的生產(chǎn)日期，才成為“最終產(chǎn)品”上架銷售。包裝上可能也會注明“原料日期：2012年”之類的信息。
消費(fèi)者要注意辨別，茶葉過期的時間是按生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來計算的。
?3、如何判斷茶葉變質(zhì)？
如果對茶的品質(zhì)判斷沒有把握，最好在保質(zhì)期內(nèi)飲用。保存茶葉要注意干燥、密封、避光、陰涼。如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況，不管是否過保質(zhì)期，這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。
●明顯變色
?茶葉久存之后顏色變深是正常的，比如白茶經(jīng)過五年左右的存放，顏色會從杏黃到深黃到紅褐，但茶湯這一直都是通透明亮的。但需注意，如果茶湯不僅變深，還變得暗褐渾濁，絲毫沒有透亮的感覺，這樣的茶很有可能是變質(zhì)了。
●出現(xiàn)異味
?茶有很強(qiáng)的吸附性，如果跟有異味的東西放在一起，或者放進(jìn)冰箱之前沒有密封好，很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味，這樣的茶最好還是不要喝了。
??
●變軟、霉變
?茶葉最佳的含水率是5%左右，含水率如果超過了10%，茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來是干脆的，容易折斷。如果茶葉捏起來發(fā)軟，感覺濕濕的，或聞起來有霉味，那么這個茶葉肯定是變質(zhì)無疑了，不能再飲用了。
?4、你需要了解常見的幾種老茶。
業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的幾種適合長期存放的茶是白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶。而綠茶、紅茶一般不建議久存。
老茶有什么標(biāo)準(zhǔn)呢？老茶的基礎(chǔ)是茶的原料本身品質(zhì)要好，另外，年份不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，儲存條件很關(guān)鍵。好的老茶，一定是純凈無異味的，更不會出現(xiàn)返潮、霉變的現(xiàn)象，否則再貴也不能喝。
●老白茶
?白茶不炒不揉，用日曬的方式制成，在存放的過程中，緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，放3年后就會有明顯的變化，繼續(xù)存放，白茶的香氣會從清新轉(zhuǎn)為濃郁，也會越來越甜醇。
●老烏龍茶
?烏龍茶里面，鐵觀音和巖茶適合存放，就是我們常聽到的“老鐵”“老水仙”等。烏龍茶焙火冷卻后密封，在特別的倉儲環(huán)境中存放，陳年的烏龍茶，干茶呈褐色，湯色深，滋味綿甜甘醇。
●老黑茶
?像六堡茶、千兩茶之類的黑茶經(jīng)過陳放之后，明顯比新茶的滋味要柔和，帶有陳香，滋味醇厚甘甜，有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。黑茶原料相對較老，成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
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●老普洱
?普洱出生的那一天就開始慢慢生長，普洱的倉儲技術(shù)一直在業(yè)內(nèi)都是秘密，只要陳放合理，好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃，湯感稠厚而順滑，滋味豐富而有層次感。
新茶喝的是鮮，老茶喝的是醇。不是所有的茶都適合存放成老茶，也并非所有的老茶都能喝、都好喝，存茶一定要在良好的條件下儲存，才有品飲的價值。
如果經(jīng)過辨別茶葉已經(jīng)變質(zhì)，不管是否在保質(zhì)期內(nèi)，是肯定不能喝了的。
如果對茶葉的品質(zhì)判斷沒有把握的話，一定要在保質(zhì)期內(nèi)飲用，這樣不僅保障茶葉的安全性，同時也是新茶最佳的品飲期。
過期了的茶還能喝嗎？
我們說的“過期”，一般是指用包裝上面印刷的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來計算的。
這幾年掀起了老茶熱，很多人都以擁有老茶、喝老茶為自豪，他們認(rèn)為茶葉“越陳越香”。是真的嗎？茶葉到底有沒有保質(zhì)期的說法？
?1、解讀：茶葉罐上的保質(zhì)期。
茶姐隨機(jī)抽取了不同的茶類各三到五款商品茶，茶葉罐子上都清楚地印刷著茶葉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
綠茶和黃茶包裝上，印刷的保質(zhì)期一般是18個月，即一年半；
紅茶和烏龍茶包裝上，印刷的保質(zhì)期為2年或3年；
黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上，基本上都印刷著類似“保質(zhì)期：在適當(dāng)?shù)臈l件下可長期保存”的字樣。
過了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢？
只能說不是絕對的。為了最佳的品飲效果，在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存，保存不好的茶沒過保質(zhì)期也可能變質(zhì)，保存得好的茶即使過期了也還能喝。也就是說過期與變質(zhì)并不能劃等號。
?2、生產(chǎn)日期和原料日期有什么區(qū)別？
現(xiàn)行的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》為GB7718-2011。該標(biāo)準(zhǔn)為2011年4月20日發(fā)布，自2012年4月20日開始實施，替代了之前的標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004。
關(guān)于生產(chǎn)日期，文件中有如下描述：
2.4 生產(chǎn)日期（制造日期）
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杯小茶為大家解讀一下，食品成為“最終產(chǎn)品”或“最終銷售單元”的日期，是什么意思？
打個比方，2012年采摘制作成的白茶散茶，儲存陳化到2015才進(jìn)行壓餅包裝，這個時候就會上2015年的生產(chǎn)日期，才成為“最終產(chǎn)品”上架銷售。包裝上可能也會注明“原料日期：2012年”之類的信息。
消費(fèi)者要注意辨別，茶葉過期的時間是按生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來計算的。
?3、如何判斷茶葉變質(zhì)？
如果對茶的品質(zhì)判斷沒有把握，最好在保質(zhì)期內(nèi)飲用。保存茶葉要注意干燥、密封、避光、陰涼。如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況，不管是否過保質(zhì)期，這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。
●明顯變色
?茶葉久存之后顏色變深是正常的，比如白茶經(jīng)過五年左右的存放，顏色會從杏黃到深黃到紅褐，但茶湯這一直都是通透明亮的。但需注意，如果茶湯不僅變深，還變得暗褐渾濁，絲毫沒有透亮的感覺，這樣的茶很有可能是變質(zhì)了。
●出現(xiàn)異味
?茶有很強(qiáng)的吸附性，如果跟有異味的東西放在一起，或者放進(jìn)冰箱之前沒有密封好，很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味，這樣的茶最好還是不要喝了。
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●變軟、霉變
?茶葉最佳的含水率是5%左右，含水率如果超過了10%，茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來是干脆的，容易折斷。如果茶葉捏起來發(fā)軟，感覺濕濕的，或聞起來有霉味，那么這個茶葉肯定是變質(zhì)無疑了，不能再飲用了。
?4、你需要了解常見的幾種老茶。
業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的幾種適合長期存放的茶是白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶。而綠茶、紅茶一般不建議久存。
老茶有什么標(biāo)準(zhǔn)呢？老茶的基礎(chǔ)是茶的原料本身品質(zhì)要好，另外，年份不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，儲存條件很關(guān)鍵。好的老茶，一定是純凈無異味的，更不會出現(xiàn)返潮、霉變的現(xiàn)象，否則再貴也不能喝。
●老白茶
?白茶不炒不揉，用日曬的方式制成，在存放的過程中，緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，放3年后就會有明顯的變化，繼續(xù)存放，白茶的香氣會從清新轉(zhuǎn)為濃郁，也會越來越甜醇。
●老烏龍茶
?烏龍茶里面，鐵觀音和巖茶適合存放，就是我們常聽到的“老鐵”“老水仙”等。烏龍茶焙火冷卻后密封，在特別的倉儲環(huán)境中存放，陳年的烏龍茶，干茶呈褐色，湯色深，滋味綿甜甘醇。
●老黑茶
?像六堡茶、千兩茶之類的黑茶經(jīng)過陳放之后，明顯比新茶的滋味要柔和，帶有陳香，滋味醇厚甘甜，有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。黑茶原料相對較老，成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
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●老普洱
?普洱出生的那一天就開始慢慢生長，普洱的倉儲技術(shù)一直在業(yè)內(nèi)都是秘密，只要陳放合理，好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃，湯感稠厚而順滑，滋味豐富而有層次感。
新茶喝的是鮮，老茶喝的是醇。不是所有的茶都適合存放成老茶，也并非所有的老茶都能喝、都好喝，存茶一定要在良好的條件下儲存，才有品飲的價值。
如果經(jīng)過辨別茶葉已經(jīng)變質(zhì)，不管是否在保質(zhì)期內(nèi)，是肯定不能喝了的。
如果對茶葉的品質(zhì)判斷沒有把握的話，一定要在保質(zhì)期內(nèi)飲用，這樣不僅保障茶葉的安全性，同時也是新茶最佳的品飲期。
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