?
?
你是否也遇到過(guò)這樣的情況：喝完巖茶之后，舌頭會(huì)發(fā)干、發(fā)澀？
?
這種感覺(jué)該怎么形容咧...像是嘴巴被干毛巾吸干了水分？或是吃了生柿子？
?
可是，“舌頭干澀”真的是因?yàn)楹葞r茶引起的嗎？
?
筆者給大家總結(jié)了幾種可能性，看看究竟是“誰(shuí)”闖的禍？
?可能性一：是體質(zhì)不好闖的禍？
?
引起“口干舌燥”的原因是復(fù)雜的，單從體質(zhì)方面去考慮，就有以下幾種可能性：
?
1、 陰虛體質(zhì)引起的經(jīng)常性口干舌燥；
?
2、 生理性口干，可能是季節(jié)干燥、季節(jié)轉(zhuǎn)換引起的；
?
3、 心理原因，長(zhǎng)時(shí)間焦慮、抑郁、失眠等，也有可能引起口干；
?
4、 全身病變、支配涎腺分泌的神經(jīng)功能障礙、藥物等引起的口干...
?
這些原因會(huì)造成唾液分泌的減少，從而導(dǎo)致口干舌燥。
?
然而！
?
以上和巖茶并沒(méi)有什么關(guān)系，所以咱就不詳細(xì)分析啦！
?
畢竟關(guān)于“醫(yī)學(xué)”，小微是門(mén)外漢啊.....
可能性二：是巖茶火氣大闖的禍？
?
?
?
這個(gè)可能性還是灰（fei）常大的！
?
通常是剛剛焙好的巖茶，“火氣”比較大，喝了舌面會(huì)有干澀的感覺(jué)。
?
巖茶通常有幾種情況是需要焙火的：
一是武夷巖茶的“新茶”，必須要經(jīng)歷焙火、復(fù)焙和退火等一系列與“火”打交道的過(guò)程，以形成巖茶優(yōu)異的品質(zhì)；二是因?yàn)榉N種狀況而需要拿去復(fù)焙的巖茶......不管是何種情況，剛剛焙好的巖茶，“火氣”較大是肯定的。
?
如果你喝完巖茶舌面覺(jué)得干澀，可能是巖茶還沒(méi)“消氣”呢！解決這個(gè)問(wèn)題最好的方式，就是等待！多等一段時(shí)間巖茶的“火氣”完全消了，就不會(huì)出現(xiàn)舌面干澀的狀況啦！
可能性三：是茶多酚闖的禍？
?
?
?
嗯...這是極有可能的！
?
多酚類(lèi)的羥基過(guò)多，是會(huì)讓舌頭發(fā)澀、發(fā)干的。
?
原理是這樣的：茶多酚與口腔黏膜上皮層組織的蛋白質(zhì)，它們兩個(gè)結(jié)合了，還凝固成一不透水層，這一層薄膜，會(huì)產(chǎn)生一種味覺(jué)感，就是澀味。要是多酚類(lèi)的羥基很多，所形成的不透水膜就較厚，這種感覺(jué)就像是吃了生柿子，那叫一個(gè)“澀”啊！
?
反之，要是多酚類(lèi)的羥基相對(duì)而言是較少的，所形成的不透水膜薄，并且不牢固，逐漸離解，就會(huì)形成先澀后甘的味感，一般回甘快的巖茶，可以說(shuō)是好茶喲！
可能性四：是心太急闖的禍？
?
?
?
心急吃不了熱豆腐，心急也喝不到不干澀的巖茶。
?
巖茶茶湯還處于高溫的時(shí)候，就“咻”的一下喝進(jìn)去，那是會(huì)燙傷口腔的，從而產(chǎn)生干澀的感覺(jué)。
? ? ? ? ? 或者還有其他可能性 ? ? ? ? ? ?
?
?
在風(fēng)選的時(shí)候，附著在茶表面的灰塵等沒(méi)吹干凈，也有可能引起舌干......
?
總之，會(huì)讓你的舌頭發(fā)干、發(fā)澀的巖茶，未必就全是不好的巖茶。茶友們可不能錯(cuò)怪了巖茶喔！
?
解密武夷巖茶大紅袍“鎖喉”的原因
?
?
有的巖茶像刺猬或者被惹毛了的孩子，會(huì)扎人。喝進(jìn)去，整個(gè)口腔和喉嚨都是不舒服的。出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，我們可以把它這種狀態(tài)歸為“鎖喉”?！版i喉”和巖茶的品質(zhì)息息相關(guān)。
?
“鎖喉”，就是我們平常說(shuō)的“掛喉”。這是品茶以后，在咽喉處出現(xiàn)干澀、吞咽不適、緊縮發(fā)癢甚至是有異物感的現(xiàn)象。好的巖茶飲用后齒頰生津，咽喉潤(rùn)澤，感覺(jué)十分舒服，甚至能明顯感覺(jué)到良好的“喉韻”。而“鎖喉”則是與此相反，讓人從口腔到咽喉都不舒服，巴不得多咽兩口水順順。
?
那么，為什么會(huì)出現(xiàn)“鎖喉”？
?
首先，與山場(chǎng)有關(guān)。
?
山場(chǎng)就像是茶樹(shù)的“家”，“家庭環(huán)境”、“家庭教育”好不好直接影響茶樹(shù)品質(zhì)。
?
通常情況下，“鎖喉”的茶樹(shù)都生長(zhǎng)在土壤條件惡劣，又是向陽(yáng)區(qū)域，光照時(shí)間長(zhǎng)，且處于相對(duì)缺水狀況的環(huán)境。
?
這種環(huán)境生長(zhǎng)的茶普遍水感淡薄粗糙是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)的嚴(yán)重協(xié)調(diào)失衡。在此基礎(chǔ)上，后期的工藝又不夠精細(xì)，無(wú)法彌補(bǔ)和改善，這樣的茶葉喝起來(lái)自然就會(huì)出現(xiàn)掛喉、刮喉、干澀這樣的現(xiàn)象。
?
其次，與工藝有關(guān)。
?
茶葉焙火過(guò)高和急，則茶葉會(huì)出現(xiàn)焦條、葉片內(nèi)質(zhì)碳化，這樣的茶喝起來(lái)往往會(huì)感覺(jué)到明顯的顆粒感，咽下后，會(huì)覺(jué)得喉嚨部分干澀、緊縮。
?
焙火程度不夠的茶，而且在撿剔、風(fēng)選等環(huán)節(jié)不過(guò)關(guān)的情況下，茶葉喝起來(lái)不僅感覺(jué)茶湯純凈度不夠，咽下時(shí)也會(huì)出現(xiàn)異物感，嚴(yán)重的還會(huì)有發(fā)癢之感。
?
剛剛焙過(guò)火的茶，因?yàn)榛饸馍写?，因此喝起?lái)往往會(huì)在口腔上顎和咽喉處出現(xiàn)麻點(diǎn)、刺激感和干澀感。這也是出現(xiàn)“鎖喉”的原因之一。
?
?
?
與人體健康狀態(tài)有關(guān)
?
當(dāng)人體處于不適狀態(tài)時(shí)，感官系統(tǒng)也會(huì)出現(xiàn)失調(diào)。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，口感濃重、刺激性強(qiáng)、茶性溫和。假設(shè)品飲者處于上火、發(fā)燒、喉嚨發(fā)炎階段時(shí)，品飲武夷巖茶總是感覺(jué)“火上澆油”。所以，此時(shí)喝巖茶難免會(huì)出現(xiàn)“鎖喉”現(xiàn)象。
?
?
?
與存儲(chǔ)條件有關(guān)
?
茶葉的吸附性很強(qiáng)，在存放過(guò)程中會(huì)吸潮、吸附其他雜異味。假設(shè)茶葉的存放條件不當(dāng)，就容易滋生細(xì)菌、霉菌，或者被其他有害物質(zhì)污染，這樣的茶喝起來(lái)不僅使得喉嚨干涉，不舒服，更會(huì)使得咽喉發(fā)癢。這時(shí)候可不僅僅是“鎖喉”這么簡(jiǎn)單了，還可能引發(fā)腸胃不適呢！
?
一款會(huì)“鎖喉”的茶，就跟武俠小說(shuō)里的“見(jiàn)血封喉”一樣“致命”。是所有喝茶人避之不及的缺陷。不過(guò)，喝到“鎖喉”的茶，一定要認(rèn)清是山場(chǎng)、工藝原因，還是自己的原因噢。
?
品飲普洱茶時(shí)偶爾會(huì)聽(tīng)到一些老茶客這樣來(lái)評(píng)價(jià)：“水路非常細(xì)膩，是好茶?！眲?cè)腴T(mén)的朋友們聽(tīng)到“水路”的話肯定是懵了，除了“水路細(xì)膩”之外，還有“水路雜”、“水路綿長(zhǎng)”、“水路飽滿”等。那水路到底是怎樣一種套路呢？
水路在普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有明確的官方定義，只是在某些茶葉審評(píng)中提到水路的表述用：細(xì)、細(xì)致、粗、較粗等。它是指在品飲普洱茶時(shí)茶湯通過(guò)喉嚨的感受，是老茶客們?cè)谄凡钑r(shí)總結(jié)出的一個(gè)民間說(shuō)法。我們可以這樣來(lái)理解，水路既是水路過(guò)的意思，拋開(kāi)茶湯的香氣，味道等。只是當(dāng)水流通過(guò)人體時(shí)的感受。
只有粗與細(xì)才能簡(jiǎn)明的形容水路，例如觸摸嬰兒的皮膚和成人的皮膚對(duì)比，一個(gè)是非常細(xì)膩，一個(gè)是略顯粗糙。喝豆?jié){和鮮榨果汁時(shí)，是不是感覺(jué)豆?jié){是非常細(xì)膩的，鮮榨果汁通過(guò)喉嚨時(shí)有點(diǎn)脹，這種簡(jiǎn)單而直接的觸感就是水路。就茶湯來(lái)說(shuō)，通過(guò)喉嚨時(shí)很順暢的水路就細(xì)，有阻礙或刮喉的水路就比較粗。
如果一款普洱茶的水路較細(xì)，那么可以反映出茶葉的嫩度很好，內(nèi)質(zhì)豐富，浸出物含量高；制作工藝精湛，不僅到位而且不太過(guò)，喝起來(lái)順暢不刮喉。如果水路較粗，說(shuō)明原料內(nèi)質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高，其水容浸出物含量也同樣寡薄，表現(xiàn)在口感上則是一種干、糙、燥、刺的感覺(jué)，滋味持久度差，韻味寡淡。
1、有的人會(huì)把“水很雜”和水路混淆。通常令人感到“雜”的茶是因?yàn)闅馕?，而氣味雜的茶則通常水路會(huì)顯得比較粗，所以大家習(xí)慣了說(shuō)“粗雜”，其實(shí)，若是再細(xì)分的話，“粗”歸于水路，而“雜”則應(yīng)歸于嗅覺(jué)。
2、還有人會(huì)用“持久、綿長(zhǎng)”來(lái)形容水路，實(shí)際上，“持久”、“綿長(zhǎng)”是屬于回味方面的范疇，一般不用于形容水路的感覺(jué)。
3、相對(duì)于持久綿長(zhǎng)而言，也有的人會(huì)用“飽足、渾厚”形容水路，而“飽足、渾厚”一般指的是湯感厚度。
注：內(nèi)容轉(zhuǎn)自茶資訊，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
經(jīng)常喝普洱茶的人，總會(huì)聽(tīng)到一些老茶客說(shuō)：“這款茶水路非常細(xì)致”，或者是“水路綿長(zhǎng)”，甚至是“水路有點(diǎn)雜”之類(lèi)的話語(yǔ)。其實(shí)不光如此，水路還有“綿長(zhǎng)、飽滿”等說(shuō)法。那么普洱茶的水路到底是什么意思呢?
普洱茶的水路是什么
水路在普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有明確的官方定義，只是在某些茶葉審評(píng)中提到水路的表述用：細(xì)、細(xì)致、粗、較粗等。它是指在品飲普洱茶時(shí)茶湯通過(guò)喉嚨的感受，是老茶客們?cè)谄凡钑r(shí)總結(jié)出的一個(gè)民間說(shuō)法。我們可以這樣來(lái)理解，水路既是水路過(guò)的意思，拋開(kāi)茶湯的香氣，味道等。只是當(dāng)水流通過(guò)人體時(shí)的感受。
普洱茶水路的成因
如果一款普洱茶的水路較細(xì)，那么可以反映出茶葉的嫩度很好，內(nèi)質(zhì)豐富，浸出物含量高;制作工藝精湛，不僅到位而且不太過(guò)，喝起來(lái)順暢不刮喉。如果水路較粗，說(shuō)明原料內(nèi)質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高，其水容浸出物含量也同樣寡薄，表現(xiàn)在口感上則是一種干、糙、燥、刺的感覺(jué)，滋味持久度差，韻味寡淡。
如何形容普洱茶的水路
只有粗與細(xì)才能簡(jiǎn)明的形容水路，例如觸摸嬰兒的皮膚和成人的皮膚對(duì)比，一個(gè)是非常細(xì)膩，一個(gè)是略顯粗糙。喝豆?jié){和鮮榨果汁時(shí)，是不是感覺(jué)豆?jié){是非常細(xì)膩的，鮮榨果汁通過(guò)喉嚨時(shí)有點(diǎn)脹，這種簡(jiǎn)單而直接的觸感就是水路。就茶湯來(lái)說(shuō)，通過(guò)喉嚨時(shí)很順暢的水路就細(xì)，有阻礙或刮喉的水路就比較粗。
水路容易混淆的概念
1、有的人會(huì)把“水很雜”和水路混淆。通常令人感到“雜”的茶是因?yàn)闅馕?，而氣味雜的茶則通常水路會(huì)顯得比較粗，所以大家習(xí)慣了說(shuō)“粗雜”，其實(shí)，若是再細(xì)分的話，“粗”歸于水路，而“雜”則應(yīng)歸于嗅覺(jué)。
2、還有人會(huì)用“持久、綿長(zhǎng)”來(lái)形容水路，實(shí)際上，“持久”、“綿長(zhǎng)”是屬于回味方面的范疇，一般不用于形容水路的感覺(jué)。
3、相對(duì)于持久綿長(zhǎng)而言，也有的人會(huì)用“飽足、渾厚”形容水路，而“飽足、渾厚”一般指的是湯感厚度。
俗話說(shuō)，條條大路通“羅馬”，在普洱茶的世界里，有這樣一條路，需要用心口合一去感受才能通往“羅馬”，這條路就是“水路”?！八贰辈](méi)有一個(gè)明確的官方定義，這是在長(zhǎng)期的品飲經(jīng)驗(yàn)下總結(jié)出的一個(gè)說(shuō)法，每個(gè)人感受都可以是不一樣的，它更多的是喝茶人口腔的一種感受。
