在我國(guó)，茶被人們用作食品、藥品和飲品有幾千年之久?！昂炔栌幸娼】怠边@一觀念一直深植于大多數(shù)中國(guó)人的腦海中。在許多人的認(rèn)知中，茶能夠提神醒腦、降脂減肥、延緩衰老、清熱去火。但是為什么會(huì)有這樣的認(rèn)知?
古代的時(shí)候大多是一些經(jīng)驗(yàn)之談，而現(xiàn)代科學(xué)研究為我們證實(shí)了這些說(shuō)法并非捕風(fēng)捉影，這與茶葉中含有多種功能性成分是密不可分的。
茶葉主要功能性成分及功效
功能性成分，也稱為功能因子、功效成分、生理活性成分，是指可調(diào)節(jié)人體機(jī)能、具有特定營(yíng)養(yǎng)保健功效的化學(xué)成分。
茶葉功能性成分主要包括茶多酚(兒茶素為主)、茶氨酸、咖啡堿、茶皂素、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素、礦物質(zhì)等，它們具有不盡相同的保健性功能，在抗氧化、抗衰老、降“三高”、提高免疫力等方面具有明顯的調(diào)節(jié)作用(表1)。
表1 茶葉主要功能性成分及其保健功能
提取純化的功能性成分
如何獲得茶葉功能性成分?
經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，茶葉主要功能性成分基本都可以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)啦。
目前我國(guó)茶多酚(兒茶素)產(chǎn)量已達(dá)到3000噸/年，天然茶氨酸產(chǎn)量約50噸/年，茶黃素產(chǎn)量約50噸/年。倆字：高產(chǎn)。
茶葉功能性成分主要以低檔茶為原料，采用特殊的提取和純化方法而獲得。近10多年以來(lái)，隨著逆流提取、超臨界萃取、膜分離、大孔吸附樹脂分離、逆流萃取、逆流色譜、生物酶技術(shù)等現(xiàn)代高新技術(shù)的逐步應(yīng)用，以及綠色無(wú)毒溶劑替代傳統(tǒng)有機(jī)溶劑作為提取試劑，茶葉功能性成分的純度及安全性不斷提升。
我們現(xiàn)在已獲得了純度高、安全性高的茶多酚、兒茶素(EGCG)、咖啡堿、茶氨酸、茶黃素、茶皂素等產(chǎn)品，為茶葉功能性成分的廣泛應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
茶多酚綠色提取流程圖
提取出來(lái)用在哪?
做抹茶蛋糕算嗎?還有抹茶冰激凌、抹茶奶茶……就知道這個(gè)，還想減肥?而且，制作抹茶和功能性成分的應(yīng)用關(guān)系不大。
抹茶制品
實(shí)際上，茶葉功能性成分的應(yīng)用十分廣泛，在醫(yī)藥、食品、日用、化工等領(lǐng)域都有其身影。一大批以茶葉功能性成分為原料的茶制品被開(kāi)發(fā)出來(lái)，應(yīng)用到人類健康、動(dòng)物健康、植物保護(hù)、環(huán)境保護(hù)、建材等行業(yè)中，推動(dòng)了茶葉功能性成分利用產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
隨著茶與人體健康的研究深入，茶葉功能性成分在天然藥物、健康食品、功能飲料、個(gè)人護(hù)理品等方面得到快速的應(yīng)用。先后開(kāi)發(fā)出了茶色素膠囊、心腦健膠囊等以茶葉功能性成分為主的中成藥;茶多酚、EGCG、茶氨酸先后被列入我國(guó)食品添加劑的天然抗氧化劑目錄和新資源食品，極大地促進(jìn)了茶葉功能性成分在食品領(lǐng)域的大量應(yīng)用。
各類功能性終端產(chǎn)品
茶葉中成藥
茶葉功能性成分的研究意義
健康是當(dāng)代人不懈追求的目標(biāo)?？顾ダ暇A、抗氧化面霜的功課做了幾十頁(yè)P(yáng)PT;營(yíng)養(yǎng)軟糖、維生素泡騰片的分享轉(zhuǎn)了幾千條微博。什么成分抗衰老，什么成分能夠祛痘消炎我們都如數(shù)家珍。同時(shí)我們對(duì)許多化學(xué)成分又保持一定的戒備心。
茶是天然作物，身上的功能性成分又恰好符合人們追求健康的需求。開(kāi)展茶葉功能性成分的研究，開(kāi)發(fā)天然、健康的茶功能產(chǎn)品，有利于挖掘茶葉中有益于人體的生物活性成分，讓人們用得安心、用得放心。
與此同時(shí)，開(kāi)發(fā)茶葉功能性成分，可以實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)銷的轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)茶葉消費(fèi)，形成茶產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，解決中低檔茶的出路，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對(duì)鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺也具有重要意義。
來(lái)源： 中國(guó)茶葉
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茶葉功效大全
太有用啦
每種茶，
有其不同的味道和功效。
現(xiàn)在小編總結(jié)了這么多種茶的功效，
太全了，
收藏起來(lái)對(duì)照著喝。
——蘭州茶業(yè)世界
1、鐵觀音：除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、降火，敵煙醒酒。
2、普洱茶：同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過(guò)程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水通便等功效。
3、武夷巖茶：含有多種化學(xué)元素和咖啡堿、茶多酚、脂多糖等．其藥理性能特別顯著．不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、殺菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，還有降壓、減肥、抗輻射、防癌、延緩衰老等延年益壽效。
4、龍井茶：可以凈化血管，預(yù)防中風(fēng)和心臟病
5、碧螺春：屬于綠茶具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身減脂，防齲齒，清口臭，防癌，美白及防紫外用。
6、黃山毛峰：對(duì)出盡血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細(xì)血管單行，增強(qiáng)血液抗凝性都有一定好處：同事，黃山毛峰對(duì)防癌、抗癌還能起到一定的作用。
7、廬山云霧茶：具有六大功效，即降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化；抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生；養(yǎng)胃、護(hù)胃；健牙護(hù)齒；消炎、殺菌、治??；抗衰老等這樣的一些功效。
8、六安瓜片：有利于預(yù)防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。
9、君山銀針：具有一般茶類索有的保健功效：興奮解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加營(yíng)養(yǎng)。還有殺菌、抗氧化、抗衰老、預(yù)防癌癥的功效。
10、信陽(yáng)毛尖：不但營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，而且不清心明目、散熱解渴、去煩提神、助消化、健脾。
11、太平猴魁：防輻射，降血壓，防齲齒，清口臭。
12、祁門紅茶：可以匡助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。
13、菊花茶:?降火,利尿。
14、玫瑰花茶:?美化皮膚,舒解神經(jīng)。玫瑰花：滋潤(rùn)養(yǎng)顏，護(hù)膚美容，活血，保護(hù)肝臟，消除疲勞，促進(jìn)血液循環(huán)之功能?？芍温晕秆准案窝住＿m女性,小孩飲用。
15、桂桂香：滋陰補(bǔ)腎，調(diào)整機(jī)能，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，保肝養(yǎng)胃，排毒養(yǎng)顏。
16、薰衣草茶:?去疤美容,舒解神經(jīng),適女性,小孩飲用。
17、鈴典:?減肥,健身,適女性,小孩飲用。
18、卡蒙米羅:?預(yù)防感冒,適女性,小孩飲用。
19、洛神花茶:?降血壓。
20、莎波力:?味道重,調(diào)整消化系統(tǒng),醒酒醒腦,適男性飲用。
21、波蘆媚那:?味道重,調(diào)整消化系統(tǒng),醒酒醒腦,
22、泰姆茶:?抑制氣喘,適小孩飲用。
23、姜母茶:?去風(fēng)發(fā)汗,開(kāi)脾胃。
24、決明茶:?明目,清血,味淡。
25、魚腥草茶:?利尿。
26、楊桃茶:?退火,止咳,化痰。
27、葡萄乾茶:?強(qiáng)精,補(bǔ)血,補(bǔ)腦。
28、枸杞茶:?退肝火,養(yǎng)腎氣,明目。
29、綠豆茶:?退火,潤(rùn)燥,解毒,利尿。
30、黑豆茶:?解腎毒火,提神,化痰。
31、大麥茶:?去濕止癢。
32、蓮心茶:?降肝火。
33、印度紅茶:?降血壓。
34、云南沱茶:?減肥美容,降低膽固醇。
35、蜂蜜茶:?滋養(yǎng),潤(rùn)燥,解毒,止痛。
36、勿忘我：清熱解毒，清心明目，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏美容，補(bǔ)血養(yǎng)血，并能促經(jīng)機(jī)體新陳代謝，延緩細(xì)胞衰老，提高免疫能力。
37、康乃馨：養(yǎng)容養(yǎng)顏，安神止渴，清心明目，消炎除煩，生津潤(rùn)喉、強(qiáng)腎壯骨。
38、千日紅：內(nèi)含人體所需的氨基酸、維生素C、E及多種微量元素，具有清肝明目、止咳定喘、降壓排毒、美容養(yǎng)顏等功效。
39、百合花：富含蛋白質(zhì)、淀粉、糖、磷、鐵以及多種微量元素。有安心、定膽、益智、潤(rùn)肺止咳。
40、茉莉花：改善昏睡及焦慮現(xiàn)象,對(duì)慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)也有功效。
41、雪麗花：清肝降火、理氣健脾。
42、藏紅花：養(yǎng)血補(bǔ)血、生津益氣、排毒養(yǎng)顏、理氣健胃，特別是治療婦科疾病有明顯療效。
43、燈籠花：對(duì)腎虧、腎虛引起的腰腿酸痛、四肢痙攣、健胃消積。對(duì)治療頭痛牙痛有明顯療效。
44、辛夷花：排毒養(yǎng)顏、消暑止渴、降壓減肥。
45、野菊花：性寒，味甘苦，抗病毒，去風(fēng)濕，止頭痛，明目。
46、金蓮花：清熱解毒、養(yǎng)肝明目、提神健胃，對(duì)治療口腔炎、咽炎、扁桃體炎均有明顯療效。
47、玉蝴蝶：美白肌膚、將壓減肥，并能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，延緩細(xì)胞衰老，提高免疫力。
48、紅巧梅：降火消炎、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、對(duì)治療內(nèi)分泌紊亂引起的黃褐斑、雀斑、色斑、暗瘡等有明顯療效。
49、紫羅蘭：淡紫色的紫羅蘭，具有解除酗酒、頭痛，消除焦慮的作用，尤其對(duì)呼吸道疾病有療效。
50、玫瑰茄：止咳，消暑，抗衰老，降脂減肥。
51、金銀花：清熱涼血、解毒散痛、治療面部座瘡。
52、薰衣草：有抗菌功能，可預(yù)防感冒、咳嗽可舒解壓力、解除焦慮、驅(qū)風(fēng)、排氣。
53、人參花：安神醒腦、清熱解毒、潤(rùn)肺清火。
54、桂花：具有止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺之功效，解除口干舌燥、脹氣、腸胃不適。
55、薄荷葉：有增強(qiáng)體力、鎮(zhèn)靜作用，幫助消化，適合混合在各種花草茶里?？深A(yù)防口臭。建胃助消化，驅(qū)風(fēng)邪，治頭痛。
56、膠股藍(lán)：清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。
57、芙蓉花：滋潤(rùn)養(yǎng)顏，護(hù)膚美容，富含維生素C。
58、向日葵花：止咳、去痰，可治支氣管炎及氣喘。
59、牡丹花：可鎮(zhèn)痛、止咳、止泄、促進(jìn)血液循環(huán)、防止高血壓等。
60、杜鵑花：能降血脂、降膽固醇、滋潤(rùn)養(yǎng)顏。
61、銀杏葉：清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。
62、紫羅蘭：排毒養(yǎng)顏、降脂減肥。
63、辛夷花：健胃保肝、清肝降火。
64、菩提花：防止皮膚老化、消除黑斑、對(duì)于流行性感冒、神經(jīng)衰弱、慢性失眠具有療效。
65、迷迭香：有祛痰、抗感染、殺菌之功效，可增強(qiáng)活力、提神。增強(qiáng)記憶力，降低膽固醇。
66、甘菊：明目、退肝火，治療失眠，降低血壓，可增強(qiáng)活力、提神。增強(qiáng)記憶力、降低膽固醇。
67、百里香：止咳，祛痰，可治支氣管炎及氣喘。
68、馬鞭草：有效治療便頭痛及強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)。
69、藍(lán)葵錦：具有逸肝臟，使經(jīng)絡(luò)通暢，消除眼睛疲勞，對(duì)呼吸道有溫和保養(yǎng)的效果。可治療感冒、喉痛、咳嗽。
70、矢車菊：可幫助消化，舒緩風(fēng)濕疼痛，有助于治療胃痛、支氣管。
茶作為世界三大健康飲料之一，其豐富的養(yǎng)生保健功能一直為眾人所推崇。央視CCTV10的《健康之路》就曾制作了一期主題為【你會(huì)喝茶嗎】的節(jié)目，請(qǐng)來(lái)了專家教授詳細(xì)講解茶葉各成分的健康功效。
茶多酚
茶多酚可以抗氧化、防癌、降血脂。
咖啡因
咖啡因可以提神、利尿、燃燒脂肪。
茶色素
茶色素可以抗腫瘤、延伸衰老，還有一定的美容效果。
茶多糖
茶多糖可以預(yù)防糖尿病、降血糖、提高免疫力。
茶氨酸
茶氨酸可以使人放松神經(jīng)、健腦。
來(lái)源：茶情報(bào)
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