茶葉檢驗方法是茶葉質量評判的基礎，茶葉檢驗包括品質檢驗、農殘檢驗、重金屬和微生物檢驗。自1827年茶葉中發(fā)現咖啡堿以來，隨著世界茶葉貿易的發(fā)展和興旺，茶葉檢驗無論在內容還是深度上，都不斷取得新發(fā)展新突破。
超高壓液相色譜-質譜儀（UPLC-MS MS）
一、茶葉品質檢驗
茶葉的化學組成相當復雜，國內外公認的決定茶葉色、香、味的主要成分是茶多酚類（其中主要是茶多酚中的兒茶素類）、氨基酸類、生物堿（主要為咖啡堿）、芳香物質、葉綠素等，紅茶還應將茶黃素、茶紅素等多酚氧化產物列為品質成分。茶葉生化的分析研究，在十九世紀三十年代至八十年代，僅僅對個別化學成分進行分析。我國茶葉理化分析研究工作在1950年之前只作了些許零星的茶葉生化分析工作，在此期間比較突出的是屠祥麟于1933年收集了國內許多重要茶類，進行了茶葉生化成分的系統分析，并擬訂了第一部茶葉檢驗標準《中國茶葉分析及其化學檢驗暫行標準》。
從上世紀50年代起，各國開始廣泛開展了茶葉理化審評的研究，以此探討茶葉的物理性狀和分析茶葉中各種有效化學成分的含量，從計量的數據來尋求理化審評方法，以鑒定茶葉品質優(yōu)劣、取代感官審評。中國的茶葉高等院校、科研單位、進出口商品檢驗機構等部門先后分別對茶葉外形的容量、茶湯電導度、比色、檢測水浸出物含量、咖啡堿含量、粗纖維含量、茶多酚類總量、兒茶素總量、茶黃素含量和茶紅素含量、氨基酸總量、茶氨酸含量及紅碎茶品質化學鑒定法等方面作了大量的分析研究工作，并取得了初步成果。八十年代之后，茶葉生化成分研究有了新的發(fā)展，分析檢測手段不斷更新。檢測方法的專業(yè)標準和國家標準相繼出版。
原外經貿部于1981年頒布WMB48(3)－81茶葉檢驗方法標準。原國家商檢局于1986年頒布ZBX50001-14－86《出口茶葉檢驗方法》，規(guī)定了出口茶葉取樣方法；出口茶葉磨碎試樣干物質含量的測定方法；出口茶葉品質感官審評方法；出口茶葉水分測定方法；出口茶葉灰分測定方法；出口茶葉水溶性灰分和水不溶性灰分測定方法；出口茶葉酸性不溶性灰分測定方法；出口茶葉水溶性灰分堿度測定方法；出口茶葉水浸出物測定方法；出口茶葉咖啡堿測定方法；出口茶葉粗纖維測定方法；出口茶葉粉末和碎茶含量測定方法等。
1987年，國家組織專家制定了編號為GB8302—14—87《茶理化檢驗方法》系列標準13個，此系列標準成為我國第一個茶葉檢驗國家標準，由中華全國供銷合作總社歸口，包括取樣、水分、游離氨基酸等，大大豐富了我國茶葉檢驗方法標準的內容，統一了茶葉理化檢驗方法，為茶葉產品國家標準的制定打下了基礎。2008年全國茶葉標準化技術委員會成立以后，茶葉檢測方法標準變?yōu)橛扇珖枞~標準化技術委員會（SAC/TC339）歸口，經幾次修訂GB8302—14，補充理化成分及茶葉中微量元素的檢測方法，目前的茶葉理化檢測國家標準包含了水分的測定；灰分的測定；取樣；磨碎試樣制備及其干物質含量測定；水浸出物測定；水溶性灰分堿度測定；茶葉水溶性灰分和水不溶性灰分測定；茶葉酸性不溶性灰分測定；粗纖維測定；粉末和碎茶含量測定；咖啡堿測定；茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測；游離氨基酸總量測定；磚茶含氟量的檢測；茶葉中茶氨酸的測定；茶葉中茶黃素測定；茶葉中鐵、錳、銅、鋅、鎳、磷、硫、鉀、鈣、鎂的測定；茶葉感官審評方法等。作為茶葉提取物的速溶茶的理化成分檢測也于2008年起制定了國家標準GB/T 18798.1-2017 固態(tài)速溶茶包括取樣；總灰分測定；自由流動和緊密堆積密度測定；兒茶素類含量的檢測方法等。
茶葉品質檢驗國家標準經過30年的修訂與補充，為茶行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極作用。在這個過程中，茶葉中特征性物質茶多酚的檢測方法變動較大，主要變化在2008年的修訂版，由于茶多酚測定方法的原理從根本上發(fā)生了變化，必將引起測定結果的變化，修訂版GB/T8313-2008比原版GB/T8313-2002的茶多酚結果低33%左右。
二、茶葉安全檢驗
茶葉安全標準的檢驗方法是制定茶葉安全標準的基礎，包括農藥殘留和污染物，茶葉所用檢測方法基本采用食品中的農殘檢測和重金屬元素檢測方法為依據，檢測方法由國家衛(wèi)生健康委員會、農業(yè)農村部和國家市場監(jiān)管局管理。早期的GB5009.57-1985茶葉衛(wèi)生標準的分析方法完全采用食品中總砷的測定、食品中鉛的測定、食品中銅的測定、食品中六六六、滴滴涕殘留的測定方法,第一個茶葉衛(wèi)生標準GBn144-1981共規(guī)定了包括六六六、滴滴涕、鉛、銅等四項指標，采用的是GB5009.57的方法標準。
?1988年GB 9679-1988《茶葉衛(wèi)生標準》代替GBn144-1981并在2005年被廢止后，茶葉的安全指標納入食品安全標準，由GB2762-2005（污染物限量）、GB2763-2005（農藥最大殘留限量）規(guī)定，檢驗項目包括9項農殘和3項污染物。
從2005年起，GB2762、GB2763基本保持每兩年修訂或增補1次，至今已更新為GB2762—2018和GB2763-2019，檢驗項目包括鉛和農藥殘留65項。鉛的檢驗方法基本包含石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質譜法、火焰原子吸收光譜法和二硫腙比色法等，采用GB5009.12-2017食品中鉛的測定、GB5009.268-2016食品中多元素的測定，為現行有效的國家標準。
茶葉中農藥殘留重點檢測種類以殺蟲劑為主，其次分別為除草劑、殺螨劑、殺菌劑和植物調節(jié)劑等，農藥殘留檢測方法主要有：色譜法（氣相色譜—質譜法、高效液相色譜法、高效液相色譜—質譜聯用法等）、免疫分析法、生物傳感技術等，不同種類農藥的檢測方法有所側重，多成分殘留檢測法成為食品安全檢測及標準改進的重心，現行測定茶葉中農藥殘留的國家標準主要包括GB/T23204-2008GC/MS法；GB23200.13-2016LC/MS/MS法；GB23200.113-2019GC/MS/MS法。
電感耦合等離子發(fā)射光譜儀?（ICP）
電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）
每年的春茶季，對于茶農、茶商、茶友來說都是一場要積極去參與的活動。而春茶的發(fā)芽情況、產量、價格會在每年的3-5月，讓大部分茶界人士時刻關注著。
對普洱春茶深愛的茶友，會在1、2月的時候就開始向南茗佳人挽月咨詢今年春茶的各類情況。
來南茗佳人茶店喝茶的茶友，也很關心春茶，不僅想知道茶樹的發(fā)芽情況、春茶的上市時間，甚至會讓我們分析一下春茶的價格趨勢。
經過長達6年的茶山行，和各個茶區(qū)的茶農深入交談后，在2021年春茶季來臨之前，給茶友們提供一些春茶信息。
在購買春茶之前，茶友們只要記住“不花冤枉錢!同時也要知道可以用幾十塊錢就買到老班章古樹春茶是不可能的?！边@兩點!
大家最關心“今年的春茶價格會不會上漲”的問題，本文會從以下幾方面來分析。
01.
2010-2019年
是普洱茶市場的“暖春”
這幾年里，很多山頭、片區(qū)的普洱春茶逐漸在茶葉市場嶄露頭角，被眾多茶友識得。
全國各地的人開始來到產茶地，不僅帶動了茶葉經濟發(fā)展，而且還帶動了當地的各類經濟。
于是茶葉的價格穩(wěn)步上升，產量也隨之增加。
從茶農手里是否有庫存來分析的話，有的地方，茶農專賣鮮葉或者曬青毛茶，是一點庫存都沒有的;有的地方會壓餅、壓磚、沱，自己存一點，但也是少量。
02.
2020年轉折點開始，
會出現少量的存貨
這一年為了積極防控疫情，外邊的人無法進山，里面的人無法出山，制作的茶葉有部分是囤在茶農手里的。
只有那些產量非常少，非常熱門的山頭，它們的古樹春茶可能是一個不夠賣的情況。
而那些產量大、名氣不大的地方，茶農的手里會有囤貨。
存儲得當讓其延長存儲時間變成中期茶或老茶，或者以其它方式將其變現，這兩個方法都需要時間。
03.
2018-2020年連續(xù)3年，
部分茶區(qū)經歷干旱
干旱會導致茶葉產量下降，甚至有的地方茶樹瀕危。
此時，為了茶樹的可持續(xù)發(fā)展，會出很多的保護政策。
保護茶樹的同時，也讓那些原本就稀缺的茶樹身價倍增。
最直接的一個結果，便是會有極少部分的稀缺古樹春茶價格上漲。
04.
信息通達，直播帶貨，線上銷售模式讓有存貨的部分人得到了變現。
如今的茶山，網絡的覆蓋率已經很高了，很多的茶農也學會利用各類電商平臺將茶葉進行變現。
但是獲取流量后，篩選有效流量，最后才是變現，這幾個步驟無疑很難。
在這個方式下，能夠變現的只是非常少的部分人。
以上四點是從茶山、茶農為出發(fā)點分析的。
接下來我們再來分析其它方面：
在經濟環(huán)境普遍低迷的情況下，有很多的茶葉品牌在2020年陷入破產或者被迫轉行;有很多股民股票下跌，一夜之間從坐擁千萬、百萬資產跌落到僅有幾十萬、幾萬甚至是身無分文的慘境……
前半年普洱茶葉市場的經濟可以用冰封來形容，后半年雖慢慢好轉，但依舊還需要一定時間。
如果在經濟環(huán)境不容樂觀的情況下，春茶的價格還大面積、大幅度上漲，是一件非常不明智的事情。
所以，為了可持續(xù)發(fā)展，理性來說2021年的春茶價格大概率上和近兩年差不多.
除了茶農的庫存，再來分析一下各個商家的庫存。如果商家?guī)齑嬉呀洺尸F出飽和的狀態(tài)，就得想辦法把庫存的壓力降下。此時，倉儲恰當、時間達到理想狀態(tài)(5年、10年甚至更長)的茶品優(yōu)勢較大，正好可以彌補有一定年份茶品的這個市場空缺。
條件非常允許的情況下是可以有庫存飽和的情況，但還是建議庫存合理較佳。
最后再回歸到茶山、茶樹的近況：
2021年年初，茶山迎來了幾場冬雨，較2020年，降雨量有所增多。很大程度上緩解了茶山的干旱。
除了降雨使干旱得到緩解，還有一點是，2020年茶樹因干旱，發(fā)芽率降低了很多，茶樹得到了一定程度的休養(yǎng)生息，這樣就為2021年的芽葉發(fā)出做了很好的鋪墊。
如果后期的雨量充沛，那么今年，茶樹的發(fā)芽率會有所提升。發(fā)芽率提升，產量增加，也會間接促成春茶價格的穩(wěn)定性。
經過南茗佳人2021年的春茶茶山行走訪后，得知版納、普洱茶區(qū)的茶樹發(fā)芽時間要較臨滄茶區(qū)早7-15天。
今年的臨滄茶區(qū)干旱情況要較版納、普洱茶區(qū)嚴重一些，在4月初，很多山頭的古樹茶只冒了一點象牙鼻的芽頭。直接導致其春茶上市的時間要較去年晚一周到半個月
加上今年的經濟情況有所回暖，臨滄茶區(qū)的部分名山頭古樹春茶價格也會有所上漲。
綜上所述：按照2020年的春茶存貨量、經濟環(huán)境變化，2021年的春茶價格大方向會呈現一個穩(wěn)定的狀態(tài)。只有少部分小微產區(qū)，和臨滄茶區(qū)的極少部分名山頭的春茶價格會有所上漲。
普洱茶的春茶季是一個熱鬧的季節(jié)，如果你喜愛春茶，并且想要去茶山尋訪，那還是需要再等待一下。
春
茶
選
購
上矩形
1，選擇信譽度非常好的茶葉品牌;
2，多多去了解一下有關于這些古樹春茶的往年訊息，比如一款茶品在業(yè)界，一公斤原料售價是3-4萬，當你以一個非常低的價格購買到時，你就要思考它的可信度。(這里排除是做茶的好友直接以一個友情價分享給你的情況);
3，當你購買到喜歡的春茶茶品后，在存儲之前，如果你買的是筍殼扎筒的，你要先檢查它是否干燥，完全干燥的筍殼捏上去有脆感。完全干燥后，再將其放在干凈的紙箱、茶架及其它容器中存放。存放時一定要注意將生茶和熟茶分開。
品飲春茶是一件愉快的事情，希望今年的春茶季，每一位茶友都可以用一個自己喜歡的方式品飲到喜歡的茶品。
這個問題看似簡單，卻非常復雜，因為茶葉耐泡與否，取決于很多方面，我就從茶的種類，泡茶方法來分析一下。 ?
1.從茶的種類來分析。 ?
茶在中國是按照茶葉的工藝流程和發(fā)酵程度來劃分的，原則上來說，發(fā)酵程度越深，茶葉越耐泡， ?
那就是說完全不發(fā)酵的茶，如綠茶一般就可以泡三到四泡，滋味最佳，而后發(fā)酵茶，像普洱茶，黑茶就可以泡到15泡以上，根據我的經驗，陳化十年以上的生普我泡到30泡，滋味依然很好。 ?
在同樣完全發(fā)酵的紅茶中，武夷山金駿眉，正山小種比較耐泡，我泡過的一款梅占金駿眉，也泡到三十泡，那種香甜的滋味讓品嘗的人贊不絕口。 ?
紅茶中，比較耐泡的，還有大葉種的滇紅，而滇紅中比較耐泡的又數曬紅。 ?
所以，只有不斷的去嘗試，才會不斷發(fā)現哪些茶不僅耐泡而且好喝。 ?
因為不同的茶制作工藝絕對了茶的耐泡度，所以不能用茶的耐泡度來衡量茶的好壞，只有同樣的茶才可能有比較的可能。 ?
2.從沖泡的的方法來看，茶的耐泡度受到水溫，投茶量，坐杯時間影響，水溫高，茶葉浸出物浸出就快，坐杯時間長，茶葉沖泡次數相對少，所以一定要根據自己泡茶實踐來決定一款茶的沖泡次數，而不能從理論上來分析。
那么目前市場上產地品牌很多，主要還是品牌，品牌對于產品的要求，標準不同，市場上究竟哪些品牌值得選購呢？
天福茗茶，暖莘茶，小罐茶，華祥宛，八馬都是國內不錯的茶葉品牌，性價比方面推薦暖莘茶，好茶暖心。
