12月4日，由州農(nóng)科院茶葉研究所和州茶葉協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的2019年全州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)暨州茶協(xié)年度總結(jié)大會(huì)籌備會(huì)在州農(nóng)科院召開。本次會(huì)議旨在廣泛聽取各協(xié)會(huì)會(huì)員的意見，集合多方面的智慧，助推州茶葉產(chǎn)業(yè)又好又快高質(zhì)量發(fā)展。
參與此次會(huì)議的人員有：
彭? 云? ?湘西州農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)
潘春新 ?湘西州茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
萬(wàn)志祥 ?湘西新金鳳凰農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
龍清泉??花垣縣五龍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
陳永龍 ?湖南盛世湘西農(nóng)業(yè)科技有限公司
楊淑蘭 ?古丈牛角山茶葉專業(yè)合作社
全笛銨 ?湖南省保靖黃金茶有限公司
文興忠 ?保靖縣鼎盛黃金茶開發(fā)有限公司
龍明望 ?保靖縣天成黃金茶產(chǎn)銷專業(yè)合作聯(lián)社
胡維霞 ?古丈縣古陽(yáng)河茶葉有限責(zé)任公司
張曉梅 ?吉首市豐裕茶葉專業(yè)合作社
田? 海 ? 吉首市新田農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司
石? 柯 ? 湖南保靖武陵黃金茶開發(fā)有限公司
龍自剛? 湖南英妹子茶業(yè)有限公司
高元平 ?湘西高老憨生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司
彭明超 ?湘西自治州金茗茶業(yè)有限責(zé)任公司
李術(shù)芳 ?吉首市久品香種養(yǎng)專業(yè)合作社
孫克學(xué)??湘西州茶葉協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)
楊丹鳳 ?湘西州茶葉協(xié)會(huì)辦公室主任
會(huì)議第一項(xiàng)彭云所長(zhǎng)介紹了全州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況，著重提出了我州紅茶發(fā)展思路并提出了很好的建議。一是加強(qiáng)茶園培管，提高鮮葉產(chǎn)量；二是提高夏秋茶的利用率，逐步推廣機(jī)采機(jī)制技術(shù)，提高紅茶加工效益；三是添置加工紅茶的相關(guān)設(shè)備；四是加強(qiáng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)技術(shù)人員，創(chuàng)新工藝。熟練掌握湖南紅茶“花蜜香、甘鮮味”的加工工藝；五是緊緊圍繞大湘西茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)和紅茶促進(jìn)會(huì)做好品牌營(yíng)銷。
會(huì)議第二項(xiàng)湘西州茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘春新為大家匯報(bào)協(xié)會(huì)工作。潘會(huì)長(zhǎng)提到州委州政府都十分重視協(xié)會(huì)的發(fā)展，為協(xié)會(huì)的發(fā)展提供大力支持，并對(duì)協(xié)會(huì)的發(fā)展提出了許多寶貴建議和要求。會(huì)長(zhǎng)簡(jiǎn)要介紹了協(xié)會(huì)的發(fā)展歷程與取得的成就，從2016年到2019年，湘西州茶葉協(xié)會(huì)一直在努力，也一直在成長(zhǎng)。在此期間，茶協(xié)先后與酒鬼酒公司、湖南衛(wèi)視茶頻道、州工商聯(lián)、州工信局、州供銷聯(lián)社、州商務(wù)局、州扶貧辦等合作，組織會(huì)員單位到全國(guó)各地參與品牌推廣活動(dòng)，成效顯著。
會(huì)議第三項(xiàng)州茶葉協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)孫克學(xué)講解茶協(xié)年度總結(jié)大會(huì)籌備草案。為進(jìn)一步促進(jìn)湘西茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；瑪U(kuò)大湘西茶葉品牌影響力，茶協(xié)將通過(guò)表彰在促進(jìn)湘西百億茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)程中涌現(xiàn)出來(lái)的一批領(lǐng)軍企業(yè)、知名品牌、專家能人，來(lái)鼓勵(lì)會(huì)員單位及個(gè)人積極性，從而進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。孫秘書長(zhǎng)對(duì)此次的方案進(jìn)行了詳細(xì)的講述并廣泛聽取會(huì)議人員的建議。在講解結(jié)束后，潘會(huì)長(zhǎng)對(duì)其中部分細(xì)節(jié)進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明。
會(huì)議第四項(xiàng)與會(huì)人員依次發(fā)表意見看法。其中萬(wàn)志祥表示鼓勵(lì)大家多多支持茶協(xié)工作，也希望茶協(xié)多組織活動(dòng)去考察學(xué)習(xí)，同時(shí)要克服湘西茶業(yè)內(nèi)部打亂仗，應(yīng)合作統(tǒng)一起來(lái)打造品牌。其他人員都紛紛表示會(huì)支持茶協(xié)工作，提出許多新穎的看法和建議，如品牌規(guī)范化、重視推廣等等。
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最后，潘會(huì)長(zhǎng)為湘西茶業(yè)發(fā)展總結(jié)了十二字方法。“強(qiáng)基礎(chǔ)”：湘西大約有300萬(wàn)人，每人一杯茶就能消化3285噸，這無(wú)疑是個(gè)巨大的市場(chǎng)。因此要大力開發(fā)本地市場(chǎng)，推進(jìn)茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)校園，讓更多人懂茶、喝茶、愛茶、講茶?！巴破放啤保捍蛟靸?yōu)勢(shì)品牌，提升品牌知名度通過(guò)品牌引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。“助銷售”：茶葉銷售與公益相接，通過(guò)電商平臺(tái)解決部分茶賣茶難的問(wèn)題，同時(shí)與社會(huì)各界開展消費(fèi)扶貧活動(dòng)。“保運(yùn)轉(zhuǎn)”：茶協(xié)不斷爭(zhēng)取政府、會(huì)員、合作伙伴的支持，保障茶協(xié)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
參會(huì)人員圍繞潘會(huì)長(zhǎng)的發(fā)言開展討論，達(dá)成以下共識(shí)；一，對(duì)茶協(xié)過(guò)去取得成績(jī)表示高度認(rèn)可。二，大家將一如既往地支持擁護(hù)茶協(xié)的工作。三，希望茶協(xié)能夠組織大家多去外地參觀學(xué)習(xí)。四，希望茶協(xié)能夠幫助會(huì)員銷售茶葉。潘會(huì)長(zhǎng)表態(tài)會(huì)認(rèn)真聽取大家意見，盡心盡力為茶企和茶農(nóng)辦實(shí)事、謀福利，與大家一起在州委州政府的領(lǐng)導(dǎo)下為湘西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而努力奮斗。
新式茶飲是指，以上等茶葉輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，加入新鮮牛奶、奶油或各種新鮮水果調(diào)制而成的飲料。與傳統(tǒng)飲品相比，新式茶飲在原料選擇、生產(chǎn)流程、品牌運(yùn)營(yíng)上都做出了升級(jí)和創(chuàng)新，在產(chǎn)品原料和飲品外觀上講究品質(zhì)與特色，在品牌運(yùn)營(yíng)商結(jié)合線上與線下。
中國(guó)茶飲行業(yè)的發(fā)展總共經(jīng)歷了三個(gè)階段，粉末時(shí)代、街頭時(shí)代與如今的新式茶飲時(shí)代，產(chǎn)品原料也從一開始的人工調(diào)味品演變到現(xiàn)在的天然高品質(zhì)原料，本土品牌市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大，使用場(chǎng)景也由一開始的實(shí)體店演變到如今的線上、線下同時(shí)運(yùn)營(yíng)。
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
當(dāng)前，新式茶飲行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，全國(guó)性連鎖品牌數(shù)量較少，主要以區(qū)域性市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)為主，行業(yè)集中度較低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。目前行業(yè)第一梯隊(duì)企業(yè)，主要以喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶等全國(guó)性連鎖品牌為主。
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
目前新式茶飲行業(yè)頭部品牌的門店主要集中在一二線城市，在三線城市的門店數(shù)量仍較少，其中喜茶和奈雪的茶均有90%以上的門店分布在一二線城市。就區(qū)域分布來(lái)看，喜茶與奈雪的茶門店主要分布在華南和華東地區(qū)，而樂(lè)樂(lè)茶門店數(shù)量較少，主要分布在華東地區(qū)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，目前一線城市的新式茶飲市場(chǎng)已基本飽和，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
中國(guó)新式茶飲的運(yùn)營(yíng)模式
新式茶飲的運(yùn)營(yíng)模式分為直營(yíng)和加盟兩種，直營(yíng)指的是由企業(yè)總部直接投資經(jīng)營(yíng)，以品牌為主導(dǎo)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)管理，保證產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性，保證品牌形象，以便于統(tǒng)一調(diào)配資源，實(shí)現(xiàn)較高的規(guī)模經(jīng)濟(jì)性，這種運(yùn)營(yíng)模式的劣勢(shì)是需要大量資金投入，運(yùn)行成本高，風(fēng)險(xiǎn)較大。加盟企業(yè)總部把自己擁有的商標(biāo)，專利，技術(shù)和經(jīng)營(yíng)模式通過(guò)加盟連鎖的形式給加盟者使用，這種運(yùn)營(yíng)模式的運(yùn)行成本低，企業(yè)資金回籠快，實(shí)現(xiàn)品牌加速擴(kuò)張，提升品牌影響力。但是各加盟店容易各自為陣，不便于統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)。
中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展總結(jié)
目前新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。為了在激烈的市場(chǎng)中提高品牌市場(chǎng)份額，各個(gè)新式茶飲品牌采取了不同的競(jìng)爭(zhēng)策略。喜茶、奈雪の茶等頭部品牌通過(guò)跨界發(fā)展等策略進(jìn)行差異化運(yùn)營(yíng)，提高品牌認(rèn)知度;滬上阿姨、書亦燒仙草專注于五谷、燒仙草等細(xì)分領(lǐng)域;而茶顏悅色、古茗等品牌則在區(qū)域市場(chǎng)進(jìn)行深耕，宣傳品牌文化，發(fā)展出一批忠實(shí)的消費(fèi)者。
1.中國(guó)新式茶飲行業(yè)跨界發(fā)展模式分析
由于目前新式茶飲品牌行業(yè)品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，行業(yè)同質(zhì)化程度較高。為了提升盈利能力，部分品牌選擇了品牌聯(lián)名、產(chǎn)品融合、拓展品類邊界等跨界發(fā)展的品牌差異化運(yùn)營(yíng)模式，從而提升用戶粘性，實(shí)現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展。在快速制造流行的策劃思維下，與其他品類品牌的跨界聯(lián)名正在成為頭部新式茶飲玩家制造品牌差異化、在下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中帶動(dòng)增長(zhǎng)的重要發(fā)力點(diǎn)，茶飲品牌進(jìn)行聯(lián)名主要是為了借助雙方原來(lái)的品牌認(rèn)知產(chǎn)生新的化學(xué)反應(yīng)，提升人氣，獲取新客，并進(jìn)行獨(dú)特調(diào)性品牌文化的持續(xù)輸出。
2.中國(guó)新式茶飲行業(yè)品牌細(xì)分領(lǐng)域運(yùn)營(yíng)模式分析
目前，新式茶飲行業(yè)基本的產(chǎn)品、門店形態(tài)已趨于穩(wěn)定，而當(dāng)行業(yè)內(nèi)的顛覆性創(chuàng)新越來(lái)越難時(shí)，品牌從符合大眾需求的細(xì)分領(lǐng)域?qū)ふ也町惢庞锌赡軒?lái)突圍機(jī)會(huì)。一些茶飲品牌已經(jīng)在對(duì)細(xì)分賽道進(jìn)行搶占，并逐步通過(guò)成效驗(yàn)證這一機(jī)會(huì)點(diǎn)。從2019年開始，增長(zhǎng)快速、搶占到消費(fèi)者注意力的品牌，都是從細(xì)分領(lǐng)域賽道崛起的。在行業(yè)中品牌叢生、競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，在細(xì)分領(lǐng)域中尋找到一個(gè)消費(fèi)者需求點(diǎn)進(jìn)行深耕，打造自己的特點(diǎn)或成為小品牌茶飲的突破口。
3.中國(guó)新式茶飲行業(yè)品牌下沉市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式分析
伴隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快和消費(fèi)升級(jí)，二三線城市的消費(fèi)能力正逐步被釋放，成為含金量很高的新消費(fèi)市場(chǎng)，新式茶飲行業(yè)在下沉市場(chǎng)擁有巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。數(shù)據(jù)顯示，2016-2018年中國(guó)各級(jí)別城市現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量均有增長(zhǎng)，但城市級(jí)別越低增長(zhǎng)速度越快。與消費(fèi)能力不相匹配的是稀少的高品質(zhì)消費(fèi)品牌，這為茶顏悅色、卡旺卡等深耕區(qū)域市場(chǎng)的新茶飲品牌帶來(lái)了機(jī)會(huì)。在新式茶飲已成風(fēng)口之際，這些區(qū)域品牌沒有選擇借勢(shì)資本向一線城市擴(kuò)張，而是深耕二三線城市，并繼續(xù)向四線城市下沉。目前大部分二三線城市的茶飲品牌仍極度分散，運(yùn)營(yíng)效率低下，具有資本優(yōu)勢(shì)的茶飲品牌進(jìn)入二三線城市或能通過(guò)品牌力和運(yùn)營(yíng)效率快速打開市場(chǎng)。
近年來(lái)雖然奶茶店開店數(shù)量增長(zhǎng)迅速，但關(guān)店數(shù)量也持續(xù)攀升。根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，奶茶店的存活概率為20%左右，即大部分新開奶茶門店處于經(jīng)營(yíng)虧損狀態(tài)?？臻g效益、規(guī)模效益和經(jīng)濟(jì)效益如何平衡，仍是茶飲行業(yè)面臨的主要難題。
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6月17日，柯橋區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)召集區(qū)內(nèi)名優(yōu)茶生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人召開了春茶生產(chǎn)總結(jié)座談會(huì)，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陳洪江及相關(guān)科室負(fù)責(zé)人參加。
會(huì)上，日鑄茶中心負(fù)責(zé)人分析了今年春茶生產(chǎn)形勢(shì)和特點(diǎn)，指出了當(dāng)前茶葉發(fā)展中的一些不足，就重視精品茶發(fā)展、拓展中低檔茶市場(chǎng)、辦好“開茶節(jié)”等提出了意見建議。區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人就“平水日鑄”淘寶旗艦店運(yùn)營(yíng)作了說(shuō)明，希望大家積極配合運(yùn)營(yíng)商、做好線上銷售。
之后，各家茶企負(fù)責(zé)人談了今年的春茶產(chǎn)銷情況，針對(duì)“三農(nóng)”政策、茶葉新包裝、品牌宣傳等提出了意見建議。
最后，陳洪江作了總結(jié)，他充分肯定今年茶葉生產(chǎn)取得的成績(jī)，也十分贊同日鑄茶中心提出的意見建議。他指出，要清醒的認(rèn)識(shí)到當(dāng)前存在的問(wèn)題和短板，不斷開闊思路、謀劃長(zhǎng)遠(yuǎn)，要積極培育茶葉龍頭企業(yè)，拓展外地市場(chǎng)，要打造精品、守正創(chuàng)新，做好新產(chǎn)品的開發(fā)和新體系的探索建立，共同推動(dòng)柯橋區(qū)茶產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。
(來(lái)源：平水日鑄茶)
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