茶葉放了一段時間，無論是否真空包裝，多少都會產生變化，茶葉中的葉綠素及茶多酚物質的合生物會讓茶葉陳化變黃、變紅、有雜味，甚至有可能生霉。
所以要喝存放一段時間的茶葉時，首先確認茶葉是否霉變，若有霉味就不可喝；若只有一點陳味、舊味，可利用沖泡法來解決。
水的溫度要高，最好是沸水，第一泡時間較平常久一點，然后倒掉不喝，第二泡起時間比平常快一倍，快沖快泡，盡可能趁熱喝。
降低水溫幾度，時間照正常沖泡法，如此可避免茶湯之苦澀味。
最好改成大壺泡，可使用壺娘，降低茶葉比例，口感會好一點。家里茶葉放久了在沒有發(fā)霉的情況下有些雜味可按照這三個方法沖泡，還會泡出之前的味道喲！
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儲藏中的普洱茶，雨季過后常常出現(xiàn)受潮、霉變、感染異味的現(xiàn)象，必須進行及時的干燥處理。據(jù)實驗，把相當干燥的茶葉露置于室內，經過一天，茶葉的含水量可達7％左右;露置五六天后，則上升到15％以上。在陰雨的天氣里，每露置一小時，含水量就會增加1％。在氣溫較高、適合微生物活動的季節(jié)里，茶葉含水量超過10％，普洱茶就會發(fā)霉而產生“霉變”。那么受潮的普洱茶怎么處理？
圖：發(fā)霉普洱茶，不能飲用
普洱茶餅受潮應該怎么處理？
1、將茶餅分類烘曬
茶餅受潮后，應該第一時間觀察茶餅受潮的程度，是輕微受潮、還是嚴重發(fā)霉狀態(tài)，把茶餅按照受潮程度分類好。如果是輕微受潮的話，只要加快室內空氣流通即可；如果是嚴重受潮的茶餅，一定要及時用烘干的方式，進行烘干；對于有起霉點的茶餅，用干布輕輕拍打，把霉點給彈走，再進行晾曬烘干。
2、用蒸汽發(fā)生器烘干
受潮起白毛的普洱茶，還可用烘干蒸汽發(fā)生器，利用蒸汽將餅茶稍蒸軟，再用干凈布子擦拭掉白毛，之后再稍蒸去霉味，然后放在通風干燥的地方等待餅茶水分褪去。
圖：發(fā)霉較重，直接丟棄處理
3、在通風透氣的地方晾曬
輕微受潮還沒有出現(xiàn)霉點的普洱茶，可以挑幾個艷陽天，把茶拿到通風的地方，利用自然風，散去悶悶的霉氣。
4、加快茶室內的空氣流通
如果遇到回潮天，應該在地板上多鋪一些報紙，開祛濕機，或者風扇、空調等，加快室內空氣的流通，讓茶餅能有一個通風透氣的環(huán)境。
輕微長霉的處理：
輕微長霉的普洱茶，解救的重點有兩個，一是除霉，二是去濕。家庭存茶少量時，普洱生茶長霉，可以用半潮的、干凈的軟棉布，或干凈的軟毛牙刷，將霉菌清理干凈，或是用高溫蒸汽噓茶（此法需立即進行干燥處理），將茶體表面的霉點去掉，或是將有白色霉點的葉子小心撬下來丟掉，然后放到陰涼、干燥、通風的地方，讓其自然干燥，祛除濕氣。
普洱熟茶長霉，較好的辦法就是在除霉之后，再將其打散，然后用竹籃盛裝放在透氣、干燥的地方，每天查翻幾次。如果陽光充足，也可以將長了霉點的普洱茶放到陽光下通過日曬的方式來去濕除霉，只要不過長時間暴曬即可。
這種除霉去濕都要堅持半個月到一個月的時間，期間如若遭遇了高溫多雨的天氣，要及時增加存茶環(huán)境的通風透氣性，可以利用電風扇來增加空氣流通，降低空氣濕度；還需盡量降低室內的溫度。還有要注意，進行了除霉去濕處理后的普洱茶，盡量與正常普洱茶分開存儲。
如何辨別茶葉受潮？受潮后怎么處理？
家庭存茶最擔心的就是茶葉發(fā)霉，而發(fā)霉的原因就是因為茶葉受潮，尤其是不注意存儲，極容易導致茶葉受潮。
為了讓解惑茶鋪的內容更專業(yè)、更接近茶友的真實茶生活，接下來每期解惑茶鋪我們都會邀請一位解惑嘉賓，為茶友們提供更專業(yè)、更詳細的解答。
本期我們邀請了實戰(zhàn)經驗滿點的茶葉店店主，潤元昌惠州渠道?茗利閣茶行?的店主，來給大家講解如何辨別茶葉受潮？受潮后能不能補救？都是干貨，大家快拿筆記本來記啊。
01
怎么判斷受潮？
茶蟲Yikuan
一是看茶葉外形，受潮過深的話，茶葉表面能看到白色的霉斑，一般只能扔掉了。
二是聞茶葉氣味，還有看手感。輕微受潮的茶葉有的略帶異味，還有手感偏軟，沒有未受潮時的酥脆或干燥手感。
三就是嘗茶葉滋味了。有的茶受潮了卻十分不明顯，但對熟悉茶葉或者味覺靈敏的人來說則不難辨別，所以也可以通過品飲對比來發(fā)現(xiàn)。
掌柜：我們常說受潮的茶葉沖泡時會沉悶，那是怎么表現(xiàn)的？
?茗利閣店主：受過潮的茶湯會比沒受過潮的紅，香氣也起不來，喝了喉嚨也會不舒服。
冰底水
長期存放未開封的提裝茶如何判斷是否受過潮？
?茗利閣店主：我一般是經過聞香，竹殼包裝的茶如果整提隔著竹殼出現(xiàn)悶或是有異味，沒明顯的茶香，一般都是多少會受過潮；反之如果竹殼干爽，無雜味，能聞到明顯的茶香或清香，那么里面的茶問題應該不大。
掌柜：不需要開殼檢查嗎？
?茗利閣店主：如果我要貨就肯定得拆殼的，我也得看里面茶葉的品相，還有直接拿茶餅來看和聞會更直觀。倉儲好的茶聞起來很清爽，會有甜香。
02
受潮后如何處理？
黎宇文
針對受潮后普洱茶怎么處理？我個人的見解是：直接不要了，關愛自己不要挑戰(zhàn)自我了，畢竟對身體百害無益。
沒錯，如果遇到受潮、發(fā)霉的普洱茶，建議還是直接不要了，畢竟硬著頭皮喝也不是原來的滋味，而且對身體也不好，就算勉強補救了也不是原來的茶了，具體原因下文會講到。
如果是大量存茶，同一箱茶葉中僅有部分霉變，另外的安然無恙，應該趕緊分開存放，另外好的茶葉需要干燥處理再存放。
?茗利閣店主：放到干燥的地方去退倉（濕度不超50%），如果是我會這么處理。
微然傳奇
打開包裝，覆蓋清潔干凈的單層棉紙，干燥通風，避免用日光直曬，避免大風風干，避免串異味跑香。南方只能是密封、干燥劑加抽濕。
掌柜：有茶友提到南方只能是密封、干燥劑加抽濕，這是針對回南天天氣嗎？
?茗利閣店主：這就回到我們整篇都圍繞的一個問題，“怎么存茶？”我的意見是，一年四季得定好濕度抽濕，定時通風，翻動茶葉。
掌柜：什么時候翻動茶葉？
?茗利閣店主：不要回南天，其他時間都可以。
（店主潛臺詞：一般人不會在回南天翻動茶葉）
03
輕微受潮的茶葉是否就可以補救？
?茗利閣店主：如果聞起來會悶，也得看到什么程度，如果不是很嚴重，不是明顯聞到霉味，只是輕微受潮，也是可以退的，只是喝起來的口感與沒受過潮的是不同的。
可以說是完全不同的兩個口感。
掌柜：那退潮還有價值嗎？
?茗利閣店主：自己的茶看自己的接受程度。受潮過后退得好也會有香氣，和原來香型不同。這只是我自己的理解，因為之前也遇到過這種情況，也不知道別人能否認可。
掌柜：這相當于得到另一款茶啊，所以說還是要保存好自己的茶，受潮過后就算補救了也不會有原來的滋味了。
感謝?茗利閣店主本期帶來的內容分享，“人狠”話不多，句句都講在要點上，就差直接手把手帶你翻茶了。如果你還有更多問題想咨詢交流，也可到茗利閣茶行品飲交流哦。
品飲地址：廣東省惠州市惠城區(qū)河南岸風華世家五號檔茗利閣茶行
本期討論
如何選購春茶？
一年四季中，春茶最鮮，經過一冬蓄力的茶樹，貯存在根部的養(yǎng)分，對翌年春茶新梢的生長發(fā)育起著很大的作用，使得春茶比其他季節(jié)所累積的氨基酸含量都高。
許多茶友跋山涉水、翹首以盼，只為等待頭春頭采的那一波春茶。
