每一個愛茶的人都不想讓自己喜愛的茶葉變質，但是如果在存放過程中方法不當，茶葉的香氣會散失、顏色會變暗、就連味道也會發(fā)生改變，甚至有的茶葉還會發(fā)霉。那么導致茶葉變質的原因有哪些，在保存茶葉的過程中如何才能夠防止茶葉變質呢？
一、環(huán)境溫度高
茶葉應該低溫冷藏，這樣可以有效的減緩茶葉變褐陳化，但是如果存放的環(huán)境溫度過高，茶葉就特別容易變成褐色。
二、茶葉不夠干燥
保存茶葉應該注意避免潮濕的環(huán)境，如果茶葉中的水分含量超過5%，茶葉陳陳化速度就會非?？?。
三、茶葉沒有密封
氧化作用是導致茶葉劣變的源頭，如果茶葉沒有密封保存，那么茶葉的氧化速度也會非?？焖佟?/p>
四、茶葉沒有遮光
光線直射會對茶葉產生不良的影響，而且還會令茶葉加速褪色，加速茶葉品質變壞。
我們知道了茶葉變質的原因，那么對于防止茶葉變質就變得容易的多了，只需要針對那些引起茶葉變質的因素做好預防就好了。
一、防潮
茶葉應該密封包裝、不能讓茶葉暴露在空氣中，這樣做可以有效的防止空氣中的氧氣與水分加速茶葉的變質速度。
二、低溫
茶葉也怕熱，所以將茶葉放在陰涼干燥處是最好的。對于綠茶、鐵觀音等茶葉，還可以放進冰箱冷藏。
三、防異味
茶葉具有很強的吸收異味的能力，所以茶葉的保存過程中應該隔絕異味。
四、防曬
保存茶葉的時候要避免使用玻璃罐、透明塑料袋保存，注意對茶葉進行遮光處理，有利于更長時間的保持茶葉品質。
五、防氧化
除了前面提起的密封保存、隔絕空氣之外，我們還可以在儲存茶葉的容器里放一袋脫氧劑。
引發(fā)茶葉變質的主要因素為：溫度、濕度、空氣、光照。茶葉在溫度越高的環(huán)境下變質越快；茶葉的水分（濕度）含量超過8%時，水分就會轉變成溶劑，引發(fā)茶葉變質；密封性不好，茶葉過度氧化，會引發(fā)茶葉變質；光線的照射可加速多種化學反應，也會引發(fā)茶葉變質。
茶葉變質的主要原因是什么
茶葉變質的原因一、存放環(huán)境溫度過高
茶葉應由低溫冷藏，這樣才有效減緩茶葉變褐及陳化，反而，存放的溫度越高，茶葉外觀色澤越容易變褐色。
茶葉變質的原因二、茶葉水分含量超過5%
存放茶葉時應避免潮濕的環(huán)境，因為如果茶葉中的水分含量超過5%時，就會使茶葉品質加速陳化，使茶葉色澤變質。
茶葉變質的原因三、氧氣
引起茶葉劣變的各種物質均來源于氧化作用，所以茶葉不能存放有氧氣的地方。
茶葉變質的原因四、光線直射
光線直射會對茶葉產生不良的影響，而且還會令茶葉容易褪色，茶葉品質加速劣變。
如何判斷茶葉變質
1、明顯變色茶葉久存之后顏色變深是正常的，比如白茶經過五年左右的存放，顏色會從杏黃到深黃再到紅褐，但茶湯一直都是通透明亮的。需要注意的是，如果茶湯不僅變深，還變得暗褐渾濁，絲毫沒有透亮的感覺，這樣的茶很有可能是變質了。
2、出現(xiàn)異味茶有很強的吸附性，如果跟有異味的東西放在一起，或者放進冰箱之前沒有密封好，很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味，這樣的茶最好還是不要喝了。
3、變軟、霉變茶葉最佳的含水率是5%左右，含水率如果超過了10%，茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來是干脆的，容易折斷。如果茶葉捏起來發(fā)軟，感覺濕濕的，或聞起來有霉味，那么這個茶葉肯定是變質無疑，不能再飲用了。
溫潤甜香的普洱熟茶
它是如何加工而來？
生茶放一放就成熟茶了嗎？
普洱生茶和熟茶的區(qū)分到底有哪些門道？
快來圍觀小黑的全方面解答
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茶山黑話 137 大部分茶友竟不知道？生茶放久了會變熟茶？
生茶放久了會變成熟茶嗎？答案是：不會
我們說識別一款茶的關鍵在于加工工藝。
普洱的生茶和熟茶，只有一個區(qū)別，那就是人工渥堆發(fā)酵。
生茶外形油潤，干茶以青綠、墨綠色為主，條索相對完整。
熟茶外形油潤，干茶為紅褐色，有些茶芽為暗金黃色，條索飽滿完整。
在普洱茶的后發(fā)酵中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，成就熟茶紅褐的湯色。
如今存茶人最大的煩惱
發(fā)酵/發(fā)霉傻傻分不清！
兩者到底如何辨別？
什么才是存儲普洱茶的正確姿勢？
小黑對談吳疆 帶你理性剖析
普洱茶發(fā)霉與發(fā)酵的界限
發(fā)酵與發(fā)霉，一字之差，謬之千里。
我們不真確的存茶方式是造成茶葉發(fā)霉的最主要的原因。
如果不小心誤喝了發(fā)霉的茶，那對我們的身體健康是有很大傷害的。
接下來，三個角度教你如何區(qū)分發(fā)酵和發(fā)霉！
發(fā)霉的茶餅表面出現(xiàn)白色霉斑，嚴重的甚至長出茸毛，或出現(xiàn)白沫、綠毛。
陳味是自然柔和的，類似于木質老家具散發(fā)出的具有活力的深沉香氣。而發(fā)霉的茶是刺激的，有一股令人皺眉反感的霉味、潮味。
霉變茶則入口刺激雜亂，有明顯的潮味，難以下咽。
因為發(fā)霉過程中產生的微生物與普洱茶發(fā)酵過程中產生的微生物不一樣，飲用發(fā)霉茶葉存在風險。
吉普號茶山TV 257：你喝的熟茶干凈嗎
我們在長年的發(fā)酵過程當中發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵有幾個難以解決的問題.
堆味產生的原因，就是茶堆在發(fā)酵過程中，堆溫起不來。
導致了在翻堆的過程中，會讓一些變質的茶葉被勻到整個茶堆里，堆味由此產生
元工藝最核心的一點就是：水冬瓜木板。
我們讓水冬瓜木板從地面抬高45公分，讓茶葉與地面從此隔絕，它很好的解決了衛(wèi)生問題。
同時水冬瓜木板讓茶葉不直接接觸地面，這樣就保證了茶堆底部溫度的均勻性與整個茶堆達成了一致。
由此我們得到了更加衛(wèi)生，并且原料更好的熟茶。
