一般紅茶有三種沖泡方法，一種是簡單泡法，一種是家庭式的泡法，還有一種就是功夫茶的泡法。今天小編就為大家分別介紹這三種不同場合的紅茶沖泡方法。
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1、簡單泡法
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紅茶的簡單泡法就是投茶加熱水就可以了，泡法簡單且紅茶養(yǎng)胃，在任何季節(jié)都適合飲用。
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2、家庭式泡法
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紅茶的家庭式泡法和簡單泡法很相似，只不過是多了一個燙茶具的步驟。這是因為紅茶想要泡出最好的風味，泡茶用的水溫度要足夠高。所以在正式泡茶之前需要用沸水將茶壺和茶杯都燙熱。
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然后取茶的比例也有比較嚴格的要求。當然，如果沖泡的紅茶是碎茶的話，還需要用濾茶網(wǎng)過濾。
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最后就是對泡茶時間的掌握了！不論是紅茶、黑茶、綠茶，泡時間太長的話都容易發(fā)苦，掩蓋原本滋味。所以紅茶第一泡泡個3~5分鐘就可以喝了，留下2/3的茶湯，加滿水再做第二泡。
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3、功夫紅茶泡法
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前面兩種紅茶泡法都非常簡單，功夫茶卻是流程最繁復、對茶葉、茶具要求最高的一種紅茶泡法。
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茶具：泡功夫紅茶需要準備的茶具有茶壺、品茗杯、聞香杯公道杯、茶盤、茶道灌、茶樣罐、熱水壺。其擺法一般是杯具放在茶盤還是哪個，茶罐置于左側(cè)，熱水壺放在順手的右側(cè)。
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賞茶：賞茶這個環(huán)節(jié)可有可無，一般是主人讓客人來觀賞茶樣罐中茶葉的茶形和茶色。
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燙杯：這個步驟我們上面已經(jīng)說過了，正是沖泡紅茶之前需要用沸水把茶具燙一遍，一般是從茶壺開始，接著是公道杯和品茗杯。
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洗茶：取茶投入茶壺中，加熱水后用壺蓋刮去漂浮起來額泡沫，然后再把茶水倒進聞香杯。
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第一泡：添加開水入壺，一分鐘后將茶水倒入公道杯，而后由公道杯斟入聞香杯，七分滿即可。
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之后有三個步驟，分別是鯉魚跳龍門、游山玩水、喜聞幽香，不過這并非必要步驟。所以很多功夫紅茶泡茶過程中都是被忽略的。
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品茗：功夫紅茶的品茗要求是做三口喝，以作細品。
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；?，復制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
都說普洱茶越陳越香，按理說存放時間越長應該越好喝了。
普洱茶之所以“要擺”、“要放”，其目的就是在長期存放過程中讓其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變后，成為色、香、味、韻均得到良好的改善的陳年普洱茶，后者最直觀的表現(xiàn)便是新茶（生普）階段的苦澀味在一定時期存放后變得越來越弱。
可是很多茶友卻反映，他們存放的陳年普洱茶卻并非全是這樣，有些普洱茶甚至出現(xiàn)“越存越苦”、“越存越澀”的反?，F(xiàn)象。筆者詳細詢問他們存茶狀況，倉儲環(huán)境沒有大的問題，因為同樣倉儲存放的其它普洱茶表現(xiàn)良好。那這些存放了若干年限的普洱茶還會發(fā)苦發(fā)澀，到底是什么原因造成呢？
陳年普洱茶的“返苦現(xiàn)象”
普洱茶越存越苦的原因（針對普洱生茶）根據(jù)筆者個人的經(jīng)驗，有兩個答案：
其一是原料本身有問題，存放后期氧化后造成；
其二是普洱茶正常存放到一定年限后內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中的返苦現(xiàn)象。
1、原料問題....
制作普洱茶的原料，一般用的是曬青毛茶，但一些廠家為了某種目的，把賣不掉的過期烘青綠茶摻入曬青茶中，或者直接用烘青綠茶壓餅。這樣的原料制成的“普洱茶”，存放時間越久，苦味越重，這就是烘青原料被氧化后的結(jié)果，確實是越存越苦。
筆者曾做過對照試驗，沖泡在昆明干倉存放了20年的曬青茶和烘青茶，兩個茶都苦，但烘青苦而不化，飲之很不舒服。而曬青苦化回甘，喉韻上佳，確實是越陳越好。如果您有疑問不妨去喝一下存放很久的綠茶就知道，人們不喝過期綠茶是有原因的。
2、返苦現(xiàn)象....
返苦現(xiàn)象是指原料、工藝都正常的普洱茶存放若干年后口感滋味變苦。這種返苦與原料品種本身的苦底不同，是普洱茶存放過程中內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變后產(chǎn)生的苦味。
需要注意的是，有些茶區(qū)的普洱茶，因品種、土壤和生態(tài)的原因，生茶毛茶階段就自帶苦感，如老曼峨、景洪勐宋等山頭茶，我們稱之為苦底茶，這種茶和返苦的普洱茶不是一個概念，像景邁、易武這些山頭茶，新茶階段苦底不明顯，存放一段時間后再喝有了明顯的苦味，這種苦比新茶時還要重，這才是普洱茶的返苦現(xiàn)象。
從普洱茶的化學成分來分析，導致普洱茶苦味的內(nèi)含物是咖啡堿、花青素、茶皂素等，此外氨基酸也具有調(diào)節(jié)苦味的作用（可參閱筆者《普洱茶哪個更苦？哪個更澀？丨細說易武、冰島、老班章、老曼峨那些坑爹的內(nèi)含成分》一文），氨基酸和咖啡堿的比值越小，苦味越重。
根據(jù)《普洱茶（干濕倉）后發(fā)酵中的化學成分變化研究》（云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所梁名志、張俊等）揭示：
普洱茶在干倉存放過程中經(jīng)過后發(fā)酵，其化學成分中，茶多酚、氨基酸、咖啡堿隨著時間的遞增而減少，水浸出物、茶黃素、茶紅素、茶褐素則增加。
普洱茶在濕倉存放過程中經(jīng)過后發(fā)酵，其化學成分中，茶多酚、氨基酸、水浸出物、茶紅素隨著時間的遞增而減少?？Х葔A、茶黃素、茶褐素則增加。
請注意：
普洱茶在干倉存放過程中，氨基酸和咖啡堿雖然都在減少，但咖啡堿不易轉(zhuǎn)化，過于干燥的倉儲更不利于咖啡堿的轉(zhuǎn)化，總體上安咖比值是減小的，因此，普洱茶在干倉存放的某一階段，苦味明顯；
普洱茶在濕倉存放過程中，氨基酸逐漸減少的，咖啡堿卻逐漸增加，表面上看安咖比值是變小的，按道理苦味更顯才對，實際上卻相反，只能說明咖啡堿在濕倉環(huán)境下，和茶多酚的氧化物茶黃素等發(fā)生絡合反應，形成的絡合物淡化了苦味，這和普洱熟茶渥堆發(fā)酵過程中的咖啡堿轉(zhuǎn)化機理一致。
因此，這種返苦現(xiàn)象多出現(xiàn)在干倉存放的環(huán)境，存放在潮濕環(huán)境下的普洱茶則不易發(fā)生。
返苦現(xiàn)象是普洱茶存放過程中的正常現(xiàn)象，返苦中的苦味并不讓人生厭，反而有獨特的韻味，有人稱之苦韻，這種帶有苦韻的普洱陳茶，彰顯干倉老普洱獨特魅力，適當改善倉儲環(huán)境，繼續(xù)存放下去這種苦韻還會轉(zhuǎn)化，還有很大的潛力，值得普洱茶愛好者收藏把玩。
結(jié)論：普洱茶的核心價值還是越陳越香，這個香在這里是美好的意思，越存越苦的說法只代表那些劣質(zhì)原料茶或一部分普洱茶陳化過程某一時期的表現(xiàn)。
陳年普洱茶的“返澀現(xiàn)象”
1、泛澀原理....
都說不苦不澀不是茶，普洱茶（生茶）當然也不例外。
普洱新茶階段的澀的口感是和它的內(nèi)含物質(zhì)直接相關的，至于陳茶的風味，也和其內(nèi)含物轉(zhuǎn)化后的化學成分有關。普洱茶中的多酚類物質(zhì)是澀味物質(zhì)的主要成分，澀味通常是由多酚類物質(zhì)中的兒茶素與唾液中的蛋白質(zhì)締合后產(chǎn)生沉淀或聚集體而引起口腔內(nèi)壁、舌面收斂的感覺。澀味不是作用于味蕾而產(chǎn)生的味道，而是由于茶湯中兒茶素刺激到觸覺的神經(jīng)末梢產(chǎn)生的一種感覺。
既然新茶的澀味主要由兒茶素造成，那存放若干年之后的陳茶呢？
2、返澀現(xiàn)象....
返澀現(xiàn)象是指原料、工藝都正常的普洱茶存放若干年后澀口感沒有變?nèi)酰械钠斩惒枭踔磷兊帽刃虏桦A段還要澀。與返苦現(xiàn)象相似，這種返澀與原料品種本身的澀底不同，是普洱茶存放過程中內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變后產(chǎn)生的澀味。
依前文所述，新茶的澀感是由其內(nèi)含物質(zhì)中的兒茶素造成，因此探索陳茶的澀感也應分析其化學成分的轉(zhuǎn)化結(jié)果與初始含量的區(qū)別。
根據(jù)《普洱茶（干濕倉）后發(fā)酵中的化學成分變化研究》（云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所梁名志、張俊等）揭示：
普洱茶在干倉存放過程中經(jīng)過后發(fā)酵，其化學成分中，茶多酚、氨基酸、咖啡堿隨著時間的遞增而減少，水浸出物、茶黃素、茶紅素、茶褐素則增加。
普洱茶在濕倉存放過程中經(jīng)過后發(fā)酵，其化學成分中，茶多酚、氨基酸、水浸出物、茶紅素隨著時間的遞增而減少。咖啡堿、茶黃素、茶褐素則增加。
請注意無論干倉還是濕倉，影響茶葉澀感的茶多酚呈減少趨勢，那么陳茶的澀感為何增加呢？再看《云南普洱茶中風味化學成分的分析研究》（周紅杰、龔加順、安文杰）一文：“…茶黃素是帶刺激性的澀味物質(zhì)…”
找到了，看來讓普洱陳茶呈澀味的物質(zhì)是茶黃素！
茶黃素是兒茶素的氧化產(chǎn)物，隨著普洱茶存放時間的增加，原先讓普洱茶呈澀感的兒茶逐漸被氧化為茶黃素，而茶黃素就是導致普洱陳茶返澀現(xiàn)象新的作祟者！
正常存放的普洱茶茶黃素容易被進一步氧化，和茶紅素一起氧化聚合成茶褐素，此時澀味自然減少，不過如果存放普洱茶時過分密封，隔絕了空氣中的氧氣，澀味呈現(xiàn)的時間將延長，在此階段品飲的普洱茶，必然帶有明顯的澀感，這就是存放多年的普洱茶返澀現(xiàn)象的來由。
普洱茶在存放過程中某一階段的發(fā)生返苦與返澀現(xiàn)象時的化學成分變化表
有人認為，普洱陳茶的澀感是由于，初制過程中揉捻太輕，新茶沖泡時澀出得慢，品之澀味減輕，隨著存放時間延長，顯澀的兒茶素開始露頭，和當初比較似乎更澀了。其實這種說法只能解釋存放5年左右的普洱茶，不能作為10年，甚至20年左右的普洱陳茶的返澀現(xiàn)象的主因，普洱陳茶返澀現(xiàn)象的始作俑者是未及時氧化的茶黃素。
總之，普洱陳茶的返苦與返澀現(xiàn)象，都是與普洱茶越陳越香相悖的反?，F(xiàn)象，歸根結(jié)底都是存放過程中沒有注意細節(jié)所致。只要原料沒有問題，對于返苦，需要耐心存放下去，對于返澀，倉儲中適當通風透氣當可化解。（來源：刀哥說茶，圖片來源：說茶網(wǎng)圖庫）
為什么龍井是苦的：龍井為殺青工藝制作，溫度和時間把控極為重要，溫度不夠，時間不足，就造成龍井茶是苦的；另外沖泡龍井時投茶量多、溫度高、浸泡時間長，使得茶葉中的茶多酚、咖啡堿物質(zhì)一次性大量浸出，會導致茶葉苦澀。減少茶量，加快出湯時間，降低水溫可避免龍井苦澀。
造成龍井茶發(fā)苦原因
1.投茶量和水比例不搭，茶葉放多了，水不夠。
2.茶葉浸泡時間長了，茶湯變濃。
3.茶葉品質(zhì)不好，發(fā)苦發(fā)澀。
龍井為什么有點苦
1、茶葉自身的苦味物質(zhì)、澀味物質(zhì)作用的結(jié)果
茶葉的苦味物質(zhì)，主要有：咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)上占主導地位。一般夏秋龍井茶，味有苦澀味，這個與采摘時間有相關！
2.病蟲危害導致的結(jié)果。
3、茶園施用化肥的結(jié)果。
龍井怎么泡比較好
沖泡龍井茶建議選用玻璃壺或玻璃杯沖泡，如果人較多，建議選用玻璃壺，一個人可以用玻璃杯或蓋碗都是不錯的選擇。用玻璃茶具沖泡龍井茶除了方便聞茶香之外，還可以觀茶色，以及觀賞龍井茶在沖泡過程中的動態(tài)變化。但是要注意，用玻璃壺或蓋杯時，沖泡后除了不要立即蓋蓋之外，還要注意蓋蓋時要留出五分之一的空隙，以防止燜熟龍井茶嫩芽，影響茶色及香氣。
龍井茶一次投茶量不宜過多，更不宜過少，掌握住茶水比為1比50這個黃金比例比較恰當。差不多一玻璃杯投龍井茶3克為宜，也可以根據(jù)個人喜好、茶葉老嫩，酌情增減，但不宜增減過多。
高檔綠茶大多采用“中投法”投茶：玻璃杯或玻璃壺內(nèi)先倒入少量熱水，把龍井茶投入，再沖水至七分滿，這就是中投法。
泡龍井茶的浸泡時間不宜過長，以不超過10秒出茶為宜。沖泡龍井茶這類高檔綠茶應該快速出水、茶水分離，特別是前幾泡，浸泡時間絕不能超過10秒，就應該快速出水，使茶水分離；后面幾泡可以根據(jù)龍井茶的茶色與香氣適當延長時間。
