如果說初夏是楊萬里筆下“日長睡起無情思，閑看兒童捉柳花。松陰一架半弓苔，偶欲看書又懶開”的閑適慵倦，那么七月盛夏就是“眼昏昏，一半兒微開一半兒打盹”的日日乏!
不過炎炎夏日何止令人昏寐口干，蟬鳴聒噪還攪得人心煩意亂，更覺燥熱。此時想要解決這種窘境，相信很多人會選擇一杯冷飲下肚，簡直賽過神仙。曾經年少不懂事的小堂也是冷飲黨一員，然而很不幸，如今已經變成忠實的熱飲黨了，為什么呢?因為腸胃被“凍”壞了!
中醫(yī)養(yǎng)生認為：“春夏之時，陽盛于外虛于內，秋冬之時，陰盛于外而虛于內，故圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以其從根而培養(yǎng)也?！?/p>
因為春夏之際，陽氣活動旺盛，萬物生機盎然，氣候溫熱，機體腠理開泄，汗出多，陽氣消耗亦多，加之乘涼飲冷，更易損傷陽氣，所以日常飲食都應護養(yǎng)陽氣。所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，免得醫(yī)生開藥方”，正是這個道理。
當然，“夏季宜食西瓜、綠豆湯等消暑之物”的老傳統(tǒng)并沒有和夏季養(yǎng)陽相悖，但食物最好不要冰鎮(zhèn)，更不能過度食用。至于消暑，我們可以選擇更健康的方法，比如喝茶。
陸羽《茶經》有云：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！?/p>
茶葉作為自然饋贈的天然飲料，在制作過程中沒有加入任何添加劑。茶葉色、香、味的形成是由原料品質和制作工藝決定的，相比人工生產制作、含有添加劑的冷飲來說，喝茶更為健康。那夏天應該喝什么茶呢?
關于喝茶養(yǎng)生，有個四季喝茶口訣：“春花夏綠秋青冬紅。”顧名思義，這句口訣是“用寒遠寒，用熱遠熱”作為養(yǎng)生指導。實際上這個養(yǎng)生指南并不適用于每個人，比如腸胃被“凍壞”的小堂。
中醫(yī)認為茶分寒性、中性、溫性和熱性。像小堂這樣因為夏季炎熱貪涼、又冷飲不斷的人，脾胃本身已經很虛弱了，這時候如果還喝寒性茶消暑，可能不是“暑中送涼”，而是“雪上加霜”。
紅茶在加工過程中會經過充分發(fā)酵，將茶葉中對腸胃有刺激作用的多酚類物質轉化為水溶性氧化物茶黃素、茶紅素、茶褐素，對胃的刺激便減小了;而且根據(jù)研究表明，茶紅素和茶黃素可以阻止DMH引起的大鼠結腸粘膜DNA氧化損傷;水溶性多糖可以降低乙醇引起的胃損傷。
所以，如果你和小堂一樣貪食冷飲，脾胃虛弱，那么夏季應該喝暖胃的紅茶。
昨天，寒潮攜帶低溫、冰粒、凍雨給市民送去了“冰凍大禮包”。在三重“濕冷魔法”持續(xù)攻擊下，西湖龍井的“金葉子”會不會被凍壞?今年茶葉的質量和產量會受影響嗎?
別擔心，大部分的茶芽“寶寶”還在“呼呼大睡”呢!西湖景區(qū)西湖街道農技站工作人員閭怡清介紹，“目前，西湖景區(qū)的‘茶樹寶寶’大部分仍處于休眠期，還沒有萌芽。這次低溫冰凍天氣總體上對茶葉長勢、產量影響不大?！?/p>
不過，據(jù)她透露，受凍雨影響，西湖龍井個別產區(qū)部分區(qū)塊的茶樹穿上了一件亮閃閃的“冰衣”，“冰層主要覆蓋在成葉上，化開后可能對葉片有一定損傷，但是對于新茶的生長或者品質不會造成影響?！?/p>
和景區(qū)一樣，受寒潮低溫冰凍天氣產生的結冰影響，西湖區(qū)轉塘龍塢的西湖龍井茶山也進入了“冰封時刻”。
西湖區(qū)龍井茶產業(yè)協(xié)會會長商建農表示，西湖龍井茶的抗寒能力較強，而且在每年12月到第二年的2月，西湖龍井茶均處于休眠期，所以這次低溫冰凍天氣對茶葉生長趨勢、質量產量基本沒有影響。
“如果茶葉發(fā)芽后出現(xiàn)大面積冰凍會對龍井茶產生較大影響，但是現(xiàn)在處于休眠期，絕大部分茶樹還沒有發(fā)芽?！鄙探ㄞr表示，“其實適度的低溫反而利于茶葉生長，冰雪融化后滲進土壤，還能使茶樹根部水分更充足，并且低溫能凍死更多茶樹上的病蟲，春季病蟲減少，反而能夠提高茶葉質量。”
對于愛品茗的杭州人來說，到了二三月份，最關心的就是龍井茶的采摘情況。香噴噴的春茶能按時喝上嗎?
翻看未來一周的天氣，低溫仍然是“主角”。而龍井茶的萌芽條件，要求連續(xù)一周日均氣溫20℃以上，頭茶與市民見面的時間是不是要延后了?
“不排除這種可能。”閭怡清說，按照目前氣象部門預測的天氣狀況，開采時間與往年相比可能有所延遲。
來源：每日商報
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今年天氣確實是讓求入冬的人們得到了一次徹底的滿足，因為冬到現(xiàn)在都還沒離去，環(huán)繞大江南北。
甚至離我們不遠的清遠下屬的連山等地，霧凇冰凌高掛，一時傳遍網絡。隨之，清遠韶關等粵北多地的高寒地區(qū)，大多出現(xiàn)了下雪結冰等冬景。
對大部分茶友來說，冷嘛，多穿點，大不了躲在家里喝熱茶，多么舒服。
但是對于深沉熱愛茶的茶友們，當看到朋友圈里發(fā)的各種冰雪掛樹的美照之后，他們就開始擔心：“茶樹會不會被凍壞了?品質會不會受影響?”
今天就讓我從幾個方面來說說這個問題吧!解開大家心中的疑惑!
冰雪天氣對茶的影響
很明顯，在這樣的寒冷天氣中，最為讓人擔心的，自然是茶樹的凍害。雖說，凍害并非一定會出現(xiàn)，但一旦發(fā)生，會帶來一定的困擾。
茶樹凍害的發(fā)生是受綜合因素的影響，當?shù)貧鉁睾蜐穸润E然劇變時，茶樹不能及時適應外界條件的變化而受凍。尤其是低溫延續(xù)時間長，又遇干燥西北風。茶樹受害大。
影響茶樹被凍害的因子有很多，例如茶樹的樹齡、樹勢、立地緯度、海拔高度、地形、地勢、土壤條件、施肥水平、寒潮來勢的緩急、降溫時的風力、濕度以及凍后解凍的天氣條件等等。所以，最近來勢洶洶的寒潮，確實會對一些茶樹產生影響。
茶樹受凍害時，葉色變紅或黃褐色。如凍害延續(xù)時間不長，天氣好轉葉色仍可復原。凍害較重時，茶葉茶汁外溢，遇空氣氧化紅變，于是芽葉全部變褐色。
更為嚴重的是茶樹在經歷短暫的低溫天氣又轉為天晴日出，氣溫驤升，進一步加速受凍芽葉水分的蒸騰流失，枯焦癥狀更趨嚴重。若茶樹受害嚴重，地上部分葉片全部枯萎脫落，枝條全部或大部分枯死。
有意思的是，茶樹各器官的抗凍能力：葉的抗凍能力最強，莖次之，根最弱。但在露地栽培的條件下，主干葉對莖、莖葉對根有保護作用，因此，茶樹的凍害往往表現(xiàn)為先頂部枝葉，再到莖部，只有在極度嚴寒的情況下，根部才受凍害。也因此，茶芽極易產生凍害，所以對以嫩芽葉為主的名優(yōu)茶產量、品質的影響很大。
凍害對茶葉品質的影響直接表現(xiàn)在其生化成分上，有人研究證明，受凍害的茶葉水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿分別較正常時均有不同程度的下降，用受凍后的鮮葉制成的茶滋味苦澀，香氣降低，嚴重影響成茶品質，造成明前茶品質普遍下降。
同時，低溫天氣還會造成春茶萌芽延遲，影響整體產量。
具體茶樹防凍的方法，我們研究所近期在【南方+】發(fā)布的文章有介紹，我在此順便分享給各位茶界朋友一覽，希望有所幫助：
【南方+】冰掛雖美，茶樹防凍不容忽視!權威指導看這里
然而，大家千萬別忘了，雖說會出現(xiàn)凍害，但畢竟，并不是一定出現(xiàn)，大部分的茶樹在天時地利人和共同努力之下，往往會生存得很好，甚至，反過來，如果下過大雪，還能讓茶葉品質變得更好!
下雪對茶居然還有益處!
俗話說，瑞雪兆豐年。下雪對于許多農作物，其實是有好處的，同樣對茶樹的作用也很大。
首先雪可以阻檔寒氣。因雪的導熱性很差，茶園土壤表面覆蓋上一層厚厚雪被，可以減少土壤熱量的外傳，阻擋雪面上寒氣的侵入，有利于茶樹安全過冬。
其次積雪還能為茶園積蓄水分，避免茶樹受干凍之害。
另外，大雪還能為茶園增強土壤肥力。據(jù)報道，每1升雪水里，約含氮化物7.5克。大量融化的雪水滲入土壤，就等于施了一次氮肥。
其次，低溫天氣能把害蟲、病菌們都給凍死，減少茶樹的病蟲害。減少病蟲害對茶的品質是有好處的，因為一旦茶樹遭受病蟲害，茶樹的葉片、內含物質的組成比例和營養(yǎng)成分等就會被害蟲和病菌破壞，從而降低茶葉品質。
關鍵是，下雪天利于內含物質積累很有幫助。
在低溫的環(huán)境下，茶葉生長會變得緩慢一些，這樣有助于茶葉營養(yǎng)物質的積累，對茶的品質是有好處的。氣溫低時，茶葉內的氨基酸、蛋白質和含氮化合物的增加，有利于茶葉味香鮮爽;溫度對茶鮮葉的芳香物質有重要的影響，適度的低溫可以提高鮮葉中芳香物質的種類，增加芳香物質的含量，有利于芳香物質的形成和積累。
“下雪意味著低溫，低溫對于茶樹來說是一種逆境。為了抵御逆境造成的危害，茶樹會產生抗逆機制，在這種抗逆反應里，茶樹體內最顯著增加的一種東西就是‘逆境蛋白’了。這些蛋白質會儲存在茶樹體內，到來年茶芽萌發(fā)的時候再運轉或者代謝進入新梢。這些新梢做成的茶葉會表現(xiàn)為氨基酸含量高。這就使得茶葉品質就比較好了。因為氨基酸帶來的典型品質是鮮，鮮爽，鮮甜?！焙幽限r業(yè)大學賀巍博士如是說。
當然，前提是，在化雪等時候，也要養(yǎng)護人員及時掃雪，才能避免遭遇寒流低溫，茶樹葉面和枝條極易結成凍殼，造成凍害。
英德的地理環(huán)境的幫助
誠然，因為今年很多地方下雪結冰，全國多個茶葉產區(qū)茶樹受凍，那么，英德有沒有呢?
少數(shù)的，肯定是有，但是，卻不會出現(xiàn)大規(guī)模現(xiàn)象。
為什么這么說?因為英德的地理環(huán)境，決定了它大概率不會出現(xiàn)如此場景。
英德地貌，是一個周圍山地環(huán)繞向南傾斜的盆地——英德盆地，東、西、北方都有山脈作屏障阻隔，唯南方為北江穿過的丘陵地區(qū)。也就是說，英德周圍的山脈，可以對南下冷空氣的冷鋒進行很大程度阻擋。
然后再看看英德盆地內部，境內中低山廣布，雖大部分土地皆為山地，但以流水地貌和喀斯特地貌為主，因此，英德大部分地方都是海拔比較低的，即便是山，也大多是相對低矮的。也就是說，除去幾條山脈帶，英德大部分地方都非高寒地帶。
(英德的喀斯特地貌，故英西地區(qū)有“小桂林”之稱)
而英德的茶園，大部分也選擇在非高寒地區(qū)，即便高寒地區(qū)有茶樹，多為野生土茶樹種，抗寒性極強。
所以大家所擔心的凍傷問題，老天幫著英德呢，放心。
再加上作為一個現(xiàn)代化標志性的茶產區(qū)，英德的茶業(yè)人員，在多年的種植養(yǎng)護經驗下，對茶樹的防寒保護已經有了豐富的心得。
大家可以看，鴻雁茶園此時仍然一片綠意，茶樹正在靜靜休養(yǎng)中，正等待著蘇醒綻放的那一刻。
(拍攝于2月24日鴻雁基地)
待到春暖花開時，英德大地，又將會是茶香四溢!
所以，我可以在此和各位茶友說，請不必太緊張，茶樹都很堅強!
當然，低溫天氣會導致茶樹萌芽生長延后，這個是難以避免的。
但似乎冥冥中早有注定，去年底秋茶，比以往的生長期也更為長久，給了我們充足的茶葉可以繼續(xù)享用!
所以，歡迎大家繼續(xù)選用現(xiàn)有的好茶!
讓我們繼續(xù)喝著茶，一同等待著春回大地!
