茶圈有個怪象：
茶行業(yè)以線下為主，但無論茶城還是街邊茶店，幾乎看不到客人。
奇怪的是：看不見客人，茶店還很難倒閉，一些街邊茶店，甚至堪比釘子戶。這讓很多人好奇：茶老板到底是怎么賺錢的？
其實(shí)，茶葉店冷清只是表象，真正的生意都在背后。
-01-
茶葉店，背后的生意
一個平平無奇的茶葉店，牌子上印著xx茶業(yè)，這個茶店的背后，可能就是毛料商/品牌商，他們算是茶行業(yè)比較有實(shí)力的茶商。
茶商一年大部分的生意，春茶的時候，在茶山就做了。
他們的工廠在茶山，倉庫在小區(qū)里。茶葉店，只是他們在城市里的根據(jù)地，根本不靠茶店賺錢。
大茶商：春茶不做，全年寂寞
3-5月的春茶，短短兩個月，撐起了茶商一年50%以上的收入。
春茶，茶客和小茶商都跑上茶山，尤其喜歡跑到名山名寨。而名山的原料，大多數(shù)都被茶商收了。
在茶山，茶商既可以賣鮮葉，又可以賣毛料，還可以做產(chǎn)品定制。
像冰島，老班章，昔歸這些名寨茶，大多數(shù)是鮮葉交易。普通寨子，大部分賣的是毛料。
大茶商或者毛料商走貨，數(shù)量都非常可觀，多一點(diǎn)的幾噸，少一點(diǎn)的幾十公斤。
就像去年，某茶商包了冰島壩歪老楊家的茶葉，做成毛料后，100公斤的訂單都走了4個（有茶友可能喝過他的茶）。
訂單，大一點(diǎn)連本帶利幾十萬（茶山利潤透明，通常10-15%的利潤），小一點(diǎn)的幾萬塊。一年只需要春茶，就有不菲的收入。
毛料商的背后，通常還有一個小品牌。通常的做法是：春秋兩季賣原料賺大錢，平時淡季賣品牌掙生活費(fèi)。
品牌商：有經(jīng)銷商撐著
品牌商，從毛料商手里搞到原料，或者自己承包茶園，開發(fā)茶葉產(chǎn)品，賣給經(jīng)銷商。
品牌商，根據(jù)品牌本身的大小，通常有幾家、十幾家、甚至上百家經(jīng)銷商（大多數(shù)品牌商，經(jīng)銷商很難超過5個）。
品牌商每年開發(fā)出新產(chǎn)品，都會有經(jīng)銷商補(bǔ)貨。經(jīng)銷商拿一次貨，少說也是十萬塊。
每年春茶和秋茶補(bǔ)補(bǔ)貨，日子過得不亦樂乎。如果招到新的經(jīng)銷商，那呢，品牌老板，在夢里都會笑醒。
對于大茶商來說：一年的運(yùn)營成本，在茶山就已經(jīng)賺得差不多了。
開一個茶葉店，無非就是有個喝茶的地方，接待一下客戶，能吸引一些新客戶當(dāng)然更好。
對他們來說：在某種程度上，茶葉店就是個擺設(shè)。開店能賣茶當(dāng)然不錯，但賣不出去，也沒關(guān)系。
而一些茶商，喜歡開一個又一個的店，是在明目張膽地告訴市場：店多實(shí)力大，做茶跟著我，一起吃香喝辣。
開茶店的特殊人群
有一類人，經(jīng)歷過生活的殘酷，也遭到過社會的毒打，摸爬滾打幾十年，終于實(shí)現(xiàn)財(cái)富自由。
錢多了，開個茶葉店，不為賣茶，只為尋一份心靜和內(nèi)心的安寧（沒錯，茶就是有這種魅力）。讓自己有個喝茶的地方。
平時約上三五個朋友，到自己的茶空間，喝喝茶，聊聊人生，偶爾彈一曲不知哪里學(xué)來的半吊子古箏。談起茶來，開口閉口都是人生的意義，如何在一杯茶里，尋一份生活的靜謐。
茶店裝修得很豪華的背后，有可能就是這類人。礦老板，地產(chǎn)老板，以及其他行業(yè)的老板，開的茶葉店，充滿了土豪氣息。
茶城里，開豪車的，大多數(shù)是這類人。
-02-
小茶店：深諳江湖套路
茶葉市場，絕大多數(shù)人開茶葉店，目標(biāo)很明確：單純地為了養(yǎng)家糊口。
很多茶葉店，面積不大，里面的茶葉，一個蛇皮口袋，或者一個紙箱，一堆毛料，擺放略顯雜亂無章。
一眼望去，賣不完的茶葉，流露著被生活毒打過的辛酸。這類茶葉店占比很高，開得多，倒閉的也多。
然而，這類人開的茶葉店里也沒人，他們到底是怎么賺錢的。
這些小老板，深諳茶葉江湖套路，見人說人話，見鬼說鬼話，老茶客以誠相待，新客戶看人下菜。
簡言之，躲在線下，悶聲發(fā)財(cái)。
首先，茶葉利潤高
茶葉利潤高，早不是什么秘密了。
利潤高的背后是：茶葉是慢消品，賣的很慢。比如小茶店，沒有品牌商的走貨渠道，沒有毛料商的山頭市場。一袋茶葉，夠賣大半年。
如果小茶店賣一餅茶葉只能賺10塊錢，那么，上有老下有小的小茶店老板，早關(guān)門大吉了。
所以，茶葉賣的慢是事實(shí)，但利潤的確可觀。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)：2020年，我國茶葉產(chǎn)量298.6萬噸，內(nèi)銷茶葉220.16萬噸，內(nèi)銷總額2888.84億元。2020年，我國茶葉的內(nèi)銷均價(jià)為131.21元/公斤。
2020年，國內(nèi)市場賣出去220.16萬噸茶葉，均價(jià)為131.21元/公斤。
而且，在茶山，原料價(jià)格比131.21元/公斤的內(nèi)銷均價(jià)還低，十幾塊、幾十塊，近百元一公斤的原料比比皆是。
然而，到了市場之后，幾乎見不到131.21元/公斤的產(chǎn)品。
排除名山古樹（古樹茶是真的貴），平時買口糧茶的價(jià)格，與131.21元/公斤的內(nèi)銷均價(jià)對比，茶葉的利潤，可以管中窺豹。
其次，小老板有自己的圈子
每一個茶店，能在市場活下來，都有很多老客戶。
老客戶，通常不會到茶葉店里喝茶。但在茶老板的圈里看到什么茶，會直接購買。老客戶是一個茶葉店活下去的根本，任何一個茶老板，對老客戶，非但不敢欺騙，反而還會多給優(yōu)惠。
所以，茶葉店里雖然看不見人，但最重要的老客戶的生意，在手機(jī)上就做了。
最后，茶葉沒有標(biāo)準(zhǔn)
一袋茶葉放在面前，做茶十幾年的人，也未必喝得出這袋茶葉來自哪一個山頭。大多數(shù)茶客，更是喝不出是不是古樹。
沒有品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。也就是說：賣多少價(jià)格，看茶客喝茶的道行，也看茶商的人品。
面對懂茶的人，任何一個賣茶的都不敢坑。但如果不懂茶的人遇到人品不好的茶商：
三言兩語試出你懂不懂茶，無論什么茶，無論多高的價(jià)，只要你敢買，他就敢賣。簡單地說，看人下菜。
比如，茶老板問新客人平時喝什么茶？
客人：我只喝冰島古樹茶。
茶老板心頭一笑：冰島，我都拿不到貨，你還平時喝冰島古樹。然后，找一個有花蜜香，有甜感的茶葉，泡給新客戶喝。
茶老板一邊聞一邊喝一邊說：冰糖甜蘭花香說的就是我這個冰島古樹茶了。我這個賣的比較良心，4000一公斤。
一陣笑呵呵地忽悠，新客戶用2600的價(jià)格買了茶葉。其實(shí)，他的“冰島古樹”，正氣塘的小樹茶，成本600塊一公斤。
這就叫：不懂茶還喜歡裝，不坑你坑誰。
除此之外，逢年過節(jié)禮品茶走一波，也是不小的收入。便宜的茶葉，配上豪華包裝，充分關(guān)照國人面子心理，賣個高價(jià)，利潤還是很可觀的。
寫在最后：
茶葉是個江湖。
我國茶葉，喝的是茶，消費(fèi)的是茶文化。
相比工業(yè)化機(jī)械茶（標(biāo)準(zhǔn)化高），我國茶葉，消費(fèi)的是3萬個芽頭制一斤西湖龍井，7萬個芽頭制一斤正山小種的名優(yōu)茶。
這意味著，就品質(zhì)和價(jià)格來說，茶葉，其實(shí)沒有實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)。
沒有標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格和品質(zhì)參差不齊，整個市場比較混亂。3000億規(guī)模的茶葉市場，無形中，被分成一個個大大小小的圈子。
喝茶，找適合自己的圈子
茶，終究只是一杯飲料。貴的茶，比如名山古樹，口感自然要好一些。但這類茶葉，在小茶商的圈子里消費(fèi)。
如果自己能在這些茶商的圈子里，買些許好茶，約幾個知心好友，慢慢品嘗，何樂而不為。
但如果沒有在這樣的圈子里，與其費(fèi)盡力氣搞來假的名山古樹，還不如相信茶無貴賤，適口為珍。
茶，健康的飲料，并沒那么復(fù)雜。無論價(jià)格高低，在一杯茶里，喝出簡單、隨性的生活方式。
喝出一份有茶相伴的快樂，已經(jīng)是難能可貴了！
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一茶難求、多品種缺貨，門口大排長龍，最高日收100萬……
這種盛況出現(xiàn)在胖東來僅160平的茶葉店里。
胖東來的茶葉，為什么這么火?我專門到許昌胖東來實(shí)地探訪了一番。
一家店1天最高賣100萬胖東來的茶葉，到底有多火?
3月的一個工作日上午，胖東來天使城還未營業(yè)，門口已聚集起大量來自全國各地的“考察團(tuán)”。
10分鐘后，當(dāng)我被人流推到茶葉店門口，現(xiàn)場令我感到震驚——門店幾乎被重重包圍，5米寬的走廊已經(jīng)無法下腳，人聲鼎沸堪比菜市場。
見證過喜茶人民廣場的排隊(duì)盛況(2017年)，也采訪過鹿角巷“排6小時買奶茶”(2019年)，仍被這種“搶購熱潮”深深裹挾。
首先，胖東來的茶葉，不是排隊(duì)就能買到，“如果沒有提前搶號，排到天黑也進(jìn)不去的?！币晃粺嵝念櫩吞嵝?。
一天僅發(fā)放400個號，需要在門店50公里范圍內(nèi)的定位，提前一天去小程序搶號，搶到之后再到店排隊(duì)，按照號碼排的時間進(jìn)店。
其次，即便搶到了號，也不能放開買，很多爆款“每人限購一盒”，另外還有多個爆款如布朗熟沱、茉莉飄雪、罐裝小青柑等經(jīng)常缺貨。
即便如此，顧客基本都是“按筐買”，不少人一買就是兩三筐。我觀察到，客單低于1000元的不多。
一家店一天的營業(yè)額有多少?3月26日，在中國超市周論壇上，胖東來董事長于東來回答了：“原來茶葉店一天賣3~4萬，現(xiàn)在兩個茶葉店加起來一天賣100萬左右，最高峰時，一家店一天就能賣100萬。”
令人艷羨的是，這種搶購狂潮不是一天兩天了，“從去年四季度到現(xiàn)在，一直如此。”一位許昌市民告訴我。
和新茶飲相比，胖東來賣的是普普通通的原葉茶，沒有好看的杯子，沒有大片場景，更沒有新奇特周邊。和普通的茶葉店相比，也沒有茶藝師泡茶試喝，沒有人講千年古樹/山頭故事，更沒有任何促銷折扣。
涌進(jìn)胖東來搶茶葉的人，到底搶的是什么?
賣爆的胖東來茶葉
能給茶飲帶來什么啟發(fā)?
很多人的第一答案是信任——胖東來十幾年誠信經(jīng)營，是茶葉的強(qiáng)大背書。
因?yàn)樵谥袊?，茶，是信任成本最高的產(chǎn)品之一。正如很多消費(fèi)者所說：“同樣買2000元的茶葉，胖東來掙300 元，其他地方可能掙1900元。”
還有人分析，胖東來已經(jīng)將品牌本身做成了渠道，將信任做成了流量。因此，賣什么都會有銷量。
但我認(rèn)為不盡然，國內(nèi)很多茶葉連鎖品牌都能解決基本的信任問題，比如在八馬、文新、張一元茶莊等，都能買到不錯的口糧茶;茶里、一念草木中等新銳品牌，主打時尚不貴;而高端禮品領(lǐng)域，有做了多年的小罐茶。
為什么只有胖東來的茶葉，天天排隊(duì)、供不應(yīng)求?
從早上10點(diǎn)排隊(duì)到下午3點(diǎn)結(jié)賬，買了3000多塊的茶葉，我發(fā)現(xiàn)胖東來賣茶葉有3個生意經(jīng)。
1、價(jià)格帶豐富，從9元/罐到2.7萬/公斤，豐儉由人
在胖東來茶葉店，很容易開啟“沉浸式購物”。
有9元一罐的花草茶、15元一盒的袋泡茶，不到百元就能買上一大袋。
而52元的老白茶茶餅，有人一買就是10餅;58元的茶禮盒，包裝精美，還配專屬手提袋，無論自用還是送人都適用。
很多平價(jià)爆款，比如足足2斤重的布朗熟沱，280元一斤的小青柑、5個小餅組成的有機(jī)茶，都是買了絕不心疼的口糧茶。
在往上看，從二三百到兩三千的茶禮盒，都有對應(yīng)的選項(xiàng)。
而行業(yè)里吊足胃口的“天價(jià)茶”，比如牛欄坑肉桂，2.7萬/公斤，胖東來十分貼心地做成了龍珠、單包等小包裝，一泡的價(jià)格200~300元不等，想嘗鮮的消費(fèi)者也能負(fù)擔(dān)得起。
散稱茶一斤從幾十元到幾千元，明碼標(biāo)價(jià)，顧客隨喜購買。
總之，在胖東來買茶葉，不會有背刺的體驗(yàn)，更不會被價(jià)格嚇得空手而歸，一千多個SKU，絕對豐富的價(jià)格帶，讓消費(fèi)者可以“毫無壓力、自由購買”。
或許這種愉悅體驗(yàn)，才是讓他們一次又一次走進(jìn)胖東來的原因。
2、場景多元，口糧茶、招待茶到姨媽茶，總有一款適合你
有人說消費(fèi)者喜歡盲從，但如果產(chǎn)品不適合，即便價(jià)格再優(yōu)惠，任誰也很難再來第二次。
胖東來茶葉第二個值得學(xué)習(xí)的地方，就在于品類眾多、場景多元，總有一款適合你。
茶飲老饕可以選擇不同價(jià)格帶的散稱茉莉飄雪、明前龍井和毛尖，或者一兩千一餅的陳年普洱、陳年白茶等。
喝個新鮮的年輕人，不到百元一餅的白茶，買了不心疼;40元一盒的墨紅玫瑰禮盒，顏值高、拍照好看;辦公室日常喝，可選便捷的商務(wù)小餅。
小姐姐們能找到暖胃的紅糖姜茶;熱衷養(yǎng)生的打工人，可選赤小豆茯苓薏仁茶、蒲公英茶、不同年份的陳皮禮盒等。
胖東來茶葉店甚至考慮到了，“給女性朋友帶伴手禮”的場景，提供人參阿膠女神茶、石斛玫瑰杞參茶等多款女神小罐茶。
總之，不同人群都有針對性產(chǎn)品;自喝、送禮、家庭、辦公、旅途等場景，面面俱到。這一點(diǎn)值得做零售的茶飲品牌學(xué)習(xí)。
3、靈活售賣，一片陳皮也賣，10塊的散茶也能稱
胖東來茶葉第三個讓人稱道的地方，在于售賣方式極度靈活。
和大部分茶葉店只能按照一罐、一盒、半斤等規(guī)格售賣不同，胖東來的散茶沒有最低的起賣量，哪怕只要5塊、10塊也能稱。
類似小青柑這樣的爆款，沒有限制，一顆起賣。
一位許昌的朋友告訴我，胖東來茶葉店的員工會鼓勵顧客一次少買，這樣就能喝到更新鮮的茶葉。
據(jù)說，有一些市民每天都進(jìn)店，一次只買一片陳皮，即便如此也能受到熱情接待。
這種靈活的售賣方式，讓茶葉店多了像鄰里街坊一樣的親近感，充滿了人情味，信任和口碑越積越多、廣為流傳。
我不由得想到，當(dāng)茶飲規(guī)模越做越大時，那種扎根社區(qū)，長久陪伴的質(zhì)樸和人情就會越來越稀缺，這或是值得茶飲品牌思考的。
主打一個“賺取合理利潤”
讓年輕人重新愛上中國茶
其實(shí)國內(nèi)茶葉店走紅，胖東來不是個案，去年四季度，北京老字號張一元茶莊也翻紅了，其茉莉高碎花茶售賣現(xiàn)場，隊(duì)伍能排出十幾米，春節(jié)期間更為火爆。
有業(yè)內(nèi)人士告訴我，胖東來茶葉店的模式和張一元茶莊很像，都是把大眾的口糧茶做成了標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，等級公開、明碼標(biāo)價(jià)，主打一個“賺取合理利潤”，吸引了大量不太懂茶的消費(fèi)者。
我認(rèn)為，無論是胖東來茶葉店、還是張一元，能做成的本質(zhì)是，喝茶的年輕人越來越多了。
現(xiàn)制茶飲近10年的市場教育，讓中國茶重新觸達(dá)了年輕人，比如重茶感的輕乳茶日漸主流，圍爐煮茶走紅，新中式茶館遍地開花。
在今年的聯(lián)商東來總裁班上，胖東來創(chuàng)始人于東來提到：“今年要規(guī)劃更大的倉儲式賣場，其中要做一個5000平的茶葉店，做成中國最有特色的茶葉店?！?/p>
中國茶成了年輕人當(dāng)下的潮流消費(fèi)。未來或會誕生更多“網(wǎng)紅茶葉店”、“茶葉連鎖店”。
這對茶飲品牌來說，或許也是一個值得關(guān)注的新市場——用年輕化方式重新改造中國茶。
來源：咖門
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有人的地方，就有江湖，有茶葉店的地方，就是江湖。會聊天的老板，三兩句話就能悄無聲息地把自己的品牌推向市場，今天我們就來解析茶葉店老板和客人的聊天。
有一個有趣的現(xiàn)象，開茶葉店里的老板似乎都很健談，一壺茶就可以和客人們聊一天。每次經(jīng)過你都可以看見茶葉店的客人一坐就是一下午，最讓人覺得不可思議的是那半夜2點(diǎn)還在店里聊天的老板和客人。他們到底在聊什么呢？
與初次進(jìn)店顧客聊信息
老板這么問的話必然是對第一次上門的客戶了，與新進(jìn)來的客戶坐下喝茶，一是減輕客戶對新店的陌生感，二是根據(jù)客人想要買的茶葉或者大概的價(jià)位給客人介紹口感。等水燒開的幾分鐘里，往往還談不到茶，而是閑聊閑聊滿足客戶的好奇心，哪里人啊開店多久啊店租多少啊，老板也可反問客戶哪里人，由此初步判斷客戶的口味。
這時候水燒開了，兩人坐下開始談茶了，邊喝邊介紹店里的茶，這款茶有什么特點(diǎn)，適合送人還是自飲……老板也能從客戶的評價(jià)中了解對方的喜好，客戶說淡了，老板自然能揣測到客戶喜喝濃茶，那老板就再換另一款茶，一品二品之間，熟悉新客戶，也讓客戶熟悉自己的茶.
若是客人決定購買，那自然是皆大歡喜，兩人聊著聊著話題打開了，就再圍繞著茶談?wù)劚舜说暮炔杞?jīng)歷，老板自然而然地就能把店里的茶葉特色給融入介紹了一番。
與熟客聊感情做客情
“老王啊，最近兒子要高考了，還有空出來溜達(dá)??？”
“高考?xì)w高考，茶還是要喝的……”
這或寒暄或調(diào)侃的語氣一聽便是熟客上門了，熟客來一則買茶，二則路過進(jìn)來坐坐。老板根據(jù)熟客的口味沖上一壺茶，各自談?wù)劷鼪r，天南地北工作生活都能談。
茶葉一沖一泡的時間里，就可以拉近與客戶的距離，再接著隨口問問上次客戶買的茶葉口感如何如何，沖泡的時候有何感受，也可針對熟客關(guān)于茶葉的問題答疑解惑，一來一回之間，熟客喜歡什么樣的茶，有什么沖泡習(xí)慣也就一清二楚了。
借此讓熟客品品適合他的茶葉，熟客自然感覺心情愉悅。即使不談茶，只談緣分，也能拉近與客戶的距離，養(yǎng)成客戶閑時到此一游的習(xí)慣，又或是客戶也會帶著朋友進(jìn)來坐坐，這些都是茶話之外的收獲。
與朋友聊感受提人氣
“大忙人，最近可算是有空來啦！”
這么一聽便是朋友上門了，朋友進(jìn)店喝茶，自然更隨意一些。老板可以拿出新茶讓朋友們品嘗一下，與朋友評論一下新茶的口感，或是店里的布置。
即使朋友喝不懂，能喝出茶味濃淡，香氣高低就行。談?wù)務(wù)禄蛘唛e扯，再加上三兩盤茶點(diǎn)，一個愉悅的午后就過去了，而店里人多，也能給店里添添人氣，有助生意興隆。
與同行聊行業(yè)找差距
“這是新的普洱茶，味道會更香醇一些，來嘗下?！?/span>
就茶聊茶一般就是同行來了，互相交流制茶、賣茶心得，對茶行業(yè)看法等等，在彼此閑談中一來能得到更多行業(yè)信息，二來能對比一下雙方優(yōu)劣，互相交流、互相進(jìn)步。
有時候遇到品質(zhì)不錯的茶葉，還可以直接從同行那訂貨，拓展貨物渠道，自然能網(wǎng)羅八方客人。
能聊擅聊，以“聊”生財(cái)
茶行業(yè)有句話道：不怕你不買，就怕你不喝。笑談之間，和氣生財(cái)，在充斥營銷的時代，喝茶品茶看似偶然，其實(shí)都是店老板精心經(jīng)營打造的結(jié)果。一個好的老板，一定要懂得摒棄傳統(tǒng)的純賣貨思維，培養(yǎng)“能聊擅聊”的能力。
“能聊擅聊”其實(shí)就是瞄準(zhǔn)客戶的潛意識，將潛意識轉(zhuǎn)化為一種消費(fèi)動力。以賣茶為例，客戶可不僅僅是要好喝，你還可以賣歸屬感、賣情懷、賣價(jià)值，賣體驗(yàn)。
