茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護神經(jīng)細胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復(fù)合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點，一般只為解渴而臨時使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩碚f，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲藏。保存時，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個人飲用習(xí)慣而定。一般來說，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
水味：沖泡或儲存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個品牌定位不同，標準不同，所以也決定其品質(zhì)與價格不同。
因此什么是好茶，好茶其實源于標準，這就是暖莘茶。
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標準，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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上個專題中，我們了解了酶促反應(yīng)與微生物活動對普洱茶的重要性，實際上普洱茶制作方法的最大優(yōu)點，就是充分利用了各種微生物對氧氣的不同需求，將發(fā)酵分為了有氧發(fā)酵與厭氧發(fā)酵，有的也叫前發(fā)酵與后發(fā)酵。
之所以要對二者做一個區(qū)分，是因為參與普洱茶發(fā)酵的微生物可分為有氧菌與厭氧菌，而且分工明確。
功能性上，有氧發(fā)酵主要負責(zé)對普洱茶內(nèi)含物質(zhì)的生物氧化，而厭氧發(fā)酵可以把復(fù)雜有機化合物分解成簡單物質(zhì)，彌補了有氧菌的不足。
發(fā)酵對象上，有氧發(fā)酵主要作用于毛茶，待茶葉壓制成形后，除表面與空氣接觸外，其內(nèi)部則處于缺氧狀態(tài)，為厭氧發(fā)酵創(chuàng)造環(huán)境，這也是不建議長期敞口存散茶的原因。
簡單了解普洱茶發(fā)酵原理后，接下來對普洱茶制茶工藝逐個分析時，我們就可以順著一條較為清晰的主線理解普洱茶工藝：一切為了發(fā)酵。
當(dāng)我們從云南大葉種茶樹摘下鮮葉的那一刻開始，普洱茶的有氧發(fā)酵就開始了，并將貫穿整個初制環(huán)節(jié)，包括采摘，萎凋，殺青，揉捻，曬青等等。
“保酶”與“滅酶”
剛摘下的鮮葉水分含量多，持嫩性強，需要先堆成10厘米的高度，放在萎凋槽里攤晾，萎凋時溫度最好保持在23℃到29℃，且時間一般不超過24小時，否則會提前發(fā)酵，葉片發(fā)紅，俗稱“紅變”。
一般認為萎凋是為了讓鮮葉自然脫水，達到葉片收縮變軟的目的，其實萎凋更重要的是激活鮮葉中的酶類物質(zhì)，降解鮮葉中的部分葉綠素，為后續(xù)發(fā)酵掃清障礙。
萎凋完成后就是殺青，云南普洱茶和綠茶都采用炒青，但工藝上截然不同，這主要是因為云南普洱茶需要發(fā)酵，而綠茶則完全不發(fā)酵，因此手法上可以概括為“保酶”與“滅酶”。
一般綠茶為達“三綠”(色綠、湯綠、葉底綠)，常采用葉溫超過75C以上的高溫殺青，且多悶少揚，有時還要“復(fù)炒”，以徹底破壞多酚氧化酶的活性，防止其降解葉綠素，且阻斷后期發(fā)酵的可能，使葉片鮮綠，香氣高揚。
而普洱茶則更加復(fù)雜，殺青時既要破壞大部分多酚氧化酶的活性，防止多酚類物質(zhì)過度氧化，又要保留一部分酶，使鮮葉不至于出現(xiàn)“青草氣”或“紅茶香”，能正常進行后發(fā)酵。
此外，普洱茶的殺青還承擔(dān)著進一步降解葉綠素（保證湯色杏黃明亮，葉底鮮活嫩綠）、去除青草氣（保證出現(xiàn)茶香）、蒸發(fā)水分（使葉質(zhì)柔軟，便于揉捻成形）的作用。
殺青的技術(shù)要點
殺青不但重要，難度也相對較大，其中最難于把控的是溫度，這是因為鮮葉中的酶，是一種非常敏感的存在，其活性會隨葉溫的高低而不斷變化。
殺青時如果溫度不足，鮮葉酶蛋白質(zhì)會變性凝固，導(dǎo)致多酚氧化酶的活性增強，出現(xiàn)酶促氧化，使本來無色的茶多酚轉(zhuǎn)化為紅色氧化物，即出現(xiàn)"紅梗紅葉"。
殺青時如果溫度過高，鮮葉酶蛋白質(zhì)會凝固得更快，導(dǎo)致多酚酶完全失去活性，變成了綠茶工藝，而且茶青也會焦斑，爆點，甚至烤焦，即所謂的“煙焦茶”。
主要呈現(xiàn)為以下規(guī)律：
當(dāng)葉溫大于20℃時，茶葉酶的活性逐漸增強；
當(dāng)葉溫為40℃~45℃時，茶葉酶的活性達到極值；
當(dāng)葉溫大于45℃時，茶葉酶的活性逐漸鈍化；
當(dāng)葉溫大于65℃時，茶葉酶的活性基本喪失。
因此，為了讓葉溫達到合適的溫度，普洱茶手工殺青的鍋溫，一般都需要控制在180℃以下，不過過去很少有人會專門用溫度表測定殺青鍋溫，大家都是憑經(jīng)驗把握。
看鍋溫上，有所謂“白晝暗灰色，夜晚暗紅色”的總結(jié)，經(jīng)驗更老道的師傅則會聽鮮葉下鍋時的溫度，如果聽不到鍋內(nèi)茶葉的爆聲，出現(xiàn)紅梗紅葉，富青草味的可能性就很大。
此外，每年的氣候，降雨，茶青等級，茶葉品質(zhì)都不同，因此手工殺青還需要遵循一個非常重要的原則：看茶做茶，這里陸離簡單列舉幾點。
首先介紹去年春季出現(xiàn)較多的雨水茶處理方式。一般清晨采摘的露水鮮葉，含水率約為20%，而下雨天采摘的鮮葉，含水率多達40%，因此殺青時必須提高熱量，才能使葉片水分正常揮發(fā)。
因此，為避免葉片粘連和順利殺青，雨水葉要遵循適當(dāng)延長萎凋時間，促進脫水；適當(dāng)提高鍋溫，減少投葉量，保證熱量；以一百斤鮮葉為例，鮮葉含水率每增加5%，殺青時就要多增加2%~3%。
其次是殺青時常說的“嫩殺”與“老殺”。其實就在葉溫相同的情況下，殺青時間的長短，時間短則鮮葉蒸發(fā)水分少，稱為“嫩殺”，否則即為“老殺”。
通常情況下，嫩葉含水量大，酶活性強，葉片韌性大、容易粘黏，適當(dāng)老殺有利于成型；老葉含水量小，酶活性弱，適當(dāng)嫩殺可以減少碎末茶，也有利于成型。
最后是殺青慣用的控溫和控濕手法“悶殺”與“透殺”。在殺青鍋上加蓋，盡量保留蒸汽和熱量，就是“悶殺”；揭蓋抖揚茶葉，讓鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽減少的手法就是“透殺”。
普洱茶殺青時，有所謂“透、悶、透”手法，即先透殺兩分鐘，等葉片均勻受熱，葉溫上來后悶殺約一分鐘，待蒸汽從鍋里升騰后立即揭蓋透殺，這種手法能穩(wěn)定葉溫，避免“煙焦茶”和“紅梗紅葉”。
也正是因為手工殺青的難度大，時間長，近些年在茶山多用作高端普洱茶，而大眾普洱茶和專業(yè)初制所，效率更高，控溫更簡單的機械殺青正逐漸普及。
與手工殺青，機械殺青時鍋溫通常控制在180~230℃，不過鐵的熔點非常高，直接使用點溫計測定殺青鍋溫不準確，因此要在出葉口密閉收集適量殺青葉，插入溫度計，葉溫以大于70℃，小于75℃為理想狀態(tài)。
常見殺青機介紹
目前普洱茶行業(yè)主流的殺青機主要有6大類，常用的有鍋炒式殺青機和滾筒殺青機，相對少見的是槽式殺青機，瓶式殺青機，焙絲式殺青機，以及應(yīng)禁止使用的蒸汽殺青機。
第一種是鍋炒式殺青機，目前茶山常用的型號是由58型改進而來的6CS-84型單鍋殺青機和電熱炒青鍋，其他的還有6CS-84型雙鍋連續(xù)殺青機，浙江臨安產(chǎn)三鍋連續(xù)殺青機。
使用鍋炒式殺青機時，能輕松高效地翻轉(zhuǎn)鮮葉，同時還對葉片施加了一定壓力，部分葉組織被揉破，氧氣進入葉片細胞，促使部分茶多酚氧化，減輕茶湯澀味，利于后發(fā)酵，此外還起到了輕度揉捻作用，利于條索成型。
第二種是槽式殺青機，這種鍋體通常呈筒狀半圓形，四周連接有八片寬槽，槽鍋中間的長軸上裝有很多炒手，以連續(xù)殺青。
由于原理與鍋式相同，槽式殺青機，做出的毛茶與鍋炒殺青工藝上也較接近。同時還能連續(xù)作業(yè)，能效也更高，不過早期型號的寬槽連接處焊接不緊，總會有茶葉掉入接縫里，并在高溫下焦糊，污染其他茶葉，導(dǎo)致成品茶湯里有焦煳細末，被臺灣人叫做“茶虱子”。
第三種是滾筒殺青機，這是茶山使用最早，也是普及率最高的機型之一，大約有五到六種型號，不過差別不大，都具有產(chǎn)量高，可連續(xù)作業(yè)，操作簡單便捷等優(yōu)點。
滾筒殺青機具有滾筒直徑越大，臺時產(chǎn)量越高的特點，一般直徑700~800mm的滾筒，每小時可以產(chǎn)出300斤1到2級嫩葉，或400斤左右的3到5級的梗葉，不過實際運用時鮮葉投入量往往要比以上數(shù)據(jù)大的多。
但由于滾筒內(nèi)螺旋角大小存在差異，鮮葉在滾筒內(nèi)翻滾的時間是長短不一的，最長的多達5分56秒，最短的卻只有30多秒，這些殺青時間少于3分鐘的鮮葉，做出的普洱茶苦澀味是很重的。
因此，想要用好滾筒殺青機，首先要注意的就是合理調(diào)整滾筒轉(zhuǎn)速與螺旋角大小，通常滾筒兩端的螺旋角應(yīng)大于45度，筒中段的螺旋角則應(yīng)小于22度，所有殺青葉在滾筒內(nèi)的翻滾時間應(yīng)大于3分鐘。
其次，使用滾筒殺青機應(yīng)遵循適當(dāng)火力，投葉適中的原則，以殺青葉在滾筒內(nèi)旋滾時，筒腔內(nèi)看不到水蒸氣為最佳。如果滾筒兩端水汽蒸騰，已經(jīng)看不清滾筒里的情況，則說明投葉過多，可能會造成筒壁阻擋青葉，導(dǎo)致葉片局部焦煳。
最后，滾筒殺青很難使青葉均勻失水，通常葉邊失水多而快，葉脈失水慢而少，總體含水量又偏高，應(yīng)對方式是在出葉口處安裝抽風(fēng)機或振動槽，使其快速透氣冷卻，利于揉捻成條。
第四種是焙絲式殺青機，這種機器由卷煙廠的煙葉烘干機改進而來，其造型和原理與滾筒殺青機相似，主要區(qū)別為焙絲式殺青機直連鍋爐蒸汽管，依靠蒸汽管壁的輻射熱殺青。
因為依賴蒸汽供能，焙絲式殺青機的優(yōu)缺點都非常明顯，好處是不會有煙焦茶，壞處是鍋溫太低，殺青葉含水量高，且往往是悶熟的，不但容易在揉捻時形成茶末，而且成品茶會帶有“熟棕葉味”，也就是制茶時很忌諱的“過熟”。
第五種是瓶式殺青機，其型號很多，主要為瓶身長短和直徑差異，原理為間斷投葉，無法連續(xù)殺青，在加工三級以下的嫩葉時，還容易產(chǎn)生黃片，因此應(yīng)用市場較小，這里陸離就不過多介紹。
最后一種是所謂的蒸汽殺青機，能在30秒內(nèi)完成殺青，做出的“普洱茶”葉色青綠，湯色碧綠，但依賴的是高溫，鮮葉內(nèi)的生物酶被消滅殆盡，無法越陳越香，已經(jīng)不能稱為普洱茶，而屬于“蒸青綠茶”的范疇。
蒸汽殺青機本就不屬于普洱茶的加工設(shè)備，但因為能在一定程度上掩蓋劣質(zhì)鮮葉的品質(zhì)，做出的新茶口感較好，很多9.9元包郵的普洱茶都是這類貨色，茶友們應(yīng)提高警惕。
總而言之，好的殺青工藝，做出的毛茶透清香，無煙味；含水量適中，葉色暗綠柔軟，葉邊稍脆；沒有青草氣，茶香初現(xiàn)；黏性好，手握成團，手松自然彈開；韌性也好，嫩莖有“雞腳皺”，折而不斷。
而無論是手工殺青還是機械殺青，無論采用哪種機械，都應(yīng)趨利避害，合理使用，制茶人也應(yīng)杜絕工藝異變，為市場做出好的普洱茶。
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茅臺高高在上，一漲再漲，水茅、油茅、醬茅……各類茅臺迭創(chuàng)新高，品牌力最強的龍頭成為股市中各條賽道的絕對王者！
為什么馬太效應(yīng)如此明顯？
股票市場和商品市場，兩者本質(zhì)上同根同源，商品市場里發(fā)生什么，股票市場必有現(xiàn)實寫照。
中國從一窮二白到人均GDP過萬，商品消費歷經(jīng)多次迭代，量消費時代，從無到有；質(zhì)消費時代，從壞到好；品牌力時代，從品牌到超級品牌。
超級品牌作為一個版塊，剛好是股市里最牛的那個，打開同花順的超級品牌概念，不斷新高的類茅臺股票幾乎全在這。
茅臺們不斷被追捧，進一步印證了一個事實，品牌經(jīng)濟不斷崛起，品牌力社會已經(jīng)到來，超級品牌將成為最大贏家！
超級品牌的時代來了！
到底哪些品牌，算得上超級品牌？
最近，中國廣告主協(xié)會廣告主研究院發(fā)布最新2020年中國品牌實力指數(shù)排行榜，讓我們對全中國各行業(yè)的超級品牌有了一個系統(tǒng)性的了解。
在這份榜單上，酒水類自然是茅臺榜首，科技類華為當(dāng)仁不讓，而茶葉類竹葉青連續(xù)三次排名第一，江湖地位堪稱茶葉界的茅臺、華為。
日前，在新京報“守護2020”食品健康行業(yè)年度影響力評選中，竹葉青同樣因為品牌力、創(chuàng)新力、產(chǎn)品力、傳播力、責(zé)任力方面的核心優(yōu)勢，實力獲選“標桿品牌力企業(yè)”。
為什么是茅臺、華為、竹葉青？超級品牌們，有何共性？
超級品牌的養(yǎng)成，絕非一朝一夕之功，過程堪比攀登珠穆朗瑪。
嚴苛至極的產(chǎn)品標準，精益求精的品質(zhì)追求，超級品牌們無時無刻不在通往極致的高端品質(zhì)上蒙眼狂奔。
用過華為手機的朋友應(yīng)該最有體會，華為的耐用性比一般手機高出不少，為什么？更嚴的標準，更高的品質(zhì)。
舉個例子，別人執(zhí)行溫度60度、濕度90度的極限使用環(huán)境認證時，華為早已把出廠環(huán)境設(shè)定在雙85度（即溫度和濕度都要在85度下使用），且連續(xù)檢測240小時，方能過關(guān)。
2013年華為涉足光伏逆變器行業(yè)，2015年便成為全球霸主。3年稱霸，超然品質(zhì)正是關(guān)鍵。
據(jù)公開資料，華為逆變器擁有業(yè)界最嚴格的質(zhì)量認證測試，15級臺風(fēng)扛得住，火箭引雷扛得住，一切極限環(huán)境都必須經(jīng)得起考驗。
華為基本法說，質(zhì)量是我們的自尊心。試問，一個永遠追求極致高端品質(zhì)的華為怎么可能輸？
百年茅臺，高端品質(zhì)更是來之不易。
茅臺釀酒可謂百年如一日，堅持用本地的紅高梁，本地的紅河水，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次餾酒，工藝流程、繁復(fù)工序無論何時絕不缺位。這種堅持，國內(nèi)酒品獨一無二。
還記得2013年嗎？塑化劑事件，讓整個白酒行業(yè)陷入信任危機。唯獨茅臺不受影響，屹立不倒。
經(jīng)得起考驗，扛得住誘惑，永遠追求極致的品質(zhì)，這才是高端王者的本色！
竹葉青，同樣出類拔萃。以苛刻著稱的“高山、明前、茶芽”三大標準，放眼業(yè)內(nèi)，沒有別的茶企敢叫板。
只產(chǎn)自峨眉600-1500米的高山茶園，只在明前采摘，只精選最好茶芽。論道級竹葉青更是千里挑一，1000顆茶芽方修得1g論道。
標準之下，更有投資億元打造的全自動生產(chǎn)線，先進的綠茶精制設(shè)備，以及全國最大名優(yōu)綠茶保鮮庫。經(jīng)38道工序，65項嚴苛檢測，才能成就一杯竹葉青峨眉高山綠茶。
唯有如此，才有華為中國科技企業(yè)龍頭地位，茅臺在高端酒市場封神多年，竹葉青高端綠茶連續(xù)13年中國銷量領(lǐng)先……超級品牌的超級王牌，不只是品質(zhì)，更是將品質(zhì)推向極致。
不創(chuàng)新，無超級！
要成就超級品牌，品質(zhì)只是開始。
熊彼得是世界創(chuàng)新經(jīng)濟理論開拓者，此后，世界好像茅塞頓開：不創(chuàng)新，無超級。
美國是全球創(chuàng)新第一大國，自然也是持續(xù)創(chuàng)新的最大受益者?？纯慈蚱髽I(yè)品牌榜，蘋果、谷歌、亞馬遜、微軟……無不是持續(xù)創(chuàng)新的超級品牌。
對中國來說，從跟隨到模仿，如今世界第二大經(jīng)濟體的體量，中國品牌要走自己的路。即便還想跟隨，美國科技戰(zhàn)磨刀霍霍之下，卡脖子問題擺在眼前，不靠自己，已不現(xiàn)實。
十四五規(guī)劃中，將創(chuàng)新放在了各類規(guī)劃任務(wù)的首位。對創(chuàng)新地位的最高定調(diào)，進一步說明，中國企業(yè)未來之路，必須靠創(chuàng)新，也只能靠創(chuàng)新！
華為可以說是整個中國最早想明白創(chuàng)新問題的中國品牌。當(dāng)年技工貿(mào)和貿(mào)工技之爭歷歷在目，結(jié)果顯而易見。
3G參與，4G追趕，5G超越，中國通信產(chǎn)業(yè)能夠跨越式成長，All in 創(chuàng)新研發(fā)的華為，功不可沒。
2019年，華為研發(fā)費用達1316.59億元，相當(dāng)于中國企業(yè)第二到第五名的總和，且是唯一一個研發(fā)投入超過千億的中國公司；2020年，華為5G標準必要專利數(shù)量2993件，雄踞世界榜首，更是全球唯一一家能提供完整5G 服務(wù)的公司。
持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新，就是華為告訴中國企業(yè)的道理。
管理學(xué)核心期刊《管理評論》2019年第12期中，有這么一個研究：
在分析了2012年到2017年，連續(xù)5年的中國500最具價值品牌之后，研究人員發(fā)現(xiàn)：中國企業(yè)創(chuàng)新投入與品牌價值間存在相互影響的內(nèi)生性關(guān)系。
簡單來說，就是持續(xù)的創(chuàng)新投入會增加企業(yè)的品牌價值，而品牌價值的增加又會促進企業(yè)進一步創(chuàng)新。
這種內(nèi)生關(guān)系，茅臺是最佳案例。
2012到2017，剛好是茅臺王者地位鑄就的關(guān)鍵5年，2013年茅臺第一次從營收上超越五糧液，成為中國白酒界絕對的超級品牌。
查閱歷屆茅臺董事長的公開講話，你會發(fā)現(xiàn)茅臺領(lǐng)導(dǎo)最愛講的就是創(chuàng)新，“觀念創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、文化創(chuàng)新和科技創(chuàng)新”……不守舊，多創(chuàng)新，這是茅臺和非茅臺的區(qū)別，是中國酒王的核心競爭力。
2017年，茅臺進一步提出打造“智慧茅臺”，利用大數(shù)據(jù)等前沿技術(shù)，增效提質(zhì)。經(jīng)過幾年的搭建，效果日益明顯。舉個例子，以往茅臺釀酒，更多靠釀酒師的個人經(jīng)驗，“智慧茅臺”啟動后，生產(chǎn)數(shù)據(jù)自動采集，信息采集后，通過回溯過往信息，釀酒過程更加科學(xué)，質(zhì)量品控體系更加完善，以往人工流程以天計的，現(xiàn)在都降低到分鐘，甚至更低。
都說茅臺毛利高，這不是天上掉下來的高，這是精益求精的創(chuàng)新結(jié)果。
竹葉青的創(chuàng)新，兼有華為技術(shù)型創(chuàng)新和茅臺數(shù)字化創(chuàng)新。
制茶工藝十分復(fù)雜，要實現(xiàn)突破并非易事，首批“中國制茶大師”、“竹葉青制茶技藝非遺傳承人”劉祥云帶領(lǐng)團隊嘗試無數(shù)次，才實現(xiàn)制茶工藝的創(chuàng)新突破，讓茶芽的含水量降低到僅有3%。
3%的含水量什么概念？
這是夢幻級別的含水量。根據(jù)研究分析，3%是發(fā)揮名優(yōu)芽型綠茶香氣和滋味的最佳含水量，竹葉青通過特有的焙火工藝，精確地將水分控制在3%左右，發(fā)展出了竹葉青獨特的嫩栗香。業(yè)內(nèi)綠茶的含水量普遍在5%左右，能達到3%的鳳毛麟角。
竹葉青沖泡時嫩栗香氣十足，茶芽遇水直立，上下沉浮，盡顯技術(shù)結(jié)晶之美。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型上，傳統(tǒng)茶行業(yè)大多思維固化，行事古板。竹葉青則敢于創(chuàng)新，擁抱未來，持續(xù)推進線上線下融合。據(jù)悉，竹葉青還和云徙科技簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，推動整個茶行業(yè)的數(shù)字化賦能。
高筑墻、廣積糧，緩稱王，持續(xù)創(chuàng)新堪稱超級品牌的超級護城河，如何與一般品牌拉開差距，勝敗就在于此！
市場萬變，口碑制勝！
疫情之下，消費市場變化巨大，高端品牌，尤其超級品牌價值，日益凸顯。
據(jù)有關(guān)機構(gòu)統(tǒng)計，2020 年下半年以來，高端消費率先復(fù)蘇。《2020年中國奢侈品市場：勢不可擋》報告顯示，在2020年全球奢侈品市場遭受重創(chuàng)、萎縮23%的大背景下，中國境內(nèi)奢侈品消費卻逆勢上揚48%。
在高端消費里，超級品牌們的增長絕對領(lǐng)先。
即便2020年受疫情沖擊，但搶茅臺的現(xiàn)象有增無減。現(xiàn)在能以3000元的價格買到飛天茅臺已經(jīng)算是賺到。總是供不應(yīng)求，長期持續(xù)火爆，最新數(shù)據(jù)顯示，茅臺在中國白酒高端市場的市占率已經(jīng)超過40%，2020年品牌價值甚至超過了路易威登，登頂全球高端消費品榜首！
華為也有類似的情況，MATE等高端系列，一旦發(fā)售，發(fā)貨排期以月計是常態(tài)，一機難求。在被美國限制供應(yīng)設(shè)備之后，內(nèi)含麒麟芯片的華為手機，不斷出現(xiàn)漲價的情況。
IDC的數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，華為在中國高端手機市場上，占比接近50%，超過蘋果、三星，位列第一，這在高端電子消費領(lǐng)域，已經(jīng)是史無前例的國產(chǎn)化占比了。以往，只對蘋果、三星等洋品牌的認同和品牌溢價，如今在華為身上只增不減。
竹葉青呢？
疫情是檢驗超級品牌成色的最佳時間。2020年疫情之下，竹葉青逆勢高增長，明星單品論道在十一長假更增長超過200%。
除了保持“連續(xù)13年中國銷量領(lǐng)先”的佳績外，竹葉青還多次作為國際交往禮品贈給國外領(lǐng)導(dǎo)人。2020年，竹葉青獲選迪拜世博會中國館禮賓綠茶，也相繼作為合作用茶和嘉賓伴手禮，亮相中國企業(yè)家博鰲論壇和亞布力論壇。高端認證之下，超級品牌實至名歸。
超級品牌也向來不乏高端擁躉。胡潤財富創(chuàng)始人胡潤，分眾傳媒創(chuàng)始人江南春，著名作家蔡瀾，中國工程院院士陳宗懋、劉仲華等，太多大咖牛人對竹葉青贊譽有加。
究竟是什么讓茅臺、華為、竹葉青在低迷的2020年，持續(xù)高走、備受信賴？
疫情之下，不確定性與日俱增。人們?nèi)粘ＯM中對于品質(zhì)、安全的要求越來越高。買心安、買放心、買認同，也成為解決疫情時期乃至后疫情時期信任危機、信任焦慮的重要手段。
財富層面更是如此，貨幣不斷放松，收入不確定性增強，人們對保值，甚至增值的緊迫感，可以說到了無以復(fù)加的地步。
2020年的消費過程，實際上帶有品質(zhì)消費、情感消費和保值消費的三重屬性。
茅臺、華為、竹葉青，無一不是三重屬性兼而有之，逆勢大火。
不僅如此，最高領(lǐng)導(dǎo)人一直強調(diào)文化自信，強調(diào)技術(shù)自主，仔細想想，超級品牌們正是中國實現(xiàn)文化自信，技術(shù)自主的最佳載體。換一個角度看，也只有超級品牌們不斷崛起，中國文化自信、技術(shù)自主的追求才算得上真正成功。
春節(jié)將至，凜冽再起，減少風(fēng)險，就地過節(jié)。
家，也許回不去了，朋友，也許聚不了了，不如以茶禮代祝福。寒風(fēng)之下，見茶如面，遙舉一杯竹葉青，香暖人間，過個好年！
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