中國(guó)的茶葉種類繁多，茶葉名字也有幾千種，作為我們的傳統(tǒng)飲品，大家對(duì)于茶熱愛(ài)、品嘗最多的有綠茶和紅茶，這兩款茶是我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊米疃嗟牟枞~，綠茶有名的茶葉分別有洞庭碧螺春、黃山毛峰、竹葉青等優(yōu)質(zhì)的茶葉。紅茶不得不說(shuō)，紅茶的鼻祖正山小種、世界三大高香茶之首的祁門工夫紅茶、紅茶中的高品宜紅工夫茶等，綠茶和紅茶品類眾多，那么我們應(yīng)該怎么去選擇綠茶和紅茶呢？綠茶與紅茶有什么不同？下面我們就一起來(lái)看看。
我們要選擇綠茶和紅茶，那么就需要一開(kāi)始對(duì)于這兩種茶有所認(rèn)識(shí)，這樣我們才能更好地的選擇，首先我們來(lái)說(shuō)說(shuō)綠茶和紅茶的工藝和加工原料的不同，綠茶，我們知道又叫不發(fā)酵茶，而且做綠茶的原料主要就是茶樹(shù)的新葉子，因?yàn)榫G茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，只是經(jīng)歷了殺青、揉擰、干燥等比較常見(jiàn)的制茶工序，所以其茶葉中的茶多酚、葉綠素、咖啡堿等成分在保存方面是比較好。而紅茶是全發(fā)酵茶，在做紅茶的原料上，主要是茶樹(shù)的芽葉子，是經(jīng)過(guò)了萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等比較常見(jiàn)的制茶工序，從這兩者之間的比較我們就可以發(fā)現(xiàn)他們?cè)诠に嚿厦嬗泻艽蟮牟顒e。
綠茶和紅茶不同之處還在于功效方面有所不同，因?yàn)橛捎谒麄兊募庸すに嚥煌?，?dǎo)致了他們所含有的成分有很大的不同，綠茶的功效在于清熱解毒、降火明目、生津止渴，是一直涼性的茶葉，故此這類茶是適合在夏天飲用。而紅茶是具有抗氧化的作用，并且它在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生了一些茶黃素、茶紅色，這能夠促進(jìn)腸胃消化，而且還對(duì)身體的水腫有著一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的發(fā)生概率。
綠茶和紅茶在味道上也有很大的差異，我們要知道綠茶在加工的過(guò)程中保留了比較多的芳香油，所以我們聞起來(lái)會(huì)更加香，而紅茶多了一道發(fā)酵的工藝，所以將茶葉中的酸凝固了，沒(méi)有綠茶那股濃濃的澀味，所以在味道上面有所不一樣。紅茶的味道分別是滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。綠茶的香味分別為 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。并且綠茶和紅茶的茶性也是不一樣的，綠茶性寒，紅茶性溫。
還有不同之處在于它們的生產(chǎn)地區(qū)是不一樣的，中國(guó)生產(chǎn)綠茶范圍比較廣泛，湖南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。而紅茶主要生產(chǎn)的地區(qū)在于福建，廣東，云南，四川為主，兩種茶葉是根據(jù)自身的不同地區(qū)產(chǎn)生不同的茶。
通過(guò)以上的內(nèi)容介紹我們能夠知道綠茶與紅茶有什么不同？我們也會(huì)根據(jù)這兩者的不同去選擇適合我們喜愛(ài)的茶葉，茶葉的選擇也是一門比較深的學(xué)問(wèn)，比如在什么季節(jié)喝什么茶，什么人群喝什么茶，不同的人群對(duì)于綠茶和紅茶的口感都會(huì)有不同的選擇，當(dāng)然還有它們之間的味道也是選擇的重點(diǎn)，希望以上的內(nèi)容能夠讓大家對(duì)于綠茶和紅茶有所認(rèn)識(shí)，我們應(yīng)該怎么去選擇這兩者茶葉。
近段時(shí)間，巢城多家面包、飲品店相繼推出了一個(gè)新系列產(chǎn)品——冷泡茶，引起了不少顧客的興趣。茶水冷著喝，大家都很習(xí)慣;但是將茶包用冷水來(lái)泡，不少市民還覺(jué)得很新鮮。記者了解到，這種冷泡茶飲這種方式近幾年在國(guó)內(nèi)不少城市均很流行。除了選擇特別的茶葉外，這些飲品中通常還添加果味，迎合年輕人的口味。
茶葉的另一種飲法
在大多數(shù)人的認(rèn)識(shí)里，熱水泡茶是正常的做法，甚至是唯一的方式。只有熱水才能將茶葉泡開(kāi)，讓茶葉里的有效物質(zhì)散發(fā)出來(lái)，并且香味濃郁四溢。這樣看來(lái)，冷泡茶是不是不合理呢?
巢城多個(gè)商家選擇在這個(gè)時(shí)節(jié)相繼推出冷泡茶，首先是為了迎合夏季的高溫節(jié)氣。烈日高照、大汗淋漓的時(shí)候，一瓶冷泡茶顯然是清涼、解渴的好物。不少市民表示，喝慣了甜膩的奶茶和正統(tǒng)的果汁，偶爾看到新奇的冷泡茶品，就仿佛是夏天里出現(xiàn)的一個(gè)“小清新”，很自然招得他們的喜愛(ài)，想要一嘗究竟。
其實(shí)，冰紅茶、綠茶、茉莉茶等等出現(xiàn)在超市、商場(chǎng)的冷藏柜中，早已不是新鮮事，想喝一點(diǎn)冷茶是輕而易舉的，那么冷泡茶和冷茶又有怎樣的區(qū)別呢?巢城某飲品店的工作人員告訴記者，超市里的冷藏茶飲，其實(shí)還是用熱水沖泡的，等其到了顧客口中通常是常溫或者是冷藏低溫;而如今推出的冷泡茶，則是用純凈水來(lái)沖泡茶包，將其冷藏，然后可拿出搖一搖后直接飲用，或在其中再添加一些冰塊，讓其溫度更低，喝起來(lái)更加冰涼。
冷泡茶的獨(dú)特味道
記者在網(wǎng)上搜索了一下，冷泡茶這種喝法最早在臺(tái)灣較為流行，08年前后作為時(shí)尚飲品流行于國(guó)內(nèi)多個(gè)城市。冷泡茶選擇的茶葉并不特別，紅茶、綠茶都可以?！袄渌莶杪凉狻?，冷泡雖然不如熱泡一般瞬間飄出香味來(lái)，卻也可以因?yàn)榻輹r(shí)間的加長(zhǎng)使茶變得更加香濃，茶葉在慢慢浸泡中滲出的茶香，自有一種沖淡平和的韻味。從口感上說(shuō)，冷泡茶澀味較少，比較清甜順滑，有著很獨(dú)特的滋味。
與熱泡茶相比，冷泡茶還有特別的健康養(yǎng)生作用。研究表明，冷水不容易破壞茶葉中的兒茶素、茶多酚等。這些成分是公認(rèn)的健康物質(zhì)，具有防癌、瘦身、降血壓等療效。冷泡茶可降低茶湯咖啡因含量，減緩對(duì)胃的刺激，因此咖啡因敏感體質(zhì)會(huì)影響睡眠者或胃弱者均適合飲用。此外，茶葉中含有一種多糖類物質(zhì)，它既有促進(jìn)胰島的作用，又能去除血液中過(guò)多的糖分。不過(guò)，這種多糖類物質(zhì)怕熱，如果熱水泡茶，就會(huì)被嚴(yán)重破壞，而冷水泡茶則避免了這一問(wèn)題。從這點(diǎn)來(lái)看，喝“冷泡茶”有助于人們控制血糖。
冷泡茶的時(shí)尚包裝
自己在家喝茶，怎么樣都可以。但若作為商品推出，就必須要有特色。記者采訪了解到，初入巢城市場(chǎng)的冷泡茶，已經(jīng)頗為成熟，具有相當(dāng)特色。首先從口味上來(lái)看，在售的冷泡茶并不局限于“茶”這一單一的原料，而是攜“拍檔”合力，突出口味上的獨(dú)特性。茶葉的選擇上，綠茶、紅茶、玄米茶等茶包“底味”不同，此外再添加荔枝、蔓越莓、甜橙、金桔等果汁果味，即在茶香的基礎(chǔ)上融入果香，升級(jí)為時(shí)尚飲品。
在外包裝上，冷泡茶采用的是“漂流瓶”設(shè)計(jì)，瓶身為玻璃材質(zhì)，瓶口則選擇了木塞，這樣從泡茶到飲用，可以看到茶在浸泡時(shí)的微妙變化。飲用完后，瓶子還可以用于家居插花、調(diào)料盛放等用途，也可以將其作為“漂流瓶”用于海邊旅游時(shí)放流夢(mèng)想之用。
喝冷泡茶幾點(diǎn)注意
從喝茶的角度來(lái)說(shuō)，熱泡和冷泡，各有利弊。前者茶葉的滋味容易溢出，尤其是一些品質(zhì)上佳的好茶，要感受其滋味中的微妙之處，必須用熱水;冷泡茶，則有獨(dú)特的色和香。
茶水放置久了總會(huì)變質(zhì)，所以冷泡茶的浸泡時(shí)間也有限制，一般不宜超出24小時(shí)。此外，冷泡茶加冰飲用，對(duì)機(jī)體過(guò)于刺激，比較好的方式是常溫下飲用，或者添加一些溫水適當(dāng)稀釋濃度，使其更加醇和。
燜壺燜茶
新時(shí)代飲茶新風(fēng)尚?
燜茶壺新品類的誕生，成為茶行業(yè)在整體市場(chǎng)創(chuàng)新低迷大環(huán)境下一道難得的亮光。茶葉“悶泡”，成為一種流行的新的飲茶方式。在“悶泡熱”的背后有哪些值得我們思考的問(wèn)題?當(dāng)產(chǎn)品推陳出新，爆款扎堆，進(jìn)入內(nèi)卷時(shí)代，這股“燜壺?zé)帷边€能怎樣持續(xù)?茶器的江湖，未來(lái)又會(huì)是誰(shuí)主沉浮?
01
燜壺有多流行?中國(guó)的茶葉、茶器品類豐富，伴隨時(shí)代的變遷和科技的發(fā)展，人們?cè)诤炔柽@件事上的想象力更加豐富。眼下，茶葉“悶泡”正流行，成為一種新的飲茶方式，“燜茶壺”成為行業(yè)現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。
如果用一句話來(lái)形容燜茶壺如今的火熱程度，大概是“每一頂帳篷底下，燜茶壺在搶奪眼球”。自燜茶壺出現(xiàn)以來(lái)，雖然產(chǎn)品的銷量沒(méi)有官方的具體統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但是從一些企業(yè)的銷售狀況側(cè)面可以反映該品類的受歡迎程度。
通過(guò)采訪出品方，茶駝團(tuán)隊(duì)獲悉，2021年，茗元素『感情深 一壺燜』產(chǎn)品上市，單品銷量突破100000把;2022年，文創(chuàng)茶禮品牌多采自然旗下的燜茶壺組合茶禮線下銷售額超過(guò)1000萬(wàn)……
△圖片來(lái)源茗元素
燜茶壺頻頻出現(xiàn)在各種場(chǎng)合，不管是家居、戶外、聚會(huì)，還是在各種商務(wù)場(chǎng)景，甚至一些重要的正式場(chǎng)合中都不乏它的身影。2022年12月在福鼎舉辦的國(guó)際白茶論壇上，禮儀小姐在會(huì)議期間給嘉賓添續(xù)茶水用的便是燜茶壺。
燜茶壺也成為茶企引流或新品開(kāi)發(fā)的最佳搭檔。網(wǎng)上有大量關(guān)于燜壺、悶泡的視頻和介紹，茶企會(huì)從更專業(yè)的角度介紹茶葉的選擇和泡法。
燜壺不僅吸引了更多年輕的非茶消費(fèi)群體，也開(kāi)始成為一些老茶客的日常喝茶選擇。悶泡的方式也從老白茶、陳皮普洱開(kāi)始向其他茶類蔓延。今年，更有不少巖茶、紅茶企業(yè)推出相關(guān)悶泡茶品，投入市場(chǎng)測(cè)試。
△一原得物·傳家壺，為當(dāng)代家庭量身定制的一款東方美學(xué)保溫瓶。德國(guó)品控，名表工藝，精密智造呈現(xiàn)機(jī)械之美，全壺由80個(gè)零部件組成，工藝及品質(zhì)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，完全由國(guó)人精益智造;1.6升超大容量，內(nèi)膽薄如紙，雙真空，溫恒久;小口大腹的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)，醫(yī)用級(jí)316不銹鋼;壺塞新定義， 一鍵出水。
在茶行業(yè)創(chuàng)新市場(chǎng)整體低迷的大環(huán)境下，燜茶壺成為一道難得的亮光。繼個(gè)人杯、旅行茶具、電陶爐、煮茶器等品類之后，燜茶壺活力當(dāng)?shù)?，成為既有流量又有利?rùn)的當(dāng)紅品類，眾多企業(yè)廠商紛紛入場(chǎng)，同臺(tái)競(jìng)技，他們有原本在茶行業(yè)深耕的茶器企業(yè)，也有跨界而來(lái)的創(chuàng)新者。
02
燜壺的流行是一次茶器新的變革嗎?
歷史上，茶器的演變和發(fā)展與飲茶方式的變化密切相關(guān)。茶逐漸成為日常飲品之后，與飲茶相配套的專用器具才開(kāi)始出現(xiàn)。
之后，隨著飲茶習(xí)俗的普及，茶類品種的增加和飲茶方法的發(fā)展，茶器的制作技術(shù)和品類隨之豐富。飲茶方式的改變深刻地影響著茶器的變化，而茶器的創(chuàng)新升級(jí)，又進(jìn)一步影響到更多飲茶群體，從而推動(dòng)某種飲茶方式的流行。
茶器的創(chuàng)新升級(jí)
推動(dòng)某種飲茶方式的流行
△尚明·燜茶杯，全新無(wú)牙磁盞設(shè)計(jì)，實(shí)用方便，無(wú)憂掉蓋。茶盞與杯身均內(nèi)噴陶，荷瀝技術(shù)，不串味，自潔易清洗。純鈦茶隔，晶鉆科技，持久抑菌保鮮。長(zhǎng)效鎖溫技術(shù)，保溫保冷兩相宜。Tritan內(nèi)蓋，母嬰健康材質(zhì)，出湯順暢，斷水利索，不掛水，無(wú)憂茶漬煩惱。
在《茶與茶器》一書的再版序言中寫道，“從上古的煮茶、唐代的煎茶、宋代的點(diǎn)茶，到由唐代淹茶若隱若現(xiàn)演化而來(lái)的壺泡法，以及點(diǎn)茶演繹出的甌盞撮泡法，茶器的功用、形制、釉色和審美，都在隨著制茶技術(shù)的發(fā)展、飲茶方式的轉(zhuǎn)變、陶瓷技術(shù)的進(jìn)步而不斷變化著，尤其是明末清初工夫茶的興起，對(duì)茶器發(fā)展所產(chǎn)生的巨大影響是幾乎革命性的，顛覆式地推動(dòng)這茶器向精巧化、雅致化、藝術(shù)化的方向前進(jìn)?！?/p>
我們的生活方式?jīng)Q定我們需要什么，我們的審美決定我們想要什么，我們的技術(shù)決定了我們能要什么。一個(gè)嶄新的茶類誕生，必將催生出與之相應(yīng)的最恰當(dāng)?shù)牟杵骱惋嫴璺绞?，一種茶器的誕生，也必將以最符合當(dāng)時(shí)社會(huì)的生產(chǎn)條件、人們的生活方式和審美的水平出現(xiàn)。
今天，“紅綠青黃黑白”六大茶類已然豐富，“官哥汝定鈞”五大名窯依然熠熠生輝。創(chuàng)新看似走入“窄巷”，轉(zhuǎn)角卻迎來(lái)了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展和興趣電商的崛起。它們以一種人們始料未及的方式激發(fā)了人們的潛力需求，影響了行業(yè)的創(chuàng)新路徑。燜茶壺的爆發(fā)，既得益于互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)的成熟和市場(chǎng)消費(fèi)分級(jí)的雙重催化，也建立在新的供應(yīng)鏈作為支撐的基礎(chǔ)上。
更不能忽視的是，渠道商們?cè)谄渲邪l(fā)揮的作用。那些具備文創(chuàng)設(shè)計(jì)能力的茶具茶包裝經(jīng)銷商們，一手連接制造端，一手掌握流通端，他們了解終端市場(chǎng)的消費(fèi)流變和需求，引入保溫杯壺進(jìn)入茶渠道，并進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)造性革新，成為最時(shí)尚的文創(chuàng)茶禮。其實(shí)也可以看出，茶行業(yè)的市場(chǎng)創(chuàng)新邏輯已經(jīng)悄然發(fā)生變化，產(chǎn)與銷、產(chǎn)與品在進(jìn)一步分離，行業(yè)的分工也在進(jìn)一步細(xì)化。
時(shí)代的變遷、消費(fèi)的多元化、科技的發(fā)展消滅了傳統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，行業(yè)與行業(yè)間的邊界在消弭和融合，成為這個(gè)時(shí)代最大的機(jī)會(huì)。當(dāng)人們的視野變得更加開(kāi)闊，創(chuàng)新將不再受限。
有新的需求誕生，就會(huì)有新的產(chǎn)品出現(xiàn)，一個(gè)舊的品類消亡，就會(huì)有新的品類替代。成熟的消費(fèi)者群體、被先行者消化掉的市場(chǎng)不確定性、穩(wěn)定的渠道利潤(rùn)為一個(gè)品類的成熟發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。
△圖片來(lái)源茗元素
燜茶壺的流行是時(shí)代發(fā)展的必然，又像是一場(chǎng)意外的走紅。但無(wú)論如何，可以肯定的是，在行業(yè)分化加速的趨勢(shì)下，那些具備品牌價(jià)值、品質(zhì)價(jià)值的企業(yè)將迎來(lái)更大的機(jī)會(huì)，而且這種機(jī)會(huì)的優(yōu)勢(shì)將隨著時(shí)間的推移和品類的進(jìn)化越來(lái)越明顯。
“悶泡熱”背后的一些變化實(shí)際上遠(yuǎn)比眼前看到的要來(lái)得深遠(yuǎn)。那么，當(dāng)產(chǎn)品推陳出新，爆款扎堆，進(jìn)入內(nèi)卷時(shí)代，這股“燜壺?zé)帷边€能怎樣持續(xù)?茶器的江湖，未來(lái)又會(huì)是誰(shuí)主沉浮?
來(lái)源：茶駝
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