茶葉的毛鋒

　　金駿眉茶葉的好壞鑒別方法
　　1、觀外形
　　首先，可以通過(guò)觀外形來(lái)鑒別金駿眉茶葉的好壞，具體來(lái)說(shuō)就是觀察一下其干茶形狀。那么金駿眉是一種比較奇特的茶，它的茶芽身骨較小，所以制成的干茶在外形上比較細(xì)瘦和緊實(shí)。金駿眉的外形還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是干茶微微有點(diǎn)卷曲，并且卷曲的幅度比較大，因?yàn)榻痱E眉是由純手工揉捻制作而成的。

　　2、觀顏色
　　其次，可以通過(guò)觀顏色來(lái)鑒別金駿眉茶葉的好壞，也就是說(shuō)觀察一下其干茶色澤。而說(shuō)到金駿眉的顏色，市場(chǎng)上很多人都認(rèn)為金駿眉干茶的顏色是全金黃色的，其實(shí)不然。干的金駿眉茶色澤呈金黃、褐色、銀色、黑色四色相間的狀態(tài)，并非全金黃色。葉底的顏色則以呈現(xiàn)古銅色為上品，紅褐色為次品。
　　3、觀茶湯
　　再次，可以通過(guò)觀茶湯來(lái)鑒別金駿眉茶葉的好壞，也就是說(shuō)觀察一下茶湯色澤狀態(tài)。那么觀察茶湯是不可缺少的一步。金駿眉經(jīng)過(guò)開(kāi)水沖泡后，茶湯一般是呈琥珀色、晶瑩剔透的狀態(tài)，茶湯橙黃、清澈、明亮的為上品金駿眉，茶湯呈紅色、渾濁、暗調(diào)的為次品。任何一種好茶的茶湯都不會(huì)呈現(xiàn)渾濁不清的狀態(tài)，因此觀察茶湯便能得知茶葉的品質(zhì)。

　　4、聞茶香
　　最后，可以通過(guò)聞茶香來(lái)鑒別金駿眉茶葉的好壞，也就是說(shuō)仔細(xì)嗅聞一下茶葉的香氣。那么正宗的金駿眉干茶都會(huì)帶有一股花果香的明快和茶葉的清甜，這種感覺(jué)沁人心脾；劣質(zhì)或者假冒的金駿眉茶會(huì)有焦糖味。用開(kāi)水沖泡后，好的金駿眉會(huì)散發(fā)蜜糖香氣，悠揚(yáng)持久；假冒或者劣質(zhì)的金駿眉香氣渾濁，容易消散。
　　真正的金駿眉條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。

一、外形

1.細(xì)嫩：多為一心，一至二葉，鮮葉制成，條索細(xì)圓渾，毫尖或鋒苗顯露。

2.緊細(xì)：鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗。

3.緊秀：鮮葉嫩度好，條細(xì)而緊且秀長(zhǎng)，鋒苗顯露。

4.緊結(jié)：鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶條索緊而圓直，身骨重實(shí)，有芽毫有鋒苗。

5.緊實(shí)：鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術(shù)良好，條索松緊適中，有重實(shí)感，少鋒苗。

6.粗實(shí)：原料較老，已無(wú)嫩感，多為三，四葉制成。

7.粗松：原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄。

8.壯結(jié)：條索壯大而緊結(jié)。

9.壯實(shí)：條索卷緊，飽滿而結(jié)實(shí)。

10.顯毫：芽葉上的白色戎毛。

11.身骨：指葉質(zhì)老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。

12.重實(shí)：指條索或顆粒緊結(jié)，以手權(quán)衡有重實(shí)感。

13.勻整：(勻齊，勻稱)：指茶葉形狀，大小，粗細(xì)，長(zhǎng)短，輕重相近，并配適當(dāng)。

14.脫檔：茶葉并配不當(dāng)，形狀粗細(xì)不整。

15.破口：茶葉精制，切斷不當(dāng)，茶條兩端的斷口，粗糙而不光滑。

16.團(tuán)塊：(圓塊，圓頭)：指茶葉結(jié)成塊狀或圓塊，因揉捻后，解塊不完全所致。

17.短碎：條形短碎，面松散，缺乏整齊，勻稱，之感。

18.露筋：葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng)，葉肉脫落，露出木質(zhì)部。

19.黃頭：粗老葉，經(jīng)揉捻成塊狀，色澤黃者。

20.碎片：茶葉破碎后，形成的輕薄片。

21.末：指茶葉被壓碎后，形成的粉末。

22.塊片：由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物。

23.單片：未揉捻成形的粗老單片葉子。

24.紅梗：茶梗紅變。

二、色澤

1.青褐：色澤青褐帶灰光。

2.黃綠：黃綠泛黑而勻稱光潤(rùn)。

3.灰綠：綠中帶灰。

4.黃綠：綠中帶黃。

5.黃褐：褐中帶黃。

6.鐵銹色：深紅而暗無(wú)光澤。

7.黃褐：褐中帶黃。

8.枯暗：葉質(zhì)老，色澤枯燥且暗無(wú)光澤。

9.花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。

三、香氣

1.清香味:清鮮淡然之意

2.毫香味:清新可人,毫香顯露

3.糖香:冰糖香最為突出，它往往伴隨著強(qiáng)勁的回甘，與涼爽的喉感

4.梅子香:梅子香嗅來(lái)有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息

5.干果香:苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等

6.蜜香:香氣持久耐聞，口中留有余韻

7.棗香:這種香氣嗅來(lái)如干棗，有些甜糖香有些木韻

8.桂圓香:香氣嗅來(lái)如干桂圓

9.樟香:嗅來(lái)如香樟木，有沉靜自然之感

10.木香:有非常突出的木香,低沉溫和

11.參香:類似于人參的香氣

12.藥香：草木之氣，因?yàn)椴枞~也是草木，在陳放久了以后，自然也會(huì)出現(xiàn)類似氣息。

13.野菌香：嗅來(lái)誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲

14.幽香：香氣文秀，類似淡雅花香。

15.純和：香氣正常純凈，但不高揚(yáng)。

16.甜香：帶類似蜂蜜，糖漿，或龍眼干之香氣。

17.甜和：香氣不高，但有甜感。

18.悶味：似青菜悶煮之氣味，俗稱(豬菜味)。

19.濁氣：茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感。

20.雜味：非茶葉應(yīng)有之氣味。

四、滋味

1.濃烈：滋味強(qiáng)勁，刺激性及收斂性強(qiáng)。

2.鮮爽：鮮活爽口。

3.甜爽：具有甜的感覺(jué)而爽口。

4.醇厚：滋味甘醇濃稠。

5.醇和：滋味甘醇欠濃稠。

6.平淡：滋味正常，但清淡，濃稠感不足。

7.粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。

8.粗澀：澀味強(qiáng)，而粗糙不滑。

9.青澀：澀味強(qiáng)，而帶青草味。

10.苦澀：滋味雖濃，但苦味，澀味強(qiáng)勁。茶湯入口，味覺(jué)有麻木感。

11.水味：茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無(wú)力。

五、湯色

1.黃綠：黃中帶綠的湯色。

2.淺黃：湯色黃而淡，亦稱淡黃色。

3.橙黃：湯色黃中泛紅，似杏黃。

4.金黃：湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤。

5.紅湯：烘焙過(guò)度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅。

6.明亮：水色清，顯油光。

7.混濁：湯色不清，沉淀物或懸浮物多。

8.昏暗：湯色不明亮，但無(wú)懸浮物。

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享有“陸羽茶經(jīng)第一州”的美譽(yù)

鄧村鄉(xiāng)作為夷陵茶葉核心產(chǎn)區(qū)

全鄉(xiāng)茶葉種植面積9萬(wàn)畝

9741戶茶農(nóng)戶均茶葉面積9.5畝

鄧村茶園。阮吉平攝

近年來(lái)，面對(duì)部分鄉(xiāng)村茶園遇到的

年輕勞動(dòng)力流失、茶園管理落后

采茶成本高等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題

鄧村鄉(xiāng)積極破題

在農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系帶動(dòng)下

增強(qiáng)茶葉生產(chǎn)質(zhì)效

帶動(dòng)更多農(nóng)民走上致富之路

茶園管護(hù)叫個(gè)“外賣”

8月盛夏，鄧村鄉(xiāng)鄧村坪村，微風(fēng)輕拂茶山，陣陣茶香撲鼻，幾名茶農(nóng)頂著烈日搶收夏茶。

56歲的茶農(nóng)羅元武種了大半輩子茶，靠著幾畝茶園吃飯。但他現(xiàn)在手里采摘的可不是自家的茶葉，“我的茶葉早就采完了，今天我是跟著村里社會(huì)化服務(wù)隊(duì)來(lái)幫助別人采茶?！绷_元武高興地說(shuō)著。

風(fēng)景秀麗的鄧村坪村，茶葉不僅是大自然的饋贈(zèng)，更是農(nóng)民增收的“金葉子”，近年來(lái)，隨著年輕勞動(dòng)力的流失，茶園管理落后、采茶成本高，該村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到制約。

羅元武說(shuō)，“以前我家里的茶葉光靠我一個(gè)人，旺季時(shí)采不出來(lái)，請(qǐng)人采也是個(gè)虧賬，要對(duì)半分成，還要供生活，基本沒(méi)得賺的，有時(shí)候采慢了，就讓茶葉老在田里，等來(lái)年采芽茶?！?/p>

2022年4月20日，鄧村坪村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任王長(zhǎng)鋒看準(zhǔn)趨勢(shì)，順勢(shì)而為，成立了宜昌市茶谷茶旅專業(yè)合作社。作為村辦企業(yè)，合作社以“服務(wù)茶農(nóng)、提升品質(zhì)、促進(jìn)發(fā)展”為宗旨，致力于將傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代社會(huì)化服務(wù)相結(jié)合，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

王長(zhǎng)鋒介紹說(shuō)，合作社最初以病蟲(chóng)統(tǒng)防統(tǒng)治為主要服務(wù)項(xiàng)目，后來(lái)增加施肥、修剪、運(yùn)輸?shù)龋鸩皆黾哟迕駥?duì)社會(huì)化服務(wù)的認(rèn)可度。“目前從耕、管、采、收定一個(gè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，比如茶葉的深耕按200塊錢一畝進(jìn)行收費(fèi)的，輕修剪按200塊錢一畝，重修剪300塊錢一畝，采摘3毛錢一斤……”

茶農(nóng)胡學(xué)文是合作社社會(huì)化服務(wù)的第一批受益者。他跟算了一筆賬，自家有五畝田，過(guò)去采茶等人工支出要占8000多元，現(xiàn)在包給合作社，成本只需要三四千，省錢又省心。

眼看王長(zhǎng)鋒的團(tuán)隊(duì)越來(lái)越大，茶園管理得有模有樣，不少茶農(nóng)主動(dòng)找上門，這些農(nóng)戶，70%是55歲以上的中老年人。去年，王長(zhǎng)鋒的合作社毛利達(dá)到6萬(wàn)元。

目前，茶谷茶旅合作社依托村委會(huì)已建成有200平米的服務(wù)陣地，組建了20名服務(wù)隊(duì)員的服務(wù)隊(duì)伍，建立健全了各種制度和服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，購(gòu)置了各種茶園管理機(jī)械設(shè)備，興建了700米的茶園軌道運(yùn)輸線，具備了施肥、修剪、防控、機(jī)采和運(yùn)輸?shù)炔鑸@全環(huán)節(jié)社會(huì)化服務(wù)的能力。

“2023年只有30幾個(gè)戶聘請(qǐng)我們服務(wù)隊(duì)，服務(wù)300多畝茶園，但我們今年增加到了60幾個(gè)戶，服務(wù)面積就擴(kuò)大到700畝，茶農(nóng)增收約30萬(wàn)元?！蓖蹰L(zhǎng)鋒介紹，合作社還為全村茶農(nóng)購(gòu)買了茶葉保險(xiǎn)，并給8000多畝茶園進(jìn)行了一次免費(fèi)統(tǒng)防統(tǒng)治，讓茶農(nóng)切切實(shí)實(shí)感受到合作社的好處。

茶葉運(yùn)輸坐上“輕軌”

在鄧村坪村的示范帶動(dòng)下，鄧村鄉(xiāng)先后有黃金河、紅桂香、江坪、袁家坪等5個(gè)村著手試行開(kāi)展茶園社會(huì)化服務(wù)工作，特別是通過(guò)推行安裝茶園軌道運(yùn)輸線開(kāi)展運(yùn)輸服務(wù)，有效解決了片區(qū)陡坡茶園肥料下田和茶葉鮮葉出園運(yùn)輸難題。

距鄧村鄉(xiāng)政府18公里外的廟埡村，村域地貌形態(tài)為半高山地區(qū)，土壤肥沃，植被覆蓋率高于90%，以茶葉產(chǎn)業(yè)為主。

茶農(nóng)譚復(fù)喜，家里15畝多茶園都在高山陡坡處，“以前收茶全靠背簍背，背一回大概要半個(gè)小時(shí)，”譚復(fù)喜還告訴記者，花錢請(qǐng)人幫忙背茶都沒(méi)人來(lái)，“不是工錢的問(wèn)題，是村里人都年紀(jì)大了，沒(méi)得勞動(dòng)力?！?

廟埡村村委會(huì)主任杜新祥經(jīng)過(guò)外出學(xué)習(xí)參觀，偶然間發(fā)現(xiàn)軌道運(yùn)輸茶葉是個(gè)不錯(cuò)的方法，“我們回來(lái)以后，借鑒別人的經(jīng)驗(yàn)，先嘗試安裝了18條軌道，大概有6000米。”杜新祥說(shuō)道。

山地軌道運(yùn)輸車在茶園里來(lái)回穿梭，運(yùn)送剛采摘下來(lái)的鮮葉。據(jù)了解，最大運(yùn)行坡度達(dá)到50度以上，單次可運(yùn)送茶葉200公斤，單趟運(yùn)輸力可頂4到6個(gè)壯勞動(dòng)力，既省力又快捷，還為茶農(nóng)增加采摘時(shí)間，降低了人工成本。

76歲的茶農(nóng)鄭世榮深有感觸，“我年紀(jì)大了，背不動(dòng)了，兒子在外工作也不得回來(lái)，這軌道車確實(shí)給我?guī)?lái)了希望，省力，少流汗，我可以節(jié)省一點(diǎn)時(shí)間，多搞點(diǎn)茶葉多賣點(diǎn)錢?！?/p>

杜新祥自家的15畝茶園也安裝了一條長(zhǎng)222米軌道，除去國(guó)家補(bǔ)貼后，自己出了25600元?！艾F(xiàn)在有了軌道，我可以把大量的時(shí)間用來(lái)采茶，節(jié)約成本，我還可以幫別人運(yùn)輸茶葉，收取相應(yīng)的費(fèi)用，不超過(guò)兩年就可以把安裝費(fèi)賺回來(lái)?！?

軌道機(jī)正忙碌地往返于山間，它們承載著滿滿的物資，也承載著村民們對(duì)未來(lái)的憧憬與期待！

杜新祥說(shuō)，“今后所有軌道運(yùn)輸車將逐步納入社會(huì)化管理，按照標(biāo)準(zhǔn)化收費(fèi)，集中統(tǒng)一管理?！?/p>

推動(dòng)茶葉社會(huì)化服務(wù)全覆蓋

今年以來(lái)，鄧村全鄉(xiāng)安裝茶園軌道運(yùn)輸線近20處，安裝軌道10000多米，輻射帶動(dòng)茶園1000余畝，有效運(yùn)輸肥料下田超過(guò)100噸，運(yùn)輸茶葉鮮葉出園300余噸，為茶農(nóng)節(jié)本增效20多萬(wàn)元。

鄧村鄉(xiāng)農(nóng)辦主任鄭佩文表示，“鄧村鄉(xiāng)將圍繞服務(wù)組織四種模式，結(jié)合鄉(xiāng)內(nèi)實(shí)情，加快社會(huì)化服務(wù)組織培育推廣，打造茶園管理、統(tǒng)防統(tǒng)治、采摘運(yùn)輸全鏈條服務(wù)，把茶園社會(huì)化服務(wù)工作落到實(shí)處?！?/p>

據(jù)夷陵區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、總農(nóng)藝師陳振華介紹，到2025年，全區(qū)茶葉社會(huì)化服務(wù)組織將增至30家，服務(wù)隊(duì)員超過(guò)1000人，年全流程服務(wù)總面積達(dá)10萬(wàn)畝，惠及農(nóng)戶10000戶以上?！拔覀儗⑼ㄟ^(guò)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)社會(huì)化服務(wù)平臺(tái)，全面推動(dòng)農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的深度覆蓋，破解小農(nóng)戶生產(chǎn)難題，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收?！?

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