首先要說明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣，而且對存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣。
1、如果生普洱茶是放在開放的環(huán)境里，一般是不需要醒茶的，但是開放的環(huán)境容易潮濕，對茶質造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的環(huán)境里，也不需要醒茶，因為那樣生普洱茶都已經死了，醒不過來了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了縫隙的柜里頭）里存放的生茶，也就是平時大家說的干倉茶。醒茶方法：將需要喝的生普洱茶拿到開放的環(huán)境放大概半個到一個月，但不用撬開，拆茶的時候沿著邊轉著來拆，就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。（如果你身在濕度不大的地區(qū)，開放環(huán)境存放的一樣是干倉茶，也就不需要醒了。因為我在廣東，所以一般要考慮存放環(huán)境和方法）。
2、熟普洱茶都需要醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個撬開，放置大概一個星期左右再引用。其實環(huán)境對熟普影響不大，注意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟生普洱茶那種喚醒是完全不同的意義。
3、泡茶前的醒茶通常也稱洗茶、溫潤泡。將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，其目的在于：1、提高茶葉及泡茶器具的溫度；2、通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。但個人在實際泡茶過程中對比，個人認為沒很大的差別，感覺只是一個賣弄的環(huán)節(jié)，一般我個人是會忽略掉。但這個醒茶過程對清香型鐵觀音影響比較大。但這2種茶無論茶質和欣賞角度都不一樣，所以喝普洱我覺得無需沖泡前醒茶。
剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現老茶深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經過以下的醒茶步驟，都可以迅速將品質提升到一個更高的水準：
1、首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。之所以用“撥”這個字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因為年代很久的茶餅，往往茶體已經十分松透，用手輕輕搖動或撥動，茶就會一片片散落下來。而對于只有一、二十年的茶，茶體還比較緊結，往往就要借助茶刀。對于茶餅或茶磚來說，從側面入刀可以輕松地將茶剖成兩片，而后再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊，從可唇邊或側面下刀。撥茶時也要注意不要將茶拆得太碎。過碎的茶不但容易堵塞壺口，還會因茶汁釋放過快而影響沖泡時茶水滋味和濃度的穩(wěn)定性。
2、然后的工作是通風透氣，將茶內的陳宿雜味吹散出來。方法是將撥散的茶葉攤開置于清潔、蔽蔭處吹風數日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時候，要注意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長時間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。通風的時間視茶品狀況而定。對于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便散發(fā)倉味道。
3、最后將通風后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔熱、避光性能和一定的透氣性能，可以調節(jié)、維持罐內溫度、濕度的相對穩(wěn)定。茶儲存在這種環(huán)境中，可以令茶質和香氣快速凝聚。選取紫砂罐，最好使用燒結度比較高、沒有異味的舊罐。新制紫砂罐內含有土氣與火氣，會導致茶品變質出現雜味。新罐簡易的處理方法是用開水沖燙、浸泡，每日換水一至兩次，反復數日后晾曬至足干就可以盛放茶葉了。浸泡后的罐子務必晾曬干透，否則罐內殘存的水分會令茶葉受潮霉變。確保茶罐干透的方法是將一把生茶投入罐中，蓋好蓋子悶放一日，茶葉不會吸潮變軟即可。同時罐中放入一些干凈的竹碳，更有利于吸附雜味，提升茶品的品質。竹碳最好同樣用水煮透、晾干。
水溫和茶葉浸泡時間。
個人方法：第一、二、三道茶水棄之，稱之為洗茶或醒茶，時間不益過長！10秒左右！（洗三道茶只是我個人的建議，有很多朋友會問，不洗茶行不？可以，只是第一、二、三道口感不好或不是很好，所以把它倒丟了吧，別覺得可惜）第四道起作飲用，第四道的茶葉浸泡時間為10-15秒！第五道浸泡時間略為第四道長些如10-20秒，以此類推！越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。具體泡多少時間這與投茶量和個人喜歡喝茶的濃淡程度有關，投茶量在5克左右哦，喝茶的人多，投茶量可適當增加。（來源：中華茶道，圖片來源：茶友網圖庫）
老白茶歷久彌香，品質上乘的白茶才能被存成寶。合理存茶是白茶加工的延續(xù)，也是白茶品質的升華。白茶存儲的環(huán)境條件十分關鍵，它決定著內含物質能否進行正常轉化，以及朝著什么方向轉化。影響茶葉質變的主要因素有水分、溫度、濕度、氧氣、光照等方面，所以白茶存儲需著重考慮這些因素。
白茶的存儲要點有哪些
福鼎白茶存儲條件：必須是干燥、密封、常溫、避光、無異味，缺一不可。
干燥，有兩個含義，其一是指白茶本身含水率，其二是指白茶儲存環(huán)境。
茶葉本身的含水率決定了白茶是否可以進行長期儲存，國biao白茶含水率為8%，長期儲存，茶葉含水率控制在5%—6%最為理想，如果超過8%以上，在福鼎當地存放，沒過多久白茶就會變質。儲藏白茶的地方要干燥、通風，環(huán)境相對濕度在60%左右。福鼎的一些山區(qū)，在梅雨季節(jié)，有時濕度超過90%，這樣的環(huán)境實在不宜存茶。
環(huán)境溫度是決定白茶后期品質轉化的重要因素，溫度越高轉化活動越劇烈進度越快。當環(huán)境溫度低于10°C時，轉化活動會變得緩慢;當環(huán)境溫度低于60時，茶葉的陳化活動基本會停止。白茶的儲存環(huán)境為常溫，儲藏溫度在10°C—30°C間最佳，這個溫度能使白茶在舒適的環(huán)境中緩慢地進行酶促反應或非酶促化反應。
密封是白茶存儲最重要的手段，倉庫存儲與家庭存茶都需十分注意密封性。白茶與空氣中的氧結合就會發(fā)生反應，茶多酚中的兒茶素和維生素C等物質在氣充分的狀態(tài)下，化學反應加速，使茶葉發(fā)生質變，使茶湯失去鮮爽味。要保特白茶緩慢氧化的進程，應注意白茶包裝的密封性能。此外，如果密封性低，外界水分的進人會使茶葉的含水率增加，加速茶葉的變質。要du絕氣進人，防止水分的吸收，白茶需儲存在密封的容器內。
光照在一定程度上能影響白茶儲藏過程中的品質變化。白茶中的一些色素和脂類物質因對光照的敏感性會發(fā)生化轉化。光照可加速白茶的陳化，影響茶葉在儲藏過程中的物理形態(tài)變化，即在光的照射下，茶葉干茶色澤會因內含色素的化作用而令其由銀白全銀灰全灰褐，由灰綠至暗綠、至黃褐、至褐色、至棕褐的變化進程加速或超速。因此要避光保存白茶。
茶葉的吸附性很強。福鼎白茶因其芽葉上長滿茸毛，具有更強的吸附性，較其他品類的茶葉更容易吸附環(huán)境中的異味而影響其品質因此，要獲得高品質的老白茶，白茶的儲藏環(huán)境就必須遠離一切異味物質的存在。
白茶的長期存儲要求
1、含水量
研究表明，當茶葉中的含水量在3%左右時，茶葉分子和水分子幾乎呈單層分子關系。所以成茶水分需控制在6%以下，超過此限度，要干燥。
2、溫度
白茶最好的存儲溫度在35度以下，10度以上。溫度決定各種物質的轉化速度，溫度越高轉化速度越快。
3、異味
空氣中的清潔度也影響茶的品質。白茶味淡，極易被別的味道污染，最好在沒有異味的環(huán)境下保存。如果氣味有毒性，對茶葉品質的改變將是致命的。
4、陽光
白茶最好于避光處存儲。茶葉在光的照射之下，會加速各種物質的進行，并由此產生很多不愉快的味道。
白茶存放多久最好喝？
在良好的存放條件下，白茶具有幾個品飲期，每個時期都有它獨特的風味：
第一個品飲期：剛做出來的新茶是最鮮的，香氣中帶有清新的甜，喝起來甘鮮爽口。這個時候的茶，水汽初褪，涼性較重，適合淺嘗即止。
第二個品飲期：三到五年左右，此時茶中水味褪盡，經過后期轉化，其內質逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強，涼性已褪。
第三個品飲期：七到十年左右，香氣在歲月中轉化出無限種可能，原本的清香轉化為陳香、蜜香，甚至出現花香果香、藥香，都是有可能的，而且滋味變得越來越醇厚。
白茶在存放過程中，茶葉內的活性酶會持續(xù)不斷的起作用，白茶中的差多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質轉化茶黃素。茶褐素之后，白茶的滋味和湯色也會不斷地發(fā)生變化。
