茶葉是我國(guó)傳統(tǒng)飲品，而茶葉成為中華門(mén)民族沿用數(shù)千年的日常飲品，甚至還遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，為世界人民接受，除了它的清香和口感，與它本身的功效也是脫不了關(guān)系的。下面我來(lái)為大家詳解茶葉的主要功效，以及綠、紅、烏龍、黑、白、黃六大類(lèi)茶各自的功效特點(diǎn)。

茶葉中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類(lèi)等物質(zhì)，經(jīng)常喝茶有益健康。下面我們來(lái)為大家分別介紹茶葉的主要功效、次要功效以及六大類(lèi)茶各自的功效。

一、茶葉主要功效

1、提神醒腦

無(wú)獨(dú)有偶，世界兩大主流飲品——茶葉、咖.啡都有振奮精神，提神醒腦的作用，而這也是它們能夠成為人們?nèi)粘ｏ嬈返闹匾?。茶葉中的咖.啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮性，促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)，減少瞌睡，緩解疲倦，增強(qiáng)心.臟、腎.臟動(dòng)力，起到提神益思、清心的效果。而茶葉中的茶氨酸則是一種無(wú)鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，能夠幫助人們控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機(jī)能。

2、利尿解熱

菊花茶能夠成為一種非常普遍的花茶與它清熱解毒的功效脫不了關(guān)系，尤其是現(xiàn)代人生活不規(guī)律，不健康，非常容易上火。同時(shí)，這也是很多人喜歡每天喝茶的一個(gè)重要原因。茶葉中的咖.啡堿可刺激腎.臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎小球的濾過(guò)率，減少有害物質(zhì)在腎.臟中滯留過(guò)久，從而達(dá)到利尿解熱功效。另外，咖.啡堿還有助于排出尿液中的過(guò)量乳酸。

3、消炎抑菌

在中國(guó)茶葉起源之中就有一種神農(nóng)藥源說(shuō)，傳說(shuō)中茶葉藥用作用是解毒?？梢?jiàn)引茶入藥也是茶葉最初始的一大功用。這種說(shuō)法是有科學(xué)依據(jù)的。茶葉中的茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制和殺滅作用，有消炎、止瀉的療效。另外，利用茶葉的抑菌、殺菌作用，可防治急性和慢性痢疾。又因茶具有消炎作用，因此用茶湯擦洗臉部，不僅能保持臉部皮膚清潔，更具有良好的護(hù)理效果。

二、茶葉次要作用

需要說(shuō)明的是，這里說(shuō)的茶葉次要作用，并非是以下這些作用不重要，只不過(guò)是下述茶葉作用僅能起到輔助功效。

1、茶葉有減肥瘦身效果。研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。這是因?yàn)椴枞~所含成分中有咖.啡堿和茶多酚。茶葉中的茶多酚有抑制人體對(duì)脂肪的吸收、促進(jìn)機(jī)體脂肪的代謝，從而達(dá)到減肥的功效，這對(duì)于肥胖、不愛(ài)運(yùn)動(dòng)的人群來(lái)說(shuō)是一大福利，茶葉不僅能減肥，還能美容養(yǎng)顏，其中的奧秘還在于茶葉中的茶多酚，茶多酚的另一個(gè)功能是抗氧化、保護(hù)膜細(xì)胞、清除自由基，達(dá)到延緩皮膚衰老、起到美容養(yǎng)顏的作用。

2、喝茶能減低心腦血管發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)研究報(bào)道，日本研究者從1994年起對(duì)某地4萬(wàn)多名40歲至79歲中老年人進(jìn)行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風(fēng)險(xiǎn)下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達(dá)62%。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)70%。芬蘭和法國(guó)也有研究報(bào)告顯示，每天喝茶2~3杯，可降低中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

3、茶葉有降低膽固醇和血壓的作用。香港大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項(xiàng)研究喝茶與高血壓發(fā)病關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不喝茶的人高血壓的發(fā)病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用。

4、喝茶有助于減小患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。有研究者對(duì)1.7萬(wàn)名40歲-65歲男女進(jìn)行長(zhǎng)期追蹤觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少33%。也有資料介紹，用冷開(kāi)水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。

5、有助于防治早老性癡呆。茶對(duì)大腦細(xì)胞有保護(hù)作用，茶能有效延緩大腦退化，有助于維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。

6、能提高免疫力。哈佛大學(xué)的研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。

7、茶水可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對(duì)人體健康的影響。

8、防齲齒：茶水漱口可防止齲齒生成，有利于口腔衛(wèi)生。

9、茶葉有抑制細(xì)胞突變與癌變的作用，而且有抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散作用，長(zhǎng)期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。

三、六大類(lèi)茶功效

1、綠茶

新鮮茶葉晾干以后直接下到100到200℃的熱鍋中炒制，做出來(lái)的茶就是綠茶。

功效與作用：抗衰老、降血脂、防動(dòng)脈硬化、降低心血管疾?。ňG茶本身含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂）；瘦身減脂、防齲齒、清口臭、防癌、美白及防紫外線(xiàn)作用；抗菌，具備整腸的功能；可改善消化不良情況，如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。

2、紅茶

紅茶是一種經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵的茶葉，沖泡以后呈紅湯、紅葉?？煞譃槿箢?lèi)：小種紅茶，工夫紅茶以及紅碎茶。

功效與作用：紅茶品性溫和、香味醇厚，可以幫助胃腸消化、去油膩、開(kāi)胃口、助養(yǎng)生,促進(jìn)食欲,可利尿、消除水腫。有強(qiáng)壯心肌功能?？咕?qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心.臟。對(duì)脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶，可以起到一定的溫胃作用。

3、烏龍茶

烏龍茶又叫功夫茶，它是介于紅茶與綠茶之間的半發(fā)酵茶，制作方法有萎凋、搖青、炒青、揉捻、干燥四個(gè)環(huán)節(jié)，湯色金黃或者橙黃，滋味醇厚。

功效與作用：美膚，抵抗衰老：飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少。瘦身：不可多得的減肥品。防蛀牙：飯后一杯烏龍，茶中含有的多酚類(lèi)具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效。改善皮膚過(guò)敏。

4、黑茶

黑茶制作上分為殺青、揉捻、渥堆、干燥四個(gè)環(huán)節(jié)，在加工時(shí)發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，所以呈黑色。

功效與作用：補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)、助消化、解油膩、順腸胃；降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾??；抗氧化、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變、降血壓；降血糖、殺菌、消炎、利尿解毒、降低煙酒毒害。

5、白茶

只采摘細(xì)嫩、布滿(mǎn)茸毛的茶葉，將其曬干或者文火烘干，過(guò)程中不揉不吵，最后白色茸毛完整地保存了下來(lái)，這種茶叫白茶。

功效與作用：白茶功效具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時(shí)還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。可治糖尿病、預(yù)防腦血管病、降血壓、抗病毒提高免疫力。

6、黃茶

在制作茶葉的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)短時(shí)間堆燜的茶葉屬于黃茶，黃茶黃湯黃葉，可分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶，味道清悅醇厚。

功效與作用：黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，產(chǎn)生的消化酶，可保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化。消化酶能恢復(fù)脂肪細(xì)胞代謝功能，化除脂肪。黃茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，防治食道癌。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，這些物質(zhì)能殺菌、消炎。

茶葉哪個(gè)品牌好？

送長(zhǎng)輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀(guān)音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門(mén)紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？

很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。

暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：

1.非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

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黃山毛峰

簡(jiǎn)介：

黃山毛峰產(chǎn)于神秘莫測(cè)的黃山風(fēng)景區(qū)，因此也給黃山毛峰增添了很多神秘的色彩。黃山毛峰茶園就分布在這座高山的山塢深谷中，坡度傾斜度為30°— 50°。這里雨量充沛, 氣候溫和，空氣濕度大，日照時(shí)間短。在這樣特殊的條件下，由于茶樹(shù)整天都沉浸在云霧繚繞之中，所以茶芽格外肥壯，葉片也特別肥厚，使得其香氣長(zhǎng)久、滋味甘甜，成為茶中的極品。

傳說(shuō)：

明朝天啟年間，江南知縣來(lái)到黃山游玩，借宿于寺廟中。和尚泡茶敬客時(shí)，知縣看到開(kāi)水沖泡茶葉后，熱氣在空中轉(zhuǎn)一個(gè)圈，化為一朵白蓮花。那白蓮花慢慢散去，清香滿(mǎn)室。知縣得知這是黃山毛峰。臨別時(shí)老和尚贈(zèng)予他一包茶葉和一葫蘆黃山泉水，并且囑咐他一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇觀(guān)。知縣把茶葉進(jìn)獻(xiàn)給了皇上，皇上為這白蓮奇觀(guān)而眉開(kāi)眼笑，便對(duì)知縣說(shuō)：“朕念你獻(xiàn)茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧。”

但是知縣沒(méi)有去上任，而是脫下了錦衣玉帶去做了和尚。黃山毛峰產(chǎn)于神秘莫測(cè)的黃山風(fēng)景區(qū)，因此也給黃山毛峰增添了很多神秘的色彩。黃山毛峰茶園就分布在這座高山的山塢深谷中，坡度傾斜度為30° —50°。這里雨量充沛, 氣候溫和，空氣濕度大，日照時(shí)間短。在這樣特殊的條件下，由于茶樹(shù)整天都沉浸在云霧繚繞之中，所以茶芽格外肥壯，葉片也特別肥厚，使得其香氣長(zhǎng)久、滋味甘甜，成為茶中的極品。

鑒別方法：

真的黃山毛峰，外形細(xì)嫩而稍微有些彎曲，芽勻齊而肥壯，有鋒毫，形狀像雀舌，葉子呈現(xiàn)金黃色；沖泡后色澤嫩綠而鮮美，水色清澈明亮，味道醇厚而甘甜，葉底芽葉成朵狀，厚實(shí)而艷麗。假的黃山毛峰呈現(xiàn)土黃色，味道苦，并且沖泡后，葉底不成朵。

沖泡方法：

1. 沖泡水溫：用80°— 90°的開(kāi)水沖泡，方能使茶水翠綠明亮，香純、味美。

2. 沖泡置茶量：每杯可以放3克茶葉，或者2克茶葉。

3. 沖泡用水的選擇：一般開(kāi)水即可。

4. 沖泡器具選擇：白瓷杯或者玻璃杯均可。

5. 把黃山毛峰放入杯中，先倒入以浸沒(méi)茶葉為度的開(kāi)水，加蓋3分鐘左右，再加入開(kāi)水八成滿(mǎn)，就可以飲用了。

洞庭碧螺春

簡(jiǎn)介：

洞庭碧螺春是我國(guó)著名的綠茶之一。它產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。太湖山有著得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，很適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)，加上采摘細(xì)致，做工細(xì)致，形成了別具特色的品質(zhì)特點(diǎn)。碧螺春色澤碧綠，滿(mǎn)披茸毛，形狀似田螺。

沖泡后，清香怡人，味道鮮美，湯綠水澈，葉子底部細(xì)而嫩。特別是高檔的碧螺春，沖泡后，茶葉發(fā)，芽葉壯實(shí)，是其他茶葉所不能比擬的。所以，民間有這樣的說(shuō)法：銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩，三鮮，自古少。

傳說(shuō)：

相傳很久以前，東洞庭山上住著一個(gè)叫阿祥的年輕人，西洞庭山上住著一個(gè)叫碧螺的姑娘。他們彼此深深地相愛(ài)著。有一年，太湖里出現(xiàn)了一條惡龍，要娶碧螺姑娘，阿祥決定和惡龍戰(zhàn)斗，保護(hù)碧螺姑娘。

那天晚上，阿祥拿著魚(yú)叉，與惡龍搏斗，一直搏斗到雙方都筋疲力盡了，阿祥昏死在血泊里。碧螺姑娘開(kāi)始夜以繼日地照料阿祥?？墒前⑾榈牟∏檫€是沒(méi)有任何好轉(zhuǎn)。一天，碧螺姑娘在洞庭湖邊采摘到一些嫩茶，回家泡給阿祥喝。說(shuō)也奇怪，阿祥喝了這些茶之后，傷勢(shì)竟然慢慢地好了起來(lái)。阿祥得救了，但是碧螺姑娘卻累垮了，最終死在了阿祥的懷里。阿祥傷心欲絕地把碧螺姑娘埋在了洞庭山的茶樹(shù)旁。從此，他努力地培育茶樹(shù)，采制名茶，為了紀(jì)念碧螺姑娘，人們就把這些名貴的茶葉取名為“碧螺春”。

鑒別方法：

真的碧螺春一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，并且，每500克有5.8萬(wàn)至7萬(wàn)個(gè)芽頭。芽為白毫 卷曲形，葉子為卷曲青綠色，葉底幼嫩而明亮。假的碧螺春，為一芽?jī)扇~，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈現(xiàn)黃色。

沖泡方法：

1. 沖泡水溫：用75°— 80°的開(kāi)水沖泡。

2. 沖泡置茶量：每杯可以放2克茶葉。

3. 沖泡用水的選擇：以“農(nóng)夫山泉”“洞庭山”等優(yōu)質(zhì)礦泉水為佳。

4. 沖泡器具的選擇：玻璃器具最佳，不可使用塑料器具。

5. 在透明的玻璃杯中倒入開(kāi)水，涼至70°后，再放入茶葉，瞬間就可以聞到迷人的香味。茶葉沉到杯底時(shí)，就開(kāi)出朵朵綠花。品飲時(shí)，要小口慢酌。

太平猴魁茶

簡(jiǎn)介：

太平猴魁，屬于綠茶類(lèi)尖茶，產(chǎn)于安徽省黃山市新明、龍門(mén)、三口一帶。它外形扁平而挺直，兩葉抱芽，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。太平猴魁葉色蒼綠而勻潤(rùn)，葉脈綠中有紅，葉底嫩綠而光亮，芽葉成朵肥壯，滋味醇厚而甘美，有著獨(dú)特的韻味。

傳說(shuō)：

古代，在黃山居住著一對(duì)白毛猴，它們生下了一只小毛猴。后來(lái)小毛猴丟了，老毛猴由于尋子心切，勞累過(guò)度，最后病死在太平縣的一個(gè)山坑里。山坑里住著一個(gè)老漢，以采集野茶為生，他發(fā)現(xiàn)了這兩只病死的老猴，就將它們埋在了山岡上，并且移植來(lái)幾棵白花和野茶栽在老猴墓旁。他離開(kāi)時(shí)忽然聽(tīng)到一個(gè)聲音：“老伯，我們一定會(huì)報(bào)答你的?！钡抢喜](méi)有把這些話(huà)放在心上。

第二年春天，老伯路過(guò)老猴的墳?zāi)梗吹秸麄€(gè)山岡竟然都長(zhǎng)滿(mǎn)了美麗的茶樹(shù)。老伯正納悶的時(shí)候，忽然聽(tīng)到一個(gè)聲音：“這些茶樹(shù)都是我們送給您的，只要您好好栽培，就不用愁吃穿了?！边@時(shí)老伯才明白，原來(lái)這些茶樹(shù)都是神猴送給自己的。為了紀(jì)念神猴的恩賜，老伯就把這片山岡叫做猴岡，把從猴岡上采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質(zhì)卓越，堪稱(chēng)魁首，后來(lái)就把這個(gè)茶取名為“太平猴魁”了。

鑒別方法：

真的太平猴魁，個(gè)頭比較大，兩葉一芽，葉片長(zhǎng)達(dá)5—7厘米，其他的茶葉很難魚(yú)目混珠。沖泡后，茶葉肥壯成朵，像含苞欲放的蘭花。太平猴魁的產(chǎn)量很少，正宗的連太平當(dāng)?shù)厝硕己茈y買(mǎi)到，上品的太平猴魁更是鳳毛麟角。又因?yàn)樗膬r(jià)格太過(guò)昂貴，所以假冒者也很多。

沖泡方法：

1. 沖泡水溫：選擇90°的開(kāi)水沖泡。

2. 沖泡置茶量：取3—5克茶葉，把根部朝下放置于杯中。

3. 沖泡用水的選擇：一般的開(kāi)水即可。

4. 沖泡器具的選擇：選擇高杯玻璃杯。

5. 先把茶葉放在杯中，然后用開(kāi)水沖泡，第一次加水1/3 杯，等1分鐘后，茶葉就逐漸舒展開(kāi)來(lái)，然后再加第二次水，3分鐘后，即可飲用。

六安瓜片

簡(jiǎn)介：

六安瓜片為綠茶特種茶類(lèi)。取自于當(dāng)?shù)靥赜械钠贩N，經(jīng)過(guò)挑揀、剔芽、去梗，再經(jīng)過(guò)特殊的加工工藝而制作成的形似瓜子的片形茶葉。它的主要產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣，是真正大自然中孕育出來(lái)的綠色飲品。同時(shí)，“六安瓜片”的采摘與眾不同，茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉，所以，葉片肉質(zhì)醇厚，營(yíng)養(yǎng)液最佳，是我國(guó)綠茶中唯一一種去梗去芽的片茶。

傳說(shuō)：

1905年前后，六安某茶行的師傅，從收購(gòu)的上等綠茶中專(zhuān)揀嫩葉摘下，并且去梗，作為新品拋售于市，賺了很多錢(qián)。這個(gè)創(chuàng)舉得到了很多茶行的模仿，并起名為“峰翅”?！胺宄帷钡淖龇▎l(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊械膸煾?，他把采回?lái)的鮮葉直接去梗去芽，并分為老、嫩炒制，結(jié)果事半功倍，無(wú)論是茶色、茶香都比“峰翅”好。于是周?chē)牟栊懈?jìng)相學(xué)習(xí)，紛紛模仿。這種茶葉形狀似瓜子，所以就起名為“瓜片”。

鑒別方法：

真正的瓜片外形平展，并且每一片都不帶梗和芽，葉子綠色光潤(rùn)，微微向上重疊，形狀像瓜子。沖泡后，味道清高而濃郁，水色碧青，滋味甘甜。而假的瓜片，則味道苦，色澤呈現(xiàn)黃色。

沖泡方法：

1. 沖泡水溫：一般選擇80°的開(kāi)水沖泡。

2. 沖泡置茶量：通常是取3克放于杯中。

3. 沖泡用水的選擇：最好選擇純凈水進(jìn)行沖泡。

4. 沖泡器具的選擇：白瓷杯、玻璃杯都行。

5. 先用少許的水溫濕潤(rùn)茶葉，搖晃后，讓茶葉的香氣充分地發(fā)揮，再讓茶葉中的內(nèi)含物充分地溶解到茶湯里。待茶湯涼至適口，就可品嘗了。

信陽(yáng)毛尖

簡(jiǎn)介：

信陽(yáng)毛尖是河南省著名的特產(chǎn)之一，素來(lái)以“圓、直、光、細(xì)、多白毫、香高、味濃、湯綠”的風(fēng)格而馳名于中外。它的產(chǎn)地是五云（車(chē)云、集云、云霧、天云、連云）、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。這些云霧繚繞的地方，滋潤(rùn)了柔嫩肥壯的茶芽，為制出特別的信陽(yáng)毛尖提供了天然的資源。

傳說(shuō)：

相傳在很久以前，信陽(yáng)并沒(méi)有茶，老百姓在官府和財(cái)主的壓迫下，生活得很困苦，很多人都得了瘟疫，不少地方都死絕了人。一個(gè)叫春姑的人為了找到可以醫(yī)治村民的藥方而四處奔走。一天，一個(gè)得道的人告訴她，只要翻過(guò)九十九座大山，就能找到救難的寶樹(shù)。

春姑歷盡艱難，終于找到了寶樹(shù)，并且得到神樹(shù)老人的一顆種子，可是種子必須在十天內(nèi)種進(jìn)泥土里。神樹(shù)老人把她變成了一只畫(huà)眉鳥(niǎo)，讓她飛回去救村民。后來(lái)，她化作鳥(niǎo)像的石頭一直守護(hù)在神樹(shù)旁。從此以后，信陽(yáng)一帶開(kāi)始興起種植茶樹(shù)，也就有了茶園和茶山。

鑒別方法：

真的信陽(yáng)毛尖，外形細(xì)、圓、光、直、香味清新，葉底嫩綠而整齊，一般為一芽一葉或者一芽?jī)扇~。假的信陽(yáng)毛尖，形狀為卷曲形，葉片發(fā)黃。

沖泡方法：

1.沖泡水溫：通常是選擇80°左右的開(kāi)水沖泡。

2. 沖泡置茶量：每杯放10克茶葉。

3. 沖泡用水的選擇：一般開(kāi)水即可。

4. 沖泡器具的選擇：可以根據(jù)喜好，選擇合適的器具。

5. 信陽(yáng)毛尖有兩種沖泡的方法，一個(gè)是把開(kāi)水放在暖瓶中，等水溫降至80°，再用來(lái)沏茶；二是在沏茶前，先往杯子里倒入一些冷開(kāi)水，讓茶葉滋潤(rùn)一會(huì)兒，再用開(kāi)水沖泡。沖泡時(shí)， 先加1/3 的開(kāi)水，然后倒掉水上漂浮物，再倒半杯開(kāi)水，片刻后，再加開(kāi)水至八分杯。正所謂：頭道是水，二道是茶，三道、四道是精華，沖泡3—4次的茶水，飲用最可口。

祁門(mén)紅茶

簡(jiǎn)介：

祁門(mén)紅茶是紅茶中的精品，產(chǎn)于中國(guó)安徽的祁門(mén)縣一帶。此地的茶樹(shù)品種好、質(zhì)量?jī)?yōu)，又以八月份所采收的品質(zhì)最佳。祁門(mén)紅茶的外形細(xì)致而均勻，色澤亮麗而秀美，味道猶如蜜糖般香甜，上品茶更是蘊(yùn)含著蘭花香，香味持久。沖泡后的祁門(mén)紅茶，湯色鮮艷亮麗，葉底泡過(guò)的茶紅亮誘人。清飲最能品味出祁門(mén)紅茶的香氣，即使是添加鮮奶也不失其味美香醇。

傳說(shuō)：

相傳，王母娘娘喝了神農(nóng)帶來(lái)的茶葉后， 開(kāi)心不已， 便問(wèn)這是什么寶物。神農(nóng)說(shuō)這是奇寶，產(chǎn)于奇山奇門(mén)。神農(nóng)回到人間后，把此寶物交給了安徽山區(qū)的一對(duì)青年夫婦種植，并囑咐他們，不要隨便對(duì)外人泄露秘密。第二年，“奇寶”樹(shù)就開(kāi)始生長(zhǎng)，并且開(kāi)花結(jié)果。周?chē)娜硕寄矫鴣?lái)，他們就用葉子煮一鍋湯給大家喝，當(dāng)時(shí)天空霞光四射，湯水也呈現(xiàn)紅色，無(wú)比清香，并能提神解乏。于是人們就把這個(gè)山岡稱(chēng)之為“奇山”，把夫妻倆的家門(mén)稱(chēng)為“奇門(mén)”。

鑒別方法：

真的祁門(mén)紅茶的顏色為棕紅色，形長(zhǎng)0.6—0.8厘米，味道強(qiáng)烈、濃厚，并且醇和。假的祁門(mén)紅茶通常會(huì)有人工色素，并且味道干澀，形狀不齊。

沖泡方法：

1. 沖泡水溫：選擇90° — 95°的開(kāi)水進(jìn)行沖泡。

2. 沖泡置茶量：取出10克茶葉放入杯中。

3. 沖泡用水的選擇：最好是純凈水或者礦泉水。

4. 沖泡器具的選擇：通常選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。

5. 沖泡祁門(mén)紅茶一般采用壺泡法，首先把茶葉依照比例放在茶壺中，加水沖泡，沖泡的時(shí)間為3分鐘左右。然后再慢慢地將茶湯注入茶杯中，并且使茶湯濃度均勻一致。品茶的時(shí)候要細(xì)細(xì)地品味。好的祁門(mén)紅茶可以沖泡3次。

君山銀針

簡(jiǎn)介：

我國(guó)的君山銀針是著名的黃茶之一。君山是湖南岳陽(yáng)洞庭湖中島嶼，島上云霧彌漫，土壤肥沃，特別適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。君山銀針于清明前三四天開(kāi)始采摘，以春芽首輪嫩芽開(kāi)始制作，并且必須挑選肥壯、多毫、長(zhǎng)25~30毫米的嫩芽，經(jīng)過(guò)挑揀后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。

傳說(shuō)：

據(jù)說(shuō)君山銀針的第一顆種子還是四千多年前女英、娥皇所播種的。后唐的第二個(gè)皇帝明宗李嗣源第一次上朝時(shí)，太監(jiān)給他沏茶，開(kāi)水往杯中一倒，立即就看到一團(tuán)白霧騰空而起，逐漸形成了一只白鶴。這只白鶴向明宗點(diǎn)了點(diǎn)頭，便向著浩瀚的天空飛去。再往杯子里看，杯中的茶葉都整齊地懸空起來(lái)，像一個(gè)個(gè)新出的春筍。過(guò)了片刻， 又慢慢地下沉，就如同雪花墜落一般。

明宗甚為驚奇，就問(wèn)太監(jiān)這是怎么回事。太監(jiān)回答說(shuō)：“這是因?yàn)橛镁桨Q泉的水泡銀針茶的緣故?！泵髯谛睦锾貏e高興，當(dāng)即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針在沖泡時(shí)，每顆茶芽都立懸在杯中，美極了。

鑒別方法：

真的君山銀針是由沒(méi)有展開(kāi)的肥嫩芽頭制作出來(lái)的，芽頭肥壯而挺直，勻齊，色澤呈現(xiàn)金黃色，香氣清新，味道鮮美。沖泡時(shí)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉落入杯底，如同剛出土的鮮筍，又像銀刀直立。假的君山銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。

沖泡方法：

1. 沖泡水溫：選擇70°左右的開(kāi)水進(jìn)行沖泡。

2. 沖泡置茶量：取出3克左右茶葉，放入杯中。

3. 沖泡用水的選擇：以清澈的山泉為佳。

4. 沖泡器具的選擇：最好選擇透明的玻璃杯，并且用玻璃片做蓋。

5. 先用開(kāi)水預(yù)熱茶杯，然后把茶葉放入玻璃杯里，用水壺把開(kāi)水先快后慢地沖入杯子里，至1/2 處，使茶芽浸透。片刻后，再?zèng)_至七分滿(mǎn)為止，蓋上玻璃蓋，約5分鐘后，就可去掉玻璃蓋，飲用。

武夷巖茶

簡(jiǎn)介：

武夷巖茶產(chǎn)于名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖峰之中。武夷巖茶具有紅茶的甘醇，綠茶的清香，是中國(guó)烏龍茶中的極品。它屬于半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶和紅茶之間。武夷巖茶的主要品種有“大紅袍”“肉桂”“烏龍”“水仙”等。

傳說(shuō)：

武夷巖茶里最著名的“大紅袍”的傳說(shuō)很動(dòng)人。傳說(shuō)古時(shí)一個(gè)窮秀才上京趕考，路過(guò)武夷山時(shí)病倒了，幸虧得天心廟的方丈相救，給他喝了一碗茶后病就好了。后來(lái)，秀才中狀元后，來(lái)到武夷山謝恩。秀才在老方丈的陪同下來(lái)到茶樹(shù)面前，老方丈說(shuō)：“去年你犯鼓脹病就是用這種茶葉治好的。這種茶葉炒制后收藏，可以治百病?！睜钤?tīng)了就要了一盒獻(xiàn)給了得鼓脹病的皇后，果然茶到病除。

皇上大喜，就將一件大紅袍賜予狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。到了茶樹(shù)前，狀元命人爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹(shù)上，以示隆恩。說(shuō)來(lái)奇怪，等掀開(kāi)大紅袍時(shí)，三株茶樹(shù)的芽葉在陽(yáng)光下閃爍紅光，眾人說(shuō)這是大紅袍染紅的，后來(lái)人們就把這種茶樹(shù)稱(chēng)之為“大紅袍”了。

鑒別方法：

真的武夷巖茶的外形肥壯、勻整，帶著扭曲條形，民間稱(chēng)為“蜻蜓頭”，葉子背面像蛙皮，又稱(chēng)為“蛤蟆背”。它香氣濃郁，滋味醇厚，湯色清澈艷麗，可以沖泡6—8次以上。假的武夷巖茶味道淡寡，沒(méi)有韻味，并且色澤暗枯。

沖泡方法：

1. 沖泡水溫：需現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)泡。水溫以95°—98°為佳。

2. 沖泡置茶量：取出5—7克茶葉，放入杯中。

3. 沖泡用水的選擇：選擇礦泉水或者純凈水來(lái)沖泡。

4. 沖泡器具的選擇：最好選擇紫砂壺來(lái)沖泡茶葉。

5. 把茶葉放入紫砂壺中，再用水壺把開(kāi)水沖入壺中，然后再把水倒掉，再次把熱水沖入紫砂壺中，即可飲用。

安溪鐵觀(guān)音

簡(jiǎn)介：

安溪鐵觀(guān)音屬于青茶類(lèi)，是我國(guó)著名的烏龍茶之一。它產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪縣多山，氣候溫和，雨量充足，茶樹(shù)的生長(zhǎng)茂盛，茶樹(shù)品種也特別多，五彩繽紛，姹紫嫣紅，可以冠絕于全國(guó)。安溪鐵觀(guān)音茶，一年可以采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶的品質(zhì)以春茶為最佳。

傳說(shuō)：

相傳，在乾隆年間，有一個(gè)茶農(nóng)制得一手好茶。他每天晨、昏都會(huì)泡三杯茶，供奉在觀(guān)音菩薩的神像前，十年來(lái)從未間斷，可見(jiàn)他向佛的誠(chéng)心。一夜，他夢(mèng)見(jiàn)在山崖上有一株散發(fā)著蘭花香味的茶樹(shù)，他正想采摘的時(shí)候，被狗叫驚醒了。第二天，他去山崖上采摘茶葉，果真看到了一株和夢(mèng)中一模一樣的茶樹(shù)。于是，就采下一些芽葉，帶回家，細(xì)心地制作。制成的茶葉泡出來(lái)后，味道很鮮爽，讓人精神為之一振。

他認(rèn)為這是茶中之王，就把這株茶樹(shù)挖回來(lái)，精心地培植。幾年之后，茶樹(shù)長(zhǎng)得枝繁葉茂。因?yàn)檫@種茶美如觀(guān)音重如鐵，又是觀(guān)音托夢(mèng)所獲，所以就叫做“鐵觀(guān)音”。

鑒別方法：

真的鐵觀(guān)音，葉子沉重如鐵，形狀像觀(guān)音，多呈現(xiàn)螺旋形，顏色碧綠而光潤(rùn)，具有天然蘭花香，沖泡后，湯色金黃清澈，味道醇厚而甜美；葉底綻開(kāi)后，青翠紅邊，肥厚明亮。每片茶都帶著茶枝。假的鐵觀(guān)音茶葉，形狀長(zhǎng)而單薄，無(wú)青綠紅邊，沖泡三遍，就沒(méi)有任何香味了。

沖泡方法：

1. 沖泡水溫：需要開(kāi)水現(xiàn)泡， 水溫以90° —100°為佳。

2. 沖泡置茶量：取出7克左右茶葉，放入杯中。

3. 沖泡用水的選擇：最好用純凈水或者礦泉水來(lái)沖泡。

4. 沖泡器具的選擇：根據(jù)自己的喜好，選用瓷茶具或紫砂壺。

5. 把鐵觀(guān)音茶放在茶具里，然后懸壺高沖，再用壺蓋刮去漂浮的白泡沫，即可細(xì)細(xì)地斟酌。

西湖龍井茶

簡(jiǎn)介：

西湖龍井是中國(guó)名茶之首，產(chǎn)于杭州西湖周?chē)娜荷街?。這里依山傍水，氣候溫和，常年云霧繚繞，雨量充沛，再加上土壤結(jié)構(gòu)疏松、肥沃，所以茶樹(shù)根深葉茂，常年翠綠。清明前所采的茶芽，稱(chēng)之為明前茶。炒一斤明前茶需要八萬(wàn)個(gè)左右的芽頭，屬于龍井茶的極品。

龍井茶的外形挺直削尖，扁平而俊美，光滑且均勻，色澤綠中有些黃。沖泡后，香氣持久而清香，湯色杏綠而清澈，葉子像朵朵綻開(kāi)的花，芽芽直立，栩栩如生。細(xì)細(xì)品味這清新誘人的龍井，頓感香馥若蘭，令人回味無(wú)窮。

傳說(shuō)：

乾隆皇帝在江南的時(shí)候，跟幾個(gè)鄉(xiāng)女學(xué)習(xí)采茶。剛采了幾把，忽然下人來(lái)報(bào)，說(shuō)是太后有病，請(qǐng)皇帝速速回宮。乾隆聽(tīng)后很擔(dān)心，隨手把剛采的茶葉放在口袋里，就快馬加鞭地趕回京城。其實(shí)太后只是山珍海味吃多了，引起了胃部不適。見(jiàn)到乾隆后，感覺(jué)一股清香傳來(lái)，便問(wèn)帶來(lái)了什么好東西。乾隆也感到奇怪，后一想，原來(lái)是已經(jīng)干掉的茶葉發(fā)出的清香。

太后想嘗嘗此茶的味道，喝完茶后，身體頓覺(jué)舒適。她嘉許道：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆看太后那么高興，就傳令下去，令杭州每年采摘新茶，專(zhuān)門(mén)進(jìn)貢太后。自此，西湖的龍井茶就聞名天下了。

鑒別方法：

真龍井茶的茶葉為扁形，葉子細(xì)嫩且條形整齊，寬度也一致，為綠黃色，摸著手感很光滑。一芽二葉或者一芽一葉，芽長(zhǎng)于葉子，通常是長(zhǎng)3 厘米以下，芽葉均勻像朵，沒(méi)有夾蒂和碎片，小巧俊美。真龍井茶的味道清香迷人，假龍井茶則有青草味，夾蒂較多，手感也不光滑。

沖泡方法：

1. 沖泡水溫：85° —95° 沸水（將沸水先儲(chǔ)于水壺，置放片刻后再?zèng)_泡）。

2. 沖泡置茶量：每杯可以放3克茶葉（也可以依照個(gè)人口味而定）。

3. 沖泡用水的選擇：山泉水或純凈水。

4. 沖泡器具選擇：玻璃茶杯、陶瓷杯均可。

5. 先用開(kāi)水溫過(guò)杯，然后倒出水，再放入茶葉；再倒入1/5 開(kāi)水，浸泡，搖晃30秒后,用懸壺高沖法注入七分滿(mǎn)之開(kāi)水，40秒后，就可以飲用了

我們“日用而不覺(jué)”的茶

藏在紀(jì)念幣里

2022年，一家資訊公司調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前有47.5%的中國(guó)人有每天都喝茶的習(xí)慣?；蛟S因?yàn)樘焯旌取⒊３Ｒ?jiàn)，大家對(duì)茶“日用而不覺(jué)”，反倒體察不到茶的存在了。

如果仔細(xì)觀(guān)察，茶葉的身影在生活中無(wú)處不在。今天我們進(jìn)入一個(gè)比較小眾、但又很高端的圈子——金銀紀(jì)念幣愛(ài)好者最熟悉的紀(jì)念幣中，來(lái)看看茶的形象、說(shuō)說(shuō)茶的歷史與文化。

“世界雙遺”武夷山

紀(jì)念金幣上有茶嗎?

世界文化和自然遺產(chǎn)——武夷山普通紀(jì)念幣。

(2020年中國(guó)人民銀行發(fā)行)

這枚金幣是為紀(jì)念世界文化遺產(chǎn)和世界自然遺產(chǎn)“雙料名山”武夷山而發(fā)行的，茶葉就“隱藏”在金幣精心設(shè)計(jì)的圖案中。

武夷山與泰山、黃山、峨眉山并駕齊驅(qū)，是中國(guó)四處“世界雙遺”之一?！扒耆遽尩溃f(wàn)古山水茶”一副對(duì)聯(lián)高度概括了武夷山的歷史文化內(nèi)涵，下聯(lián)的“茶”就指武夷山茶。金幣中間一柱擎天的是玉女峰，逶迤而來(lái)的是九曲溪。最下面的一根橫枝從左邊延續(xù)到右邊的一芽一葉就是武夷山茶葉。

武夷山優(yōu)異的自然環(huán)境為茶農(nóng)提供了獨(dú)一無(wú)二的茶樹(shù)、茶青資源，再經(jīng)過(guò)歷代茶農(nóng)的匠心獨(dú)運(yùn)、苦心孤詣，加工形成一個(gè)武夷山茶的“小宇宙”。這個(gè)“小宇宙”主要有紅茶、烏龍茶兩大品種，可謂是包羅萬(wàn)象、群峰聳峙……武夷巖茶是我國(guó)烏龍茶中最好的一種，一直位列中國(guó)十大名茶陣營(yíng)。為什么叫“巖茶”這個(gè)名字?這是因?yàn)槲湟纳綉已虑捅诙喽恋厣?，茶農(nóng)就利用巖凹、巖縫、巖邊種茶，巖茶因此得名;地質(zhì)條件上還有名巖產(chǎn)地和丹巖產(chǎn)地兩個(gè)劃分。

獨(dú)立、優(yōu)美、安全的自然環(huán)境孕育、呵護(hù)了武夷山的生物多樣性，使這里成為“動(dòng)植物寶庫(kù)”“動(dòng)物樂(lè)園”，已知的動(dòng)物超過(guò)5100種，武夷山的珍稀蝴蝶品種能把人美暈，比如中國(guó)特有的金斑喙鳳蝶，美到被譽(yù)為“夢(mèng)幻中的蝴蝶”。所以，紀(jì)念金幣左下角出現(xiàn)的蝴蝶絕非隨意點(diǎn)綴，而是來(lái)歷不凡。把蝶和茶設(shè)計(jì)到一起，是不是還含有詮釋生物多樣性中植物與動(dòng)物密切相關(guān)的深意?

茶葉是從樹(shù)上飄落的

還是神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的?

中國(guó)民間神話(huà)故事彩色金銀紀(jì)念幣——神農(nóng)嘗百草。

(2002年中國(guó)人民銀行發(fā)行)

中國(guó)是世界公認(rèn)的茶樹(shù)的原產(chǎn)地。那么茶葉有多少歲了?咱們的祖先到底是怎樣發(fā)現(xiàn)茶葉的?

1980年，茶樹(shù)專(zhuān)家在貴州晴隆普安兩縣的云頭山發(fā)現(xiàn)了一塊化石，經(jīng)地質(zhì)學(xué)家研究鑒定，確定它是距今164萬(wàn)年的“茶籽化石”。穿越百萬(wàn)年滄海桑田，這枚“茶籽”告訴世人：中國(guó)是茶樹(shù)的故鄉(xiāng)。

一路研究下去，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)茶比中國(guó)漢字的歷史還綿長(zhǎng)，數(shù)千年里，它兩個(gè)一直都賡續(xù)不絕、變化有序。漢字從甲骨文開(kāi)始，前后經(jīng)過(guò)甲骨文、金文、篆書(shū)、隸書(shū)、楷書(shū)、草書(shū)、行書(shū)七個(gè)演變，可謂其來(lái)有源、其變有蹤。茶作為中華文明的一個(gè)文化脈絡(luò)，是怎樣一路走來(lái)的?

在浙江余姚田螺山遺址，考古發(fā)現(xiàn)了至少5500歲的古茶樹(shù)遺物，這是迄今發(fā)現(xiàn)的中國(guó)先民栽培茶樹(shù)較早地直接證據(jù);在陜西漢景帝陽(yáng)陵，考古發(fā)現(xiàn)碳化的芽茶經(jīng)科學(xué)鑒定已有2100多歲，是目前為止發(fā)現(xiàn)的世界上最早的茶葉實(shí)物標(biāo)本。

說(shuō)到先民們發(fā)現(xiàn)、發(fā)明茶葉的歷史，有一個(gè)天賜茶葉的傳說(shuō)：在神農(nóng)之前，先民們?cè)诖笊嚼飫谧?，中間要燒火煮水喝，勞累的他們不知不覺(jué)間睡著了。這時(shí)旁邊的一顆喬木上幾片綠葉被鳥(niǎo)兒啄落，飄飄悠悠落在了煮水的瓦釜中。等醒來(lái)突然聞到一股清香，看向釜中，見(jiàn)是幾片不知名的樹(shù)葉，壯著膽子嘗嘗那水，不僅清香可口，還特別提神。于是，先民們就有意采了那樹(shù)葉煮來(lái)喝，這就是天賜茶葉給中國(guó)人的傳說(shuō)。雖是傳說(shuō)但很有合理性：一是佐證有據(jù)。在唐朝之前很長(zhǎng)的時(shí)間里，先輩們都是把茶做成“羹湯”來(lái)食用，并且茶葉經(jīng)歷了藥、食、飲的演化變革;二是符合邏輯。茶進(jìn)入中國(guó)人的飲食與農(nóng)耕文明最初發(fā)生的機(jī)理是一致的，我們的五谷最初都是自然相遇、偶然發(fā)現(xiàn)的。

但茶葉又是中國(guó)人發(fā)明的，這就不能不說(shuō)到神農(nóng)氏。《神農(nóng)本草經(jīng)》是唐代的一部典籍，它第一次說(shuō)道“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之……”這里插一句，像有生機(jī)活力的孩子都頑皮一樣，茶很“頑皮”，早期有眾多名字、別號(hào)，“荼”就是其中一個(gè)。這個(gè)與其說(shuō)是記載、不如說(shuō)是總結(jié)的一句話(huà)透露了兩個(gè)歷史信息：一是神農(nóng)氏對(duì)茶的最大貢獻(xiàn)是“發(fā)明”。你看他好像是“遇到”有毒的植物，接著又好運(yùn)氣地“得到”茶葉，這背后隱藏的都是他主動(dòng)去探索自然、主動(dòng)去發(fā)展農(nóng)業(yè)，沒(méi)有他大胃王一般去“嘗百草”，哪里有后面的故事?神農(nóng)氏像不像第一位中華農(nóng)業(yè)科研工作者?第二個(gè)信息是神農(nóng)氏并不是一個(gè)人，遠(yuǎn)古時(shí)代一定有最接近神農(nóng)氏的那個(gè)領(lǐng)袖人物;同時(shí)神農(nóng)氏身上又集合了眾多華夏先民探索自然、利用自然、改造自然的經(jīng)驗(yàn)和精神。這也是神話(huà)學(xué)中常見(jiàn)的“箭垛現(xiàn)象”。

茶葉從天賜到嘗百草，是一個(gè)自然到自覺(jué)、無(wú)心無(wú)意到刻意探索的過(guò)程，從發(fā)現(xiàn)到發(fā)明成為再后來(lái)茶葉發(fā)展史的主旋律。茶樹(shù)從野生喬木到馴化、矮化，是這個(gè)邏輯;茶葉在先輩的人工栽培下不斷發(fā)展、豐富，也是這個(gè)邏輯。今天中國(guó)的綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶六大茶類(lèi)、數(shù)千個(gè)品種，無(wú)一不是先民心血所聚，無(wú)一不是祖輩愛(ài)心寄托。這是全世界任何國(guó)家人們都沒(méi)有，而中國(guó)人生下來(lái)就繼承的“口福”。“今生有幸生華夏，下輩還做中國(guó)人”有很多注腳，茶就是其中之一。

數(shù)千年光陰里

茶一直是改變世界的力量

中國(guó)絲綢之路金銀紀(jì)念幣(西行圖)。

(1995年中國(guó)人民銀行發(fā)行)

前文說(shuō)過(guò)，現(xiàn)存考古發(fā)現(xiàn)的最早的茶葉來(lái)自陜西陽(yáng)陵，他的主人是漢景帝劉啟，劉啟有個(gè)兒子叫劉徹，后來(lái)成為一代雄主漢武帝。

大漢建元三年(公元前138年)，劉徹在咸陽(yáng)橋上為張騫送行。張騫率領(lǐng)使團(tuán)要西去月氏國(guó)方向，開(kāi)拓大漢帝國(guó)的外交空間，斷匈奴之臂，配合軍事行動(dòng)以徹底解決匈奴之患。當(dāng)漢武帝將旌節(jié)交到大漢使團(tuán)天子使臣張騫手中時(shí)，他們也不會(huì)想到，雄主英武決策，張騫鑿空西域，“絲綢之路”橫空出世，從此一條從東方橫穿中亞連接世界的商業(yè)貿(mào)易之路、文化交融之路、農(nóng)業(yè)交流之路，在先輩一步步的丈量中描繪成形、造福至今。

西行圖銀幣描繪的就是“絲綢之路”的經(jīng)典場(chǎng)景：駝隊(duì)馱著各種商貿(mào)物品從中國(guó)向西，連接起東西方世界。駱駝背上捆扎得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的貨物中就有中國(guó)茶葉。張騫第一次出使西域輾轉(zhuǎn)13年，途中就看到中國(guó)四川的蜀布、筇竹杖、茶葉、金銀器通過(guò)印度的民間商路販運(yùn)到今天的阿富汗地區(qū)。張騫之后的兩千多年里，絲綢、珠寶、香料、茶葉、瓷器通過(guò)“絲綢之路”輸出到異國(guó)。從茶葉和瓷器的分量看，有研究者稱(chēng)這條商路稱(chēng)作“茶瓷之路”也毫不過(guò)分。不過(guò)19世紀(jì)德國(guó)地質(zhì)學(xué)家李?；舴覟樗麜r(shí)，選擇了絲綢。但這絲毫不影響茶葉在“絲綢之路”的重要貢獻(xiàn)。

我們不說(shuō)茶葉在漫長(zhǎng)的絲路商貿(mào)歷史上作為物貨幣等價(jià)物在東西方貿(mào)易所發(fā)揮的特殊作用，也不說(shuō)茶葉改變了邊疆民族和中亞絲路沿線(xiàn)國(guó)家人們的生活習(xí)俗帶來(lái)了健康，更不說(shuō)通過(guò)世界性傳播，茶葉和咖啡、可可構(gòu)成當(dāng)今世界三大飲料，還不說(shuō)中國(guó)茶葉為世界上160多個(gè)國(guó)家的語(yǔ)言里貢獻(xiàn)了以北方和福建方言為發(fā)音的“茶”這個(gè)語(yǔ)匯，單說(shuō)茶葉對(duì)遠(yuǎn)洋商船上海員的救命之恩，就是值得大書(shū)一筆的傳奇。

“美國(guó)‘中國(guó)皇后號(hào)’帆船紀(jì)念銀幣”。

(1986年中國(guó)人民銀行發(fā)行)

15到17世紀(jì)，由于“絲綢之路”開(kāi)創(chuàng)的歐亞商路被阻斷，歐洲人開(kāi)始探索海路，開(kāi)始了“地理大發(fā)現(xiàn)”時(shí)代。但黯然神傷的是：大量海員的健康和生命受到嚴(yán)重威脅。數(shù)月的漫長(zhǎng)航海途中，海員不斷出現(xiàn)牙齦腫脹出血、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、營(yíng)養(yǎng)不良、精神抑郁，海葬成為海船上不斷重復(fù)的儀式。常常是幾百號(hào)人出發(fā)，幾十人生還。倒是征途中生病奄奄一息、被中途丟棄在荒島的海員，在食用大量植物食材后反而轉(zhuǎn)危為安。為什么?當(dāng)時(shí)的他們也不知道原因。

答案直到對(duì)比中國(guó)遠(yuǎn)洋船上幾乎沒(méi)有此類(lèi)傷病出現(xiàn)后才揭曉。原來(lái)根子出在歐洲遠(yuǎn)洋船上攜帶的蔬菜水果數(shù)量有限又無(wú)法長(zhǎng)期保存，海員長(zhǎng)期處于維生素C缺乏狀態(tài)，引發(fā)壞血病大量致死。而中國(guó)海員都習(xí)慣性地帶著大量茶葉，補(bǔ)充了各種微量元素;同時(shí)中國(guó)人還發(fā)明了隨吃隨發(fā)、永遠(yuǎn)吃不完的蔬菜——豆芽。這些科學(xué)道理被他們明白后，茶葉的世界性傳播加速了。最初中國(guó)茶是作為神奇的中國(guó)藥草傳入英倫三島的，當(dāng)時(shí)的醫(yī)生、藥師們說(shuō)：“無(wú)論什么植物都不能與茶葉相提并論。這種植物既可以免除一切疾病，又可以延年益壽。除了增強(qiáng)體力外……”

面對(duì)歐洲人的追捧，茶葉一定會(huì)疑惑：這是我嗎?

對(duì)，這就是你!曾經(jīng)的你，將來(lái)的你，不論人們?cè)趺凑f(shuō)，你都是改變世界的力量。

出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體

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