大名山，集稀缺、規(guī)模與技術(shù)三大價(jià)值于一身，而且是名山正品經(jīng)濟(jì)，不是盜版經(jīng)濟(jì)。稀缺，能拉升高端價(jià)值空間，避免跟低價(jià)血汗工廠惡性競(jìng)爭(zhēng)。稀缺名山茶形成了高品質(zhì)的社會(huì)共識(shí)，是很好的社交貨幣與融資道具，能降低交易成本，增加融資效率。大名山茶區(qū)綜合開(kāi)發(fā)，解決了名山茶雖具有融資與交易效率，但因稀缺不能量產(chǎn)，從而缺乏生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟(jì)不足的問(wèn)題。
請(qǐng)上帝喝茶工作室認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)有融資、生產(chǎn)、交易三大效率，并存在規(guī)模經(jīng)濟(jì)與否的問(wèn)題。稀缺名山茶，具有融資效率與交易效率優(yōu)勢(shì)，但缺生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟(jì)。做假名山茶，能解決生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟(jì)的問(wèn)題，但會(huì)扭曲交易行為，產(chǎn)生交易負(fù)效應(yīng)。稀缺名山茶純料講真假。大名山茶以大拼配醇料與熟茶為主，從而弱化了原料的真假問(wèn)題，以技術(shù)品牌正品面目示人。市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)，從資源真假，轉(zhuǎn)移到技術(shù)品質(zhì)上來(lái)，無(wú)疑是普洱茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)換錨，由資源真假錨，到技術(shù)品質(zhì)錨。
今后的大名山茶，原料真假不重要，重要的是技術(shù)品牌出產(chǎn)的茶葉成品品質(zhì)如何。糾結(jié)于原料真假，那是稀缺名山茶的小乘玩法，注重于成品品質(zhì)，堪稱(chēng)大名山規(guī)模技術(shù)品牌的大乘之道……
這就是，我對(duì)茶山溯源與古樹(shù)茶打假?zèng)]有什么興趣的原因。這種小乘之道不是什么大生意，將稀缺名山茶盜版經(jīng)濟(jì)，轉(zhuǎn)正為大名山規(guī)模化正品開(kāi)發(fā)才是慈悲的大乘佛法。某種程度上，對(duì)于灰色產(chǎn)業(yè)鏈，招安比剿滅政策好。大名山茶區(qū)開(kāi)發(fā)，就是幫朝廷招安做假黑宋江……
以大名山為主題構(gòu)建的原料倉(cāng)，是普洱茶品牌經(jīng)濟(jì)的定海神針。
如果說(shuō)，盜版經(jīng)濟(jì)是稀缺名山茶資源紅利的擴(kuò)大化、普惠化，那么,建立在云南全省原料戰(zhàn)略倉(cāng)儲(chǔ)與大拼配醇料基礎(chǔ)上的原料倉(cāng)，就是“大名山茶”紅利的擴(kuò)大化、普惠化，從而形成稀缺名山茶→大名山茶→全省原料倉(cāng)三級(jí)綜合開(kāi)發(fā)體系。
稀缺名山茶的奢侈品價(jià)值，會(huì)形成虹吸現(xiàn)象，虹吸滿(mǎn)了的名山茶價(jià)值會(huì)向周邊溢出擴(kuò)散，形成大名山規(guī)模開(kāi)發(fā)價(jià)值高地。大名山價(jià)值高地，利用大名山的資源與技術(shù)二重性，將資源錨轉(zhuǎn)化為技術(shù)錨，就可以吸納全省原料，以大名山的名義建主題原料倉(cāng)。
以熟茶的勐海味來(lái)說(shuō)明一下，為什么以地域/山頭為主題的原料倉(cāng)，能吸納整個(gè)云南的原料，甚至東南亞的原料。熟茶的勐海味，主打的是技術(shù)牌，其也打資源牌，但資源是依附于技術(shù)存在的。既然技術(shù)為主，勐海味是一種地域技術(shù)風(fēng)格的產(chǎn)物，而不是地域原料風(fēng)格之結(jié)果。全省的原料，拉到勐海，經(jīng)過(guò)大拼配發(fā)酵熟茶，或者熟料再拼配壓餅，最后都以勐海原產(chǎn)地熟茶的名義上市交易。
按照純料的邏輯，摻外地料是做假。但熟茶的核心價(jià)值是技術(shù)，其強(qiáng)調(diào)的是在勐海利用原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格加工，而不是原料是不是勐海的。原產(chǎn)地錨的是技術(shù)，而不是資源，故勐海味能光明正大地利用全省原料加工，故其建的原料倉(cāng)可以是全省曬青毛茶的大拼配、大發(fā)酵、大倉(cāng)儲(chǔ)。由于核心價(jià)值的錨是技術(shù)，所以勐海味熟茶的生產(chǎn)，就成為了云南茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度最高的生產(chǎn)制造，勐海也因此成為普洱茶的制造之都。
這種模式就是茅臺(tái)酒模式。
稀缺名山茶開(kāi)發(fā)模式，玩的是資源定價(jià)，消費(fèi)者覺(jué)得雞蛋好吃，要找到山上下蛋的那只母雞——名山茶原料真假為大。找到茶山上下蛋的母雞，消費(fèi)者才覺(jué)得這個(gè)茶葉蛋是真班章蛋，才值這個(gè)錢(qián)。茅臺(tái)玩的是，建立在原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格基礎(chǔ)上的品牌定價(jià)——雞蛋好吃，何必認(rèn)識(shí)下蛋的母雞!你要知道它是一枚原產(chǎn)地工廠生產(chǎn)的品牌蛋，具有原產(chǎn)地產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)味即可。稀缺資源定價(jià)，是產(chǎn)品與品牌從屬于原料，面粉貴過(guò)面包。品牌定價(jià)，是原料融入產(chǎn)品與品牌價(jià)值，為產(chǎn)品與品牌服務(wù)，而不是相反。
說(shuō)了勐海味的工業(yè)化生產(chǎn)，是茅臺(tái)酒模式。我們?cè)賮?lái)看大名山的茅臺(tái)酒模式。在業(yè)界，勐海是熟茶發(fā)酵第一縣，布朗山是勐海味熟茶第一山。布朗山的最出名寨子是老班章，業(yè)界又稱(chēng)布朗山為大班章茶區(qū)。老班章的頂級(jí)名山價(jià)值，向整個(gè)布朗山溢出，形成近千平方公里的大班章茶區(qū)。大名山具有資源與技術(shù)二重性，一方面可以用綠茶化的產(chǎn)業(yè)思維，玩“雞蛋好吃要認(rèn)識(shí)下蛋的母雞”——拉升原料的價(jià)值賺錢(qián)。另一方面，可用茅臺(tái)酒模式，主打原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格與產(chǎn)品風(fēng)味，用大班章茶區(qū)原料，拼全省原料，降低成本，穩(wěn)定品質(zhì)，通過(guò)大拼配、大發(fā)酵與大倉(cāng)儲(chǔ)，形成獨(dú)特的原產(chǎn)地品牌產(chǎn)品風(fēng)味，從而讓原料少刷存在感，彰顯品牌價(jià)值。
普洱茶價(jià)值傳遞與轉(zhuǎn)化路線圖：稀缺名山茶(資源高地，拉升價(jià)值)→大名山茶(半資源半技術(shù)，擴(kuò)大高端價(jià)值)→全省原料倉(cāng)(大名山虹吸全省優(yōu)質(zhì)原料，初級(jí)資源產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為技術(shù)型原料)→原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格(生產(chǎn)加工倉(cāng)儲(chǔ)，技術(shù)型原料的成品價(jià)值賦能)→成品風(fēng)格(原產(chǎn)地產(chǎn)品風(fēng)格、品牌風(fēng)格價(jià)值)
擺脫資源決定論的是，初級(jí)資源型產(chǎn)品的價(jià)值再造、成本重置與規(guī)模技術(shù)經(jīng)濟(jì)溢出。其中，價(jià)值再造是重中之重。
綠茶初制為大，精制是初制的延續(xù)，故綠茶的高品質(zhì)，由稀缺原料決定;綠茶的大眾市場(chǎng)價(jià)值，由生產(chǎn)成本(血汗工廠)和渠道效率決定。綠茶很難通過(guò)精制實(shí)現(xiàn)技術(shù)價(jià)值再造，故綠茶品牌被掌握稀缺資源的茶農(nóng)、血汗工廠與渠道商架空。
普洱茶在精制與倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，能實(shí)現(xiàn)兩次技術(shù)價(jià)值再造。一是熟茶的價(jià)值再造，熟茶跟曬青毛茶是兩個(gè)東西。二是倉(cāng)儲(chǔ)再加工的價(jià)值再造，陳年普洱茶跟新茶與毛茶的口感，是兩回事。茅臺(tái)酒，跟釀酒的糧食，從形態(tài)、口感與功能上是兩回事，所以茅臺(tái)是品牌定價(jià)，而不是資源定價(jià)。綠茶成品跟毛茶區(qū)別不大，所以是資源與成本定價(jià)。
普洱茶的成品與毛茶可區(qū)別小，也可區(qū)別大，所以可以資源定價(jià)——收毛茶，簡(jiǎn)單壓餅。也可以技術(shù)深加工，搞品牌定價(jià)。
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
人有兩樣?xùn)|西別人拿不走：一是吃進(jìn)肚子里的食物，二是心中的夢(mèng)想。做一個(gè)有夢(mèng)想的吃貨，是多少人心中的向往。
早在乾隆年間，江左三才子之一、詩(shī)壇盟主袁枚就完成了這個(gè)夢(mèng)想，并創(chuàng)作出一本《隨園食單》，至今被美食界公認(rèn)為經(jīng)典。在這本書(shū)的“羽族單”部分，記載著古法茶葉蛋的制作方法如下：蛋一百，用鹽一兩；蛋五十，用鹽五錢(qián)；加粗茶煮，以?xún)伸南銥槎取?/p>
短短三句話看起來(lái)簡(jiǎn)單，但想想茶葉蛋能夠與其他山珍海味一起被選入這份食單，就一定沒(méi)那么簡(jiǎn)單！但是，究竟用哪種茶煮會(huì)比較好吃，食單沒(méi)說(shuō)？！
茶友網(wǎng)全媒體小編本著“吃貨精神”，一定要研究出六大茶類(lèi)誰(shuí)最適合做茶葉蛋！
先準(zhǔn)備祖?zhèn)鞯牟牧希?span id="qyx5v8l" class="bloc_gallery">
普通雞蛋、桂皮、香葉、八角、花椒、生姜片、蔥、茶葉、生抽、老抽（可能不同地區(qū)又有材料上的差別）為方便對(duì)比，每種茶都只用5克，第一批分別選用烏龍茶的正味鐵觀音、紅茶鼻祖正山小種、熟普。
首先，將雞蛋放入鍋中冷水，用中火將雞蛋煮7分鐘，然后取出泡冷水，再用湯勺圍繞蛋殼全身輕敲出裂紋，裂紋決定了茶葉蛋成品的花紋。
敲裂紋的時(shí)候一定要輕，不能把蛋白部分也敲破了。然后在鍋中加入適量清水，放入所有的材料，除了雞蛋，先把鹵料湯煮開(kāi)，然后小火熬煮15分鐘。
接著放入雞蛋，依然保持小火慢煮，30分鐘后關(guān)火，然后，繼續(xù)讓雞蛋泡在鹵料湯中，讓其入味，隨吃隨取。
第二批其他材料不變，將茶葉變成龍井、福鼎老壽眉，君山銀針。
6大茶類(lèi)煮的茶葉蛋都出鍋后，驗(yàn)貨的時(shí)候到了。從外殼可以看出，龍井、君山銀針和鐵觀音的顏色比較淺，而老壽眉、熟普和正山小種的顏色比較深。從顏值來(lái)看，紅茶正山小種做的茶葉蛋最好看。
試吃得出以下結(jié)論：
1、白茶老壽眉不合適，帶有明顯的澀味，而且裂紋顏色過(guò)深。
2、不管是什么茶做的茶葉蛋，都聞不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料蓋住了，可以減少其他的佐料，比如花椒和桂皮。
3、不管是吃還是聞，都難以辨別是什么茶做的茶葉蛋。
4、賣(mài)相最好的是正山小種，但龍井和君山銀針也不錯(cuò)，而且跟敲的裂紋有關(guān)。
由于茶葉是放在鍋中煮，相當(dāng)于是煮茶，而適用于煮茶的一般是比較粗老的茶。而不發(fā)酵或輕發(fā)酵的茶，比如綠茶、輕發(fā)酵烏龍茶、黃茶不耐煮，不適用于煮茶葉蛋。所以綜合來(lái)看，紅茶是煮茶葉蛋的首選！
資料來(lái)源于：茶周刊
全世界有五十多個(gè)國(guó)家種茶，有接近三分之二的人口飲茶，但再?zèng)]有哪個(gè)國(guó)家像中國(guó)一樣對(duì)茶有深刻而廣泛的理解。
在中國(guó)人的意識(shí)里，茶不僅存在于“茶米油鹽醬醋茶”里，更存在于“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”里。
茶本身的文化氣質(zhì)與中國(guó)文人不謀而合，當(dāng)他們相遇，只需一個(gè)契機(jī)，便火花四濺……
文藝
“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢(mèng)?！?
這句文藝范兒十足的話出自周作人的《喝茶》。
周作人是魯迅的弟弟，不過(guò)其人其文跟魯迅是大相徑庭。有意思的是魯迅也寫(xiě)過(guò)一篇《喝茶》，后面會(huì)講到。
周作人是個(gè)生活精細(xì)的文人，中國(guó)的傳統(tǒng)文人對(duì)茶都鐘愛(ài)，他也不例外。
在《喝茶》中，他對(duì)喝茶的環(huán)境、用水、茶品、茶具等都提出了自己的看法：
“我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了?！?
“中國(guó)喝茶時(shí)多吃瓜子，我覺(jué)得不很適宜，喝茶時(shí)所吃的東西應(yīng)當(dāng)是輕淡的‘茶食’”。
雖然他自謙喝茶“夠不上什么品位”，但仔細(xì)聽(tīng)來(lái)這話倒像是凡爾賽體。
諷刺
“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清?！?。不過(guò)要享這‘清?！?，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別的感覺(jué)。
魯迅生于茶鄉(xiāng)紹興，與一般文人不同的是，魯迅不僅喜歡喝茶，更對(duì)喝茶有獨(dú)到見(jiàn)解，并善于借喝茶來(lái)剖析社會(huì)、人生的弊病。
魯迅留下了很多與茶有關(guān)的詞句，比如“喝好茶，是要用蓋碗的”、“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清福’”……
這些話單獨(dú)看沒(méi)什么問(wèn)題，但如果結(jié)合上下文語(yǔ)境，就發(fā)現(xiàn)帶有濃濃的諷刺意味，他嘲諷的是文人墨客的嬌氣和精神的脆弱。
其實(shí)魯迅追尋的茶是真實(shí)自然的“粗茶淡飯”，而不是百般矯情的所謂“工夫”，所以在最后，他說(shuō)：“我于是想，不識(shí)好茶，沒(méi)有秋思，倒也罷了?！?/p>
哲思
“人生需要準(zhǔn)備的，不是昂貴的茶，而是喝茶的心情?！?
臺(tái)灣現(xiàn)代作家林清玄也是一個(gè)愛(ài)茶之人，他寫(xiě)過(guò)很多與茶有關(guān)的散文，將自己的人生哲思寄托于與茶的對(duì)話中。
比如他在煮茶時(shí)，悟到：“煎煮的過(guò)程雖然緩慢，茶味卻是這樣慢慢融入的。沒(méi)有沉浮的茶葉不會(huì)有味，沒(méi)有沉浮的人生又何嘗不是？”
他泡茶時(shí)，同一泡茶，在第一泡時(shí)苦澀，第二泡甘香，第三泡濃沉，第四泡清冽，第五泡清淡，再好的茶，過(guò)了第五泡就失去味道了。
這個(gè)泡茶的過(guò)程于是讓他想起了人生。
青澀的年少，香醇的青春，沉重的中年，回香的壯年，以及愈走愈淡、逐漸失去人生之味的老年。
耿直
“太次的茶葉，便只好留著煮茶葉蛋?！?
美食家、作家汪曾祺說(shuō)他對(duì)茶是個(gè)外行，但往往外行人說(shuō)話更一語(yǔ)中的。
比如他說(shuō)：
“太次的茶葉，便只好留著煮茶葉蛋。”
“天下第一泉、第二泉的水，我沒(méi)有喝出什么道理。濟(jì)南號(hào)稱(chēng)泉城，但泉水只能供觀賞，以泡茶，不覺(jué)得有什么特點(diǎn)”
……
不得不說(shuō)，老先生說(shuō)話也太耿直了，竟說(shuō)大實(shí)話。
汪曾祺談吃談喝，平淡自然，大俗大雅，大概是因?yàn)檎嬲l(fā)自?xún)?nèi)心熱愛(ài)生活的人才會(huì)嘗出口腹欲之外的“人生至味”吧。
吐槽
“有一杯好茶，我便能萬(wàn)物靜觀皆自得?！?
吐槽高價(jià)茶，大概是愛(ài)茶之人愛(ài)之深責(zé)之切的心理。這種心理，作家老舍體會(huì)得更深。
寫(xiě)出《茶館》的老舍是個(gè)地道北平“茶癡”。他說(shuō)：“有一杯好茶，我便能萬(wàn)物靜觀皆自得”，其對(duì)茶的癡愛(ài)顯而易見(jiàn)。
但這樣一個(gè)茶癡卻被物價(jià)上漲，逼得不得不“戒茶”。
于是他專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了一篇文《戒茶》來(lái)吐槽：
“我既已戒了煙酒而半死不活，因思莫若多加幾種，爽性快快的死了倒也干脆。”
“茶本應(yīng)該是香的，可現(xiàn)在卅元一兩的香片不但不香，而且有一股子咸味！為什么不把咸蛋的皮泡泡來(lái)喝，而單去買(mǎi)咸茶呢？”
“我想，在戒了茶以后，我大概就有資格到西方極樂(lè)世界去了——要去就抓早兒，別把罪受夠了再去!想想看，茶也須戒!”
……
讀來(lái)讓人不禁捧腹！
其實(shí)不管是吐槽、諷刺還是哲思，文可見(jiàn)其人，文人嘴里筆下的“茶”也可見(jiàn)其人。
他們的真性情、所思所悟往往都與“茶”緊緊聯(lián)系在一起。
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