茶葉蛋可以用磚茶嗎

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碎掉的茶葉是雞肋？茶葉太碎還能喝嗎？

　　來(lái)源：普洱茶吧

　　我相信不少人在遇到碎茶的時(shí)候都會(huì)感到頭痛，扔掉浪費(fèi)，留下又不好泡，如同雞肋，食之無(wú)味，棄之可惜。但是喝茶又避免不了碎茶，尤其是像緊壓茶，在撬開(kāi)的時(shí)候稍不注意就會(huì)變成碎茶，有些茶在運(yùn)輸過(guò)程中就受到損壞，入手時(shí)就有碎茶了。

　　畢竟茶葉是易碎品，它變成碎茶的“途徑”實(shí)在太多，比如：暴力裝卸、暴力撬茶......哪怕是小心翼翼的，從它的“體格”來(lái)看，碎了也是很正常的。無(wú)論你的茶是散茶、餅茶、坨茶、磚茶，在運(yùn)輸、保存、撬茶等過(guò)程中，都會(huì)出現(xiàn)斷碎的情況。

　　可能對(duì)于一些“土豪”茶友來(lái)說(shuō)，相較于條形完整的茶葉，碎茶已經(jīng)沒(méi)有“靈魂”了，泡出來(lái)也不好喝，扔掉是最后的選擇。但今天小編要告訴大家的是，掌握以下三個(gè)沖泡技巧，碎茶也能很好喝！

　　1、搭配完整的茶葉沖泡

　　在以往的沖泡知識(shí)中，我們提到過(guò)，投茶時(shí)可采用整茶+碎茶的模式。這樣既可以保證茶湯在前幾泡時(shí)滋味不會(huì)太淡（碎茶浸出更快），又不會(huì)影響茶葉的耐泡度。但需要注意的是，碎茶的分量不宜過(guò)多，約占投茶量的20%左右即可。投茶時(shí)，整碎搭配得當(dāng)，讓碎茶發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì)，既能提升品飲感，又能使碎茶實(shí)現(xiàn)最大價(jià)值。

　　2、適當(dāng)減少投茶量

　　以150ml的蓋碗為例，常規(guī)沖泡完整的茶葉時(shí)，投茶量通常在7~10g之間（生茶：8~10g、熟茶：7~10g）。由于碎茶的浸出碎度更快，所以應(yīng)該適當(dāng)減少投茶量，比正常投茶量減少2g左右。

　　3、細(xì)注水快出湯

　　很多人會(huì)有“碎茶不好喝”的困擾，最大的一個(gè)原因是沖泡時(shí)難以掌控，一不小心就會(huì)出現(xiàn)苦澀味重的情況。既然茶葉的整碎都不一樣，沖泡手法必然也會(huì)有所不同。概括來(lái)講，沖泡碎茶時(shí)，牢記“細(xì)注水、快出湯”的秘訣。

　　總體來(lái)說(shuō)，投茶量一定、沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，碎茶同樣能帶來(lái)驚喜的滋味。只是相較于完整的茶葉來(lái)說(shuō)，碎茶的耐泡度就比較低了，待味淡了之后換茶即可。

　　泡碎茶的最佳工具

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　　使用濾網(wǎng)過(guò)濾茶渣是最解決泡碎茶難題的最簡(jiǎn)單的方法，濾網(wǎng)的選擇有三種：

　　第一種是分茶時(shí)所用的茶慮，這種茶慮是搭配公道杯使用的，以備分茶之用，這樣即使出湯時(shí)有茶渣倒出也不會(huì)倒入品茗杯中。

　　第二種就是一個(gè)單獨(dú)的濾網(wǎng)，可放在茶壺口，也可放在蓋碗的碗口，將所要泡的碎茶放在濾網(wǎng)之中，這樣在出湯時(shí)就不會(huì)有茶渣流出，防患于未然。

　　第三種是出水處帶有濾網(wǎng)的茶壺，這樣在出湯時(shí)就不會(huì)有茶渣。

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　　將茶碎末包在茶包里就能將碎茶變零為整，茶包可以自制，也可以在網(wǎng)上買更便利，也不貴。

　　如果實(shí)在覺(jué)得碎茶沖泡太麻煩、泡不好，那就開(kāi)發(fā)其他小妙用，讓它發(fā)揮其他作用。

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　　不想浪費(fèi)完整的好茶可以用碎茶試試，不用心疼錢包和茶葉，媽媽再也不擔(dān)心沒(méi)有茶葉蛋吃啦！

　　②除異味

　　茶葉即使變成碎茶也不會(huì)減弱它的吸附力，將碎茶包在茶包之中，放在衣柜、廚房、衛(wèi)生間等容易產(chǎn)生異味的地方即可。

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　　茶葉純天然的美容養(yǎng)顏功效怎么能輕易放過(guò)，同樣用茶包將碎茶包好溫水浸泡一會(huì)兒就可以用來(lái)洗臉洗腳啦，女孩子們還不利用起來(lái)！

　　只要是好茶，就算變成碎茶也不會(huì)改變它的口感，泡好了一樣好喝，看完是不是不再怕遇到碎茶了呢？趕緊把碎茶利用起來(lái)吧！

　　注：內(nèi)容源自普洱茶吧，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除。

這罐茶葉好像受潮了，不如我們把它……

雙十一過(guò)去，

剁的手都長(zhǎng)回來(lái)了嗎？

小編也就買了五六七八罐茶葉吧，

每天等快遞的心情不亞于當(dāng)年等錄取通知書。

下個(gè)月土都吃不起了……

屯了這么多茶葉，

你有關(guān)心過(guò)囤貨的狀況嗎？

雖說(shuō)茶葉含水量低，保質(zhì)期很長(zhǎng)，

但保存不當(dāng)?shù)牟枞~風(fēng)味品質(zhì)都發(fā)生了很大的變化，

真的讓人很心痛了。

尤其在南方地區(qū)，

夏季的高溫高濕和秋季連綿的陰雨，

都是茶葉貯藏的殺手。

茶葉保存不當(dāng)了該怎么辦？

今天一次性都告訴你！

如何判斷茶葉保存不當(dāng)？

陳化

陳化是茶葉的物質(zhì)隨著時(shí)間的變化發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤、滋味等指標(biāo)改變的過(guò)程。

對(duì)綠茶、紅茶、黃茶等茶葉來(lái)說(shuō)，陳化會(huì)影響茶葉的口感，使得茶湯中帶有令人不愉快的陳氣；而對(duì)于白茶、黑茶等茶葉來(lái)說(shuō)，陳化產(chǎn)生的物質(zhì)更為豐富，提升了茶葉的品質(zhì)。例如綠茶，在正常的溫度下存放,一般保質(zhì)期是一年。武夷巖的茶葉，存放時(shí)間長(zhǎng)了，反而滋味甘厚，香氣濃郁。還有云南的普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，有十年到二十年的保質(zhì)期。

一般來(lái)說(shuō)，陳化都伴隨著茶葉顏色加深和氣味的改變，同時(shí)，茶湯滋味更為柔和，收斂性降低。

受潮

茶葉處于密封不當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，會(huì)很容易吸收空氣中的水分變質(zhì)。受潮后的茶葉吸水膨脹，收縮成一團(tuán)，香氣和滋味都帶上了悶悶的潮氣。

茶葉的受潮與否，用手捏就能判斷。如果茶葉塊用手能輕松捏成粉末，這樣的茶葉還是正常的茶葉；如果用手捏只能碎成條狀塊狀，那么茶葉就已經(jīng)受潮了。

發(fā)霉

茶葉受潮到更嚴(yán)重的地步，就是發(fā)霉。在衛(wèi)生條件不好的環(huán)境中保存茶葉，很容易導(dǎo)致茶葉發(fā)霉。發(fā)霉的茶能夠直接在表面看到白色的霉斑，帶有明顯的霉味，沖泡時(shí)茶湯暗沉，葉底黯淡。

發(fā)霉的茶中含有多種有害物質(zhì)，一般不建議繼續(xù)飲用了。值得一提的是，沒(méi)看到霉斑的茶不一定就沒(méi)發(fā)霉，所以過(guò)了保質(zhì)期的茶還是不要繼續(xù)品飲了。

茶葉保存不當(dāng)后如何補(bǔ)救？

初級(jí)階段

如果只是到了受潮的階段，你的茶葉還有救！

這里有幾種便捷的方法拯救受潮的茶葉。

⒈給茶曬曬太陽(yáng)

把受潮的茶葉放到太陽(yáng)下曬，經(jīng)常翻動(dòng)，可以降低茶葉中的含水量，挽救受潮的茶葉。但是最好不要讓太陽(yáng)直射茶葉，因?yàn)樵陉?yáng)光紫外線的暴曬下，茶葉中的各種成分會(huì)被破壞，茶葉的色、香、味也會(huì)受到一定的影響。不少人認(rèn)為這樣曬過(guò)的茶葉有一種“太陽(yáng)味”，這其實(shí)是茶葉中的風(fēng)味物質(zhì)變化的結(jié)果。

⒉微波爐“叮”一下

微波爐也可以用來(lái)加熱茶葉。將受潮的茶葉少量多次地放入微波爐，小火短時(shí)間慢慢加熱，不一會(huì)兒就茶香四溢了。這個(gè)方法簡(jiǎn)便高效，但是控制火候和時(shí)間非常困難，一不小心就會(huì)將茶葉燒焦。

⒊電飯鍋烤

電飯鍋加熱緩慢柔和，較微波爐更為安全，不用怕將茶葉燒焦。電飯鍋不要蓋鍋蓋，第一次開(kāi)關(guān)自動(dòng)跳起后，翻動(dòng)茶葉后再次按下開(kāi)關(guān)。這樣多次反復(fù)，茶香就開(kāi)始飄出來(lái)，達(dá)到你自己滿意的效果就可以停止了。

⒋鐵鍋炒茶

對(duì)比起上面幾種方法，最靠譜的就是自己用大鐵鍋炒茶了。在鐵鍋里炒茶能隨時(shí)觀察茶葉的含水量、茶葉的形狀和受熱情況。鐵鍋炒茶時(shí)我們先將鍋燒熱，再放入茶葉，一直采用最小火，不停的用木質(zhì)廚具輕輕翻動(dòng)茶葉，到水蒸氣白煙幾乎消失，就可以停止了。這種方法能夠得到狀態(tài)最佳的茶葉，如果加熱得當(dāng)，還可以為茶葉增添別樣的風(fēng)味。難點(diǎn)在于溫度的控制和時(shí)間的把控，建議有豐富烹飪經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)嘗試。

發(fā)霉階段

到了這個(gè)階段，茶葉已經(jīng)徹底無(wú)法使用了。但是我們還能將茶葉用到別的地方，變廢為寶。

1、做肥料

茶葉渣是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又有效的肥料。當(dāng)你的植物需要澆水時(shí)，可以先將過(guò)期的茶葉鋪在花盆里，再澆水將茶葉泡開(kāi)，這樣能夠給植物補(bǔ)充礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)植物生長(zhǎng)。

2、做煙灰缸打底

在煙灰缸里面鋪滿一層廢茶葉,加一點(diǎn)點(diǎn)水稍微泡開(kāi)，作為煙灰缸的打底，能夠防止煙灰飛散，有效除去煙灰散發(fā)的不愉快氣息。一片小小的茶葉就能有效提升抽煙的體驗(yàn)，同時(shí)保護(hù)了不抽煙群眾的權(quán)利，煙民們可以試一試哦~

3、保養(yǎng)熱水壺

當(dāng)熱水壺用了一段時(shí)間，水壺里會(huì)產(chǎn)生水垢，保存不當(dāng)還可能產(chǎn)生臭味。這時(shí)用廢茶葉泡水，灌在熱水壺中靜置一晝夜，水壺里的水垢和臭味都消失不見(jiàn)了，效果非常明顯。同樣的，在換季收納保溫杯時(shí)，先用茶水浸泡保溫杯內(nèi)部一晝夜，再洗凈干燥保存，明年冬天拿出來(lái)用時(shí)就不會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)時(shí)間保存的倉(cāng)儲(chǔ)氣味，還能延長(zhǎng)保溫杯的使用壽命哦！

4、做茶葉蛋

如果茶葉只是剛過(guò)保質(zhì)期，也沒(méi)有發(fā)生霉變、腐爛等問(wèn)題，可以用來(lái)煮茶葉蛋。將雞蛋燒熟并打碎蛋殼，把茶葉包在紗布里，加鹽、香料以及調(diào)料，煮制雞蛋出現(xiàn)大理石紋路時(shí)，茶葉蛋就做好了。