茶與黑木耳同食引發(fā)貧血
黑木耳味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，由于黑木耳中含有豐富的鐵質(zhì)，因此，在治療貧血方面的效果非常顯著，可是，當(dāng)黑木耳遇上茶時，這種治療貧血的優(yōu)勢就徹底敗下陣來，這是因為，黑木耳與含有單丁寧酸的茶同食，就會降低人體對鐵的吸收，如果長時間這樣吃，很容易導(dǎo)致人身體嚴(yán)重缺鐵，從而引發(fā)貧血等疾病的發(fā)生。
茶與雞蛋同食講求適量
茶葉蛋是中國民間常見的小吃，具有提神醒腦的功效，但是，不知道從什么時候開始，茶和雞蛋是否真的能在一起夠食用，卻也成為人們爭論的焦點，有一些專家指出，茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。因此，民眾在食用茶葉蛋的時候，還是要講求適量的原則，特別是對于病人、老人和小孩來說。
茶與酒同食加重心臟負(fù)荷
茶不能與酒同食，不僅，喝茶的時候切記不能喝酒，喝酒之后也不可立刻就飲茶，由于酒中含有大量酒精，濃茶具有一定興奮心臟提神的作用，酒中的酒精對心血管刺激很大，這時在加上茶對心臟的刺激，讓小小的心臟一下子受到了雙重刺激，興奮性增強的同時，更加重心臟負(fù)荷，對心臟非常不健康，因此，茶與酒切記要分開食用。
茶還不能和狗肉，咖啡、海藻、紅酒以及豬肉食用，茶和狗肉同食，易使人體吸收有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)。茶和咖啡、海藻、紅酒同食，會降低人體對鐵的吸收，茶與豬肉同食，易產(chǎn)生便秘等癥狀。
除此之外，胃不好的人也要避開喝茶的一些不好地方。
綠茶(龍井、碧螺春、毛尖)、菊花茶、生普洱，這幾種茶都是微寒或涼性的，容易刺激腸胃，胃寒或經(jīng)常胃痛的人應(yīng)該少喝或不喝。建議胃不好的人喝一些比較溫性的白茶、紅茶、熟普洱，這類茶經(jīng)過發(fā)酵，對腸胃較好，不會引起胃痛。特別是福建的白茶，很適合胃不好的人飲用。
此外，胃不好的人要盡量少喝太濃的茶，泡茶時茶量少一點，讓茶滋味清淡一點。
喝茶可以提神，預(yù)防多種疾病，但與此同時，也不要忘記以上的喝茶注意事項。
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看到標(biāo)題大家可能覺得，茶葉蛋那么普遍，誰沒見過，誰沒吃過呢？當(dāng)然，水煮茶葉蛋占據(jù)了大家小巷，而烘焙茶葉蛋還是第一次聽說！這個產(chǎn)自鎮(zhèn)沅縣九甲鎮(zhèn)嘉德莊園的烘焙茶葉蛋，其制作過程已經(jīng)申請了獨家專利。
嘉德莊園園主艾麗娟女士告訴記者，那是一次偶然的機會，她去昆明出差，給一位臺灣的老師送去一籃土雞蛋，這位臺灣的老師懂得烘焙技術(shù)，就用自己烘焙好的雞蛋款待她。艾女士嘗了之后發(fā)現(xiàn)，原來烹飪雞蛋不僅僅是煮、炒那么簡單，竟還可以烘焙，但是烘焙出來的洋雞蛋，剝殼的時候會有一股淡淡的飼料味，嚴(yán)重影響了雞蛋的美味。于是，艾女士想到用家鄉(xiāng)的土雞蛋來做烘焙可能味道更佳，而莊園旁又生長著豐富的大葉種茶葉，艾女士靈機一動，市場上水煮茶葉蛋那么多，保鮮程度不高，不到兩天就餿了，如果用普洱茶烘焙土雞蛋，其味道會不會更好呢？敢想敢做艾女士，回家后就投身研究烘焙茶葉蛋的制作。
由于初次嘗試，艾女士在研制過程中也遭遇了挫折。烘焙溫度多少最合適，茶葉鮮嫩度標(biāo)準(zhǔn)是多少，烘焙時間多長最佳……這些困難，艾女士都遇到過，還導(dǎo)致雞蛋和茶葉等食材的浪費。
幸運總是離努力的人更近一些，在一次又一次的失敗中，艾女士汲取經(jīng)驗，掌握了烘焙技巧，獨特的茶葉蛋烘焙技藝還申請了國家專利！
據(jù)艾女士介紹，烘焙茶葉蛋要“一挑、二選、三細(xì)心”。 “一挑”要挑土雞蛋，飼養(yǎng)的母雞都是山間放養(yǎng)，不喂飼料，這樣的土雞蛋與洋雞蛋比起來，看起來個頭更小、蛋殼更硬、顏色更亮，蛋黃蛋清分界明顯。隨后用抹布與清水輕輕擦拭，把每一個雞蛋都擦得干干凈凈?！岸x”則選稻草與茶葉。稻草要富有韌性，不會斷裂，有助于將雞蛋捆綁成串；茶葉要選擇大葉種茶，葉片要大，要夠“老”，才能很好的把雞蛋包裹，并鎖住茶葉的香氣，若葉片有水珠，用抹布擦干洗凈在進(jìn)行包裹。“三細(xì)心”就是在烘焙的過程中，要非常耐心和細(xì)心，溫度在50至120攝氏度之間做烘焙處理，烘焙時間大約為25至27小時。整個過程，需要人不間斷地觀察，以便調(diào)節(jié)溫度。
在高溫的作用下，稻草和茶葉開始凋萎，香氣四溢，凋萎的大葉片恰巧將香氣包裹于蛋捆之中。長時間的高溫環(huán)境使雞蛋殼結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蛋殼外表面的護膜開始局部脫落，乳錐層的纖維逐漸變細(xì)、乳錐減少，柱狀層中孔的密度和直徑相比于原雞蛋都有所增大，這樣的結(jié)構(gòu)變化有助于茶香和稻香很好的進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，與蛋黃蛋清完美融合，形成真正意義上的茶葉蛋！
烘焙茶葉蛋頗受省外消費者追捧據(jù)艾女士介紹，烘焙茶葉蛋現(xiàn)在已經(jīng)供不應(yīng)求，尤其受省外市民的喜愛，北京、天津、上海、廣州等省份的回頭客居多！如想嘗一嘗這烘焙茶葉蛋，需要提前半個月預(yù)訂才有可能買到?，F(xiàn)在的茶葉蛋對外出售5元錢一個，一捆茶葉蛋有5個，25元一捆，可謂是物美價廉！經(jīng)過烘焙的茶葉蛋，保質(zhì)期相當(dāng)長，在常溫下，可以存放七八個月，甚至更久。在制作的過程中，也不添加任何添加劑，是綠色健康的好食品！
無論風(fēng)吹云卷的春夏，還是葉落花殘的秋冬，都可以剝一枚茶葉蛋，茶褐色的蛋白，散發(fā)著淡淡的茶香和稻香，如若你身處燈紅酒綠的大城市，這香味將帶你回味鄉(xiāng)間田野，如若你身處四周靜謐的村莊，這香味將帶你流連自然韻味！
一枚茶葉蛋，一杯清香茗，人間至味，甚似清歡！
人有兩樣?xùn)|西別人拿不走：一是吃進(jìn)肚子里的食物，二是心中的夢想。做一個有夢想的吃貨，是多少人心中的向往。
早在乾隆年間，江左三才子之一、詩壇盟主袁枚就完成了這個夢想，并創(chuàng)作出一本《隨園食單》，至今被美食界公認(rèn)為經(jīng)典。在這本書的“羽族單”部分，記載著古法茶葉蛋的制作方法如下：蛋一百，用鹽一兩；蛋五十，用鹽五錢；加粗茶煮，以兩炷香為度。
短短三句話看起來簡單，但想想茶葉蛋能夠與其他山珍海味一起被選入這份食單，就一定沒那么簡單！但是，究竟用哪種茶煮會比較好吃，食單沒說？！
茶友網(wǎng)全媒體小編本著“吃貨精神”，一定要研究出六大茶類誰最適合做茶葉蛋！
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普通雞蛋、桂皮、香葉、八角、花椒、生姜片、蔥、茶葉、生抽、老抽（可能不同地區(qū)又有材料上的差別）為方便對比，每種茶都只用5克，第一批分別選用烏龍茶的正味鐵觀音、紅茶鼻祖正山小種、熟普。
首先，將雞蛋放入鍋中冷水，用中火將雞蛋煮7分鐘，然后取出泡冷水，再用湯勺圍繞蛋殼全身輕敲出裂紋，裂紋決定了茶葉蛋成品的花紋。
敲裂紋的時候一定要輕，不能把蛋白部分也敲破了。然后在鍋中加入適量清水，放入所有的材料，除了雞蛋，先把鹵料湯煮開，然后小火熬煮15分鐘。
接著放入雞蛋，依然保持小火慢煮，30分鐘后關(guān)火，然后，繼續(xù)讓雞蛋泡在鹵料湯中，讓其入味，隨吃隨取。
第二批其他材料不變，將茶葉變成龍井、福鼎老壽眉，君山銀針。
6大茶類煮的茶葉蛋都出鍋后，驗貨的時候到了。從外殼可以看出，龍井、君山銀針和鐵觀音的顏色比較淺，而老壽眉、熟普和正山小種的顏色比較深。從顏值來看，紅茶正山小種做的茶葉蛋最好看。
試吃得出以下結(jié)論：
1、白茶老壽眉不合適，帶有明顯的澀味，而且裂紋顏色過深。
2、不管是什么茶做的茶葉蛋，都聞不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料蓋住了，可以減少其他的佐料，比如花椒和桂皮。
3、不管是吃還是聞，都難以辨別是什么茶做的茶葉蛋。
4、賣相最好的是正山小種，但龍井和君山銀針也不錯，而且跟敲的裂紋有關(guān)。
由于茶葉是放在鍋中煮，相當(dāng)于是煮茶，而適用于煮茶的一般是比較粗老的茶。而不發(fā)酵或輕發(fā)酵的茶，比如綠茶、輕發(fā)酵烏龍茶、黃茶不耐煮，不適用于煮茶葉蛋。所以綜合來看，紅茶是煮茶葉蛋的首選！
資料來源于：茶周刊
