來源：普洱茶吧
我相信不少人在遇到碎茶的時候都會感到頭痛，扔掉浪費，留下又不好泡，如同雞肋，食之無味，棄之可惜。但是喝茶又避免不了碎茶，尤其是像緊壓茶，在撬開的時候稍不注意就會變成碎茶，有些茶在運輸過程中就受到損壞，入手時就有碎茶了。
畢竟茶葉是易碎品，它變成碎茶的“途徑”實在太多，比如：暴力裝卸、暴力撬茶......哪怕是小心翼翼的，從它的“體格”來看，碎了也是很正常的。無論你的茶是散茶、餅茶、坨茶、磚茶，在運輸、保存、撬茶等過程中，都會出現(xiàn)斷碎的情況。
可能對于一些“土豪”茶友來說，相較于條形完整的茶葉，碎茶已經(jīng)沒有“靈魂”了，泡出來也不好喝，扔掉是最后的選擇。但今天小編要告訴大家的是，掌握以下三個沖泡技巧，碎茶也能很好喝！
1、搭配完整的茶葉沖泡
在以往的沖泡知識中，我們提到過，投茶時可采用整茶+碎茶的模式。這樣既可以保證茶湯在前幾泡時滋味不會太淡（碎茶浸出更快），又不會影響茶葉的耐泡度。但需要注意的是，碎茶的分量不宜過多，約占投茶量的20%左右即可。投茶時，整碎搭配得當，讓碎茶發(fā)揮最大優(yōu)勢，既能提升品飲感，又能使碎茶實現(xiàn)最大價值。
2、適當減少投茶量
以150ml的蓋碗為例，常規(guī)沖泡完整的茶葉時，投茶量通常在7~10g之間（生茶：8~10g、熟茶：7~10g）。由于碎茶的浸出碎度更快，所以應該適當減少投茶量，比正常投茶量減少2g左右。
3、細注水快出湯
很多人會有“碎茶不好喝”的困擾，最大的一個原因是沖泡時難以掌控，一不小心就會出現(xiàn)苦澀味重的情況。既然茶葉的整碎都不一樣，沖泡手法必然也會有所不同。概括來講，沖泡碎茶時，牢記“細注水、快出湯”的秘訣。
總體來說，投茶量一定、沖泡得當?shù)那闆r下，碎茶同樣能帶來驚喜的滋味。只是相較于完整的茶葉來說，碎茶的耐泡度就比較低了，待味淡了之后換茶即可。
泡碎茶的最佳工具
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使用濾網(wǎng)過濾茶渣是最解決泡碎茶難題的最簡單的方法，濾網(wǎng)的選擇有三種：
第一種是分茶時所用的茶慮，這種茶慮是搭配公道杯使用的，以備分茶之用，這樣即使出湯時有茶渣倒出也不會倒入品茗杯中。
第二種就是一個單獨的濾網(wǎng)，可放在茶壺口，也可放在蓋碗的碗口，將所要泡的碎茶放在濾網(wǎng)之中，這樣在出湯時就不會有茶渣流出，防患于未然。
第三種是出水處帶有濾網(wǎng)的茶壺，這樣在出湯時就不會有茶渣。
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將茶碎末包在茶包里就能將碎茶變零為整，茶包可以自制，也可以在網(wǎng)上買更便利，也不貴。
如果實在覺得碎茶沖泡太麻煩、泡不好，那就開發(fā)其他小妙用，讓它發(fā)揮其他作用。
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不想浪費完整的好茶可以用碎茶試試，不用心疼錢包和茶葉，媽媽再也不擔心沒有茶葉蛋吃啦！
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茶葉即使變成碎茶也不會減弱它的吸附力，將碎茶包在茶包之中，放在衣柜、廚房、衛(wèi)生間等容易產(chǎn)生異味的地方即可。
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茶葉純天然的美容養(yǎng)顏功效怎么能輕易放過，同樣用茶包將碎茶包好溫水浸泡一會兒就可以用來洗臉洗腳啦，女孩子們還不利用起來！
只要是好茶，就算變成碎茶也不會改變它的口感，泡好了一樣好喝，看完是不是不再怕遇到碎茶了呢？趕緊把碎茶利用起來吧！
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雖然茶葉價值有高有低，但是喝完茶直接就把茶葉倒了非?？上?，要知道，在生活中，茶葉的妙用真挺多，很多人都不知道！看看都有哪些吧……
健康妙用
去黑眼圈：說起黑眼圈，真的影響形象，平時你可以買眼膜啥的來貼一貼。當然，你也可以用泡過水的茶包敷在眼下，有效緩解黑眼圈。
烏黑亮發(fā)：那些年為了有一頭烏黑發(fā)亮的頭發(fā)無所不用其極，什么何首烏，霸王、米湯水都用……現(xiàn)在可以嘗試用茶水洗滌，可使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤。
消除口腔異味：常常將茶葉含在嘴里，可以消除異味，常用濃茶漱口，也有同樣功效，某牙膏是否就是這個原理？
廚房妙用
煮茶葉蛋：這個想必很多人都知道了。先將蛋煮熟，將蛋殼輕輕敲碎。然后再將茶葉最好是紅茶，放入水中繼續(xù)煮，以使茶葉更好地入味，那可是色澤紅潤，味道可口啊。
燉肉更快：燉牛肉時，總是要燉上三五個小時才行。然而放一個茶包，肉熟得快，且味清香又解膩。
煮飯更香：用淡茶葉水煮飯，米飯更會有一股清香，會更有光澤。
去腥味：煎過魚的鍋，用廢茶葉放在里面煮一段時間，可以有效去腥味。裝過魚的盆子盤子，也可以用茶葉渣清洗擦拭去腥。
居家妙用
洗滌絲質衣物：用泡過的茶葉煮水洗滌絲質的衣服，可使色澤光亮如新。
驅蚊驅蟲：將用過的茶葉重復利用，再次曬干，可以驅除蚊蟲，還是純天然“蚊香”哦。
清潔妙用
去污漬：將用過的茶葉抹鏡子、玻璃門窗，可以很好地去污。
亮潔家具：用茶水浸漬的軟布擦洗舊家具，能除去油垢，令家具光亮如新。
除異味：把殘茶葉曬干，放在廁所內點燃，可以消除異味。用布袋或絲襪裝少許茶葉放在新衣柜中當除臭劑，效果很好。
當然，還能用作天然肥料：用茶葉水澆花還是可以的，另外茶葉渣堆掩在花盆里，地里，還能促進花草的發(fā)育與繁殖。
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大名山，集稀缺、規(guī)模與技術三大價值于一身，而且是名山正品經(jīng)濟，不是盜版經(jīng)濟。稀缺，能拉升高端價值空間，避免跟低價血汗工廠惡性競爭。稀缺名山茶形成了高品質的社會共識，是很好的社交貨幣與融資道具，能降低交易成本，增加融資效率。大名山茶區(qū)綜合開發(fā)，解決了名山茶雖具有融資與交易效率，但因稀缺不能量產(chǎn)，從而缺乏生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟不足的問題。
請上帝喝茶工作室認為，產(chǎn)業(yè)有融資、生產(chǎn)、交易三大效率，并存在規(guī)模經(jīng)濟與否的問題。稀缺名山茶，具有融資效率與交易效率優(yōu)勢，但缺生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟。做假名山茶，能解決生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟的問題，但會扭曲交易行為，產(chǎn)生交易負效應。稀缺名山茶純料講真假。大名山茶以大拼配醇料與熟茶為主，從而弱化了原料的真假問題，以技術品牌正品面目示人。市場關注的焦點，從資源真假，轉移到技術品質上來，無疑是普洱茶產(chǎn)業(yè)升級換錨，由資源真假錨，到技術品質錨。
今后的大名山茶，原料真假不重要，重要的是技術品牌出產(chǎn)的茶葉成品品質如何。糾結于原料真假，那是稀缺名山茶的小乘玩法，注重于成品品質，堪稱大名山規(guī)模技術品牌的大乘之道……
這就是，我對茶山溯源與古樹茶打假沒有什么興趣的原因。這種小乘之道不是什么大生意，將稀缺名山茶盜版經(jīng)濟，轉正為大名山規(guī)?；烽_發(fā)才是慈悲的大乘佛法。某種程度上，對于灰色產(chǎn)業(yè)鏈，招安比剿滅政策好。大名山茶區(qū)開發(fā)，就是幫朝廷招安做假黑宋江……
以大名山為主題構建的原料倉，是普洱茶品牌經(jīng)濟的定海神針。
如果說，盜版經(jīng)濟是稀缺名山茶資源紅利的擴大化、普惠化，那么,建立在云南全省原料戰(zhàn)略倉儲與大拼配醇料基礎上的原料倉，就是“大名山茶”紅利的擴大化、普惠化，從而形成稀缺名山茶→大名山茶→全省原料倉三級綜合開發(fā)體系。
稀缺名山茶的奢侈品價值，會形成虹吸現(xiàn)象，虹吸滿了的名山茶價值會向周邊溢出擴散，形成大名山規(guī)模開發(fā)價值高地。大名山價值高地，利用大名山的資源與技術二重性，將資源錨轉化為技術錨，就可以吸納全省原料，以大名山的名義建主題原料倉。
以熟茶的勐海味來說明一下，為什么以地域/山頭為主題的原料倉，能吸納整個云南的原料，甚至東南亞的原料。熟茶的勐海味，主打的是技術牌，其也打資源牌，但資源是依附于技術存在的。既然技術為主，勐海味是一種地域技術風格的產(chǎn)物，而不是地域原料風格之結果。全省的原料，拉到勐海，經(jīng)過大拼配發(fā)酵熟茶，或者熟料再拼配壓餅，最后都以勐海原產(chǎn)地熟茶的名義上市交易。
按照純料的邏輯，摻外地料是做假。但熟茶的核心價值是技術，其強調的是在勐海利用原產(chǎn)地技術風格加工，而不是原料是不是勐海的。原產(chǎn)地錨的是技術，而不是資源，故勐海味能光明正大地利用全省原料加工，故其建的原料倉可以是全省曬青毛茶的大拼配、大發(fā)酵、大倉儲。由于核心價值的錨是技術，所以勐海味熟茶的生產(chǎn)，就成為了云南茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度最高的生產(chǎn)制造，勐海也因此成為普洱茶的制造之都。
這種模式就是茅臺酒模式。
稀缺名山茶開發(fā)模式，玩的是資源定價，消費者覺得雞蛋好吃，要找到山上下蛋的那只母雞——名山茶原料真假為大。找到茶山上下蛋的母雞，消費者才覺得這個茶葉蛋是真班章蛋，才值這個錢。茅臺玩的是，建立在原產(chǎn)地技術風格基礎上的品牌定價——雞蛋好吃，何必認識下蛋的母雞!你要知道它是一枚原產(chǎn)地工廠生產(chǎn)的品牌蛋，具有原產(chǎn)地產(chǎn)品獨特風味即可。稀缺資源定價，是產(chǎn)品與品牌從屬于原料，面粉貴過面包。品牌定價，是原料融入產(chǎn)品與品牌價值，為產(chǎn)品與品牌服務，而不是相反。
說了勐海味的工業(yè)化生產(chǎn)，是茅臺酒模式。我們再來看大名山的茅臺酒模式。在業(yè)界，勐海是熟茶發(fā)酵第一縣，布朗山是勐海味熟茶第一山。布朗山的最出名寨子是老班章，業(yè)界又稱布朗山為大班章茶區(qū)。老班章的頂級名山價值，向整個布朗山溢出，形成近千平方公里的大班章茶區(qū)。大名山具有資源與技術二重性，一方面可以用綠茶化的產(chǎn)業(yè)思維，玩“雞蛋好吃要認識下蛋的母雞”——拉升原料的價值賺錢。另一方面，可用茅臺酒模式，主打原產(chǎn)地技術風格與產(chǎn)品風味，用大班章茶區(qū)原料，拼全省原料，降低成本，穩(wěn)定品質，通過大拼配、大發(fā)酵與大倉儲，形成獨特的原產(chǎn)地品牌產(chǎn)品風味，從而讓原料少刷存在感，彰顯品牌價值。
普洱茶價值傳遞與轉化路線圖：稀缺名山茶(資源高地，拉升價值)→大名山茶(半資源半技術，擴大高端價值)→全省原料倉(大名山虹吸全省優(yōu)質原料，初級資源產(chǎn)品轉化為技術型原料)→原產(chǎn)地技術風格(生產(chǎn)加工倉儲，技術型原料的成品價值賦能)→成品風格(原產(chǎn)地產(chǎn)品風格、品牌風格價值)
擺脫資源決定論的是，初級資源型產(chǎn)品的價值再造、成本重置與規(guī)模技術經(jīng)濟溢出。其中，價值再造是重中之重。
綠茶初制為大，精制是初制的延續(xù)，故綠茶的高品質，由稀缺原料決定;綠茶的大眾市場價值，由生產(chǎn)成本(血汗工廠)和渠道效率決定。綠茶很難通過精制實現(xiàn)技術價值再造，故綠茶品牌被掌握稀缺資源的茶農(nóng)、血汗工廠與渠道商架空。
普洱茶在精制與倉儲環(huán)節(jié)，能實現(xiàn)兩次技術價值再造。一是熟茶的價值再造，熟茶跟曬青毛茶是兩個東西。二是倉儲再加工的價值再造，陳年普洱茶跟新茶與毛茶的口感，是兩回事。茅臺酒，跟釀酒的糧食，從形態(tài)、口感與功能上是兩回事，所以茅臺是品牌定價，而不是資源定價。綠茶成品跟毛茶區(qū)別不大，所以是資源與成本定價。
普洱茶的成品與毛茶可區(qū)別小，也可區(qū)別大，所以可以資源定價——收毛茶，簡單壓餅。也可以技術深加工，搞品牌定價。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
