喝過(guò)無(wú)數(shù)次茶，但茶喝得最特別最痛快的還是在資源，深秋，資源的一個(gè)小店里，我和同學(xué)就坐在火爐旁，邊看著店主打茶邊喝，滿滿幾碗，暢快淋漓。
以前也去喝茶，雅間里，絲竹隱隱約約，茶，細(xì)細(xì)的一盞，翹起蘭花指，輕輕抿一口，微微一笑，這次，突然聽到“打茶”，好粗獷的味道，而且還能看到茶從茶葉到打好上桌的全過(guò)程，自然是滿心歡喜。
坐在靠爐邊的小桌上，老板娘給我們送上一碟粉利、一碟小紅薯、兩個(gè)艾葉粑粑、幾根蘿卜脆，轉(zhuǎn)身就在爐子邊忙開了?？粗炀毜膭?dòng)作，才明白為什么喝茶是叫“打茶”了。
爐子上的火苗“呼呼”地叫著，上面放一個(gè)特制的小鐵鍋，鍋口約同大湯碗口那么大，說(shuō)它特制是鍋的邊上帶著一個(gè)小歪嘴兒，一個(gè)小小的木槌很別致，像一個(gè)阿拉伯的7字，木槌光滑锃亮，泛著亮光，不知道已經(jīng)用了多少年了，還有一個(gè)竹子編成的漏勺備用。看著老板娘把鐵鍋里的水燒開，抓起一把茶葉丟進(jìn)鍋里，直至煮軟，把茶葉倒到漏勺里，到水龍頭下沖洗，浸泡。
同學(xué)告訴我，打茶所用茶葉是土茶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工，這樣的茶葉打出來(lái)的茶才原汁原味，不失“打茶”的風(fēng)味，煮一煮茶葉為的是讓茶葉發(fā)軟，打的時(shí)候茶味兒會(huì)更容易滲出來(lái)。茶葉淘洗干凈，鐵鍋也燒熱了，老板娘“呲溜”一聲倒入蔥白、姜片、蒜頭、花生、花椒，和著泡好的茶葉在鍋里揉搓翻炒捶打，她一只手握著鍋柄，另一手里的小木槌反復(fù)地起起落落，姜片花生蒜頭慢慢都捶碎了，茶葉也粘鍋了，放一點(diǎn)鹽進(jìn)去再揉搓捶打。一股濃香飄起，我吸吸鼻子，不由自主地說(shuō)：“真香呀。”老板娘咧嘴一笑說(shuō)：“快了，馬上好了，你喝了一次我們資源打茶，保證要你還想喝第二次呢?！?/p>
眼看著茶葉打透了，老板娘一瓢清水倒進(jìn)去，“刷”的一聲，白霧飄起，香味彌散，小小的鍋里湯汁汩汩翻著水泡。老板娘起身，把小碗擺放在我們面前，拿起鐵鍋，把茶倒進(jìn)我們的碗里，這時(shí)，我才恍然，原來(lái)鐵鍋上的小歪嘴兒是方便倒茶的。
同學(xué)把蔥花、米果撒到我碗里，笑著說(shuō)：“讓你嘗嘗正宗打茶，喝吧，看你喝得習(xí)慣沒(méi)有?”我看看碗里，茶水金黃，清清亮亮，青的小蔥，白的米花點(diǎn)綴其上，色澤誘人，香味四溢，不由拿起勺子喝了一大口，吐吐舌頭，說(shuō)：“口感順滑，香中帶苦，苦中帶甘，回味無(wú)窮啊?！蓖瑢W(xué)大笑：“這就對(duì)了，你不知道喝打茶的順口溜?。阂槐啵瓓A(方言，意為澀)三杯、四杯好打茶。這就是提醒你打茶是先苦后甜，要慢慢品嘗，要好好領(lǐng)略。不能牛飲，不能放棄噢?！?/p>
一頓打茶喝得五味雜陳，在深秋，在這個(gè)小店里，打茶續(xù)了一碗又一碗，舊事也一幕一幕重現(xiàn)，同學(xué)說(shuō)：“這小店的打茶味道很特別，辣中帶點(diǎn)苦，苦中帶點(diǎn)香，你看，打茶原料都是鄉(xiāng)野普通物產(chǎn)吧，不油膩、降血糖。其實(shí)，喝打茶不僅僅養(yǎng)生，更重要的是想要什么味道都任由自己添加，我喜歡喝打茶，也許也是源于此吧?！?/p>
打茶的佐料任由自己添加，生活的滋味豈不也是任由自己添加呢?品打茶中的酸甜苦辣，也品人生旅程中的酸甜苦辣，品茶亦如品人生!
原文刊載《普洱》雜志
2023年2月刊
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大家好，歡迎來(lái)到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站，今天，我們來(lái)玩點(diǎn)不一樣的～～
蓋碗奶茶、煲仔奶咖，潮人們無(wú)所不用其極，各類器具紛紛被開發(fā)，So，你還在用傳統(tǒng)的紫砂壺、蓋碗、玻璃杯泡茶嗎？
其實(shí)啊，還有很多很有趣也很有新意的泡茶方法，想知道嗎？趕快往下看，性急的小伙伴可以直接戳視頻觀看～～
最近孫儷用法壓壺沖泡六堡茶的小視頻廣泛傳播，的確，法壓壺確實(shí)很適合用來(lái)沖泡黑茶比如六堡茶、熟普，孫儷泡茶很有想象力也不拘一格，堪稱時(shí)尚泡茶達(dá)人了。
據(jù)說(shuō)，這個(gè)造型的沖煮器具是1852年由兩個(gè)法國(guó)人Mayer和Delforge發(fā)明，而我們熟知法壓壺是1929年，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過(guò)濾咖啡裝置”的專利（專利中描述了一種與活動(dòng)桿相連的金屬罐，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動(dòng)拉動(dòng)活動(dòng)桿后，活動(dòng)桿就在圓柱形容器中活動(dòng)?！皩⒗瓧U按到底，”發(fā)明者寫道，“過(guò)濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽?！保╇S后，一家米蘭公司注冊(cè)了法壓壺的修改版本專利后，法壓壺才漸漸被人熟知。
法壓壺最大的優(yōu)勢(shì)就是方便、實(shí)用，不僅可以泡咖啡還可以泡茶（聽說(shuō)，法壓壺起初用作沖泡紅茶，因此也有人稱之為沖茶器）
還有的小伙伴用它打奶泡、壓果汁，請(qǐng)自動(dòng)腦補(bǔ)畫面~
當(dāng)然，它也有難以克服的劣勢(shì) ——?難沖洗，濾網(wǎng)容易留有咖啡油脂，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)有油蛤味。（小技巧：用開水燙他，可以干掉一大批殘留油脂）
沖泡方法：
1.溫器
2.磨豆——茶葉不用研磨，可直接使用原葉茶
3.投粉——投茶（8-10g）
4.沖泡（沖泡咖啡時(shí)可用攪拌棒攪拌，攪拌后的咖啡粉容易浸出油脂；350ml-400ml）
5.浸泡（茶葉浸泡30秒）
6.按壓、出湯
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
建議用茶：條索大（身材魁梧的）巖茶、單叢；深度發(fā)酵的黑茶（熟普、藏茶、六堡茶等）
PS:法壓壺還可以打奶泡哦~綿密的奶泡超出你的想象，趕緊DIY一杯奶蓋茶吧！喜歡甜食的小伙伴，記得加糖哦！
你能想到發(fā)明這種“濾泡式?jīng)_泡”方法的人是一位家庭主婦嗎？她叫梅麗塔，德國(guó)人。100前的這項(xiàng)發(fā)明改寫了德國(guó)和世界飲用咖啡的歷史。梅麗塔喜歡喝現(xiàn)煮咖啡，但她是一位完美主義追求者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發(fā)奇想，在銅碗底部打了一個(gè)孔，從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面，沖入熱水，頓時(shí)醇香的咖啡便透過(guò)吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。（這個(gè)故事告訴我們，挑剔的人往往會(huì)創(chuàng)造出新東西，因?yàn)?，她們挑剔）后?lái)，她注冊(cè)了“梅麗塔公司”，并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)，直到現(xiàn)在。
故事講完了，為什么在那么多咖啡器具中，手沖咖啡集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身？（常見的非重型設(shè)備咖啡器具：摩卡壺、法壓壺、愛(ài)樂(lè)壓、虹吸壺、比利時(shí)皇家咖啡壺、聰明杯、越南滴濾杯、冰滴咖啡、法蘭絨咖啡、冷萃咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡）
因?yàn)椋?b>手沖咖啡最大的特點(diǎn)——變化。
咖啡豆的研磨度、水溫、粉水比、沖煮時(shí)間、悶蒸時(shí)間、萃取時(shí)間......每一項(xiàng)參數(shù)都會(huì)影響咖啡風(fēng)味。所以要得到一杯無(wú)澀感，風(fēng)味明顯，回甘很強(qiáng)烈的咖啡要經(jīng)過(guò)不斷的練習(xí)。手沖咖啡的器具也有很多，比如：HarioV60、沙漏咖啡壺、卡里塔蛋糕濾杯。接下來(lái)，咱們?cè)囋囉檬譀_壺沖茶葉~
沖泡方法：
1.疊濾紙、放濾紙
2.磨豆——把茶葉碾碎
3.溫器：把濾杯、濾紙、分享壺，用熱水溫?zé)?；再把分享壺中的熱水倒入杯中，溫?zé)岜樱ㄊ遣皇歉莶璧牟襟E很像？）
4.放咖啡粉——放茶葉
5.沖泡：悶蒸20s+沖泡。細(xì)水流、穩(wěn)定的、旋轉(zhuǎn)注水，使每片茶葉都被浸潤(rùn)到（ps：沖咖啡可不是這樣哦，emmmm，更難一些）
6.品飲：啜吸法（像喝粥一樣，使茶湯快速霧化在口腔中，在“巖茶”那期分享過(guò)，感興趣的小伙伴可以點(diǎn)擊跳閱。）
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
建議用茶：高香型茶葉，如單叢、祁門紅茶或者是你的最愛(ài)，所以我選擇了老壽眉，你也可以混一些花、果在茶葉內(nèi)，或者放在分享壺中，也很美味哦！
各種配搭，等待你開發(fā)~PS:茶葉要碾碎哦！
除了咖啡器具，酒器也可以用來(lái)泡茶哦~
酒杯泡茶，首選身材擔(dān)當(dāng)——香檳杯。
香檳杯杯身與聞香杯相似可聚香、玻璃材質(zhì)易觀湯色，適合沖泡嫩度較高的茶，比如龍井、恩施玉露、君山銀針、白毫銀針等。
沖泡方法：
1.溫器
2.投茶（1g）
3.注水（水溫85℃，7分滿）
4.靜止30秒后，即可品飲
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
最近發(fā)現(xiàn)，老板出差再也不吐槽沒(méi)茶喝了，感覺(jué)自己要失寵了~
暗暗觀察中發(fā)現(xiàn)，老板竟然有“隨身泡茶小秘”。
不僅會(huì)語(yǔ)音提示泡茶時(shí)間，還自帶音樂(lè)，我不服氣！我要一決高下！
“主人您好，我是您的泡茶小助手”小巧玲瓏、隨身攜帶、方便清潔，這樣的小可愛(ài)我也好喜歡~但我不能慫！
通過(guò)和老板的深入探討，發(fā)現(xiàn)這枚小可愛(ài)還式有提升空間的：比如玻璃材質(zhì)的她在茶湯展現(xiàn)上欠佳，如果是景德鎮(zhèn)的高嶺土瓷器材質(zhì)茶湯表現(xiàn)會(huì)更勝一籌。所以老板，也只是出差的時(shí)候會(huì)帶上。。。
泡茶選擇模式上沒(méi)有黃茶，普洱茶也沒(méi)有做生普、熟普的區(qū)分，要知道生普屬綠茶、熟普屬黑茶，在沖泡上不太相同哦~
所以，看來(lái)我的地位目前也并不會(huì)輕易被動(dòng)搖的，哈哈哈!
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
①泡茶基本步驟：
泡茶沒(méi)那么難，掌握邏輯，勤加練習(xí)（手法），動(dòng)腦思考（各變量之間的關(guān)系，比如容器大小、投茶量多少、出湯時(shí)間等等），你也可以泡出超級(jí)無(wú)敵好喝的茶！
泡茶的基本邏輯：溫器、投茶、醒茶、沖泡、出湯、品飲
②咖啡器具大全：
視頻中的小姐姐（藝凡）是持證（SCA）咖啡師哦，她曾寫過(guò)一篇關(guān)于“咖啡器具”的文章，基本羅列了all咖啡器具，感興趣的下伙伴可以點(diǎn)擊跳閱“可能是最全的咖啡器具合集”。藝凡手動(dòng)筆芯
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切。“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！
【興茶網(wǎng) 資訊】近年來(lái)，整個(gè)茶業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出了增速放緩的趨勢(shì)，產(chǎn)品滯銷、去庫(kù)存難成為制約茶企發(fā)展的難題。
臨近年末，茶葉市場(chǎng)也迎來(lái)了一輪又一輪的促銷熱潮，一些茶企茶商為了更直接地?fù)屨际袌?chǎng)，提高銷量，直接就打起了“價(jià)格戰(zhàn)”，有人認(rèn)為這樣的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)讓茶葉市場(chǎng)走向成熟，也有人覺(jué)得，茶行業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)新一輪“洗牌”。
茶葉市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)正酣品牌茶企競(jìng)爭(zhēng)如何避免內(nèi)傷？可以看到，今年的茶葉市場(chǎng)更多的主旋律是讓利促銷，市場(chǎng)上迎來(lái)了一輪又一輪的促銷熱潮，從春茶預(yù)售到中秋大促，一些茶企茶商為了更直接地?fù)屨际袌?chǎng)，提高銷量，直接就打起了“價(jià)格戰(zhàn)”，長(zhǎng)此以往，一些茶品牌因?yàn)榈蛢r(jià)、促銷過(guò)度而造成兩敗俱傷，大家也該思考：如何跳出“價(jià)格戰(zhàn)、促銷過(guò)度”的怪圈？
興茶君了解到，目前，不少品牌仍然是暗戰(zhàn)涌動(dòng)，一些打折促銷活動(dòng)還在繼續(xù)上演，且促銷力度之大和頻繁度相比以往，是有過(guò)之而無(wú)不及。
??提起做促銷活動(dòng)，一些茶企茶商都很無(wú)奈：“被市場(chǎng)逼的，不做不行，在沒(méi)找到更好的方式情況下，下半年更多的是要用價(jià)格去撬動(dòng)市場(chǎng)了”。
都知道價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)有諸多弊端，而且這種促銷、降價(jià)活動(dòng)下來(lái)，茶企也是勞民傷財(cái)，有些甚至還是在賠錢賺吆喝，但，誰(shuí)也不愿停下腳步。在茶行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中，未來(lái)可能更多地從打價(jià)格戰(zhàn)的低端競(jìng)爭(zhēng)，往產(chǎn)品創(chuàng)新、管理升級(jí)、服務(wù)提升等更深層次上轉(zhuǎn)變。
價(jià)格戰(zhàn)對(duì)不同茶企有著不同的意義，有些是市場(chǎng)跟進(jìn)行為，而有些品牌茶企敢于推出一些價(jià)格更親民的產(chǎn)品或者敢于發(fā)動(dòng)價(jià)格戰(zhàn)，是因?yàn)檫@些品牌一直在深耕完善產(chǎn)業(yè)鏈，整個(gè)的成本有了更好的控制，這表面是價(jià)格戰(zhàn)，背后拼的就是整體的實(shí)力。
避開價(jià)格戰(zhàn)怪圈
如何更好地快速觸達(dá)消費(fèi)者？
激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)下，茶企也需要轉(zhuǎn)變思路：價(jià)格戰(zhàn)顯然不是長(zhǎng)久之計(jì)，練好內(nèi)功，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，如何讓自己的產(chǎn)品更好的觸達(dá)消費(fèi)者。
像茶產(chǎn)品這樣注重體驗(yàn)感、注重品飲感受的產(chǎn)品，更是需要將產(chǎn)品真正觸達(dá)消費(fèi)者，并得到消費(fèi)者良好的反饋，最終才能獲取消費(fèi)者的信賴。
在這個(gè)看臉的時(shí)代，顏值是觸達(dá)消費(fèi)者的第一步，不管是新式茶飲里的喜茶、奈雪的茶以及最近興起的小鹿茶，還是休閑零食領(lǐng)域的三只松鼠、良品鋪?zhàn)?，亦或者是目前圈粉無(wú)數(shù)的故宮文創(chuàng)，他們都是憑借高顏值的產(chǎn)品打動(dòng)了許多消費(fèi)者。
茶產(chǎn)品如果依舊是比較死板、傳統(tǒng)的包裝，那若想要在一大堆同類產(chǎn)品里脫穎而出，除非擁有強(qiáng)大的品牌力支撐，否則基本上沒(méi)有可能。
??此外，在快節(jié)奏的生活里，傳統(tǒng)茶的消費(fèi)環(huán)境與消費(fèi)場(chǎng)景都在發(fā)生變化，消費(fèi)者開始尋求更為便捷的茶葉體驗(yàn)方式，以滿足他們能在辦公室、差旅或碎片化時(shí)間里也能夠喝上一杯好茶，因此，更為便攜易泡的產(chǎn)品需求也在逐步形成。方便時(shí)尚的茶產(chǎn)品，才是消費(fèi)者需要的。
在茶行業(yè)里，我們也看到不少品牌在產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景中下功夫，例如雙陳普洱、瀾滄古茶、潤(rùn)元昌等通過(guò)場(chǎng)景小視頻、朋友圈海報(bào)以及各類營(yíng)銷動(dòng)作等發(fā)力，也在一定程度上取得成效，贏得不少消費(fèi)者的共鳴與喜愛(ài)。
對(duì)于茶品牌來(lái)說(shuō)，要避免陷入價(jià)格戰(zhàn)怪圈，做好產(chǎn)品，在市場(chǎng)和營(yíng)銷上下功夫，做好產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、打造便攜易泡的體驗(yàn)和構(gòu)建合適的消費(fèi)場(chǎng)景，最終以產(chǎn)品觸達(dá)消費(fèi)者，并獲得他們的喜愛(ài)與青睞。
