最初將茶葉傳到歐洲的，是荷蘭商船。
當(dāng)時，荷蘭商人將中國的綠茶帶到爪哇，接著又輾轉(zhuǎn)到了歐洲。
有了醫(yī)生的推廣，加上茶葉分量輕，便于長途販運(yùn)，茶葉逐漸在西方上層社會流行開來，成為他們生活中必不可少的時尚飲品。
有一段時間，歐洲人愛用來自南美和中歐礦山的白銀（這是中國唯一喜歡的西方產(chǎn)品）來與中國交換茶葉。
然而，耐人尋味的是，當(dāng)時的飲茶風(fēng)尚僅僅普遍于荷蘭和英國，而法國、德國、西班牙、意大利甚至都不把這種飲料當(dāng)回事兒。
為什么茶一開始能在英國風(fēng)靡？
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英國國王查爾斯二世的時候，將飲茶之風(fēng)帶到了英國。
至于中國的飲茶習(xí)慣，在這之后為什么能風(fēng)靡英國全社會，原因可能有很多種：
01
茶可以現(xiàn)喝現(xiàn)泡，不需要焙烤和研磨，沒咖啡喝起來那么費(fèi)神。再加上英國中產(chǎn)階級相對富裕，有能力嘗試這一新型飲品。
而且不同于中國、日本，英國很快開始在茶水中加入牛奶和糖，這種飲茶法更增加了茶的吸引力。
在一個很快就開始通過殖民貿(mào)易獲得蔗糖的農(nóng)牧業(yè)國家里，這種方法讓人在飲茶的同時增加了能量和蛋白質(zhì)的攝入。
02
茶通過海運(yùn)而來，這比穿越中東的陸路（咖啡來自中歐和南歐）更為可靠（至少對于英國是這樣）。
而且茶葉分量輕，容易壓縮存放，所以很容易走私。隨著走私活動的利潤增加，茶葉也源源不斷地從中國來到英國。
再加上實力雄厚的東印度公司對茶葉的大力推廣，茶很快就滲透到了英國社會的方方面面。
03
18世紀(jì)上半葉，英國殖民者開始在印度廣泛種植茶樹，隨后價格低廉的印度紅茶開始大批輸入歐美，茶葉在英國價格驟降，更成了平民消費(fèi)產(chǎn)品。
就這樣，茶最終和啤酒一樣，成為英國的全國性飲品。
至于最早引入茶葉的荷蘭，大多是女人在喝茶，男人則喜歡喝啤酒，同時將大量的茶葉出口到英國。所以，茶葉在荷蘭遠(yuǎn)不如在英國風(fēng)靡。
為什么茶沒有在法國等大受歡迎？
法國是較早接觸到茶葉的歐洲國家之一，早在1636年首批茶葉就抵達(dá)了法國巴黎，這比英國最早接觸到茶葉的時間足足要早22年之久。
但茶葉傳入法國初期，醫(yī)藥界曾一度反對飲茶。1706年，法國的一個醫(yī)生在蒙彼利埃出版了一本書，譴責(zé)茶和其它熱酒。他聲稱茶會導(dǎo)致不孕，引起體內(nèi)多余熱量導(dǎo)致死亡。
由于沒有科學(xué)證明支持他的主張，他就用抽象的圣經(jīng)和古希臘羅馬的引用來加重他的論點(diǎn)。雖然寫的不是事實，但這本書產(chǎn)生了很大的影響，很多人在法國都真的相信了茶是有毒的。
法國和英國的茶史最大的區(qū)別在于，茶在法國從未傳到下層階級，只被有錢有勢的人獨(dú)占。
于是，1789年法國大革命期間，茶被看做一個資產(chǎn)階級的象征而被否定，落得同皇家人一樣的下場——斷頭臺。
此外，荷蘭人和英國人有遠(yuǎn)東的優(yōu)勢（那里產(chǎn)茶），而法國人、德國人、意大利人和葡萄牙人，如果有什么貿(mào)易關(guān)系的話，也主要集中在非洲、印度和南美等。
其實，早期還有相當(dāng)一部分歐洲茶葉進(jìn)口量被轉(zhuǎn)移到了北美。19世紀(jì)，雖然北美人口相對少很多，但持續(xù)消費(fèi)了相當(dāng)數(shù)量的茶葉。
但是，在波士頓港口發(fā)生數(shù)百箱茶葉被傾倒入海的事件（即有名的“波士頓傾茶事件”）之后，茶就成為英國傲慢自負(fù)和不經(jīng)北美代表參與表決就對北美征稅的象征。
此后，雖然北美人大都在私下里喝茶，但在公開場合仍以喝咖啡者自居，以示有別于愛喝茶的英國人。
本文作者：陸鵬LuPeng,Ph.D.東京大學(xué)農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)研究科應(yīng)用生命化學(xué)專業(yè)博士后
最近，我在豆瓣讀書上看到了一本評分高達(dá)8.0分的書，是由浙江大學(xué)茶學(xué)系王岳飛教授和徐平老師編寫的《茶文化與茶健康》。該書于2014年1月首次出版，經(jīng)過修訂后又在2017年9月出版了第二版。從大家的留言可以看出該書在飲茶愛好者中的評價非常不錯[1]。
茶葉為“萬病之藥”？查證過嗎？
我本人也十分喜歡王岳飛教授有關(guān)茶學(xué)概論的大學(xué)網(wǎng)絡(luò)公開課[2]。在聽課的過程中，我學(xué)到了不少關(guān)于茶葉相關(guān)的生化知識。王岳飛教授也是我本人十分尊敬的一位教授，他在園藝學(xué)領(lǐng)域的研究頗有價值。但是，當(dāng)我看完《茶文化與茶健康（第二版）》的第五、六、七章之后，我覺得其中有一些地方與我自身的想法不太一樣。因此，我想借此機(jī)會談一下我自己的淺見。
《茶文化與茶健康（第二版）》的第五、六、七章的標(biāo)題分別為“茶食品與保健品”、“茶為‘萬病之藥’”、“茶保健九大功效”。主要內(nèi)容為介紹茶葉的保健效果。行文方式對讀者來說十分親切，使人有非常良好的閱讀體驗。不過令人遺憾的是，在通篇閱讀之后，所有的關(guān)鍵論證部分都沒有標(biāo)注明確的信源，這大大降低了文中論點(diǎn)的可信程度。讀者如果想要查證其觀點(diǎn)的正確性也變得十分困難。其中有一些論述也有待商榷。下面我們就第六章“茶為‘萬病之藥’”為例（《茶文化與茶健康》第二版，第54頁），做一個詳細(xì)的剖析，也希望大家在聽完我的淺見后能自己思索一下。
萬病之藥查證信源
王岳飛教授在第六章開篇說：“茶為什么可以叫做‘萬病之藥’？大家知道如果一個藥是‘萬病之藥’，如果我說我這個藥能夠治百病，那一定是狗皮膏藥、假藥，對不對？你這個藥什么都能治那肯定誰都不信，但‘茶為萬病之藥’這句話絕對正確。怎么去理解這句話？先來了解一下‘茶為萬病之藥’這句話的歷史回顧，然后再了解“茶為萬病之藥”的理論依據(jù)是什么?！?/p>
我的觀點(diǎn)是：任何藥物對某種疾病是否有效，最直接簡單的科學(xué)證據(jù)就是去看權(quán)威期刊發(fā)表的臨床醫(yī)學(xué)論文。就算沒有臨床研究，至少也得引用經(jīng)過科學(xué)界同行審評后發(fā)表的學(xué)術(shù)論文來進(jìn)行論證。某項藥物的有效性，只能通過科學(xué)實驗來證明。悠久的歷史文化和人們對它的情感都是過于主觀和片面的。如果你同意我的觀點(diǎn)，那么我們就一起來看看“茶為‘萬病之藥’”的論證。
【原文1】：
茶葉在我國最早作為藥物使用，以前把茶葉叫茶藥。最早的藥理功效的記載是在《神農(nóng)本草》里面茶的起源部分。這里面說神農(nóng)“日遇七十二毒，得茶而解之”。到了漢代就把它當(dāng)成長生不老的仙藥。醫(yī)圣張仲景在《傷寒論》里面有關(guān)于茶的評論“茶治膿血甚效”。名醫(yī)華佗也講了一句“苦茶久食益思意”，就是說茶對身體有很大的好處。唐代陸羽在《茶經(jīng)》里也記載了很多茶的功效。所以在唐朝以前的人就認(rèn)識到茶的功效不少，不僅可以讓我們提神、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥、增強(qiáng)思維的敏銳度等。那么宋代以后，關(guān)于茶功效的記載就更加深入了。像蘇東坡的《茶說》、吳淑的《茶賦》、顧元慶的《茶譜》，包括李時珍的《本草綱目》里面都描寫到茶的功效。
【查證1】：
已經(jīng)有農(nóng)業(yè)考古學(xué)者指出，《神農(nóng)本草》里根本沒有真正記載過神農(nóng)“日遇七十二毒，得茶而解之”的語句[3],[4],[5]，不過這不是我們今天關(guān)注的重點(diǎn)。
我認(rèn)為這一段文字有以下兩點(diǎn)主要問題：
1，企圖在古文中尋找答案；
2，樹立無關(guān)權(quán)威。
咱們先討論第一個。文中引用了張仲景在《傷寒論》中的一句“茶治膿血甚效”；華佗的一句“苦茶久食益思意”；陸羽的《茶經(jīng)》以及李時珍的《本草綱目》等等。這些文獻(xiàn)的記載應(yīng)該是沒什么問題，但是我們必須清楚的認(rèn)識到中國的古代并沒有科學(xué)思維，一般是基于個例的主觀推測。古代醫(yī)書中的記載本身就需要通過現(xiàn)代科學(xué)來驗證。僅僅因為茶葉的功效在古代文獻(xiàn)中有所記載就得出它確有這些功效的結(jié)論，這樣的論證并不可取。
至于第二點(diǎn)，如果引用張仲景、華佗、陸羽、李時珍等古人的理由是他們與醫(yī)學(xué)相關(guān)的話，那么引用蘇東坡、吳淑、顧元慶等文人的作品就不太能夠理解了。就算是一位科學(xué)家，不管他的名氣有多大，在他擅長的領(lǐng)域之外，都有可能犯常識性的錯誤。古代的這些文人雖然名氣很大，但是都是與醫(yī)學(xué)不相干的名人。如此樹立無關(guān)權(quán)威，似乎透露著這么一個信息：讓大家認(rèn)為古代名人們都說喝茶有這些功效了，你還不信嗎？但是我們必須認(rèn)識到，文人也只是文采好，對茶葉的功效怕是沒有什么研究，文人的記載并不能證明茶葉就一定具有那些功效。
【原文2】：
茶的功效在《本草綱目》里面有記載：“茶苦而寒最能降火”?！盎稹睍鹕眢w很多問題。那么像日本種茶的鼻祖——榮西，“茶禪一味”是他提出來的。他在《吃茶養(yǎng)生記》里面講到“茶者養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)也”。他覺得茶能夠養(yǎng)生，能夠延長我們的壽命。茶剛開始傳到歐洲去時，它不是放在食品店、茶葉店里賣的。它是放到藥房里賣的，它是作為一種藥去賣的。
【查證2】：
這段論證原文比較散，我按順序依次發(fā)表一下我的淺見：
1，本草綱目的例子，我的理解是，“火”會引起身體很多問題，茶葉能降火，所以茶有很多功效，是“萬病之藥”。上火是一個我們經(jīng)常聽到的比較神秘且不能被定量的一個概念。為此我去查了一下中醫(yī)對于火的描述。根據(jù)全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材《中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)》關(guān)于熱（火）邪的記載：凡致病具有燔灼、炎上、急迫基本特性的外邪，稱為熱（火）邪。熱邪，又稱溫邪、溫?zé)嶂?。熱之極則為火。溫、熱、火邪三者僅程度不同，沒有本質(zhì)區(qū)別。然而熱（火）邪只是中醫(yī)學(xué)中致病“六淫”中的“一淫”?！傲敝衅渌闹虏∫蛩剡€包括“風(fēng)邪”、“寒邪”、“暑邪”、“濕邪”和“燥邪”[6]。茶葉能不能降火我不知道，不過就算能降火，那么茶葉是否也能治療其余“五淫”引起的疾病呢？
2，日本榮西法師的例子也涉及樹立無關(guān)權(quán)威。我們知道，哪怕是在當(dāng)代，醫(yī)學(xué)知識的更新?lián)Q代都是非?？斓摹Ｒ幻厢t(yī)學(xué)專家的個人觀點(diǎn)如果沒有經(jīng)得住同行審評，也是不能被科學(xué)界所認(rèn)可的。日本榮西法師雖然有名，但是他個人對茶葉能夠延長壽命的觀點(diǎn)，也僅僅只是他個人的觀點(diǎn)。并不能因為他有名，就用他說的話來論證茶葉能夠延長人們壽命。
3，歐洲人把茶葉當(dāng)藥的例子。我不否認(rèn)茶葉有一定的藥用價值，但不能證明茶葉是“萬病之藥”，這過于夸大茶葉的功效。
【原文3】：
20世紀(jì)80年代以后，再次出現(xiàn)了研究茶的高潮，因為日本科學(xué)家最早揭示了茶里面的茶多酚能夠抑制人體的癌細(xì)胞活性。所以從那個時候開始，研究茶的科學(xué)家越來越多了。浙江中醫(yī)藥大學(xué)的林乾良教授總結(jié)了很多的文獻(xiàn)，把茶的傳統(tǒng)功效歸結(jié)為讓人少睡、安神、明目等24項。從這些總結(jié)來看，茶真的可以預(yù)防治療很多的疾病，這句話“茶為萬病之藥”應(yīng)該是非常正確的。
【查證3】：
這段話其實已經(jīng)不證自明了。林乾良教授總結(jié)了24項茶葉功效。我認(rèn)為與其稱“‘茶為萬病之藥’應(yīng)該是非常正確的”，這24項就包含了人類所有的疾病了嗎？我實在無法理解怎么就“非常正確”了，不如展開介紹林乾良教授總結(jié)的24項有限功效
【原文4】：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明了整個論斷，像我們現(xiàn)在中外營養(yǎng)學(xué)家評的“十大健康長壽食品”、像中國的《大眾醫(yī)學(xué)》2003年評了一個“十大健康食品”里面都有茶葉。美國的《時代周刊》和《時代》雜志都把茶作為最好的抗氧化食品或者營養(yǎng)食品去推薦。德國的《焦點(diǎn)》雜志把茶列為十大健康長壽食品。而且綠茶有神奇的功效，它能夠防止動脈硬化、防止前列腺癌、能夠減肥、能夠燃燒脂肪。茶的這些功效在其他中外文獻(xiàn)中都有論及?，F(xiàn)在全世界對茶與健康關(guān)系的關(guān)注度越來越高。很多科學(xué)家在研究茶跟健康的關(guān)系，從1985年到今天世界上有茶與健康關(guān)系的文獻(xiàn)數(shù)量越來越多。1985年只要三五篇，到2005年就有500多篇，現(xiàn)在有1000多篇。這表明全世界科學(xué)家都在關(guān)注茶的健康作用。
【查證4】：
這一段開頭雖然說了“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明了整個論斷”。但是下文的例子中沒有一個是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的相關(guān)的。中國的《大眾醫(yī)學(xué)》，美國的《時代周刊》和《時代》以及德國的《焦點(diǎn)》都不是科學(xué)界廣泛認(rèn)可的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)領(lǐng)域權(quán)威期刊。而且就算這些雜志的報道是可信的，他們也僅僅刊登了茶葉的有限功效，而并不是把茶葉報道為“萬病之藥”。比如：美國的《時代周刊》和《時代》報道了綠茶的抗氧化功效。德國的《焦點(diǎn)》雜志報道了長壽。《大眾醫(yī)學(xué)》2003年評了一個“十大健康食品”里面都有茶葉”就更有意思了。按照這個邏輯是不是當(dāng)年同樣被評為“十大健康食品”的花椰菜等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海魚；番茄；黑木耳、松蘑等菌菇類；胡蘿卜；蕎麥（燕麥）；禽蛋蛋白[7]都能被稱為“萬病之藥”了？
原文段落最后提到了研究茶葉的論文越來越多，這固然是一件好事。但是我們仔細(xì)分析一下就可以意識到，隨著教育和科技的發(fā)展，大部分研究領(lǐng)域的論文都會只增不減，研究茶葉的論文多了，并不代表茶葉就是“萬病之藥”。茶葉的功效是一個客觀實在。有什么效果就是什么效果，這與發(fā)表論文的數(shù)量有什么關(guān)系呢？
【原文5】：
第二方面我們要了解一下茶為什么可以叫做“萬病之藥”。它的功效成分很多，茶里面有茶多酚、氨基酸、咖啡堿，對人體的身體功能有很多的好處，所以有人把茶樹叫做合成珍稀化合物的天然工廠。這個茶樹長成以后，你把葉片采下來以后，可以作為一個藥物去使用。有人甚至把茶里面的茶多酚叫做“第七營養(yǎng)素”。我們知道食品有六大營養(yǎng)素，現(xiàn)在有人把茶多酚提高到這個高度了，表示茶的功效與人體健康的關(guān)系非常大?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)有一個學(xué)說叫做“自由基病因?qū)W”，它可以解釋“茶為萬病之藥”的說法。
【查證5】：
“有人把茶樹叫做合成珍稀化合物的天然工廠”，“有人甚至把茶里面的茶多酚叫做‘第七營養(yǎng)素’”。如果王教授是寫散文，我沒意見。但如果是嚴(yán)肅的論證，這種“有人”實在太不嚴(yán)肅了，你至少應(yīng)該告訴我們到底是什么人吧？否則我們?nèi)绾沃肋@個“人”是不是某個茶葉廠的廠長呢？某人有比較新穎的觀點(diǎn)這本身并沒有什么不可以，但是不管是誰提出的科學(xué)觀點(diǎn)，都必須經(jīng)過科學(xué)界的同行審評才能被廣泛認(rèn)可。至少到目前為止，沒有某一個國際權(quán)威機(jī)構(gòu)和國家級組織把茶樹叫做合成珍惜化合物的天然工廠，也沒有把茶里面的茶多酚叫做“第七營養(yǎng)素”。這怕只是“某人”的一廂情愿。
自由基病因?qū)W也檢索不到，所有的詞條均來自于王岳飛教授本人。因此，自由基病因?qū)W也并不是廣泛認(rèn)可的一個理論。只怕是故意創(chuàng)造聽上去高大上的詞匯提升所謂的可信度。
科學(xué)精神證據(jù)為王
其實這本書的第五、六、七章充斥著大量類似的論述。時間有限，就不一一列舉了。寫在最后，我覺得科普文不能因為讀者是小白，就丟失了科學(xué)精神和論證的邏輯。作為科研工作者所創(chuàng)作的科普文更應(yīng)該擺事實講證據(jù)，否則不僅起不到科普的效果，反而愚弄了大眾，豈不貽笑大方。
參考信源：
[1]https://book.douban.com/subject/25808052/
[2]https://www.icourse163.org/course/0901ZJU181-1206695831
[3]林乾良.神農(nóng)得茶之說不可信[J].中國茶葉,2013,35(06):37-38.
[4]陳椽.《“神農(nóng)得茶解毒”考評》讀后反思[J].農(nóng)業(yè)考古,1994(04):187-189.
[5]周樹斌.“神農(nóng)得茶解毒”考評[J].農(nóng)業(yè)考古,1991(02):196-200.
[6]謝寧.中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ).中國中醫(yī)藥出版社（新世紀(jì)第四版）,2016,p190
[7]http://unn.peopledaily.com.cn/GB/14739/22118/2216932.html
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶樹起源于中國。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個國家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。在“一帶一路”的時事背景之下，茶業(yè)界正在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，再度復(fù)興中國茶葉在國際上的影響力。福建是國家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
茶文化在歐洲的傳播交流
早在公元851年，阿拉伯人蘇萊曼在《中國印度見聞錄》中介紹中國廣州的情況，其中就提到了茶葉。
14～17世紀(jì)，經(jīng)中亞、波斯、印度西北部和阿拉伯地區(qū)通過阿拉伯人，中國茶的信息首次傳到西歐。此時，歐洲傳教士開始來到元和明朝傳教，在為中西文化交流搭起橋梁時，也將中國茶介紹到歐洲。意大利傳教士利瑪竇在《利瑪竇中國札記》中對飲茶習(xí)俗的記載詳細(xì)而具體。
清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時，價格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為奢侈品。后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價格逐漸降下來，茶才成為民間的日常飲料。
茶文化在俄羅斯的傳播交流
中國茶葉開始大量輸入俄羅斯是在明朝。明隆慶元年（1567），兩個哥薩克人在中國得到茶葉后送回俄羅斯。1618年明使攜帶兩箱茶葉歷經(jīng)18個月到達(dá)俄京以贈俄皇。至清代雍正五年（1727）中俄簽訂互市條約，以恰克圖為中心開展陸路通商貿(mào)易，茶葉就是其中主要的商品，其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津，然后再用駱駝運(yùn)到恰克圖。
鴉片戰(zhàn)爭后，俄羅斯在中國得到了許多貿(mào)易特權(quán)，1850年開始在漢口購買茶葉，俄羅斯商人還在漢口建立磚茶廠。此外，歐洲太平洋航線與中國直接通航后，俄羅斯敖德薩、海參崴港與中國上海、天津、漢口和福州等航路暢通，俄羅斯商船隊相當(dāng)活躍。此后，俄羅斯又增設(shè)了幾條陸路運(yùn)輸線，加速了茶葉的運(yùn)銷。
▲哥德堡號商船
隨著中國茶源源不斷地輸入，俄羅斯的飲茶之風(fēng)逐漸普及到各個階層，19世紀(jì)時出現(xiàn)了許多記載俄羅斯茶俗、茶禮、茶會的文學(xué)作品。如俄羅斯著名詩人普希金就有俄羅斯“鄉(xiāng)間茶會”的記述。
1883年后俄羅斯多次引進(jìn)中國茶籽，試圖栽培茶樹。1884年索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12000株和成箱的茶籽，開始從事茶樹栽培和制茶。
▲外商在檢驗中國外銷茶
1888年俄羅斯人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠，回國時，聘去中國10名茶葉技工，同時購買了茶籽和茶苗回國種植，并建立了小型茶廠。幾年后再次招聘技工、購茶苗茶籽，種植茶樹，并建立茶葉加工廠。
現(xiàn)今，俄羅斯的茶室遍布都市、城鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村，有的晝夜?fàn)I業(yè)，飲茶已經(jīng)成為俄羅斯人民的生活習(xí)俗之一。
二茶文化在葡萄牙的傳播交流
1517年，葡萄牙海員從中國帶回茶葉。葡萄牙傳教士克魯茲于1556年在廣州居住數(shù)月，看到了中國人的飲茶情況，并于1560年公開撰文推薦中國茶：
“此物味略苦，呈紅色，可治病”。
▲葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩
其實茶最早并不是傳到英國的，而是葡萄牙與荷蘭，雖然當(dāng)時英國人也飲茶，但后來的風(fēng)靡還應(yīng)該歸功于1662年嫁給英國國王查爾斯二世的葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩。
三茶文化在荷蘭的傳播交流
明神宗萬歷三十五年（1607），荷蘭海船自爪哇來中國澳門販運(yùn)茶葉。1610年荷蘭直接從中國販運(yùn)茶葉，轉(zhuǎn)銷歐洲。這是西方人從東方殖民地轉(zhuǎn)運(yùn)茶葉的開始，也是中國向歐洲輸入茶葉的開始。
▲1655年荷蘭東印度公司商船停在廣州港
最初，中國的茶葉在荷蘭僅僅局限于宮廷和豪門世家享用，飲茶成為上層社會炫耀闊綽、附庸風(fēng)雅的方式。隨著進(jìn)口茶葉的增加和飲茶風(fēng)氣的普及，飲茶逐漸從上層社會轉(zhuǎn)入普通家庭，并分為早茶、午茶、晚茶等，成為待客習(xí)俗。
荷蘭人的飲茶禮儀相當(dāng)講究，每逢客至，主婦以禮迎客就座、敬茶、品茶、寒暄直至送別，其過程極為嚴(yán)謹(jǐn)。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風(fēng)迅速波及英、法等國。
四茶文化在英國的傳播交流
早在1600年英國茶商托馬斯?加爾威寫過一本名為《茶葉和種植、質(zhì)量和品德》一書。1639年英國人首次來華與中國商人接觸，對茶葉貿(mào)易做了調(diào)查，但未進(jìn)行交易。1644年開始在廈門設(shè)立機(jī)構(gòu)，采購武夷茶。1702年又在浙江舟山采購珠茶。1658年英國出現(xiàn)第一則茶葉廣告，是至今發(fā)現(xiàn)的最早的售茶記錄。1669年由英國直接進(jìn)口的第一批茶葉在倫敦上岸。1820年以后，英國人開始在其殖民地印度和錫蘭（斯里蘭卡）種植茶樹。1834年，中國茶葉成為英國的主要輸入品，總數(shù)已達(dá)3200萬磅。
▲東印度公司到中國的運(yùn)茶商船
英國茶文化，先在皇室上層流行，1662年嫁給英王査理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”。當(dāng)年她的陪嫁品包括221磅紅茶和精美的中國茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇后高雅的品飲表率，引起貴族們爭相效仿。由此飲茶風(fēng)尚在英國王室傳播，不但宮廷中開設(shè)了氣派豪華的茶室，一些王室成員和官宦之家也群起仿效，在家中專辟茶室，以示高雅和時髦。
▲18世紀(jì)英國人在飲下午茶
目前，茶在英國的普及，影響到了千家萬戶。英國人每年平均消費(fèi)茶葉3千克左右，倫敦還有世界上最早、最大的茶葉市場。此外，英國還經(jīng)常舉行各種茶會，把杯論道，品茶磋商，進(jìn)行學(xué)術(shù)探討。
三個多世紀(jì)以來，茶不但是英國人的主要飲料，而且也在他們的歷史文化中扮演了重要角色。現(xiàn)今，英式下午茶在世界范圍內(nèi)廣泛傳播。
五茶文化在法國的傳播交流
法國人接觸茶葉，是中國茶傳入荷蘭后轉(zhuǎn)銷法國而開始的。1636年飲茶風(fēng)氣雖在巴黎盛行，但直到20世紀(jì)初，普通法國人并不飲茶。只是到了近年，法國人養(yǎng)成了午后飲茶習(xí)俗后，飲茶才在法國各階層興起。
法國人飲茶一般在下午4時半至5時半，有清飲和調(diào)飲兩種。其中，清飲和我國目前飲茶方式相似；調(diào)飲則加方糖或新鮮薄荷葉，使茶味甘甜。而無論清飲或調(diào)飲，均有各式糕餅佐茶。
▲法國下午茶
法國人飲茶以綠茶為主流，名貴茶飲用者主要是上流社會人士，包括一些英、美、俄諸國僑民。
飲茶可以益思，因此受到人們的歡迎，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國著名作家巴爾扎克就喜歡中國茶。
