作者簡介：李三原，著有《陜西官茶》、《陜西皇茶》、《秦茶始祖文化論》、《陜西國漆》、《千古之謎秘色瓷新解》、《陜西與貢茶歷史文化研究》、《長安孔雀化茶記》、《中國玉文化之濫觴》、《陜西有機食品》、《行為中的悟性論》、《千年玉髓佛指觀音記》、《陜西茶話》。《陜西茶話》上榜“2019茶媒推薦閱讀十大茶書榜單”。
聯(lián)合國認為茶葉是中國對世界農業(yè)的貢獻，茶葉改變了世界，而陜西茶葉發(fā)展史最具代表性。現(xiàn)在我們探索陜西茶風漸開、茶湯澎湃幾千年的故事。
神農嘗茶、巫茶祭祀、詩經苦荼、漢代芽茶、象雄茶風、宇文帝販茶、隋文帝去疼，法門茶器、清明茶宴、宋代孔雀茶、明皇斬駙馬、控域不用師旅、延安大彬壺、葡萄牙南征、英國征戰(zhàn)印度、征收貢白茶、波斯頓的槍聲、美國獨立、八路軍誓師、總書記茶敘、活佛簽字，這些重大事件無不與陜茶相關聯(lián)。
現(xiàn)在討論茶樹、茶葉、茶祖起源問題，祭祀神農茶祖，為的是正本清源，恢復陜茶本來地位，傳承歷史創(chuàng)新發(fā)展。
第一個問題 茶樹獨立起源
茶樹的起源存在爭議，中國西南有阿薩姆邦和中國型兩類茶樹，因相互傳粉出現(xiàn)第三類柬埔寨型。利用SSR標記，分析中國和印度的392份茶樹，發(fā)現(xiàn)栽培茶樹分為小葉茶、云南大葉茶、印度大葉茶等3個遺傳譜系, 獨立起源，是完全不同的種。遺憾的是樣品中不含陜西小葉種和大葉種。
研究茶樹起源的方法：過去是尋找長壽茶樹，現(xiàn)代是基因組確認。茶樹是根據環(huán)境變化遷移的物種，所以茶樹起源與現(xiàn)存的茶樹年齡沒有直接關系，目前見到最古老的茶樹1700年，據說鳳慶地區(qū)的“錦繡茶祖”已有3200年，顯然不能作為起源依據。茶樹的起源需要地質學家、地史古生物學家尋找古生物化石方可確認。
需要提醒的是，2006年9月，國家973計劃《白堊紀地球表層系統(tǒng)重大地質事件與溫室氣候變化》取得重大進展，全球高緯度地區(qū)出現(xiàn)被子植物大片森林，所以認為北方的山茶科起源不會晚于8000萬年前的中白堊紀，茶樹祖先是6500萬年前的第三紀古新世的進化事件。
第二個問題 茶葉的起源
茶樹起源是植物學的范疇，茶葉起源是文化概念，中國歷史上有很長的飲茶紀錄，神農嘗茶、《詩經》苦荼說的也是食物和藥物，可以認為是茶的源頭但不是茶。
世間本無茶，只有樹葉子，當人們發(fā)現(xiàn)此類樹葉的加工方法、飲用價值并賦予祭品或飲品文化，即樹葉被人文化之以后，幻化為有文化的樹葉子，這時才有了茶葉。樹葉不是茶葉如同棉花不是衣服，茶葉沒有文化是樹葉，玉沒有文化是石頭。
有茶樹的地方不一定出現(xiàn)飲茶的習俗和文化，比如印度有野生阿薩姆型大茶樹，但是在公元1780年以前，印度人并不知茶葉為何物。茶樹歷史有幾千萬年，作為茶葉的源頭則是發(fā)生在新石器時代的事。
第三個問題 神農與炎帝
茶源于神農氏，但對神農氏、炎帝神農氏、炎帝的概念解讀不一。先秦史籍記載中，只有神農之說，而無炎帝之說。公元前一世紀成書的《世經》，才開始把神農氏與炎帝視為一人，合稱為“炎帝神農氏”。
神農氏最早見于春秋時成書的《周易》“系辭下”，其部落生活在姜水流域，距今約5000—7000年，屬母系社會的仰韶文化時期，實行男男合葬、女女合葬的墓葬制度，以持續(xù)1000多年的北首嶺文化最為典型，后來的炎帝文化就是在這個基礎上發(fā)展起來的。在“只知其母，不知其父”的古代，神農氏作為部族推崇的首領更合乎情理的解釋應是女性。
《國語·晉語四》記載：“昔少典娶有蟜氏，生黃帝、炎帝。黃帝以姬水成，炎帝以姜水成”，這是關于炎帝生長地的最早記載。《帝王世紀》記載：“炎帝，神農氏，母曰任姒，有蟜氏女，名女登，為少典妃。游于華陽，有神龍，首感女登于尚羊，生炎帝”，華陽和尚羊分別指華山之南和寶雞神農鄉(xiāng)常羊山。
所以，第一位炎帝是在4700年前，在少典氏與有蟜氏家中誕生的，屬于父系社會的龍山文化時期，炎帝是男性。在遠古時代，部落首領歿后繼承人沿用同一名號，從而有“八代炎帝”的說法，持續(xù)240到300年。
何光岳先生判斷寶雞姜水是八個炎帝中最早一位的誕生地，因其繼承和創(chuàng)造了輝煌的農耕文化，功績突出，被氏族尊為炎帝，尊號與氏合稱為炎帝神農氏，其他地方誕生的炎帝都是他的后裔。第一代炎帝伊耆和第二代炎帝柱的故里在寶雞，而柱的后裔在湖北，末代炎帝榆罔在阪泉敗于黃帝后退往湖南，所以這一時期如果發(fā)生嘗茶之事，那也只是慶甲或榆罔嘗茶，而不是神農氏。
所以，筆者贊同張輝杰、路笛等學者的研究結論，認為神農氏、炎帝同源而非“一人”，他們是活動在陜西渭河流域的前后既有聯(lián)系，又有區(qū)別的兩種原始文化。發(fā)展軌跡為：母系社會的神農氏——父系社會的少典氏——炎帝族——炎帝神農氏。
第四個問題 神農茶祖而非炎帝
據傳《神農本草》記載：神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。這段話似乎成了神農嘗茶的依據，然而在這本書中沒有找到這句話，甚至連原版本也找不到。
陸羽《茶經》中說：茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公。所以神農嘗茶美麗的傳說是由茶圣確認的，需要提醒的是并沒有說炎帝，許多地方把茶與神農氏關聯(lián)等同于炎帝，并沒有尊重歷史的記載和傳說，而是好事者在原始傳說之后自己又編了一個傳說。
綜上所說，茶樹的起源地暫不能定論；茶葉的起源地發(fā)生在陜西，事實上茶字到了七世紀才有確定的含義和解釋；茶祖的起源應該是秦嶺和巴山北麓，所傳的“嘗百草”“得荼”的應是母系社會的神農氏，而不是少典之后的炎帝神農氏。所以，生活在寶雞地區(qū)的神農氏才與中國茶文化結下了不解之緣。據朱元璋的兒子朱權《茶譜》記載，茶的普遍飲用是在渭南人隋文帝時期，而關于泡茶的方法則出現(xiàn)在860年前兩個阿拉伯人中國旅行的游記中。
《詩經》關于周原一帶“荼”的記載，應該是茶的最早記載。陳宗懋先生的《中國茶經》認為，神農氏得荼于神農架，其理由是神農架包括茶在內有130多種藥材，與神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之的傳說相符。然而秦嶺發(fā)現(xiàn)包括茶葉在內的草藥3291種，僅太白山就有640種，而且茶樹所屬的被子植物全國有291科、秦嶺有188科占64.6%。因此，秦嶺比神農架更具備神農氏開創(chuàng)人類茶文化先河的自然條件。
來源：陜茶網
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每年的春茶季，對于茶農、茶商、茶友來說都是一場要積極去參與的活動。而春茶的發(fā)芽情況、產量、價格會在每年的3-5月，讓大部分茶界人士時刻關注著。
對普洱春茶深愛的茶友，會在1、2月的時候就開始向南茗佳人挽月咨詢今年春茶的各類情況。
來南茗佳人茶店喝茶的茶友，也很關心春茶，不僅想知道茶樹的發(fā)芽情況、春茶的上市時間，甚至會讓我們分析一下春茶的價格趨勢。
經過長達6年的茶山行，和各個茶區(qū)的茶農深入交談后，在2021年春茶季來臨之前，給茶友們提供一些春茶信息。
在購買春茶之前，茶友們只要記住“不花冤枉錢!同時也要知道可以用幾十塊錢就買到老班章古樹春茶是不可能的。”這兩點!
大家最關心“今年的春茶價格會不會上漲”的問題，本文會從以下幾方面來分析。
01.
2010-2019年
是普洱茶市場的“暖春”
這幾年里，很多山頭、片區(qū)的普洱春茶逐漸在茶葉市場嶄露頭角，被眾多茶友識得。
全國各地的人開始來到產茶地，不僅帶動了茶葉經濟發(fā)展，而且還帶動了當?shù)氐母黝惤洕?/p>
于是茶葉的價格穩(wěn)步上升，產量也隨之增加。
從茶農手里是否有庫存來分析的話，有的地方，茶農專賣鮮葉或者曬青毛茶，是一點庫存都沒有的;有的地方會壓餅、壓磚、沱，自己存一點，但也是少量。
02.
2020年轉折點開始，
會出現(xiàn)少量的存貨
這一年為了積極防控疫情，外邊的人無法進山，里面的人無法出山，制作的茶葉有部分是囤在茶農手里的。
只有那些產量非常少，非常熱門的山頭，它們的古樹春茶可能是一個不夠賣的情況。
而那些產量大、名氣不大的地方，茶農的手里會有囤貨。
存儲得當讓其延長存儲時間變成中期茶或老茶，或者以其它方式將其變現(xiàn)，這兩個方法都需要時間。
03.
2018-2020年連續(xù)3年，
部分茶區(qū)經歷干旱
干旱會導致茶葉產量下降，甚至有的地方茶樹瀕危。
此時，為了茶樹的可持續(xù)發(fā)展，會出很多的保護政策。
保護茶樹的同時，也讓那些原本就稀缺的茶樹身價倍增。
最直接的一個結果，便是會有極少部分的稀缺古樹春茶價格上漲。
04.
信息通達，直播帶貨，線上銷售模式讓有存貨的部分人得到了變現(xiàn)。
如今的茶山，網絡的覆蓋率已經很高了，很多的茶農也學會利用各類電商平臺將茶葉進行變現(xiàn)。
但是獲取流量后，篩選有效流量，最后才是變現(xiàn)，這幾個步驟無疑很難。
在這個方式下，能夠變現(xiàn)的只是非常少的部分人。
以上四點是從茶山、茶農為出發(fā)點分析的。
接下來我們再來分析其它方面：
在經濟環(huán)境普遍低迷的情況下，有很多的茶葉品牌在2020年陷入破產或者被迫轉行;有很多股民股票下跌，一夜之間從坐擁千萬、百萬資產跌落到僅有幾十萬、幾萬甚至是身無分文的慘境……
前半年普洱茶葉市場的經濟可以用冰封來形容，后半年雖慢慢好轉，但依舊還需要一定時間。
如果在經濟環(huán)境不容樂觀的情況下，春茶的價格還大面積、大幅度上漲，是一件非常不明智的事情。
所以，為了可持續(xù)發(fā)展，理性來說2021年的春茶價格大概率上和近兩年差不多.
除了茶農的庫存，再來分析一下各個商家的庫存。如果商家?guī)齑嬉呀洺尸F(xiàn)出飽和的狀態(tài)，就得想辦法把庫存的壓力降下。此時，倉儲恰當、時間達到理想狀態(tài)(5年、10年甚至更長)的茶品優(yōu)勢較大，正好可以彌補有一定年份茶品的這個市場空缺。
條件非常允許的情況下是可以有庫存飽和的情況，但還是建議庫存合理較佳。
最后再回歸到茶山、茶樹的近況：
2021年年初，茶山迎來了幾場冬雨，較2020年，降雨量有所增多。很大程度上緩解了茶山的干旱。
除了降雨使干旱得到緩解，還有一點是，2020年茶樹因干旱，發(fā)芽率降低了很多，茶樹得到了一定程度的休養(yǎng)生息，這樣就為2021年的芽葉發(fā)出做了很好的鋪墊。
如果后期的雨量充沛，那么今年，茶樹的發(fā)芽率會有所提升。發(fā)芽率提升，產量增加，也會間接促成春茶價格的穩(wěn)定性。
經過南茗佳人2021年的春茶茶山行走訪后，得知版納、普洱茶區(qū)的茶樹發(fā)芽時間要較臨滄茶區(qū)早7-15天。
今年的臨滄茶區(qū)干旱情況要較版納、普洱茶區(qū)嚴重一些，在4月初，很多山頭的古樹茶只冒了一點象牙鼻的芽頭。直接導致其春茶上市的時間要較去年晚一周到半個月
加上今年的經濟情況有所回暖，臨滄茶區(qū)的部分名山頭古樹春茶價格也會有所上漲。
綜上所述：按照2020年的春茶存貨量、經濟環(huán)境變化，2021年的春茶價格大方向會呈現(xiàn)一個穩(wěn)定的狀態(tài)。只有少部分小微產區(qū)，和臨滄茶區(qū)的極少部分名山頭的春茶價格會有所上漲。
普洱茶的春茶季是一個熱鬧的季節(jié)，如果你喜愛春茶，并且想要去茶山尋訪，那還是需要再等待一下。
春
茶
選
購
上矩形
1，選擇信譽度非常好的茶葉品牌;
2，多多去了解一下有關于這些古樹春茶的往年訊息，比如一款茶品在業(yè)界，一公斤原料售價是3-4萬，當你以一個非常低的價格購買到時，你就要思考它的可信度。(這里排除是做茶的好友直接以一個友情價分享給你的情況);
3，當你購買到喜歡的春茶茶品后，在存儲之前，如果你買的是筍殼扎筒的，你要先檢查它是否干燥，完全干燥的筍殼捏上去有脆感。完全干燥后，再將其放在干凈的紙箱、茶架及其它容器中存放。存放時一定要注意將生茶和熟茶分開。
品飲春茶是一件愉快的事情，希望今年的春茶季，每一位茶友都可以用一個自己喜歡的方式品飲到喜歡的茶品。
這個問題看似簡單，卻非常復雜，因為茶葉耐泡與否，取決于很多方面，我就從茶的種類，泡茶方法來分析一下。 ?
1.從茶的種類來分析。 ?
茶在中國是按照茶葉的工藝流程和發(fā)酵程度來劃分的，原則上來說，發(fā)酵程度越深，茶葉越耐泡， ?
那就是說完全不發(fā)酵的茶，如綠茶一般就可以泡三到四泡，滋味最佳，而后發(fā)酵茶，像普洱茶，黑茶就可以泡到15泡以上，根據我的經驗，陳化十年以上的生普我泡到30泡，滋味依然很好。 ?
在同樣完全發(fā)酵的紅茶中，武夷山金駿眉，正山小種比較耐泡，我泡過的一款梅占金駿眉，也泡到三十泡，那種香甜的滋味讓品嘗的人贊不絕口。 ?
紅茶中，比較耐泡的，還有大葉種的滇紅，而滇紅中比較耐泡的又數(shù)曬紅。 ?
所以，只有不斷的去嘗試，才會不斷發(fā)現(xiàn)哪些茶不僅耐泡而且好喝。 ?
因為不同的茶制作工藝絕對了茶的耐泡度，所以不能用茶的耐泡度來衡量茶的好壞，只有同樣的茶才可能有比較的可能。 ?
2.從沖泡的的方法來看，茶的耐泡度受到水溫，投茶量，坐杯時間影響，水溫高，茶葉浸出物浸出就快，坐杯時間長，茶葉沖泡次數(shù)相對少，所以一定要根據自己泡茶實踐來決定一款茶的沖泡次數(shù)，而不能從理論上來分析。
那么目前市場上產地品牌很多，主要還是品牌，品牌對于產品的要求，標準不同，市場上究竟哪些品牌值得選購呢？
天福茗茶，暖莘茶，小罐茶，華祥宛，八馬都是國內不錯的茶葉品牌，性價比方面推薦暖莘茶，好茶暖心。
