茶葉的質(zhì)量問題成為熱議話題，不免給茶友帶來(lái)恐慌：難道我們喝的茶都不合格嗎？買茶的時(shí)候總不能親自做茶葉質(zhì)量檢測(cè)吧？那怎么才能買到安全合規(guī)的茶呢？
其實(shí)，明白茶葉包裝上的認(rèn)證標(biāo)志的意思，就能帶著一雙慧眼，判斷茶葉的質(zhì)量！
1、茶葉的質(zhì)量安全在第一位
企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志
標(biāo)志意義：食品生產(chǎn)和市場(chǎng)流通所必需的基本標(biāo)志。（解讀：沒有這個(gè)標(biāo)志的茶葉，就是沒有經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)合格準(zhǔn)許生產(chǎn)和進(jìn)入市場(chǎng)銷售的哦?。?/p>
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局
認(rèn)證條件：生產(chǎn)廠房遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院等50米以上；離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上。
真?zhèn)巫R(shí)別：可在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站（http://www.sfda.gov.cn/WS01/CL0001)?查證茶葉包裝上標(biāo)識(shí)序列號(hào)判斷真?zhèn)巍?/p>
HACCP食品安全管理體系認(rèn)證標(biāo)志
標(biāo)志意義：HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。HACCP是對(duì)可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評(píng)估進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。（解讀：HACCP體系是向消費(fèi)者提供的更好的食品安全健康保障，能預(yù)防和控制危害的情況。）
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)認(rèn)可的第三方機(jī)構(gòu)
認(rèn)證條件：生產(chǎn)中對(duì)影響食品安全的至關(guān)重要因素（如微生物、化學(xué)和物理危害等）進(jìn)行準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)和嚴(yán)格控制。
真?zhèn)巫R(shí)別：在中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.cnca.gov.cn/）查詢產(chǎn)品的認(rèn)證是否真實(shí)有效。
HACCP體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。
ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證標(biāo)志
標(biāo)志意義：食品的生產(chǎn)中建立約束力強(qiáng)的文件化管理體系，嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)和各種影響因素，并持續(xù)改進(jìn)。（解讀：ISO9001質(zhì)量管理體系是對(duì)食品質(zhì)量安全更完善的保證。）
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)認(rèn)可的第三方機(jī)構(gòu)
認(rèn)證條件：生產(chǎn)企業(yè)建立健全的質(zhì)量保證體系。
真?zhèn)巫R(shí)別：在中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.cnca.gov.cn/）查詢產(chǎn)品的認(rèn)證是否真實(shí)有效。
2、標(biāo)志的等級(jí)體現(xiàn)茶葉的品質(zhì)
如果通過了食品生產(chǎn)許可認(rèn)證、質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證，就是普通食品，生產(chǎn)過程中要求農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)科學(xué)使用。如果對(duì)生產(chǎn)中的質(zhì)量安全有更高的要求，根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)，還有無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。
無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志
標(biāo)志意義：茶葉生產(chǎn)過程中使用的農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)有科學(xué)的控制。（解讀：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是要求有毒有害物質(zhì)控制在安全允許范圍內(nèi)?。?/p>
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心
認(rèn)證條件：產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量要求：如用水、土壤、大氣等符合質(zhì)量要求、產(chǎn)地周圍3公里范圍內(nèi)沒有污染企業(yè)、產(chǎn)地應(yīng)遠(yuǎn)離交通主干道100米以上等。生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)。
真?zhèn)巫R(shí)別：在中國(guó)農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全網(wǎng)（http://www.aqsc.gov.cn），通過查詢防偽碼或獲證產(chǎn)品目錄，辨別產(chǎn)品此認(rèn)證的真?zhèn)巍?/p>
綠色食品標(biāo)志A級(jí)綠色食品標(biāo)志（綠底白字）
綠色食品標(biāo)志A級(jí)綠色食品標(biāo)志（白底綠字）
標(biāo)志意義：茶葉生態(tài)安全的證明，化學(xué)物質(zhì)的投放符合限量（A級(jí)）或禁止（AA級(jí)）的要求。（解讀：綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無(wú)污染食品?。?/p>
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：中國(guó)綠色食品發(fā)展中心
認(rèn)證條件：A級(jí)要求限量使用特定的化學(xué)成分的農(nóng)藥、肥料等，而AA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)完全不允許使用。
真?zhèn)巫R(shí)別：可在“中國(guó)綠色食品網(wǎng)”上對(duì)產(chǎn)品編碼或企業(yè)信息和標(biāo)志查證辨認(rèn)。
有機(jī)茶的標(biāo)志
標(biāo)志意義：茶葉生產(chǎn)中，處于無(wú)污染的環(huán)境，且沒有化學(xué)物質(zhì)的添加使用。（解讀：有機(jī)茶是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等。）
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心。
認(rèn)證條件：產(chǎn)地?zé)o污染，在加工、包裝、貯運(yùn)過程中不使用任何化學(xué)農(nóng)藥或化肥、化學(xué)添加劑，最大限度減少環(huán)境污染。
OFDC有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證
標(biāo)志意義：國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）認(rèn)可的有機(jī)食品。（解讀：IFOAM是世界性的國(guó)際組織，為全球有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃決策者，為世界有機(jī)農(nóng)業(yè)提供了重要標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)志是權(quán)威的國(guó)際有機(jī)認(rèn)證?。?/p>
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心
認(rèn)證條件：有機(jī)茶的生產(chǎn)符合IFOAM認(rèn)可的國(guó)家有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)。
USDA 美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證
標(biāo)志意義：符合美國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)食品。（解讀：茶葉的生態(tài)安全和品質(zhì)受到美國(guó)最權(quán)威的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可保證?。?/p>
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：美國(guó)農(nóng)業(yè)部
認(rèn)證條件：產(chǎn)品有機(jī)成分在95%以上。
歐盟有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志（新）
歐盟有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志
標(biāo)志意義：通過歐盟認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。（解讀：這是最具代表性和權(quán)威性的有機(jī)認(rèn)證！）
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：法國(guó)國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心（ECOCERT SA）
認(rèn)證條件：有機(jī)茶的生產(chǎn)要求符合歐洲有機(jī)茶認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)。
日本有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志
標(biāo)志意義：日本的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。（解讀：這是日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品最高級(jí)別的認(rèn)證?。?/p>
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：日本農(nóng)林水產(chǎn)省
認(rèn)證條件：有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)完全不使用化學(xué)肥料。
公平貿(mào)易認(rèn)證標(biāo)志
雨林認(rèn)證組織標(biāo)志
有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)申請(qǐng)費(fèi)用過高，一些本土小店承擔(dān)困難，國(guó)際公益發(fā)展機(jī)構(gòu)扶持國(guó)內(nèi)安全食品（包括茶）的生產(chǎn)，比如公平貿(mào)易、雨林認(rèn)證組織等。
在買茶時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)這些標(biāo)志，再也不用擔(dān)心買到不合格的茶了！
?來(lái)源：茶小白研習(xí)所
懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。
前一陣子，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了五批次茶葉及相關(guān)制品不合格。這五批抽檢不合格的產(chǎn)品中，竟有四批次是出于同一原因——草甘膦不合格。
草甘膦，相信喝茶的同學(xué)們對(duì)它不陌生。它是一種強(qiáng)效除草劑，為什么屢屢出現(xiàn)在不合格茶葉中？
茶園與除草劑茶園雜草對(duì)于茶樹來(lái)說(shuō)，危害很大，它不僅與茶樹爭(zhēng)奪土壤養(yǎng)分、水分，還會(huì)助長(zhǎng)病蟲害的滋生蔓延，給茶樹的產(chǎn)量和品質(zhì)帶來(lái)嚴(yán)重影響。所以，雜草防除就稱為茶園土壤管理中的一項(xiàng)經(jīng)常性工作。
傳統(tǒng)的茶園除草方式，當(dāng)然就是人工除草了，這種方式除草效果好，但是效率低下。為了提升效率，現(xiàn)代化的化學(xué)除草技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。
而在所有的化學(xué)除草劑中，草甘膦的效果可謂最佳，幾乎有不可替代的作用。它是見綠就殺的滅生性除草劑，具有一定傳導(dǎo)性，對(duì)于根系傷害較大，使用不當(dāng)還可能傷到茶樹。
▲人工除草
草甘膦的爭(zhēng)議性草甘膦效果極佳，但也充滿了爭(zhēng)議性。爭(zhēng)議的焦點(diǎn)在于，這種除草劑是否致癌！
我們先來(lái)看美國(guó)第一例草甘膦致癌官司！
舊金山46歲的德韋恩·約翰遜，將農(nóng)用化學(xué)品巨頭孟山公司都告上法庭。 他得了一種非霍奇金淋巴瘤，一種白血球癌癥，導(dǎo)致他身體的大部分部位出現(xiàn)癌變。
醫(yī)生說(shuō)他可能只有幾個(gè)月的生命了。 約翰遜說(shuō)，他曾兩次在上班時(shí)向?qū)W校操場(chǎng)噴灑農(nóng)達(dá)，結(jié)果不小心被淋濕。他的臉上也經(jīng)常有化學(xué)物質(zhì)飄蕩。 他的律師在法庭上聲稱孟山都公司幾十年來(lái)都知道農(nóng)達(dá)是致癌物，但沒有披露。
今年8月，美國(guó)加利福尼亞州舊金山方面陪審團(tuán)作出裁決，“孟山都”公司隱瞞除草劑危害，被判賠償患癌園丁約翰遜2.89億美元，約合19.8億元人民幣。
草甘膦真的致癌嗎？關(guān)于這個(gè)問題，長(zhǎng)期以來(lái)爭(zhēng)議不斷。
有一句話叫“離開劑量談毒性，都是耍流氓”。談毒性前，咱們先來(lái)了解一下半數(shù)致死量概念。
半數(shù)致死量
半數(shù)致死量通俗來(lái)講，就是在特定時(shí)間內(nèi)，能夠使半數(shù)受試驗(yàn)對(duì)象死亡的劑量。
草甘膦異丙胺鹽半數(shù)致死量5g/kg，也就是50千克的人，喝下250克的41%草甘膦異丙胺鹽，有一半概率會(huì)死亡，而我們熟知的食鹽（氯化鈉）半數(shù)致死量為3g/kg。
從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，草甘膦毒性并不高，但劑量大了同樣會(huì)導(dǎo)致急性致死。
2015年3月，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究局稱，草甘膦“可能對(duì)人類致癌”，該組織將其定為2A類致癌物。
但長(zhǎng)期以來(lái)，孟山都公司堅(jiān)持草甘膦不會(huì)導(dǎo)致癌癥。孟山都的戰(zhàn)略副總裁斯科特·帕特里奇表示，超過800項(xiàng)科學(xué)研究以及美國(guó)環(huán)保署、美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院和世界各地的監(jiān)管者都認(rèn)為，草甘膦可以安全使用，不會(huì)導(dǎo)致癌癥。
美國(guó)環(huán)保署、美國(guó)食品和藥物管理局也一直反對(duì)禁用草甘膦。2016年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)的一份聯(lián)合報(bào)告稱，雖然有一些證據(jù)表明草甘膦暴露與非霍奇金淋巴瘤風(fēng)險(xiǎn)之間存在正相關(guān)，但唯一的一項(xiàng)大型、高質(zhì)量研究表明，沒有證據(jù)證明兩者有任何暴露水平的關(guān)聯(lián)。
在歐洲，歐洲食品安全局、歐洲化學(xué)品管理局和其他科學(xué)機(jī)構(gòu)均未發(fā)現(xiàn)草甘膦與人類癌癥有關(guān)。不過，歐盟各成員國(guó)意見對(duì)峙明顯。英國(guó)、荷蘭等國(guó)力挺草甘膦，而法國(guó)、意大利、比利時(shí)等國(guó)則堅(jiān)決反對(duì)，要求禁用草甘膦。
而在中國(guó)，對(duì)茶葉中的草甘膦含量是如何規(guī)定的？根據(jù)茶葉農(nóng)殘限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2012規(guī)定，草甘膦已被明確列為茶葉中農(nóng)藥殘留強(qiáng)檢（必檢）項(xiàng)目，其在茶葉中的限量為1mg/kg。所以，如果你喝的茶草甘膦含量超出這個(gè)限值，就是不合格的！
食品安全事關(guān)全國(guó)13億人的身體健康和生命安全，是民生工程、民心工程，更是一項(xiàng)重大而艱巨的政治任務(wù)。2019年全國(guó)食品安全宣傳周的主題為：“尚德守法，食品安全讓生活更美好”。
6月17日上午，為更好地貫徹食品安全法的相關(guān)規(guī)定，切實(shí)做好茶行業(yè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹工作，提升企業(yè)內(nèi)部食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控水平，北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)與北京市衛(wèi)健委聯(lián)合舉辦食品安全法標(biāo)準(zhǔn)宣貫大講堂活動(dòng)。
本次培訓(xùn)講解活動(dòng)在馬連道京華茶葉大世界四層多功能廳舉辦，主講人為農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測(cè)中心的劉肅教授以及西城區(qū)食藥監(jiān)所張楠所長(zhǎng)。
北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)各會(huì)員單位的負(fù)責(zé)人、從業(yè)者參與了培訓(xùn)活動(dòng)。
上圖為農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測(cè)中心劉肅教授
農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測(cè)中心的劉肅教授以“茶葉檢測(cè)方法與結(jié)果判定”為主題，圍繞著正式公布的GB 2763.1-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》進(jìn)行了新標(biāo)準(zhǔn)的解讀，并為參會(huì)人員講解了“企業(yè)如何把控農(nóng)藥的限值”等相關(guān)問題。
劉肅教授介紹到，在GB 2763.1-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)中，涉及茶葉的農(nóng)藥有66種，限量值有66個(gè)。
一般消費(fèi)者無(wú)法區(qū)分“農(nóng)藥超標(biāo)”與“農(nóng)藥檢出”的區(qū)別，劉教授解讀說(shuō)，對(duì)于任何農(nóng)藥，都需要判定是否存在安全危害，一定要給出判定標(biāo)準(zhǔn)，即要制定“限量值”（“限量值”是判定產(chǎn)品農(nóng)殘是否有安全危害的一個(gè)指標(biāo)，禁用農(nóng)藥的限量基本都是檢測(cè)方法的檢出限，在方法檢出限以下，儀器一般檢測(cè)不出，也可以講沒有安全危害）。
同時(shí)，劉教授在講解中表示，“超標(biāo)”也不應(yīng)與“有毒”劃等號(hào)，應(yīng)理性進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
對(duì)于一些所謂的“農(nóng)殘速測(cè)試紙”，劉教授表示，由于這種檢測(cè)使用的是比色法，只能檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)藥殘留情況（不適用于茶葉），且這種方法并不能檢測(cè)到低含量的農(nóng)藥殘留（目前還沒有檢測(cè)方法能準(zhǔn)確的在收集茶葉鮮葉時(shí)進(jìn)行農(nóng)藥殘留的速測(cè)）。
上圖為西城區(qū)食藥監(jiān)所張楠所長(zhǎng)
西城區(qū)食藥監(jiān)所的張楠所長(zhǎng)結(jié)合案例講解了食品安全法、GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》食品標(biāo)簽法律法規(guī)及茶行業(yè)從業(yè)人員、機(jī)構(gòu)易出現(xiàn)的食品安全問題。
張楠所長(zhǎng)認(rèn)為，要解決“食品安全問題”，可從“從業(yè)資質(zhì)”、“從業(yè)人員”、“進(jìn)貨溯源”、“質(zhì)量安全”這幾方面著手。
茶葉產(chǎn)品存在的安全漏洞很容易被“職業(yè)打假人”盯上，針對(duì)這一現(xiàn)象，張楠所長(zhǎng)結(jié)合案例分析，為參會(huì)成員介紹了要重點(diǎn)關(guān)注的安全問題。
需重點(diǎn)關(guān)注1.在取得“食品經(jīng)營(yíng)許可證”的前提下，要按不同的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行劃分，不可超范圍經(jīng)營(yíng)。
2.有批準(zhǔn)文號(hào)的才能標(biāo)注為“保健食品”，不能擅自在包裝上打著保健品的旗號(hào)對(duì)產(chǎn)品功效進(jìn)行宣傳，不能誤導(dǎo)消費(fèi)者。
3.要備齊進(jìn)貨臺(tái)賬、合格證明材料、供貨商資質(zhì)材料、進(jìn)貨票據(jù)等用于進(jìn)貨溯源的材料。
4.食品標(biāo)簽上應(yīng)寫明通用名稱（以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中的名稱為準(zhǔn)）。
5.要在標(biāo)簽上注明必要的說(shuō)明信息（包括名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)商（銷售商）名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可編號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)成分等）。生產(chǎn)日期不明、無(wú)簡(jiǎn)體中文標(biāo)識(shí)、含量標(biāo)注模糊、“預(yù)包裝”標(biāo)識(shí)信息缺漏等均是不合格的。
“預(yù)包裝”也是容易被忽視的問題
會(huì)上，參會(huì)成員們的聽課積極性都很高，時(shí)不時(shí)在北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)為大家準(zhǔn)備的講義冊(cè)上記錄著要點(diǎn)和心得。
在講解內(nèi)容結(jié)束后，劉肅教授和張楠所長(zhǎng)還針對(duì)參會(huì)成員根據(jù)培訓(xùn)講解內(nèi)容提出的有關(guān)“茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)”、“散裝茶標(biāo)識(shí)要求”等相關(guān)問題進(jìn)行了解答。
