茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

江蘇省是我國(guó)名優(yōu)綠茶的重要產(chǎn)區(qū)，在茶園建設(shè)與管理、茶樹(shù)栽培、茶葉加工和茶產(chǎn)品質(zhì)量保障等方面一直處于全國(guó)領(lǐng)先地位。茶產(chǎn)業(yè)先后被列為江蘇十六大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和江蘇省丘陵地區(qū)特色支柱產(chǎn)業(yè)，是江蘇省實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要支撐。當(dāng)前，江蘇茶產(chǎn)業(yè)正處于從種植加工到茶旅融合的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)化升級(jí)提出較高要求，而標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是提高茶葉質(zhì)量的保證與指引。

文章以涉茶江蘇地方標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，闡述江蘇標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀，對(duì)現(xiàn)行有效的江蘇涉茶的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理，提出修訂建議和發(fā)展展望，為推進(jìn)江蘇省茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化快速、健康發(fā)展提供參考。

01

江蘇茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀

1、茶葉標(biāo)準(zhǔn)化組織

近年來(lái)，江蘇省茶葉生產(chǎn)企業(yè)及科研院所積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作，參加各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化組織工作，組建江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，建立群團(tuán)組織等。2022年8月，江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在常州成立，第一屆江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員由5名顧問(wèn)和41名委員組成。

江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員的成立是江蘇省實(shí)施技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略工作的重要組成部分，為江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作提供了一個(gè)嶄新的平臺(tái)。2018年實(shí)施的《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》明確提出了我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)不僅包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還包括團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。截至2022年，江蘇省在全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)注冊(cè)江蘇省農(nóng)學(xué)會(huì)、江蘇省茶葉學(xué)會(huì)等涉茶社會(huì)團(tuán)體5家。

2、茶葉標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作

截至2022年，江蘇省內(nèi)相關(guān)單位參與制定并已實(shí)施發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有GB/T 34778—2017《抹茶》、GB/T 20605—2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品 雨花茶》、GB/T 18957—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 洞庭(山)碧螺春茶》3項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有NY/T 4253—2022《茶園全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、GH/T 1275—2019《粉茶》、JB/T 10809—2007《茶葉微波殺青干燥設(shè)備》、NY/T 863—2004《碧螺春茶》4項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)有DB32/T 1682—2022《綠楊春茶 茶葉加工技術(shù)規(guī)程》、DB32/T 4214—2022《宜興紅茶生產(chǎn)及質(zhì)量分級(jí)技術(shù)規(guī)范》等91項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有T/JAASS 55—2022《針形紅茶加工技術(shù)規(guī)程》、T/JAASS 54—2022《江蘇紅茶加工技術(shù)規(guī)程》等10項(xiàng)，以及大量的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

基本形成了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)為主，兼有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋全茶產(chǎn)業(yè)鏈的相對(duì)完善的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系。

除生產(chǎn)企業(yè)外，標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)構(gòu)還包括社會(huì)團(tuán)體、科研院校、政府部門(mén)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等不同類型主體，74.3%標(biāo)準(zhǔn)起草單位為企業(yè)，表明市場(chǎng)主體參與制定標(biāo)準(zhǔn)的積極性較高。

從標(biāo)準(zhǔn)類型來(lái)看，主要集中在體現(xiàn)質(zhì)量特征的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等基礎(chǔ)內(nèi)容的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，兩者占比94%，其中加工技術(shù)規(guī)程類24項(xiàng)、產(chǎn)品類15項(xiàng)、分級(jí)類13項(xiàng)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程類12項(xiàng)、栽培類10項(xiàng)。

3、農(nóng)業(yè)(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范建設(shè)

江蘇是農(nóng)業(yè)大省，茶葉也是江蘇丘陵山區(qū)特色產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化工作特別是農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化工作具有良好基礎(chǔ)，《江蘇省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施規(guī)劃(2018—2022年)》鼓勵(lì)江蘇具有一定規(guī)模的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)承擔(dān)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。

“十三五”期間，推進(jìn)實(shí)施農(nóng)業(yè)(農(nóng)村)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范項(xiàng)目105項(xiàng)。在茶葉領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范工作方面也是成果豐碩，目前，全省已建、在建國(guó)家級(jí)茶葉農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)7個(gè)，省級(jí)有機(jī)茶農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)2個(gè)，具體見(jiàn)表1。

2005年和2008年，溧陽(yáng)和金壇分別成功創(chuàng)建國(guó)家級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目。2005年，平山茶場(chǎng)被列入省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。2014年，溧陽(yáng)天目湖白茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心確定為首批國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板創(chuàng)建試點(diǎn)。2016年，丹徒啟動(dòng)國(guó)家茶葉綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)。2017年，溧水嚴(yán)景萬(wàn)茶場(chǎng)(綠茶種植標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn))被列為江蘇省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目。2022年，江蘇鑫品茶業(yè)有限公司入圍首批江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化基地，2023年入選國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地創(chuàng)建單位。

4、江蘇茶葉地理標(biāo)志情況

實(shí)施茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，對(duì)提高產(chǎn)品知名度，提升產(chǎn)品附加值，推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

在茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作方面，江蘇省起步較早，2002年，洞庭(山)碧螺春茶被原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，2021年又入選中歐地理標(biāo)志互認(rèn)互保產(chǎn)品名單。

▲ 洞庭(山)碧螺春茶

目前，江蘇擁有洞庭(山)碧螺春、南京雨花茶、金壇雀舌、溧陽(yáng)白茶、宜興紅、陽(yáng)羨茶、太湖翠竹、金山翠芽等茶葉類地理標(biāo)志產(chǎn)品與商標(biāo)13件(如表2所示)。

作為國(guó)家首批地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志使用核準(zhǔn)改革試點(diǎn)省份，至2021年4月底，江蘇完成地理標(biāo)志專用標(biāo)志換標(biāo)用標(biāo)的茶葉企業(yè)達(dá)到254家，涌現(xiàn)出三萬(wàn)昌、碧螺、盛峰、雪松等一批蘇茶知名品牌，地理標(biāo)志助推茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用不斷彰顯。

▲ 南京雨花茶

02

江蘇茶葉省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)分析與修訂建議

1、江蘇涉茶地方標(biāo)準(zhǔn)分析

江蘇省茶葉省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量在全國(guó)處于領(lǐng)先地位，目前，現(xiàn)行有效的茶葉省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)91項(xiàng)，集中在茶園(技術(shù)規(guī)程12項(xiàng)、栽培10項(xiàng)、育苗3項(xiàng)、建園2項(xiàng)、茶園機(jī)械2項(xiàng)、茶果1項(xiàng))、加工(技術(shù)規(guī)程24項(xiàng)、機(jī)械1項(xiàng))和產(chǎn)品(產(chǎn)品15項(xiàng)、分級(jí)13項(xiàng))，基本覆蓋茶樹(shù)栽培、茶園建設(shè)、生產(chǎn)加工等多個(gè)環(huán)節(jié)。

在方法標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)等方面相對(duì)缺乏，特別是在物流電商、品牌建設(shè)、精深加工及衍生產(chǎn)品等領(lǐng)域還是空白，離標(biāo)準(zhǔn)綜合體的打造相差甚遠(yuǎn)，已跟不上茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要。

2、茶葉標(biāo)準(zhǔn)制修訂建議

2022年9月，江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)對(duì)于標(biāo)齡超過(guò)5年的江蘇省級(jí)涉茶地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理，2017年及以前制修訂的現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)有73項(xiàng)，占比達(dá)81.1%。

梳理發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)部分的標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容上存在缺失，一些產(chǎn)品等級(jí)指標(biāo)背離生產(chǎn)實(shí)際，制約了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。80%以上標(biāo)準(zhǔn)的引用標(biāo)準(zhǔn)已有替代標(biāo)準(zhǔn)，40%的標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)范性文件需要調(diào)整，需要分批、分次有序地進(jìn)行修訂。建議修訂的標(biāo)準(zhǔn)中，存在參考標(biāo)準(zhǔn)已廢止、引用標(biāo)準(zhǔn)有替代、標(biāo)準(zhǔn)名稱不規(guī)范、在蘇企業(yè)無(wú)生產(chǎn)、產(chǎn)權(quán)問(wèn)題不清晰、規(guī)范文件需調(diào)整、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不合規(guī)、指標(biāo)物已廢除等問(wèn)題，對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，如再疊加無(wú)實(shí)質(zhì)生產(chǎn)、與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相矛盾等因素，則建議廢止。

首先，茶葉行業(yè)因取消無(wú)公害食品認(rèn)證，一些現(xiàn)行地方涉茶標(biāo)準(zhǔn)的主要參考標(biāo)準(zhǔn)如NY 5017、NY 5020、NY 5244已廢止，NY/T 5018—2001《無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，已被有效版本NY/T 5018—2015 《茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》替代，而地方標(biāo)準(zhǔn)名稱中包含“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”的，如DB32/T 700—2004《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 金山翠芽茶》、DB32/T 634—2003《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 陽(yáng)羨雪芽茶》等，這些產(chǎn)品是地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是公用區(qū)域品牌，需要及時(shí)修訂。一些茶類標(biāo)準(zhǔn)既有栽培技術(shù)規(guī)程，同時(shí)又有生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程與加工技術(shù)規(guī)程，內(nèi)容過(guò)于簡(jiǎn)單，如DB32/T 395—2010《洞庭山碧螺春茶園建設(shè)》、DB32/T 396—2010《洞庭山碧螺春茶園管理技術(shù)》和DB32/T 397—2010《洞庭山碧螺春茶采制技術(shù)》，這3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的范圍涉及茶園環(huán)境要求、栽種方法、茶園管理、衰老茶園改造與采摘炒制，其中栽種、茶園管理等部分存在內(nèi)容交叉，建議合并修訂，方便指導(dǎo)與宣貫。

其次，相當(dāng)部分的地方涉茶標(biāo)準(zhǔn)中的引用標(biāo)準(zhǔn)，如水分、灰分等出廠必須檢測(cè)項(xiàng)目所依據(jù)的國(guó)標(biāo)GB/T 8304、GB/T 8306等已廢止，取而代之的是強(qiáng)制性食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如GB 5009.3—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》、GB 5009.4—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定》，因此需要進(jìn)行修訂。

一些標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)記錄的保存期限只規(guī)定了2年，與現(xiàn)行的生產(chǎn)許可證制度、質(zhì)量認(rèn)證體系要求的3年甚至5年(有機(jī)茶生產(chǎn))的記錄保存期限相矛盾，建議進(jìn)行修訂。

一些現(xiàn)行地方涉茶標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)范性引用文件、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)體系、生產(chǎn)狀況不適應(yīng)，有些甚至是錯(cuò)誤的，建議修訂。

因涉及到產(chǎn)權(quán)問(wèn)題，一些產(chǎn)品僅一兩家企業(yè)有資格生產(chǎn)，如DB32/T 1262—2008《沙河桂茗茶》、BD32/T 1134—2007《茅山青鋒茶》等標(biāo)準(zhǔn)，但因歷史悠久，知名度大，建議涉及品牌企業(yè)與起草人聯(lián)系，以修訂為主，減少?gòu)U止。

03

江蘇茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展展望

1、構(gòu)建與集成江蘇現(xiàn)代茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系

各級(jí)各有關(guān)部門(mén)要建立健全茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的組織機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的指導(dǎo)。引導(dǎo)各標(biāo)準(zhǔn)化組織系統(tǒng)整理研究省內(nèi)現(xiàn)行有效茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對(duì)標(biāo)日本和福建、浙江等茶葉發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的先進(jìn)水平，結(jié)合江蘇茶產(chǎn)業(yè)實(shí)際和區(qū)域特色，優(yōu)化現(xiàn)行執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合新修訂標(biāo)準(zhǔn)，圍繞茶葉生產(chǎn)、加工與產(chǎn)品基礎(chǔ)體系，按照“缺標(biāo)補(bǔ)標(biāo)、低標(biāo)提標(biāo)、全程貫標(biāo)”的原則，制定覆蓋一產(chǎn)茶園、二產(chǎn)加工和三產(chǎn)服務(wù)等各環(huán)節(jié)的江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。

標(biāo)準(zhǔn)體系以茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程作為整體，相關(guān)指標(biāo)協(xié)調(diào)優(yōu)化、相互配合的成套技術(shù)規(guī)程，按生產(chǎn)(茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、品種選育標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn))、加工(加工廠建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流標(biāo)準(zhǔn))和產(chǎn)品(名優(yōu)茶標(biāo)準(zhǔn)、大宗茶標(biāo)準(zhǔn)、精深茶標(biāo)準(zhǔn))劃分若干子標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)類，與產(chǎn)業(yè)結(jié)合緊密，操作性強(qiáng)，具有較好的先進(jìn)性、統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性和適應(yīng)性，解決生產(chǎn)主體同時(shí)面對(duì)幾十乃至數(shù)百個(gè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)所適從的難題，形成國(guó)家、行業(yè)、地方、團(tuán)體、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)各類標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)同的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)架，如圖1所示。

2、重視區(qū)域公用品牌標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)

2018年1月實(shí)施的新的《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》第三章第三十一條規(guī)定：縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)支持標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范和宣傳工作，傳播標(biāo)準(zhǔn)化理念，推廣標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)全社會(huì)運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化方式組織生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)。

江蘇省擁有蘇州碧螺春、南京雨花茶、金山翠芽、茅山長(zhǎng)青、無(wú)錫毫茶、溧陽(yáng)天目湖白茶、連云港云霧茶、揚(yáng)州綠楊春、金壇雀舌、宜興紅茶等知名公用區(qū)域品牌，但在品牌影響力、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力等方面亟待提升。

縣級(jí)層面應(yīng)抓好茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，頂層設(shè)計(jì)地方茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作，從建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園入手，配套研制區(qū)域公用品牌茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，解決質(zhì)量判定僅僅依賴文字、受人為主觀因素影響大及判定困難等問(wèn)題，發(fā)揮政府作用保護(hù)公共利益，讓標(biāo)準(zhǔn)成為質(zhì)量的“硬約束”，最終形成一個(gè)基于全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升的區(qū)域茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系，打造蘇茶區(qū)域公用品牌。

3、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)

我國(guó)現(xiàn)有茶葉標(biāo)準(zhǔn)種類眾多，涵蓋面廣，但社會(huì)廣泛認(rèn)知程度不夠，標(biāo)準(zhǔn)重立項(xiàng)輕宣貫現(xiàn)象在較大程度上仍然存在，江蘇省更是在標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)際應(yīng)用之間存在不匹配的現(xiàn)象，標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、貫徹與開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)工作是推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)落地的有效手段。

采取多種形式和渠道擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化工作的宣傳維度，讓更多茶葉產(chǎn)業(yè)鏈上的從業(yè)者了解茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作，如針對(duì)規(guī)模茶葉企業(yè)實(shí)質(zhì)性推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，培養(yǎng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化人才，積極參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等的制修訂工作。

通過(guò)搭建“云上線下”培訓(xùn)與宣傳平臺(tái)，與媒體廣泛合作，加大標(biāo)準(zhǔn)宣貫與宣傳力度，提高標(biāo)準(zhǔn)可視化效果。

通過(guò)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)宣傳、貫徹、培訓(xùn)工作，促使茶葉生產(chǎn)者實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理，扭轉(zhuǎn)江蘇省茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)“重制定、輕實(shí)施”的局面，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4、打造高水平的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化人才隊(duì)伍

標(biāo)準(zhǔn)化人才隊(duì)伍的建設(shè)將促進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)新研發(fā)和科技成果轉(zhuǎn)化，當(dāng)前，江蘇茶葉缺乏質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)方面的人才，客觀上造成接受標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量管理新技術(shù)、新理念的難度增大。

一方面可通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)、與科研院所合作以及外部引進(jìn)的方式培養(yǎng)和孵化江蘇省的標(biāo)準(zhǔn)化人才，培育形成一支茶產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和加工人員隊(duì)伍，培養(yǎng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域青年科技人才。

另一方面，結(jié)合江蘇省茶葉農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作，孵化茶葉標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)基地，構(gòu)建基層標(biāo)準(zhǔn)化隊(duì)伍，培養(yǎng)基層標(biāo)準(zhǔn)化人才，有利于在基層進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的宣貫，打通標(biāo)準(zhǔn)落地“最后一公里”。

2023年，國(guó)家與江蘇省相繼發(fā)布《標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃》與實(shí)施意見(jiàn)，統(tǒng)籌推進(jìn)包括國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化人才在內(nèi)的各類標(biāo)準(zhǔn)化人才隊(duì)伍建設(shè)，為推進(jìn)茶葉現(xiàn)代化提供強(qiáng)有力的標(biāo)準(zhǔn)化人才政策支撐。

5、推動(dòng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的制作與實(shí)施工作

茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品是保證文字標(biāo)準(zhǔn)有效實(shí)施的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，與文字標(biāo)準(zhǔn)合在一起構(gòu)成完整的標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)。當(dāng)前，茶葉品質(zhì)的評(píng)價(jià)目前主要取決于感官審評(píng)，而感官審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)相應(yīng)的文字標(biāo)準(zhǔn)描述，因此茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作離不開(kāi)茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品。

江蘇省從上世紀(jì)80年代起，發(fā)布并實(shí)施了各類茶葉，特別是名特綠茶的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。90年代中后期，國(guó)家調(diào)整了茶葉的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策，江蘇省茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣制作與實(shí)施工作也隨之處于停擺狀態(tài)。

目前，福建、浙江等地已發(fā)布實(shí)施了西湖龍井茶、武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶等標(biāo)準(zhǔn)樣品，極大地規(guī)范與推動(dòng)了地方茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

江蘇應(yīng)重視并恢復(fù)茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品的制作與實(shí)施，形成文字標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)齊抓共管，齊頭并進(jìn)的局面，這對(duì)江蘇省茶葉市場(chǎng)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作具有重要意義。

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結(jié)語(yǔ)

2021年10月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》，明確到2025年和到2035年標(biāo)準(zhǔn)化工作發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù)。2022年5月發(fā)布的《中共江蘇省委 江蘇省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要的實(shí)施意見(jiàn)》，對(duì)加強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)進(jìn)行了詳細(xì)的部署。

因此，通過(guò)構(gòu)建與集成江蘇現(xiàn)代茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系、重視區(qū)域公用品牌標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)、打造高水平的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化人才隊(duì)伍、推動(dòng)茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制作與實(shí)施工作，統(tǒng)籌推進(jìn)江蘇省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，加快茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，逐步建成體系健全、實(shí)施高效、布局合理、指標(biāo)科學(xué)的江蘇茶葉標(biāo)準(zhǔn)化新格局。這是江蘇省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一項(xiàng)重要基礎(chǔ)性工作，對(duì)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)省、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

作者簡(jiǎn)介：

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王 鎮(zhèn)

茶學(xué)專業(yè)，高級(jí)農(nóng)藝師、一級(jí)評(píng)茶師，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系茶與飲品加工專業(yè)委員會(huì)委員、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系常州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與加工創(chuàng)新崗位專家、江蘇茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、江蘇鑫品茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理。主導(dǎo)開(kāi)發(fā)抹茶、低咖啡因綠茶、茉香白茶等茶類新產(chǎn)品10只;作為第一起草人制定地方標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng);申請(qǐng)授權(quán)發(fā)明及實(shí)用新型專利13項(xiàng);主持參與部省市級(jí)項(xiàng)目20余項(xiàng);在專業(yè)剘刊發(fā)表相關(guān)論文20余篇。獲大北農(nóng)創(chuàng)新獎(jiǎng)、全國(guó)農(nóng)牧漁豐收獎(jiǎng)、常州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)學(xué)研先進(jìn)個(gè)人、常州市百名現(xiàn)代農(nóng)業(yè)精英人才等獎(jiǎng)項(xiàng)與稱號(hào)。

來(lái)源：中國(guó)茶葉加工

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12月28日，福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《白茶精選生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》專家審查會(huì)在福州順利舉行。此次會(huì)議由福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳共同主持，邀請(qǐng)福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建省計(jì)量科學(xué)研究院等單位的專家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局蔡智民調(diào)研員、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員劉紹文、副主任委員孫威江教授出席會(huì)議。福建品品香茶業(yè)有限公司、福建農(nóng)林大學(xué)等起草單位代表列席。專家學(xué)者、單位代表們共同對(duì)《白茶精選生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行審查。

會(huì)上推選了福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站高峰推廣研究員為專家組組長(zhǎng)。與會(huì)專家一致認(rèn)為，《白茶精選生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的制定對(duì)于提高福建省白茶產(chǎn)業(yè)的整體水平，保障茶葉質(zhì)量和安全具有重要意義。該標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、實(shí)用性，規(guī)定了白茶精選生產(chǎn)的基本要求，可作為白茶自動(dòng)化精制加工技術(shù)規(guī)程評(píng)定依據(jù)，具有較強(qiáng)的科學(xué)性和可操作性，建議作為推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)。

同時(shí)，與會(huì)專家也對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中涉及的一些具體問(wèn)題提出了建設(shè)性的意見(jiàn)和建議，如建議標(biāo)準(zhǔn)題目修改為《白茶自動(dòng)化精制加工技術(shù)規(guī)程》，建議補(bǔ)充和完善自動(dòng)化數(shù)控技術(shù)基本要求等。專家們表示，希望該標(biāo)準(zhǔn)能夠不斷完善和優(yōu)化，更好地服務(wù)于福建省白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

品品香公司生產(chǎn)、技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)與福建農(nóng)林大學(xué)孫云教授、金心怡教授等技術(shù)專家于2020年開(kāi)始著手《白茶精選生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的研制工作，2020年獲科技部立項(xiàng)“科技助力2020經(jīng)濟(jì)”專項(xiàng)，2022年1月份獲福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)成為福建省地方標(biāo)準(zhǔn)。

品品香作為全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員單位，參與起草、制定3項(xiàng)白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、11項(xiàng)白茶地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，及多項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn);2021年GB/T 32743-2016《白茶加工技術(shù)規(guī)范》更榮獲了福建省標(biāo)準(zhǔn)化貢獻(xiàn)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

此次會(huì)議的舉行，標(biāo)志著福建省在白茶生產(chǎn)領(lǐng)域邁出了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的一步，將有力推動(dòng)福建省白茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。未來(lái)，品品香茶業(yè)會(huì)繼續(xù)助力白茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè);讓標(biāo)準(zhǔn)成為白茶產(chǎn)業(yè)的基石，保障每一位茶友都喝到品質(zhì)好茶!

近日，“新標(biāo)準(zhǔn) 新征程”全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)研究成果發(fā)布會(huì)在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院圖書(shū)館報(bào)告廳召開(kāi)。