碎茶葉，丟之可惜，泡之有技巧。因?yàn)樗椴枞~對(duì)于完整茶葉來說只是外在外觀上變形了，其實(shí)質(zhì)上仍沒有什么變化，它所用的原料、制作的工藝和倉(cāng)儲(chǔ)的過程，本來與整茶是一致的，假如是好茶的，即便碎了，仍然還是好茶，不會(huì)說是碎了之后就變成劣質(zhì)茶了。
只是有時(shí)候我們覺得它太碎了，量少，所以可要可不要的，因此與完整茶葉對(duì)比起來講就顯得不那么重要了，還有一種是在制作的時(shí)候，按照等級(jí)劃分的那種碎茶葉又是另外一種清苦。其實(shí)際上，碎茶葉也有碎茶葉的好處，碎茶葉也碎茶葉的泡法。接下來，我們就來看看。
碎茶葉究竟是不是好茶葉？
茶包里的碎末狀茶，和我們中國(guó)傳統(tǒng)茶葉工藝中出現(xiàn)的茶葉末子，并非一回事。茶包里的茶末是由其產(chǎn)品形態(tài)決定的，而并非中國(guó)傳統(tǒng)茶葉制作工藝中自然形成“高碎”“高末”的邊角碎料。因此，要看具體情況。
什么叫高碎茶葉？
茶葉在浸泡的過程中,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如Vc、茶多酚、兒茶素等物質(zhì)，并不能一次性的全浸泡出來，需要進(jìn)行多次的浸泡才能完全溶解。而根據(jù)人們的喝茶習(xí)慣，這是不可能的，因?yàn)樗粫?huì)把茶喝到非常的寡淡才倒掉。為了解決人們想快速飲茶又解決茶中的物質(zhì)大部分能一次的盡量多的浸泡出來，就有人把茶葉碾碎，后來出現(xiàn)的袋泡茶，就屬于高碎茶的行列。
碎茶葉應(yīng)該怎么泡？
1.茶葉的用量
如飲用普洱茶，每杯放5-10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。其次，茶葉用量還與消費(fèi)者的飲用習(xí)慣和年齡層次有著密切的關(guān)系。
2.泡茶的水溫
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉鮮嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜(通常將水燒開后，再冷卻至80℃;如果是無菌生水，則只要燒到所需溫度即可)。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
3.沖泡時(shí)間和次數(shù)
如果茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50-55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%;泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小，揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3-5分鐘后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。
“碎茶葉”和“完整茶葉”泡起來有何差別？
“外觀”，不一定是茶葉等級(jí)的高低！那要看看您所買的茶是哪一類型的。
如果你的茶是屬于“整葉的”或所謂的“一心二葉”這類型的，那外觀絕對(duì)會(huì)是等級(jí)高低的因素之一。
但若你的是屬于“茶包類”的"或是因特殊情況所制成的“粉茶”類的，那外觀就不是重點(diǎn)了，它是因?yàn)闆_泡方便而再加工的，與品質(zhì)或等級(jí)高低是無關(guān)的。
1、碎茶葉內(nèi)容物容易被浸出，價(jià)格便宜。完整的內(nèi)容物浸出慢，價(jià)格貴。
2、碎茶葉一般是儲(chǔ)運(yùn)過程中造成的，按照茶葉的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)來講，碎茶是最低等級(jí)的茶，茶葉碎，不代表茶就不好，好茶的碎末喝起來也是不錯(cuò)的。碎茶的價(jià)格便宜，適合老百姓大眾飲用。
除了儲(chǔ)運(yùn)過程中造成外，還有一些茶是故意做成碎末，一般用于調(diào)飲，因?yàn)椋枞~碎了內(nèi)容物容易浸出，然后跟奶或糖類等混合，做成類似于下午茶之類的飲料。
碎茶葉有哪些用途？
1、用廢茶葉洗擦油鍋、面盆、盤碗、油漆家具，容易擦得光亮。
2、用廢茶葉煮雞蛋，味道新鮮可口。
3、上車前喝兩杯濃茶水，可預(yù)防車暈。
4、雞蛋的蛋清或蛋黃污染衣物，不易洗凈，用茶葉水浸泡一會(huì)，即可洗凈。
5、廢茶葉用清水浸泡，可作澆花的肥料。
6、廢茶葉曬干裝在枕頭里，有祛頭火的特殊功效。
綜上所述，我們可以看出，碎茶葉如果不按照特定的等級(jí)及加工工藝來劃分的話，本質(zhì)上和完整的茶葉是沒有什么區(qū)別的。但是因?yàn)檎樯嫌胁顒e，所以每種茶葉在沖泡的時(shí)候都要根據(jù)完整時(shí)的沖泡方法適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，比如投茶量、水溫、出湯時(shí)間等等的泡茶條件和要素，至于口感嘛，只要茶葉沒問題，這完全就要看每個(gè)人的泡茶技術(shù)了。
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紅茶屬于發(fā)酵茶，是中國(guó)的歷史名茶，可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能，且經(jīng)常喝對(duì)我們的身體很有好處。
那紅茶怎么泡大家知道嗎？不知道的話下面我們一起來了解一下吧！
紅茶的泡法
1、清飲壺泡法
對(duì)于紅茶，特別是工夫紅茶，中國(guó)的大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。
飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細(xì)評(píng)默品，進(jìn)入一種忘我的精神境界。
所以對(duì)工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣。
2、清飲杯泡法
茶杯通常選用精美的細(xì)瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。
用100℃左右開水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。每杯置茶3克為宜。除紅碎茶葉外，通常可續(xù)水2～3次。
3、調(diào)飲泡茶法
調(diào)飲，即在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味。
當(dāng)今的調(diào)飲泡法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。
所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。調(diào)味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。
4、茶包沖泡法
茶包(袋)對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人而言是相當(dāng)方便的。但一般人都認(rèn)為茶包泡紅茶簡(jiǎn)單不雅致。但若是您肯多花點(diǎn)心思，還是可以泡出一杯極品紅茶。
茶包的種類其實(shí)是很多的，除了一般的紙袋式之外，還有網(wǎng)狀尼龍材質(zhì)的立體式茶包，以及茶壺專用的上頭有細(xì)繩的茶包。
沖泡紅茶小技巧
1、茶具選擇
現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器、玻璃、塑料。
沖泡紅茶，我們一般選用瓷器，乳白色的最好。蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味，口感順滑。
2、水的選擇
泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳（含鈣和鎂化合物最少，并含有人體所需的多種礦物質(zhì)），純凈水次之。
3、投茶量
根據(jù)容器的大小，不同茶的特點(diǎn)、客人的人數(shù)、客人的喜好來控制。
一般到容器的三分之一，不能超過一半，茶質(zhì)嫩的相對(duì)茶質(zhì)老的，同樣的客人，多投一點(diǎn)。投茶量要適中，切勿過量，一來口感不好，二來浪費(fèi)。
過少，滋味不足，如若發(fā)現(xiàn)自己投茶量少了，茶味淡了，要相對(duì)注水少一點(diǎn)，保持茶的口感，但水還是要蓋過茶葉。
4、水量
注水一定要蓋過茶葉，茶量多了，注水相對(duì)要多，茶量少了，注水相對(duì)減少，避免過濃或者有水味。
5、水溫
紅茶可以用100℃來沖泡，但是為了口感更好，紅茶一般采用80℃——85℃來沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了，在等它冷卻到所需要的溫度。
6、注水方法
（1）水流大?。喝岷图?xì)水流注入、穩(wěn)重中水流注入、陽剛較大水流注入。
?。?）注水方式：定點(diǎn)注入、沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入，直接淋茶葉注入。
?。?）水溫較低的、茶質(zhì)嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和細(xì)水注入，然后快出湯。
?。?）水溫較高、茶質(zhì)較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的，可采用穩(wěn)重中水注入，陽剛較大水流注入。
注水方式?jīng)]有多大的區(qū)別，但水溫高的，不能直接淋在茶葉上，更不能往茶葉中部注水，這樣會(huì)破壞茶葉沖泡出來的口感。
一般采用定點(diǎn)注入，沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入。
7、出湯時(shí)間
紅茶一般要求快出湯，一般保持1-5秒。如果想口感強(qiáng)烈一點(diǎn)，可浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，具體還是要看喝茶人的喜好。
以上就是沖泡紅茶的方法，及其沖泡紅茶的技巧。總的來說，紅茶是以中國(guó)非常好的茶葉，但是紅茶，特別是一些優(yōu)質(zhì)紅茶對(duì)于沖泡有著嚴(yán)格的要求，所以建議大家在沖泡的時(shí)候一定要注意方式方法喔！
原標(biāo)題：紅茶怎么泡最好喝，簡(jiǎn)述6大沖泡紅茶小技巧
來源：網(wǎng)茶會(huì)習(xí)茶社
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如果某一天，你發(fā)現(xiàn)自己精心收藏的茶葉中居然出現(xiàn)了碎茶，那你不必驚慌（畢竟已經(jīng)碎了，能怎么辦呢），當(dāng)然也不要立刻扔掉（太奢侈）。
畢竟茶葉是易碎品，它變成碎茶的“途經(jīng)”實(shí)在太多，比如：暴力裝卸、暴力撬茶......哪怕是小心翼翼的，從它的“體格”來看，碎了也是很正常的。
無論你的茶是散茶、餅茶、坨茶、磚茶，在運(yùn)輸、保存、撬茶等過程中，都會(huì)出現(xiàn)斷碎的情況。
芒嘎拉2018春老曼峨
秘訣|碎茶不好喝？教你三個(gè)沖泡小技巧！
可能對(duì)于一些“土豪”茶友來說，相較于條形完整的茶葉，碎茶已經(jīng)沒有“靈魂”了，泡出來也不好喝，扔掉是最后的選擇。
但今天小編要告訴大家的是，掌握以下三個(gè)沖泡技巧，碎茶也能很好喝！
1、搭配完整的茶葉沖泡
在以往的沖泡知識(shí)中，我們提到過，投茶時(shí)可采用整茶+碎茶的模式。
這樣既可以保證茶湯在前幾泡時(shí)滋味不會(huì)太淡（碎茶浸出更快），又不會(huì)影響茶葉的耐泡度。
條索完整的干茶
但需要注意的是，碎茶的分量不宜過多，約占投茶量的20%左右即可。
投茶時(shí)，整碎搭配得當(dāng)，讓碎茶發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì)，既能提升品飲感，又能使碎茶實(shí)現(xiàn)最大價(jià)值。
2、適當(dāng)減少投茶量
以150ml的蓋碗為例，常規(guī)沖泡完整的茶葉時(shí)，投茶量通常在7~10g之間（生茶：8~10g、熟茶：7~10g）。由于碎茶的浸出碎度更快，所以應(yīng)該適當(dāng)減少投茶量，比正常投茶量減少2g左右。
3、細(xì)注水快出湯
很多人會(huì)有“碎茶不好喝”的困擾，最大的一個(gè)原因是沖泡時(shí)難以掌控，一不小心就會(huì)出現(xiàn)苦澀味重的情況。
既然茶葉的整碎都不一樣，沖泡手法必然也會(huì)有所不同。概括來講，沖泡碎茶時(shí)，牢記“細(xì)注水、快出湯”的秘訣。
總體來說，投茶量一定、沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，碎茶同樣能帶來驚喜的滋味。只是相較于完整的茶葉來說，碎茶的耐泡度就比較低了，待味淡了之后換茶即可。
最佳搭檔|細(xì)碎茶渣過多，如何解決？
1、茶漏
一般來說，高品質(zhì)的茶葉是不需要使用茶漏的，因?yàn)楣に囌⒏蓛粜l(wèi)生，很少會(huì)有細(xì)碎的茶渣和碎末。
但如果是沖泡碎茶，出湯時(shí)搭配茶漏，過濾掉因斷碎出現(xiàn)的茶渣，可使茶湯純粹透徹，賞心悅目。
2、做成茶包
做茶包其實(shí)并不復(fù)雜，購(gòu)買現(xiàn)成棉/紗/紡材質(zhì)的泡袋即可制作。根據(jù)自己飲茶的濃淡往茶包中填入茶葉，沖泡時(shí)，即取即泡，簡(jiǎn)單方便。
妙用碎茶|碎茶還能怎么妙用？
如果實(shí)在覺得碎茶沖泡太麻煩、泡不好，那就開發(fā)其他小妙用，讓它發(fā)揮其他作用。
1、用來煮奶茶、冰紅茶（紅茶碎茶）；
2、用碎茶煮茶葉蛋；
3、用碎茶浸泡出茶汁洗臉、泡腳；
4、制成茶包放在房間中，去除異味；
5、做成茶枕；
......
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
總而言之，碎茶的妙用實(shí)在很多，假如你的家中有很多碎茶，不妨試試這些小妙招。
所以，不要一味的認(rèn)為碎茶就是殘次品，相反的，高品質(zhì)的碎茶在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，仍然可能讓您驚艷。注意沖泡手法，活用碎茶，變“棄”物為寶！
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