喝茶離不開茶葉的保鮮。蘭州茶業(yè)世界為大家分享如何進行茶葉保鮮的知識，這對喝茶的人尤其重要。
? ? ? ? 喝茶時，有些人會感覺到有些茶葉有異味。可能這是茶葉沒有保管好的原因。茶葉的妥善保存，對于茶葉的品質(zhì)卻是相當(dāng)重要的。如果忽視了這一點，盡管是名貴的好茶也會因為日久時長的變化而趨向一般。
這是因為茶葉容易吸濕、吸異味，在高溫高濕、陽光照射及氧氣充足的條件下，會加速茶葉成分的變化，降低茶葉的品質(zhì)，甚至在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。茶葉以新為貴，保持色香味為佳，故無論是商鋪出售的茶葉還是日常生活當(dāng)中所常喝的茶，都要設(shè)法貯藏保鮮。對于不同種類的茶，因發(fā)酵程度不同而保存的方法也不盡相同。
——蘭州茶業(yè)世界
1
不發(fā)酵茶
不發(fā)酵茶類包括綠茶（如：龍井、碧螺春〕、黃茶（如：君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶（又叫輕微發(fā)酵茶，如：壽眉、銀針白毫〕。不發(fā)酵茶是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣，含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高?；旧?，儲存必須做到：防曬、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏，綠茶建議放在干燥的大號咖啡瓶內(nèi)?？梢韵热〔徒砑埛胚M微波爐，用“解凍”檔轉(zhuǎn)兩分鐘烘干，把烘干的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內(nèi)攤開，然后再把茶葉放進并蓋上罐蓋。最后在茶葉罐外套上保鮮袋后放進冰箱速凍室。這樣的話，一兩年后再拿出來，色、香、味照樣不變。大量的情況下可采用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內(nèi)應(yīng)襯好食品膜袋，盡量少開容器口，封口時要擠出襯袋內(nèi)的空氣，以減少茶葉的氧化變質(zhì)。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉，或者將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口，使包裝袋內(nèi)形成真空狀態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質(zhì)，達到保鮮的目的。真空包裝時，選用的包裝袋容器必須是阻氣（阻氧）性能好的鋁箔或其它二層以上的復(fù)合膜材料，或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)量拉罐等。
2
半發(fā)酵茶
半發(fā)酵茶即烏龍茶類，又可稱為青茶，它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存青茶必須像儲存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過，青茶是經(jīng)過發(fā)酵的，所以比綠茶稍微便于儲存。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲存方法，基本相似。不過，由于青茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。根據(jù)青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存青茶的新鮮了。有的青茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當(dāng)?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩猓缓髮r茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風(fēng)處陰干，據(jù)說有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。
3
全發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。保存的方法可以粗放一些。因為它們陳化變質(zhì)較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間保存。有時候，只要環(huán)境濕度不是太大，不那么密封的容器也可以，所以不需要特別去防潮、防曬。不過，將它密封也是可以的，免得受異味侵襲。比如普洱茶可以采用“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對于即將飲用的茶餅。可將其整片拆為散茶，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補，享受到較高品質(zhì)的茶湯。
喝茶離不開茶葉的保鮮。蘭州茶業(yè)世界為大家分享如何進行茶葉保鮮的知識，這對喝茶的人尤其重要。
? ? ? ? 喝茶時，有些人會感覺到有些茶葉有異味。可能這是茶葉沒有保管好的原因。茶葉的妥善保存，對于茶葉的品質(zhì)卻是相當(dāng)重要的。如果忽視了這一點，盡管是名貴的好茶也會因為日久時長的變化而趨向一般。
這是因為茶葉容易吸濕、吸異味，在高溫高濕、陽光照射及氧氣充足的條件下，會加速茶葉成分的變化，降低茶葉的品質(zhì)，甚至在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。茶葉以新為貴，保持色香味為佳，故無論是商鋪出售的茶葉還是日常生活當(dāng)中所常喝的茶，都要設(shè)法貯藏保鮮。對于不同種類的茶，因發(fā)酵程度不同而保存的方法也不盡相同。
——蘭州茶業(yè)世界
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不發(fā)酵茶
不發(fā)酵茶類包括綠茶（如：龍井、碧螺春〕、黃茶（如：君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶（又叫輕微發(fā)酵茶，如：壽眉、銀針白毫〕。不發(fā)酵茶是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣，含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高?；旧?，儲存必須做到：防曬、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏，綠茶建議放在干燥的大號咖啡瓶內(nèi)。可以先取餐巾紙放進微波爐，用“解凍”檔轉(zhuǎn)兩分鐘烘干，把烘干的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內(nèi)攤開，然后再把茶葉放進并蓋上罐蓋。最后在茶葉罐外套上保鮮袋后放進冰箱速凍室。這樣的話，一兩年后再拿出來，色、香、味照樣不變。大量的情況下可采用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內(nèi)應(yīng)襯好食品膜袋，盡量少開容器口，封口時要擠出襯袋內(nèi)的空氣，以減少茶葉的氧化變質(zhì)。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉，或者將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口，使包裝袋內(nèi)形成真空狀態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質(zhì)，達到保鮮的目的。真空包裝時，選用的包裝袋容器必須是阻氣（阻氧）性能好的鋁箔或其它二層以上的復(fù)合膜材料，或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)量拉罐等。
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半發(fā)酵茶
半發(fā)酵茶即烏龍茶類，又可稱為青茶，它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存青茶必須像儲存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過，青茶是經(jīng)過發(fā)酵的，所以比綠茶稍微便于儲存。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲存方法，基本相似。不過，由于青茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。根據(jù)青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存青茶的新鮮了。有的青茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當(dāng)?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩?，然后將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風(fēng)處陰干，據(jù)說有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。
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全發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。保存的方法可以粗放一些。因為它們陳化變質(zhì)較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間保存。有時候，只要環(huán)境濕度不是太大，不那么密封的容器也可以，所以不需要特別去防潮、防曬。不過，將它密封也是可以的，免得受異味侵襲。比如普洱茶可以采用“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對于即將飲用的茶餅?？蓪⑵湔馂樯⒉?，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補，享受到較高品質(zhì)的茶湯。
6月25日，小罐茶舉辦了一場“透明”的發(fā)布會，宣布啟動“專利開源”計劃，將135項制茶工藝專利面向全球開放，加速消除行業(yè)技術(shù)信息差，與行業(yè)伙伴共同推動中國茶行業(yè)透明化、高質(zhì)量發(fā)展。
(發(fā)布會全景)
敢為人先 首個茶行業(yè)的“專利開源”近年來，為了推動技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國家出臺了一系列政策鼓勵專利開源。今年3月，國家知識產(chǎn)權(quán)局就明確指示，“全面實施專利開放許可制度，鼓勵探索專利開源。旨在促進知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)化運用，推動高價值專利與企業(yè)精準(zhǔn)對接，加速技術(shù)轉(zhuǎn)化”?！皩＠_源”作為一種新興的知識產(chǎn)權(quán)應(yīng)用方式，正在逐步改變傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)格局。在全球化和信息化的大背景下，專利開源不僅促進了技術(shù)的快速發(fā)展和廣泛應(yīng)用，也為各行各業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。在新能源汽車領(lǐng)域，頭部企業(yè)對初代純電動汽車的數(shù)據(jù)開源，提升了這個新興行業(yè)對電動車技術(shù)的認(rèn)知和理解;在通訊領(lǐng)域，操作系統(tǒng)的開源共享則極大地推動了智能手機等通訊設(shè)備的進步;在新冠肺炎疫情期間，多家藥企共享疫苗和治療方法專利，也為全球疫情的控制提供了切實有效的手段。隨著創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略的加快實施，中國茶業(yè)正在發(fā)生深度變革。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家市場監(jiān)督管理總局等部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》就提出，到2025年，茶園面積穩(wěn)定在現(xiàn)有水平，茶產(chǎn)業(yè)科技貢獻率達65%。由此可見，科技化是茶行業(yè)未來發(fā)展的重要引擎。在這樣的背景下，擁有千年傳統(tǒng)的茶行業(yè)也迎來了專利開源的歷史一刻。小罐茶于十二周年之際正式公布“專利開源”計劃，勇敢地邁出了第一步，開創(chuàng)了茶行業(yè)首次大規(guī)模專利開源的先河，這不僅是對自身科研實力的自信展示，更是對整個茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)的積極貢獻。三大核心技術(shù) 超百項專利全球共享多年來，小罐茶一直致力于“產(chǎn)學(xué)研用”的科技合作與創(chuàng)新，總投入2.8億研發(fā)費用(經(jīng)審計)，投入1.5億制造設(shè)備，在工藝方法、裝置設(shè)備方面已有專利135項，研發(fā)投入和技術(shù)成果在茶行業(yè)中位列前茅。如今，這些專利將全部面向行業(yè)開放，幫助行業(yè)伙伴突破技術(shù)門檻，無須“重復(fù)造輪子”。135項專利技術(shù)，每一項都是小罐茶多年科研探索和創(chuàng)新的結(jié)晶，它們涵蓋了從茶葉初制、精制、包裝到倉儲物流的全流程，每一環(huán)節(jié)都力求精益求精，確保品質(zhì)的卓越，能夠有效解決茶葉生產(chǎn)制造過程中的諸多難點和痛點。其中包含充氮保鮮、茶葉生產(chǎn)和提純滅菌等方面的制茶核心技術(shù)。
(小罐茶十二年核心成果)
在茶葉保鮮的充氮工藝方面，充氮工藝普遍用于茶葉的保鮮，有助于茶葉貯存。但常規(guī)充氮包裝機和充氮工藝充氮時存在原料暴露、充氮不均等問題。小罐茶團隊研發(fā)的充氮保鮮裝置，充氮時能夠阻隔外界污染，避免雜菌接觸茶葉，同時穩(wěn)定氮氣充入量，降低成本，為茶葉的新鮮度和口感提供了保障。
在茶葉加工方面，傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)加工過程中，由于環(huán)境、設(shè)備、工序等存在差異，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品色澤、香型、湯色、口感參差不齊，品質(zhì)無法保障。小罐茶團隊研發(fā)的一系列生產(chǎn)加工新工藝，通過自動化與智能化加工技術(shù)，顯著提升了金駿眉、小罐紅茶、小罐綠茶等茶葉產(chǎn)品的色香味形、抗氧化能力，品質(zhì)特征穩(wěn)定性。
在茶葉提純滅菌方面，傳統(tǒng)制茶工藝難以消除茶葉中含有的復(fù)雜有害成分，如：黃曲霉素、葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、鏈球菌等毒素，這些成分不僅會影響茶葉的品質(zhì)口感，更會對飲用者帶來健康危害。小罐茶團隊研發(fā)的茶葉提純滅菌智能化生產(chǎn)線，能夠有效去除茶葉中有害雜質(zhì)和病菌毒素，為茶葉的質(zhì)量安全筑起了堅實的防線。
(超級工廠技術(shù)亮點-全自動灌裝生產(chǎn)線)
堅持“科學(xué)做茶” 攜手同行構(gòu)建行業(yè)新生態(tài)
近年來，我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，快速經(jīng)歷了從農(nóng)業(yè)到工業(yè)4.0的產(chǎn)業(yè)迭代。這背后，技術(shù)創(chuàng)新是重要推動力量。然而，也有很多企業(yè)受限于起步晚、技術(shù)基礎(chǔ)薄弱等原因，在行業(yè)數(shù)字化、智能化發(fā)展的浪潮中遇到諸多阻礙。作為茶行業(yè)領(lǐng)軍品牌，小罐茶將自身十二年積淀積累的百余項技術(shù)專利全部開放給行業(yè)伙伴，共同消除茶葉工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程中的技術(shù)信息差，加速行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的步伐。這是勇氣和底氣的彰顯，也是責(zé)任和格局的體現(xiàn)。
回望過去的十二年，是小罐茶堅持“科學(xué)做茶”的成長之路，也是踐行“科技創(chuàng)新”的探索之路。自品牌建立之初，在探明了茶行業(yè)“有品類，無品牌”、買茶時“無標(biāo)準(zhǔn)”、喝茶時“太繁瑣”、做茶以“經(jīng)驗思維”等為主導(dǎo)的行業(yè)現(xiàn)狀之后，小罐茶確立了以消費品思維為核心“科學(xué)做茶”的路徑，對產(chǎn)業(yè)鏈進行了數(shù)字化布局。以標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化和智能化為依托，以“倒做邏輯”為指導(dǎo)，實行“全產(chǎn)業(yè)鏈+大研發(fā)”戰(zhàn)略，從下游消費端回溯至產(chǎn)業(yè)鏈的中游和上游，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時，不斷提升生產(chǎn)力水平，為茶行業(yè)注入新的活力和動力。
(小罐茶超級工廠)
除此之外，小罐茶還攜手10位非遺制茶技藝傳承人和制茶大師，通過產(chǎn)學(xué)研三方合作，將制茶大師的制茶經(jīng)驗，比如殺青溫度、時間、揉捻壓力、發(fā)酵條件、焙火等轉(zhuǎn)化為數(shù)字化的工藝參數(shù)，同時配合工藝要求進行制茶設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)，將傳統(tǒng)的手工制茶方式升級成為標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的智能生產(chǎn)線，從而讓更多人能喝到大師品質(zhì)的好茶。
小罐茶始終認(rèn)為，“科技創(chuàng)新”是新質(zhì)生產(chǎn)力的核心載體，“專利開源”能激發(fā)行業(yè)發(fā)展的新動能。在未來的日子里，小罐茶將以開源為基石，保持開放合作的姿態(tài)，攜手更多行業(yè)伙伴共同探索中國茶現(xiàn)代化高質(zhì)量發(fā)展的新路徑，把握茶產(chǎn)業(yè)和制茶科技發(fā)展的新機遇，推動中國茶從傳統(tǒng)形態(tài)向高品質(zhì)現(xiàn)代化形態(tài)進化，為中國茶企和行業(yè)打造更強勁的競爭力。
來源：茗邊
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