茶席布置幾個(gè)品杯

中國(guó)是禮儀之邦，茶道中也蘊(yùn)含了許多的“待客之禮”。作為茶文化的愛好者，品味佳茗的同時(shí)，也應(yīng)該將喝茶禮儀學(xué)以致用，這也是對(duì)茶文化的一種傳承。

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春節(jié)總少不了聚會(huì)，以茶會(huì)友的過程中，和口感一樣重要的是儀式感。雖說是好友親朋，“禮儀”也是不能馬虎的，若不是親戚，也不是格外相熟的朋友，細(xì)節(jié)之處就更顯得人情意暖了。

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茶席布置

若是家中小茶會(huì)，茶席布置應(yīng)簡(jiǎn)單，無需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量在桌面以外。

若是主題茶會(huì)，可以從茶席四要素“焚香、掛畫、插花、點(diǎn)茶”入手，切合主題進(jìn)行開展。泡臺(tái)的布置除體現(xiàn)藝術(shù)性外，更要結(jié)合實(shí)用性。

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泡茶準(zhǔn)備

（1）煮水

煮水是著手泡茶前最早準(zhǔn)備的環(huán)節(jié)，以把控客人的待茶時(shí)間。煮水時(shí)忌壺嘴直對(duì)賓客與主人，應(yīng)調(diào)節(jié)適當(dāng)角度，避免水開有蒸氣冒出時(shí)對(duì)主客品茗的影響。

放置茶壺時(shí)，壺嘴不能正對(duì)他人，正對(duì)他人則表示請(qǐng)人趕快離開，是非常不禮貌的。

（2）賞茶

主人在泡茶前，應(yīng)先拿出一些名優(yōu)茶供客人挑選，以表達(dá)主人對(duì)客人的尊重，同時(shí)讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。

取茶時(shí)，散茶類用茶則取適量于茶荷中，餅茶則用茶針撬取。因?yàn)楦刹枞菀孜疆愇逗退帧?/span>

整個(gè)過程中應(yīng)避免或盡量減少手對(duì)茶葉的直接接觸，以免手部的汗液和清潔時(shí)殘留的細(xì)微香氣對(duì)干茶品質(zhì)的影響。

奉送茶荷時(shí)，用雙手托于底部進(jìn)行遞送，或置于泡臺(tái)前便于賓客觀賞的位置。

（3）溫杯潔具

所有茶具從外觀上看必須是干凈的，沒有茶垢、雜質(zhì)、指紋等之類的異物附著。一些人喜歡使用老物品，因?yàn)樯厦鏆埩糁鴼q月的痕跡，但是不包括殘留的令人不悅的水漬或茶渣。

溫杯潔具除清洗茶具外，更重要的目的在于對(duì)茶具進(jìn)行預(yù)熱。用沸水或溫水，依照由蓋碗，到公道杯，到品茗杯的順序進(jìn)行。

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泡茶

（1）投茶

投茶時(shí)茶荷適度傾斜，必要時(shí)配以茶刮進(jìn)行。與賞茶時(shí)一樣，避免手部對(duì)茶葉的直接接觸，保證干茶的絕對(duì)清潔以示對(duì)賓客的尊重。

（2）沖泡

沖泡時(shí)除名優(yōu)綠茶外，大部分茶類需要首泡潤(rùn)洗。首泡潤(rùn)洗的目的在于喚醒茶味，首泡被用來再次溫杯或直接棄之。

在用右手沖泡注水時(shí)，若需沿蓋碗進(jìn)行環(huán)繞式注水，應(yīng)注意逆時(shí)講究。右手按逆時(shí)針進(jìn)行環(huán)繞注水，在體態(tài)表達(dá)上有“招攬”“攬入”“歡迎”之意。對(duì)應(yīng)的，左手環(huán)繞注水應(yīng)遵循順時(shí)針原則。以此細(xì)節(jié)表示對(duì)賓客的尊敬。

（3）出湯

出湯時(shí)注意瀝盡茶湯，以避免對(duì)下泡茶湯的影響，并可保證每泡茶湯之間的自我特色和區(qū)分度。同時(shí)注意出湯時(shí)的姿勢(shì)，避免蓋碗底直對(duì)賓客。

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斟茶

斟茶時(shí)需注意茶量和順序。

（1）茶量

“酒滿敬人，茶滿欺人”是在茶量上對(duì)斟茶禮儀的一句概括，與之對(duì)應(yīng)的是“茶斟七分滿，余下三分是人情”，兩句諺語(yǔ)背后是人們對(duì)生活經(jīng)驗(yàn)的人性化總結(jié)。

酒一般是常溫飲用，茶湯需熱飲，熱燙的茶湯過滿不便于品用，留三分人情的體貼，將品茗體驗(yàn)十分化。一方面暗喻了“七分茶三分情”之意，另一方面客人在拿茶杯時(shí)也不容易燙到手，合情合理，這便是中國(guó)人的茶桌之禮！

如果太滿，容易溢出杯子，既燙了手，又浪費(fèi)了茶葉，還弄得桌面不整潔，敗壞了品茶的興致。

（2）斟茶的順序

為了配合長(zhǎng)幼有序的禮節(jié)，排座位時(shí)，就應(yīng)該盡量安排長(zhǎng)輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。

這樣一來，斟茶將會(huì)按照順序，自左向右，最后到自己，如果將主賓安排的位置不對(duì)，則斟茶過程中如先給主客斟茶，則順序?qū)⒈淮騺y，從而變得無序。

首次斟茶時(shí)應(yīng)遵循先尊長(zhǎng)后卑幼，先敬來賓，最后自斟。

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奉茶

奉茶時(shí)手指放于杯沿以下，避免觸碰杯沿，可配以另一只手托于杯底。當(dāng)用杯墊進(jìn)行奉茶時(shí)，雙手托于杯墊，并保持茶湯平穩(wěn)。

為賓客奉上第一杯茶時(shí)，通常不宜過滿，應(yīng)當(dāng)續(xù)到杯身的三分之二處即可。一般情況下，等客人喝過幾口之后，即應(yīng)續(xù)上茶，千萬不可讓杯中的茶葉見底。

順序：先客后主；先主賓，后次賓；先女士，后男士；先長(zhǎng)輩，后晚輩。

喝茶人應(yīng)右手持杯，左手托杯底，雙手奉出才是對(duì)主人的尊敬。

論資排輩敬茶，煮茶者最后飲：在敬茶時(shí)除了論資排輩之外，還得先敬客人來賓然后自家人。在場(chǎng)的人全都喝過茶之后，“柜長(zhǎng)”（煮茶沖茶者）才可以飲喝，否則就對(duì)客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

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續(xù)茶

（1）續(xù)茶時(shí)的講究

主隨客便，不能無限制的續(xù)茶；

不要溢出，注意桌面、地上干凈，保持優(yōu)雅狀態(tài)；

給賓客續(xù)茶斟茶時(shí)，最好不要在客人面前操作，而且不要讓自己的手指碰到茶湯，不可弄臟茶壺茶杯；

注意每道工具擺放整齊有序。

（2）客來?yè)Q茶

當(dāng)茶味變淡或有新的客人到來時(shí)應(yīng)及時(shí)換茶，若茶剛剛開湯不久，品飲正當(dāng)時(shí)，則需主動(dòng)告知此時(shí)為第幾道，以示尊重。

（3）臺(tái)面清潔

每次斟茶，續(xù)茶應(yīng)保證動(dòng)作優(yōu)雅且干凈利落，對(duì)于難以避免的茶漬應(yīng)及時(shí)清理，滴落的茶湯用茶巾及時(shí)擦拭，保證品茗環(huán)境干凈整潔是待客的最基本禮儀。

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叩茶禮

給別人倒茶的時(shí)候，要是對(duì)方敲了幾下桌子，他的意思就是在向你道謝的，這也是茶桌上的一種茶文化中的禮儀。

他們?cè)趧e人給自己倒茶的時(shí)候，敲幾下桌子，是在向?qū)Ψ奖硎靖兄x的，而這一禮儀在清朝乾隆時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，經(jīng)過時(shí)代的演變就成現(xiàn)在的謝茶禮。謝茶禮可也是很講究的，對(duì)不同的人要用不同的手指來敲的。

（1）晚輩向長(zhǎng)輩

五指并攏成拳，拳心向下，五個(gè)手指同時(shí)敲擊桌面，相當(dāng)于五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。

（2）平輩之間

食指中指并攏，敲擊桌面，相當(dāng)于雙手抱拳作揖。敲三下表示尊重。

（3）長(zhǎng)輩向晚輩

食指或中指敲擊桌面，相當(dāng)于點(diǎn)下頭即可。如特欣賞晚輩，可敲三下。

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茶禮儀中不禮貌的行為

（1）忌“一口悶”或“亮杯底”

喝酒時(shí)一口悶，那是感情深的體現(xiàn)，喝完酒時(shí)也會(huì)把杯底朝下或杯底亮給別人看，示意一滴不剩，以示尊重。

但喝茶不同，要緩緩地喝、慢慢地品，十分忌諱“一口悶”或者“亮杯底”，不過和喝酒一樣，喝茶最好也要喝完，不能浪費(fèi)了好茶，辜負(fù)了主人的一片好意。

（2）嚴(yán)禁隨意抽煙、遞煙

喝茶時(shí)，在未經(jīng)主人或在場(chǎng)客人允許之前，是不能抽煙的。如果實(shí)在想抽，最好喝了五泡之后，征詢一下旁人的意見，得到同意后，方可抽。

另外，才坐下就發(fā)煙、遞煙的行為，也視為失禮，這一點(diǎn)需要謹(jǐn)記！無論家庭茶會(huì)還是主題茶會(huì)，若是有女士在場(chǎng)，最好不要抽煙。

禮多人不怪，哪怕親朋聚會(huì)，懂得這些，會(huì)讓人覺得你是個(gè)典雅高貴的明禮人，若是在高端茶會(huì)等場(chǎng)合，這些禮儀就成了教養(yǎng)的體現(xiàn)?？梢涀×耍?/span>

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中國(guó)是禮儀之邦，茶道中也蘊(yùn)含了許多的“待客之禮”。作為茶文化的愛好者，品味佳茗的同時(shí)，也應(yīng)該將喝茶禮儀學(xué)以致用，這也是對(duì)茶文化的一種傳承。

無論是主人還是客人，只有做到喝茶明禮，才能營(yíng)造彼此愉悅的喝茶氛圍。

以下的一些喝茶禮儀，是杯小茶覺得所有茶人都應(yīng)該了解并以身作則的，往往越是做得細(xì)節(jié)之處，越能彰顯茶人的風(fēng)采。

01

茶席布置

簡(jiǎn)單無需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量在桌面以外。

花器等裝飾品，應(yīng)符合主題，顏色、材質(zhì)應(yīng)細(xì)細(xì)選擇，盡量與主要茶具、茶席融為一體，避免喧賓奪主。

茶席上的桌布、茶具都是素雅的淡青色，搭配簡(jiǎn)單幾片葉子，輕松營(yíng)造小清新風(fēng)格

02

茶具清潔

所有茶具從外觀上看必須是干凈的，杯子里沒有茶垢、雜質(zhì)、指紋等之類的異物附著。

許多人喜歡使用老物品，因?yàn)樯厦鏆埩糁鴼q月的痕跡，這當(dāng)然是可以的。但是不包括殘留的令人不悅的水漬或茶渣。

品茗杯使用前可以拿開水燙一遍，做好消毒工作，并及時(shí)清理留下的茶漬

03

避免接觸

他人的杯子, 都應(yīng)該一只手托住杯底的一個(gè)點(diǎn)，另一只手則扶住茶杯的1/2以下部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在奉茶時(shí)盡量使用茶托。

04

請(qǐng)客選茶、賞茶

主人在泡茶前，應(yīng)先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達(dá)主人對(duì)客人的尊重，同時(shí)讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。

05

取茶

將茶筒中的茶葉放入壺或杯中，應(yīng)使用竹或木制的茶匙取茶，不要用手抓。

若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對(duì)準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動(dòng)，使適量的茶葉落入壺或杯中。

06

逆時(shí)針的講究

在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用雙手回旋。

一般使用右手，按逆時(shí)針方向，類似于招呼手勢(shì)，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”了，若為左手則為順時(shí)針。

07

順時(shí)針的講究

一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應(yīng)自左到右順時(shí)針倒茶，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶。

因?yàn)槿缱杂业阶竽鏁r(shí)針則口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動(dòng)作。當(dāng)然，如習(xí)慣左手持壺，則可逆時(shí)針。

08

分茶

分茶時(shí)要求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。分茶時(shí)，茶杯多放于客人右手的前方。

09

茶滿欺客

斟茶時(shí)只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。

10

最后為自己添茶

習(xí)慣上，最右方的茶是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應(yīng)由茶主人進(jìn)行掃尾。

茶主人應(yīng)隨時(shí)關(guān)切每一道茶湯的變化，以便隨時(shí)調(diào)整泡茶要素，以更好的發(fā)揮茶湯的品質(zhì)。

11

續(xù)茶

客人喝完杯中茶，并且到了尾頭，應(yīng)盡快續(xù)杯。

如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣，應(yīng)該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應(yīng)熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應(yīng)及時(shí)換茶。

晚上品茶不宜太晚，適當(dāng)注意觀察，在喝的盡興時(shí)候，也應(yīng)該掌握茶局結(jié)束的時(shí)間。

12

茶點(diǎn)

正規(guī)場(chǎng)合，品鑒好茶時(shí)不宜食用茶點(diǎn)，否則視為對(duì)茶的不尊重。茶到深夜，當(dāng)備茶點(diǎn)。

食用的茶點(diǎn)，并不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食，堅(jiān)果類的零食比較適宜。

13

安排座位

為了配合長(zhǎng)幼有序的禮節(jié)，盡量安排長(zhǎng)輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。

這樣一來，斟茶將會(huì)按照順序，自左向右，最后到自己，如果將主賓安排的位置不對(duì)，則斟茶過程中如先給主客斟茶，則順序?qū)⒈淮騺y，從而變得無序。

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續(xù)水

如遇賓客多需要助泡協(xié)助燒水壺續(xù)水時(shí)，可以在需要續(xù)水時(shí)適當(dāng)打開壺蓋示意，避免高聲要水，那樣會(huì)使賓客感到尷尬。

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放置茶壺

放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)他人，否則表示請(qǐng)人趕快離開。

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擦拭茶壺

有的茶主人，十分愛惜自己壺，在沖泡中，難免淋壺擦拭，把玩摩挲，甚至多壺齊養(yǎng)，但不知道在自己的舉手投足間，這些多余的動(dòng)作，已經(jīng)影響到了客人品茶注意力。

同樣道理，品茶期間，整理茶臺(tái)、擦拭桌椅，也讓人以為主人要送客了。

學(xué)完之后，你是否也發(fā)現(xiàn)了一些小邏輯，茶道禮儀文化并不是規(guī)模宏大的儀式感，而是在細(xì)微之處，關(guān)心每一位品飲者的感受。

比起形式上的禮儀要求，喝茶禮儀更像是一場(chǎng)彼此尊重的享受，既享受好茶的滋味，又享受貼心的感動(dòng)。