茶香如何形容

陳年普洱是時(shí)間的回饋，是光陰對細(xì)節(jié)的耐心雕鑿，陳年普洱，更是一種在時(shí)光流逝中的靜默，在這種靜默中，生活上升為藝術(shù)。

對于傾情于普洱茶的茶友來說，陳年普洱茶是一種有著記憶的茶品。它浸潤著歲月的蜜香，貯藏了時(shí)間的重量。

老茶用存放時(shí)間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤，生茶已沒有黃綠、青綠色，而轉(zhuǎn)化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。陳年老普洱用手指捏，因氧化發(fā)酵而有膨松感，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味。

陳年普洱茶的味道形容

1、純，陳年普洱茶轉(zhuǎn)化到巔峰期，無雜味異味。滋味是甘醇，湯色是濃郁油亮的琥珀色。甚至葉底都轉(zhuǎn)化高度一致，紅褐泛紅，純者，無雜也，陳年普洱茶乃純的典范。

2、醇，陳年普洱茶在長期的后陳化中變得更加柔和、潤澤，不舒服的異味、口感轉(zhuǎn)化殆盡，隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲，柔和的甜潤侵徹全身，至醇至柔

3、陳，陳年普洱茶經(jīng)過幾十年的陳化，消散了堆味、異味、青澀氣，苦澀消失，滿口都是濃郁的陳味彌漫，這些進(jìn)一步提升了熟茶的陳韻，陳年普洱茶的陳，是時(shí)光的味道。

4、濃，普洱茶越陳越香，熟茶更要在此基礎(chǔ)上越陳越香越濃，陳年普洱茶一定要濃，熟茶在后期轉(zhuǎn)化中內(nèi)含物被大量析出，之前不太溶于水的物質(zhì)逐步小分子化，湯越來越濃，隨之滋味的豐富性和層次性也上升了，濃厚就隨之而來。

5、香，陳年普洱茶的香是歲月的沉淀，深深印刻在熟茶的內(nèi)部，飽經(jīng)時(shí)間的歷練，是一種持重沉穩(wěn)的香，揮之不去，難以消散，也讓我們享受到了逝去歲月的味道。

6、甜，熟茶幾十年的轉(zhuǎn)化，苦澀酸轉(zhuǎn)無，甜味凸顯，尤其是多糖轉(zhuǎn)單糖、寡糖，直至甜醇過后由喉嚨反上來一絲絲甜潤，這叫回甜，它是苦味不明顯的回甘，這是老熟茶才有的特殊現(xiàn)象，這樣的甜讓人暢往和回味。

陳年普洱茶存放的年份、干茶的活性以及沖泡后的陳韻，帶給品飲者與眾不同的體驗(yàn)，這與品飲新茶的感受是截然不同的，茶友從中可欣賞歲月沉淀的藝術(shù)。

其次，陳年普洱茶具備收藏價(jià)值，因普洱茶特別耐貯藏，且價(jià)值隨貯藏時(shí)間而增長，加上既可品飲，且收藏簡單易行，所以人們普遍熱衷收藏陳年普洱茶。

哪種普洱茶值得收藏？

究竟怎樣的普洱茶才值得儲存？這取決于這個(gè)茶的苦澀何時(shí)轉(zhuǎn)化為回甘。

一泡好的普洱茶一定是色、香、味全?！吧笔侵钙斩璧臏珴?，要深淺分明，不能夠深如黑漆，但也不能淺如淡黃，顏色要是恰到好處的栗紅色。普洱茶一定要有茶香，茶香是一款茶的靈魂。

一款茶再好喝、再貴重，沒有香氣的話就像是沒有靈魂一樣。不管新茶老茶，也許它有很多的花香、蜜香摻雜在里面，但是必須要有普洱茶本身的香氣，沒有香氣就沒有靈魂。

到了最后，茶湯之味才是決定因素。茶湯口感要具備厚度，澀回甜的速度要快。普洱茶是大葉種茶，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，具有足夠的茶多酚，這個(gè)茶的醇厚度才夠，只有這樣的茶才能夠存放，才能夠老而彌堅(jiān)。

洱茶會(huì)帶有一定的澀味，“不苦不澀，不是好茶”這個(gè)說法不完全準(zhǔn)確，“苦后回甘，澀后生津”，方為好茶。

最重要的就是，不管任何茶，喝了以后你身體感覺不舒服的話，那么這個(gè)茶再名貴，對你來講就不是好茶。畢竟，茶是用來喝的，適口為珍才是王道！

　　喝茶，你最關(guān)注的是什么？不同的人有不同的答案，有的人是因?yàn)椴璧奈兜缾凵喜瑁械娜耸且驗(yàn)椴枘莛B(yǎng)生保健愛上茶，也有的人是因?yàn)轭伾珢凵喜琛Ｄ敲丛诤炔柽^程中，有個(gè)步驟叫“聞香”，那么茶葉為什么會(huì)有香味？茶葉香氣到底是由什么形成的？接下來，我們一起具體來看看。

　　什么是茶葉香氣物質(zhì)？

　　茶葉香氣物質(zhì)是茶葉中由嗅覺感知到的有香味的物質(zhì)的總稱。其所含化學(xué)成分的不同，所表現(xiàn)的香型也不同，茶葉中所含香氣物質(zhì)的種類和多少，主要受茶葉的品種和制茶方式的影響。

　　茶葉香氣如何形容？

　　其實(shí)專業(yè)的茶香術(shù)語很多，成品茶香氣可歸納為以下九種香氣類型：嫩香型、毫香型、果香型、火香型、清香型、甜香型、松煙香型、陳香型、花香型。

　　茶葉香氣是怎么形成的？

　　已知茶葉中的香氣成分有二、三百種之多，不同的香型，是香氣物質(zhì)組成不同之故。一種香型并非一種香氣物質(zhì)的反映，往往是以數(shù)種香氣物質(zhì)為主，配合其他數(shù)十種微量香氣物質(zhì)所組成。

　　茶葉香氣，有的是在制茶過程中產(chǎn)生的；有的是在加工時(shí)，原有香氣物質(zhì)產(chǎn)生了一系列變化而形成的。茶葉的香氣，與茶葉嫩度、品種、季節(jié)、栽培生態(tài)條件和制造技術(shù)、倉儲變化，都有很大關(guān)系。

　　大體由先天固有與后天形成綜合而成的。

　　茶葉香氣由什么決定？

　　不同品種茶葉的香氣是不一樣的，產(chǎn)地不同香氣也不一樣。茶葉的香氣，主要是由芳香物質(zhì)的種類、濃度決定的。據(jù)研究證明，剛采摘的鮮葉中，具芳香物質(zhì)有50多種，香型為青草氣。

　　茶葉香氣為什么不一樣？

　　不同的茶葉香氣不一樣，它是多個(gè)因素造成的，既有品種也有環(huán)境，也有氣候以及工藝等等，這些因素決定了它的香氣。當(dāng)然這些只是其中的一部分，還需要更多的數(shù)據(jù)以及試驗(yàn)來證明。

　　影響茶葉香氣的因素有哪些？

　　首先，茶樹品種，理論上來說，茶樹的鮮葉可以制成任何一種茶葉，不管是綠茶還是紅茶亦或者是烏龍茶等等。

　　其次，環(huán)境的影響，消費(fèi)者經(jīng)常聽到最多的一句話就是高山云霧出好茶，為什么會(huì)出現(xiàn)好茶呢？有研究數(shù)據(jù)顯示高海拔茶葉香氣濃度比低海拔要高，而且隨著海拔升高香氣成分的種類也會(huì)逐漸增加，并且芳香族類和雜環(huán)類香氣成分只在高海拔區(qū)域茶樣中出現(xiàn)。我們可以準(zhǔn)確的知道，海拔高的茶葉有較高的香氣濃度、較多的香氣成分還有更合理的香氣含量比例。

　　再者，季節(jié)氣候，以普洱茶為例，春茶香氣清純豐富，品種的香氣特征也非常的明顯，而夏茶，雖然多酚類含量高，但是鮮葉老嫩不均勻，加上夏季高溫多酚類酶性氧化加速，香氣比較低而且味比較澀。

　　什么茶葉香氣最好？

　　其實(shí)沒有什么茶葉香氣是最好的，每一種茶都有它獨(dú)特的香氣類型，只是我們在品飲的過程中喜不喜歡這種茶，喜不喜歡它的香味而已。

　　茶葉香氣組成復(fù)雜，香氣形成也受到許多因素的影響，如品種、地域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量、加工方法等等。不同茶葉有不同的香氣，茶葉香氣可以說是茶葉的靈魂，也是辨別茶葉好壞的一個(gè)基礎(chǔ)。要想通過香氣大致來判斷茶葉的話，必須深入實(shí)踐體驗(yàn)，多喝多學(xué)才能形成正確的判斷。

　　許多新茶友在選擇普洱茶時(shí)總是感到不知所措。無論他們通過什么渠道購買茶葉，企業(yè)都強(qiáng)調(diào)茶葉的香氣和味道有多好。即使他們有缺點(diǎn)，他們最終也可以證明自己。