茶文化啟示

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，不僅融合了民族特色和地方特點，而且對助推中國文化“走出去”具有重要意義。同樣具有悠久茶文化的德國在歐洲和世界茶葉貿(mào)易中均占據(jù)重要地位，德國已成為中國茶品牌進入歐洲市場的大門。

《德國茶葉市場年報》(以下簡稱《年報》)是德國茶葉協(xié)會(德語：Deutscher Teeverband)出版的年度報告，該報告作為一份全面的行業(yè)出版物，詳細地介紹了德國茶葉消費與市場的情況，報告包括消費數(shù)據(jù)、種類偏好及市場占有量、進出口數(shù)據(jù)以及銷售狀況分析等。

文章的數(shù)據(jù)和分析主要基于2020年度、2021年度和2022年度出版的《德國茶葉市場年報》，在對近三年德國茶葉消費和市場數(shù)據(jù)進行總結(jié)的基礎上，挖掘消費者對飲茶文化的需求與態(tài)度變化，對我國茶葉在歐洲的出口提供一些啟示。

近三年德國茶葉消費和市場特點

1、茶葉消費逐年遞增，創(chuàng)歷史新高

☆ 自2020年新冠疫情爆發(fā)以來，德國茶葉消費逐年遞增，市場走勢良好。

這不僅體現(xiàn)在《年報》所提供的茶葉消費數(shù)據(jù)上，而且也反映在年報的標題文字中。三年來，德國人均茶飲消費從2020年的68升，2021年的70升，再到2022年的71.5升，創(chuàng)下歷史新高，其中花草茶和水果茶合計42.7升，紅茶和綠茶合計28.8升。從年報標題看，2021年《年報》副標題為“茶葉發(fā)出了積極的信號(德語：Tee setzt positive Zeichen)”，2022年《年報》副標題為“炙手可熱的茶葉展示出前所未有的強大實力(德語：Heiss begehrt.Tee zeigt sich stark wie nie)”，茶葉消費迎來了前所未有的契機。

2、花草茶和水果茶占據(jù)消費主導，紅茶和綠茶消費大幅增加

① 近三年《年報》數(shù)據(jù)顯示，花草茶和水果茶依然繼續(xù)占據(jù)茶飲消費市場的主導地位。

德國人對花草茶和水果茶的偏愛主要得益于上世紀上半葉德國百年茶企“緹喀納(Teekanne)”發(fā)明的茶包機。茶包機的問世豐富了茶葉的組合和包裝形式，推動花草茶和水果茶的興起，并逐漸改變了德國人的飲茶習慣?；ú莶韬退枰蚱浞倍嗟姆N類、多元的組合模式以及口味的混合和創(chuàng)新，符合當前年輕消費者對健康、輕松和多樣化飲品的消費需求。

② 盡管花草茶和水果茶的消費仍占主導，但紅綠茶的年銷售量自新冠爆發(fā)以來呈現(xiàn)出穩(wěn)定的上升趨勢。

尤其在2022年，紅綠茶消費總量達2萬噸，占比38%，比2021年的32%有了一定幅度增加。從銷售渠道反饋看，藥妝店和專門的茶葉銷售店如擁有近130家門店的德國奇聞花茶公司(TeeGschwendner)表示，消費者關于紅綠茶及其保健功能的咨詢有了大幅提高。同時，2022年《年報》顯示，德國在紅綠茶方面的進口總量有較大幅度增長，相比2021年，紅綠茶的進口量上升了15.9%，其中綠茶進口增量創(chuàng)歷史新高，增幅達到42%。

3、有機茶占比顯著提高，紅綠茶中的有機茶占比更突出

☆ 有機茶成為消費市場新寵，其所占的消費比占比呈現(xiàn)出持續(xù)且穩(wěn)定的增長態(tài)勢，并在近三年的《年報》中均被列入年度趨勢特點的關鍵詞。

2022年有機茶的消費占比從2020年的9%上升至15.9%。其中，有機花草茶和水果茶占總銷量的15%，而有機紅茶和有機綠茶占紅茶和綠茶總銷量的17.8%。2022《年報》顯示，茶葉的有機份額是德國食品市場有機份額的兩倍。無論是年輕的消費者還是年長的消費者，都將茶視為是有益健康的高質(zhì)量功能飲料。茶葉成為豐富日常、點綴生活的重要飲品，甚至在派對上或在流行的熱點地區(qū)作為時尚飲料發(fā)揮著越來越重要的作用。

▲ 浙江武義有機茶園

4、主要通過線下零售，在線銷售模式日益興起

☆ 就銷售渠道而言，大部分茶葉通過線下銷售，而受疫情影響，酒店、餐館和食堂消費大幅降低，食品零售(主要通過大型連鎖超市)、藥妝店及專門的茶葉零售店成為茶葉消費的主陣地。

2022年《年報》顯示，食品零售(超市)茶葉消費占比44.23%，藥妝店占比8.51%。調(diào)味茶和特種茶則主要通過專門的茶葉零售店銷售。與此同時，線上銷售增長很快，線上銷售模式占比近5%。

5、進出口份額平穩(wěn)上升，中國是德國最大的綠茶供應商

☆ 從上述三份《年報》來看，近三年德國的茶葉進出口份額及總量基本平穩(wěn)，進口總量略微呈現(xiàn)上升趨勢。

印度和中國是德國茶葉進口最主要的國家，占比超過德國茶葉進口總量的一半，其中，印度是德國最重要的紅茶進口國，中國是德國最重要的綠茶進口國。

從2022年《年報》看，德國在紅綠茶方面的進口總量有較大幅度增長，2021年紅綠茶的進口總量上升至47501.2噸，增加了15.9%，其中德國的綠茶進口量達到歷史新高，增幅達到42%，紅茶進口增幅平穩(wěn)，為7.8%。

德國消費者的需求與特點

1、重視茶飲的精神內(nèi)涵，飲茶成為一種有意識的享受

“受新冠疫情影響，飲茶比任何時候都流行”，不僅因為其均衡的養(yǎng)身價值，同時茶作為一種精神飲品的功能得到進一步挖掘。

正如2020年《年報》中所提，“Think positive. Drink Tea”已成為新的口號。消費者對茶本身的積極聯(lián)想促進茶飲消費在新冠疫情背景下創(chuàng)歷史新高，飲茶已成為“有意識的享受、自我時光、放松時刻、自然與正念”的理念和生活方式。面對新冠疫情對日常生活的沖擊，品茶成為德國消費者一種自我探尋和自我休憩的重要途徑。

2、重拾茶飲的健康屬性，飲茶成為自我療愈的養(yǎng)身工具

茶飲在德國的普及得益于德國醫(yī)學界對茶葉的研究和對其所具備潛在的健康功效的認可，伴著上世紀上半葉風靡歐洲的“健康運動”以及被視為德國茶界“工業(yè)革命”的“袋泡茶機”的問世，喝上一杯天然的花草茶和水果茶逐漸變成普通市民日常。

受新冠疫情影響，消費者更加關注茶飲成分及其所具備的保健功能。由于不少酒店、餐館和食堂因為疫情及疫情管控等原因關閉后，茶飲消費的主戰(zhàn)場轉(zhuǎn)到了食品零售、藥妝店和專門的茶葉零售店。其中藥妝店的茶飲銷量明顯上升，消費者除了購買傳統(tǒng)的花草茶之外，還常跟藥店專業(yè)人士咨詢紅綠茶的保健功效，很好促進了紅茶和綠茶消費數(shù)量在德國的攀升。

在德國人傳統(tǒng)衷愛的花草茶中，具有溫肺止咳的姜茶和具有提神醒腦、疏肝理氣的薄荷茶的銷量在2020年位居前列。根據(jù)德國阿倫巴赫一項調(diào)查顯示，有73%的德國消費者選擇使用天然的花草茶用以治療感冒咳嗽、腸胃調(diào)理、心血管疾病及疲勞等癥狀。

消費者除了在茶上挖掘其可能對身體的保健功能外，還注重茶“自我療愈”的功能。正如2021年《年報》中所提，喝茶成為“自我時刻(me-Moment)”，成為日常雜亂和不安中的“沉思片刻(besinnlicher Moment)”，成為一種放空和自我探尋的方式。

3、關注茶飲的質(zhì)量，飲茶成為消費者自然觀的反照

德國消費者普遍具有較高的環(huán)保意識，受新冠疫情影響，可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)環(huán)保理念更得人心，德國消費者對生活物資的質(zhì)量和加工過程是否符合可持續(xù)發(fā)展有了更高要求，新鮮、健康、天然成分和功能逐漸成為消費者食品選擇的重要考慮因素，這尤其反映在茶消費中。

數(shù)據(jù)顯示，茶飲消費中的有機茶飲消費占比比普通生活物資消費中的有機占比高出一倍。

2022年《年報》調(diào)查顯示，消費者認為有機茶飲體現(xiàn)了可持續(xù)性和可靠性，茶飲從生活用品升華為消費者的生活態(tài)度和健康自然觀。對茶飲質(zhì)量的追求既反映了德國消費者對生活品質(zhì)的要求，更是消費者踐行可持續(xù)發(fā)展理念的重要舉措。

4、重視茶飲的社交功能，飲茶成為社會生活的重要組成部分

隨著茶在社會的認可度、熱門度和普及度的提高，茶的社交功能得以進一步拓展。尤其在大城市(如：漢堡、法蘭克福等)可以看到德國消費者或當?shù)貐f(xié)會定期舉辦相關的茶主題活動，諸如市場開放日(Marktdate)、品茶攻略、茶科普和茶研究分享會等，飲茶談茶逐漸成為消費者社會生活的重要組成部分。

2020年《年報》中指出：茶是一個重要的媒介，它不僅連接了人與自然，連接了心情與口味，生活與品味，而且連接了人與人，家庭和親友，熟人和伙伴。

5、拓寬茶飲的形式口味，飲茶成為“探索與革新”的價值實踐

2022年《年報》顯示，德國消費者對飲茶多樣性和創(chuàng)新性具有較高要求，這種創(chuàng)新和多樣既體現(xiàn)在消費者對茶飲口感、顏色、種植地區(qū)、沖飲方法上，也反映在消費者對茶飲形式、杯具乃至營銷模式的新期待中。

年輕消費者渴望突破傳統(tǒng)的古典喝茶模式，熱衷用鮮艷的流行色或馬克杯裝茶，渴望市場能提供更多便攜出行的罐裝冷飲茶飲，同時追求能提供更多線上購茶平臺。對年輕消費者而言，飲茶成為其對抗傳統(tǒng)，探索新物、革新日常的價值實踐。

對我國茶葉出口歐洲的啟示

盡管中國茶在歐洲茶葉市場上占據(jù)重要地位，尤其是綠茶，中國出口到歐洲的綠茶占歐洲綠茶進口總量的三分之二，但中國茶以及茶文化在歐洲傳播仍面臨不少問題，包括：

1)歐洲人對中國茶普遍還很陌生，對博大精深的中國茶文化的了解還非常有限，甚至受西方媒體傾斜性報道影響，部分消費者對中國茶的認知還停留在劣質(zhì)茶的偏見中。

2)中國出口到歐洲的茶以散茶為主，在茶葉市場上并不以中國茶的名目出現(xiàn)，真正進入歐洲市場的名優(yōu)茶、特種茶數(shù)量較少。

3)中歐茶葉貿(mào)易還存在不少基于信息和交流不暢所造成的困境，比如沒能緊扣國際消費偏好、不明確產(chǎn)品質(zhì)量標準、對綠色發(fā)展理念存有分歧等，其在一定程度上影響了茶葉貿(mào)易市場的發(fā)展。

因此，如何擺脫低端原料的出口困境，加強我國名優(yōu)茶工業(yè)化生產(chǎn)能力，是中國茶葉拓展歐洲市場亟待解決的核心問題?；谏鲜龌粳F(xiàn)狀，結(jié)合對《年報》的消費需求和特點分析，對茶葉出口歐洲作出以下幾點思考。

1、提升文化價值：重視茶文化精神內(nèi)涵，打造具有國別特色的文化品牌

鑒于德國消費者重視茶飲的精神內(nèi)涵，并對異國茶和新式茶飲持有較高的探索需求，在出口茶葉時，應當進一步挖掘、傳播中國茶文化的精神內(nèi)涵，從中國茶葉獨有的文化特色、歷史背景提高茶產(chǎn)品的吸引力和附加值。中國茶文化包含了儒釋道的思想精神，呈現(xiàn)出“大道”的中國精神?，F(xiàn)代語境下的中國茶文化，可以從茶藝切入，“在茶藝的日常性與超越性，審美性和商業(yè)性的張力中重建茶文化”，進而傳播我國茶文化。

2、推廣優(yōu)質(zhì)品牌：著力塑造綠色環(huán)保的產(chǎn)品理念，促進優(yōu)質(zhì)茶品牌營銷發(fā)展

進一步推進茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，在現(xiàn)行的茶葉種植體系中融入綠色環(huán)保理念，完善質(zhì)量規(guī)范要求，整體提高我國茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量，更好達到全球質(zhì)量標準。同時，依托地方區(qū)域名茶(如西湖龍井)和珍稀品種茶為特色，形成具有鮮明特征的茶產(chǎn)業(yè)品牌體系，推進茶葉現(xiàn)代營銷體系建設。

3、拓展養(yǎng)身茶飲：回歸茶飲保健功能，積極拓展東方養(yǎng)身茶飲種類

茶文化與中醫(yī)文化在發(fā)展過程、價值體現(xiàn)上存在許多交叉和融合，茶作為傳統(tǒng)的養(yǎng)身保健功能飲品，自古至今廣受關注和認可。考慮到德國消費者對茶飲保健功能和醫(yī)療作用的重視，在出口中國茶時，應做好宣傳引導工作，積極倡導健康茶飲文化，宣傳品茶涵養(yǎng)性情，從而更好凸顯中國茶與養(yǎng)生的理念互動關系，特別應當結(jié)合中醫(yī)理論研究成果，挖掘一些有中國特色的花草茶和水果茶，更好滿足歐洲市場對東方茶飲在養(yǎng)身和保健功能的探求。

4、創(chuàng)新茶品內(nèi)容：發(fā)揮茶科技對產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新功能，豐富茶產(chǎn)品內(nèi)容

鑒于消費者對茶飲具有較高的創(chuàng)新需求，既要發(fā)揮茶科技對產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新功能，加大茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進程改革，同時應創(chuàng)新茶品設計，注重中國茶在產(chǎn)品形式、包裝、分銷渠道、周邊產(chǎn)品等領域的拓新和創(chuàng)新，利用融媒體等現(xiàn)代傳播手段和技術，拓展營銷手段，加大宣傳力度，主動融入國家“一帶一路”戰(zhàn)略，提高中國茶在國際市場的的覆蓋面和占有率。

5、豐富傳播形式：以茶為媒，積極開展形式多樣的茶文化交流活動

在精心辦好中國國際茶葉博覽會、中華茶奧會基礎上，在歐洲個別國家和地區(qū)建成穩(wěn)定的茶文化線下交流模式，包括組織各類茶會和茶事活動，進而提升中國茶在歐洲的影響力。

此外，同當?shù)夭枞~協(xié)會、企業(yè)及消費者展開更多社交互動，包括支持當?shù)叵嚓P機構(gòu)和協(xié)會組織開展茶事活動，舉辦各類專家講座，促進他們更好地了解并喜歡中國茶。同時，充分利用好新媒體資源，利用新媒體的即時性、開放性和全域性特點，實現(xiàn)文化傳播在范圍和速度層面的突破，促進更全面、立體地展示中國的茶葉、茶企，助力以茶文化為代表的中國文化走向歐洲。

作者簡介：

王佳懿

浙江外國語學院德語系講師，浙外德國研究中心研究人員，研究方向為中德跨文化、應用語言學。目前主持省教育廳、省社科聯(lián)及校級課題多項，出版相關專著、譯著，發(fā)表論文數(shù)篇。

來源：中國茶葉加工

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　　誰說節(jié)無雙至，今年就很難得，國慶中秋重合。第一件事：向三個老先生鞠躬祝賀節(jié)日快樂。第二，又見到茶界的新老朋友，祝你們節(jié)日安康。今天我要講《實驗茶場留給后人的五點啟示》(實驗茶場即創(chuàng)建于1939年的民國中央實驗茶場)。

　　時光不會倒轉(zhuǎn)，歷史不會重復，當我們仰望當年實驗茶場的舊址，不禁有一種傷感，昔人已乘黃鶴去，此地空余黃鶴樓，黃鶴一去不復返，白云千載空悠悠。睹物思人，睹地思事，我們需要的是一種借古鑒今的思路，承前啟后的擔當，實驗茶場它給我們至少有五點啟示：

　　第一點，道法自然

　　“人法地、地法天、天法道、道法自然”，這是亙古不變的鐵律，人，地，天，道的一切活動必須遵循地，天，道，自然給出的條件，才能夠周而復始，運而不殆，這就是不可違背的道。想當年我們祖國母親滿目瘡痍，積貧積弱，一方面要抵御外辱，一方面要發(fā)展經(jīng)濟。選擇什么產(chǎn)業(yè)支撐？一個是經(jīng)濟，一個是換取外匯，茶產(chǎn)業(yè)首當其沖；在哪里發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)？又是一篇大文章。眾所周知，雪蓮產(chǎn)在珠穆朗瑪峰，冬蟲夏草產(chǎn)在雪山雪際線上，貴州大婁山產(chǎn)方竹，赤水河峽谷里有桫欏，都是道的力量，違背不了的。這里的地利就是大自然給出的條件。北方為什么不產(chǎn)量茶，是因為天不時；海南為什么產(chǎn)不出最高端的茶，那是地不利；貴州為什么可以產(chǎn)出高品質(zhì)的量茶，是因為在產(chǎn)茶方面貴州占盡了天時，享盡了地利。道法自然就是這個道理，張?zhí)旄Ｏ壬x址湄潭辦茶，選地成功、事業(yè)成功、人生成功，積善成德而神明自得。在他108歲的時候，我和胡繼承，魏在平同志去看望他，對他鞠躬作揖，老人家非常的安詳。

　　我們今天全省上下在進行產(chǎn)業(yè)的深度調(diào)整，很多地方花了血本，有的種芍藥，有的地方種玫瑰，有的種牡丹……只見開花不見效益。有的曾經(jīng)大種蜜橘、沙田柚，最后都變成了“拳頭”產(chǎn)品，只有拳頭那么大，花了不少錢，沒干成，這就是道，沒有尊重自然規(guī)律。所以淮南橘子淮北枳。這個典故說的是葉相似果不同。核桃壩只見茶海不見核桃這也是地域使然。

　　第二點，崇尚科學

　　科學是產(chǎn)業(yè)的命根，科學是無止境的。確定產(chǎn)業(yè)不易，建成產(chǎn)業(yè)更難，把產(chǎn)業(yè)做大做強是難乎其難。難在科技的創(chuàng)新，科技成果的運用。在當年的艱難歲月里，實驗茶場一批科技人員嘔心瀝血，不斷地攀登，不斷躬耕，創(chuàng)造了一批科研成果：《湄潭茶樹病蟲害初步調(diào)查》《茯磚茶金花菌的研究》,還有《中國近代害蟲防治史》，《《茶樹育種問題之研究》等等，很早以前我們的老專家就寫了《論發(fā)展貴州茶葉》，研發(fā)的產(chǎn)品有湄紅、湄江翠片。我們一定要牢牢記住幾個偉大的名字：劉淦芝，李聯(lián)標，徐國禎，曹景熹以及當時對茶文化起到推動作用的蘇步青、胡哲敷、葉知水等，當然的科技人員培育出了新產(chǎn)品黔湄601、黔湄419……所以科技助推茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，科技還將引領茶產(chǎn)業(yè)繼續(xù)前行。

　　說到科技，讓人驚心動魄，又寢食難安的幾件事。不能不說：如果華為公司不做好芯片的準備，一個世界級的公司將轟然倒塌。再如果不是鐘南山、陳薇等英雄，中國這場災難不知受到多大的損失。美國科技這么發(fā)達，新冠肺炎疫情死亡人數(shù)達到20萬。大疫過后，中國大地仍然天朗氣清，人類無論何時都必須把科技人員牢記于心，融入我們的血液。反觀自己，茶界的老板為了一個品種，讓我們花光了多少冤枉銀子，花光了銀子還要搭上人，到雞圈里去了，還有一個提香讓我們?nèi)倘柝撝亓硕嗌俅?，一套設備讓我們走了多少彎路……。好在我們已經(jīng)有了一批科學帶頭人，我們應該感謝他們。他們是宋寶安、趙德剛、牟春林，還有后起之秀陳正武、潘科、陳力、呂立堂、鄭文佳……我們要疾呼全省上下齊心協(xié)力辦好貴州茶學院，所有的茶企都要舍得投入資金搞研發(fā)，產(chǎn)茶大縣都應該有專業(yè)較強的科技團隊，都應該把科技當做第一生產(chǎn)力來抓，把科技人員當做老師來敬，把科技知識當成飲水一樣如饑似渴。中國茶工藝博物館

　　第三點，匯聚人才

　　“得人才者得天下”，這是最樸實、最深刻的道理。馬克思也說，人才是最活躍的生產(chǎn)力要素。對人才的爭奪古今中外從未停止。如果曹孟德手下沒有郭嘉，劉備三顧茅廬沒請出諸葛亮，孫權手下沒有周瑜；就沒有波瀾壯闊的三國歷史畫卷。美國如果沒有愛因斯坦、愛迪生、萊特兄弟，以及世界一流的耶魯、麻省理工等大學……，它也成不了超級大國。華為每年拿出100多億研發(fā)資金，37年成IT帝國；當年實驗茶場，除了一批學茶、愛茶的大師以外，還有一批頂級的科學家站臺捧場，浙大先后有52位院士在湄潭學習生活，這是獨一無二的，這短短的7年，蘇步青、談家楨、王淦昌、李政道、程開甲……小小的湄潭人才濟濟，騰蛟起鳳，藏龍臥虎，這種氣勢延續(xù)到戒飯前后幾十年，可以說，當時中國的茶事活動離開了湄潭是干不成的。潮起又潮落，河東又河西，我們來到了新時代，人才于我們?nèi)缇煤蹬胃柿兀珊有柚坶?。正如曹操詩曰：“明明如月，何時可掇？憂從中來，不可斷絕”，我們現(xiàn)在大量盼望人才。

　　我們需要大量的熟練工，這是最基礎的生產(chǎn)力。要從控農(nóng)藥、雙手采摘、薄攤延時，搓揉，烘干各種環(huán)節(jié)抓起，這是最基礎的人才；我們需要大量的專家培育品種，古樹怎么開發(fā)，生態(tài)怎么改造，怎么提香造形，呼喚千百個宋寶安、萬萬千千個牟春林，還有毛克翕、張子全、龔金海等專家級人才；我們不僅要有做茶的傳統(tǒng)大師，還要有做白茶、黃金芽、抹茶、瓶裝茶、速溶茶的人才；同時，我們更需要一批有家國情懷、有責任擔當、有世界眼光、有遠大格局的企業(yè)家；我們還要有一批高瞻遠矚、深謀遠慮、愛才如命、育才己任、容才雅量的各級黨政官員。人才會挑剔，所以要有雅量。匯聚人才，為生態(tài)黔茶沖出大山，走出中國、走向世界。

　　第四，鍛造品牌

　　品牌是第一影響力，在美國，人們常說“當官上耶魯，治學上劍橋”，在貴陽有人說，“開奔馳坐寶馬”“喝茅臺酒，蘸老干媽”……這都是品牌彰顯的力量。多數(shù)消費者是看品牌，當年的湄潭翠片，萃紅茶得到國際市場認可，邊銷茶北上草原，都是市場認知認同，這就是品牌效應。貴州茶品牌不如龍井、鐵觀音、普洱，不如湖南的黑茶甚至安徽的瓜片，這是不爭的事實，不是品質(zhì)不好，而是品牌不響。我們有自知之明，知恥才能后勇。怎么辦？我覺得一是要相對集中，“三綠兩紅”也好，梵凈烏蒙也罷，不能荷葉包釘子，個個都要出頭，而是要握指成拳打出去。二是要相對穩(wěn)定，一旦確定，不能隨意變動?，F(xiàn)在是爐火正旺鋼鐵軟，師傅輕敲徒弟重打錘，千錘百煉，拿捏火候淬火，好劍出鞘，最后才能一鳴驚人。第三，宣傳推介，引領消費。前幾年打游擊戰(zhàn)，是必須的?，F(xiàn)在量多質(zhì)好了，有了一定的知名度，要由運動戰(zhàn)轉(zhuǎn)入陣地戰(zhàn)。深耕山東北京，鞏固北方，深入南下，直掛云帆濟滄海。打造幾個叫得響拿得出鎮(zhèn)得住的品牌。到那個時候生態(tài)黔茶·健康天下方可名副其實，水到渠成，功成名就。

　　第五，積淀文化

　　文化是第一軟實力，茶文化是中華文明重要的組成部分。貴州是茶的故鄉(xiāng)，貴州茶文化從古至今都與茶產(chǎn)品同命相連，榮辱與共，絕對不落后，在每一個歷史節(jié)點都有濃墨重彩，不管秦漢，無論魏晉都有書為證?！度A陽國志》記載：秦人入蜀，蜀人以荼，蜜貢之。我們曾經(jīng)在習水考察時發(fā)現(xiàn)有一塊黃木碑，是華陽府立的。那時遵義一帶屬于蜀地，唐代《茶經(jīng)》點評“往往得之，其味極佳”，宋代《阮郎歸·茶詞》曰：“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙”，清代乾隆在貴定發(fā)展茶葉，云霧山上有貢茶碑為證。尤其是當代，更是璀璨奪目，今天的實驗茶場，現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)開端，開啟了茶產(chǎn)業(yè)的大門，有物為證，有詩為證，有人為證，鮮活生動歷歷在目。這是中國最完整、規(guī)模最宏大的茶工業(yè)博物館，也是世界上最大的茶工業(yè)博物館。還有劉淦芝寫的“亂世山居無異珍，聊將雀舌獻嘉賓。松柴爐小初經(jīng)火，巖水程遙半舊甑。聞到銀針香勝酒，嘗來玉露氣如春”……

　　說到茶文化，不能不講過去，不可能不發(fā)掘傳統(tǒng)文化，茶從哪里來？無歷史就如無源之水、無根之木。不可能不講現(xiàn)在的文化，不講現(xiàn)在的文化，就如盆景之木、魚缸之水，永遠不能成長為參天大樹，永遠不能匯聚大江大河。

　　幾乎所有的黨政領導人，對黔茶都有深深地情結(jié)、感人的故事、經(jīng)典的語錄。毛澤東主席為都勻毛尖起名；胡錦濤同志在永興茶場上一篇宏論，還有在黎平的桂花臺上說“種茶，這條路子走對了”；習近平主席說要把都勻毛尖打出去；還有栗戰(zhàn)書、溫家寶、汪洋、回良玉等這些領導人都喝過黔茶，對黔茶給予厚望。

　　說茶文化，不得不說境外文化，關起門來自家說自家的文化，那是井蛙之見、門坊之候。講茶文化還不可能不講未來，不講未來猶如走上斷頭路，下一步去哪里呢？讓我們大家都動起手來，寫好黔茶文章；動起嘴來，講好黔茶故事；動起腦筋來，構(gòu)思黔茶作品：寫一首小詩、出一本小書、拍一個抖音、做一個短片、建一個小博物館、編一首山歌……積土成山，風雨興焉。積水成潭，蛟龍生焉。積跬步可以至千里，積單詞可以成書山，積瑩光可以耀日月。歷史不會重復，但歷史有驚人的相似之處?？墒撬欢ㄊ锹菪降纳仙?。

　　前不久，湖南長沙一家茶飲品牌“茶顏悅色”在湖北武漢開了首家分店。開業(yè)當天門口就排起了長隊，據(jù)說陣型排出了1千多米，要8個小時才能喝到一杯。

　　而由此催生的代排隊黃牛，將一杯奶茶炒到了將近200元的“天價”，該話題還上了微博熱搜。

　　我們不禁要疑惑：為什么現(xiàn)制茶飲能成為當下消費者寵兒？這股新茶飲的風還能刮多久？

　　眾所周知，當代年輕人對于奶茶的喜愛可謂是深入骨髓，有網(wǎng)友戲稱：“沒有什么煩惱是一杯奶茶解決不了的，如果有，那就來兩杯?！?span id="x4s0udt" class="bloc_gallery">

　　毫不夸張的說，喜愛喝奶茶的消費者們撐起了一個飛速發(fā)展的新茶飲市場。

　　什么是新茶飲？

　　那么什么是新茶飲？新式茶飲，是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優(yōu)質(zhì)的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品。

　　與傳統(tǒng)沖泡奶茶相比，其食材更新鮮、配料更豐富，迎合了消費者日益重視的健康和定制化消費需求，實現(xiàn)了對部分傳統(tǒng)飲料的替代，打開了市場的增量空間。

　　據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲的消費者規(guī)模正式突破3.4億人，預計2021年將會突破1100億元。

　　而年輕的消費群體則是新茶飲的消費主力，這種“混搭風格”的新茶飲，也成為了年輕人接觸傳統(tǒng)茶的窗口。

　　比如在許多茶飲中都有烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶等茶底的選擇，不少年輕人們漸漸愛上了傳統(tǒng)茶。

　　盡管如此，大部分青年一代對傳統(tǒng)茶的印象還屬于固化階段，認為喝茶是中年人附庸風雅的趣味。而新茶飲的崛起，打開了年輕人對于傳統(tǒng)茶的興趣口，加深了對中國傳統(tǒng)茶文化的了解。

　　新茶飲的啟示

　　那么，新茶飲的走紅對于我們傳統(tǒng)茶行業(yè)又有哪些啟示呢？

　　1.創(chuàng)意：不難看出，新茶飲成功的秘訣就在于一個“新”字。新的產(chǎn)品創(chuàng)意、新的消費理念將它推向了輿論中心。傳統(tǒng)茶能否集思廣益，突破創(chuàng)意，“炒作”一波屬于傳統(tǒng)茶的話題熱度。

　　2.營銷：有力的營銷手段，讓茶飲的價值升級。如今，喝一杯茶飲已經(jīng)不止是在商品本身，消費者可能更看重商品背后的話題度、身份認同、品牌文化等元素。

　　這跟市場上鋪天蓋地宣傳著“網(wǎng)紅店打卡”、“網(wǎng)紅奶茶”、“網(wǎng)紅旅游景點”，讓消費者們趨之若鶩是一個道理。

　　3.品牌文化的打造：除了不斷創(chuàng)新營銷形式外，還要加強自身品牌價值觀輸出，研究消費趨勢，贏得消費者的認可。

　　4.擁抱變化，適應變化：中國茶文化能夠千年傳承、發(fā)展至今不僅是因為它有精致、系統(tǒng)的的品茶技巧，更因為茶文化能夠包羅萬象、雅俗共賞，融入人們的生活。

　　來源于：文/請你喝杯湖北茶團隊