當面對一款普洱茶，它擁有什么樣的要素會讓你對之怦然心動、欣然選擇：擁有一個獨特的名字、響亮的品牌、精美的包裝，還是一個舒服的口感、合適的價格，抑或是別的原因？歡迎參與討論：我憑什么選擇一款普洱茶？并請列舉你最喜歡的一款茶（品牌+年份+名稱+生或熟），在文后留言，就有可能獲得中國普洱茶網(wǎng)免費贈送的茶品哦！
“哦，是這個品牌的呀，那放心買吧”，這就是品牌所帶來的信任和價值。所以，當面對一款普洱茶的時候，品牌可能是我們選擇的一個重要因素。
當然，即使同樣是出于對品牌的選擇，但是這兩個群體選擇的理由卻未必一樣。一個群體是屬于對各個品牌都真正有所了解，對其產(chǎn)品也有過一定的嘗試，在此基礎上選擇適合自己的品牌。而另一個群體呢，對品牌的選擇其實是一種盲目的選擇，他們根本沒有真正的了解，而是根據(jù)自己平常所聽到或是某些渠道了解到的所謂“大品牌、小品牌”進行判斷并有所選擇，這樣的做法雖然有些不合適，但是站在他們的角度上也能夠理解，畢竟我們都會有這樣的認知：相對大的品牌，相對還是比較可靠的。然而，普洱茶的特殊性就在于：因人而異，所以一般還是建議選擇自己有清楚認知的產(chǎn)品，單靠品牌所作的選擇未必能如愿以償。
我們具體再來看這兩個群體。如果是對普洱茶品牌有所了解的人的話，那么他所選擇的品牌對于本人而言基本上是靠得住的，前提是對大多數(shù)普洱茶品牌都有所了解。而有一種情況就是比較不靠譜的：自始至終只接觸并認準一個品牌，這顯然是不理智的。我們毫不懷疑他對這個品牌的了解，但是俗話說沒有對比就沒有傷害，如果他把這個品牌跟其它品牌放于一起作一下比較的話，沒有人敢保證他還能繼續(xù)堅持原本所選擇的品牌，或者說對于他所堅持的品牌依舊有百分之百的信任。
再來看后一種情況的這個群體，對普洱茶所謂的了解就是：我曾聽過這個品牌，這個品牌是國企哦，我見過這個品牌的店面等等的話，那么這樣的品牌選擇無疑是存在一定誤區(qū)的。總的說來，我們承認大品牌、老牌子所具備的權威性和可靠性，但是我們也應該承認一個現(xiàn)實：品牌茶里可能存在一批仿冒品，所以選擇大品牌得注意正品的辨別問題。其次，我們不能因為信任大品牌，就完全不相信小品牌，這兩者之間是沒有必然聯(lián)系的。我們相信大品牌的品質(zhì)，但是我們也應該有這樣的理念：那些正處于發(fā)展期的相對小的品牌，可能為了自己的生存，會更加注重自己的品質(zhì)，以至于小品牌產(chǎn)品品質(zhì)超過大品牌的事實依舊大量存在，而且價格也會顯得更加優(yōu)惠。說了這么多，并不是要替小品牌說話或者是貶低大品牌，而是要說明我們不能夠以品牌完全定論一個產(chǎn)品，品牌的大小有時候并不能完全決定產(chǎn)品的品質(zhì)。
再有一個問題，這些完全不了解普洱茶品牌的人對于“品牌大小”的定位是否準確。有的人可能時常在自己的圈子里聽到某個普洱茶品牌，聽得多了，就自然而然地認為這個品牌其實挺不錯的，還算個“大品牌”。而實際上呢？這不過是一個很小的牌子，不過是在自己的小圈子里流行罷了，恰恰那些真正的“大牌子”倒是從來沒聽過。因此，所謂大小的牌子，除了傳統(tǒng)意義上的一個定位，其實還受到自身環(huán)境因素的影像，在這種情況下，我們對所謂“大品牌”的選擇，其實是自己“品牌熟悉度”的選擇，也就是說，這樣的選擇具有極強的主觀性，但很多事情還是客觀一些好。
細數(shù)普洱茶大大小小那么多的品牌，想要從中選出幾個自己中意的品牌其實也不容易，尤其在對各個品牌了解不夠的情況下，選擇就更加困難。因此，要想選擇一款真正適合的好普洱茶或者一個可以長期依賴的普洱茶品牌，還是要切實了解普洱茶比較可靠。
往期回顧
我憑什么選擇一款普洱茶：名字篇
我憑什么選擇一款普洱茶：形狀篇
我憑什么選擇一款普洱茶：包裝篇
我憑什么選擇一款普洱茶：原料篇
我憑什么選擇一款普洱茶：工藝篇
我憑什么選擇一款普洱茶：文化篇
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曾幾何時，宋聘號、藍印鐵餅、八八青餅等成為了茶市上人們競相追捧的對象，可以說，沒聽過這幾款茶，都不好意思說自己是普洱茶客。但凡要扎根一個領域，該領域的經(jīng)典之作，多多少少是要了解的。
從代際分類來看，宋聘號、藍印鐵餅、八八青餅這幾款茶，分別對應了號級茶、印級茶和七子餅茶，從時間上看，三種代際茶有明顯的時間界限，正好呈“迭代”關系。
首先說號級茶。它是指為了進貢或外銷而形成的一批茶號和品牌。在古代，茶為貢品，或外銷，或進貢，流行于皇帝、官紳之間。因此，貢茶品質(zhì)要求極高，還要嚴選茶號，譬如隆年間的同慶號，道光年間的車順號，同治年間的福昌號，還有光緒年間的宋云號、元昌號、宋聘號等，這一系列茶號、品牌茶皆為“號級茶”，可以說是較早的“品牌”普洱茶。
因此，普洱茶品牌意識的崛起，并非這幾年才有的現(xiàn)象。
光緒末年后，由于大環(huán)境因素（匪患、病疫流行）影響，幾乎所有的茶號都不得已關門閉市。
“號級茶”階段，可以說是“消費者高端需求”促使品牌衍生、發(fā)展，“大環(huán)境”促使品牌沒落。
到了上世紀40年代至50年代，茶業(yè)大有復蘇之勢。此時，佛海茶廠（今天的勐海茶廠）成立，因其所產(chǎn)的茶品品質(zhì)優(yōu)秀、獨特，尤其是包裝上的內(nèi)圈字體有不同顏色，于是一些老茶客、便自發(fā)地根據(jù)普洱茶包裝顏色，為其命名為普洱印級茶，抗戰(zhàn)后，經(jīng)濟慢慢復蘇，一些茶廠陸續(xù)興起，它們通過運用規(guī)?；默F(xiàn)代制作，生產(chǎn)出了大批由包裝紙上所印的字跡顏色而定的“紅印”、“綠印”“藍印”“黃印”等品牌，開啟了“印級茶”時代。
圖/網(wǎng)絡
“印級茶”階段，可以說是“消費者差異化需求”興起和“大環(huán)境”推動共同作用的結果，讓普洱茶品牌發(fā)展開始邁向新階段。
之后，海內(nèi)外市場對于普洱茶的需求逐漸增加，茶商們開始考慮縮短普洱茶“發(fā)酵時間”，制造出了普洱熟茶，之后陸續(xù)衍生了不少熟茶品牌。與此同時，熟茶刺激了生茶的發(fā)展，加上進出口公司為了統(tǒng)一規(guī)范，促使普洱茶品牌開始往呈體系化發(fā)展。這時候，國營茶廠生產(chǎn)的普洱茶餅，外包紙印有“云南七子餅茶”字樣，茶品有統(tǒng)一的識別標志，并進行了“編號”，標志著普洱茶進入了“七子餅茶”時代。其中常見的七子餅茶有勐海茶廠出的7542、7572、8582等，還有下關茶廠8653、8633等，如今，有不少已成為了經(jīng)典。
圖/網(wǎng)絡
“七子餅茶”階段，同樣是“需求”的變化，促使品牌進一步朝規(guī)范化發(fā)展。
了解了號級茶、印級茶以及七子餅茶的發(fā)展歷程，對于了解普洱茶品牌發(fā)展，具有極大意義。
自古以來，盛世興茶，這不無道理。普洱茶品牌的發(fā)展，與大環(huán)境、消費者需求的變化不無關系。
在“七子餅茶”時期以后，普洱茶品牌發(fā)展之路并非一帆風順。相信對許多業(yè)界人士來說，2007年是難忘的一年。那一年，普洱茶在短短時間內(nèi)便經(jīng)歷了暴漲、暴跌，受挫的品牌商亦不在少數(shù)，令人著實震驚。其實，該現(xiàn)象或許早有苗頭，那時的普洱茶缺少體系分析、文化建設、科學評測、品質(zhì)鑒定等，加上經(jīng)濟大環(huán)境也不樂觀，對于一個新興茶類——普洱茶而言，還經(jīng)不起太大的折騰。
換言之，打鐵還需自身硬，品牌在抓住環(huán)境、需求趨勢后，的確可以推動其發(fā)展，但與此同時，品牌若沒有增強“自身”能力，完善“自身”機制，仍有可能在受到外部壓力后呈現(xiàn)下滑趨勢，出現(xiàn)逆向發(fā)展現(xiàn)象。
當今，普洱茶的行情正呈現(xiàn)向好趨勢，有人認為這是由于普洱茶日益普及，其飲用人群在加速擴大，尤其是高端普洱茶需求量逐年增大。另一方面，大環(huán)境也是一個重要影響因素，由于普洱茶本身具有的投資屬性，在股市、樓市行情并不樂觀條件下，很多資金急于尋找出路，進軍普洱茶投資。
在品牌發(fā)展道路上，我們也可以看到，有不少普洱茶品牌正在興起，它們之所以能夠在短短幾年時間內(nèi)迅速發(fā)展，不僅在于其抓住了大環(huán)境趨勢，搭乘了互聯(lián)網(wǎng)順風車，還在于其不斷研發(fā)創(chuàng)新型茶品，以迎合消費者的個性化需求。
未來普洱茶品牌發(fā)展如何？讓我們拭目以待。
作 者丨臧 墨 墨
圖 片丨網(wǎng) 絡（部分）
來源：中國普洱茶網(wǎng)
本文轉(zhuǎn)載自“茶語網(wǎng)”微信公眾號
如何才能制作一杯地道古樹茶，并實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定產(chǎn)出？毫無疑問，首先需要解決的問題是對古樹原料的甄選和把控。
它得品質(zhì)過硬，所選山頭均來自優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)；山頭要與眾不同，有自己的獨特風味和個性；此外，所選山頭還能完成一定量的古樹原料供應，保證穩(wěn)定產(chǎn)出。
當然，我們還可以補充其他一些細節(jié)條件，比如山頭周邊生態(tài)良好，無農(nóng)殘等嚴重污染；有良好的鮮葉初制條件，對原料有把控機制；合作農(nóng)戶可信可靠，有常年收購歷史等等。
在普洱行業(yè)中，雖然各家企業(yè)具體做法有所不同，但大的前提基本如此。而茶語網(wǎng)最近觀察到，七彩云南?在古樹茶來料選擇方面，有著非同一般的嚴苛和細致。
對解讀研究大茶企怎樣確保自身古樹茶產(chǎn)品的來料甄選而言，這或許是個很有代表性的切片和標本。
七彩云南?古樹茶的甄選原則
也許有人會問，七彩云南?的古樹茶甄選究竟有何超凡之處？答案首先在于他們有自己獨特的產(chǎn)區(qū)視角和解構力，對區(qū)域、氣候、土壤、茶樹品種等核心要素進行了細致完整的劃分，并制定了堪稱“苛刻”的高標準。
一杯普洱茶品質(zhì)的好壞，關乎原料、工藝、倉儲等各個環(huán)節(jié)。而仔細考量的話，好茶的第一要素是其實是產(chǎn)地。如果說制作工藝決定一杯茶的上限的話，那么產(chǎn)區(qū)稟賦則決定一杯茶的下限。
也正因如此某些產(chǎn)地的獨有性和稀缺性，甚至會引發(fā)市場的瘋狂追捧，比如這些年普洱茶熱炒的“山頭主義”。這也就不難理解，為什么在我們討論一款茶時，無論怎樣產(chǎn)地都是繞不開的話題。
我們知道，產(chǎn)地受地理位置、氣候、土壤、生態(tài)環(huán)境等因素影響。這些因素構成了產(chǎn)地考量的指標，為行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)區(qū)劃分提供了原始的依據(jù)。
不同的是，七彩云南?“百山百味”的產(chǎn)地考察劃分標準要更加的嚴苛和細致，對各項產(chǎn)地指標都提出了詳盡的要求。
01 根據(jù)不同自然條件，細分產(chǎn)區(qū)地理位置
關于茶葉品質(zhì)與自然條件的關系，有個連茶小白都耳熟能詳?shù)恼f法叫“高山云霧出好茶”。
“高山云霧”代表的是兩個維度：地貌和氣候。但從更宏觀的視角來看的話，優(yōu)質(zhì)茶葉的出產(chǎn)地有著相似而又集中的一個地域。
據(jù)科學統(tǒng)計，云南普洱茶的適合其生長和加工的區(qū)域大多位于北緯21°10—26°22，東經(jīng)97°31—105°38之間。毫無疑問，出色的普洱茶原料也大都從產(chǎn)自這里。
這些年，七彩云南?進山尋茶的活動熱點圖基本沒超出這個范圍。為了挑選出符合自身古樹普洱茶標準的原料產(chǎn)區(qū)，七彩云南?原料品控團隊常年穿梭于這些區(qū)域，進行深入調(diào)研。
根據(jù)品控團隊帶頭人李文順介紹，他們團隊走遍了區(qū)域內(nèi)幾乎所有的茶山，最終以海拔為準繩，細分出了相應的原料區(qū)域類型?！耙吧凸艠洳枋召弲^(qū)域重要集中在海拔1600m—2400m；海拔1400m—1600m的山區(qū)或丘陵地帶則為栽培型古樹收購區(qū)域?！?/span>
經(jīng)年累月的進山尋茶，讓七彩云南?對優(yōu)質(zhì)古樹茶產(chǎn)區(qū)的地理位置選定有了清晰的認知?！澳壳拔覀儗嵭械漠a(chǎn)地劃分方式，可以說是用雙腿走出來的最優(yōu)解?！崩钗捻樥f道。
02 七彩云南?古樹茶園的氣候評定數(shù)值化
當然，產(chǎn)地的精確劃分只是第一步。七彩云南?認識到，要做出最“真”的古樹茶，還需要加強產(chǎn)區(qū)區(qū)域氣候、土壤的分析研究，觀察不同氣候條件下的原料差異情況，并對原料進行理化指標檢測和分析。
在七彩云南?看來，古茶園（林、株）產(chǎn)地應具有立體氣候特點，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，光照充足，云霧大。
并且，在充分調(diào)研的基礎上，他們還把這些標準做了數(shù)值化。而非常見的“高山云霧”式的簡略描述。
“年均氣溫14℃以上，最低氣溫不低于-6℃，活動積溫4600℃以上，年降雨量800mm以上，空氣相對濕度70%－80%，日照時數(shù)在2000h以上，日照百分率40%－50%，太陽輻射量在544.3KJ/C㎡以上?！崩钗捻樝蛭覀兲峁┝诉@樣一組數(shù)據(jù)。
此外，進入七彩云南?的古茶園，能看到其間有高大樹木，遮蔽著茶樹。李文順解釋說，這樣可以減弱強烈的陽光直接照射。
“我們還要求古樹冠頂光照強度小于常規(guī)茶園和曠地，確保古茶園晝間的樹冠附近熱力效應呈現(xiàn)負值。晝間平均氣溫低，夜間平均氣溫高，日較差較小，濕度適中，適合于茶樹生長，有利于茶樹體內(nèi)物質(zhì)的形成和積累，提高古樹普洱茶品質(zhì)?！?/span>
03 一方水土，成就古樹茶園優(yōu)秀品質(zhì)
陸羽在《茶經(jīng)》中曾記載：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。當茶樹與巖石共生，土質(zhì)肥沃疏松，茶樹根深葉茂，吸收了大量巖石風化后的礦物質(zhì)，形成了獨特的巖韻蘭香。
在茶樹生長中，土壤條件也是關鍵因子之一，直接影響茶葉的香氣品質(zhì)特征。熟悉普洱茶的人會發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)都有一個共同點：土壤大多為紅壤、黃棕壤或者紫紅壤。
這幾類土壤酸堿度適宜，有機質(zhì)含量豐富，有助于古茶樹生長，改善茶葉品質(zhì)，對茶葉良好品質(zhì)的形成有很好的促進作用。
李文順告訴茶語網(wǎng)，為了保障甄選古樹茶產(chǎn)區(qū)的優(yōu)越性，他們每次進山都要帶點土壤回去，對其成分進行分析研究。在得出相關數(shù)據(jù)后，制定自己的的古樹普洱茶茶園（林、株）土壤類型標準。
他還展示了一份檢測報告，上面的數(shù)據(jù)顯示：古樹茶園的土壤類型主要為磚紅壤、磚紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤，土層深厚，土壤有機質(zhì)含量≥1%，PH值4.5-6.0。土壤養(yǎng)分綜合指標IFI值多分布在0.6-0.8之間。
出色的地理位置、氣候和土壤條件造就了古樹茶園絕美的生態(tài)環(huán)境。在這里，古樹參天，藤蔓植物纏繞其間，石斛、野生菌類、螃蟹腳等原始森林獨有的伴生植物隨處可見。
鮮葉收購信息化，確保原料來源清晰和追溯
對產(chǎn)區(qū)甄選苛刻到“入骨”的原則要求，體現(xiàn)出七彩云南?是個不折不扣的“細節(jié)控”。另一方面，他們通過原料專業(yè)標準的制定，堅實了自身原料源頭把控力，確保了品質(zhì)的唯一性和延續(xù)性。
在采摘上，他們根據(jù)古樹茶的生理特性和普洱茶加工要求，制定了極為嚴格的采摘標準。并且將收購鮮葉的詳細信息進行歸檔管理，確保原料來源清晰、正宗和追溯。
不過，需要指出的是，山頭古樹產(chǎn)區(qū)原料與好茶之間不能簡單劃上等號。七彩云南?的前期理化檢測只是確認所采原料符合自身制訂的技術規(guī)則，達到了相關采摘標準。
更為繁復，也更為重要的工作是之后的選料實驗。也即試茶——嘗遍數(shù)百個山頭產(chǎn)區(qū)的味道，再從中選出符合七彩云南?古樹普洱口感要求的茶葉。
如果說跋山涉水尋茶只是對體力的考驗，那試茶選料則是對心智的極限挑戰(zhàn)（更可況是數(shù)百個山頭的茶），它離不開品控團隊對產(chǎn)區(qū)原材的深度理解與把控。而這絕非一朝一夕之功。
匠心付出，確保每一片茶葉的古樹真味
從一片樹葉到一杯茶，這是一段神奇的旅程。而要獲取茶之真味，絕非僅僅是選好一塊茶區(qū)，再把茶葉采摘下來。它還需要注入誠意和匠心。
深耕古樹茶領域20年的七彩云南人，用近乎偏執(zhí)的執(zhí)著與較真去尋茶辨味，探尋古樹普洱的極致可能。
在七彩云南?勐海茶廠的原料品控辦公室里，李文順的桌子上擺著一堆裝滿茶樣的自封袋。每個袋子上都貼上了一張紙條，上面清晰地標記了茶樣采集時間和山頭。
這些毛茶樣都是通過了品控團隊味蕾檢驗，最終決定留下來的。李文順告訴我們，每年他們喝下的毛茶料品種數(shù)以千計，桌子上的那些不到十分之一。
毛茶審評階段，大家圍坐在茶桌前試喝毛茶也成了常態(tài)。有時候從下午喝到晚上，吃完晚飯接著喝。晚上九十點鐘，原料品控辦公室燈火通明是常態(tài)。
“反復喝，仔細喝，喝到反胃，力求把每款茶樣喝明白，喝透。”李文順笑著說道。
在審評過程中，團隊會對每款茶樣的湯色、香氣、滋味、葉底等做詳細記錄。然后比對篩選，把滋味不好、不符合選料標準的茶葉剔除。
而他們所有的努力和付出，都是為了保證一杯地道古樹普洱滋味。
結束語
通過實行精確細微、嚴苛把控的山頭原料甄選標準，七彩云南?提供了一種大茶企做古樹普洱的邏輯和路徑。
從中，我們能看到它怎樣用古樹普洱茶的“真源”，去探求古樹普洱茶的“真工”“真味”。這條路，他們走得非常明確而篤定。
從某種程度而言，七彩云南?的古樹茶原料甄選理念也將給行業(yè)帶來積極積極的影響，提供頗為正向的示范和指引。
