關(guān)于葉底，你知道哪些？
我們通常說，喝一款茶
不僅要觀察其外觀、聞其香氣、品其滋味
還要觀察沖泡過后的葉底
你知道為什么要觀察葉底嗎？
觀察葉底不是為了好玩
而是判斷茶品質(zhì)好壞的條件之一
那么，關(guān)于葉底
一起來看看大家的說法吧~
為何物？
關(guān)于葉底，從來不知道看啥？
很多喝完茶的茶友都看葉底，但是每次我都不知道看啥？
@松照茶社
不就是幾片葉子么，有什么好看的？
@hhkp
普洱茶的葉底有啥看的，都是大葉種普洱茶
@游泳的魚
俺從來不看葉底，也看不出個(gè)啥
@慕容表妹
喝茶看葉底的話，那么喝茶膏、茶碎的咋辦？
@上善若水
別人看就跟著唄，但是不知道看了干啥的。
@小茶客
茶好不好，葉底是關(guān)鍵
一款茶好不好，除了喝起來的口感外，就是葉底了。
@天天的茶
想要知道一款茶的好壞，喝完感覺就差不多了，而葉底這時(shí)候就是給你的第六感一個(gè)直觀的感受的。
@來自遠(yuǎn)方的茶客
現(xiàn)在的茶，亂用工藝來做茶的現(xiàn)象太正常了，而躲過了口感、滋味，再來看葉底，那么就能更好的評(píng)判一款茶了。
@hippeszl
一般含芽率高的茶，品質(zhì)都高，所以葉底舒展開了，看芽頭也就可以判斷這款茶的品質(zhì)了。
@LOco
不看葉底，就評(píng)價(jià)一款茶的感覺，就像，你只聽張三說了這個(gè)東西好，卻不知李四其實(shí)是有意見的。
@小壺新茶
看葉底不是某一種茶的專利，而是所有茶都通用的。好不好，葉底不會(huì)騙人。
@吖?jié)?/span>
怎樣看葉底好壞？
一般來說看葉底是否舒展，是否有活性，由此來判斷茶葉的耐泡度。
@一粒籽
干茶葉底，一般要求條索肥大、干凈勻整，泡后的葉底，一般可以用手捏一下，看葉底的活性，是否有彈性。
@大禹
看芽頭，看條索完整度，看葉面清晰程度。
@天下茗門
葉底的彈性很重要，如果在沖泡后，葉底依然有彈性，那么也說明此款茶具備好茶的一個(gè)條件。
@藍(lán)芙谷主
好熟茶的葉底就是應(yīng)該色澤均勻,紅濃明亮,無(wú)黑死葉片,條索勻整,熟香純正,無(wú)雜味,異味!
@棉棉的糖
葉底為什么重要？
審評(píng)一款茶的好壞，最重要的是客觀，不能單一從耐泡度，也不能單一看口感，所以葉底的好壞和茶的滋味、口感同等重要。
@友茶
因?yàn)樵u(píng)茶要客觀，而葉底是審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)之一。
@米唐米唐
?
經(jīng)過高溫沖泡后的葉底可以知道茶的缺陷，所以很重要。
@大貓愛茶
“老茶頭”也叫“疙瘩茶”，是外表褐色，帶有陳香氣味的不規(guī)則茶塊。為什么老茶頭不稱之為茶塊或者茶頭，而要加個(gè)老字呢？那是因?yàn)樾鲁龅牟桀^口感并不好，經(jīng)過幾年陳化后形成的“老茶頭”才比較適合飲用，經(jīng)過普洱茶的普及和推廣，老茶頭也漸漸為人所知，曾經(jīng)的下腳料如今已經(jīng)成為了“茶中一寶”。
老茶頭是怎么形成的？
普洱茶在發(fā)酵過程中不斷地翻堆揉碾，因?yàn)椴瓒寻l(fā)酵過程中潮水量、發(fā)酵溫度的區(qū)別，會(huì)促使部分茶葉中分泌出一些粘稠的果膠，嫩葉與膠質(zhì)粘連形成一團(tuán)一團(tuán)的小茶塊。發(fā)酵完成后，人們會(huì)把一團(tuán)一團(tuán)的小茶塊挑揀出來并將其散開，實(shí)在粘的太牢固的，為了避免解開的時(shí)候?qū)⒉枞~弄碎，會(huì)另外放成一堆，經(jīng)過幾年的陳化后就變成老茶頭了。
老茶頭與普洱茶的區(qū)別？
在知道老茶頭是經(jīng)普洱茶渥堆發(fā)酵而成的衍生茶類，那么他們之間有什么差別呢？
外形不同，老茶頭是不規(guī)則的小茶塊，因?yàn)榻Y(jié)塊緊實(shí)的原因，不能像普通普洱茶那樣，再加工成緊壓茶。
發(fā)酵溫度、濕度偏高，唯獨(dú)、濕度偏高茶葉中滲透出來的果膠也就越多，老茶頭最開始便是果膠與茶葉粘合一起的“茶疙瘩”，所以老茶頭會(huì)具有普通普洱茶所沒有的明顯果膠香氣。
非常耐泡，老茶頭比一般普洱茶還要耐泡，可以泡30泡以上，茶湯也較普通普洱茶來說更加濃厚醇滑?！ ?/p>
老茶頭有什么保健功效？
茶頭屬于中老茶范疇,對(duì)人體養(yǎng)生功效、養(yǎng)胃護(hù)胃作用明顯，普洱老茶頭能安神醒腦、化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，減肥降脂等保健功效。
老茶頭怎么喝？
投茶：6克左右
洗茶：有兩種洗茶方式，第一種沸水置入蓋碗中，水位為剛浸過茶葉，快速倒去以喚醒茶葉。
沖泡：注水時(shí)盡量避開茶葉，可采用沿璧注水或定點(diǎn)注水方式，水線細(xì)；如喜好滑糯感，則水溫較低（水沸之后靜水沖泡）；如喜好香糯感，則水溫需要（水溫95°以上）。手法要訣“多悶少透”。
出湯：第1-3泡在注水之后，蓋上蓋，注入熱水后停留5秒后，經(jīng)濾網(wǎng)倒入公道杯出湯，接下來每隔3泡茶，注入熱水后停留的時(shí)間增加2秒左右，待到十泡之后，視情況、個(gè)人口味而定出湯時(shí)間。
現(xiàn)在很多人為了追求不同的口感，也有在洗茶后將投入少量茶頭，直接放入裝滿水的茶壺中煮開飲用。
老茶頭怎么儲(chǔ)存？
老茶頭跟普洱茶的存放方法沒有太大區(qū)別，放在濕度溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中，應(yīng)恒溫儲(chǔ)存不可驟然改變溫度，可用竹箬包裝或者干燥清潔的容器中，因?yàn)椴枞~易吸收異味，周圍避免擺放異味的物品?！?/p>
怎么鑒別老茶頭？
正常情況而言，老茶頭的出品量是極少的。一般茶頭占普洱茶的總渥堆量的0.8～1.5%，但近年來“老茶頭”的行情見漲，也有商家可以的控制溫度和翻堆時(shí)間，老茶頭的產(chǎn)量自然也就提高了不少。也曾有聽過不法商家利益熏心，使用某種粘合劑制作假的老茶頭，那么有什么方法可以鑒別真假老茶頭呢？
1.看外觀，真正的老茶頭外觀色澤為褐色，是自然卷曲大小不一的團(tuán)裝小茶塊；
2.看湯色，茶湯顏色深紅透亮，口感醇滑甘甜；
3.看葉底，紅褐色或褐色，且富有彈性；
4.看香氣，大多數(shù)的老茶具有令人舒適的陳香氣；
5.看品牌，一般情況下有自己品牌的商家都有著嚴(yán)格的生產(chǎn)系統(tǒng)，自然產(chǎn)品的質(zhì)量也有一定的保障。
另外老茶的品質(zhì)好壞也跟茶葉的原料、發(fā)酵環(huán)境、技術(shù)相關(guān)，并不能一概而論。
冬日閑暇之時(shí)，不妨邀三五好友，泡一壺醇香甘甜的老茶頭，陳香氤氳，品茗閑談，時(shí)光靜好。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
今天和大家聊一聊幾乎每一位茶友都很關(guān)心的一個(gè)問題——如何判別一款老茶的真?zhèn)闻c好壞。這個(gè)話題的起源是前幾天一位茶友給我寄來了一款據(jù)說有20-30年的老茶，并且還發(fā)來了一段商家出售茶葉的視頻，讓我?guī)退疯b一下究竟靠不靠譜。
那茶就是一眼假，茶的內(nèi)飛是偽造的，是他們自己想象出來的東西，大益從來沒有出現(xiàn)過那種內(nèi)飛。我把這個(gè)情況跟茶友說明了一下，但他仍然半信半疑，商家給他的視頻中某本茶葉書上有和他的茶葉一模一樣的內(nèi)飛。像那種所謂書本上的東西其實(shí)就是商家自己胡編亂造出來的，花個(gè)幾百塊錢在打印店弄個(gè)十幾二十本出來忽悠的，但凡是茶友提出疑問，他們就把書拿出來，百分之八十的情況是這樣搪塞過去的，這是因?yàn)槲覀儚纳蠈W(xué)開始用的都是紙質(zhì)書籍，咱們都是以書籍的內(nèi)容做為標(biāo)準(zhǔn)答案一直到今天為止，因此大家都會(huì)認(rèn)為凡是紙質(zhì)書上的東西都是正確的，因此就被極少數(shù)不良商家所利用。其實(shí)現(xiàn)在有部分茶葉方面的書籍商業(yè)目的性很高，他有什么茶想賣什么茶就會(huì)在書上說什么茶好，就算是用正規(guī)的書號(hào)、正規(guī)出版社出版一本有關(guān)茶葉方面的書，只要你能通過審核并不困難，因此有茶友讓推薦幾本有關(guān)普洱茶方面的書，我都沒有什么好推薦，只能告訴他們最好去看大學(xué)茶葉專業(yè)的教科書，那是最靠譜的了。
老茶的真?zhèn)魏秃脡钠鋵?shí)是兩個(gè)問題，我們先易后難先說好壞，所謂好壞其實(shí)說的就是茶葉是真的，但它品質(zhì)究竟如何。這里所說茶是真的指的就是它的品牌、年份、嘜號(hào)等沒有問題，好壞指的就是茶本身的品質(zhì)、保存的狀況好不好，如果保存得不好，再好的茶葉也白費(fèi)。
20年前茶葉的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)在是不一樣的，現(xiàn)在說一個(gè)茶葉的好壞首先要說它的產(chǎn)地，是否是古樹茶或者是喬木茶再或者是臺(tái)地茶。然后是茶出產(chǎn)的季節(jié)，比如說春茶、春尾茶、雨水茶、秋茶。最后才看是不是一芽二葉，一芽二葉所占的比例是多少，一般而言一芽二葉的占比需要到百分之八十，或者是八十以上多一點(diǎn)點(diǎn)，少量的一芽三葉是比較好的，如果是一芽一葉過多個(gè)人認(rèn)為反而不算很好。
20多年前和現(xiàn)在基本是反著來的，那個(gè)時(shí)候基本不太講山頭，決定茶葉價(jià)格最關(guān)鍵的因素是茶的級(jí)別，級(jí)別越高比如說芽頭多、顏色發(fā)白、飽滿，茶葉的價(jià)格就越高，有些類似現(xiàn)在綠茶的標(biāo)準(zhǔn)。所以20年前很多茶都用了撒面工藝，也就是將一些級(jí)別比較低的茶作為內(nèi)芯，然后將一些級(jí)別高的茶撒在茶餅的表面，提高茶餅的賣相可以賺取更高的利潤(rùn)。20多年前我們把這種撒面茶當(dāng)作很不靠譜的東西，現(xiàn)在回頭去看，當(dāng)時(shí)的認(rèn)知是不全面的，比如大益的7542之所以成為經(jīng)典也就是因?yàn)樗钠磁?，餅心用?-5級(jí)茶，撒面就是芽尖一級(jí)茶比較多，這種高低級(jí)搭配而成的茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)確實(shí)轉(zhuǎn)化效果是不錯(cuò)的，相較于同年份的用高等級(jí)茶一口料制作的比如0622、92方磚，甚至比7542高一個(gè)等級(jí)的7532都要轉(zhuǎn)化得好。當(dāng)然這只是個(gè)人看法，肯定會(huì)有不同的看法，歡迎大家評(píng)論區(qū)交流。
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