茶湯渾濁

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茶湯渾濁就是茶不干凈？不一定！

喝茶不僅僅是一個品鑒茶湯滋味的過程，也是一個評鑒湯色的過程。普洱生茶的湯色色澤一般通透澄澈，給品飲者以純凈之感。

但是，有的普洱生茶茶湯會呈現(xiàn)出渾濁之色，給人一種不干凈的感覺，那么出現(xiàn)渾濁的茶湯是不是真的不干凈呢？

不如我們先來看看造成普洱生茶茶湯渾濁的原因再做定論也不遲。

普洱生茶茶湯渾濁的內(nèi)因

1."毫渾"

即茶品中的茶芽顯毫，附著于茶品上的絨毛量大，在沖泡時，脫離茶葉，溶于水中，所以出現(xiàn)視覺上的"渾濁"現(xiàn)象。

這種現(xiàn)象是正常的渾濁，并不會影響茶湯的品飲口感和品飲滋味。

2.殺青不恰當(dāng)造成普洱生茶的茶湯渾濁

普洱生茶的制作原料是云南大葉種曬青毛茶，在制作曬青毛茶的過程中，殺青時沒有控制好殺青的火候，使得鍋溫過高，導(dǎo)致沒來得及翻的茶葉或較嫩的茶葉出現(xiàn)糊點。

這些糊點在揉捻的過程中會被揉碎，有的會被揉進(jìn)茶條里，被揉進(jìn)茶條的碎末在后期的除雜等操作中無法去除，所以茶品沖泡后，碎末會浸入到茶湯中，使得茶湯看起來渾濁。

3.新茶期的普洱生茶餅也可能會出現(xiàn)茶湯渾濁的現(xiàn)象

新壓制成的普洱生茶茶餅，壓制過程中的少量水分還來不及揮發(fā)，茶品內(nèi)質(zhì)也還得不到良好的轉(zhuǎn)化，沖泡這樣的茶品，茶湯也會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

4.普洱茶生茶的茶湯冷后呈現(xiàn)渾濁之色

有時候我們會發(fā)現(xiàn)，與朋友喝茶時，喝著喝著只顧著聊天，忘了喝杯里的茶，等想起來的時候茶湯已經(jīng)涼了，而且呈現(xiàn)出渾濁之相，看上去不像熱的時候那樣清透純凈了。

這是因為茶湯中的多酚類物質(zhì)在與空氣接觸后發(fā)生氧化反應(yīng)，在堿性介質(zhì)中氧化褐變，使得茶湯呈現(xiàn)渾濁之色。

5.茶品中去除不干凈的雜質(zhì)致使普洱生茶的茶湯渾濁

普洱茶的制茶工藝中有許多工序，如其原料曬青毛茶制作過程中的揉捻工序，制茶師傅在不注意的情況下，一些附著于茶葉中的雜質(zhì)會被揉進(jìn)茶條中，這樣的雜質(zhì)在后期除雜中去除不了。

茶品在沖泡時，茶條伸展，雜質(zhì)浸于水中，致使茶湯渾濁。

此外，揉捻時，力度過重，使得嬌嫩的茶葉破碎，產(chǎn)生茶葉碎末，沖泡時，碎末融于水，使得茶湯呈現(xiàn)渾濁之象。

以上便是普洱茶自身的內(nèi)含物質(zhì)或自身攜帶雜質(zhì)造成茶湯渾濁的原因。

普洱生茶茶湯渾濁的外因

1.存儲不當(dāng)，茶品受潮

在高溫高濕的條件下，濕氣大量滲入到茶品中，沖泡茶湯時，茶和水的溶解性差，得不到完美的融合，茶湯渾濁。

2.撬茶不恰當(dāng)

所撬的茶碎，茶中的碎末多，沖泡時，碎末融于茶湯中，使得茶湯看上去渾濁。

3.沖泡手法不正確

在普洱生茶沖泡時，一般有高揚旋轉(zhuǎn)、高沖定點、低沖旋轉(zhuǎn)、低沖定點幾種注水方式注水，若注水時直接對著茶葉注水，且注水過粗，會使得茶葉翻滾，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)得不到正常的釋放，茶葉中的茶毫或多酚類中呈色物質(zhì)大量快速淅出，使得茶湯變得渾濁。

普洱生茶的茶湯渾濁原因是多樣的，一般情況下認(rèn)為的茶品不干凈，茶內(nèi)含有雜質(zhì)，只是其中的一種原因。

所以，大家以后在和他人喝茶的時候，看到茶湯渾濁的情況，千萬別一口咬定茶葉不干凈哦，不然會鬧出笑話的。

授權(quán)轉(zhuǎn)載自【南茗佳人】，作者：靈溪

普洱茶茶湯渾濁的原因是什么？

　　小編最近看新茶網(wǎng)上的很多評測，發(fā)現(xiàn)很多的茶友沖泡普洱茶的時候，茶湯會出現(xiàn)很渾濁的情況，出現(xiàn)這樣的情況是不是說明這款普洱茶質(zhì)量有問題呢？今天，我們來簡單了解一下普洱茶湯渾濁的幾個原因。

　　其一、采摘時的原料問題會導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁

　　1、出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象，就會導(dǎo)致茶湯渾濁，而出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是因為茶品原料幼嫩，茶菁上就會有較多的絨毛，這也就是茶毫，在沖泡的時候，這些絨毛就會漂浮在茶水中形成“毫渾”。尤其是普洱春茶，會經(jīng)常出現(xiàn)這種情況。出現(xiàn)這種情況并不是一件壞的事情，反而是一件好事，因為它說明這些原料茶箐肥壯，茶毫豐富，是茶品原料等級高的證明。

　　2、茶葉原料本身低的原因也造成湯色渾濁。

　　3、在雨水天采摘和制作的茶，相對與其他時候采摘的茶葉茶湯會更容易渾濁。

　　其二、普洱茶工藝的原因會導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁

　　茶湯渾濁可能與普洱茶制作過程有關(guān)。熟悉普洱茶的人都知道，普洱茶的制作大多為手工，制作過程中有殺青、揉捻的工藝，如果在這個時候附著了雜質(zhì)在原料當(dāng)中，而在后期也沒有發(fā)現(xiàn)的情況下，也會使得茶湯渾濁。

　　其三、沖泡和撬茶時的習(xí)慣不當(dāng)會導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁

　　1、如果在撬茶時，把茶撬的太碎，或者在沖泡時茶末本身太多，也會造成茶湯渾濁的現(xiàn)象，這就要考驗茶友們各自的撬茶功力了，是茶友們可以避免茶湯渾濁的一種辦法之一

　　2、沖泡手法

　　沖泡手法每個人看似一樣，實則相差何止萬里，要不然也不會有調(diào)茶師這個工作了。如果注水時水勢太猛，并且直接沖向茶葉，都會導(dǎo)致茶湯渾濁，從而浪費好茶。

　　值得注意的是，品質(zhì)越好的普洱茶冷卻后越容易出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象。

　　其四、倉儲問題也會導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁

　　普洱茶“越陳越香”的情況建立在一個完好的存儲環(huán)境中，如果倉儲出現(xiàn)了問題，普洱茶不僅不會“越陳越香”，而且還會淪為霉變、腐爛的廢料。

　　茶葉霉變時，在茶葉的表面會長出白毛，可以聞得到它的霉味，更有甚者，嚴(yán)重霉變的話茶葉上會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。不用說，這樣的茶葉泡出來的茶湯肯定是渾濁不正常的。

　　其五、轉(zhuǎn)化原因與空氣氧化會導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁

　　老茶友在喝普洱茶的時候都會醒茶，普洱茶在經(jīng)過長期的存儲過程中，茶中的物質(zhì)已經(jīng)趨于穩(wěn)定的狀態(tài)，若是在貿(mào)然打開未經(jīng)醒茶便直接沖泡的情況下，茶葉中穩(wěn)定的物質(zhì)便會被打亂，同時又與空氣接觸，會促使茶葉發(fā)生氧化反應(yīng)，這個時候的茶湯極易渾濁。

　　還有剛剛制作出來不久的普洱熟茶，因為在新茶發(fā)酵后，許多沉淀物未來得及散去，這個時候匆忙沖泡的話，湯色會顯得渾濁。

　　因此，一般沖泡普洱茶，要經(jīng)過三天的醒茶（醒茶即在沖泡前兩至三天，把所需茶樣撬好放入干凈陶罐中）