龍井春茶上市已迎來倒計時。3月13日，浙江省杭州市西湖產(chǎn)區(qū)的龍井43正式開采，群體種也將于3月下旬開采。不過適制龍井茶的茶樹品種這么多，它們又有何不同呢?
今天，就讓我們一起探討適制龍井茶的三代優(yōu)異茶樹品種之間的區(qū)別。
龍井群體(群體種)：第一代龍井茶樹品種
俗稱“老茶樹”“土茶”“老叢龍井”，多品種共生，混生混育，群生群種，天然有性繁殖，通過茶籽落地發(fā)芽自然成長繁殖。
群體種組成較雜，出芽略遲，一般采摘期相對較晚，采摘較龍井43晚5~10天左右。植株間差異大，導(dǎo)致了鮮葉大小不一，發(fā)芽時間也不一致。
茶樹之間茶蓬形狀差異都很大，外形茶毫較多，偏花雜不勻齊。但也因?yàn)椴町愝^大，所以茶湯的滋味和香氣更富于變化性。
群體種做的龍井茶，一般人喝起來，會感覺滋味更加濃郁，甚至略有苦澀，因此受到偏重口味客戶的追捧和喜愛。
3月6日驚蟄 群體種茶芽觀測
龍井43：第二代龍井茶樹品種
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍冠茶園鳳凰山上‘龍井群體’中經(jīng)單株選撥--無性擴(kuò)繁選育成功的國家級無性系品種。
龍井43選育編號為6043，意指1960年第43號選種單株，1978年獲全國科學(xué)大會獎，1985年通過全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家級品種。發(fā)芽早，芽葉纖細(xì)秀美，葉柄基部多有“紅點(diǎn)”。
龍井43制作的龍井茶，品質(zhì)優(yōu)良，外形色澤嫩綠，勻整秀美，香氣清高，多為清香，滋味甘醇爽口，葉底嫩黃成朵。無論是長在茶園里還是沖泡后的葉底，都特別漂亮。
與群體種相比，無論是品質(zhì)、產(chǎn)量還是效益，都是“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”。但龍井43對肥水要求比較高，抗寒性強(qiáng)，抗高溫和炭疽病相對弱一些。
3月6日驚蟄 龍井43茶芽觀測
中茶108：第三代龍井茶樹品種
中茶108是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在龍井43的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步選育出來的優(yōu)秀龍井茶品種。2010年被全國茶樹品種鑒定委員會鑒定為國家品種。
中茶108春季發(fā)芽特早，發(fā)芽期比龍井43早2~4天，芽葉生育力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)，茸毛較少。外形挺秀，芽頭壯實(shí)，香氣高銳，滋味清鮮。
在保持龍井43的優(yōu)良特性外，抗寒性、抗旱性、抗病性更強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)、氨基酸含量更高，加上適宜的制作工藝，容易有蘭花香，滋味鮮爽。
3月6日驚蟄 中茶108茶芽觀測
每個品種制出的龍井茶各有特點(diǎn)，適口為珍。正因有了品種的多樣性，才讓龍井茶的滋味更加豐富多彩，從而滿足更多人的需求。
來源：中國茶葉
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
記得三年前一位茶學(xué)老師在一個授課視頻中煞有介事地講解“烏牛早”與“西湖龍井”的區(qū)別，這位茶學(xué)老師很年輕，我私下問她這是哪里學(xué)的茶知識，她說：跟她老師學(xué)的，難道哪里有不對嗎?.......
幾天前我偶爾在一個茶葉群里有一家做西湖龍井的在推銷她家的茶，并給群內(nèi)人傳播她的茶知識，我一看，靠!三年前的那個錯誤知識點(diǎn)還在傳播.......
本來，這屬于小兒科的茶葉知識點(diǎn)，但為了更多的茶小白以后不被這些“老師”們所誤導(dǎo)，我還是給大家理清楚這個毫無邏輯的所謂“知識點(diǎn)”吧。
1、烏牛早
首先，烏牛早是一個茶樹品種，一個產(chǎn)自浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)的一個特早生茶樹品種。什么是特早生，就是很早很早就可以采摘，每年春天群體種還在睡大覺的時候它就可以采摘了，比群體種大概要早一個月或更早(看地域)。所以烏牛早這個品種，在全國各茶葉種植區(qū)都很吃香，采的早、賣的好，不管哪一個產(chǎn)茶省份，只要是當(dāng)?shù)孛磕甑谝淮伍_園采摘的茶，那絕對是烏牛早。
不完全統(tǒng)計，共有10余個省100余個個縣種植了烏牛早，種植面積大概在160萬畝左右，相當(dāng)于山東加江蘇茶區(qū)種植面積總和的2倍，絕對是宇宙第一茶樹品種。
烏牛早這個品種雖早，但也有弱勢，就是發(fā)枝率不高，再怎么修剪也不容易成蓬，哪怕修剪成蓬后芽頭稀疏也不粗壯，后期沒啥產(chǎn)量。所以我們所見到的烏牛早茶園基本都是這樣的，春茶采摘完后立刻修剪養(yǎng)樹，每年只采一季春茶。
2021年2月16日浙江新昌的烏牛早(尚未到采摘標(biāo)準(zhǔn))
這張是川黔地區(qū)傳統(tǒng)單芽產(chǎn)區(qū)采摘標(biāo)準(zhǔn)，不帶魚葉鱗片
浙江茶區(qū)的采摘標(biāo)準(zhǔn)，短而粗壯，形似筍尖，美中不足是帶蒂頭采摘
烏牛早品種在它的原產(chǎn)地永嘉境內(nèi)也稱“烏牛早茶”，但加工工藝也是扁平型綠茶，說的通俗一點(diǎn)也是龍井茶。那為什么當(dāng)?shù)刂环Q“烏牛早茶”，為的是為本地品種打廣告，加持品牌效應(yīng)，不想本地只有品種而無品牌。
2、龍井茶
再說“龍井茶”的概念，龍井茶是一個茶名，也代表著一種制茶工藝，是一種扁平型的炒青綠茶。
論龍井茶的出處，西湖龍井是祖師爺，它歷史悠久、名揚(yáng)天下，十大名茶排行榜始終是老大，還有自己的國家標(biāo)準(zhǔn)。
龍井茶龍井茶有狹義和廣義之分，狹義概念，是指有國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的龍井茶。除了西湖產(chǎn)區(qū)龍井，還有錢塘產(chǎn)區(qū)龍井、越州產(chǎn)區(qū)龍井(包括新昌的大佛龍井、嵊州的越鄉(xiāng)龍井)以及浙江省內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)(默認(rèn))。
論龍井茶的廣義概念，是指利用茶鮮葉原料用龍井茶制作工藝加工的扁平型炒青綠茶的統(tǒng)稱，但并非任何茶樹品種都可以制成龍井茶，還是有品種適制性的。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)有嚴(yán)格的品種認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，必須是轄區(qū)內(nèi)的群體種、龍井43、龍井長葉三個品種，現(xiàn)在也默認(rèn)中茶108 等幾個中茶系品種，除了這幾個品種其他的都不認(rèn)。但是這幾個品種加工成龍井茶也會有品種差異，其外形、色澤、香氣、滋味并不能完全套用標(biāo)準(zhǔn)去衡量。
除西湖龍井產(chǎn)區(qū)，其他浙江省內(nèi)產(chǎn)區(qū)就沒有那么多品種束縛(按龍井茶國家標(biāo)準(zhǔn)4制作龍井茶的茶樹品種可以是群體種、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審定的適宜加工龍井茶的茶樹良種)。這是一個很科學(xué)、很開明的標(biāo)準(zhǔn)，你看越州產(chǎn)區(qū)早期都是用烏牛早品種制作龍井，也不單是越州產(chǎn)區(qū)，包括錢塘產(chǎn)區(qū)、麗水產(chǎn)區(qū)、溫州產(chǎn)區(qū)每年最早上市的百分百都是烏牛早品種制作龍井;其后陸續(xù)有平陽特早、龍井43、白葉一號(安吉白茶)、浙農(nóng)117、群體種、以及從本地群體種里繁育出來的新品種，只要加工成扁平型炒青綠茶的都叫龍井茶，然后冠上地方品牌，如新昌產(chǎn)的(說標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)是在新昌賣的)都叫大佛龍井，嵊州產(chǎn)的(說標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)是在嵊州賣的)都叫越鄉(xiāng)龍井。
由于龍井茶制作工藝所帶來的香高味醇特性，讓很多消費(fèi)者特別喜歡，加上浙江人近十多年間的種苗推廣、技術(shù)傳播和市場培育，又出現(xiàn)了“黔龍井”、“川龍井”、“鄂龍井”、“贛龍井”.......
這些地方品種就亂了去了，除了浙江引出去的茶樹品種，還有各省自己的品種，只要制作成龍井茶的模樣，就叫“龍井茶”，遇到機(jī)靈點(diǎn)的，就叫“扁茶”。
繞了一大圈，我只想說龍井茶已經(jīng)從原來的某個地域名茶，慢慢發(fā)展成一個制作工藝代名詞。只有品質(zhì)高低之分，而無產(chǎn)地貴賤之實(shí)。
我很討厭有些人動不動會拿西湖龍井國標(biāo)來參照對比其他地域的龍井茶，只會紙上談兵講身份論血統(tǒng) ，絲毫不尊重市場現(xiàn)實(shí)。如上圖表格拿烏牛早和西湖龍井作對比，好比拿一個可以加工任何形狀的茶樹品種，和一個已經(jīng)加工好的名茶作對比，是不是很滑稽。在尊重現(xiàn)實(shí)的前提下，你要比也是品種對品種、工藝對工藝比、地域?qū)Φ赜騺韺Ρ炔艑Α１热缒脼跖Ｔ绾妄埦?3比;拿機(jī)器的和手工的比;拿西湖的跟越州的比，這樣才有科學(xué)性和可比性。
雁蕩毛峰茶是我國歷史名茶，其產(chǎn)地樂清雁蕩山早在1600余年前就開始生產(chǎn)茶葉，至明、清兩代被列為貢茶，封為“雁山五珍”之首。1954年被遴選為國家名茶，1979年被編入《中國名茶》。雁蕩山素有“海上名山、寰中絕勝”之譽(yù)，山上自然環(huán)境優(yōu)越，雨量豐富，山澗時常云霧繚繞。獨(dú)特的生長環(huán)境造就了雁蕩毛峰優(yōu)越的品質(zhì)特征，曾連續(xù)三次被評為省級名茶。近年來，雁蕩毛峰茶更是榮獲浙江省十大旅游名茶、浙江名牌農(nóng)產(chǎn)品、省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中華文化名茶等稱號，為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。
樂清市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，樂清現(xiàn)有茶園面積約1400公頃，年產(chǎn)雁蕩毛峰茶約235余噸，總產(chǎn)值1.5億元，規(guī)模茶企41家。盡管雁蕩毛峰茶歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)越，特色鮮明，但近些年雁蕩毛峰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，存在產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性較差等問題，影響消費(fèi)者對雁蕩毛峰茶的準(zhǔn)確認(rèn)知，嚴(yán)重制約了“雁蕩毛峰”區(qū)域公用品牌的發(fā)展。分析原因主要是由于當(dāng)?shù)夭铇淦贩N多、加工水平不一、參考標(biāo)準(zhǔn)不明確造成的。
為從源頭管控好雁蕩毛峰茶的品質(zhì)，研究選取了雁蕩當(dāng)?shù)刂髟云贩N，對其主要理化成分和感官品質(zhì)進(jìn)行初步探究，通過了解試驗(yàn)品種加工成雁蕩毛峰茶的品質(zhì)特征，從而篩選出適宜在雁蕩茶區(qū)推廣種植的茶樹品種。
材料與方法
1、試驗(yàn)材料
選取參試品種烏牛早、迎霜、中茶108、龍井43、浙農(nóng)139、智仁早、本地群體種。本地群體種、烏牛早、迎霜、中茶108、龍井43、浙農(nóng)139取自清市雁蕩能仁御茶有限公司茶場，智仁早取自樂清市大龍湫茶業(yè)有限公司。試驗(yàn)原料均選取2月底和3月初開采期的一芽一葉鮮葉，并按攤青、殺青、攤涼、揉捻(做形)、滾炒做形、烘干、整理等雁蕩毛峰茶加工工序制作。
2、感官品質(zhì)評定
參照GB/T 23776—2018中的方法，由三位專業(yè)人員組成感官品質(zhì)評定小組，通過評語和評分法對樣品進(jìn)行感官描述及評分品質(zhì)判定，結(jié)果取平均值。按名優(yōu)綠茶品質(zhì)因子評分系數(shù)計算綜合得分，其中外形、湯色、香氣、滋味、葉底系數(shù)分別為25%、10%、25%、30%、10%。
02
結(jié)果與分析
1、不同茶樹品種在雁蕩茶區(qū)開采期情況
影響茶樹春茶開采期的因素有茶樹品種特性、樹齡等植物學(xué)因素，采摘方式、修剪方式和肥培水平等栽培管理因素，以及氣候條件、茶園地形地勢等環(huán)境因素。按茶樹發(fā)芽的遲早，茶樹品種又可分為特早生種、早生種、中生種和晚生種。科學(xué)規(guī)劃茶園，合理搭配種植不同開采期的茶樹品種，可以緩解采制“洪峰”，達(dá)到豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的目的。在雁蕩茶區(qū)所取的不同品種中，2021年不同品種開采期情況如表1所示。
2、不同品種加工而成的雁蕩毛峰茶主要理化成分分析
對烏牛早、浙農(nóng)139、迎霜、中茶108、龍井43、智仁早、本地群體種7個不同品種加工而成的雁蕩毛峰茶主要理化成分含量進(jìn)行分析，結(jié)果如表2所示。食品經(jīng)灼燒后所殘留的無機(jī)物質(zhì)稱為灰分，茶葉中總灰分的含量隨著茶葉等級的提高呈總體下降趨勢。群體種、迎霜和烏牛早之間總灰分無顯著差異，與其它幾個品種間相互都有顯著差異。這7個品種中，中茶108制得的雁蕩毛峰茶的灰分含量最高，浙農(nóng)139的灰分含量最低，但都滿足GB/T 14456.3—2016中對小葉種綠茶灰分含量的要求(≤7.5%)。
茶葉中水浸出物的主要成分包含茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水溶性果膠、可溶蛋白、水溶色素、維生素和無機(jī)鹽等。水浸出物含量是反映茶葉特征性成分含量以及茶湯濃淡厚薄的指標(biāo)，在一定程度上，其含量的高低與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)關(guān)系。這7個品種制得的雁蕩毛峰茶水浸出物含量范圍為46.41%~49.64%，其中智仁早制得的雁蕩毛峰茶水浸出物含量最高，其次為當(dāng)?shù)厝后w種和中茶108，分別為48.53%和48.28%，迎霜、龍井43和烏牛早之間無顯著性差異。從水浸出物結(jié)果推測，智仁早制得的雁蕩毛峰茶滋味濃度應(yīng)為最高，但因綠茶一般以滋味鮮爽、濃醇，回味甘甜為上品，因此還要考慮水浸出物中各成分的搭配比例。
茶多酚、氨基酸和咖啡堿對綠茶品質(zhì)影響較大，其中茶多酚既是決定茶湯滋味濃度的重要因素，也是茶湯中苦澀味的主要貢獻(xiàn)成分。這7個品種制得的雁蕩毛峰茶茶多酚含量范圍為16.90%~19.15%，含量最高的為智仁早，含量最低的為龍井43。除龍井43和烏牛早外，其它品種制得的雁蕩毛峰茶之間沒有顯著差異。游離氨基酸為茶湯中“鮮爽”味的主要貢獻(xiàn)成分，綠茶滋味中的鮮、甘爽的特征與氨基酸的含量相關(guān)，且對鮮度的貢獻(xiàn)大，呈正相關(guān)關(guān)系，是評價綠茶的重要指標(biāo)之一。
從表2中可看出，這7個品種制得的雁蕩毛峰茶游離氨基酸的含量范圍為3.00%~4.49%，含量最高的為龍井43，與其它幾個品種之間具有顯著差異，含量最低的為中茶108。體現(xiàn)在滋味上，這幾個品種中相對最鮮、甘爽的應(yīng)為龍井43?？Х葔A為茶湯貢獻(xiàn)了苦的因子，但其與茶黃素結(jié)合，能增強(qiáng)綠茶中的“鮮爽”感。有研究表明，綠茶的品質(zhì)與咖啡堿含量呈拋物線關(guān)系，其逆轉(zhuǎn)臨界含量為4.5%，即當(dāng)咖啡堿含量在4.5%以下時，其含量增加對提高綠茶品質(zhì)有益。這7個品種制得的雁蕩毛峰茶咖啡堿的含量均低于臨界值4.5%，其中最高的為浙農(nóng)139，含量為4.38%，其次為烏牛早和龍井43，分別為4.22%和4.15%，最低的為智仁早，含量為3.1%。從咖啡堿含量結(jié)果分析，浙農(nóng)139、烏牛早和龍井43在制作雁蕩毛峰茶時，在滋味“鮮爽”感形成上更具有優(yōu)勢。
酚氨比為茶多酚和氨基酸的比值，是評價綠茶滋味品質(zhì)的量化指標(biāo)，并在一定程度上決定了茶類的適制性。普遍認(rèn)為酚氨比小于8適制綠茶，在8~15之間紅綠兼制，大于15適制紅茶。結(jié)果顯示，這幾個品種的酚氨比最低的為龍井43，其值為3.76，其次為烏牛早，其值為4.63，最高的為中茶108，其值為6.24。說明這幾個品種都適制綠茶，王海利等研究也表明酚氨比與茶滋味濃度、鮮爽度和醇度均存在極顯著負(fù)相關(guān)性，與茶多酚和氨基酸含量的單一指標(biāo)相比，酚氨比能更好地反映茶葉滋味，酚氨比越高，越不利于名優(yōu)綠茶品質(zhì)的形成。但是酚氨比只能說明茶多酚與氨基酸的比值，在用酚氨比決定適制性時，也應(yīng)考慮多酚類與氨基酸的絕對含量，其分析才有意義。在GB/T 14456.3—2016中要求中小葉種綠茶的茶多酚含量≥13%，而這幾個品種中茶多酚含量至少達(dá)16.9%。酚氨比結(jié)果結(jié)合茶多酚和氨基酸數(shù)值，說明龍井43、烏牛早更適合制作成雁蕩毛峰，浙農(nóng)139、群體種和迎霜也較為適合。
3、不同品種加工成的雁蕩毛峰茶感官品質(zhì)分析
茶葉外形是評價名優(yōu)綠茶的一個重要指標(biāo)，雁蕩毛峰茶條索的細(xì)緊度、鋒苗、白毫和色澤都是外形的評價因子。
由表3可知，浙農(nóng)139、烏牛早、迎霜、龍井43所制的雁蕩毛峰茶在外形上得分高。浙農(nóng)139和烏牛早所制成的雁蕩毛峰茶的外形都表現(xiàn)為條索緊細(xì)，顯鋒苗，白毫較顯;迎霜所制成的雁蕩毛峰茶白毫沒有前兩者多;龍井43所制成的雁蕩毛峰茶鋒苗尚顯，有白毫，鋒苗和白毫不如前三者明顯。中茶108和智仁早制成的雁蕩毛峰茶不如其他品種細(xì)緊，且智仁早的干茶色澤偏黃。群體種由于其原料特性，其干茶外形條索、鋒苗和勻整性會稍遜于其它幾個無性系品種(見圖)。
在湯色上，除群體種外，其它幾個品種制得的雁蕩毛峰茶表現(xiàn)較為優(yōu)異，迎霜湯色嫩綠明亮，評分最高，其次為浙農(nóng)139，湯色淺黃綠明亮。
從香氣和滋味方面評價，以群體種、迎霜品質(zhì)最為優(yōu)良，群體種所制雁蕩毛峰茶香氣清嫩香高，蘭花香顯，滋味清醇鮮，迎霜所制雁蕩毛峰茶香氣清高，嫩栗香顯，滋味鮮醇甘爽。烏牛早所制雁蕩毛峰茶滋味鮮爽感稍遜于其它幾個品種。前人在對不同茶樹品種制得名優(yōu)綠茶品質(zhì)比較研究中發(fā)現(xiàn)，迎霜制成的名優(yōu)綠茶香氣高鮮或清高，滋味濃醇鮮爽或較鮮爽，烏牛早香氣高長或尚高爽，滋味較濃鮮或較醇爽，龍井43香氣尚高長或較清高，滋味鮮醇或濃醇較鮮爽游離氨基酸含量也是龍井43最高，浙農(nóng)139香氣高、鮮，滋味鮮醇爽口，四者所制成的名優(yōu)綠茶，香氣以清高為主，滋味突出醇、鮮、爽，與試驗(yàn)所得感官評審結(jié)果相似。
葉底的得分與外形得分趨于一致，浙農(nóng)139和迎霜制得的雁蕩毛峰茶葉底細(xì)嫩勻齊，嫩綠明亮，表現(xiàn)最優(yōu)異，其次為烏牛早。群體種與智仁早在勻齊度上面要稍遜于其它幾個品種。
綜合感官結(jié)果，迎霜制得的雁蕩毛峰茶最優(yōu)異，其次分別為浙農(nóng)139、群體種、烏牛早和龍井43。
03
討論
以雁蕩當(dāng)?shù)厝后w種、智仁早、迎霜、龍井43、浙農(nóng)139、中茶108和烏牛早為研究對象，分析了這些品種制成雁蕩毛峰茶后的主要理化指標(biāo)和感官品質(zhì)。研究結(jié)果表明，這7個品種灰分含量低，內(nèi)含物豐富，咖啡堿含量都低于4.5%，酚氨比值皆小于8，適制綠茶。要滿足雁蕩毛峰茶清醇甘鮮的品質(zhì)要求，氨基酸含量高、茶多酚含量低的龍井43、烏牛早為適宜品種，浙農(nóng)139、群體種和迎霜也較為適合。
感官品質(zhì)分析發(fā)現(xiàn)，迎霜品種所制的雁蕩毛峰茶表現(xiàn)出優(yōu)異的品質(zhì)，其次為浙農(nóng)139、群體種、烏牛早和龍井43。感官評價結(jié)果與理化指標(biāo)分析結(jié)果略有不同，主要差異在于迎霜和龍井43。
對結(jié)果差異性進(jìn)行原因分析，一是在于香氣的差異，二是茶葉中各品質(zhì)成分如咖啡堿、氨基酸和兒茶素的溶出速率不同而導(dǎo)致的評價差異，有待后續(xù)進(jìn)一步研究分析。茶樹品種的萌發(fā)期差異很大，通過不同萌發(fā)期品種的合理搭配，可以抑制和緩解采制洪峰，有利于均衡生產(chǎn)。通過不同品種制得的雁蕩毛峰茶理化品質(zhì)指標(biāo)、感官品質(zhì)分析和考慮采制期的合理搭配，建議在雁蕩地區(qū)種植并加工成雁蕩毛峰的品種為群體種、迎霜、龍井43和烏牛早，也可適當(dāng)考慮浙農(nóng)139。
作者簡介：
12
杜穎穎
副研究員，茶學(xué)博士，國家一級評茶師，高級茶藝師。全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會綠茶工作組副組長，杭州市“131”中青年第三層次人才。現(xiàn)任職于中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心感官審評室，長期從事茶葉品質(zhì)化學(xué)、加工技術(shù)研究和茶葉感官審評實(shí)踐工作。主持和參與國家、省部級科研項目10余項;參與國際、國內(nèi)多項標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，包括《綠茶術(shù)語》《綠茶茶湯制備》等ISO國際標(biāo)準(zhǔn)，《茶葉及相關(guān)制品類生產(chǎn)許可審查細(xì)則》《茶葉感官審評方法》等國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn);多次參加國際學(xué)術(shù)交流活動，并先后以在國內(nèi)外期刊公開發(fā)表論文20余篇，其中第一作者SCI收錄3篇，參編書籍3本，獲得及參與專利10余項。
來源：中國茶葉加工
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
