什么是普洱茶？這個(gè)問(wèn)題，在消費(fèi)市場(chǎng)上、學(xué)術(shù)上都存在很多爭(zhēng)議，而根據(jù)現(xiàn)行的普洱茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111-2008）定義來(lái)說(shuō)：普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類(lèi)型。
簡(jiǎn)說(shuō)普洱茶的形態(tài)類(lèi)別
同上所述，普洱茶成品按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類(lèi)型。此外，按形態(tài)劃分，普洱茶成品也可分為散茶和緊壓茶兩種類(lèi)別，其中，我們常見(jiàn)的緊壓茶類(lèi)別有餅茶、沱茶、磚茶、金瓜貢茶等。
什么是普洱茶生茶？
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，普洱茶生茶的制作工藝與熟茶區(qū)別，就是少了一道潮水、渥堆發(fā)酵工藝。相對(duì)來(lái)說(shuō)，普洱茶生茶的制作工藝較為簡(jiǎn)單，就是先將云南大葉種茶樹(shù)鮮葉制成曬青毛茶，然后壓制成餅狀或者沱狀等。所謂曬青，是一種通過(guò)日曬來(lái)干燥的加工工藝。
所以從普洱茶生茶的加工工藝來(lái)看，與綠茶的制程相似，因此，有部分行業(yè)人士認(rèn)為，普洱茶生茶應(yīng)該歸為綠茶類(lèi)。也有人認(rèn)為，普洱茶生茶不屬于綠茶，這跟生普的特性有關(guān)。
諳熟普洱茶行情的人士皆知，普洱茶以陳為貴，從某種特性來(lái)說(shuō)，普洱茶確具越陳越香的品飲價(jià)值和投資與收藏價(jià)值。而綠茶制品，則以新為貴，也就是說(shuō)，放久了其品質(zhì)呈斷崖式的下降，品飲價(jià)值也就越陳越差。
俗話說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人，茶也是如此。云南的普洱茶，得云南得天獨(dú)厚的地理環(huán)境、氣候條件，優(yōu)勢(shì)的茶樹(shù)良種和獨(dú)到的加工工藝造就獨(dú)特的品飲風(fēng)味和價(jià)值。
在中國(guó)四大茶區(qū)版圖上，云南茶制造的普洱茶，其內(nèi)含物質(zhì)特別豐富；此外，普洱茶的魅力，還在于后期存儲(chǔ)的過(guò)程中發(fā)生奇妙的變化，且這種變化往往能帶來(lái)更加豐富的品質(zhì)特征。
什么是普洱茶熟茶？
普洱茶熟茶是指以曬青毛料，經(jīng)潮水、渥堆發(fā)酵等工序，再經(jīng)高溫蒸壓制成餅、沱、磚等形狀的普洱茶稱(chēng)為成品熟茶（不經(jīng)高溫壓制的稱(chēng)為散茶）。其干茶色澤一般為紅褐色或者黑褐色，茶湯的顏色也比較重，以深紅透亮者為佳。
由于熟茶呈紅湯的緣由，部分新晉普洱茶愛(ài)好者將其歸為紅茶。但是，二者的區(qū)別同上文所述的普洱茶生茶與綠茶的區(qū)別一樣，也是根據(jù)加工工藝來(lái)分的。總之，普洱熟茶的加工工藝和品質(zhì)特點(diǎn)，按“陳椽”茶學(xué)系統(tǒng)劃分，屬于黑茶范疇。
再回過(guò)頭來(lái)看，普洱茶屬于什么茶。其實(shí)，這是一個(gè)沒(méi)有結(jié)論的命題。就目前來(lái)看，普洱茶屬于哪一類(lèi)茶仍在爭(zhēng)議之中，不過(guò)普洱茶獨(dú)立成為第七大茶類(lèi)的呼聲越來(lái)越高。作為普洱茶的愛(ài)好者而言，我們也不必再追問(wèn)“普洱茶屬于什么茶？”，因?yàn)槠斩杈褪瞧斩琛?
文來(lái)源：說(shuō)茶網(wǎng)，作者：莫相違；圖片：茶友網(wǎng)
普洱白茶屬于云南白茶的一種，是以云南大葉種喬木茶樹(shù)茶菁為原料制成，根據(jù)嫩度可以劃分為：月光白（單芽或一芽一葉）和大白毫（單芽）兩大類(lèi)別，成品茶芽頭粗壯、毫多，色澤黑白相間；香氣毫香、蜜香濃郁；湯色黃亮偏紅；滋味醇厚、清甜、回甘好，更加耐泡。
普洱白茶屬于什么茶
普洱白茶屬于白茶，普洱白茶指的是月光白茶，是采用云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉為原料，然后參照白茶的萎凋、干燥、揀剔等工藝制作而成，因此根據(jù)制作工藝的參考，普洱白茶屬于白茶類(lèi)，且具有白茶的基本特征。
白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)有了明確的界定：以適制品種的茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的茶叫白茶。
而普洱茶是指：云南大葉種曬青毛茶，是以地理位置標(biāo)識(shí)保護(hù)范圍內(nèi)，采用特定加工工藝制成的茶。
從以上提到的定義來(lái)看，普洱白茶，采用的是云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉，而云南大葉種茶樹(shù)的后代屬于群體種，且采用了白茶制作的工藝。
所以從工藝這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，普洱白茶屬于六大茶類(lèi)中的白茶，但是從原料的定義來(lái)看，歸于普洱茶也無(wú)錯(cuò)，但是也沒(méi)有明確定義，所以我們暫且依據(jù)工藝定位為白茶。
云南白茶是微發(fā)酵茶類(lèi)，不是綠茶也不是紅茶，而是傳統(tǒng)六大茶類(lèi)中的一種，它的主要工序是曬青，其優(yōu)勢(shì)在于更大程度保留了茶葉本身的清香味，外形美觀，白毫顯露，茶味濃郁，仔細(xì)聞起來(lái)還有一種橄欖香的味道。
云南大白茶屬于什么茶
云南大白茶屬于白茶的一種，大白茶產(chǎn)地為云南民樂(lè)鎮(zhèn)大村秧塔社，將其原料采制之后，按照福鼎白茶的工藝，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥即制成白茶，雖然兩者相似程度高，但是嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)兩者區(qū)別較大，云南大白茶口感清新醇厚，湯汁飽滿(mǎn)，且耐泡較高。
云南古樹(shù)白茶屬于什么茶？
云南古樹(shù)白茶屬于輕微發(fā)酵茶。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶的分類(lèi)：
1、白毫銀針：以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
它的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，是一旗一槍?zhuān)粌H只有一顆芽頭，旁邊還緊貼著一個(gè)小小的葉殼。
2、白牡丹：以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
3、貢眉：以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
4、壽眉：以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
