在茶樹生長的每一個階段，有三個主要的溫度界限，即最低溫度、最適溫度和最高溫度。
茶樹生長最適宜的溫度在18～25℃之間，低于5℃時，茶樹停止生長，高于40℃時容易死亡。六堡茶樹屬灌木型中小葉種，對溫度變化有一定的要求。
六堡鎮(zhèn)年平均氣溫在19.9-21.6, 一般由北向南遞增，年際間變化小,最冷月為1月，月平均氣溫在9.9-12.7℃之間, 極端最低氣溫為-4.1℃；最熱月為7、8月，月平均氣溫在27.5-28.6℃之間, 極端最高氣溫達39.9℃。六堡鎮(zhèn)氣候溫暖，熱量充足，基本上能滿足六堡茶樹生長發(fā)育所需的熱量條件。氣溫的地區(qū)分布與日照同步，即日照多的地方氣溫高，日照少的地方氣溫低。因受緯度、地勢、地形等環(huán)境影響，平均溫度北部低、南部高。山區(qū)低，平原高，郊外低，城鎮(zhèn)高。
六堡鎮(zhèn)秋冬季氣溫差大于春夏季，在其他條件適宜時，有利于六堡茶樹的生長發(fā)育、光合產(chǎn)物的積累和品質(zhì)的提高。
小編特別告白：【大美六堡·大講堂】系列文章，系小編根據(jù)有關(guān)史料和三百年廣生祥之有關(guān)記載，編輯而成，權(quán)且只能算作是六堡茶基礎(chǔ)知識的普及文章吧。文章公開，內(nèi)容皆可視為公共資源。因此，歡迎各種斧正、指導！也歡迎各種轉(zhuǎn)載、各種“抄襲”及原文搬移，出處注明與否皆悉聽尊便。
大益茶的核心價值之一
“產(chǎn)地價值”
大益集團一直以傳承為根基，以拓展為血脈，制茶以心，事茶以誠，不斷超越，成就經(jīng)典。經(jīng)過多年的努力，形成了四大核心價值，構(gòu)筑了大益茶獨特的品質(zhì)保障與產(chǎn)品底蘊，即產(chǎn)地價值O（Origin）；工藝價值T（Technology）；人文價值C（Culture and collection）；年份價值A(chǔ)（Age）。
今天我們就一起來解讀大益茶的產(chǎn)地價值。
普洱茶是以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。正宗原產(chǎn)地及純正原料是一款優(yōu)質(zhì)普洱茶誕生的先決條件。大益普洱茶原料主要來自西雙版納傣族自治州，屬于地理標志保護范圍的核心產(chǎn)區(qū)。
總體而言，大益茶的產(chǎn)地價值體現(xiàn)在兩方面：一是云南大葉種茶樹的品種優(yōu)勢，二是當?shù)氐锰飒毢竦纳鷳B(tài)環(huán)境優(yōu)勢。
霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥。
香飄十里外，味釅一杯中。
一、云南大葉種的品質(zhì)優(yōu)勢
01樹種資源豐富且優(yōu)良
云南省有著世界上最為豐富的茶樹種質(zhì)資源，仍保留有大量的野生茶樹居群和大面積的古茶園，為世界所獨有。目前云南省共有地方茶樹品種199個，國家級良種5個，省級良種19個，獲得國家植物新品種保護權(quán)品種4個，豐富且優(yōu)質(zhì)的茶樹資源為普洱茶的優(yōu)異品質(zhì)提供了保障。
云南大葉種是在1984年11月成為首批認定的30個國家級茶樹良種之一，主要包括勐海大葉種、勐庫大葉種、鳳慶大葉種等。其特點是葉肉厚實、芽頭肥大、白毫多、莖粗節(jié)間長、發(fā)芽早、育芽能力強、生長期長、持嫩性好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、適制性廣。云南大葉種是我國優(yōu)良茶樹品種的源泉。
02外形及葉片結(jié)構(gòu)獨具優(yōu)勢
1、樹姿高大，葉片大而厚軟，芽頭肥壯多毫
云南大葉種茶樹通常為喬木型或小喬木型，主干明顯，樹姿高大，自然生長狀態(tài)下樹高通常達3~5m以上，野生茶樹可高達10m以上。在茶園大規(guī)模栽培的茶樹，為了便于管理和采摘，通常將樹高控制在90~110cm左右。俗話說“樹有多高，根有多深”，喬木型茶樹的地下根系粗壯發(fā)達并向土壤深處生長，對養(yǎng)分的吸收和積累能力更強,為茶樹葉片提供更豐富的養(yǎng)料。
云南大葉種定型葉的葉面積是小葉種的2倍以上，一般在40~60平方厘米，可采摘新梢也明顯大于小葉種，相當于兩個以上同等嫩度小葉種嫩梢的重量。同時葉片角質(zhì)層厚度僅為2~4微米，是小葉種的一半，葉質(zhì)柔軟肥厚，利于后期加工成型。
云南大葉種的芽頭特別肥壯，一個芽頭約相當于3.25個小葉種芽頭的重量。而干茶茶毫的多少通常是評定茶葉嫩度等級以及品質(zhì)優(yōu)劣的重要標志之一。云南大葉種葉大、芽肥、多毫的特點令普洱茶干茶條索肥壯，銀毫滿披，是中小葉種無法媲美的。茶毫中的茶氨酸能夠增加茶湯的鮮爽滋味，并賦予其獨特的毫香。
2、葉片結(jié)構(gòu)利于內(nèi)含成分積累
葉綠體是植物進行光合作用的主要場所。大葉種茶樹細胞內(nèi)葉綠體數(shù)量是小葉種的2到4倍，較多的葉綠體數(shù)量讓大葉種具有更高的光合速率。此外，大葉種茶樹只有一層柵欄組織，小葉種有2~3層，薄的柵欄組織更有利于葉綠體對光能的吸收。云南大葉種更高效的光合作用加速葉片中茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)的合成與積累。茶葉滋味的主要成分貯藏在位于海綿組織，大葉種茶樹葉片中海綿組織較小葉種多2倍左右，所以各種有效物質(zhì)更多，令大葉種更加經(jīng)久耐泡，滋味醇厚濃釅。
圖：大葉種與小葉種茶樹葉片結(jié)構(gòu)差異
03內(nèi)含物質(zhì)豐富
茶樹鮮葉豐富的內(nèi)含物質(zhì)是普洱茶品質(zhì)形成的基石。數(shù)據(jù)顯示，云南大葉種茶樹鮮葉中的水浸出物、多酚類、兒茶素等含量均高于一般中小葉種茶樹。水浸出物（茶中能被水浸泡出的物質(zhì)）含量在45%左右，高于一般小葉種3%~5%；多酚類（對茶的滋味影響最大的物質(zhì)）在30%以上，高于一般小葉種5%~7%；兒茶素含量每克達150~170毫克，總量高出30%~60%。
實驗表明，勐海地區(qū)生長的云南大葉種茶其內(nèi)含物質(zhì)含量極為豐富，水浸出物可達45%~48.75%，茶多酚為32%~37.37%，兒茶素總量為136~180毫克/克，從內(nèi)含物質(zhì)來說，勐海茶排在全國前列。
云南大葉種的天然品種優(yōu)勢在普洱茶中體現(xiàn)得淋漓盡致。如果說品種決定著茶葉的基本品質(zhì)，環(huán)境則決定了茶葉品質(zhì)的高低程度。
二、生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢
云南省獨特的生態(tài)環(huán)境給茶樹的生存和繁衍提供了最佳棲息之地，主產(chǎn)區(qū)分布在北緯25°以南、哀牢山以西、怒江以東的滇西和滇南茶區(qū)，海拔多在800~1800米。最優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料主要分布在以西雙版納等為代表的瀾滄江中下游沿岸。
來源：周紅杰著.第一次品普洱茶就上手圖解版[M].
01氣候類型多樣化塑造不同的品質(zhì)風格
云南省是一個高原山區(qū)省份，整體的地理特點是緯度低，海拔差異大。處于低緯度地區(qū)決定了云南省整體屬于熱帶、亞熱帶氣候類型，同時由于受季風影響，氣候類型多樣，雨量充沛，光照充足，年溫差小，日溫差大，冬無嚴寒，夏無酷暑。
境內(nèi)高山深谷縱橫交錯，復雜的地貌、較大的海拔差異使當?shù)爻尸F(xiàn)類型多樣、立體分布的特征，“一山分四季，十里不同天”，氣候變化顯著。正如清代阮福所撰的《普洱茶記》記述“茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異……”，因為云南茶區(qū)各個山頭海拔、降雨量、光照、土質(zhì)條件等差異形成該區(qū)域特有的小環(huán)境，造就了不同小產(chǎn)區(qū)的山、村、寨的茶葉品質(zhì)各具特色，由此普洱茶便有了一山一味之說，也帶來普洱茶多樣化品質(zhì)風格。
02土、水、光、溫等氣候因子條件適宜
云南茶園的土壤類型以磚紅壤、赤紅壤、紅壤為主，土層深厚肥沃,砂黏適中，有機質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)疏松,具有良好的通氣性、透水性和持水性。其特點是酸度極好，pH值在4.5~5.5之間，是茶樹生長所需的最佳酸度。西雙版納片區(qū)茶園土壤有機質(zhì)尤其豐富，自然肥力在高溫高濕作用下表現(xiàn)強勁，茶樹生長旺盛。
茶樹生長最適宜的年降水量是1500mm左右，在云南茶樹種植的主要海拔區(qū)間內(nèi)，降水量為1300~1800mm，平均濕度80%以上，多為云霧繚繞的高山高原，不但能改變光質(zhì)光量，還可補充茶樹所需部分水分，降低蒸騰作用，提高茶芽持嫩性，使內(nèi)含物質(zhì)積累豐富。
茶樹屬于喜光植物，充足的光照可以提高產(chǎn)量，亦可使鮮葉葉質(zhì)肥厚。光照對茶樹新梢中物質(zhì)的形成非常關(guān)鍵，通過高山云霧的漫反射作用后的短波光有利于茶氨酸及香氣物質(zhì)的形成，從而使茶湯滋味鮮爽，香氣馥郁。
茶樹喜暖怕寒，最適宜的生長溫度為15~30℃。勐海平均18.1℃，全年日平均溫度均在活動溫度以上，所以茶樹生長迅速。此外，較大的日夜溫差對茶樹光合作用物質(zhì)積累有著明顯的影響，白天溫度高利于光和物質(zhì)的合成，夜晚溫度低有機物消耗少，利于物質(zhì)的形成積累。
03生態(tài)和諧，造就一杯自然純凈好茶
大益普洱茶原料的主產(chǎn)區(qū)西雙版納是中國熱帶生態(tài)系統(tǒng)保存最完整的地區(qū)，素有“植物王國”、“動物王國”之稱，呈現(xiàn)出和諧的生態(tài)環(huán)境與獨特的自然景觀。云南省內(nèi)的古茶樹群落95%以上生長在原始森林中。濃蔭蔽日，古樹參天，處于漫射光照射下的茶樹嫩梢富含氨基酸，降低了苦澀味且滋味鮮爽。茶樹作為整個生態(tài)系統(tǒng)的一部分，能夠依賴豐富的生物群落有效控制病蟲害。
大益茶原料的自有部分來自巴達、布朗兩個萬畝生態(tài)綠色茶園種植示范基地，遵循傳統(tǒng)的農(nóng)耕種植方式，產(chǎn)出了一批批生態(tài)、健康、綠色的茶葉。布朗山、巴達茶園基地相繼通過了中國“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范”（GAP）認證和有機認證，被評為國家級普洱茶種植農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)。勐海茶業(yè)有限責任公司榮膺2021年度“云南省綠色工廠”稱號，大益已成為云南省茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的引領(lǐng)者。
多年來，勐海茶廠始終堅持以優(yōu)質(zhì)原料制茶，堅守產(chǎn)品品質(zhì)，不僅建立了品質(zhì)資源庫，嚴格甄選原料供應商，并實施嚴苛的原料驗收標準。正是因為有著這份堅守與執(zhí)著，才能讓消費者喝上一杯杯健康、安全、無負擔的大益好茶。
問渠那得清如許？為有源頭活水來。
捧起掌中的這盞普洱茶，我們品味到的是獨具風韻的濃釅滋味，亦是彩云之南的那一方靈秀天地。
參考文獻
[1]吳遠之主編.精通普洱大益普洱茶品鑒技巧[M].沈陽：遼寧人民出版社.2018.
[2]周紅杰著.第一次品普洱茶就上手圖解版[M].北京：旅游教育出版社.2017.
[3]肖時英.云南大葉種普洱茶的根基[J].普洱,2018(02):42-47.
[4]何興澤，吳海坤主編.云茶大典[M].昆明：云南民族出版社.2008.
來源：茶道學研究
浙江辟謠平臺據(jù)小時新聞消息 這兩天“西湖龍井茶樹90%被曬干”的消息上了熱搜。
看來，中國綠茶之王西湖龍井的安危，大家都挺關(guān)注的。
關(guān)于西湖龍井茶園旱情這件事，今天(8月23日)中午，記者分頭向茶農(nóng)以及杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、杭州市農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所求證了一番。
1】杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)作處：曬干的情況確實有，但9成曬干的說法，夸張了
西湖龍井產(chǎn)區(qū)共有2.2萬畝茶園，其中景區(qū)面積約7000畝，西湖區(qū)面積約1.5萬畝。杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局西湖龍井茶的主管部分是經(jīng)作處。
“我們天天在茶園里跑，曬干的情況確實有，但9成曬干的說法，太夸張了?！?/p>
經(jīng)作處負責人騰斌表示：“茶樹葉片曬焦，并不等于茶樹死亡，只要枝條綠色鮮活，茶樹秋后很快能恢復生機。就目前我們的觀察，西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)大致有10%的茶園受干旱影響，出現(xiàn)了曬干的情況?！?/p>
記者也進一步了解，這10%曬干的西湖龍井茶樹，原因大致可以歸納為三類。
第一類是部分平地茶園，因為地表溫度過高，晝夜溫差偏小，出現(xiàn)了小范圍的曬干。
第二類是茶園新栽小茶苗，還有部分移栽的老茶樹，也有曬干情況出現(xiàn)。
第三類是個別茶園，因為土壤環(huán)境，還有田間管理不到位等原因，有曬干情況出現(xiàn)。
在杭州西湖區(qū)大清谷杭州市農(nóng)業(yè)科學院的茶葉試驗田里，也有部分葉片曬得焦黃的茶樹。
指著曬焦的茶樹，市農(nóng)科院茶葉研究所副所長黃海濤說：“這部分茶樹，是我們7月中旬修剪的，從農(nóng)時上講，修剪時間遲了一周，后來又遇到高溫干旱，葉片曬傷焦掉了，不過枝條還是嫩綠的，焦葉脫落后，秋后會長新葉。”
其實，大家在網(wǎng)上看到曬干的西湖龍井茶樹，都是類似杭州農(nóng)科院試驗田里這樣的狀態(tài)，茶樹只是曬傷了，并不代表死亡。
茶葉專家也表示，類似的情況，對來年的春茶生產(chǎn)基本不會產(chǎn)生影響。
2】西湖區(qū)雙靈村：30%以上茶樹葉片出現(xiàn)焦枯狀，受災面積22.1%
在杭州九曲紅梅核心產(chǎn)區(qū)，西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)雙靈村茶園里，茶農(nóng)陳春榮正忙著接水管、引水上山，為茶樹澆水“解渴”。
晴熱高溫天氣已持續(xù)一個多月，陳春榮的4畝茶樹出現(xiàn)了葉片變色、枯焦、脫落等不同程度旱害癥狀，這些天來，他每天都要給茶樹澆水到半夜。他說，茶樹的灌溉時間一般有兩個，早上6點前，晚上6點后。其他時間段，地表溫度太高，水澆下去，很容易將茶樹燙傷。陳春榮感覺：“前兩年夏天也熱，但沒有熱成這樣，給茶樹灌溉也不必這么辛苦，今年太陽實在厲害?！?/p>
據(jù)悉，雙靈村共有330余畝茶園，主要種植九曲紅梅群體種。目前，有30%以上茶樹葉片出現(xiàn)焦枯狀，受災面積占總茶地面積的22.1%。
“茶樹生長最適宜的溫度在10℃-25℃之間，持續(xù)在高溫干旱、強光照射的氣候環(huán)境下8-10天，即會出現(xiàn)茶樹日灼病?！彪p靈村茶樹植保員馬紅梁一直密切關(guān)注茶樹的長勢，抗高溫干旱，重點在遮陽和補水。
雙靈村的茶農(nóng)們先是為茶樹支起遮陽網(wǎng)，隨著旱情加重，又紛紛添置水管，從傍晚日落西山到早晨日上三竿的時段里，茶農(nóng)們錯時上山，搶水澆灌，力保茶樹挺過這段酷暑。據(jù)了解，雙靈村茶園的土壤以砂石為主，適宜茶樹生長。但砂石砂性較強，保水性相對就比較弱，要灌足澆透，不能只是澆濕表面，所以茶農(nóng)灌溉時基本要花上好幾個鐘頭。
西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道上城埭村有300多戶茶農(nóng)，種植西湖龍井茶面積1167畝。高溫日曬，茶農(nóng)杜大伯家的茶樹出現(xiàn)連片焦黃卷曲，傷得不輕，連日來他天天早晚澆水。目前，村里每天定時開放光明寺水庫閘口，保證茶農(nóng)灌溉用水。
除了茶農(nóng)積極自救外，村委還派茶葉農(nóng)技指導人員上門指導茶農(nóng)正確實施救治措施?！八灰獓娫谌~面上，直接灌到土壤里”“應覆蓋黑色遮陽網(wǎng)，為茶樹遮陰”“除了澆水和遮陽，應暫停一切農(nóng)事操作”。
接下來，茶農(nóng)們將會繼續(xù)早晚錯峰給茶樹澆水，根據(jù)茶樹生長規(guī)律，頂部枝葉干枯受損后，只要保證水分充足，下方的老葉邊上會重新抽出側(cè)芽。待高溫基本緩解，茶園土壤濕潤后，茶農(nóng)將適當修剪重度受害的茶樹。
《龍井問茶》：在杭州怎樣能買到真的西湖龍井茶?
回答：
1.西湖龍井茶一二級茶區(qū)產(chǎn)量有限，如果資金有限，建議您直接選擇浙江龍井;
2.去茶農(nóng)家里買茶，別想著噌好茶，直接和茶農(nóng)說買一泡最好的嘗一嘗再確認怎么買，用最小的成本試茶，茶農(nóng)也愿意和你交流;光想著免費噌好茶，基本上你買的一定不會是西湖龍井茶;(明前西湖龍井的成本真的不低，茶農(nóng)不易，多珍惜)
3.好好學習龍井茶知識，我們的公眾平臺歷史文章或者其他的自媒體文章，多看多琢磨，學藝一定是偷偷學，別想著老師能夠123教給你，關(guān)于西湖龍井茶能教會你的老師不多，只有自己多看文章，多試試不同價位的茶，不要張口就是來一斤，明前西湖龍井一斤價格不菲，不是一般人消費得起(沒有看不起你，事實確實如此);
4.杭州是旅游城市，很多公共場所、茶村都有托兒，記得沒有免費午餐，三百五百那都不是西湖龍井茶，如果當旅游紀念品一樂，那就不是事兒了。
5.茶季到茶農(nóng)家里千萬別用香水這些比較味道濃的化妝品，茶是清香，你這樣基本上也就聞不到茶香了，也不說不定門都不讓進。
6.西湖周邊都是茶山，看看茶樹可以，別伸手采，萬一....那啥就不好了。
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