瀾滄拉祜族自治縣境內(nèi)的景邁山古茶林里，孕育了眾多的珍稀動(dòng)植物，生長(zhǎng)在古茶樹(shù)上的寄生物——“螃蟹腳”就是其中一種。
螃蟹腳就寄生在這樣的古茶樹(shù)上
因其枝條為節(jié)狀帶毫，故被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“螃蟹腳”。古茶樹(shù)上的“螃蟹腳”枝節(jié)較為短圓，曬干后為褐黃色。而雜木樹(shù)上的“螃蟹腳”枝節(jié)扁長(zhǎng)，有突出條紋，顏色發(fā)綠。
“螃蟹腳”制作工藝簡(jiǎn)單，采摘下來(lái)晾干即可。采摘時(shí)，茶農(nóng)小心翼翼將其從古茶樹(shù)的枝丫間采摘下來(lái)，晾曬到能夠清脆地掰斷即可，除了在陽(yáng)光下進(jìn)行晾曬，茶農(nóng)還會(huì)把“螃蟹腳”進(jìn)行低溫烘焙干燥。
“螃蟹腳”性味寒涼、味微酸，具有降血壓、降血脂、降血糖的作用，還可以軟化血管，防止血管硬化，日常保健用于防治心腦血管疾病，消除疲勞。取1至2克“螃蟹腳”加開(kāi)水，浸泡3至5分鐘，泡出來(lái)的湯色是黃綠明亮的即可飲用。
作者：龍曉文/圖部分圖片由 周思雨 提供
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2023貴州茶業(yè)科技年會(huì)2023年10月19日-20日在貴陽(yáng)花溪孔學(xué)堂成功舉辦。貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員、所植保創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員李帥博士在科技年會(huì)上作了專(zhuān)題報(bào)告《茶樹(shù)主要病蟲(chóng)害及其防控》，現(xiàn)將錄音整理如下，以饗讀者。
下面是李帥博士的報(bào)告內(nèi)容：
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專(zhuān)家大家下午好!我是貴州省茶葉研究所茶樹(shù)植保創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的李帥，下面由我跟大家分享一下貴州茶園主要的病蟲(chóng)以及相應(yīng)的防控措施有哪些。
茶樹(shù)病蟲(chóng)害種類(lèi)特別多。單是茶樹(shù)害蟲(chóng)世界上便有1000余種，我們國(guó)家有400多種，一般按照不同的危害方式分成4類(lèi)：咀食類(lèi)害蟲(chóng)，即直接用口器咀食茶樹(shù)的;吸汁類(lèi)害蟲(chóng)，主要是刺吸茶樹(shù)葉片或枝條汁液為生的一類(lèi)，這兩類(lèi)是發(fā)生比較普遍的。另外兩類(lèi)是鉆蛀性害蟲(chóng)和地下害蟲(chóng)，這兩類(lèi)發(fā)生為害報(bào)道相對(duì)偏少。茶樹(shù)病害方面，全世界有500多種，我們國(guó)家有100多種。從茶樹(shù)六大器官來(lái)看，茶樹(shù)各個(gè)部位無(wú)不受病蟲(chóng)的侵?jǐn)_，尤其是葉部病蟲(chóng)害種類(lèi)多，發(fā)生最嚴(yán)重，對(duì)茶樹(shù)造成的危害最大。
貴州茶園通常我們講有三病三蟲(chóng)，是最重要的病蟲(chóng)害，病害包括茶餅病、茶炭疽病、茶白星病，蟲(chóng)害有茶小綠葉蟬、茶棍薊馬、茶黑刺粉虱。近年來(lái)，貴州茶園又出現(xiàn)了一些新問(wèn)題：包括新發(fā)現(xiàn)的一病兩蟲(chóng)，即茶褐芽病，山香圓平背粉虱和貢山喙薊馬。
下面，我們先認(rèn)識(shí)一下上述病蟲(chóng)害。
茶餅病，主要危害茶樹(shù)嫩葉、嫩梢、葉柄。染病初期葉片呈現(xiàn)淡黃色或淡紅色近圓形透明斑，后病斑正面凹陷，背面突起，形成皰斑，其上覆一層灰白色或粉紅色粉末，最后粉末消失，形成淡褐色枯斑。
茶白星病，是山地茶園非常的嚴(yán)重一種病害，尤其是高山地區(qū)，貴州高海拔、多云霧的地理環(huán)境特點(diǎn)幾乎各地山區(qū)茶園都會(huì)有，只是每年可能在不同的地區(qū)所發(fā)生危害的情況不一致。受害葉片被侵染后，初生褐色小點(diǎn)，周?chē)悬S色暈圈，后漸漸擴(kuò)大成圓形病斑，邊緣有紫褐色隆起線，中央呈灰白色，上生黑色小粒點(diǎn)，后期數(shù)個(gè)病斑合成不規(guī)則大斑，葉片常畸形扭曲，易脫落。
(茶白星病危害癥狀 李帥供圖)
茶炭疽病，與前兩種病害不一樣的地方在于其主要為害成熟葉片，而且不同品種上的發(fā)生嚴(yán)重程度不同，比如龍井系列品種較其它品種發(fā)生危害更重一些，病斑初期呈暗綠色水漬狀，常沿葉脈蔓延擴(kuò)大，逐漸成為褐色或紅褐色大型枯斑，至后期葉片組織完全枯死，病斑呈灰白色。病斑形狀大小不一，常引起葉片扭曲。大型紅褐色枯斑有時(shí)可蔓及葉片的一半以上，邊緣有黃褐色隆起線，與健全部分界限明顯。病斑正面散生許多黑色、細(xì)小的突出粒點(diǎn)，即病原菌的分生孢子盤(pán)。
(茶炭疽病危害癥狀 李帥供圖)
茶小綠葉蟬，從圖中可以看到是1齡、2齡、3齡、4齡、5齡若蟲(chóng)和成蟲(chóng)的形態(tài)，該蟲(chóng)以若蟲(chóng)和成蟲(chóng)吸取茶樹(shù)嫩莖和嫩葉的汁液進(jìn)行為害，受害較輕時(shí)，芽葉失綠、老化，葉脈變紅;受害重時(shí)，焦邊糊葉，茶芽不發(fā)，無(wú)茶可采。小綠葉蟬的嚴(yán)重為害往往可以在短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致一片茶園某一輪次無(wú)茶可采，所以一直以來(lái)便是茶葉上最主要的害蟲(chóng)之一。
(點(diǎn)擊圖片查看茶小綠葉蟬危害癥狀)
茶棍薊馬，主要形態(tài)特點(diǎn)是通體發(fā)黑，但是在腹部背面可見(jiàn)明顯的白色條紋，主要以成蟲(chóng)、若蟲(chóng)銼吸為害茶樹(shù)芽葉，受害葉片呈條狀疤痕，甚至芽葉枯焦、脫落，僅留芽頭。該蟲(chóng)的發(fā)生為害是比較有地域性特點(diǎn)的，貴州發(fā)生最為嚴(yán)重，在云南、四川、湖南、廣東、廣西、海南等地也有，但暴發(fā)性為害報(bào)道較少。
茶黑刺粉虱，若蟲(chóng)黑色貼附于茶樹(shù)葉片背面，喜成群聚集為害，成蟲(chóng)有翅會(huì)飛，這個(gè)害蟲(chóng)主要以若蟲(chóng)吸取茶樹(shù)葉片汁液為害。取食后排泄蜜露，招致病菌和灰塵，引起煤煙病，嚴(yán)重時(shí)可致使茶園一片漆黑。圖中展示的是受害嚴(yán)重茶園的樣子，給我們帶來(lái)的直觀感受，除了茶蓬最頂上新發(fā)的嫩葉是綠色的以外，其余葉片均為黑色，嚴(yán)重影響茶樹(shù)光合作用，茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量也隨之下降。
茶褐芽病，這是我們所在湄潭地區(qū)新發(fā)現(xiàn)的茶樹(shù)病害，主要危害狀是在芽頭與第一葉之間會(huì)出現(xiàn)褐色斑塊，芽葉被采下后短時(shí)間內(nèi)褐化遍及整芽，使茶葉失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值。創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的楊文博士等人對(duì)其進(jìn)行了研究報(bào)道，發(fā)現(xiàn)此病害由莖點(diǎn)霉真菌引起，并且開(kāi)展了針對(duì)性的防控研究。目前，該病害在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)得到了有效控制。
山香圓平背粉虱，也是我們茶葉所新發(fā)現(xiàn)的茶樹(shù)害蟲(chóng)，與普通的白粉虱相比，成蟲(chóng)形態(tài)上可見(jiàn)前翅具3淺褐色翅斑，起初的發(fā)現(xiàn)地也是在湄潭地區(qū)，但是后面經(jīng)過(guò)我們的調(diào)查，以湄潭為中心，在整個(gè)遵義地區(qū)算是常見(jiàn)的害蟲(chóng)了，目前全省有13個(gè)縣市有分布為害。它的為害特點(diǎn)與茶黑刺粉虱很像，主要是若蟲(chóng)取食葉片的汁液，造成危害，發(fā)生嚴(yán)重的茶園煤煙病嚴(yán)重。
貢山喙薊馬，是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)的新害蟲(chóng)，我們團(tuán)隊(duì)前期調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前在我省已經(jīng)30多個(gè)縣市發(fā)生。這個(gè)害蟲(chóng)隱蔽性很強(qiáng)，最初很難發(fā)現(xiàn)茶園有這個(gè)害蟲(chóng)，主要的原因在于它僅在未展開(kāi)的和部分展開(kāi)的嫩芽和嫩葉為害。初期受害芽和葉尖端和基部變?yōu)闇\褐色，伴隨芽葉生長(zhǎng)，后期會(huì)形成圖片展示的葉面漸卷曲、凹凸、畸形，甚或芽頭層層剝落和葉片脫落。
上面我們已經(jīng)對(duì)貴州茶園的主要的病蟲(chóng)害有了認(rèn)識(shí)，接下來(lái)問(wèn)題來(lái)了，它們?cè)撊绾畏揽啬?
談到防控措施，剛才高博士講了，我們茶樹(shù)病蟲(chóng)害防控也遇到了一些新挑戰(zhàn)，如何在防控病蟲(chóng)害的同時(shí)給大家呈上一杯干凈葉?國(guó)家層面來(lái)講，對(duì)此提出了要求，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出：“建設(shè)一批統(tǒng)防統(tǒng)治與綠色防控融合示范茶園，推廣生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)，減少使用化學(xué)農(nóng)藥”。在這方面，我們省里面更是高度重視，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組出臺(tái)了一系列的相關(guān)政策，其中，出臺(tái)的“貴州茶園禁用農(nóng)藥名錄”在國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥名單基礎(chǔ)之上又增加了幾十種，這些政策都對(duì)貴州茶園整體質(zhì)量安全起到了一個(gè)很好的保障作用。此外，省里還為貴州出口茶園制定了“貴州出口茶園禁止使用的農(nóng)藥名錄”，該名錄依據(jù)出口國(guó)家不同，如日本、摩洛哥、歐盟等國(guó)家和地區(qū)，分別進(jìn)行了指導(dǎo)。如果公司想要往出口茶這樣方面發(fā)展，需要嚴(yán)格控制相應(yīng)農(nóng)藥的使用，不能抱有僥幸心理，一旦使用，茶葉幾乎都會(huì)檢測(cè)出農(nóng)殘超標(biāo)，導(dǎo)致出口受限的情況，給茶企自身帶來(lái)重大經(jīng)濟(jì)損失。
既然，國(guó)家和省級(jí)層面都作出了要求，那茶園綠色防控的措施究竟有哪些呢?主要下面幾種——生態(tài)防控，農(nóng)業(yè)防控、生物防控、物理防控，還有化學(xué)防控。在這里多說(shuō)一句：并不是說(shuō)茶園綠色防控就一點(diǎn)化學(xué)農(nóng)藥都不能施用，這是一個(gè)被誤解的觀念。
生態(tài)防控方面主要是茶園套種、間作其它有一定功能性的植物，通過(guò)增加茶園的植物多樣性，從而增加了動(dòng)物、微生物多樣性，提升了茶園整體的生物多樣性水平，茶樹(shù)、害蟲(chóng)、天敵之間關(guān)系更加趨于自然、平衡，進(jìn)而降低茶樹(shù)病蟲(chóng)害的發(fā)生。各地區(qū)有不同的方式，種植不同的花草樹(shù)木，在茶園里構(gòu)建不同的生態(tài)系統(tǒng)。
農(nóng)業(yè)防控主要是采摘修剪、開(kāi)溝施肥、翻耕松土、研發(fā)新的茶樹(shù)良種等。比如，貴州省茶葉研究所選育的適宜貴州本地的優(yōu)良茶樹(shù)品種“黔茶1號(hào)”便是不錯(cuò)的品種，該品種苗木粗壯，成活率高，成園快，成園后長(zhǎng)勢(shì)明顯好于現(xiàn)在的許多品種。茶園每年的采摘也會(huì)帶走相應(yīng)得帶走茶樹(shù)病蟲(chóng)害，降低病蟲(chóng)害的發(fā)生，也就是我們常說(shuō)的“以采代防”。
生物防控方面，應(yīng)用的主要是生物體，如天敵、病毒制劑、白僵菌、綠僵菌等寄生菌制劑，以及生物(次生)代謝物的活性成分，如一些植物源農(nóng)藥、性誘劑等。
化學(xué)防控，一定要科學(xué)合理?？茖W(xué)合理的使用農(nóng)藥產(chǎn)品、劑型，用好器械，要對(duì)癥下藥，混合、輪換使用農(nóng)藥，要注意安全間隔期的問(wèn)題，力爭(zhēng)在降低使用量的情況下，達(dá)到理想的防控效果?；瘜W(xué)防控是作為病蟲(chóng)害暴發(fā)的應(yīng)急防控措施，茶園綠色防控還是應(yīng)該盡量減少化學(xué)防控的次數(shù)。這里跟大家講一下，為什么現(xiàn)在貴州茶園要禁用水溶性的農(nóng)藥?因?yàn)?，農(nóng)藥在茶葉上會(huì)存在殘留，當(dāng)我們喝茶泡茶的時(shí)候，部分農(nóng)藥會(huì)被浸出來(lái)到茶湯里面，而茶葉中的農(nóng)藥殘留的浸出率與農(nóng)藥在水中溶解度密切相關(guān)，水溶性農(nóng)藥在水中更易溶解，因此，在茶葉生產(chǎn)中使用降解快、殘留低、水溶解度低的農(nóng)藥(脂溶性農(nóng)藥)替換水溶性農(nóng)藥，讓我們的茶湯更加安全放心。
好了，綠色防控技術(shù)的理論講完了。那各種主要病蟲(chóng)害該怎么開(kāi)展針對(duì)性的防控呢?
1.茶樹(shù)主要病害防控策略與時(shí)機(jī)：
我們把白星病和茶餅病放在一起來(lái)說(shuō)，這兩種病害發(fā)生特點(diǎn)相近，主要是在3、4月，還有9、10月等雨霧天氣多、天氣比較涼爽的時(shí)候發(fā)生嚴(yán)重，都喜歡危害嫩葉。因此，第一條防控策略便是：在低溫高濕期來(lái)臨的這一段時(shí)間，盡可能少一些幼嫩葉片。我們可以通過(guò)強(qiáng)采、機(jī)采、修剪等措施搶收茶青，讓茶園里嫩葉在特定時(shí)期盡量少一些，減少病害侵染幾率。但是有的時(shí)候，我們因?yàn)樯a(chǎn)的原因調(diào)整不過(guò)來(lái)，那就需要應(yīng)用第二條防控策略：把握用藥和防控的時(shí)機(jī)，在病害高發(fā)期來(lái)臨之前提前預(yù)防。可以使用抗生素類(lèi)殺菌劑和免疫誘抗劑相結(jié)合的方式，提前施用。病害防控最主要是預(yù)防，而不是治理。同時(shí)，還需要注重冬管，可以使用石硫合劑或礦物油封園降低來(lái)年病原菌發(fā)生基數(shù)。病害防控可以選用的藥劑：免疫誘抗劑可以選用氨基寡糖素、赤·吲乙·蕓苔等;殺菌劑可以選用中生菌素、多抗霉素、嘧啶核甘類(lèi)抗菌素等。研究表明，氨基寡糖素、氨基寡糖素+嘧啶核苷類(lèi)抗菌素對(duì)茶餅病防效可達(dá)73.05%和85.14%;“中生菌素+多抗霉素+氨基寡糖素”或“氨基寡糖素+嘧啶核苷類(lèi)抗菌素+赤·吲乙·蕓苔”對(duì)茶白星病防效為69.36%-81.39%。
2.茶樹(shù)主要蟲(chóng)害防控策略與時(shí)機(jī)：
(1)茶小綠葉蟬和茶棍薊馬：
這兩種害蟲(chóng)一般是混合發(fā)生的，均喜吸食茶葉幼嫩部位汁液，卵分別產(chǎn)在嫩莖皮層組織和嫩葉葉肉組織內(nèi)，針對(duì)這些特性制定策略：通過(guò)手采、機(jī)采或修剪，在害蟲(chóng)大發(fā)生的時(shí)候，盡量少的保存幼嫩的芽葉。大發(fā)生時(shí)注意防控時(shí)機(jī)：在低齡若蟲(chóng)發(fā)生高峰期用藥。從發(fā)生期上看，這兩種害蟲(chóng)在春茶采摘結(jié)束之后，5、6月份這1-2代發(fā)生一般較重，一定注意防控，不然容易導(dǎo)致第一輪夏茶無(wú)茶可采。除了農(nóng)業(yè)防控措施外，應(yīng)急防控藥劑選擇上可選用除蟲(chóng)菊類(lèi)植物源農(nóng)藥，以及蟲(chóng)螨腈、聯(lián)苯菊酯、噻蟲(chóng)嗪等化學(xué)農(nóng)藥。
此外，針對(duì)茶小綠葉蟬，近期國(guó)內(nèi)以及團(tuán)隊(duì)的試驗(yàn)表明，雙丙環(huán)蟲(chóng)酯(英威)對(duì)茶小綠葉蟬防控效果特別好。其主要原理是干擾小綠葉蟬弦音器，使其喪失協(xié)調(diào)性和方向感，進(jìn)而迅速停止取食，最終饑餓而死。雙丙環(huán)蟲(chóng)酯在湖北、安徽、重慶、浙江、廣西等省份均做了防控試驗(yàn)，藥后1天的防效在不同地區(qū)均在90%左右，藥后14天仍有75%-85%的防效，也就是說(shuō)速效性和持效性均較好，建議畝用量25毫升。我們團(tuán)隊(duì)今年也在貴州思南縣大壩場(chǎng)鎮(zhèn)、晴隆縣碧痕鎮(zhèn)清韻茶業(yè)公司等地做了田間實(shí)驗(yàn)，防控效果均在90%以上，施藥兩周后進(jìn)行茶葉農(nóng)殘檢測(cè)其殘留量均低于0.01mg/kg。圖中展示的是近期在貴陽(yáng)茶園實(shí)驗(yàn)防控區(qū)和對(duì)照區(qū)的茶葉長(zhǎng)勢(shì)對(duì)比情況。
2023年9月，雙丙環(huán)蟲(chóng)酯(英威)登記作物新增加了茶樹(shù)，因此，可以作為茶小綠葉蟬的應(yīng)急防控藥劑使用。
(2)茶樹(shù)新害蟲(chóng)貢山喙薊馬的防控策略：
“以采代防”，提高芽葉利用率，選擇適用藥劑，把握用藥時(shí)機(jī)。該害蟲(chóng)與茶棍薊馬不同，一般只在嫩芽里面藏匿為害，因此采摘和修剪對(duì)其防控效果均較好。藥劑的篩選方面，我們團(tuán)隊(duì)也做了初步的試驗(yàn)，溴蟲(chóng)腈、乙基多殺菌素、多殺霉素的效果均較好。用藥時(shí)機(jī)選擇上，由于該害蟲(chóng)在太陽(yáng)光線強(qiáng)的情況下，一般不會(huì)出現(xiàn)在葉面上，但是光線較弱時(shí)會(huì)從芽?jī)?nèi)鉆出至葉面取食為害，因此建議在陰天(不下雨)或晴天日落的時(shí)候使用藥劑防控。
(3)粉虱類(lèi)害蟲(chóng)防控策略與時(shí)機(jī)：
與上述3種重要害蟲(chóng)不同，茶黑刺粉虱和山香圓平背粉虱主要以若蟲(chóng)在茶樹(shù)中下層成葉和老葉背面刺吸為害，成蟲(chóng)多在上層嫩葉背面棲息。大家都知道茶葉中下層用藥防控很難，因此，防控策略是選擇成蟲(chóng)期進(jìn)行防控，防控時(shí)機(jī)選擇第一代成蟲(chóng)。因?yàn)?，第一代成蟲(chóng)發(fā)生比較整齊，其余3代成蟲(chóng)發(fā)生不整齊，發(fā)生期長(zhǎng)，不利于防控。第一代成蟲(chóng)一般4月中下旬為發(fā)生高峰期，這個(gè)時(shí)期如果春茶采完了，建議大家及時(shí)進(jìn)行藥劑防控，防控后再進(jìn)行修剪，修剪會(huì)帶走大量蟲(chóng)卵。如果茶樹(shù)本身比較衰老，或者茶園受害嚴(yán)重(就像前面展示的圖片一樣茶園一片的漆黑)，還是建議大家對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行重修剪或者臺(tái)刈。藥劑選擇上可使用除蟲(chóng)菊提取物、聯(lián)苯·噻蟲(chóng)啉等。
介紹了前幾種重要的病蟲(chóng)害了以后，還有一個(gè)害蟲(chóng)需要特別注意的，就是茶網(wǎng)蝽。該蟲(chóng)在我國(guó)許多地區(qū)區(qū)域性的暴發(fā)成災(zāi)，引起了廣大茶人的注意。目前，對(duì)這個(gè)害蟲(chóng)國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系層面現(xiàn)在已經(jīng)形成了一個(gè)比較好的防控技術(shù)模式。防控策略和時(shí)機(jī)：在秋季第二代害蟲(chóng)發(fā)生期進(jìn)行防控，藥劑選擇該蟲(chóng)高敏感性的聯(lián)苯菊酯或高效氯氰菊酯。秋防的優(yōu)點(diǎn)是好多地方秋季不采茶，不影響茶葉生產(chǎn)，且離春茶采摘時(shí)間比較長(zhǎng)，有足夠的時(shí)間使得農(nóng)藥進(jìn)行降解，消減農(nóng)殘，安全性好。此外，還可以利用茶網(wǎng)蝽的生物學(xué)特性進(jìn)行農(nóng)業(yè)防治，發(fā)生危害嚴(yán)重的茶園，由于茶樹(shù)上中下層葉片均受害，而茶網(wǎng)蝽卵產(chǎn)在葉片組織內(nèi)，因此輕修剪往往效果不好，必須把這些受害的葉片全部修剪才可以達(dá)到好的防控效果。
團(tuán)隊(duì)基于一系列的研究與示范應(yīng)用，在2021年團(tuán)隊(duì)提出的“茶園化肥農(nóng)藥減施增效達(dá)歐標(biāo)生產(chǎn)技術(shù)模式”，作為重點(diǎn)農(nóng)業(yè)主推技術(shù)在全省進(jìn)行了推廣應(yīng)用。下面圖片展示的是我們團(tuán)隊(duì)在全省各地開(kāi)展試驗(yàn)示范工作及茶園基地長(zhǎng)勢(shì)。
此外，團(tuán)隊(duì)孟澤洪博士的公眾號(hào)“茶與蟲(chóng)”可以幫助大家進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)我省常見(jiàn)的茶園害蟲(chóng)。
來(lái)源：黔茶資訊
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茶樹(shù)，常綠灌木，葉長(zhǎng)橢圓形，花白色，嫩葉采下經(jīng)過(guò)加工，就是茶葉。
茶，用茶葉沏成的飲料。引申為某些飲料的名稱(chēng)，如果茶、奶茶。
茶，源于中國(guó)，從唐代起向海外不斷傳播，逐漸發(fā)展成世界三大飲品之一，并在各國(guó)衍生出了豐富多彩的茶文化。
云南，世界茶樹(shù)核心原生地、基因庫(kù)，普洱茶的發(fā)源地、滇紅茶的故鄉(xiāng)，我國(guó)茶葉主產(chǎn)區(qū)。全世界茶組植物共有31個(gè)種和4個(gè)變種，中國(guó)共有30個(gè)種和4個(gè)變種，云南就有23個(gè)種3個(gè)變種，占全世界比重的74.3%。云南省綠色食品發(fā)展中心編制的《2023年云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展公報(bào)》顯示，2023年云南省茶園面積達(dá)803萬(wàn)畝，干毛茶產(chǎn)量55.7萬(wàn)噸，綠色有機(jī)茶園認(rèn)證面積共計(jì)264.7萬(wàn)畝，均居全國(guó)之首。云茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值1504.2億元，連續(xù)4年穩(wěn)定增長(zhǎng)。
云南茶，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中養(yǎng)成了自己的個(gè)性。在西雙版納、普洱、臨滄、德宏、保山這些云南茶葉主產(chǎn)區(qū)，基諾族、布朗族、拉祜族等少數(shù)民族自古與茶相伴，以茶為生，久而久之形成各具特色、與茶有關(guān)的民族文化，為我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的形成與發(fā)展做出獨(dú)特貢獻(xiàn)。
今天是世界茶日
云南敬你一杯茶
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這杯茶，歷史悠久！
云南是世界茶樹(shù)的起源地和最早的茶文化發(fā)祥地之一。
從普洱市景谷縣出土的世界最早的茶科植物寬葉木蘭化石，到瀾滄江畔至今還遺存著的大量上千年的古茶樹(shù)、古茶園和無(wú)比豐富的茶種質(zhì)資源……這是茶起源于中國(guó)的有力見(jiàn)證。
世居于云南的少數(shù)民族，是最早發(fā)現(xiàn)野生茶并加以馴化、栽培和種植和使用茶的民族。
“茶出銀生城界諸山。散收，無(wú)采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之?！碧拼b所著的《蠻書(shū)》表明，早在千年前，云南人就與茶結(jié)緣，還創(chuàng)造性地將茶與花椒、姜、桂皮搭配烹煮飲用，做出了時(shí)下流行的“養(yǎng)生茶”的云南古早版。（注：銀生，指的是與唐王朝共存的南詔國(guó)下轄的銀生節(jié)度，其治所就在今天普洱市的景東縣城。）
從大量千年栽培古茶園和文化遺存看，云南南部山區(qū)各族人民，很早便長(zhǎng)期種植茶葉并加工使用，茶業(yè)也成為云南發(fā)展至今一項(xiàng)重要的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)組成和經(jīng)濟(jì)生活來(lái)源之一。
悠久的種茶、制茶歷史，除了為中國(guó)茶文化添上濃墨重彩的一筆，也為今天的云南發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)留下寶貴的資源、財(cái)富。
云南有一個(gè)全國(guó)唯一的優(yōu)勢(shì)——古茶樹(shù)（古茶園）。全省15個(gè)州市63個(gè)縣市區(qū)有古茶樹(shù)分布，《中國(guó)古茶樹(shù)》所列全國(guó)479份古茶樹(shù)中，云南有295份，占61.6%。云南省古茶樹(shù)資源面積達(dá)329.6萬(wàn)畝，其中野生種古茶樹(shù)居群265.7萬(wàn)畝，栽培種古茶樹(shù)（園）63.9萬(wàn)畝，全省分布有老班章、冰島、昔歸、易武、景邁等100多座古樹(shù)名山，有3200年的香竹箐錦繡茶祖。
其中，景邁山2.8萬(wàn)畝古茶林里有古茶樹(shù)320余萬(wàn)株，是全世界發(fā)現(xiàn)面積最大、保存最完好、年代最久遠(yuǎn)的人工栽培型古茶林，種茶的歷史有1000多年。2023年9月17日，云南普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)，中國(guó)第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)。
這杯茶，洋洋大觀！
一枚小小的茶葉，在云南，有無(wú)數(shù)種可能！
好山好水出好茶。云南地處茶科植物黃金帶，低緯度高海拔，地理位置特殊，地形地貌復(fù)雜，氣候和土壤類(lèi)型多樣，為茶類(lèi)植物生長(zhǎng)提供了優(yōu)越“庇護(hù)所”。
在優(yōu)質(zhì)原材料的基礎(chǔ)上，云南人不斷創(chuàng)造、升級(jí)制茶工藝，發(fā)展至今，云茶加工和產(chǎn)品類(lèi)型多樣，有傳統(tǒng)和現(xiàn)代加工、生熟、初制和精制之分等，產(chǎn)品有磚、餅、沱、散、袋泡、茶珍、茶膏、茶粉等多種形態(tài)，每種形態(tài)都具有特定工藝，“一年一味”“一倉(cāng)一味”“一家一味”多樣性突出。
按制作方法不同，云茶可分為普洱茶、滇紅、綠茶、緊壓茶、花茶、保健茶六大類(lèi)，共100多個(gè)花色品種——
從普洱茶、滇紅茶、綠茶、散茶、花茶、雪茶、絞股藍(lán)茶，到餅茶、沱茶、磚茶、方茶、瓜貢茶、千兩茶、竹筒香茶；
從南糯白毫、墨江云針、蒼山雪綠、寶洪茶、竹筒茶，到云海白毫、大關(guān)翠華茶、牟定化佛茶、綠春瑪玉茶、滇派茉莉花茶；
從被中國(guó)茶葉界譽(yù)為“云南大葉茶正宗”的臨滄雙江勐庫(kù)大葉茶及售價(jià)最昂貴的冰島茶、昔歸茶、忙肺茶、壩糯茶、白鶯山茶、永德大雪山茶，到普洱的景邁茶（包括古茶樹(shù)寄生植物螃蟹腳）、邦崴茶、景谷茶、馬鄧茶、景東茶；
從西雙版納州的革登茶、倚邦茶、蠻磚茶、易武茶、悠樂(lè)茶、南糯茶，到與祁門(mén)紅茶、印度紅茶齊名，被作為國(guó)禮送給英國(guó)女王伊麗莎白二世的鳳慶紅茶；
從野生茶樹(shù)、古茶樹(shù)、臺(tái)地茶樹(shù)，到古六大茶山等茶種和茶區(qū)……
道不盡的云南優(yōu)質(zhì)茶葉，在世界茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的廣闊市場(chǎng)中，以其原生有機(jī)綠色的優(yōu)異品質(zhì)，獨(dú)占鰲頭，風(fēng)光無(wú)限！
再挑剔的舌頭，都能在云南找到適合自己的那一杯茶！
這杯茶，儀式感滿滿！
云南出好茶，云南人好喝茶！
怎么讓這一杯茶風(fēng)味最佳，同時(shí)使喝茶的過(guò)程體現(xiàn)出主人的修養(yǎng)、品位？云南各地因地制宜，讓茶，滋味萬(wàn)千，讓喝茶，儀式感滿滿！
德昂族“酸茶”、傣族、拉祜族和佤族“竹筒茶”、哈尼族“土鍋茶”、基諾族“臘攸”、布朗族“青竹茶”、佤族“燒茶”和“烤茶”、納西族“龍虎斗”、傈僳族“雷響茶”“油鹽茶”、藏族“酥油茶”、彝族“打油茶”……在長(zhǎng)期對(duì)茶的栽種、加工、儲(chǔ)存和藥用、食用中，云南各民族積累了無(wú)比豐富的經(jīng)驗(yàn)和技藝，形成了各個(gè)民族獨(dú)特和豐富多彩的茶文化，體現(xiàn)于日常飲食習(xí)俗中，以茶禮、茶俗、茶藝展現(xiàn)出來(lái)，為中國(guó)茶文化百花園植下具有云南地方特色的一枝枝絢麗奇葩。
2022年11月29日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！爸袊?guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”涉及15個(gè)?。▍^(qū)、市）的44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，云南“5藝1俗”（制茶技藝、茶俗）共6個(gè)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目位列其中，分別是：普洱茶制作技藝（貢茶制作技藝）、普洱茶制作技藝（大益茶制作技藝）、黑茶制作技藝（下關(guān)沱茶制作技藝）、紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝）、德昂族酸茶制作技藝、茶俗（白族三道茶）。
茶俗（白族三道茶），作為云南茶俗的代表，向世界展示了云南人的儀式感。
白族三道茶歷史悠久，早在一千多年前的南詔大理國(guó)時(shí)期，就被用作宮廷茶點(diǎn)，每當(dāng)要進(jìn)行盛大慶典及宴飲貴賓之時(shí)，便會(huì)用三道茶來(lái)款待。發(fā)展至今，逢年過(guò)節(jié)、婚嫁壽誕、百日取名、起房蓋屋、貴客臨門(mén)等喜慶、重大的日子，白族人家都會(huì)以三道茶款待賓客。
一苦二甜三回味，三道茶原料、味道不一，極富人生哲理——
第一道苦茶，采用大理蒼山上的古樹(shù)茶為原料，把茶葉放在陶罐里，在炭火上一邊抖一邊烤，讓茶葉在罐內(nèi)翻滾，直到上下抖動(dòng)100次以上，所以這道茶還有一個(gè)名字叫百抖茶。頭道茶其味酣苦，生津止渴，醒腦提神，寓意人生伊始，屢有時(shí)艱，當(dāng)以苦字為先。
第二道甜茶，用銅壺或銀壺在炭火上燉煮完成，原料除了常用的乳扇片、核桃仁、芝麻，還有生姜和甘草、紅糖。第二道茶品之甜香可口、層次豐富，寓意甜滋滋、樂(lè)融融的幸福生活來(lái)之不易，人生在世，歷盡滄桑，但只要努力奮斗，風(fēng)雨過(guò)后，定會(huì)苦盡甘來(lái)。
第三道回味茶，原料有生姜、花椒和桂皮，最后再調(diào)入蜂蜜。其味有麻有辣，有甜有香，回味無(wú)窮。此道茶寓意嘗過(guò)人生百味之后，絢爛至極而歸于平淡，對(duì)過(guò)往經(jīng)常反思與回味，溫故而知新。
如今的白族三道茶不僅繼承傳統(tǒng)在民間世代相傳，還與白族傳統(tǒng)歌舞融合，衍生出白族三道茶歌舞，在旅游市場(chǎng)得到推廣。2014年11月，大理白族三道茶經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
這杯茶，香飄世界！
許多人來(lái)云南喝茶，最想的，還是那一杯普洱。
根植于云南民族文化發(fā)展起來(lái)的普洱茶，積淀了豐富的文化內(nèi)涵，發(fā)展為著名的中國(guó)歷史名茶。
早在唐宋時(shí)，云南普洱茶就通過(guò)“茶馬古道”已銷(xiāo)往西藏乃至域外。宋代至明代的“茶馬互市”，以鹽、茶、馬等為云南主要商品的貿(mào)易，促進(jìn)了云茶的發(fā)展；明末，一些地方已是“士庶所用，皆普茶也?！鼻宄?，每年僅銷(xiāo)往西藏的普洱茶就達(dá)3萬(wàn)擔(dān)之多。茶業(yè)的興盛帶動(dòng)了滇南、滇西南及滇西北茶馬古道交通線及商業(yè)集市的形成。
從清初始，朝廷對(duì)普洱貢茶需求不斷增大，特在滇南等茶山大搞“改土歸流”，強(qiáng)化管理，并推行發(fā)展茶葉生產(chǎn)措施，以滇南“革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒、攸樂(lè)”六大茶山為主的產(chǎn)茶區(qū)，至清代中期已年產(chǎn)干茶8萬(wàn)擔(dān)，嘉慶、道光年間達(dá)到了十多萬(wàn)擔(dān)的盛況。至民國(guó)初年，云南南部廣袤的山區(qū)到處都有種茶、制茶、賣(mài)茶，茶山馬鈴回蕩，商旅塞途，茶葉生產(chǎn)貿(mào)易十分興隆。除六大茶山外，在今西雙版納州勐海的南糯、勐宋、布朗山、巴達(dá)等茶山及今普洱市的景邁、景東、景谷、瀾滄及今臨滄市的雙江、永德、鳳慶、云縣等，還有今保山的昌寧等沿瀾滄江中下游廣大區(qū)域都成為歷史上普洱茶主產(chǎn)區(qū)域和貿(mào)易集散地。
因?yàn)椴铇I(yè)貿(mào)易，除滇藏茶馬古道和遠(yuǎn)至北京的貢茶大道外，還不斷拓展出至南亞、東南亞的茶馬古道和眾多商業(yè)集鎮(zhèn)，促進(jìn)了中國(guó)與南亞地區(qū)的全方位交流互通，這種交流互通既涉及政治、文化、宗教等層面，也涉及更為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易層面。中國(guó)出產(chǎn)的茶葉、絲綢、瓷器，都曾沿著茶馬古道進(jìn)入南亞地區(qū)，為當(dāng)?shù)貛プ钤绲摹爸袊?guó)制造”和中國(guó)文化。
普洱茶一馬當(dāng)先，滇紅茶、沱茶緊隨其后，千百年來(lái)，優(yōu)質(zhì)云茶走出云南、走向世界，用一抹茶香吸引人們將目光放到彩云之南。
1986年，時(shí)任云南省省長(zhǎng)和志強(qiáng)向英國(guó)女王贈(zèng)送“云子”和滇紅。圖源：恒春臨滄
進(jìn)入新的時(shí)代，以茶會(huì)友的佳話繼續(xù)上演。今年5月20日至29日，為進(jìn)一步促進(jìn)東西方文化交流互鑒，云南省人民政府新聞辦公室、云南省人民政府外事辦公室以茶為媒，以“美好生活·美美與共”為主題，在法國(guó)巴黎市和里昂市、比利時(shí)布魯塞爾市、意大利羅馬市三地推出一系列文化交流活動(dòng)，云茶將繼續(xù)在歐洲飄香。
云南的這一杯茶
從遙遠(yuǎn)的時(shí)光里走來(lái)
將往美好的未來(lái)走去
美好的生活
獨(dú)特的風(fēng)土人情
都賦予這杯茶獨(dú)特的滋味
請(qǐng)來(lái)云南，喝茶吧！
策劃 楊和慧
春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞 記者 羅秋旭 整理
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