肖時(shí)英
瀾滄縣境內(nèi)有個(gè)景邁茶山，是歷史上遺存古茶樹、古茶生態(tài)園最集中的茶鄉(xiāng)之一。那里生產(chǎn)的景邁茶品質(zhì)優(yōu)異，具有濃厚的地方特色，是歷史上著名的傳統(tǒng)名貴普洱茶。迄今茶農(nóng)生產(chǎn)的喬木型茶樹曬青普洱散茶和緊茶，仍是茶商和普洱茶愛好者高價(jià)收買的名品。那里的喬木型古茶樹上，生長著一種當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)叫螃蟹腳的寄生植物，被視為景邁茶特有的標(biāo)志物，甚至有人認(rèn)為，茶中帶有螃蟹腳的茶，才是真正的景邁茶。也有的制茶人別出心裁，在七子餅茶的餅面上壓上一枝螃蟹腳，以標(biāo)榜其出自景邁的茶身份。
1956年，我到景邁茶山搞茶樹地方品種調(diào)查，看到那里連綿不斷的森林，茶地就處在森林的懷抱中。那里相對(duì)濕度高而穩(wěn)定，多云霧，光照散漫柔和，空氣清新潔爽，寨子邊還種植有菠蘿、芭蕉、橘樹、木瓜等亞熱帶果樹，表明那里的小氣候特別溫暖。這種生態(tài)大環(huán)境，對(duì)人、對(duì)茶、對(duì)螃蟹腳都非常有利。優(yōu)越的自然環(huán)境，使景邁茶的品質(zhì)獨(dú)秀，螃蟹腳得以生存繁衍，人得以延年長壽，這大概就是螃蟹腳在景邁的古茶樹上寄生多，而在別地的古樹上罕見的原因之一。
據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)介紹，螃蟹腳是一種珍貴的藥材，民間早就用于清熱解毒、止咳祛痰、健胃消食。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)踐和考證，螃蟹腳具有消炎、消食、利尿、清膽、健胃、降血脂、降血壓，對(duì)治療風(fēng)濕、胃潰瘍、結(jié)腸炎、乙肝和癌癥，都有明顯的輔助治療作用。螃蟹腳可單獨(dú)飲用，也可與普洱茶一起沖泡飲用，還可燉肉煲湯食用。
可是螃蟹腳寄生在茶樹上對(duì)茶樹是有害的。它的莖基部組織伸入茶樹的枝干中，和茶樹的導(dǎo)管與篩管連通，不斷吸取茶樹的水分和養(yǎng)分，使茶樹的生長勢(shì)變得逐漸衰弱，引起枝干枯萎。茶樹上螃蟹腳繁衍時(shí)間過長，茶樹的養(yǎng)分被吸干，茶樹便會(huì)死亡。茶農(nóng)清除螃蟹腳等寄生植物，既保護(hù)了古茶樹，又可賣了螃蟹腳增加收入，堪稱是一種趨利避害之舉。
現(xiàn)在茶樹上寄生的螃蟹腳已成為寶貴的資源，需要加強(qiáng)保護(hù)，才能持續(xù)利用。
菟絲子，是一種盤纏、全寄生植物，無葉無根，葉片退化成鱗片狀，黃色或橙色的線狀莖，生長極強(qiáng)盛，可不斷伸長擴(kuò)張，當(dāng)莖尖“觸摸”到樹木時(shí)，便纏繞其上，從莖節(jié)上長出“吸刺”似的組織，伸入寄主樹枝中，和寄主的導(dǎo)管篩、管連通，便可不斷吸取寄主的水分和養(yǎng)分，直到寄主植物被危害致死。在西雙版納熱帶雨林中，有一類“絞殺”植物。這類植物的種子以隨鳥類的糞便等為媒介，落到喬木樹上長出附生或寄生根，或氣生根，把植物緊緊箍住，搶走植物的陽光和空氣，吸取植物的養(yǎng)分，將被寄生和附生的植物絞殺而死。菟絲子就是“絞殺”植物，一棵樹一片林，只要是被它纏繞，任其危害下去，大樹會(huì)被絞殺死，林中的樹木會(huì)陸續(xù)枯死。
菟絲子纏繞上茶樹，其藤莖不斷分枝，迅速蔓延，使茶樹甚至整個(gè)茶行的樹冠被其莖纏繞覆蓋，致使茶樹生長受阻，葉片變黃大量脫落，枝條枯死，繼而整株整行茶樹枯死，造成茶園缺株斷行，如不重視防治，好好的一塊茶園會(huì)遭菟絲子糟蹋衰敗?？墒欠乐屋私z子是件很麻煩的事，它的繁殖能力很強(qiáng)，春夏秋開花，如果種子掉在地上越冬，到翌年雨季萌發(fā)成苗，莖尖遇上茶樹后，便瘋長而覆蓋茶樹；它具有很強(qiáng)的無性繁殖能力，在清除時(shí)弄斷的短莖掉到地上或留在樹上，都能長成新的植株，迅速生長發(fā)展成災(zāi)。因此，采用人工清除、修剪和噴除草劑都很難徹底清除掉茶園里的菟絲子。后來，有位中草藥醫(yī)生來采集茶樹上寄生的菟絲子，說菟絲子是一味好藥，可治腎虛腰背酸痛、肝虛眼?；璋怠⑵⑻摯蟊沅鐬a，還可治陽痿、遺精、遺尿。他隔一段時(shí)間就來采集菟絲子，經(jīng)過反復(fù)多次采集后，再給茶樹進(jìn)行一次重修剪，菟絲子才被徹底清除掉。這個(gè)例子也說明，防治和利用相結(jié)合，能提高防治有害生物的效果，能達(dá)到既除害又獲利的目的。
（本文摘自《我們親歷的云南茶·感時(shí)木榮》）
來源：普洱日?qǐng)?bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
螃蟹腳”是一種寄生在樹齡較高的古喬木茶樹上的寄生物，采摘曬干后變成棕黃色，形狀像小珊瑚，因寄生枝桿節(jié)狀形如蟹腳，故此被稱為“螃蟹腳”;
外形：棕黃色，清爽柔韌，形狀如珊瑚;
湯色：沖泡后顏色較淡，但茶湯藥味明顯，鮮爽甘甜;
口感：品飲時(shí)有干果(桂圓)香氣，藥香明顯，花香略帶蜜香，甜潤清新，生津止渴。
常飲有何好處?
螃蟹腳含有多種有機(jī)物，營養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病等，常飲可防止血管硬化，消除疲勞，延年益壽。
《本草綱目》中稱：“形如蚱蜢腳者佳”。完整的“螃蟹腳”象螃蟹的幾支細(xì)腿，卷曲伸展，細(xì)分出若干節(jié)，似扁桿燈芯草，長三、四寸，節(jié)短而中實(shí)，陳年的“螃蟹腳”色澤深黃，新采摘的色澤青綠，聞之有濃烈的菌藻味和茶香味。
野生螃蟹腳是一種名貴的藥材，《中藥大詞典》中載其“辛、苦、溫，祛風(fēng)、活血、除濕、止咳祛痰”，而在《陸川本草》中則載其“鎮(zhèn)咳，祛風(fēng)濕，治咳嗽多痰、風(fēng)濕骨痛”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱其強(qiáng)筋骨，堅(jiān)發(fā)齒長眉。據(jù)醫(yī)學(xué)專家考證：螃蟹腳性寒涼、飲后回甘爽甜，具有清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降血脂、血壓，對(duì)治療宿食內(nèi)小便赤熱等有明顯療效。它還含有多種有機(jī)物，營養(yǎng)價(jià)值很高，可作藥用：用于消炎、治療胃病、糖尿病等。常飲可防止血管硬化，消除疲勞，延年益壽。
在民間，野生螃蟹腳的作用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。懂茶，善于喝茶的茶農(nóng)首先發(fā)現(xiàn)了螃蟹腳，他們將螃蟹腳的作用發(fā)揮到極致。當(dāng)?shù)氐睦喜柁r(nóng)告訴我們，野生螃蟹和老茶樹長在一起，吸了茶樹的靈氣，自己也成了精，用它泡水喝，可以解百毒。滋陰除熱(清肺熱補(bǔ)脾，清肝熱明目)清膽利尿，強(qiáng)陰益精，養(yǎng)胃生津，鎮(zhèn)誕，治療慢性咽炎等功效較為明顯。
螃蟹腳怎么喝?
1、單獨(dú)飲用：取螃蟹腳1—2克，放入小壺或薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。像沖泡普洱茶一樣先進(jìn)行“洗茶”，第二道才開始飲用，隨著沖泡次數(shù)的增多延長沖泡時(shí)間，可沖泡20道以上，待沖泡至無味后，可以把剩下的螃蟹腳細(xì)嚼吃掉;
2、與普洱茶一起飲用：取二至三小枝螃蟹腳放入茶中，同茶一起沖泡飲用，別有一番風(fēng)味!千萬不要放多了，否則會(huì)奪普洱茶的本味的，最后也要把泡剩的螃蟹腳從茶底中撿出吃掉，別浪費(fèi)啊!
3、褒雞湯：取1000克左右的凈嫩雞一只，放入1至2克左右的螃蟹腳，一起燉至肉爛，吃肉、喝湯，也記著把螃蟹腳吃掉哦，具有很好的食療效果。
雖然螃蟹腳含有多種有機(jī)物，營養(yǎng)價(jià)值很高，但螃蟹腳僅長在高大的古茶樹上，采摘不易，產(chǎn)量極低，每年收到的量都及其有限。
來源：云茶交易中心
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
瀾滄拉祜族自治縣境內(nèi)的景邁山古茶林里，孕育了眾多的珍稀動(dòng)植物，生長在古茶樹上的寄生物——“螃蟹腳”就是其中一種。
螃蟹腳就寄生在這樣的古茶樹上
因其枝條為節(jié)狀帶毫，故被當(dāng)?shù)厝朔Q為“螃蟹腳”。古茶樹上的“螃蟹腳”枝節(jié)較為短圓，曬干后為褐黃色。而雜木樹上的“螃蟹腳”枝節(jié)扁長，有突出條紋，顏色發(fā)綠。
“螃蟹腳”制作工藝簡(jiǎn)單，采摘下來晾干即可。采摘時(shí)，茶農(nóng)小心翼翼將其從古茶樹的枝丫間采摘下來，晾曬到能夠清脆地掰斷即可，除了在陽光下進(jìn)行晾曬，茶農(nóng)還會(huì)把“螃蟹腳”進(jìn)行低溫烘焙干燥。
“螃蟹腳”性味寒涼、味微酸，具有降血壓、降血脂、降血糖的作用，還可以軟化血管，防止血管硬化，日常保健用于防治心腦血管疾病，消除疲勞。取1至2克“螃蟹腳”加開水，浸泡3至5分鐘，泡出來的湯色是黃綠明亮的即可飲用。
作者：龍曉文/圖部分圖片由 周思雨 提供
來源：普洱日?qǐng)?bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
