竹簡(jiǎn)香茶是傣族人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。
竹簡(jiǎn)香茶的制法有兩種:一是采摘細(xì)嫩的一芽二三葉,經(jīng)鐵鍋殺青、揉捻,然后裝入生長(zhǎng)期一年的嫩甜竹(又叫香竹、金竹)簡(jiǎn)內(nèi),這樣制成的竹簡(jiǎn)香茶既有茶葉的醇厚茶香,又有濃都的甜竹清香:又一制法是將一級(jí)曬青春尖毛茶0.25公斤,放入小飯鏳里,甄子底層堆故厚度6-7厘米浸透了的糯米,甑心墊一塊紗布,上放毛茶,約蒸15分鐘,待茶葉軟化充分吸收糯米香氣后倒出,立即裝入準(zhǔn)備好的竹簡(jiǎn)內(nèi)。這種方法制成的竹簡(jiǎn)香茶,三香齊備,既有茶香,又有甜竹的清香和糯米香。竹簡(jiǎn)的簡(jiǎn)口直徑為5~6厘米,長(zhǎng)22~25厘米,邊裝邊用小棍筑緊,然后用甜竹葉或草紙堵住簡(jiǎn)口,放在離炭火高約40厘米的烘茶架上,以文火慢慢烘烤,約5分鐘翻動(dòng)竹簡(jiǎn)一次,待竹簡(jiǎn)由青綠色變?yōu)榻裹S色,筒內(nèi)茶葉全部烤干時(shí),剖開(kāi)竹筒，即威竹簡(jiǎn)香茶。
“士鍋茶”僾尼語(yǔ)叫“繪蘭諾博”,這是一種古老而方便的飲茶方法,首先用大土鍋將山泉水燒開(kāi)后,放進(jìn)南糯山上特制的"南糯白亳”,約煮5-6分鐘后,將茶水召入用竹制的茶盅內(nèi),然后將一杯杯茶水分送到大家手中,我與同伴接過(guò)茶盤(pán)一飲而盡。這種茶水清番可口,回味無(wú)窮。愛(ài)尼人發(fā)現(xiàn)茶的傳說(shuō)。他說(shuō):很久很久以前的一天,一位勇敢憨厚的僾尼小伙子，在深山里獵到一只危害傻尼山寨人畜的兇豹,用大鍋煮好后,邀約全寨男女老少去分享,大家一邊吃,一邊說(shuō)笑，還跳起舞，“跳啊跳”,跳了一個(gè)通宵，跳得口干舌燥……憨厚的小伙子又請(qǐng)大家喝鍋里的開(kāi)水,這時(shí)一陣大風(fēng)吹來(lái),許多樹(shù)葉紛紛落到鍋里,大家喝了鍋里的開(kāi)水,感到這水苦中帶甜還有清香,非常爽口,從此我們僾尼人就把這樹(shù)葉稱(chēng)為“諾博”(漢語(yǔ)聊葉)便開(kāi)始種植。
基諾族涼拌茶是一種較為原始的食茶方法,它的歷史可以追溯到數(shù)千年以前,這種用鮮嫩的茶葉制作的涼拌茶當(dāng)菜食用,是極為罕見(jiàn)的吃茶法。將剛采收來(lái)的鮮嫩茶葉揉軟搓細(xì),故在大碗中加上清泉水,隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料(一般可根據(jù)各人的愛(ài)好而定)拌勻,便成為基諾族喜愛(ài)的“拉撥批皮”,即涼拌茶,涼拌茶，其實(shí)是一道菜肴,主要是吃米飯時(shí)當(dāng)菜吃。
居住在云南省滄源、西盟、瀾滄的佤族,飲用的是獨(dú)具一格的燒茶。燒茶佤族語(yǔ)“枉臘",是一種與烤茶相似,而又獨(dú)具一格的飲茶方法。首先用壺將泉水煮沸,另用一塊薄鐵盛上茶葉放在火塘上燒烤,致茶色焦黃聞到茶香味后,將茶倒入開(kāi)水壺內(nèi)煮。這種茶水苦中有甜,焦中有香,正是東漢華陀《食論》中寫(xiě)的“苦茶久食益思意”的感覺(jué)。這種飲茶方法流傳已久,現(xiàn)在佤族中仍保留這種飲茶習(xí)慣。佤族除了用鐵板來(lái)燒茶以外,還會(huì)使用瓦片、芭蕉葉、甚至是紙進(jìn)行茶葉的烘烤。使用瓦片烤茶時(shí),將茶葉放置于瓦片內(nèi),放在火塘上烘烤,烘烤時(shí)用筷子加攪拌使茶葉受熱均勻。使用芭蕉葉時(shí),將茶時(shí)用芭蕉葉包好,置于火塘上烘烤,烘烤時(shí)要注意不斷的翻轉(zhuǎn)使茶葉受熱均勻,烤到芭蕉葉由綠變黃,里面的茶葉也就烤好了。使用紙進(jìn)行烘烤時(shí),是佤族特制的一種紙,將茶葉放置于紙上,烘烤時(shí)雙手不停的抖動(dòng),既使茶葉對(duì)均勻又不能讓紙燒著,這就需要相當(dāng)高的技藝。擂茶也是佤族的一種古老的飲茶方法。唐樊綽《蠻書(shū)》說(shuō)“茶出銀生城界諸山散收五彩造法,蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！薄安璩鲢y生城”,即南詔所設(shè)“開(kāi)南銀生節(jié)度"區(qū)域,在今景東、景谷以南之地,產(chǎn)茶的銀生城界諸山,采無(wú)時(shí),雜椒鹽烹而飲之。這些試實(shí)際上就是佤族飲用的擂茶。
自古以來(lái)哈尼族就與茶葉結(jié)下了不解之緣,哈尼人不僅擅長(zhǎng)于種茶、制茶;日常生中更離不開(kāi)茶,繼而形成了獨(dú)具特色的哈尼族茶文化。據(jù)考證,哈尼人種植茶樹(shù)已有干年制歷史,是世界上種植茶葉最早的民族之一，哈尼族世代住在深山老林里,傳說(shuō)很久以前,哈尼祖先在山里用土鍋燒水,山風(fēng)吹來(lái),樹(shù)時(shí)掉進(jìn)鍋里,頓時(shí)香氣四溢,喝后苦中回甜,于是發(fā)現(xiàn)了茶樹(shù),并將茶葉稱(chēng)為“拉白”,將吃茶稱(chēng)為“哈尼節(jié)節(jié)”,并將吃茶、種茶世代延傳下來(lái),成為哈尼人生活的一部分。哈尼人認(rèn)為:金山銀山花得盡,牲口糧食吃得光,留下拉白保健康。他們極尊重山上的一章一樹(shù),萬(wàn)物皆有靈性,對(duì)茶樹(shù)更如對(duì)天神般虔誠(chéng)、對(duì)生命般愛(ài)惜,對(duì)茶有無(wú)比的依戀。
在各種茶樹(shù)中,哈尼人最鐘愛(ài)一種叫“酸棗獲樹(shù)”上的茶，它生長(zhǎng)在云霧繚繞的深山,一般樹(shù)齡200多年，香氣十分獨(dú)特,在眾多茶中得高貴芬芳,用心采摘、用心來(lái)喝,她也會(huì)用心回報(bào)你,會(huì)讓你疲憊的身心得到安撫,讓你的優(yōu)傷化為快樂(lè),于是哈尼人驕傲地稱(chēng)她為“哈尼公主茶”。每逢有貴客光臨和喜慶之時(shí),哈尼族姑娘才會(huì)從茶山里采回新鮮的“哈尼公主茶”。哈尼小伙子把新鮮的“拉白”放入大鐵鍋中,不停地兩手炒制。隨后哈尼姑娘們把炒過(guò)的新鮮“拉白”放在簸箕里揉制殺青。待茶葉條索成形，再加入一種叫“節(jié)節(jié)”的植物,放入瓦罐,水沸騰了，一鍋味醇湯濃、氣味芬芳的“哈尼公主茶”就制成了。整個(gè)過(guò)程環(huán)環(huán)相扣，一氣呵成?！肮峁鞴А睖珴馑歧?味香如蘭。有極好的保健功效。哈尼族世世代代用心來(lái)崇敬著他們的公主茶,用他們無(wú)比的依戀喝著這種茶,一路從遠(yuǎn)古走來(lái)。
白族散居在云南省大理白族自治州,這是一個(gè)十分好客的民族。白族人家,不論在選知過(guò)節(jié),生辰壽誕,男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子里,或是在親朋好友登門(mén)造訪(fǎng)之際,主人都會(huì)以“一苦二甜三回味”的三道茶款待賓客。
三道茶,白語(yǔ)叫“紹道兆”,是白族待客的一種風(fēng)尚,大凡賓客上門(mén),主人一邊與客人促膝談心,一邊吩咐家人忙著架火燒水。待水沸開(kāi),就由家中或族中最有威望的長(zhǎng)親自司茶,先將一只較為粗糙的小砂罐,置于文火之上烘烤。特罐烤熱后,隨聊攝取一撮茶葉放入罐內(nèi),并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)罐子,使茶葉受熱均勻。但等罐中茶葉“咖嘛”作響,色澤由綠轉(zhuǎn)黃且發(fā)出焦香時(shí),隨手向罐中注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。少傾,主人就將罐中翻騰的茶水概注到一種叫牛眼睛盅的小茶杯中。但杯中茶湯容量不多,白族認(rèn)為,“循滿(mǎn)敬人,茶滿(mǎn)欺人”,所以,茶湯僅半杯而已,一口即干。由于此茶是經(jīng)烘烤、煮沸而戚的濃汁,因此,看上去色如琥珀,聞起來(lái)焦香撲鼻,喝進(jìn)去滋味苦澀。沖好頭道茶后,主人就用雙手舉茶領(lǐng)獻(xiàn)給客人,客人雙手接茶后,通常一飲而盡。此茶雖香,卻也夠苦,因此謂之“苦茶”。白族稱(chēng)這一道茶為“清苦之茶”。它寓意做人的道理:“要立業(yè),就要先吃苦。
很多剛開(kāi)始喝茶的朋友，并不能很好的區(qū)分中國(guó)的六大茶類(lèi);而有些喝了很多年茶的朋友也不能將六大茶類(lèi)的區(qū)別說(shuō)得很詳盡，下面小葉子就將六大茶類(lèi)的基本知識(shí)分享給大家。
我國(guó)是世界上茶類(lèi)最多的國(guó)家，中國(guó)茶有千萬(wàn)種，對(duì)茶的分類(lèi)方法也有很多，但目前通行的一種分類(lèi)法便來(lái)源于上世紀(jì)八十年代，由陳椽教授依據(jù)茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類(lèi)，并用顏色來(lái)命名，分別為綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。
綠茶
不發(fā)酵，講究新鮮
綠茶是我國(guó)的主要茶類(lèi)，因茶葉本身和沖泡后的茶湯、葉底呈現(xiàn)出綠色調(diào)，便得名為綠茶。
?綠茶的主要加工工藝：殺青、揉捻、烘干
關(guān)鍵工藝：殺青
是通過(guò)高溫殺死鮮葉的活性酶，阻止鮮葉的進(jìn)一步氧化，從而達(dá)到“鮮綠”的效果。對(duì)于殺青這道工序來(lái)說(shuō)，最難的便是如何平衡“鮮綠”和“除青氣”之間的關(guān)系，“殺過(guò)了”會(huì)影響成品的顏色;而殺青程度不夠，茶葉青氣過(guò)重則會(huì)影響茶湯的口感。
喝法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。
【最適合人群】
適合工作忙碌、用電腦較多的年輕人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。
▲注意：綠茶營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)腸胃刺激較大，所以過(guò)敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也應(yīng)少喝。
?名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。
白茶
微發(fā)酵，制作簡(jiǎn)單
白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類(lèi)，因其成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪便得名為白茶。
?白茶的主要加工工藝：萎凋、烘干
關(guān)鍵工藝：萎凋
使鮮葉的青草氣消退而產(chǎn)生清香，成茶的滋味醇鮮而不苦澀。很多人認(rèn)為白茶很簡(jiǎn)單，只需要曬一曬就好了，但其實(shí)萎凋的時(shí)間、萎凋的程度都是有講究的，要控制鋪曬的厚度，何時(shí)“攤出”和“收起”等等。
?喝法：老白茶可以用沸水沖泡，鮮嫩一點(diǎn)的白茶如白毫銀針，可以適當(dāng)降低沖泡溫度。如果是蓋碗沖泡，坐杯(每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間)的時(shí)間長(zhǎng)一些，湯色會(huì)是淺黃色或者杏黃色。
▲注意：白茶干茶看起來(lái)太綠或者太紅都是不對(duì)的，這些都說(shuō)明了制作工藝上的缺陷。
【最適合人群】
適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。
?名茶：白毫銀針、白牡丹、壽眉等。
黃茶
輕發(fā)酵，“悶”出來(lái)的茶
黃茶的加工工藝近似于綠茶，是中國(guó)的特產(chǎn)，產(chǎn)量很少。如同炒菜時(shí)將青菜悶在鍋里會(huì)變黃一樣，黃茶也是這樣來(lái)的，黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過(guò)濕熱和干熱兩種方式讓茶葉變黃。
?黃茶的主要加工工藝：殺青、揉捻、悶黃、烘干
關(guān)鍵工藝：悶黃
用相對(duì)來(lái)說(shuō)較高的溫度和濕度來(lái)消除青氣，使鮮葉由綠變黃，黃茶也形成了協(xié)調(diào)醇和的風(fēng)味特點(diǎn)。很多人會(huì)因?yàn)辄S茶“黃葉黃湯”的特點(diǎn)誤以為是放壞的綠茶。事實(shí)上，其“黃”的程度是否合理，正是判定其品質(zhì)是否合格的關(guān)鍵因素。
【最適合人群】
適合消化不良，食欲不振者。
?名茶：君山銀針、霍山黃芽等。
青茶
半發(fā)酵，香茗寶庫(kù)
青茶也叫烏龍茶，雖然是半發(fā)酵茶，但這個(gè)“半”的范圍很大，因?yàn)榘l(fā)酵程度最輕的包種茶，接近于綠茶，而發(fā)酵程度最重的東方美人茶則快接近紅茶了。
?青茶的主要加工工藝：晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙
關(guān)鍵工藝：做青
在這道工序中，茶葉相互之間會(huì)摩擦碰撞，在葉緣會(huì)形成一些小“傷口”，正是通過(guò)這些小“傷口”，促使了多酚類(lèi)化合物的反應(yīng)，促進(jìn)芳香化合物的形成。這個(gè)步驟是奠定青茶香氣和滋味的基礎(chǔ)，青茶“綠葉鑲紅邊”的品質(zhì)特征也是在這個(gè)步驟中形成的。
喝法：泡烏龍茶宜選用容易茶水分離的器皿(蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯)，用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。
▲注意：每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會(huì)影響下一泡的滋味。
【最適合人群】
適宜人群很廣，尤其適合需要減肥、吃得過(guò)飽、心情急躁的人。
?名茶：安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅袍)、臺(tái)灣凍頂烏龍等。
紅茶
全發(fā)酵，湯色紅亮
紅茶的鼻祖在中國(guó)，世界上最早的紅茶便是來(lái)自福建武夷山地區(qū)的“正山小種”。
茶多酚本身是一種無(wú)色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的過(guò)程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。
只是紅茶在干燥的過(guò)程中，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的干茶是黑色的。
?紅茶的主要加工工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干
關(guān)鍵工藝：發(fā)酵
發(fā)酵在整個(gè)制茶工藝中的地位都是舉足輕重的，而紅茶作為全發(fā)酵茶，發(fā)酵便是其品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。通過(guò)這道工序，茶葉中的多酚類(lèi)化合物氧化，使得青氣退去，逐漸轉(zhuǎn)化為甜蜜的果香。
【最適合人群】
最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。
?名茶：正山小種、祁門(mén)紅茶、滇紅等。
黑茶
后發(fā)酵，生命之茶
黑茶和紅茶同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來(lái)自茶葉自身的酶，而黑茶來(lái)自微生物產(chǎn)生的酶。所以黑茶稱(chēng)之為抑制茶葉自身酶活而促進(jìn)微生物活動(dòng)的后發(fā)酵茶。黑茶具有一定促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用。
?黑茶的主要加工工藝：殺青、揉捻、渥堆、烘干
關(guān)鍵工藝：渥堆
是曬青毛茶經(jīng)過(guò)攤放、灑水、均勻翻堆，使之自然發(fā)酵的過(guò)程。和悶黃一樣，渥堆的過(guò)程中也應(yīng)用了很多的濕熱作用，只是渥堆發(fā)生的更為復(fù)雜和劇烈;此外，也有一些微生物參與了這個(gè)反應(yīng)。
喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。
【最適合人群】
去脂解膩效果強(qiáng)，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。
?名茶：云南普洱、安化黑茶等。
來(lái)源：易武同慶號(hào)
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茶可茶小告示
親，你是否喜歡茶？你知道茶分幾大類(lèi)嗎？那這些茶在什么季節(jié)喝，如何喝才對(duì)身體是最好的嗎？請(qǐng)好好保存轉(zhuǎn)發(fā)本文章，就算你一點(diǎn)都不懂茶，只需幾分鐘，可以馬上變成懂茶的專(zhuān)家哦。
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茶葉分類(lèi)?
茶葉品種繁多，其中中國(guó)最多。目前茶葉分類(lèi)尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類(lèi)方法。以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類(lèi)。
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在國(guó)外，茶葉分類(lèi)比較簡(jiǎn)單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類(lèi)。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。?
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黑茶濃郁厚實(shí)；白茶清淡爽滑；黃茶清香甘甜；綠茶清新宜人；青茶變化多端；紅茶醇厚甘美。不同的茶葉有不同的習(xí)性，故泡茶有方，順應(yīng)其茶性泡出來(lái)的茶，才能最大發(fā)揮這一片片自然之葉，通竅、養(yǎng)膚、清心等神奇效用，下面與茶友分享各種茶葉最佳沖泡方法，以供參考！
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綠茶
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1、綠茶有延緩衰老的作用
2、綠茶有抑制心血管疾病的功效
3、綠茶有預(yù)防和抗癌功效
4、綠茶有預(yù)防和治療輻射傷害的作用
5、綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用
6、綠茶有美容護(hù)膚的功效
7、綠茶有醒腦提神的作用
8、綠茶有利尿解乏的作用
9、綠茶有降脂助消化的功效
10、綠茶有護(hù)齒明目的功效
綠茶的功效：綠茶中的兒茶素類(lèi)物質(zhì)能抗UV-B
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沖泡方法：比較常見(jiàn)的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類(lèi)茶比較細(xì)嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，泡出來(lái)的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
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沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)容易被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。瓷杯沖泡時(shí)先用四分之一的水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，又是一種別樣的情趣！
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綠茶功效：具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。“冬喝紅，夏喝綠”建議夏季喝
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烏龍茶（青茶）
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烏龍茶只是總稱(chēng)，還可以細(xì)分出許多不同類(lèi)別的茶。烏龍茶品種有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、水仙、大葉烏龍、梅占、八仙茶等8個(gè)；已通過(guò)審定的省級(jí)烏龍茶良種有佛手、肉桂、白芽奇蘭、杏仁茶、鳳圓春、黃奇、朝陽(yáng)、悅茗香、丹桂、九龍袍、黃觀音、茗科1號(hào)、春蘭等共13個(gè)。
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沖泡方法：烏龍茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛(ài)。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術(shù)享受。烏龍茶泡飲技藝三個(gè)要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專(zhuān)業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
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泡烏龍茶時(shí)，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
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烏龍茶功效：
1、消除危害美容與健康的活性氧
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過(guò)敏：
3、飲用烏龍茶能瘦身：
4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。
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黃茶
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黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽(yáng)黃湯等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。
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沖泡方法：黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會(huì)把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。
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第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來(lái)的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
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黃茶功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
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1、黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
3、黃茶茶根的利用是用來(lái)按摩二扇門(mén)（無(wú)名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場(chǎng)產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。
5、此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
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紅茶
我國(guó)紅茶品種以祁門(mén)紅茶最為著名，是頂級(jí)正山小種紅茶駿眉的一種。駿眉根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為金駿眉、銀駿眉、銅駿眉，等為我國(guó)第二大茶類(lèi)，出口量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶(hù)遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中銷(xiāo)量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國(guó)及愛(ài)爾蘭、加拿大、智利、德國(guó)、荷蘭及東歐各國(guó)。
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沖泡方法：紅茶是全發(fā)酵茶，其代表名茶是祁門(mén)紅茶。常見(jiàn)的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
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紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時(shí)，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準(zhǔn)確的評(píng)出一泡茶的優(yōu)缺點(diǎn)，但保溫性沒(méi)有紫砂好；有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂。
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紅茶功效：紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類(lèi)化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。
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黑茶
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黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類(lèi)之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類(lèi)為安徽古黟黑茶（安茶）、湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）。
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沖泡方法：黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶，說(shuō)的就是黑茶，由此可見(jiàn)黑茶實(shí)在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。
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以安化黑茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。黑茶一般用專(zhuān)業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
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黑茶功效：黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等等。
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白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。。
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沖泡方法：白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的，由于白茶沖泡要求原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
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白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。
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白茶功效：白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。
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不同茶葉沖泡最佳器皿表
茶葉是一片樹(shù)葉，因它來(lái)自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。不浮夸，堅(jiān)持喝生活茶。不膚淺，透過(guò)滋味去感動(dòng)心靈。茶不講大道理，只要自己用心去體會(huì)便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得最美的體驗(yàn)！
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