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我們用PH試紙來(lái)測(cè)試茶水，測(cè)試結(jié)果卻令人費(fèi)解，因?yàn)椴还苁蔷G茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的。
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很多研究機(jī)構(gòu)也表明，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性，一般PH值在5.5—6.5左右。
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事實(shí)上，讓茶湯呈顯酸性的物質(zhì)，主要是“茶多酚”和“鞣酸”類物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)含量比較多，也比較快溶出，而后期茶堿類物質(zhì)才開始溶出，所以茶湯才會(huì)偏酸性。
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因?yàn)樗嵝缘奈镔|(zhì)比較容易刺激腸胃。而茶湯都是偏酸性，這也就可以解釋為什么腸胃不好的人，不能喝太濃的茶湯了。
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雖然茶湯是顯酸性的，但通我們就了解到：堿性食品不是根據(jù)pH值來(lái)定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的“水解產(chǎn)物”而定。
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從在科學(xué)上來(lái)看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解后生成為堿性溶液。所以，茶屬于堿性食物無(wú)疑。
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從科學(xué)的角度來(lái)看，人在長(zhǎng)期適應(yīng)膳食條件下，體內(nèi)已經(jīng)建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，以保障內(nèi)環(huán)境（主要是血液）的酸堿平衡。
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也就是說(shuō)，不管是酸性食物，還是堿性食物，其實(shí)都不會(huì)太過(guò)影響人體的酸堿性。
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所以，我們需要正確認(rèn)識(shí)食物的酸堿性。
水是制茶的基礎(chǔ)，是好茶的基本標(biāo)準(zhǔn)之一。從自來(lái)水到純凈水，人們對(duì)水的選擇從未如此之大。許多關(guān)于水的成分的先入為主的想法和各種衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的建議使選擇更加困難。那么泡茶最好的水是什么？
原味茶的業(yè)余愛(ài)好者和專家已經(jīng)注意到自來(lái)水、礦泉水、泉水和純凈水在口味上的差異。他們建議用泉水或純凈水來(lái)檢測(cè)最細(xì)微的芳香氣味。但是它們是提取抗氧化劑最好的水嗎？咖啡因？氨基酸？
水，一個(gè)礦物鹽和pH值的問(wèn)題
大多數(shù)自然產(chǎn)生的水含有不同數(shù)量的礦物鹽。礦物鹽（1）分為兩類：存在于人體內(nèi)的大礦物（鈣、硫酸鹽、鈉、鎂、鉀、碳酸氫鹽、氯化物）和微量礦物（鐵、硅、鈷、碘等），它們存在于微量，但對(duì)某些生物功能很重要。
這些礦物鹽實(shí)際上是攜帶電荷的原子：它們被稱為離子。例如，水中的鈣離子有兩個(gè)正電荷，稱為陽(yáng)離子Ca2+。水中的氯離子帶負(fù)電荷，稱為氯離子。
氫氧化氫離子和氫氧化物離子的存在以及礦物鹽的數(shù)量是很重要的，因?yàn)樗鼈儗Q定水是酸性還是堿性：這是氫電位或pH值。一般來(lái)說(shuō)，飲用水的pH值在7:6（微酸）和8.5（相當(dāng)堿性）之間接近中性pH值。陽(yáng)離子會(huì)降低該pH值，而陰離子會(huì)增加pH值（2）
礦物鹽的量和pH值影響水的味道。如果你喝的自來(lái)水是相當(dāng)氯化（Cl-）和非常礦物質(zhì)，水將傾向于更硬和堿性，而水是非常低的礦物質(zhì)將相當(dāng)軟和酸性。
這兩個(gè)水域有什么不同？
自來(lái)水是一種經(jīng)過(guò)硝酸鹽等污染物清洗并用氯處理以防止細(xì)菌生長(zhǎng)的礦泉水。這是一種完全適合日常飲用的水，但可能會(huì)傾向于鈣質(zhì)和堿性，這取決于部門。你可以在這里查閱法國(guó)的水地圖。可以用自來(lái)水過(guò)濾器或過(guò)濾罐過(guò)濾氯和某些污染物，這會(huì)使水軟化并稍微酸化。
礦泉水是一種成分穩(wěn)定的天然地下水。泉水可以來(lái)自不同的地下水源，并有不同的礦物鹽組成。（3） 一。這兩種水的礦物鹽含量和pH值變化很大，你可以在瓶子的標(biāo)簽上找到信息。礦物含量極低的水在180°C下的干殘?jiān)啃∮?0 mg/L。
純水是經(jīng)過(guò)特殊過(guò)濾以除去所有污染物和幾乎所有無(wú)機(jī)鹽的水。例如，滲透水和蒸餾水就是這種情況。這些水通常非常軟，而且相當(dāng)酸性，pH值在6到7之間。
礦鹽的量和pH值對(duì)茶水的影響是什么？
首先是酒的外觀和EGCG（抗氧化劑）
弗蘭克斯（4）的出版是回答這個(gè)問(wèn)題的最新研究之一。本研究小組測(cè)試了自來(lái)水、低礦物質(zhì)含量和純凈水對(duì)臺(tái)灣地區(qū)的浙江綠茶和毛峰紅茶（2.5克茶，125毫升水）的影響。綠茶在80°C下3分鐘，紅茶在100°C下5分鐘）。
首先，研究小組測(cè)量了每次輸液的濁度，即每次輸液的顏色和不透明度。他們發(fā)現(xiàn)自來(lái)水（tap）中的輸液比低礦物質(zhì)（瓶裝）和純（去離子）水不透明得多。
這是由于存在大量的礦物質(zhì)，如鈣和鎂。
然后，研究小組測(cè)量了每次輸液中提取的抗氧化劑的量，在這個(gè)例子中，抗氧化性最強(qiáng)的兒茶素：EGCG。盡管研究小組沒(méi)有發(fā)現(xiàn)紅茶的差異（與綠茶相比，紅茶中EGCG的含量要少得多），但他們觀察到，低礦物質(zhì)含量和純凈水提取的EGCG是自來(lái)水的兩倍。一項(xiàng)對(duì)103人的感官測(cè)試發(fā)現(xiàn)，人們發(fā)現(xiàn)低礦物質(zhì)含量和純凈水的綠茶比自來(lái)水更苦。EGCG給茶帶來(lái)苦味，這是它在沖泡液中存在的標(biāo)志。
因此，富含礦物鹽的水會(huì)減少茶中抗氧化劑的擴(kuò)散，并改變酒的外觀。
其他人呢？咖啡因？茶氨酸？味道怎么樣？
張的團(tuán)隊(duì)（5）對(duì)用自來(lái)水、泉水和純凈水釀造的白毫飲茶的咖啡因、多酚、氨基酸的擴(kuò)散和感官價(jià)值感興趣。和Franks等人一樣，他們對(duì)礦物鹽（鈣、鉀、鎂和鈉）的含量感興趣，但也對(duì)每種水的pH值感興趣。純凈水的pH值為6.6，幾乎不含無(wú)機(jī)鹽；泉水的pH值為7.3，礦鹽濃度<5毫克/升；自來(lái)水的pH值為7.4，礦鹽含量高出10倍。在輸入白茶后（3g，150mL水在100°C下浸泡5分鐘，這對(duì)愛(ài)茶的人來(lái)說(shuō)是個(gè)丑聞?。?。
他們觀察到以下比率：
-EGCG水平（使茶變苦的抗氧化劑）：純凈水>泉水>自來(lái)水。一個(gè)相當(dāng)酸性的pH值和低水平的無(wú)機(jī)鹽允許更多的EGCG擴(kuò)散。
-咖啡因含量（茶的特點(diǎn)）：泉水>純凈水>自來(lái)水。含少量無(wú)機(jī)鹽的酸性pH值或含有高濃度無(wú)機(jī)鹽的堿性pH值可減少咖啡因的釋放。
-茶氨酸水平（賦予茶鮮味的氨基酸）：泉水>自來(lái)水>純凈水。堿性pH值使茶氨酸擴(kuò)散更多。
在研究小組和大學(xué)內(nèi)部進(jìn)行了感官測(cè)試，發(fā)現(xiàn)純凈水和泉水的味道、顏色和香氣更令人愉悅。在之前的一項(xiàng)研究（6）中也注意到了這一觀察結(jié)果。鈣含量越高，綠茶越不受歡迎。對(duì)于接近自來(lái)水（40毫克/升）的鈣含量，茶的苦味較低，EGCG含量較低，而且比蒸餾水更澀、更不鮮味、更不甜。
那么誰(shuí)贏了水戰(zhàn)？
根據(jù)科學(xué)的說(shuō)法，最好的水和更好的茶應(yīng)該是純凈水。然后是低礦物質(zhì)含量的水（180°C時(shí)<50mg/L干殘?jiān)Ｒ粋€(gè)相當(dāng)酸性的pH值會(huì)使輸液更好。自來(lái)水是所有泡茶用水中效率最低的。
然而，在實(shí)踐中，沒(méi)有水是完美的。對(duì)于喝茶，經(jīng)常建議使用過(guò)濾器去除水垢和氯。水中的氯限制了細(xì)菌的生長(zhǎng)，所以過(guò)濾器應(yīng)該定期更換。
瓶裝水帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題，特別是由于內(nèi)分泌干擾物（塑料分子，如鄰苯二甲酸鹽和雙酚類，與我們的激素受體結(jié)合）可能擴(kuò)散。它們模仿激素的作用，擾亂正常的荷爾蒙功能）和塑料瓶的回收。
至于純水，它是去礦物質(zhì)的，人類長(zhǎng)期飲用它會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏的風(fēng)險(xiǎn)尚未得到研究（盡管這也取決于飲食）。凈化技術(shù)可能是非生態(tài)的，因?yàn)樗鼈冇袝r(shí)需要在獲得滲透水之前使用更多的水。
測(cè)試并交替使用不同類型的飲用水和茶。
來(lái)源于：TeaChaThe
在古代茶在中國(guó)不是飲品，而是以藥品出現(xiàn)的。
在遠(yuǎn)古時(shí)代是沒(méi)有醫(yī)生沒(méi)有藥品的，適者生存。
茶葉在當(dāng)時(shí)發(fā)揮了重要醫(yī)療作用，被唐代中醫(yī)學(xué)家陳藏器譽(yù)為“萬(wàn)病之藥”。
茶在剛傳往歐洲的時(shí)候，那里的大多數(shù)人也是當(dāng)藥來(lái)喝。
那么問(wèn)題來(lái)了，這萬(wàn)病之藥，并非靈丹妙藥，你喝個(gè)幾天幾個(gè)月就指望著茶能消除病根，強(qiáng)身健康，那不是強(qiáng)“茶”所難嘛。
俗話說(shuō)“冰凍三尺非一日之寒”，你的病痛也好，不適也罷，都是日積月累下來(lái)的，又怎么指望著幾泡茶能達(dá)到你的治病強(qiáng)身的功效呢？
中藥治病都免不了幾年幾十年的藥湯熬下來(lái)才能換得根治，幾片茶葉且是能治病，不也需要喝的人能日日奉茶，才能起到效果么？
世界茶文化，尤其是中國(guó)茶文化上下數(shù)千年，大家其實(shí)應(yīng)該有一個(gè)正確認(rèn)識(shí)，那就是茶的主要功能是什么？
很顯然，茶是用來(lái)喝的，喝的目的是解渴，如果喝一杯茶的目的不是解渴，而是能否治病，我真覺(jué)得那還不如去喝藥來(lái)得爽快。
所以，你喝茶在于能不能解渴，這個(gè)是關(guān)鍵，好喝不好喝是關(guān)鍵。對(duì)于一個(gè)喝茶的人來(lái)說(shuō)，只要解渴，好喝就行，其他的健康功效，只是一個(gè)附帶品。
如果因?yàn)楹仁裁床瓒m結(jié)他的保健，感覺(jué)真的是有點(diǎn)丟了“西瓜”，撿了“芝麻”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)不斷發(fā)展，茶已經(jīng)失去了它治病救人的價(jià)值了，但作為保健飲品，強(qiáng)身健體的功效廣受推崇。
各種茶的功效，我們也大致都知道。比如，白茶消炎降火，綠茶清熱解毒，烏龍茶提神消疲，紅茶養(yǎng)胃護(hù)肝，普洱減肥降壓……?
現(xiàn)代生活工作節(jié)奏快、壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑郁等精神心理癥狀。
以白茶為例，福鼎人民在長(zhǎng)期的實(shí)踐中已認(rèn)識(shí)到白茶的保健藥理功能。
在福鼎民間，白茶常常用來(lái)治療咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適等，具有清熱解毒、消炎解暑的功效。
國(guó)內(nèi)專家學(xué)者對(duì)門茶的保健功效進(jìn)行了深人的研究。
中國(guó)茶界首位工程院院士陳宗懋認(rèn)為，白茶的黃酮類化合物在加工中較好地保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，也具有明顯的降低血管通透性的作用，從而起到降血壓的作用。通過(guò)飲茶茶可以提高人體的免疫性，以預(yù)防許多對(duì)人體有很大威脅性的疾病，還有一定的治療效。陳椽教授認(rèn)為，門茶富含茶氨酸，而茶氨酸在人體月下臟內(nèi)分解為乙胺，乙胺又能調(diào)動(dòng)名為“伽馬一得耳塔T形細(xì)胞”的人體血液免疫細(xì)胞作出抵御外界侵害的反應(yīng)，繼而…T形細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學(xué)防線”。
2004—2006年，現(xiàn)美國(guó)麻省理工學(xué)院教授、原福建農(nóng)林大學(xué)教授袁弟順通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究，認(rèn)為門茶萎凋過(guò)程中活性物質(zhì)的緩慢變化形成的活性成分，有利于抑制肝細(xì)胞損傷小鼠的ALT增高，同時(shí)降低MDA的含最，從而對(duì)小CCL4致急性肝損傷起到保護(hù)作用。福建中醫(yī)研究院陳玉春教授通過(guò)門茶對(duì)小鼠的科學(xué)研究，報(bào)道了白茶能顯著增加或改善正常和血虛小鼠的細(xì)胞免疫功能，能顯著促進(jìn)正常小鼠混合脾淋巴細(xì)胞分泌集落刺激因子(CSFs)。他的研究還發(fā)現(xiàn)：不同濃度的門茶水，均能提高小鼠血清巾紅細(xì)胞生成素(EPO)的水平，其中高濃度的茶水效果更佳。白茶能顯著提升血清紅細(xì)胞生成素的水平，證明其對(duì)紅細(xì)胞的造血過(guò)程有促進(jìn)作用。王宏樹等研究表明白茶提取物更能有效抑制細(xì)菌病毒。
20世紀(jì)90年代，由中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)福建茶葉進(jìn)出El公司提供白茶(白牡丹)樣品，福建省中醫(yī)藥研究院對(duì)白茶的保健功能進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明：白茶在降低肝、腦組織中的脂質(zhì)過(guò)氧化物水平、增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫功能的作用、降低血清總膽固醇和甘油三酯、增強(qiáng)機(jī)體的保肝功能以及降脂減肥等方面均具有顯著效果。
中醫(yī)藥理證明，白茶茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。
20年來(lái)，國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者的研究結(jié)果表明，白茶除了具有與其他茶類一樣的調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、調(diào)節(jié)免疫功能、抗氧化(延緩衰老)、抗輻射、美容祛斑、抗腫瘤、抑菌抗病毒等方面的保健藥用價(jià)值，在保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗氧化、保護(hù)肝臟、抑菌抗病毒、抑制癌細(xì)胞活性、調(diào)節(jié)血糖水平等方面的效果更具特色。
1.白茶具有抗氧化和抗突變作用
茶專家王剛等對(duì)綠茶和白茶的抗突變特性進(jìn)行比較研究，結(jié)果表明綠茶和白茶的乙醇提取物對(duì)致突變物N一甲基一N，一硝基一N一亞硝基胍(MNNG，0.4微克/皿)誘導(dǎo)TA100具有一定的抑制作用。以濃度1.25毫克/皿樣品處理時(shí)，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶的抗突變抑制率分別為65％、68％、57％和46％；以濃度2.5毫克/皿樣品處理時(shí)，抑制率分別為77％、84％、77％和75％，即白茶的抗突變效果優(yōu)于綠茶。
2.白茶具有殺菌和抗病毒的作用
白茶比綠茶更有效抑制細(xì)菌病毒。研究表明，白茶提取物可能對(duì)人類致病病毒具有抵抗效果。例如，添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果增強(qiáng)。研究還顯示，白茶提取物對(duì)青霉菌和酵母菌具有抗真菌功效。在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌細(xì)胞被完全抑制。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉浸劑或煎劑，對(duì)各型痢疾桿菌皆有抗菌作用，其抑菌效果與黃連不相上下。
3.白茶具有保護(hù)心血管系統(tǒng)作用
白茶含有豐富的茶多酚、維生素和維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收生素C可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。血脂的降低對(duì)防治冠心病、高血壓病有較好的作用二此外，維生素P還能增加毛細(xì)血管彈性，起到防治高血壓的作用。白茶還可通過(guò)利尿、排鈉的作用，間接降低血壓。向茶所含的氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。白茶還含有蘆丁，有利于提高微血管彈性，預(yù)防血壓升高而溢血，因此飲白茶不但可以降壓，還可以預(yù)防腦出血、動(dòng)脈硬化和血栓形成。茶多酚，尤其是茶多酚@IIIL茶素EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于抑制動(dòng)脈血管中的粥樣化斑塊增生，使造成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原含量降低，血凝變清，還可以起到抗輻射的作用。
4.白茶具有保護(hù)肝臟的作用
2004—2006年期間.袁弟川頁(yè)教授還啟動(dòng)實(shí)驗(yàn)研究了白茶對(duì)小鼠CCL4致急性肝損傷的保護(hù)。結(jié)果表明，高、中、低3種劑量的浸提液(WTS)均能明顯抑
制小鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的活性(P<0.01)，對(duì)抑制小鼠CCL4致急性肝損傷引起的血清ALT值升高的作用優(yōu)于對(duì)照(CKS)；ccL4@毒小鼠脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物MDA水平顯著升高(P<0.05)，肝中谷胱甘肽(GSH)活性極顯著降低(P<0.05)，白茶抑制小鼠酯質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)水平升高的效果優(yōu)于綠茶；白茶與對(duì)照都有明顯的防止肝損傷作用，其中高劑白茶組與高劑對(duì)照組的效果最明顯。袁弟順認(rèn)為其作用機(jī)理可能就是白茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物、黃酮類化合物、茶氨酸等活性物質(zhì)提高肝細(xì)胞抗氧化能力，對(duì)抗CCL4引起的膜脂質(zhì)過(guò)氧化，保護(hù)肝細(xì)胞膜的完整及功能，達(dá)到拮抗CCL4對(duì)肝細(xì)胞膜的損害作用。
5.白茶具有調(diào)節(jié)血糖水平的功能
由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了人體所必需而其他茶類含量較少的活性酶，長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂蛋白脂肪酶，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩人體葡萄糖的吸收，分解體內(nèi)多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。飲白茶能促進(jìn)胰液的大量分泌，導(dǎo)致人體內(nèi)糖代謝發(fā)生變化，使血糖來(lái)源減少、去路增加，從而使血糖降低。倪德江等分析比較了綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶(白牡丹)茶多糖(TPS)對(duì)四氧嘧啶誘導(dǎo)的糖尿病(DM)小鼠模型的降血糖效果。結(jié)果表明，白茶茶多糖具有極顯著的降血糖效果。韓馳研究員研究證實(shí)福鼎白茶能夠使高血糖動(dòng)物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通過(guò)人群干預(yù)試驗(yàn)，證實(shí)了福鼎白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀，能降低空腹血糖及餐后2小時(shí)血糖，對(duì)患者胰島素分泌有一定的促進(jìn)作用。
6.白茶具有抗癌作用
王剛等研究了向茶和綠茶的抗癌效果，結(jié)果如下：樣品對(duì)胃癌細(xì)胞株(AGS)處理時(shí)，用400微克/毫升濃度樣品處理下，白茶表現(xiàn)出了很強(qiáng)的抑制效果，白牡丹抑制率達(dá)到84％和白毫銀針達(dá)96％。綠茶則同樣表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抑制率，分別為龍井綠茶91％和云霧綠茶77％；用200微克/毫升濃度樣品處理時(shí)，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶也具有一定的抑制率，分別為55％、76％、62％和55％；樣品對(duì)人體結(jié)腸癌細(xì)胞(HT一29)處理時(shí)表現(xiàn)出與樣品對(duì)人體胃癌細(xì)胞(AGS)處理時(shí)相似的效果，即白茶對(duì)兩種癌細(xì)胞的增殖均具有一定的抑制功效，體外抗癌功效略強(qiáng)于綠茶。
由國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授牽頭，整合國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、北京大學(xué)衰老醫(yī)學(xué)研究中心、國(guó)家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國(guó)家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室與五大著名機(jī)構(gòu)技術(shù)資源等科研團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)一年多的時(shí)間，進(jìn)行數(shù)十次嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的解析論證，用科研成果證明了福鼎白茶具有顯著的美容抗衰、消炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效。?
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的韓馳研究員完成的《飲茶對(duì)癌癥、心血管疾病和糖尿病的預(yù)防作用》項(xiàng)目研究結(jié)果表明：在福鼎門茶對(duì)心血管疾病的保護(hù)作用研究中，從體外試驗(yàn)一整體動(dòng)物實(shí)驗(yàn)一人體試驗(yàn)三個(gè)層面進(jìn)行了系統(tǒng)、深入的研究，這些研究均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平；在此基礎(chǔ)上，又進(jìn)行了兩項(xiàng)人群干預(yù)試驗(yàn)，結(jié)果顯示飲用福鼎白茶具有降低患者的心血管疾病危險(xiǎn)因素，降低血脂代謝異常人群的血清甘油三酯和總膽固醇水平，減緩血栓形成，減少DNA氧化損傷，降低脂質(zhì)過(guò)氧化損傷的作用，從而有利于維護(hù)心血管系統(tǒng)的正常功能，降低發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。?
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茶含有茶氨酸，它是一種無(wú)鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，可以幫助大腦增加產(chǎn)生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機(jī)能，例如一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。
茶能提高免疫力，如果最近爆發(fā)流感，那你就多喝點(diǎn)茶吧，哈佛大學(xué)研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。
茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭，茶還是堿性飲料，有利于酸性體質(zhì)的糾正……?
茶對(duì)人類健康有著重要的貢獻(xiàn)已是不爭(zhēng)的事實(shí)，19世紀(jì)前卻沒(méi)有人能明確告訴我們茶為什么有這么多的功能。
從上個(gè)世紀(jì)60、70年代開始，茶這個(gè)古老而神奇的領(lǐng)域迎來(lái)了自然科學(xué)的探秘，大量科學(xué)技術(shù)對(duì)茶葉中內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行研究分析，從而為我們打開這扇神奇的大門，茶不愧為21世紀(jì)最健康的飲料。
