茶水涼了變渾濁

　　為什么茶涼了就不好喝

　　茶水放久了，茶多酚、維生素C易氧化，含量減少；

　　茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質(zhì)；

　　另外茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道；

　　綠茶性涼，涼+涼對胃不好。

　　茶葉的口感，和茶葉品種、等級、水質(zhì)、投茶量、器皿、水溫、沖泡的手法等都有關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化茶葉口感就要在每個環(huán)節(jié)上做到標(biāo)準(zhǔn)化，就能泡出大致相同的茶來。

　　我們經(jīng)常會看到這樣都現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會變得黃褐、渾濁。這主要因為溫度降低后茶水中的咖啡堿同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。但是這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害!

　　茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點芳香類有機物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。

　　當(dāng)然高溫沖泡后放置得久的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的，冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶，對茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。而涼了的茶不但滋味香氣變差，并且還有可能滋生微生物會使得茶水變味變質(zhì)，有害物質(zhì)也會增多，所以盡量還是喝熱茶為好。

　　那就是茶湯涼了之后，顏色變得渾濁，茶湯也一點都不好喝了，這是為什么呢？
　　茶之所以有香氣，是因為茶葉里的芳香物質(zhì)揮發(fā)出來的。
　　溫度較高的熱茶，由于高溫度導(dǎo)致分子運動較快，所以沖泡出來香氣高揚、茶湯口感好；就像熱油翻炒的青菜，一般會飄散著香味。

　　而一旦溫度降低之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化，營養(yǎng)物質(zhì)含量逐漸減少。
　　隨著茶湯的溫度降低，茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。
　　我們經(jīng)常會看到這樣的現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會變得黃褐、渾濁。
　　這是因為溫度降低后，茶水中的咖啡堿同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。

　　那么，涼了的茶喝了之后，會不會又對身體有害呢？
　　首先來說，茶涼了之后的這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。
　　但茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，是會讓茶水變味變質(zhì)的。
　　當(dāng)然，高溫沖泡后放置久了的茶湯與冷泡茶概念是不一樣的。
　　冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶，對茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　所以，綜上所述，剛剛放涼了的茶其實是不會對身體產(chǎn)生危害的，而放置了太久的冷茶，建議不喝。（來源：茶文化，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）